Ура! Сегодня на сайте праздничная подборка - торты на Новый год 2019 рецепты с фото. Сделать шикарный и очень-очень вкусный тортец своими руками, в тысячу раз вкуснее магазинного - это самая настоящая реальность! И нужно для этого всего ничего - задаться целью, изучить рецепт, купить необходимые ингредиенты и... ринуться в бой! 😀

Раз вы уже открыли эту статью, значит, с целью уже всё понятно. В подборе подходящего рецепта я очень хочу вам помочь, поэтому и затеяла эту подборку! Надеюсь, она вдохновит вас на кулинарное творчество или прямо сейчас (ведь пора уже создавать предновогоднее настроение, да и корпоративы идут уже вовсю), или непосредственно в канун праздника 😉

Как приготовить торты на Новый год 2019 своими руками, можно узнать, прочитав пошаговую инструкцию в этой статье или же нажав на название торта - откроется ссылка на ещё более детальное описание всех этапов приготовления с пошаговыми фотографиями. Выбирайте удобный для себя способ и вперёд! 😉

Торты на Новый год 2019 рецепты с фото - 28 лучших вариантов:

1.

Этот торт - один из моих самых-самых любимых! Классическое сочетание чернослива и орехов здесь раскрывается во всей красе! Эта вкусняшка состоит из четырёх коржей, приготовленных на основе желтков и сливочного масла. Перед сборкой получается такая картина - теста мало, а крема - много! Через несколько часов после приготовления крем чудесным образом напитывает коржи, и они становятся нежными-нежными. Это чудо можно есть только с закрытыми от удовольствия глазами! ;)

Тесто на 4 коржа:

• яичные желтки - 6 крупных или 8 средних
• сливочное масло - 150 г
• сахар - 100 г
• соль - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 250 г (2 ст.) + 6 ст.л.
• сода - 0,75 ч.л.
• сметана - 1,5 ст.л.
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.

*

Для крема:

• чернослив - 500 г
• грецкие орехи - 100 г
• сметана жирностью не ниже 20% - 500 г
• сливочное масло - 300 г
• сахар (сахарная пудра) - 130 г
• коньяк - 2 ст.л.

Замес теста на коржи:

1. Размягчённое сливочное масло взбила с сахаром и солью.
2. Желтки выложила к масляной смеси, снова взбила.
3. Соду погасила сметаной, как следует перемешала и отправила в тесто. Ещё раз взбила!
4. Два стакана муки (250 г) соединила с разрыхлителем, хорошо перемешала и просеяла.
5. Тщательно перемешала. Масса получилась вязкой консистенции.
6. Разделила её на две одинаковые части. В одну добавила 2 ст.л. какао и 2 ст.л. муки. В другую - 4 ст.л. муки.
7. Вымесила два шарика теста. Оно немного прилипало к рукам. Но забивать его сильно мукой я не стала.

Выпечка коржей:

8. Форму смазала подсолнечным маслом.
9. Каждый шарик теста разделила на две равные части. Одну часть распределила по форме прямо руками по дну формы. Наткнула вилкой, чтобы тесто не вздымалось пузырями во время выпечки. Диаметр моей формы - d=26,5 см (можно взять меньшего размера).
10. Выпекала каждый корж минут по 8 при температуре 180-200 градусов. Когда подрумянились - готовы.
11. Готовые коржи сразу же (!) обрезала по тарелке - я взяла диаметром 24 см.
12. Обрезки выложила в чашу измельчителя. Взбила на максимальной скорости до мелкой крошки.

Приготовление крема:

13. Сахар с помощью измельчителя превратила в пудру. Можно использовать и так, но пудрой нежнее.
14. Разделила пудру на две примерно равные части. Одну выложила к 20-процентной сметане (меньшей жирности брать не следует, а вот 25-33% можно), вторую - к размягчённому сливочному маслу. Его лучше взять жирностью 82,5% и хорошего качества.
15. По отдельности взбила оба крема - и масляный, и сметанный.
16. Соединила их вместе в одной посуде, снова взбила, добавив коньяк.
17. Сюда же выложила измельчённые блендером орехи и чернослив. Если сухофрукты у вас сухие, то их предварительно нужно хорошо размочить или пропарить.
18. Тщательно взбила ещё раз! Вот и готов замечательный крем для торта с черносливом и орехами!

Сборка торта:

19. В центр подставки для торта выложила ложку крема, чтобы затем кусочки легче отделялись при нарезке.
20. Выложила первый корж, щедро смазала его кремом.
21. Затем второй, третий, каждый раз промазывая кремом. Накрыла последним коржиком.
22. Смазала опять же достаточно густо верх и бока по всему периметру.
23. Перемолотой крошкой из обрезков обильно обсыпала бока торта. Остатками посыпала верх и украсила фигурным шоколадом.
24. Торт с черносливом и грецкими орехами и сметанным кремом почти готов - осталось лишь дать ему постоять часов 8 в тепле, а затем лучше (но необязательно) пару часиков в холодильнике.

Если бы вы знали, какой он вкууусный!! И невероятно нежный! Просто тает во рту! Это не передать словами - нужно только пробовать! ;)

2.

Если вы любите батончик "Snickers" и много-много орехов, в частности, жареного арахиса, то вы попали точно по адресу! Удивительное сочетание шоколадных бисквитных коржей, воздушного безе и орехово-карамельного крема на основе варёной сгущёнки вряд ли оставит кого-то равнодушным. Этот вкус погружает в детство и нашу "эру" вкусных шоколадных батончиков...

Для бисквита:

• какао-порошок традиционный - 60 г
• сахар - 200-300 г (по вкусу)
• соль - 1 ч.л.
• сода - 1,5 ч.л.
• молоко любой жирности - 280 мл
• сливочное масло - 60 г
• рафинированное растительное масло - 60 г
• яйца - 2 отборных С0 (или 3 штуки средних С1)
• уксус (малиновый, яблочный, винный или столовый 6-9%) - 1 ст.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для безе:

• белки - от 3-х крупных яиц
• сахар - 150-250 г (по вкусу)
• соль - щепотка

Для крема и слоя из орехов:

• варёное сгущённое молоко - 380 г (полная банка)
• сливочное масло хорошего качества - 180 г
• коньяк/ром/бренди (по желанию) - 2 ст.л.
• арахис - 220 г

Приготовление бисквита:

1. Просеяла муку, какао-порошок и соду. Всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала.
2. Влила сюда молоко, растопленное сливочное масло, рафинированное подсолнечное масло. Разбила 2 крупных яйца и влила яблочный уксус.
3. Сначала немного размешала тесто. Затем взбила электровенчиком в течение 20 секунд! Больше не нужно!
4. Дно и бока формы смазала сливочным маслом. Вылила тесто.
5. Выпекала при 200 градусах в течение 45 минут до сухой спички.
6. Аккуратно выложила бисквит на решётку и оставила до полного остывания.

Приготовление белкового коржа:

7. Яйца вымыла. Отделила белки от желтков. Белки поместила в сухую чистую посуду.
8. Взбила одни белки, без всего, в течение 3-х минут, начиная с минимальной скорости и прибавляя до максимальной.
9. К густой белой массе всыпала соль. Взбила в течение 1-й минуты.
10. Постепенно всыпала весь сахар, не переставая взбивать ещё 5 минут.
11. Форму, в которой выпекался бисквит, вымыла, вытерла насухо.
12. Смазала дно и бока формы сливочным маслом (удобнее выпекать в разъёмной или выстеленной смазанным пергаментом).
13. Выложила белковую массу.
14. Выпекала при 90-100 градусах в течение 3-х часов до сухой спички.

Приготовление крема:

15. Взбила мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой и коньяком.

Подготовка орехов:

16. Арахис выложила на сухую хорошо разогретую сковороду.
17. Обжарила, помешивая, в течение 10-12 минут на медленном огне.
18. Дала им полностью остыть.
19. Очистила от кожуры. Во время чистки сразу же разделила на половинки.

Сборка торта Сникерс:

20. С полностью остывшего бисквита срезала чуть возвышающуюся "горку".
21. Ровный бисквит разрезала ножом на два коржа.
22. Срезанную верхушку бисквита перемолола на максимальной скорости в крошку.
23. Первый бисквитный корж смазала кремом. Обильно посыпала орехами.
24. Сверху уложила корж безе, аккуратно, но ощутимо прижала его сверху рукой.
25. На белковый корж тоже нанесла крем, посыпала сверху орехами.
26. Накрыла вторым бисквитным коржом.
27. Покрыла его кремом.
28. Тщательно промазала кремом бока торта. И присыпала бисквитной крошкой.
29. Сверху посыпала торт жареным арахисом вперемешку с оставшейся крошкой.
30. Оставила торт для пропитки при комнатной температуре на несколько часов.

3.

Сейчас по интернету ходит очень много интерпретаций этого торта. Но смотрю - и всё не то! Мне нравится именно тот рецепт, по которому пекла его моя мама ещё до моего рождения (ну, и после, соответственно). Он был напечатан в какой-то из имеющихся у неё советских книг. Что можно сказать про этот тортик? Он - настоящий! Жёсткие сметанные коржи чудесно пропитываются кремом и через несколько часов становятся очень нежными! А комбинация из двух кремов подчёркивает оригинальность этого чудесного десерта!

Для коржей:

• сметана не менее 20% жирности - 300 мл
• сахар - 100-200 г, по вкусу
• соль - щепотка
• сливочное масло - 30 г
• пшеничная мука в/с - 350 г (немного меньше 3 ст.)*
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для первого вида крема:

• сметана жирностью 30-35% - 550 мл
• сахар - 150-220 г (по вкусу)
• арахис (или другие орехи) - 200 г

Для второго вида крема:

• сливочное масло хорошего качества 82,5% - 120 г
• сгущённое молоко - 1/3 часть банки (120 г)

Приготовление теста:

1. Растопила сливочное масло, добавила сахар и соль. Взбила венчиком.
2. Выложила сметану, размешала.
3. Просеяла 1 стакан муки, смешанной с разрыхлителем. Снова размешала до однородности.
4. Разделила тесто на две равные части. В одну из них добавила какао-порошок, размешала.
5. Постепенно добавляла муку в каждую миску.
6. Замесила два шара мягкого теста.

Формовка и выпечка коржей:

7. Каждый кусок теста я разделила на 4 равные части.
8. Выложила первый кусочек в смазанную тонким слоем растительного масла форму, размяла пальцами в круг. Наткнула вилкой по всей площади.
8. Отправила в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекала в течение 7 минут.
9. Горячий корж сразу (!) выложила на доску, накрыла тарелкой и вырезала ровный корж, обрезав лишнее.
10. Испекла все 8 коржей.
11. Обрезки пробила в измельчителе на максимальной скорости до крошки.

Крем №1 - сметанный:

12. Взбила сметану жирностью 30%, постепенно добавляя сахар. Убрала в холодильник.

Крем №2 - масляный:

13. Взбила сгущённое молоко с размягчённым сливочным маслом.

Подготовка орехов:

14. Помешивая, обжарила арахис в течение 10 минут на сухой сковороде на медленном огне.
15. Готовому арахису дала остыть.
16. Очистила его от кожуры.
17. Пробила орехи блендером в крошку.

Сборка и оформление:

18. Выложила в центр блюда немного крема.
19. Уложила первый корж. Смазала сметанным кремом, посыпала ореховой крошкой.
20. Уложила корж другого цвета. Снова смазала этим же кремом, посыпала орехами.
21. Так промазала каждый корж, кроме самого верхнего, чередуя шоколадные и светлые коржи.
22. Смазала масляным кремом верхний корж и бока тортика. Бока присыпала крошкой из перемолотых коржей.
23. Сверху из крошки сделала полоски.
24. Оставила торт на кухне, при комнатной температуре, на ночь.

Торт Мишка на севере получился удивительно нежным, вкусным и ароматным!

4.

Честно признаюсь, что и с этим тортом, и с конфетами у меня были сложные отношения до поры до времени. Но с возрастом и вкусы изменились, и... перепробовав разные рецепты, я нашла такой, от которого просто нельзя не прийти в восторг!) Чудесный бисквит, нежнейшее суфле и вкусная шоколадная глазурь... Ну, не мечта ли? А мы можем её вот прямо сейчас воплотить в самую настоящую реальность! ;)

Ингредиенты на 1 бисквит (всего их будет 2):

• яйца - 2 мелких категории C2
• сахар - 3 ст.л. или по вкусу
• соль - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 0,5 стакана (~60-65 г)*
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для суфле:

• белки яиц - 3 штуки
• сахар - 300 г или по вкусу
• соль - щепотка
• свежевыжатый сок лимона - 1 ст.л.
• масло сливочное - 100 г
• сгущённое молоко - 100 г (чуть меньше 1/3 банки)
• кипячёная вода охлаждённая - 130 мл
• агар-агар - 2 ч.л. (4-5 г)

Для глазури:

• тёмный или горький шоколад - 130 г

Предварительный этап:

1. Агар-агар залила холодной кипячёной водой. Оставила на ночь (нужно замочить его на 3 часа+).

Приготовление бисквита:

2. Соединила вместе яйца, сахар, соль.
3. Взбивала минуты 3, до красивой пышной пены, постепенно увеличивая скорость с минимальной до максимальной.
4. Муку соединила с разрыхлителем, просеяла к яичной массе.
5. Максимально аккуратно размешала ложкой, стараясь делать движения снизу вверх.
6. Разъёмную форму смазала тонким слоем рафинированного подсолнечного масла. Выложила тесто, аккуратно распределила его по всему дну с помощью ложки.
7. Выпекала при температуре 180"C в течение 10 минут.
8. Дала бисквиту остыть. А сама испекла второй, выполняя все те же действия.

Приготовление суфле:

9. Взбила размягчённое сливочное масло.
10. Влила сгущённое молоко. Взбивала в течение двух минут, начиная с малых оборотов, и постепенно увеличивая.
11. Вылила замоченный агар в ковшик, поставила на огонь чуть меньше среднего. Помешивая, довела до кипения. Дала покипеть одну минуту.
12. Затем всыпала понемногу, постоянно помешивая, весь сахар. Проварила, размешивая, до полного растворения. Выключила тоже примерно через минуту с начала кипения.
13. Дала сиропу немного остыть - минут 5 (не ниже 40"C!).
14. К яичным белкам добавила столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Начала взбивать с минимальной скорости, постепенно её наращивая.
15. Когда масса уже стала белой, а не прозрачной, добавила щепотку соли и продолжила взбивать электровенчиком, увеличивая скорость до максимальной. Должны получиться пики.
16. В белковую массу начала потихоньку, тонкой струйкой, вливать одной рукой сладкий сироп с агаром, а второй взбивать, не переставая, на маленькой скорости.
17. Затем стала постепенно, по ложке, вводить масляный крем и взбивать тоже на низкой скорости.

Сборка:

18. Выложила на дно разъёмной формы первый бисквит.
19. Залила половиной суфле.
20. На суфле уложила второй бисквит.
21. Сверху залила оставшейся частью суфле.
22. Убрала в холодильник до застывания суфле (1 час+).

Приготовление глазури:

23. В маленький ковшик поломала шоколад на мелкие кусочки. Выложила к нему сливочное масло.
24. Поставила на огонь меньше среднего и проварила, постоянно помешивая, до полной однородности.
25. Дала глазури немного остыть - пару минут.
26. Вынула торт из холодильника. Покрыла верх торта глазурью, распределяя её ложкой по поверхности суфле очень аккуратно.
27. Отправила торт в холодильник на 10-15 минут.
28. Часть глазури оставила и переложила в пакет. Отрезала "носик" пакета. Срез должен быть маленьким.
29. На уже застывший верх нанесла глазурь, выжимая из пакета.

Вот и всё, через 5 минут можно снимать кольцо разъёмной формы и приступать к праздничному чаепитию!

5.

Замечательный торт "Прага" способен украсить любой праздничный стол! Насыщенный вкус, нежность, аромат - это всё про эту чудо-вкусняшку родом из детства! ;) Перед вами - самый что ни на есть классический вариант, именно ГОСТовский.

Для бисквита:

• яйца - 6 штук
• соль - 2 щепотки
• сахар - 150 г (можно увеличить)
• какао - 3 ст.л. с горкой
• пшеничная мука в/с - 120 г (около 1 стакана)*
• сливочное масло - 40-50 г

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для формы:

• сливочное масло - 10 г
• пшеничная мука в/с - 1 ст.л.

Крем:

• сгущённое молоко - 120 г (1/3 часть банки)
• яичный желток - 1 штука
• сливочное масло - 200 г
• какао - 2 ст.л. (без горки)
• вода (холодная, кипячёная) - 20 мл
• ванилин - 1 г

Прослойка:

• абрикосовый джем (или из жёлтой сливы) - 80 г

Глазурь:

• какао - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 100 г
• молоко (подогретое) - 5 ст.л.
• сливочное масло (размягчённое) - 40 г

Декор:

• вафельная роза - 1 штука
• кондитерская посыпка - 3 г

Выпечка бисквита:

1. В отдельную посуду просеяла муку, а затем какао-порошок. Тщательно перемешала.
2. Отделила белки от желтков.
3. Сначала взбила одни белки в устойчивую пену. Начинала я взбивать с минимальной скорости, затем увеличивая. После этого всыпала соль и постепенно ввела сахар - половину от общей массы - то есть 75 г. Взбивала ещё несколько минут, пока белковая масса не стала глянцевой.
4. Взбила желтки с оставшимся сахаром до пышной пузырчатой массы.
5. Понемногу стала выкладывать к желткам красивую "снежную" массу из белков. Так постепенно добавила все белки, аккуратно размешивая, стараясь не допустить их опускания.
6. К получившейся пышной объёмной массе выложила шоколадную мучную смесь.
7. Аккуратно размешала до однородности с помощью обычного венчика. Взбивать не нужно! Эту операцию следует выполнить максимально бережно.
8. Следом влила растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. Опять же очень осторожно размешала, теперь уже ложкой.
9. Форму для выпечки смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Аккуратно выложила тесто и разровняла поверхность.
10. Выпекала ровно 30 минут при температуре 200 градусов. Затем проткнула в нескольких местах деревянной шпажкой - она вышла из бисквита сухой. Значит, всё готово!
11. Дала бисквиту остыть при комнатной температуре естественным образом. Затем переложила его на решётку.
12. Через пару часов завернула в пищевую плёнку и оставила отлёживаться на 8 часов. При этом плёнка обязательна, иначе корж подсохнет.

Приготовление крема:

13. В небольшую кастрюльку вылила сгущённое молоко, затем воду (кипячёную, комнатной температуры). Пустила желток (белок не понадобится) и ванилин из пакетика.
14. Тщательно размешала обычным механическим венчиком всё до однородности и поставила на газ. Варила просто на конфорке на огне меньше среднего в течение 10 минут до загустения. Крем нужно помешивать, чтобы он не пригорел и не скомковался.
15. Взбила размягчённое сливочное масло.
16. Постепенно выложила к нему загустевшую заварную массу, не прерывая процесс взбивания.
17. Следом всыпала просеянное какао и снова взбила до однородности.

Сборка:

18. Отлежавшийся в течение 1/3 суток бисквит разрезала на три коржа.
19. Первый уложила на блюдо для подачи торта, смазала кремом (половиной от общего объёма). Накрыла вторым коржиком и снова нанесла слой крема. Завершила третьим коржом.
20. Подогрела джем. Это можно сделать в микроволновке, просто на газе или в духовке. Я выбрала последний вариант, установив температурный режим 50"C.
21. Тёплым джемом смазала "шапку" и боковинки торта. Дала ему постоять и пропитаться в таком положении 1 час.

Глазурь:

22. Смешала сахарную пудру с какао. Затем влила подогретое молоко и выложила сливочное масло (размягчённое).
23. Растёрла все соединённые ингредиенты ложкой до однородности.
24. Покрыла шоколадной глазурью весь торт (верх и бока).
25. Украсила сахарной посыпкой в виде сердечек и вафельной розочкой по центру.
26. Дала постоять Праге для пропитки 8 часов при комнатной температуре. После чего можно резать! Или же убрать до нужного момента в холодильник.

Без преувеличения могу сказать, что это один из самых вкусных тортов!

6.

Моя интерпретация торта "Прага" с сохранением классического "Пражского" крема, но изменением технологии приготовления бисквита и ингредиентов, входящих в него. На выходе получается невероятно нежная вкусняшка! После 8-часовой пропитки это уже очень вкусно! А на вторые сутки - вообще бесподобно. Действительно - тает во рту - иначе и не скажешь! Пробуйте, дорогие читатели;)

Для коржей:

• молоко (любой жирности) - 280 мл
• яйца - 2 крупных С0 (или же 3 средних С1)
• сливочное масло (желательно 82,5%) - 60 г
• очищенное подсолнечное масло - 60 г
• уксус (яблочный, или обычный столовый до 9%) - 1 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 250 г (2 стакана)*
• традиционный какао-порошок - 60 г
• сода - 1,5 ч.л.
• сахар - 200 г или по вкусу
• соль - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки:

• коньяк, ром или кофе - 4 ст.л.

Для крема:

• сгущёнка - 180 г (0,5 банки)
• кипячёная вода - 30 мл
• желтки - 2 штуки
• масло сливочное (желательно 82,5%) - 300 г
• классический какао-порошок - 3-4 ст.л.

Для прослойки:

• абрикосовый джем (или похожий фруктово-ягодный) - 120 г

Для глазури:

• тёмный или горький шоколад - 120 г
• сливочное масло - 40 г
• молоко - 5 ст.л.

Для декора:

• вафельная конфета - 1 штука

Приготовление коржей:

1. Просеяла какао-порошок, муку и соду. Сюда же всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала.
2. Добавила в смесь сухих ингредиентов молоко, рафинированное и растопленное сливочное масло, уксус, яйца.
3. Несколькими движениями перемешала массу. Быстро взбила в течение 20-ти секунд, не больше!
4. Смазала форму маслом. Вылила тесто.
5. Выпекала 50-55 минут при температуре 180-200"C.
6. Аккуратно выложила бисквит на решётку.
7. Полностью остывший бисквит разрезала на коржи.
8. Пропитала их коньяком.

Приготовление крема:

9. Соединила вместе сгущённое молоко, холодную кипячёную воду и желтки.
10. Проварила, помешивая, до загустения. Первые 5 минут на огне меньше среднего, затем 3 минуты на медленном.
11. Взбила размягчённое сливочное масло.
12. Частями выложила к нему проваренную массу, каждый раз взбивая.
13. Добавила какао-порошок. Взбила до однородности.

Сборка торта:

14. Первый корж смазала кремом. Затем уложила второй и т.д. Верхний оставила без крема.
15. Джем прогрела до температуры 40-50"C.
16. Смазала им всю поверхность торта.
17. Оставила торт в таком виде для пропитки на час.

Приготовление шоколадной глазури:

18. Выложила в ковшик тёмный шоколад, масло и влила молоко.
19. Размешивая проварила до однородности.
20. Дала остыть до приятно тёплой температуры.
21. Покрыла глазурью торт.
22. Сверху потёрла вафельную конфету.
23. Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на ночь.

Очень вкусный и невероятно нежный торт!

7.

На мой взгляд, этот торт - один из самых чудесных из не бисквитных! Ооочень нежный! Я его ещё называю "Рыжиком" и "Рыжим медовиком" :-D

Для коржей:

• мёд - 3-4 ст.л.
• яйца - 4 штуки
• сливочное масло - 90 г
• сахар - 150 г
• пшеничная мука в/с - 4-4,5 стакана*
• сода - 2 ч.л.
• водка - 1 ст.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Ингредиенты для крема:

• молоко - 750 мл
• яйца - 3 штуки
• сливочное масло - 450 г
• сахар - 200 г
• пшеничная мука в/с - 7 ст.л.
• крахмал - 1,5 ст.л.

Приготовление теста для коржей:

1. Подготовила водяную баню - в большую кастрюлю налила воду, довела её до кипения. В меньшую кастрюлю выложила сливочное масло и сахар (его количество при желании можно увеличить), установила эту кастрюлю на первую.
2. Растопила масло, постоянно помешивая ложкой, чтобы сахар разошёлся равномерно. Сняла кастрюлю с водяной бани.
3. В отдельную посуду разбила яйца. Взболтала их вилкой.
4. Перелила к сладкой масляной массе. Добавила сюда же мёд и водку.
5. Вернула на водяную баню. Когда размешала ингредиенты, всыпала соду. Тщательно её размешала.
6. Прогревала и размешивала массу, дожидаясь, когда она посветлеет и увеличится в объёме примерно в два раза. После чего сняла с огня.
7. Перелила её в ёмкость, удобную для замеса теста. Подождала, когда масса немного остынет, чтобы с ней можно было работать руками. Но полного остывания ждать не нужно!
8. Просеяла в несколько этапов муку, вымешивая тесто. Количество муки может варьировать в зависимости от её клейковины. Тесто должно получиться эластичным, удобным для работы.

Выпечка коржей:

9. Разрезала скатанный шар теста сначала на 4 части, затем каждую из них ещё на три. Итого получилось 12. Из каждой части скатала шарик.
10. Доску хорошо припорошила мукой, чтобы потом без проблем можно было снять с неё тесто. Раскатала первый шарик теста в очень тонкий пласт. Наткнула его вилкой, чтобы корж не пошёл пузырями во время выпечки.
11. Аккуратно, чтобы не порвать, перенесла его на противень (его не нужно ничем смазывать). Приложила тарелку диаметром 22 см.
12. Лопаткой (я использовала деревянную, чтобы не поцарапать противень) срезала лишнее, выступающее за пределы тарелки, тесто. Тарелку убрала, а обрезки оставила рядом с кругом теста.
13. Поставила противень в уже разогретую до 200 градусов духовку. И выпекала при этой же температуре 3-4 минуты. Этого времени достаточно - корж должен лишь немного зарумяниться. Сняла его с противня сразу же, как вынула из духовки (если промедлить, то он может раскрошиться). Обрезки сложила отдельно. Таким образом испекла все 12 коржей.

Приготовление крема:

14. Приготовила крем - в кастрюлю всыпала просеянную муку, крахмал и сахар. Тщательно размешала.
15. К сухим ингредиентам разбила яйца. Венчиком перемешала всё до однородного состояния.
16. Влила молоко, снова размешала.
17. Поставила на водяную баню - для этого в кастрюлю большего диаметра налила горячей воды, довела её до кипения, опустила на воду кастрюлю с молочной массой.
18. Проварила крем на огне меньше среднего, постоянно помешивая, до загустения, не давая ему кипеть. У меня ушло на это примерно 8-10 минут.
19. Сняла крем с водяной бани, дала ему остыть до комнатной температуры. Когда есть время, он остывает у меня естественным путём. Когда тороплюсь, то ставлю кастрюлю с кремом в ёмкость с холодной водой.
20. Пока крем остывал, растопила сливочное масло и дала ему тоже остыть. Затем влила в крем масло. Ещё раз делаю акцент - обе жидкости должны быть комнатной температуры.
21. Взбила до однородного состояния. После чего дала крему ещё постоять и полностью остыть.

Сборка Медовика:

22. Уложила первый корж, смазала его кремом, затем второй, снова покрыла кремом, и так 11 коржей.
23. Запечённых обрезков у меня получилось в этот раз мало, поэтому я решила один корж (12-й) тоже пустить на крошку. Для этого и обрезки, и корж поломала небольшими кусочками и отправила в блендер. Перемолола в течение нескольких секунд на максимальной скорости.
24. Щедро покрыла бока и верх Медовика этой крошкой. Украсила вафельной розочкой по центру.
25. Торту обязательно нужно дать пропитаться, стоя в условиях комнатной температуры, минимум 8 часов! А лучше 12 или больше. Вот тогда он будет готов!

За ночь торт хорошо пропитывается, становится очень-очень нежным, вкусным и ароматным! Это просто не передать словами - нужно только пробовать! ;)

8.

Для того, чтобы приготовить красивый торт в виде сердца для любого романтического события, вовсе не обязательно покупать специальную форму. Кстати, у меня она есть, но мне не совсем нравится... в том числе, и тем, что сердечко не такой формы - мне хочется более явственной и округлой)) Поэтому при выпечки данной вкусняшки я обошлась вообще без формы для выпечки. Главное - чтобы у вас был противень)) За основу я взяла чудесный "Медовик", рецепт которого вы только что видели выше. Однако помудрила с тестом, да и с кремом тоже! Торт получился ну очень ароматным и вкусным!

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло - 90 г
• яйца - 4 штуки
• сахар - 150-250 г (по вкусу)
• пшеничная мука в/с - 4,5 стакана*
• соль - 0,5 ч.л.
• водка (выступает в качестве разрыхлителя) - 1 ст.л.
• мёд - 4 ст.л.
• корица - 0,5 ч.л.
• сода - 1,5 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема:

• яйца - 3 штуки
• молоко - 750 мл
• сливочное масло - 450 г
• приправа к десертам и кофе - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 8 ст.л.
• сахар - 150-250 г (на ваш вкус)
• мёд - 2 ст.л.
• коньяк - 1 ст.л.
• соль - щепотка

Подготовка:

1. И для теста, и для крема нам понадобится водяная баня. Поэтому сначала нужно подобрать две кастрюльки, подходящие друг к другу. Самый оптимальный вариант, когда одна входит в другую, не касается дна, но и не слишком далеко от него, при этом опирается ручками на стенки большей кастрюли. Следует учесть тот факт, что и тесто, и крем в процессе варки будут увеличиваться в объёме, поэтому меньшая кастрюля не должна быть совсем крохотной, например, на 1,5 л.

Замес теста:

2. В большую кастрюлю набрала горячую воду, довела её до кипения. Выставила вторую (более мелкую) кастрюльку со сливочным маслом и сахаром.
3. В отдельную посуду разбила яйца и взбила их с солью просто с помощью вилки.
4. Дала растопленному маслу немного остыть и влила яйца. Затем добавила водку, мёд и корицу.
5. Поставила на водяную баню, хорошо размешала до более или менее однородного состояния. Всыпала соду.
6. Хорошо размешала и варила, помешивая, до увеличения массы примерно в два раза и получения более светлого оттенка.
7. Перелила ароматную массу в посуду для замеса теста. Подождала несколько минут, пока снизится её температура.
Всыпала сначала 2 стакана (250 г) просеянной муки. Взбила электрическим венчиком.
8. Затем просеяла сюда же ещё 2 стакана муки и начала вымешивать руками. В процессе добавила ещё 0,5 стакана муки. Но у вас количество может отличаться, потому как у разной муки и клейковина разная.
9. Переложила в пищевой пакет. Оставила отдохнуть на то время, пока готовила крем.

Крем:

10. Соединила вместе просеянную муку, сахар и приправу для десертов и кофе (в неё входят корица, гвоздика, кардамон и ваниль). Тщательно перемешала.
11. Отдельно яйца чуть взбила вилкой с щепоткой соли и влила к мучной смеси. Сюда же влила молоко.
12. Поставила на водяную баню (вода в большой кастрюле должна кипеть) и варила до загустения.
13. Перелила его в ёмкость для дальнейшего приготовления крема и дала полностью остыть.
14. Отдельно соединила в кастрюльке сливочное масло и мёд.
15. Когда масло полностью растопилось, перемешала его до однородности с мёдом и остудила полученную массу.
16. Соединила вместе две остывших (это важно!) массы. Влила коньяк. Тщательно взбила. Крем готов!

Изготовление шаблона:

17. Понадобится большой картон. Можно воспользоваться и бумагой, но лучше взять более плотную, будет удобнее.
Обведите/нарисуйте сердце желаемого размера или же распечатайте любую картинку с сердечком из интернета. У моего параметры такие: самое широкое место сердца - 22,5 см; общая же длина - 23 см. Остаётся только вырезать ножницами шаблон сердца из картона.

Выпекание коржей:

18.Тесто разделила на 12 примерно равных частей.
19. Тонко раскатала тесто, присыпая доску мукой (если этого не делать, то тонкое тесто прилипнет и разорвётся). Пласт должен быть полупрозрачным.
Раскатывая тесто, прикладывала шаблон - пласт должен быть больше картонного теста где-то на сантиметр с каждой стороны. Потому как тесто во время выпечки немного съёжится, и если раскатать впритык, то затем корж получится меньше шаблона.
20. Наткнула тесто вилкой, чтобы не сильно вздувалось во время выпечки.
21. Аккуратно перенесла на противень (смазывать его ничего не нужно; однако если он неровный, шершавый, то лучше застелить фольгой или пергаментной бумагой).
22. Отправила в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекала каждый корж по 3-4 минуты.
23. Как только корж подрумянился, сразу сняла его с противня на доску и тут же, пока он не остыл (!), вырезала по шаблону сердце с помощью маленького ножа.
24. Обрезки поломала на мелкие кусочки и сложила в измельчитель. Перемолола в крошку.

Сборка:

25. В центр подставки для торта выложила ложку крема, а на неё - первый корж. Так он не будет ездить, а торт потом при разрезании будет лучше отставать от посуды. Каждый корж хорошо промазывала кремом и укладывала сверху следующий. Так все 12.
26. Остатками крема смазала боковинки торта, а затем густо присыпала их крошкой, а также верх. По контуру большого медового сердца выложила маленькие шоколадные сердечки.
27. Оставила торт просто на столе в кухне на ночь. За это время он довольно хорошо пропитывается, после чего его можно убрать в холодильник до момента подачи.

Торт получился невероятно нежным, вкусным и очень ароматным благодаря специям!

9.

Хотите удивить гостей? Хотите угодить всем? Тогда пеките именно этот торт. Он очень необычный. Бисквит - двухцветный. Одна часть - светлая, другая - шоколадная. При этом крем и глазурь тоже двухцветные! Тёмные коржи промазываются светлым кремом и покрываются светлой глазурью, и наоборот! Таким образом, подчёркивается контраст между днём и ночью, между небом и землёй, между мужским и женским... Гостям на выбор можно отрезать кусочки трёх видов: либо со светлыми коржами и шоколадным кремом и глазурью, либо с тёмными коржами и сливочным кремом и глазурью, либо... совмещённые - самые интересные (тогда резать нужно ближе к центру).

Для бисквита:

• яйца - 4 штуки отборных С0 (можно 5 средних или 6 мелких)
• сахар - 150 г
• соль - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель пакетный - 1,5 ч.л. (8 г)
• пшеничная мука в/с - 125-130 г (1 ст.)
• крахмал или мука - 2 ст.л.
• традиционный какао-порошок - 2 ст.л.

Для пропитки:

• коньяк/ром (безалкогольный вариант - молоко) - 8 ст.л.

Для крема:

• сгущённое молоко - 240 г (2/3 банки) + 2 ст.л.
• сливочное масло хорошего качества - 150 г
• классический какао-порошок - 2 ст.л.

Для глазури:

• белый шоколад (можно пористый, но без добавок) - 85 г
• тёмный шоколад (можно пористый, но без добавок) - 85 г
• масло сливочное - 30 г
• молоко - 4-5 ст.л.

Для декора:

• фигурный шоколад

Приготовление бисквита:

1. Взбила яйца с сахаром и солью, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая до максимальной, в течение 7 минут до пышной массы в 2-2,5 раза больше объёмом.
2. Разделила яичную массу на две равные части.
3. Для тёмной части коржа я соединила вместе 0,5 ст. муки (65 г), 2 ст.л. какао-порошка и 0,75 ч.л. разрыхлителя. Перемешала.
4. Для светлой части бисквита я смешала 0,5 ст. муки (65 г), 2 ст.л. крахмала (а лучше взять муку) и 0,75 ч.л. разрыхлителя. Перемешала.
5. Сухие ингредиенты для светлого коржа просеяла к одной части яичной массы, сухую смесь для шоколадного коржа - к другой.
6. Теперь аккуратно, лопаточкой, плавными движениями снизу вверх соединила ингредиенты до однородности в каждой из ёмкостей. Взбивать не нужно!
7. Форму смазала тонким слоем растительного масла.
8. Одновременно вылила с одной стороны шоколадное тесто, с другой - светлое. Остатки выложила ложкой.
9. Выпекала 40-45 минут при 180-200"C.
10. Выложила готовый бисквит на решётку.
11. Дождалась полного остывания и только после этого разрезала на 2 коржа.
12. Поднявшуюся бугорком верхушку срезала для приготовления крошки.
13. Оба коржа пропитала коньяком. Оставила так полежать на полчаса-час.

Приготовление крема:

14. Взбила размягчённое сливочное масло.
15. Влила к нему сгущёнку. Взбила.
16. Разделила крем на две примерно равные части.
17. Одну оставила как есть, в другую добавила ещё 2 ст.л. сгущёнки и какао. Снова взбила.

Сборка:

18. Светлую часть бисквита смазала шоколадным кремом, тёмную - светлым кремом.
19. Уложила второй корж.
20. Оставшейся половиной шоколадного крема смазала светлую часть коржа и соответствующий бок торта. Светлым кремом - тёмную часть.

Приготовление глазури:

21. В одну ёмкость поломала тёмный шоколад и выложила 15 граммов сливочного масла, в другую - белый шоколад и 15 г масла.
22. Поставила на минимальный огонь (можно использовать водяную баню). Перемешала, чтобы масло оказалось внизу.
23. Сначала размешала до полного растворения шоколада. Затем, когда обе массы стали достаточно густыми, влила молоко. В светлую - 2 ст.л., в шоколадную - 2,5 ст.л.
24. Размешала до однородности, сняла с огня, дала остыть до комнатной температуры.
25. Покрыла часть торта с шоколадным кремом шоколадной глазурью, а часть с тёмными коржами и светлым кремом - белой глазурью.

Оформление:

26. Срезанную верхушку бисквита порвала и отправила в блендер. Измельчила на максимальной скорости.
27. Оформила крошкой контур торта и присыпала бока.
28. По стыку двух цветов выложила шоколадные сердечки для декора в контраст с глазурью.
29. Оставила торт на всю ночь при комнатной температуре.

Ну очень вкусно! Тёплых и вкусных вам праздников! ;)

10.

Вариация "Наполеона", в данном случае - с вишнёвой прослойкой. Впрочем, оттеняющие вкус кислые слои можно сделать и из других ягод. Вкуснооо! ;)

Ингредиенты для коржей:

• мука пшеничная в/с - 700 г
• сливочное масло - 250 г
• яйца - 1 шт.
• вода - около 200 мл
• соль - щепотка

Для крема:

• молоко - 1 литр
• сахар - 250 г
• яйца - 6 штук
• мука пшеничная в/с - 8 ст.л.
• сливочное масло - 250 г

Для прослойки:

• вишня - 300 г
• сахар - 3 ст.л.

Замес теста на коржи:

1. Просеяла муку.
2. Выложила к ней охлаждённое, порезанное кубиками, сливочное масло.
3. Перетёрла муку с маслом в крошку.
4. В стакан разбила яйцо и взбила его с солью.
5. Долила стакан фильтрованной водой до 250 мл. У меня вышло воды чуть больше 200 мл, т.к. яйцо было немногим меньше 50 мл. Размешала и влила к крошке.
6. Вымесила эластичное тесто.
7. Выложила тесто в пищевой пакет и убрала в холодильник на 30 минут.

Разделка теста:

8. Вынула тесто из холодильника и разрезала на 10 примерно равных частей. Скатала их в шарики.
9. Каждый раскатала очень тонко на доске, слегка присыпанной мукой. Наткнула тесто вилкой, для того чтобы при выпечке оно излишне не пузырилось.

Выпекание коржей:

10. Аккуратно, с помощью скалки, перенесла тесто на противень. Приложила тарелку и вырезала по ней круг с помощью лопаточки. Тарелку я выбрала диаметром 24 см.
11. Выпекала в разогретой до 180-200"C духовке 5-7 минут, до лёгкого зарумянивания.
12. Готовый корж сразу же (!) сняла с противня и переложила на решётку для остывания. Таким образом приготовила все 10 коржей.

Приготовление крошки для обсыпки:

13. Отрезанные по бокам и запечённые кусочки коржей поломала и отправила в измельчитель (блендер). Или же можно преобразовать в крошку в любой мельничке, а также с помощью пестика или скалки.
14. Перемолола в крошку, которой позже покрою бока и верх торта.

Приготовление крема:

15. В кастрюльку налила литр молока и поставила на медленный огонь нагреваться.
16. Яйца с сахаром взбила в пену.
17. Добавила просеянную муку и быстро взбила.
18. Молоко нагрела до горячего состояния, не давая ему закипеть.
19. Влила пару половников горячего молока к яичной массе, размешала.
20. После этого перелила всю яичную массу к горячему молоку в кастрюлю.
21. Варила, постоянно помешивая ложкой, не давая образоваться комочкам, до загустения. Даже если у вас получатся небольшие комочки, не переживайте - массу можно будет взбить и преобразовать в однородную.
22. Консистенцию крема должна быть довольно густой. Но важно и не переварить. У меня ушло на нагревание с помешиванием около 10 минут.
23. Сняла крем с огня и дала ему полностью остыть.
24. Размягчённое сливочное масло растёрла ложкой.
25. Добавила к нему несколько ложек молочной части крема из кастрюли. Затем ещё часть, вновь размешивая венчиком. Таким образом соединила вместе масло со всей молочной проваренной массой. Крем готов!

Приготовление прослойки:

26. Вишню вымыла прохладной водой и извлекла из неё косточки.
27. Отправила в блендер вместе с сахаром. Взбила на максимальной скорости до однородности.

Сборка торта:

28. Прослойку можно сделать где угодно. Я решила распределить её равномерно. А так как вишнёвых слоёв у меня в планах было три, то я решила их нанести так - между 2-м и 3-м, 5-м и 6-м и между 8-м и 9-м.
На подставку для торта уложила первый корж, смазала его кремом. Затем разместила второй корж, снова покрыв кремом.
29. По крему распределила 1/3 часть вишнёвой прослойки.
30. Уложила третий, четвёртый и пятый коржи, промазав каждый из них кремом. На него сверху - снова вишнёвую прослойку.
31. Следом - шестой, седьмой и восьмой коржи с кремом. Последний раз смазала вишней.
32. Теперь девятый и последний десятый корж тоже с кремом. Пару ложек крема я оставила для украшения, но это не обязательно.
33. Перемолотой ранее крошкой присыпала бока торта. Всю оставшуюся крошку пустила на верх Наполеона.
34. Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на полсуток (можно меньше, но часов 6-8 он постоять всё же должен).

Торт получился невероятно нежным и вкусным! С приятной вишнёвой кислинкой... ;)

11.

А вот и ещё одна вариация тортика из, так называемых, жёстких коржей как в случае "Медовика" и "Наполеона". Однако теперь тесто я замесила на основе сгущённого молока и выпекала коржи не в духовке, а на сухой сковороде просто на газовой плите. Впрочем, нет ничто адаптировать этот рецепт и под духовку при желании. Как известный среди своих друзей кофелюб, я не смогла в этот раз обойтись без кофе - добавила его и в коржи, и в крем! Но вы, если хотите, можете пустить вместо него какао или ничего не добавлять - десерт выйдет просто со сливочным вкусом.

Для крема:

• молоко магазинное жирностью 2,5-3,2% - 800 мл
• яйцо - 1 штука
• сахар - 80-120 г (по вкусу)
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 3 ст.л. с горкой

Для коржей:

• сгущённое молоко - 380 г (целиком банка)
• яйцо - 1 штука
• кофе растворимый (при желании) - 2 ст.л.
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 440 г (3,5 ст.)*
• сода - 1 ч.л.
• уксус или свежий сок лимона - 1 ст.л.

Приготовление кофейного заварного крема:

1. Растворимый кофе засыпала в ступку и размяла по возможности мелко, практически в муку.
2. Соединила вместе кофе, сахар, щепотку соли и яйцо. Взбила.
3. К яично-кофейной массе просеяла муку. Ещё раз взбила до однородности.
4. Поставила на газ. Начала вливать тонкой струйкой молоко, другой рукой в это время размешивая.
5. После того, как влила все 800 мл молока, немного прибавила огонь. Я сделала нечто среднее между минимальным и средним режимом. Проварила, помешивая, 20-25 минут. Возможно, у вас уйдёт меньше времени. Консистенция должна стать гуще, но при этом не распасться на хлопья как простокваша.
6. Дала крему полностью остыть.
7. Выложила размягчённое сливочное масло. Ещё раз хорошо взбила.

Приготовление кофейных коржей:

8. Соединила вместе сгущённое молоко, яйцо и щепотку соли. Взбила.
9. Соду погасила уксусом и вылила в тесто, взбила.
10. Растворимый кофе размяла пестиком в ступке.
11. Смешала растёртый кофе (можно перемолоть в кофемолке или, на крайний случай, пустить как есть) с одним стаканом просеянной муки, добавила к тесту. Затем взбила миксером.
12. Затем просеяла ещё 2 стакана муки. А в процессе вымешивания ввела ещё 0,5 стакана. Т.е. всего у меня ушло около 440 граммов.
Однако не спешите вводить в тесто сразу всю муку, потому как вам может потребоваться меньшее количество. Клейковина пшеницы разная, консистенция сгущёнки - тоже.
13. Вымесила эластичное тесто.

Формовка коржей:

14. Получившееся тесто разделила на 8 одинаковых частей.
15. Выбрала сковороду для выпечки коржей. Подготовила в качестве шаблона тарелку такого же или чуть меньшего диаметра, как дно сковороды.
16. Доску припорошила мукой. Раскатала каждую часть в тонкий пласт по диаметру выбранной тарелки.
17. Наткнула тесто вилкой во многих местах - так при выпечке будет выходить воздух, и корж пропечётся внутри.
18. Обрезала тесто по тарелке с помощью ножа. Обрезки пока отложила в сторону.
19. Те части теста, которые пока не используются, я поместила в пищевой пакет, чтобы они не подсохли и не покрылись корочкой сверху.

Выпечка коржей:

20. Хорошо разогрела сухую (!) сковороду. Аккуратно перенесла на неё круглый пласт теста.
21. Выпекала по 4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего.
22. Обрезки от всех восьми коржей я тоже наткнула вилкой и обжарила на каждой стороне по 4 минуты.
23. Поломала печёные обрезки и размяла их в ступке (можно промолоть блендером).

Сборка торта:

24. В центр праздничной плоской тарелки выложила ложку крема. На неё - первый корж. Теперь распределила крем по всей его поверхности. Слой должен быть щедрым, потому как большая часть крема впитается.
25. Собрала полностью торт, покрывая последовательно каждый корж кремом.
26. Верх и бока торта смазала оставшимся кремом.
27. Бока присыпала крошкой, полученной из запечённых и измельчённых обрезков.
28. Украсила верхний корж с кремом безешками небольшого размера, немного присыпала крошкой и сверху.
29. Оставила торт пропитываться на ночь при комнатной температуре. Часов через 10-12 убрала в холодильник.

Вот и всё, готова вкусняшка из вкусняшек - нежный кофейный торт на сковороде!

12.

Очень нежный и воздушный тортик, который поразил меня своим бисквитом - в нём всего лишь две столовые ложки муки! Мне сложно было это представить, но попробовала - получилось восхитительно! А лимон, который в том или ином виде присутствует везде - в коржах, креме и глазури - делает десерт невероятно ароматным, свежим и таким зимним-зимним!..

Бисквит:

• яйца - 5 штук
• лимон - 1 штука
• сахар или сахарная пудра - 60-120 г (по вкусу)
• соль - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.л. с горкой
• крахмал картофельный - 2 ст.л. с горкой
• разрыхлитель (можно и без него) - 1 ч.л.

Крем:

• сливочное масло хорошего качества - 250 г
• сахарная пудра - 90-200 г (по вкусу)
• лимонный сок - 40 мл или больше (по консистенции)
• цедра - 0,5-1 лимона

Глазурь:

• сахарная пудра - 150 г
• свежевыжатый сок лимона - 1,5 ст.л.
• горячая кипячёная вода - 1,5 ст.л.

Приготовление бисквита:

1. Взбила сахар на максимальной скорости измельчителя в пудру.
2. Лимон тщательно промыла щёткой с хозяйственным мылом.
3. Срезала ножом цедру. Захватывала только верхний жёлтый слой.
4. По максимуму сняла толстую белую часть, оставив непосредственно само тело лимона.
5. Измельчила на максимальной скорости цедру в чаше блендера.
6. У лимона плёнки и зёрна удалила, мякоть мелко порезала.
7. Соединила вместе порезанный лимон и цедру.
8. Холодные яйца вымыла. Отделила белки от желтков.
9. Начала взбивать белки на минимальной скорости, постоянно увеличивая до максимальной. Взбивала так 2 минуты.
10. Затем добавила соль и 2 ст.л. Взбила вместе, до пик, в течение трёх минут.
11. Желтки взбила до посветления и увеличения массы в объёме.
12. Добавила постепенно 2 ст.л. пудры, не переставая взбивать.
13. Влила массу из взбитых желтков к кусочкам лимона и цедре. Размешала лопаткой. Взбивать не нужно!
14. Выложила половину взбитой белковой массы.
15. Аккуратно вмешала её, соединяя с другими ингредиентами, с помощью движений снизу вверх.
16. Отдельно соединила муку, крахмал и пакетный разрыхлитель. Тщательно перемешала.
17. Засыпала в тесто сухую смесь. Очень аккуратно вмешала крахмально-мучную массу.
18. Выложила оставшуюся половину воздушных белков.
19. Снова вмешала движениями снизу вверх, деликатно.
20. Дно и боковинки формы смазала тонким слоем сливочного масла, присыпала мукой.
21. Аккуратно выложила тесто, разровняв верх лопаткой.
22. Отправила в духовку, разогретую до 100"C. Выпекала 25 минут при 180"C.
23. Бисквит аккуратно выложила из формы на решётку. Дала остыть.

Приготовление крема:

24. Взбила размягчённое сливочное масло.
25. Добавила к нему сахарную пудру, снова взбила.
26. Влила лимонный сок, взбила.
27. Выложила перемолотую блендером на максимальной скорости цедру лимона.
28. Последний раз взбила.

Сборка торта:

29. Остывший бисквит разрезала на два одинаковых коржа.
30. Смазала первый половиной всей массы крема.
31. Уложила второй корж, покрыла бока и верх кремом.

Приготовление глазури:

32. К сахарной пудре влила лимонный сок и горячую воду.
33. Тщательно растёрла ложкой.
34. Покрыла полученной глазурью тортик поверх лимонного крема.
35. Оставила при комнатной температуре на ночь.

Вот и готов ароматный, нежный, вкусный и такой по-зимнему праздничный лимонный торт!

13.

Ну и в продолжение лимонной тематики - ещё один зимний тортец, но уже совсем другой. В основе - самый обычный бисквит на яйцах. Приготовить его проще, чем какой бы то ни было другой. Главное - не взбивать долго тесто и не открывать дверцу духовки во время выпекания. А с курдом, я уверена, вы справитесь тем более! Я готовила его без лимонной цедры, но можно сделать и с ней - такой вариант более распространённый.

Ингредиенты для одного коржа (их будет 2):

• пшеничная мука в/с - 100 г (4/5 часть стакана)*
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• яйца - 3 штуки
• сахар - 100-200 (по вкусу)
• соль - щепотка

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки бисквита:

• крепкий алкоголь (водка/ром/коньяк) - 3 ст.л.
• очищенная вода - 6 ст.л.

Для :

• лимонный сок - от 3-х штук (280 мл)
• цедра (по желанию) - с 1-3 лимонов
• яйца - 3 штуки
• сливочное масло (желательно 82,5%) - 200 г
• сахар - 150 г
• соль - щепотка
• крахмал картофельный - 3 ст.л.
• корица - 0,25 ч.л.

Приготовление бисквитов:

1. Разбила в чистую сухую миску три яйца. Взбила механическим венчиком яйца в хорошую пену.
2. Всыпала сахар и соль. Взбила.
3. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к яичной массе.
4. Взбила очень быстро (не больше 20 секунд) опять же обычным венчиком.
5. Форму смазала тонким слоем масла. Вылила в неё тесто.
6. Выпекала бисквит в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Замесила бисквитное тесто на второй корж и испекла точно так же.
8. Дала и первому, и второму коржу остыть.

Пропитывание коржей:

9. Смешала воду и водку.
10. Пропитала остывшие коржи. Их можно оставить после пропитки хотя бы на 15 минут, а если есть время, то и на 2-3 часа.

Приготовление курда:

11. Хорошо прогрела лимоны под горячей водой.
12. Прокатала лимоны по столу с усилием надавливания на них ладонью.
13. Отжала сок.
14. В отдельной посуде взбила яйца, сахар и соль.
15. В кастрюльку из нержавейки вылила свежевыжатый лимонный сок и сладкую яичную массу. Сюда же добавила крахмал и корицу.
16. Отправила на медленный огонь и тщательно размешала венчиком.
17. Когда масса стала однородной, выложила в неё сливочное масло (и тёртую цедру).
18. Проварила крем, помешивая, до густоты в течение 5 минут.
19. Дала курду полностью остыть.

Сборка торта:

20. Первый бисквит смазала лимонным курдом, накрыла вторым бисквитом.
21. Остальным кремом покрыла верх и бока тортика.
22. Декорировала сахарной посыпкой и мармеладом.
23. Торт с лимонным курдом нужно оставить часов на 8 при комнатной температуре для пропитки.

14.

Очень красивый торт! И очень вкусный! "Зебристый" бисквит и крем из такого гармоничного сочетания оттянутой сметаны и варёной сгущёнки дают чудесный вкус! ;)

Для бисквита:

• сметана жирностью 20% - 250 мл
• сгущённое молоко - 0,5 банки (190 мл)
• яйца - 3 шт.
• сахар - 70 г
• какао-порошок - 3 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.
• сода - 2 ч.л.
• столовый уксус 6-9% - 2 ч.л.
• соль - 0,3 ч.л.

Для крема:

• сметана жирностью 15-20% - 1000 мл
• варёная сгущёнка (магазинная) - 1 банка (380 мл)

Наполнители:

• грецкие орехи (очищенные) - 1 ст.
• изюм - 0,5 ст.

Для глазури:

• сметана жирностью 20% - 3 ст.л.
• какао-порошок - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 1 ч.л.

Подготовительный этап:

1. Дуршлаг выстелила марлей и установила на поднос с бортиками.
2. Вылила в дуршлаг сметану 20-25%.
3. Завернула края марли, чтобы полностью закрыть сметану. Сверху установила груз и отправила в холодильник. В таком положении сметана должна провести не менее 8 часов.

Приготовление бисквита:

4. Взбила в течение двух минут яйца с солью и сахаром.
5. Выложила сметану. Взбила ещё раз.
6. Вылила сгущённое молоко.
7. В отдельной посуде быстренько погасила соду столовым уксусом.
8. Влила в тесто и взбила до пышности.
9. Просеяла муку - 2 стакана за вычетом трёх столовых ложек. Взбила в течение 15 секунд, не больше!
10. Отлила примерно половину теста в другую посуду. В одну из них добавила оставшуюся муку, а в другую - какао-порошок. Аккуратно размешала тесто и взбила в течение 5-7 секунд!
11. Форму для выпечки смазала кусочком сливочного масла.
12. Поочерёдно, по ложке, выкладывала сливочное и шоколадное тесто.
13. Выложив всё тесто в форму, разровняла поверхность и отправила в разогретую до 100"C духовку. Выставила температуру 180-200"C и выпекала 25 минут.
14. Аккуратно извлекла бисквит из формы и оставила его до полного остывания.

Подготовка наполнителей:

15. Изюм я хорошо промыла и замочила заранее. У меня получилось, что он вымачивался около двух часов. Затем я его выложила на марлю и дала ему обсохнуть.
16. Грецкие орехи я сначала порезала ножом, затем измельчила на максимальной скорости в течение нескольких секунд.

Приготовление крема:

17. Вынула оттянутую сметану из холодильника.
18. Соединила её с варёной сгущёнкой. Взбила крем до однородности.

Сборка торта:

19. Полностью остывший бисквит я разрезала на две части.
20. Одну из них, более плоскую, разместила на подставке для торта. Вторую порвала руками на кусочки.
21. Тот бисквит, что остался целым, щедро смазала кремом.
22. Выложила на него обсушенный изюм и измельчённые грецкие орехи.
23. Затем обмакивала каждый кусочек бисквита в крем и отправляла на корж. Уложила целым слоем, закрывая всю поверхность нижнего коржа. Присыпала орехами и изюмом.
24. Далее опять выкладывала кусочки бисквита в креме, чередуя изюмом и орехами, но постепенно сокращая диаметр, чтобы получить горку. Так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты.

Приготовление глазури:

25. Для глазури я соединила в маленьком ковшике какао, сметану и сахар.
26. Поставила ковшик на огонь. Размешивая ингредиенты, чтобы предотвратить комочки, довела до кипения.
27. Затем выложила размягчённое сливочное масло. Размешала до растворения масла и однородности, сняла с огня.
28. Дала глазури остыть до комнатной температуры. Нанесла глазурь на торт, а макушку украсила половинками грецких орехов.
29. Оставила торт пропитаться при комнатной температуре на ночь, и уже после этого отправила в холодильник.

Очень ароматный и вкусный торт "Кучерявый пинчер" готов! ;)

15.

Классический "Панчо" - это всегда умопомрачительное сочетание вкусного бисквита, нежного сметанного крема, ананасов и грецких орехов. Ммм!.. Ум отъесть можно;)

Для бисквита:

• яйца - 6 штук
• сахар - 220 г
• соль - 0,5 ч.л.
• какао - 4 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 стакана*
• разрыхлитель - 2 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки:

• крепкий кофе - 100 мл
• водка - 1 ст.л.

Для крема:

• сметана 30% - 700 г
• сахар - 0,5 стакана

Вкусовой наполнитель:

• консервированный ананас - 340 г (банка 580 мл)
• грецкие орехи - 1 стакан

Для глазури:

• какао - 4 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• молоко - 4 ст.л.
• сливочное масло - 25 г

Приготовление бисквита:

2. Взбила белки (одни, без всего) в крепкую пену в течение 4 минут.
Затем добавила соль и потихоньку, тонкой струйкой, ввела сахар. Взбила ещё 4 минуты.
3. Начала вводить по одному желтку. Добавила так все 6 желтков, каждый раз взбивая.
4. К пышной яичной массе просеяла порошок какао. Аккуратно (!) размешала лопаткой до однородности.
5. К муке добавила разрыхлитель, перемешала и просеяла массу к тесту.
6. Тщательно, но деликатно перемешала вновь лопаткой (взбивать не нужно!) тесто до однородности.
7. Форму (у меня d=26 см) смазала сливочным маслом. Аккуратно выложила тесто, разровняла сверху.
8. Выпекала 45 минут при температуре 180-200 градусов. Следила за тем, чтобы верх не пригорел, однако первые 20 минут духовку открывать нельзя!
9. Выложила бисквит на решётку и дала ему полностью остыть. Его высота при диаметре 26 см получилась 5 см.
10. Разрезала остывший бисквит на два примерно одинаковых коржа.

Подготовка пропитки и наполнителей:

11. Для пропитки сделала крепкий кофе и размешала его с водкой. Можно взять и другой алкоголь - ром, коньяк, 40-градусную спиртовую настойку. Если нет ничего, делайте просто очень крепкий кофе (кстати, при желании можно заменить чаем).
12. Пропитала оба коржа и оставила где-то на полчаса-час.
13. Один из коржей порезала кубиками.
14. Порезала достаточно мелко ананас и грецкие орехи.

Приготовление крема:

15. Для крема сначала взбила в течение 4-5 минут 30-процентную сметану без всего. Затем всыпала порциями сахар и взбивала ещё 4-5 минут.

Сборка торта:

16. На подставку для торта выложила цельный бисквит. Покрыла его кремом.
17. Разместила на креме кусочки ананаса и орешков. Бисквитные кубики окунула в крем и выложила на корж.
18. Так продолжила собирать торт, формируя горку - уменьшая диаметр. Чередуя ананасы, орехи, бисквит в креме. Так до тех пор, пока не закончились все ингредиенты.
19. Остатками крема "заштукатурила" получившуюся горку.

Приготовление глазури:

20. Для глазури в ковшике соединила какао, сахар и молоко. Перемешала.
21. Проварила на медленном огне эту массу минут 5.
22. Сняла с плиты, сразу же запустила сливочное масло. Тщательно размешала. Дала полностью остыть. Покрывать торт горячей глазурью нельзя!
23. Далее просто ложкой брала остывшую глазурь и поливала от верхушки (центра) в сторону.
24. Пиковку украсила фигурным шоколадом:)
25. Как и обычно, оставила торт на ночь в кухне при комнатной температуре, чтобы настоялся и пропитался. Утром убрала в холодильник. А спустя пару часов отрезала кусочек попробовать!

Вот и готов Панчо - очень праздничный, ароматный и вкусный торт! Один из моих самых любимых! ;)

16.

Помимо классического варианта с консервированными ананасами и грецкими орехами я обожаю "Панчо" с вишней! Вообще, с этой чудесной ягодой всё прекрасно - её природная кислинка и яркий, ни с чем не сравнимый, вкус отлично вписываются в любую выпечку, будь то пирог или торт. Вот и в данном случае в сочетании с тёмными коржами (напрашивается сразу ассоциация - вишня в шоколаде) и сметанным кремом она смотрелась шикарно. "Панчо" заиграл новыми красками - как в визуальном плане, так и в плане вкуса! Для приготовления в зимнее время, понятно дело, идёт в ход замороженная вишня. Так вот, её в обязательном порядке нужно предварительно полностью разморозить перед использованием. Иначе выделившийся сок в сочетании с кремом сделают "башню" неустойчивой.

Для бисквита:

• яйца - 6 средних штук
• какао-порошок традиционный - 5 ст.л.
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 220 г
• пшеничная мука в/с - 2 стакана (250 г)*

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Пропитка:

• кипячёная вода - 60 мл
• коньяк или ром - 2 ст.л.

Крем:

• сметана жирностью от 25% - 800 г
• сахар - 150 г

Начинка:

• вишня - 350-400 г

Глазурь:

• шоколад тёмный или горький - 90 г
• сметана - 3 ст.л.

Приготовление бисквита:

1. Отделила белки от желтков.
2. Холодные белки взбила на максимальной скорости в течение двух минут до лёгкой пышной массы.
3. Пустила в неё соль, а затем постепенно, взбивая, тонкой струйкой ввела сахар. После того, как весь сахар был засыпан, взбивала ещё пару-тройку минут до пиков.
4. Продолжая взбивать, постепенно ввела все желтки.
5. В отдельную посуду просеяла муку, традиционный какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно размешала до однородности.
6. Потихоньку, порциями, ввела в яичную массу шоколадно-мучную. Аккуратно размешала ложкой, стараясь делать движения снизу вверх.
7. Вылила тесто в смазанную тонким слоем сливочного масла форму.
8. Выпекала 45 минут при температуре 180-200 градусов.
9. Выложила бисквит на решётку, дала полностью остыть.

Пропитка коржей:

10. В кипячёной воде комнатной температуры развела до полного растворения кофе.
11. Влила коньяк, ещё раз перемешала.
12. Разрезала шоколадный бисквит на два коржа.
13. Пропитала каждый кофейно-коньячной смесью. Дала полежать полчаса (можно оставить так часа на два).

Подготовка вишни:

14. Вишню промыла и освободила от косточек.
15. Выложила на бумажное полотенце, а сверху промакнула ещё одним листом полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

Приготовление крема:

16. Соединила сметану с сахаром.
17. Размешала до полного растворения крупинок сахара обычным венчиком.

Сборка торта:

18. Один корж нарезала кубиками.
19. Второй (цельный) корж уложила на подставку.
20. Смазала кремом.
21. Выложила на него вишню и кусочки бисквита, которые предварительно окунула в сметанный крем.
22. Продолжила выкладывать горкой биквит в креме, чередуя с вишней, постепенно уменьшая диаметр торта. И так до момента, когда закончился и бисквит, и ягоды.

Приготовление глазури:

23. В ковш выложила сметану и поломанную шоколадку.
24. Поставила на медленный огонь. Постоянно помешивая ложкой, проварила до однородности.
25. Сняла с огня, дала остыть до комнатной температуры.
26. Полила Панчо шоколадной глазурью, начиная с верхушки и распределяя потёки в стороны.
27. Сверху по центру выложила вишенку.
28. Дала торту пропитаться в течение нескольких часов, затем убрала в холодильник.

Невероятно нежный и безумно вкусный тортик готов!

17.

Очень необычный и потрясающе вкусный торт для любителей бисквита, мороженого и безе! Удивление и похвала от домочадцев и гостей обеспечены! ;)

Для бисквита:

• мука пшеничная в/с - 2/3 стакана*
• сода - 1/3 ч.л.
• крахмал - 1/2 ч.л.
• соль - щепотка
• сахар - 80 г
• яйца - 2 крупных

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки-сюрприза:

• шоколадный пломбир - 180-200 г
• сливочный пломбир - 360-400 г
• растворимый кофе в гранулах - 2 ч.л.

Для меренги (безе):

• яичные белки - 2 штуки от мелких яиц
• сахар - 4 ст.л.

Подготовка начинки-сюрприза:

1. Определившись с размером торта, я подобрала мельхиоровую куполообразную миску с широким диаметром 18 см. Можно взять любую посуду подобной формы, которая выдержит температуру морозильной камеры.
Выстелила её пищевой плёнкой.
2. Выложила в неё шоколадное мороженое, немного размяла его и разровняла.
3. Следом проделала эту же процедуру со сливочным пломбиром.
4. Третий слой я планировала делать кофейным! Чтобы смешать кофе с мороженым, нужно, чтобы мороженое немного подтаяло. Растворимый кофе размяла в ступке в муку. Всыпала к подтаявшему пломбиру и хорошо размешала. Выложила кофейное мороженое верхним слоем.
5. Закрыла концами пищевой плёнки верх мороженого и отправила в морозильник. Ему там нужно постоять ночь, а можно и сутки.

Приготовление бисквита:

6. Самое важное здесь - продумать, в чём печь бисквит. Диаметр миски, которую я выбрала для подготовки начинки - 18 см. Но мороженое заняло лишь половину её объёма. Я замерила широкий диаметр замороженной части - получилось где-то 16,5 см. Соответственно, требовалась форма такого же диаметра или чуть больше. Я выбрала прямоугольную, размером 18 х 24,5 см. Ведь без разницы из чего вырезать этот круг. Если у вас есть круглая форма размером около 16,5-18 см, то вы смело можете печь бисквит в ней, при этом сократив количество ингредиентов вдвое - как раз хватит.
7. Соединила вместе два крупных яйца с сахаром и солью. Взбивала массу в течение 5 минут.
8. Просеяла муку, смешанную с содой и крахмалом. Аккуратно, но тщательно размешала ложкой.
9. Вылила тесто в смазанную небольшим количеством подсолнечного масла форму. Поставила в разогретую до 100"C духовку, сразу же переключив температуру на 200"C. Выпекала около 20 минут до румянца.
10. Выложила на решётку и дождалась полного остывания.

Сборка заготовки для торта:

11. Вынула из морозильной камеры замороженную начинку. Выложила на бисквит.
12. Обрезала бисквит ножом по контуру начинки. И убрала вновь в морозильник.

Приготовление безе:

13. Отделила белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белок.
14. Взбила охлаждённые белки в течение пары минут.
15. Не переставая взбивать, всыпала по одной все 4 ложки сахара, и взбила до пиков, чтобы белки держали форму.

Запекание:

16. На противень выстелила фольгу. Достала заготовку из морозильника. Обмазала безе всю поверхность торта - и бока бисквита, и начинку-сюрприз.
17. К этому моменту включенную заранее духовку разогрела до 250"C. И отправила туда торт. Засекла на таймере время - ровно 2,5 минуты - не больше!
18. Ровно через 2,5 минуты вынула торт из духовки! Сразу же порезала торт на 6 кусочков.

"Baked Alaska" - the best! ;)

18.

Большой и вкусный торт, производящий неизгладимое впечатление в разрезе! Для любителей шахмат и сладенького... ;) Впрочем, его оценят и просто эстеты...)

Для одного светлого бисквита (всего их будет 2):

• яйца - 3 штуки
• сахар - 100 г
• соль - щепотка
• мука пшеничная в/с - 100 г
• крахмал - 1 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• малиновый уксус - 2 ч.л.

Для одного шоколадного бисквита (их будет тоже 2):

• яйца - 3 штуки
• сахар - 100 г
• соль - щепотка
• мука пшеничная в/с - 80 г
• какао - 2 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• малиновый уксус - 2 ч.л.

Для пропитки коржей:

• водка - 12 ст.л. (по 3 ложки на каждый корж)

Для крема:

• сливочное масло - 540 г
• сгущённое молоко - 760 г (2 банки)
• крем-ликёр Vana Tallinn Cream (16%) - 2 ст.л.
• какао - 3 ст.л.

Выпечка светлых коржей:

1. Разбила три яйца, добавила сахар и соль. Взбивала яичную массу в течение 5 минут.
2. Погасила соду уксусом, добавила к яйцам. Взбивала 2 минуты.
3. Просеяла муку, смешанную с крахмалом.
4. Быстро взбила тесто - для этого хватит 15-ти секунд, больше не нужно!
5. Вылила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Выпекала 35-40 минут при температуре 180"C. Таким же образом замесила и испекла и второй светлый корж.

Выпечка шоколадных коржей:

6. Взбила в течение 5 минут яйца с сахаром и солью, добавила погашенную малиновым уксусом соду и взбила ещё раз.
7. Муку соединила с какао и крахмалом. Просеяла к яичной массе.
8. Взбила в течение 15 секунд!
9. Вылила в форму, смазанную подсолнечным маслом. Выпекала, как и светлые коржи - при 180 градусах 35-40 минут.

Пропитывание и формирование коржей:

10. Дала четырём выпеченным коржам остыть.
11. Подобрала два варианта посуды, чтобы из каждого бисквита сделать три круга разного размера. Лучше, чтобы ширина краёв двух наибольших бисквитных кругов была одинаковой. Например, по 4 см, как у меня. А диаметр самого маленького круга чтобы был примерно равен двойному размеру этой ширины - у меня 9 см.
12. Приложила к цельному бисквиту сначала посуду с большим диаметром. Разместила её строго по центру, проверив, чтобы отступы по всему диаметру были одинаковыми. Обводя маленьким ножом контур посуды, прорезала круг. Вынула сердцевину, повторила с ней то же самое, используя посуду меньшего диаметра.
13. Проделала эти же манипуляции с каждым из четырёх коржей. Составила шахматные коржи - для этого собрала каждый из них, чередуя светлые и шоколадные круги.
14. Пропитала из расчёта по 3 ст.л. водки на каждый корж.

Приготовление крема:

15. Сначала слегка взбила размягчённое сливочное масло.
16. Затем влила в него сгущёнку и крем-ликёр. Ещё раз взбила.
17. Добавила какао. Снова тщательно взбила. Крем готов!

Сборка торта:

18. На подставку для торта выложила ложку крема - по центру. Это отчасти облегчает процесс нарезания готового торта.
19. Разместила первый корж. Смазала его щедро кремом.
20. Второй корж промазала снова кремом, выложила сверху третий. Прослоила и завершила всё последним четвёртым бисквитом.
21. Оформила кремом бока торта, покрыла оставшимся кремом верх красавца.
22. Оставила торт на ночь при комнатной температуре для пропитки. Лучше после этого убрать его в холодильник хотя бы на пару часиков - так резать будет легче и удобнее.

Что сказать... Вкусняшка! ;)

19.

Вариант шахматного торта с декором верха в виде шахматной доски. Если хотите привлечь внимание - это наиболее подходящий вариант! ;) Вкус ничуть не уступает внешнему виду!

Для светлого бисквита:

• яйца - 3 штуки
• соль - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 1 стакан

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для шоколадного бисквита:

• яйца - 3 штуки
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 120 г (можно увеличить до 220 г)
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• какао - 3 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 1 стакан без 3 ст.л.

Для пропитки:

• водка - 1 ст.л.
• кипяток - 30 мл
• молоко (холодное) - 50 мл

Для крема:

• сливочное масло - 250 г
• сгущёнка - 1 банка (380 г)

Для оформления:

• шоколад (тёмный) - 40 г (8 долек)

Для шаблона (подручные средства):

• картон или твёрдый лист бумаги
• линейка
• карандаш
• ножницы

Выпечка бисквитов:

1. Яйца взбила с солью в течение двух минут. Постепенно всыпала сахар, взбивала в течение 2-3 минут на большой скорости.
2. Смешала муку с разрыхлителем и просеяла их вместе.
3. Взбила в течение 15 секунд - больше не нужно, чтобы бисквит впоследствии не осел! Вылила тесто в смазанную тонким слоем масла форму.
4. Отправила в духовку, разогретую до 100"C. Сразу же выставила температуру 200"C. Через 20 минут снизила режим до 160 градусов и выпекала так ещё 15 минут.
5. Для шоколадного коржа, как и для светлого, взбила сначала яйца с солью в течение двух минут, а затем взбивала с сахаром ещё три минуты до пышной пены.
6. Отдельно соединила муку (стакан без трёх столовых ложек) с классическим какао-порошком и разрыхлителем. Тщательно перемешала.
7. Просеяла шоколадно-мучную смесь к яичной массе. Взбила в течение 15 секунд. Выпекала 35 минут при том же температурном режиме.
8. Выложила бисквиты на решётки до полного остывания.

Формовка коржей:

9. Наложила бисквитные коржи друг на друга. Сторона моих бисквитов - 21 см. Так как квадрата 4, то я разделила на 8. Получилось 21/8=2,62 см. Отступая с каждой стороны примерно по 2,6 сантиметра, прорезала ножом квадратный контур.
10. Внешний контур каждого бисквита отложила. Занялась оставшимися квадратами. Здесь тоже, делая отступы, по 2,6 см от внешнего края, прорезала контур.
11. Из оставшихся квадратов вырезала серединки - квадраты 5,2 х 5,2 см.
12. Сложила два коржа, чередуя светлые и тёмные части бисквита.
13. Для пропитки к холодному молоку я влила ложку водки. Затем долила кипятка, перемешала. Нанесла ложкой пропитку на оба коржа с каждой из сторон. Оставила пропитаться на 30 минут. Если есть время, можно дать полежать им и больше.

Приготовление крема:

14. Для крема к сильно размягчённому сливочному маслу влила сгущённое молоко. Взбила на максимальной скорости до однородности.

Сборка торта:

15. Первый шахматный корж щедро промазала кремом. Наложила второй шахматный бисквитный корж.
16. Хорошо промазала бока торта, затем оставшимся кремом покрыла верх.

Оформление верха:

17. Для изготовления шаблона для оформления верха торта взяла картон, но можно использовать просто плотную бумагу. Клеток сверху, по идее, можно сделать сколько угодно. Мой выбор пал на классическую "доску" 8 х 8 клеток. За счёт слоя крема сторона торта увеличилась с 21 до почти 22 см. Поэтому большой квадрат я сделала со стороной 22 см. Разделила на 8, получилось, что сторона каждой клетки 22/8=2,75 см. Расчертила.
18. Вырезала клеточки в шахматном порядке. Но прорезала так, чтобы трафарет не рассыпался на отдельные квадратики. Поэтому резала рядом с линиями, а не по ним.
19. Наложила шаблон на торт.
20. Шоколад натёрла на мелкой тёрке (если плохо натирается, положите его на несколько минут в холодильник или морозильную камеру). Насыпала через трафарет в свободные клетки. Немного примяла.
21. Очень аккуратно сняла шаблон с торта. Готово!
22. Самый оптимальный вариант - оставить торт на ночь при комнатной температуре для лучшей пропитки.

Празднично и очень вкусно! ;)

20.

Вкусный и простой в приготовлении бисквитный торт для любителей какао и всего шоколадного! ;) К тому же, очень ароматный благодаря чудесной кофейной пропитке!

Для шоколадного бисквита (на 2 коржа):

• яйца - 5 штук
• сахар - 120 г
• мука пшеничная в/с - 135 г
• какао-порошок - 3 ст.л.
• крахмал -1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль - 0,5 ч.л.

Для светлого коржа:

• яйца - 3 штуки
• сахар - 100 г
• мука пшеничная в/с - 100 г
• крахмал - 0,5 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• соль - щепотка

Для пропитки:

• свежесваренный кофе - 200 мл
• молоко - 100 мл

Для крема:

• сливочное масло - 250 г
• сгущённое молоко - 380 г
• какао-порошок - 3 ст.л.

Выпечка шоколадного бисквита:

1. Подготовила сухую составляющую - соединила вместе муку, какао, соду и крахмал. Перемешала эту смесь.
2. Соединила вместе яйца с солью, а затем с сахаром. Взбила.
3. Просеяла сюда же сухую смесь.
4. Взбила в течение 15 секунд (это время крайне нежелательно увеличивать!).
5. Вылила тесто в смазанную маслом форму.
6. Отправила в разогретую до 100"C духовку, выставив теперь температуру на 200"C.
7. Выпекала полчаса. Выложила остывать на решётку.

Приготовление светлого коржа:

8. Светлый корж готовила так же, как и шоколадный, только без какао. Взбила в пышную пену яйца с солью. Затем с сахаром.
9. Просеяла муку, предварительно смешанную с содой и крахмалом.
10. Взбила в течение 15 секунд и вылила в смазанную маслом форму.
11. Выпекала при 200"C 25 минут, не открывая дверцу духовки. После чего выложила корж остывать на решётку.

Пропитка коржей:

12. Дождалась, когда бисквиты полностью остынут. Шоколадный разрезала на два коржа.
13. Свежесваренный и остывший кофе процедила.
14. Пропитала каждый шоколадный корж кофе - соответственно, по 100 мл на каждый.
15. Светлый корж пропитала 50 мл молока с одной стороны и 50 мл с другой стороны, потому что у него в отличие от шоколадных коржей получилось две "корочки".
16. Оставила коржи на 1 час для пропитки.

Приготовление крема:

17. Отдельно взбила размягчённое сливочное масло.
18. Влила сгущёнку, взбила массу с ней.
19. Добавила классический какао-порошок. Ещё раз тщательно взбила. Крем готов!

Сборка торта:

20. Уложила первый корж на подставку для торта, смазала кремом.
21. Следом белый корж, его покрыла кремом. И вновь шоколадный.
22. Бока и верх торта "заштукатурила" кремом. Сверху посыпала мелкими сахарными сердечками. Оставила торт пропитываться на ночь...

Таким образом, моё праздничное лакомство получилось полосатым и очень вкусным!

21.

"Хм, полосатый... Ну и что? Трудно что ли испечь один светлый корж, а один с какао?", - скажет кто-то... Ан-нет, тут полоски совсем другие - вертикальные! И вид у тортика, соответственно, тоже совсем другой. Когда смотришь него в целом виде - вроде бы ничего особенного. Но стоит разрезать... да-да! Кстати, это отличная идея, если вы хотите удивить гостей. Потому как такой "начинки" точно никто не ожидает! ;)

Для 1-го шоколадного бисквита (всего их будет 2):

• яйца - 3 штуки
• пшеничная мука в/с - 100 г (чуть меньше стакана)*
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 100-200 г (по вкусу)
• какао-порошок традиционный - 3 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• уксус (ягодный или столовый 6-9%) - 2 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для 1-го светлого тонкого коржа (их будет 4):

• яйца - 2 штуки
• пшеничная мука в/с - 65 г (0,5 стакана)
• соль - щепотка
• сахар - 50-100 г
• сода - 0,3 ч.л.
• уксус 6-9% - 1 ч.л.

Для 2-х видов крема:

• сгущённое молоко - 570 г (1,5 банки по 380 мл)
• сливочное масло хорошего качества - 360 г
• классический какао-порошок - 3 ст.л.

Для пропитки шоколадного бисквита:

• ликёр или любой крепкий алкоголь - 60 мл
• вода фильтрованная - 40 мл

Для пропитки светлых коржей:

• водка или ром - 50 мл
• вода фильтрованная - 50 мл

Приготовление шоколадного бисквита:

1. Разбила яйца, всыпала соль и сахар и взбивала в течение 5 минут до пышной пены.
2. Погасила соду уксусом. Отправила к яичной массе и взбивала одну минуту.
3. Сюда же просеяла муку и какао.
4. Аккуратно размешала ложкой до однородной консистенции.
5. Тонким слоем растительного масла смазала форму. Вылила в неё тесто, разровняла ложкой.
6. Отправила в духовку, разогретую до 100 градусов. Переключила температуру на 180-200"C, выпекала в течение 30 минут.
7. Когда бисквит полностью остыл, пропитала его ликёром, смешанным с водой. Дала полежать пропитаться.

Приготовление светлых тонких коржей:

8. Хорошо взбила яйца с сахаром и солью.
9. Влила соду, погашенную уксусом, снова взбила.
10. Просеяла муку, аккуратно вмешала её в яичную массу с помощью ложки.
11. Вылила получившееся тесто на силиконовый коврик (прямоугольную форму/противень).
12. Выпекала при 180"C в течение 10 минут, больше не нужно!
13. Дала остыть, после чего пропитала водкой, разведённой с водой.
14. Испекла 4 таких тонких коржа.
15. Нарезала их полосками. Их ширину определите сами, исходя из расчёта, что ширина этих полосок + толщина двух шоколадных коржей = высота готового торта.

Приготовление двух кремов:

16. Сгущённое молоко соединила с размягчённым сливочным маслом.
17. Взбила всё вместе. Первый крем готов.
18. Отложила примерно половину крема в отдельную посуду. Добавила какао.
19. Тщательно размешала обычным венчиком до однородности. Вот и второй крем готов!

Сборка:

20. Первую полоску светлого бисквита смазала с одной стороны шоколадным кремом по всей площади.
21. Свернула плотным рулетом.
22. Следом покрыла кремом вторую полоску. Но теперь уже намотала её на сделанный перед этим рулетик. Конец первой полоски бисквита и начало второй сделала встык. И так до тех пор, пока не закончился белый бисквит.
23. На подставку для торта уложила первый шоколадный бисквит. Покрыла его светлым кремом.
24. Установила на него бобину из скрученных белых бисквитов срезом вниз.
25. Лишнюю часть тёмного бисквита срезала с помощью ножа, обводя им контур бобины.
26. Смазала срез торта светлым кремом.
27. Накрыла вторым шоколадным коржом, уже обрезанным под нужный диаметр.
28. Покрыла верх и бока торта светлым кремом.
29. Украсила шоколадным декором!
30. Дала торту постоять всю ночь при комнатной температуре для пропитки.

Полосатый красавец готов! А вкусный - ммм!..

• яйца - 6 штук
• какао-порошок - 3 ст.л.
• сахар - 100 г (можно увеличить до 200 г)
• соль - 0,5 ч.л.
• мёд - 1,5 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 1 стакан с горкой*
• (или обычный) - 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки коржей:

• вода кипячёная - 100 мл
• водка - 3 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• сливочное масло - 320 г
• сгущённое молоко - 1 банка (380 г)
• варёная сгущёнка - 1 банка (380 г)
• коньяк - 1 ст.л.

Для декора:

• вафельная картинка - 1 штука
• шоколад - 20 г
• сахарная посыпка - 3 г

Как испечь бисквит для торта:

1. Отделила белки в глубокую посуду для взбивания, а желтки в мелкую для временного хранения.
2. Взбила белки в хорошую пену примерно за три минуты.
3. Добавила соль и постепенно сахар. Взбила в устойчивую пену до пиков.
4. Затем по одному (!) добавила все шесть желтков, хорошо взбивая после очередного выложенного желтка.
5. Влила мёд. Он должен быть жидким. Если у вас засахаренный, нужно его прогреть в микроволновке, на водяной бане или просто в ковшике на газе, только на небольшом огне и помешивая. Запускать мёд в бисквитное тесто нужно в тёплом (или комнатной температуры) состоянии. Но не горячим и не холодным! После чего взбила массу.
6. Дальше я погасила соду малиновым уксусом и отправила в тесто. Сразу же взбила.
7. Просеяла муку. Я использовала 1,5 стакана, то есть, примерно 190 граммов муки. Однако это количество может отличаться, ведь клейковина не одинаковая.
8. Быстро взбила массу - в течение 20 секунд. Дольше взбивать не желательно, иначе бисквит не будет пышным и осядет. Вылила её в смазанную маслом форму. Выпекала 45 минут, выставив температуру 200-220 градусов.
9. Тесто для шоколадного бисквита делала точно так же, только с учётом какао. Его можно пустить на этапе после соды, перед мукой. А можно смешать порошок какао с мукой, вместе просеять и взбить. При этом обратите особое внимание, что муки для этого бисквита уйдёт меньше, чем для обычного, потому что плотность ему придаст какао. Выпекала при этой же температуре тоже около 45 минут.
Важно не проследить, чтобы коржи не подгорели. При этом открывать дверку духовки как минимум первые 15 минут нельзя! Иначе бисквит осядет.
10. Готовые бисквиты выложила на решётки и дала им полностью остыть.
11. Остывшие бисквиты разрезала на 2 части. Таким образом получилось 2 светлых и 2 коричневых коржа.
12. Подготовила простую пропитку - к кипячёной воде комнатной температуры влила водку и тщательно размешала. Пропитала все 4 коржа. Оставила коржи примерно на час.

Приготовление крема:

13. Взбила размягчённое масло.
14. Вылила к нему обычную сгущёнку и выложила более густую варёную. Взбила.
15. Влила коньяк, снова взбила. Готово!

Сборка торта:

16. На подставку для торта выложила первый корж. На него нанесла равномерно крем. Накрыла шоколадным коржом. Далее - крем - светлый корж - крем - последний тёмный корж.
17. Покрыла верх и бока оставшимся кремом.

Как украсить торт вафельной картинкой:

18. Наложила вафельную картинку по центру торта.
19. По периметру картинки украсила торт тёртым шоколадом, вынутым из холодильника. А контур торта оформила сахарной посыпкой.
20. Оставила торт часов на 10 просто на кухонном столе. Затем поставила его на 1-2 часа в холодильник. Так торт пропитается, а резать его будет удобно.
21. После того, как первые кусочки на пробу были отрезаны, я убрала торт в холод для хранения.

Высокий, вкусный, нежный торт с ароматным карамельным кремом готов!

23.

Очень ароматный и нежный небольшой тортик, приготовленный со свежей клубникой. Однако для него можно использовать и любые другие ягоды, и в любом виде. Однако замороженным ягодам нужно дать полностью оттаять, слить с них сок, и только потом использовать для прослойки между коржами и украшения верха.

Для бисквита:

• яйца (крупные) - 3 штуки
• сахар - 150-200 г
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 1 стакан*
• разрыхлитель - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки бисквита:

• водка - 8 ст.л.

Для крема:

• сливочное масло - 180 г
• варёная сгущёнка - 360 г

Для прослойки и украшения:

• садовая земляника (или другие ягоды) - 200-300 г

Приготовление:

1. Для бисквита я сначала взбила в пену одни яйца, без всего.
2. После кинула щепотку соли и начала постепенно вводить сахар - понемногу и тонкой струйкой, параллельно не переставая взбивать электрическим венчиком минуты 3-4.
3. К пышной яичной массе добавила муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем.
4. А теперь всё очень быстро взбила - 15-20 секунд - не больше!
5. Аккуратно вылила тесто в силиконовую форму, смоченную холодной водой. Я никогда её не смазываю маслом, но если вы поступаете по-другому, делайте, как обычно.
6. Отправила форму в духовку. И выпекала примерно 35 минут при выставленной на 180-200 градусов температуру. Духовку во время выпечки бисквита лучше не открывать, по крайней мере, первые 15-20 минут точно!!
7. Дала бисквиту немного остыть в форме. А затем аккуратно его извлекла из неё и отправила на решётку для полного остывания.
8. По прошествии нужного времени (когда полностью остыл) разрезала бисквит ножом на два коржа. Каждый пропитала водкой. Желательно дать им после этого полежать часик-другой.
9. Пока коржи пропитывались, приготовила крем - к размягчённому сливочному маслу выложила варёную сгущёнку. Взбила до однородности.
10. Первый корж щедро смазала кремом и распределила по всей поверхности кусочки порезанной садовой земляники.
11. Слегка "заштукатурила" ягоды кремом.
12. Накрыла вторым коржиком и нанесла крем не только на верх тортика, но и на бока.
13. Для украшения подобрала ягоды примерно одинакового размера. Разрезала их вдоль пополам, выложила срезом вниз - сначала по большому радиусу, затем по узкому, ближе к середине. В центре разместила красивую целую ягодку с чашелистиком.
14. Оставила на несколько часов при комнатной температуре, а затем убрала на ночь в холодильник.

Благодаря текстуре бисквита и крема торт получился очень нежным! А за счёт добавления ягод - свежим, ароматным и красивым!

24.

Если несмотря на любовь к вьюге, сугробам и снежинкам вам хочется даже в конце декабря кусочек лета, то этот простой бисквитный тортик - лучшее средство для получения желаемого! А всё потому, что здесь задействованы ягоды. Можно взять как черешню, так и вишню - они одинаково прекрасно прозвучат в масляном креме, оттенив своей природной кислинкой сладость сгущёнки. Однако помните о том, что ягоды в таком случае нужно предварительно полностью разморозить.

• яйца - 4 штуки
• пшеничная мука в/с - 125 г (1 ст.)* + 2 ст.л.
• сахар - 150-250 г (по вкусу)
• соль - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель теста - 1 ч.л. с горкой

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема:

• сгущёнка - 360-380 г (1 полная банка)
• сливочное масло (желательно 82,5%) - 200 г

Для прослойки и украшения:

• черешня или вишня (размороженная) - 300 г

Для пропитки:

• кипячёная вода - 75 мл
• водка (ром, коньяк) - 1 ст.л.

Приготовление бисквита:

1. Взбила сахар, соль и яйца на максимальной скорости в течение трёх минут.
2. Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем. Взбила в течение 15-ти секунд. Долго взбивать нельзя, иначе бисквит осядет во время выпекания!
3. Вылила тесто в форму.
4. Выпекала 40 минут при 180-200 градусах. Первые 15-20 минут духовку не открывать!
5. Аккуратно извлекла из формы на решётку для остывания.
6. Когда бисквит полностью остыл, разрезала его на три части.
7. В кипячёной воде комнатной температуры размешала водку и пропитала этой жидкостью все коржи. Оставила пропитываться коржи на час.

Подготовка ягод и крема:

8. Черешню промыла, аккуратно обсушила полотенцем, извлекла косточки.
9. Оставила горсть ягод для украшения верха торта, а остальную черешню порезала, в основном на четвертинки.
10. Взбила размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком до однородной массы.

Сборка и декорирование:

11. На блюдо для подачи выложила в центр немного крема. Затем расположила первый корж.
12. Смазала его кремом, на него поместила порезанные ягоды. Нанесла крем на черешню.
13. Накрыла вторым коржиком. Повторила манипуляции: крем - черешня - крем.
14. Накрыла третьим коржом.
15. Покрыла весь торт (и бока) кремом.
16. Ягоды, которые оставляла, разрезала пополам и выложила сверху по кругу. По центру расположила черешню с черенком.
17. Лучше всего дать торту постоять при комнатной температуре несколько часов, чтобы пропитался. А затем убрать в холодильник и вынуть где-то за полчаса-час до подачи.

Вот и всё - готов чудесный летний торт с черешней!

25.

Супер-пупер-мегашоколадный торт! Да-да, именно так! Запаситесь качественным порошком какао и вперёд на кухню готовить эту нежную и ароматную вкусняшку! ;)

Для бисквита:

• мука пшеничная в/с - 2 стакана
• какао - 6 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• яйца - 6 штук
• сахар - 200 г
• соль - 1 ч.л.

Для крема:

• сгущённое молоко - 360 г (1 банка)
• сливочное масло - 180 г
• какао - 3 ст.л.

Для пропитки:

• кипячёная вода - 100 мл
• водка - 2 ст.л.
• растворимый кофе - 3 ч.л.

Приготовление бисквита:

1. В отдельную посуду просеяла муку, какао-порошок, соду и крахмал. Тщательно перемешала.
2. Соединила вместе яйца, сахар и соль. Взбила до пышной пены.
3. Соединила яичную массу с мучной. Взбила электрическим венчиком в течение 15-20 секунд (дольше взбивать нежелательно, иначе бисквит потом осядет).
4. Форму для выпечки смазала подсолнечным маслом и присыпала немного мукой. Выложила тесто и разровняла сверху.
5. Выпекала 30-35 минут при температуре 200-220"C.

Пропитка коржей:

6. Дала бисквиту полностью остыть, затем разрезала его на три коржа.
7. В тёплой кипячёной воде я развела растворимый кофе, а затем влила водку и ещё раз тщательно размешала. Пропитала все три коржа и оставила их на час.

Приготовление крема:

8. Влила к размягчённому маслу сгущённое молоко и просеяла какао-порошок.
9. Взбила в однородную массу. Поставила крем в холодильник примерно на час - как раз пока коржи лежат пропитываются.

Сборка торта:

10. На блюдо выложила нижний корж. Смазала его охлаждённым кремом.
11. Уложила второй корж и нанесла на него шоколадный крем.
12. Расположила сверху третий корж. Покрыла кремом верх и бока торта.
13. Оставила торт для пропитки на ночь - лучше, если он постоит при комнатной температуре хотя бы 8 часов (больше - лучше), а затем часа 2 в холоде.

Тортик получился просто волшебным - вкусным, нежным и очень шоколадным! ;)

26.

Казалось бы, майонез... какое отношение он может иметь к торту? И не закусочному, а к сладкому, бисквитному? Оказывается, может и самое что ни на есть прямое! А по сути, если вдуматься, то ничего удивительного... ведь печём же мы бисквиты на сметане. А майонез почти что выполняет её функцию, плюс действует как разрыхлитель. В готовых коржах его вкус совершенно отсутствует - на этот счёт можете не переживать! При этом десерт получается не только вкусным, но и быстрым.

Для бисквита:

• сгущёнка - 170 мл (0,5 банки)
• майонез - 150 г
• сахар - 1 стакан или по вкусу
• яйца - 2 штуки
• пшеничная мука в/с - 185-190 г (1,5 ст.)*
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Для крема:

• сгущённое молоко - 170 мл (0,5 банки)
• сливочное масло хорошего качества - 100 г

Приготовление бисквита:

1. Взбила яйца с сахаром в течение 2-3 минут.
2. Добавила сгущёнку и майонез. Ещё раз хорошенько взбила.
3. Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Взбила очень быстро! В течение 15-20 секунд. Больше не нужно, чтобы корж не осел.
5. Форму смазала небольшим количеством масла, выложила в неё тесто, разровняла сверху ложкой.
6. Выпекала бисквит при 180-200 градусах в течение 40 минут.
7. Извлекла его из формы на решётку для остывания.
8. Полностью остывший бисквит разрезала на два коржа.

Приготовление крема:

9. Соединила сгущённое молоко и размягчённое сливочное масло.
10. Взбила на максимальной скорости до однородности.

Сборка и декор:

11. Уложила на блюдо первый корж, смазала его кремом.
12. Накрыла вторым коржом. Нанесла крем на бока и верх торта.
13. Сверху нанесла волнистые полосы для декора.
14. Посыпала сахарными сердечками.
15. Оставила торт пропитаться на ночь при комнатной температуре.

27.

Рецепт этого торта я откопала в советском журнале "Сделай сам", как и другой упомянутый выше в этой подборке торты на Новый год 2019 рецепты с фото - "Мишка на севере". И там он называется... "Прага". Хмыкнула я, не поверила. Но решила приготовить. Сделала - получился действительно шикарный торт, но ни разу не "Прага", конечно. Но в данном случае это хорошо, так как для неё у меня уже есть два суперских рецепта, которые вы видели выше в этой же подборке. Приступая к приготовлению, можно выбрать абсолютно любые орехи, лишь бы они вам нравились. Я взяла фундук, и получилось просто изумительно! Ах, какой аромат...

Для 1-го бисквита (их будет 2):

• яйца - 2 штуки
• традиционный какао-порошок - 2 ст.л.
• сгущёнка - 0,5 банки (190 г)
• сметана 15-25% - 200 мл
• сода - 0,5-0,75 ч.л.
• уксус 6-9% - 2 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 1,5 стакана (~190 г)*
• сахар - 100-200 г (по вкусу)
• соль - 0,5 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Пропитка:

• фильтрованная вода - 50 мл
• водка, коньяк или другой крепкий алкоголь - 30 мл

Крем:

• сливочное масло (желательно 82,5%) - 360 г
• сгущёнка - 1 банка (380 г)
• классический какао-порошок - 4 ст.л.
• орехи (у меня фундук) - 150-200 г

Приготовление бисквита:

1. Соединила вместе яйца, соль и сахар. Хорошо взбила до пышной пены в течение 3-4 минут.
2. В яичную массу влила сгущённое молоко, выложила сметану и какао. Взбила в течение пары минут.
3. Соду погасила уксусом, добавила в тесто. Взбила.
4. Просеяла муку.
5. Сначала легонько размешала, а затем быстро взбила на максимальной скорости - не дольше 15-20 секунд, но до однородного состояния.
6. Форму смазала тонким слоем масла и немного присыпала мукой.
7. Выложила тесто в форму.
8. Выпекала в течение часа при температуре 180-200"C.
9. Второй корж замесила и выпекала точно так же.
10. Дала бисквитам полностью остыть, после чего разрезала каждый на два коржа.
11. Для пропитки соединила воду с водкой. Пропитанным бисквитам дала так полежать.

Приготовление крема:

12. Взбила вместе размягчённое сливочное масло, сгущённое молоко и какао.
13. Выложила орехи в чашу измельчителя. Перемолола их на максимальной скорости в крошку.

Сборка:

14. Каждый из четырёх коржей смазала кремом, сверху посыла ореховой крошкой.
15. Верх и бока тортика тоже смазала кремом и оформила крошкой фундука. А ещё - по центру разложила шоколадный узорный декор.
16. В таком виде дала торту пропитаться при комнатной температуре.
17. Перед нарезкой лучше поставить торт на 1-2 часа в холодильник.

Тортик получается просто невероятно вкусным - тает во рту!

27.

Однажды попробовав этот бисквит, я его полюбила навсегда! Он получается всегда. Поэтому, если я не хочу экспериментировать, или если грядёт какое-то важное событие, где риск не уместен, я готовлю именно по этому рецепту. В нём я всегда уверена на 100 процентов. И не только во вкусе, но и в объёме - бисквит получается очень пышным. А значит, угощения хватит даже не ораву гостей)) А ещё я обожаю крем из двух видов сгущёнки, он получается просто пальчики оближешь!

Для бисквита:

• яйца - десяток среднего размера
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• сахар - 180 г
• соль - 1 ч.л.
• мёд - 2,5 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 250 г (2 ст.)*
• какао-порошок классический - 8 ст.л.
• уксус (любой 6-9%) - 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема:

• варёная сгущёнка - 380 г (банка целиком)
• обычная сгущёнка - 380 г (тоже одна банка)
• сливочное масло хорошего качества - 300 г
• коньяк - 2 ст.л.

Для украшения:

• любые орешки - 30 г
• шоколадный декор - 10 г

Приготовление бисквита:

1. Отделила белки от желтков.
2. Взбила холодные белки сначала без всего, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая её.
3. Через пару минут, добавила соль и взбила с ней в течение 1-й минуты.
4. Дальше взбивала, подсыпая постепенно сахар, уже на максимальных оборотах, ещё около 4-5 минут до пиков и глянца.
5. По одному выкладывала к белковой массе желтки, каждый раз взбивая.
6. Влила мёд и снова взбила.
7. Соду погасила уксусом и сразу же влила в тесто, взбивая.
8. Просеяла и перемешала муку, какао и разрыхлитель.
9. Засыпала сухую смесь к яичной массе.
10. Чуть промешала несколькими движениями, чтобы соединить компоненты. А затем быстро взбила электровенчиком на максимальной скорости в течение 20 секунд. Дольше взбивать не следует!
11. Форму смазала сливочным маслом. Вылила в неё тесто.
12. Выпекала при 180"C 1 час 20 минут до сухой спички.
13. Аккуратно извлекла бисквит из формы и дала ему полностью (!) остыть.
14. Разрезала бисквит на коржи. У меня вышло 6, но можно сделать 3 или 4.

Приготовление крема:

15. Размягчённое сливочное масло взбила электровенчиком.
16. Добавила к нему обе сгущёнки и коньяк. Взбила.

Сборка и оформление:

17. На подставку для торта, в центр, выложила немного крема. Уложила первый корж.
18. Смазала бисквит кремом, накрыла вторым коржиком.
19. Вновь промазала кремом и так до самого верха.
20. Оставшимся кремом смазала верх торта и щедро покрыла бока.
21. Орешки измельчила бленедром, присыпала им край торта по окружности.
22. Декорировала фигурным шоколадом.
23. Оставила торт для пропитки при комнатной температуре на 8-10 часов. Дальше хранить в холодильнике.

Тортик получился просто шикарным - нежным, ароматным и безумно вкусным! Одно сплошное удовольствие!..

Сохраняйте себе эту подборку торты на Новый год 2019 рецепты с фото и пользуйтесь ею и в этом, и в следующем году, готовясь к праздникам! ;)

С наступающим Новым 2019-м годом и Рождеством Христовым, дорогие читатели! Любви, здоровья! И пусть все ваши близкие и родные люди будут рядом...

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Новогодний торт … Ну какое сегодня торжество обходится без него? Многие считают, что Новый Год не праздник, если на столе нет этого прекрасного угощения. Оно и правильно, я тоже придерживаюсь мнения, что новогодний торт должен быть одним из главных атрибутов праздничного застолья, ведь только один внешний вид этого десерта способен поднять настроение и создать особую атмосферу за праздничным столом.

Будем готовить торт на Новый год клубнично-шоколадный и новогодний торт «Моцарт». Все советы и рекомендации по приготовлению данных кулинарных шедевров ниже. Ну, что приступим? Тогда вперед!

Новогодний торт клубнично-шоколадный — пошаговый рецепт

Не пугайтесь большому количеству ингредиентов и количеству шагов для приготовления. Да это не очень просто, своими руками сотворить кулинарный шедевр, но стоит заморочится и получить великолепный результат. Вы будете гордиться собой, если сделаете новогодний торт по данному рецепту.

Коржи для новогоднего торта, что понадобится:

• Стакан муки.
• Сливочное масло – 30-40 гр.
• Стакан сахарного песка.
• Стакан сметаны (жирность продукта лучше взять от 15%, но можно использовать совершенно любую).
• Два яйца.
• Щепоточка соли.
• Какао-порошок – 4 ложки столовые.
• Пол чайной ложки соды, гашеной уксусом.
• Масло растительное – 1,5 ст.ложки.

Продукты для приготовления крема для вкусного торта

• Сливки (не менее 30%) – 400 мл. (Чтобы не тратиться на большую литровую пачку, рекомендую купить две по 200 мл.)
• Сыр «Маскарпоне» — 850 гр.
• Сахар песок – 100 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Молоко любой жирности (можно использовать даже домашнее или козье) – 150 мл.
• Лимон (понадобится сок половинки цитруса).
• Замороженная, так как зимой другой нет или свежая, если найдете клубника – 200-250 гр.
• Плитка черного горького шоколада.
• Желатина пакетик 20-25 гр.
• Грецкие орехи – 100-120 гр.

Для украшения на свое усмотрение – сладкое какао («Несквик» или любое другое), плитка шоколада, кокосовая стружка или орешки.

Как сделать новогодний торт своими руками

1. В глубокой мисочке соедините просеянную заранее пшеничную муку, соль, какао и гашеную соду.

2. При помощи блендера или миксера взбейте куриные яйца, масло сливочное, сметану и сахарный песок. У вас должна получиться однородная в меру густая масса.

3. В миску с сухими ингредиентами влейте взбитую массу и все тщательно смешайте.

4. Возьмите форму для выпечки коржей, устелите на ее дно пергамент, смажьте его маслом растительным.

Внимание! Промазана маслом бумага для выпечки должна быть полностью (дно и края), иначе корж может прилипнуть к ней и в последующем неудобно будет его извлекать из формы.

5. Выльете тесто в форму, аккуратно ложкой разровняйте его по всему периметру и отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовочку. Готовиться наш корж будет около тридцати минут.

На заметку! Проверить готовность пирожка можно зубочисткой. Если, вставив и вытащив зубочистку в готовящийся продукт, вы не найдете на ней прилипшего теста – ваш корж готов.

6. Когда выпечка готова, дайте ей немного остыть и извлеките коржик из формы.

7. Вы видите, что у вас получилась довольно высокая выпечка, а значит, следует разрезать ее. По возможности разрежьте корж на три части, но если он не слишком высокий, то достаточно будет и пополам. Режьте аккуратно, придерживая верх изделия, оно не должно повредиться. Разрезав, положите части своего тортика на отдельные тарелки и приступайте к приготовлению вкуснейшего нежнейшего крема. Новогодний торт почти готов. еще немного терпения.

Приготовление крема для новогоднего торта

— Всыпьте пакетик желатина в мисочку, залейте его теплой водой до полного покрытия, дайте продукты разбухнуть.

— Молоко доведите до кипения, к нему добавьте готовый, то есть разбухший желатин и, помешивая, растворите его в молочном продукте. Снимите эти ингредиенты с плиты и остудите.

— При помощи блендера или миксера взбейте сливки и пудру сахарную. У вас должна появиться плотная густая масса.

— Выложите в какую-то отдельную глубокую емкость остывшую смесь с желатином, мягкий сыр, сахар, все перемешайте ложкой, а затем отправьте к продуктам крем из сливок, еще раз перемешайте и разделите получившуюся массу на 2 равные части. В вашей посуде должен быть творожистый белый, нежный крем, очень приятный на вкус.

— В одну часть крема добавьте измельченные ножом орехи и половину плитки шоколада. Кстати, орехи для приготовления этого лакомства можно использовать любые на свой вкус так же, как и шоколад. Я иногда беру молочную плитку, а иногда использую шоколад бело-черный. В общем здесь все на любителя.

Собираем воедино, и украшаем свой торт на Новый год

В чистую форму для выпечки устелите новый пергамент и положите на бумагу одну часть коржа.

На свой корж равномерным слоем распределите кремовую массу, в которую вы всыпали шоколад с орешками.

Поверх всей этой красоты, кладите вторую часть торта.

Внимание! Если свой корж вы разрезали на три части, соответственно, сейчас еще раз промазываете выпечку кремом и затем выкладывайте верхушку коржа.

Теперь крем для верхней части торта. Он будет клубничным. Клубнику, не размораживая, перетрите с сахарной пудрой при помощи блендерной насадки для орехов. Можно использовать для перетирания ягод обычную вилку.

Выложите получившуюся вкуснятину по верху торта и ложечкой аккуратно распределите по поверхности равномерно всю массу.

Поставьте свой кулинарный шедевр не менее чем на восемь часов в холодильник или на балкон, если торт на Новый год вы делаете. На улице в эту пору морозно, как в холодильнике и ваше угощение будет себя отлично там чувствовать.

Спустя 8-10 часов, достаньте новогодний торт, выньте его из формы на красивое праздничное блюдо.

Украсить сладкое лакомство можно на свой вкус, например, тертым шоколадом или какао, сделав из них на поверхности угощения абсолютно любой новогодний рисунок. Это могут быть снежинки, колокольчики, елочка или в год собаки – мордочка собачки.

Когда все готово и гости оценили дизайн, тортик можно разрезать на кусочки и подавать порционно каждому на тарелочку. Я уверен, такой шедевр по достоинству оценят и взрослые и дети, а если ночью, после праздничного застолья, как вы думаете, торт не влезет в живот, не расстраивайтесь, 1 января утром с чаем это будет самым лучшим угощением для ваших детей и гостей.

Замечу, что торт «Моцарт» — это довольно известное угощение, однако на сегодняшний день существует более десятка рецептов его приготовления и вот этот, я уверен, вам придется по вкусу. Главное не побояться и сделать.

Для приготовления бисквита понадобятся:

• Яйца — 3 желтка и 5 белков (два оставшиеся желтка, отделенные от белков, пойдут в фисташковый крем);
• Пшеничная первого сорта мука – стакан;
• Масло сливочное сладко-соленое – 70 гр;
• Сахар – пол стакана;
• Сахарная пудра – грамм 30-40;
• Плитка 70-80 грамм темного или горького шоколада.

Для приготовления шоколадного крема будут нужны:

• Пакетик желатина (10 гр.);
• Пол стакана сахара-песка;
• Пакетик 15 гр. ванильного сахара (можете заменить обычным ванилином на кончике ножа);
• Сливки с жирностью 30-35% — 250 мл.;
• Плитка (80 гр.) молочного шоколада;
• Паста Нутелла – 50-70 гр.

Крем фисташковый для торта необходимые ингредиенты:

• 2 желтка;
• Пол пакетика желатина – 5-6 гр.;
• Коньяк любой – 10-15 мл. (пару ложек);
• Сливки с жирностью 30-35% — 150 мл.;
• Молоко любой жирности – 100 мл.;
• Сахар – 30 гр.;
• Фисташки чищеные дробленые – 80 гр.
• Марципан – 30 гр.

Для глазури возьмите:

• Пакетик желатина (10 гр.);
• Сахар – 120 гр.;
• Вода – 60 мл.;
• Сливки (от 33% жирности) – 7- мл.;
• Две ложки меда натурального;
• Плитку (100 гр.) любого темного (я чаще всего использую горький) шоколада.

Для пропитки нужно будет взять:

— Коньяка примерно полторы столовых ложки;

— Малиновый или какой-то другой сироп – 50-60 мл.

Шаг первый. Для приготовления бисквита растопите шоколад, добавив в него сахарную пудру. Немного остудите.

Шаг второй. Добавьте в остывшую массу взбитые с сахаром белки до состояния пены, яичные желтки и просеянную муку. При этом муку рекомендую вводить постепенно, дабы удобно было мешать состав и в нем не образовывались сгустки и комки.

Шаг третий. Смажьте маслом форму для выпечки, на которую предварительно застелите пергамент. Разогрейте духовку и выпекайте там при 180 градусов полчаса свой бисквит. Проверьте выпечку зубочисткой, если на ней нет прилипшего теста, то продукт готов. Достаньте его, дайте полностью остыть и извлеките из формы на тарелку. Разрежьте бисквит на 2 части таким образом, чтобы перед вами было два коржа-основы.

Шаг четвертый. Пропитайте все части пропиткой, смешав коньяк с сиропом. Кстати сироп для приготовления пропитки вы можете использовать абсолютно любой на свой вкус. Мне больше всего нравится малиновый.

Шаг пятый. Поместите любую основу в форму с бортиками. Если основа не вмещается, то обрежьте ее, но обрезанные части не выбрасывайте, они пригодятся для украшения кулинарного шедевра. В последующем данным образом понадобится обрезать и вторую часть, чтобы они были ровными.

Шаг шестой. Начинаем готовить крема для смазывания частей бисквита.

1. Фисташковый крем

— Молоко наливаем в сотейник, добавляем к нему один желток и сахар, перемешиваем, ставим на паровую баню и готовим до загустения этой массы.

Внимание! Не отходите во время приготовления крема от плиты, его необходимо будет постоянно мешать, иначе продукты пригорят.

— Желатин на время залейте теплой водой, дайте ему разбухнуть и затем, отжав от жидкости, добавьте к остальным ингредиентам, находящимся в вашем сотейнике. Все перемешайте. Кстати, желатин и для приготовления шоколадного крема, а так же глазури должен быть разбухшим, а поэтому можете заранее залить его водой, чтобы потом долго не ждать, пока он разбухнет.

— Добавьте в свой крем дробленые фисташки и измельченный марципан, еще раз все перемешайте и продолжите томить на паровой бане, помешивая, пока масса не станет густой. Немного остудите полученный состав и уберите на 20 минут в холодильник.

2. Шоколадный крем

— Смешайте в эмалированной миске или небольшой кастрюльке шоколадную пасту (Нутеллу), плитку шоколада (предварительно поломайте на небольшие части), ванильный сахар и сливки. Нагрейте все это на очень маленьком огне, пока масса не станет однородной.

— В теплую готовую массу добавьте размягченный разбухший желатин, перемешайте ингредиенты.

— Оставшиеся, подготовленные для этого крема ингредиенты смешайте отдельно и затем введите в шоколадную массу, дайте вашему составу остыть.

Шаг седьмой. Полученный остывший шоколадный крем вылейте на первую часть бисквита, разгладьте равномерно его ложкой по всей поверхности коржа и отправьте на застывание в холодильник.

Шаг восьмой. Делаем глазурь. Для этого в отдельной кастрюльке смешайте сливки, мед жидкий, сахар и воду, доведите продукты до кипения, снимите с огня и введите к ним разбухший желатин. В полученную массу добавьте поломанный дольками или протертый на терке шоколад, он должен растаять в горячем составе. Перемешайте все и поставьте остывать.

Шаг девятый. Бисквит с кремом достаньте с холодильника, освободите его от формы, поместите на красивую тарелку.

Шаг десятый. Накройте полученную красоту вторым коржом, промажьте его фисташковым кремом, а сверху полейте новогоднее угощение остывшей шоколадной глазурью.

Украсить торт на Новый год можно тематическим пряником или мармеладом. Выйдет очень оригинально, празднично и при этом не затратно.

Перед подачей новогодний торт на 6-8 часов поместите в холодное место. За это время кулинарный шедевр не только пропитается, но и красиво застынет.

Несколько примеров оформления новогоднего торта

Подойдут такие оформления и для встречи 2018 года, года собаки.

Торт – обязательный атрибут практически любого праздника. Уж, тем более, Новый год никак не может обойтись без этого любимого многими десерта. Не только мандарины, шампанское и пресловутый салат «оливье»

являются неизменными составляющими новогоднего торжества, — какое застолье, особенно, если присутствуют детишки, может обойтись без сладенького? Новогодний торт, как заключительная нотка волшебной ночи, должен быть под стать празднику – таким же нарядным и красивым. И, конечно, новогодние торты просто обязаны быть не просто вкусными, а по-настоящему восхитительными.

Как приготовить яркие и эффектные, тематические торты на Новый год 2017 , Вы узнаете из данной статьи. Мы выбрали два самых лучших рецепта новогодних тортов и с радостью Вас с ними ознакомим. Помимо этого, Вы можете полюбоваться на фотографии тортов на Новый год и поискать в них музу для создания своего собственного кулинарного шедевра.

Не каждый умеет искусно сотворить праздничный торт, однако, благодаря , сделать красивый и вкусный десерт на Новый год не составит лишнего труда.

Новогодний торт «Зимняя вишня»

Торт «Зимняя вишня» — идеальное решение для новогоднего стола. Все мы знаем, как непросто хозяйке выкроить время в предновогодней суете подготовки к празднику. А данный тортик займет всего пару часов Вашего времени и Вам не придется провести из-за десерта пол дня на кухне.

«Зимнюю вишню» еще называют «Вишней на снегу» из-за внешнего вида этого красивого торта. Составляя меню на Новый год, обязательно обратите внимание на этот быстрый в приготовлении торт.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 350 г;
• Сливочное масло или маргарин – 200 г;
• Сахар – 200 г;
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• Какао-порошок – 6 ч. ложек;
• Гашеная сода или разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Для крема:

• Сметана (20-25% жирности) – 750 г;
• Вишня свежая/замороженная/консервированная – 500 г;
• Сахарная пудра – 8 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Маргарин или масло следует растопить.

Шаг 2. Отделив желтки от белков, последние нужно взбить с сахаром в пышную крепкую пену, а желтки – отдельно.

Шаг 3. Теперь надобно соединить взбитые белки, желтки, маргарин и ванильный сахар, все это перемешать без резких движений, очень плавно, чтобы не распалась взбитая пена.

Шаг 4. В размешанную однородную консистенцию нужно добавить погашенную соду или разрыхлитель, смешанную и просеянную с какао муку и снова плавно перемешать.

Шаг 5. Форму для выпекания, диаметром примерно 26 см, следует смазать растительным маслом и вылить в нее половину теста и выпекать при 180 градусах 20 минут.

Шаг 6. Когда первый корж готов, точно также нужно выпечь и второй из оставшегося теста.

Шаг 7. Полученные коржи надлежит разрезать попал. Таким образом получится четыре коржа.

Шаг 8. Сметану надобно взбить с сахарной пудрой и смазать получившимся кремом корж за коржом, не забывая прокладывать вишни.

Шаг 9. Почти готовый торт нужно обмазать кремом со всех сторон и оформить ягодками. По желанию можно использовать кондитерские бусинки, посыпку и шоколад, стараясь не нарушать общую цветовую гамму, чтобы не терялось ощущение «зимнего» торта. Новогоднему десерту осталось пропитаться в холодильнике 5 часов и его можно подавать на стол.

Новогодний торт «Моцарт»

Торт «Моцарт» — поистине прекрасный новогодний десерт с изысканным вкусом. Он станет замечательным украшением Вашего праздничного стола в самую главную ночь 2017 года. Торт этот довольно известен и рецептов его приготовления великое множество. Но самый вкусный – рецепт от Карла Шумахера. По нему мы и будем готовить. Конечно, с этим тортиком придется повозиться, но результат, будьте уверенны, того стоит!

Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:

• Куриные белки – 90 г;
• Куриные желтки – 60 г;
• Мука пшеничная – 60 г;
• Сливочное масло – 60 г;
• Сахар – 70 г;
• Сахарная пудра – 30 г;
• Темный шоколад – 60 г.

Шоколадный крем:

• Сахар – 50 г;
• Ванильный сахар – 15 г;
• Желатин – 8 г;
• Сливки (33% жирности) – 250 мл;
• Молочный шоколад – 60 г;
• Шоколадно ореховая паста – 50 г.

Фисташковый крем:

• Куриные желтки – 30 г;
• Желатин – 6 г;
• Коньяк – 10 мл;
• Сахар – 20 г;
• Марципан – 30 г;
• Сливки (33% жирности) – 140 мл;
• Молоко – 100 мл;
• Фисташковая паста – 30 г.

Пропитка:

• Сироп малиновый – 50 мл;
• Коньяк – 1 ст. ложка.

• Желатин – 10 г;
• Вода – 50 мл;
• Сахар – 100 г;
• Мед – 100 мл;
• Сливки (33% жирности) – 65 мл;
• Темный шоколад – 100 г.

В рецепте указаны шоколадная и фисташковая паста. Фисташковую пасту можно приготовить самостоятельно или заменить молотыми фисташками. Вместо шоколадной пасты можно использовать Нутеллу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Шоколад для бисквита и масло нужно растопить, добавить сахарную пудру.

Шаг 2. В остывшую массу надобно добавить желтки, а белки – взбить с сахаром или сахарной пудрой, добавить к массе частями, осторожно перемешивая. Туда же следует добавить муку и плавно перемешать.

Шаг 3. Форму диаметром 24 см нужно застелить бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Шаг 4. После того, как бисквит остынет, нужно вынуть его из формы и ножом убрать рассыпающийся верх шоколадного бисквита и смазать корж пропиткой. Получившуюся бисквитную основу для торта нужно поместить в форму с бортиками. Если размер коржа не подходит, его можно обрезать.

Шаг 5. Теперь нужно сделать фисташковый крем: налить молоко в кастрюльку, смешать с одним желтком и сахаром. Все это требуется подогреть на водяной бане до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 6. Желатин также, как и в случае с шоколадным кремом, следует залить водой и отжать, затем добавить в кастрюльку.

Шаг 7. В массу нужно добавить также фисташковую пасту и порезанный марципан, все перемешать и подержать на водяной бане до загустения крема, не забывая перемешивать.

Шаг 8. Остывший крем надобно вылить на торт и убрать в холодильник.

Шаг 9. Пришло время шоколадного крема: надобно смешать шоколад, пасту и ванильный сахар. 80 мл сливок следует нагреть и добавить к шоколаду.

Шаг 10. Желатин надо залить водой, затем отжать и добавить к теплой шоколадной массе.

Шаг 11. Оставшиеся сливки для шоколадного крема следует взбить с сахаром и смешать с оставшейся массой после остывания.

Шаг 12. Шоколадный крем требуется вылить на торт и убрать в холодильник на 4 часа.

Шаг 13. Когда торт готов, нужно освободить его от формы.

Шаг 14. Пришло время приступить к шоколадной глазури: желатин следует залить водой (50 мл) и дать ему набухнуть. Воду для глазури, мед, сахар и сливки перемешать и прогреть все до кипения, затем снять с огня.

Шаг 15. Измельченный шоколад надо добавить в массу и тщательно размешать, после чего добавить растворенный желатин.

Шаг 16. Остывшей до комнатной температуры глазурью требуется полить тортик, стоящий на решетке. Готовый «Моцарт» нужно убрать в холодильник на ночь.

Шаг 17. Осталось лишь и новогодний десерт готов!

Торты с новогодней символикой

Здесь Вы найдете множество самых различных тортов, которые выполнены в одной тематике – Новый год. На одних будут изображены елочки, новогодние шарики и гирлянды, циферблат часов со стрелками на двенадцати, а некоторые и сами будут выполнены в форме той же наряженной елки или даже Деда Мороза. Черпайте из красочных фотографий вдохновение и настраивайтесь на создание не менее прекрасного торта.

Ищите бисквитный тортик? Тогда вот он, милый поросенок из коржей и крема. Для приготовления потребуются колеры, поэтому купите заранее в магазине розовый краситель.

• 5 сырых яиц;
• мед — 3 ст.л.;
• сахарный песок – 200-250 г;
• ч.л. соды;
• 1-1,5 стакана муки.
• сгущенка -350-400 мл;
• 150-200 г сливочного масла;
• 1,5 стакана воды;
• 5 ст.л. сахара;

Для заварного крема:

• 3 сырых яйца;
• 200 г сахара;
• вода — 1/2 стакана.

Как приготовить:

Возьмите яйца и разотрите с сахаром, всыпьте муки. Мед немного растопите, влейте в яйца. Всыпьте соды, помешайте массу ложкой. В форму поместите получившуюся смесь. Выпекайте в духовом шкафу 35-40 минут.

Когда корж немного остынет, нарежьте его крупными кусочками. Сделайте сироп из воды и сахара и пропитайте кусочки им. Масло достаньте с морозилки, оно должно немного подтаять. В масло вмешайте сгущенку. Взбивайте кремовую смесь миксером 5-6 минут.

Возьмите глубокую миску и выстелите ее дно целлофановой пленкой. На дно сложите коржи, а затем покройте их кремом. На коржи поставьте гнёт, чтобы они получше пропитались: возьмите банку с водой или поставьте небольшую кастрюльку. Коржи будут пропитываться пару часов.

Разогрейте в сотейнике воду. Когда она закипит, положите в нее сахар и варите 3-4 минуты, затем нагрев выключайте. Смесь начнет понемногу густеть. Взбейте в другой миске белки от яиц в крутую белую пену. Аккуратно при помощи ложки вводите белки в горячий сахарный сироп и помешивайте. Взбивайте заварной крем еще 3-5 минут, чтобы он стал пышным и густым.

Отложите в отдельную чашку немного белого крема, он понадобится еще для дальнейшего декора. Оставшуюся часть смешайте с розовым красителем. Возьмите кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и переложите крем в него.

На плоскую тарелку переверните миску с коржами, чтобы получилась горка. Украшайте горку кремом, чтобы получилась мордочка. Оформите поросенку ушки, пятачок. Из белого крема сделайте глаза, а вместо зрачков будет черный шоколад.

Поставьте творение в центр стола, гости оценят по достоинству ваши кулинарные способности и с удовольствием попробуют такой привлекательный десерт. Отдельно фото-рецепт можно посмотреть .

На заметку!

Сгущенку для торта можно брать как вареную, так обычную, получается вкусно в обоих случаях.

«Елочка»

На новогоднем столе обязательно должен присутствовать символ праздника — ель. Предлагаем сделать съедобную елочку, она понравится деткам и взрослым.

• масло сливочное — 200 г;
• сахарный песок – стакан;
• 3-4 ст.л. сахарной пудры;
• мука — 1,5 стакана;
• разрыхлитель, щепотка;
• 90-100 г белого шоколада;
• 100 г кокосовой стружки;
• крахмал — 1/2 ч.л.;
• 2 желтка;
• ½ стакана сметаны;
• 1/2 стакана сливок 25 %.

Как приготовить:

Соедините желтки с сахаром, хорошенько разотрите. Добавьте сметаны, затем понемногу всыпьте муку. Масло разморозьте, чтобы оно стало мягким и добавьте в яичную массу. Всыпьте разрыхлитель. Тесто должно стать густым, но не липким. Переложите массу в миску или мешочек и уберите на 40-50 минут в прохладное место.

Из бумаги сделайте звездочки разного размера, от большой до маленькой. Раскатайте тесто, а затем вырежьте звездочки по эскизам. Выпекайте коржики 10-15 минут.

Растопите шоколадку, добавьте к ней сливки с крахмалом, сахарной пудрой. Кокосовую стружку измельчите на блендере и всыпьте в растопленный шоколад.

Соберите елку: на дно поместите самый крупный коржик, смажьте его кремовой массой, а сверху придавите коржом поменьше. Таким образом на верху елки должен оказаться самый мелкий коржик. Украсьте верхушку цукатами, приклеив их на крем. Дайте елке застыть в течение 1-2 часов. По такому же принципу можно приготовить шоколадную елочку .

На заметку!

Для крема отлично подходит деревенская сметана, она более жирная и взбивается гораздо лучше магазинного продукта.

«Новогодний сапог»

В других странах есть традиция стряпать к новогодним праздникам сладости в форме сапожка. Считается, что такое лакомство принесет удачу тому, кто его попробует. Предлагаем сделать тортик в виде сапожка на Новый год. Домочадцы приятно удивятся сюрпризу и сразу захотят попробовать кусочек.

• 350-400 г сахара;
• 350-400 г муки;
• 10 яиц.
• вареная сгущенка — 300 г;
• 200 г сливочного масла.

Для пропитки коржей:

• 200 г сахарного песка;
• 200 г клубничного варенья;
• 1,5 стакана кипяченой воды.

Для украшения:

• 8 белков от яиц;
• ч.л. лимонной кислоты;
• красный пищевой краситель;
• стакан сахара;
• стакан воды.

Как приготовить:

Смешайте охлажденные яйца с сахарным песком венчиком. С помощью деревянной лопатки или ложки добавляйте в яичную смесь муку. Можно всыпать муку в яичную смесь прямо через сито, но постоянно мешайте.

Возьмите прямоугольную формочку, застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Поставьте формочку в духовку на 40-50 минут. Можно выпекать коржи 2-3 раза подряд, можно сделать один большой корж, а затем разрезать его на 3 части.

Масло порежьте кусочками, оставьте в чашке на 1-2 часа на кухне для размягчения. Взбейте масло миксером, затем добавляйте ложкой сгущенку. Взбивайте крем не менее 5 минут, чтобы он получился воздушным. В сотейнике сделайте сироп для пропитки. Разогрейте воду, добавьте в нее сахар и доведите до кипения. Немного поварите смесь в течение 3-4 минут до загустения. Затем выключите нагрев.

Прямоугольные остывшие коржи пропитайте сиропом пару часов. Затем на них размажьте тонким слоем (варенье), а сверху уложите кремовую пропитку. Сложите коржики друг на друга. Вырежьте из торта сапог: с длинной стороны вырежьте полукруг, а нижнюю часть торта срежьте немного наискось. Остатки торта положите в верхнюю часть.

Теперь нужно изготовить кремовую массу для украшения. Возьмите белки от яиц, взбейте их с сахаром (150 г) до белой густой пены. Стакан воды поставьте нагреваться, после закипания растворите остатки сахара, поварите 3-4 минуты, затем убирайте с огня. Горячий сироп осторожно влейте в белковую пеню. Чтобы она не осела, мешайте белки в одном направлении, добавьте лимонку.

Заварную смесь разделите на 3 равные части. Одну часть отложите, а в остальные добавьте краситель и положите в кондитерский мешок. Украсьте тортик красным кремом, а затем из остатков белого нарисуйте узоры или сделайте оборку у сапога. Поставьте готовый тортик в холодильник на пару часов, затем угощайте гостей.

На заметку!

Если вы любите орехи, можете взять их для начинки. Положите орешки с кремом между коржами.

«Рафаэлло»

Если у вас нет времени, или вы не хотите заморачиваться с приготовлением коржей, тогда вам точно понравится рецепт «Рафаэлло». Купите уже готовый корж в магазине, затем пропитайте кремом и украсьте. Вкуснейший десерт будет готов к подаче уже за несколько минут.

• бисквитный корж — 1 шт.;
• 2 стакана сливок с жирностью 30 %;
• загуститель — 2 пакетика;
• коробка конфет «Рафаэлло»;
• плитка белого шоколада;
• 3 ст.л. кокосовой стружки.

Как приготовить:

Сливки достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Взбейте сливки с загустителем с помощью миксера 3-5 минут.

Отложите из коробочки 7-8 конфет, остальные конфеты переложите в чашку миксера и перемелите до однородной массы. Конфетную массу переложите во взбитые сливки. Должен получиться густой крем.

Разделите бисквит на 2 равные части. Каждую часть смажьте кремовой массой. Положите части друг на друга.

Потрите на мелкой терке шоколад, обсыпьте крошкой торт. Бока и верх дополнительно обсыпьте кокосовой стружкой. Наверх торта положите конфетки и ставьте чайник. Пробовать лакомство можно сразу, но особенно вкусным тортик будет, когда пропитается 2-3 часа.

Вы можете увеличивать количество коржей у тортика, только не забудьте изготовить побольше крема. Полный рецепт с пошаговыми фото .

Торт «Дед Мороз»

Вкусный и легкий тортик можно приготовить, если на вашей кухне найдется 3-4 бисквитных коржа. Их можно использовать как покупные, так и испечь самим, если позволяет время. На приготовление торта уходит не более получаса.

• 4 бисквитных коржа;
• 1,5 стакана сметаны;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 100 г консервированных ананасов;
• 4 белка от яиц;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• для украшения:
• ч.л. красного красителя;
• горсть виноградинок.

Как приготовить:

В чашку положите сметану и хорошо ее взбейте миксером. Затем понемногу всыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 4-5 минут. С ананасов слейте сок. Если вы купили цельные фрукты в сиропе, то разделите на небольшие кусочки.

Теперь можно приступать к сборке. Возьмите плоскую тарелку и нанесите на ее центр немного кремовой массы, так корж не будет скользить. Положите корж, смажьте кремом, на него положите еще один, опять смажьте. Верх тортика кремом не смазывайте, его будем украшать по-другому.

Возьмите сотейник и влейте в него 50-60 мл воды. Поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, добавьте 1 ст.л. сахара и поварите 2-3 минуты, затем выключите нагрев и накройте сироп крышкой, чтобы он медленно остывал. Белки от яиц взбейте с сахарным песком в густую пену, потихоньку влейте в белок сироп, постоянно помешивая. Разделите заварной крем на 3 части, в одну часть добавьте краситель и пока отставьте в сторону. Белым кремом наполните кондитерский мешок и начинайте творить. Сначала сделайте бороду, потом лицо. Вместо глаз вставьте виноград. Дальше красным кремом сделайте нос, рот и колпак. Поставьте тортик пропитаться в холодильник минимум на 2 часа. Приятного чаепития!

Торт «Снеговик»

Возьмите на заметку рецепт новогоднего десерта с зимним названием Снеговик. Тортик получается осень нежным, бисквит хорошо пропитывается кремом. Для украшения подойдет кокосовая стружка или белый тертый шоколад. На приготовление уходит около 1,5 часов.

• 4 куриных яйца;
• 1/2 стакана муки;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.л. крахмала;
• 100-150 г сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара — 10-15 г;
• щепотка соли.

Для приготовления крема:

• 300 г деревенского творога;
• 400 г жирных сливок;
• ст.л. желатина;
• 100 г сахара.
• для декора:
• парочка виноградинок;
• кусочек морковки;
• 100 г кокосовой стружки.

Как приготовить:

Яйца заранее достаньте с холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Взбейте яйца с сахаром, присыпая его в массу постепенно. Добавьте просеянную муку, размягченное сливочное масло и разрыхлитель. Присыпьте в тесто ванильный сахар с солью. Выпекать нужно 4 коржика: 2 с диаметром побольше, 2 — с поменьше. Можно для выпечки взять одну и ту же форму, просто испеченные коржи потом обрежьте по тарелке с меньшим диаметром. Готовые коржи выньте из формы и остудите.

Сливки и творог перемешайте в одной чашке, чтобы в смеси не было комков, возьмите блендер или миксер. Добавьте сахара в массу и желатин.

На большое блюдо выложите 2 коржика разных диаметров, смажьте кремовой массой. Затем положите оставшиеся коржи в соответствии с размером предыдущих и вновь пройдитесь кремом. Посыпьте снеговика стружкой. Вставьте виноградинки и морковку вместо глаз и носа, улыбку можно тоже сделать из морковки. На пропитку коржей уходит от 2 до 3 часов, а лучше убрать десерт на ночь в прохладное место, тогда он пропитается еще лучше.

Замените творог для изготовления крема на сливочный сыр, тогда не будет чувствоваться кислинки.

Рецепт бисквитного торта Снеговик – мастер класс

Торт «Снеговик» я предлагаю вам приготовить на Новый год. Получается он очень забавным, оформление же не сложное, поэтому смело можете приступать к готовке вместе со мной.

По вкусу тортик выходит мягким, так как коржи – бисквитные, а крем – из сметаны. Если по какой-то из причин вам нельзя сметану, тогда замените ее на кондитерские сливки. Также в торт можно смело добавить ваши любимые фрукты: киви, ананасы, бананы, клубнику и прочие ягоды.

Необходимые ингредиенты для приготовления теста:

• яйца – 5 штук;
• сахар – 150 грамм;
• мука – 1 стакан;
• какао – 2-3 столовой ложки.

Необходимые ингредиенты для приготовления крема:

• сметана – 1 пачка (вес – 450 грамм, жирность – 20-25%);
• сахар – 150 грамм.

В чашу миксера вбейте указное количество яиц. Отделять белки от желтков не нужно. Взбейте яичную массу на протяжении 3 минут. За это время она станет пышной и немного увеличится в объеме. Всыпьте к взбитым яйцам сахар. Миксер, если у вас он стационарный, не выключайте. Взбивайте все на протяжении 3-5 минут.

Теперь всыпьте муку и сразу же какао. Перемешайте тесто.

Выложите тесто в круглую металлическую форму для выпекания, которую застелите пергаментной бумагой для выпечки. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Готовый бисквитный шоколадный корж извлеките из формы.

Сметану выложите в чашу для взбивания. Сразу же добавьте сахар. Включите миксер и взбивайте ним крем не менее 5 минут. За это время сметана станет существенно гуще, и полученным кремом удобно будет смазывать коржи.

Готовый шоколадный корж разрежьте на три части. Дайте им полностью остыть, иначе крем будет «таять» и стекать с них.

Смажьте все коржи (верхний тоже) кремом из сметаны.

Теперь можете окрасить оставшийся крем в нужные цвета (используя гелиевые красители) и нарисовать снеговику глаза, щечки, рот и нос. Я использовала готовые глаза и щечки из мастики. Нос же и рот вырезала из моркови. Вот такой красивый и праздничный торт «Снеговик» получился!

Согласитесь, лучшего угощения в новогоднюю ночь и не придумаешь!

С Новым годом!

«Снежинка»

Если вы еще находитесь в раздумьях над новогодним десертом советуем вам постряпать воздушный тортик. Особенно он понравится тем, кто любит сливочный крем и кокосовую стружку.

• стакан муки;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• небольшой кусочек сливочного масла весом 30-50 г;
• ч.л. разрыхлителя;
• 1,5 стакана сливок;
• стакан жирной сметаны;
• 4 ст.л. сахарной пудры;
• плитка белого шоколада;
• 100 г кокосовой стружки.

Как приготовить:

Яйца перетрите с сахарным песком в однородную массу. Просейте к ней муку и добавьте разрыхлитель. Добавьте в тесто растаявшее масло и уберите на 2-3 часа в холодильник. Тесто разделите на 6 частей, с каждой части слепите корж и выпекайте в духовке не более 10 минут.

Смешайте сметану со сливками, взбивайте смесь миксером не менее 5 минут. По ст.л. добавляйте сахарную пудру. Растопите белый шоколад на водяной бане и добавьте в крем.

Коржики смажьте кремовой массой, соедините. На верхний корж и на бока торта нанесите остатки кремовой массы, посыпьте торт кокосовой стружкой. Оставьте Снежинку в холодильнике на 5-6 часов, затем можно пробовать тортик с чаем.

«Зебра»

Необычное угощение легко приготовить по этому рецепту. Он простой, поэтому справится даже неопытная хозяйка. Поэтому запасайтесь продуктами и начинайте приготовление без всяких промедлений.

Для приготовления теста:

• 150 г сахарного песка;
• 150 г масла сливочного;
• 4 яйца;
• 300 г сметаны жирностью не менее 20 %;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 30 г какао.

Для крема:

• 1,5 стакана сметаны 20 %;
• 150 г сахарного песка;
• ч.л. экстракта ванили.

Для глазури:

• 100 г масла сливочного;
• 50 мл молока;
• 100 г сахарного песка;
• сахарная пудра — 3 ст.л.
• 50 г какао.

Как приготовить:

Масло достаньте с холодильника и дождитесь, пока оно растает. Мягкое масло соедините с сахаром и разотрите добела. Добавьте яйца, разрыхлитель, перемешайте. Положите сметану, а в самом конце присыпьте муку. Тесто должно быть жидковатым. Разделите его на 2 части. В одну часть добавьте какао.

В центр формы для выпечки налейте поварёшку белого теста, а в его центр налейте тесто с какао. У вас должно получиться сочетание 2 цветов, можете взять иголку и провести линии прямо по тесту от центра к краям, будет тоже красиво. Таким образом нужно выпечь 2 коржа.

Сметану взбейте с сахарным песком, чтобы получился белый густой крем. Добавьте ванили, перемешайте. Остывшие коржи смажьте сметаной с сахаром. Верхний коржик смазывать не нужно, для него сделаем глазурь.

В сотейнике растопите сливочное масло. В масло всыпьте сахарный песок с какао и прилейте молока. Варите глазурь до тех пор, пока она заметно не загустеет. Полейте глазурью тортик. Поставьте на 2-3 часа в прохладное место, чтобы глазурь застыла.

Из бумаги вырежьте трафареты — полоски зебры. Положите трафареты на верх торта и посыпьте пудрой. Затем бумагу аккуратно уберите. Торт готов, приятного чаепития!

На заметку!

Положите вместе с какао немного кофе, тогда аромат у выпечки будет более выраженным.

«Панчо»

Всем членам семьи без сомнения понравится тортик «Панчо». В нем есть грецкие орешки и консервированные ананасы, что делает вкус десерта необычным. Попробуйте сами приготовить тортик, это не сложно.

• 1,5 стакана сахарного песка;
• 6 куриных яиц;
• 1,5 стакана муки;
• 5 ч.л. разрыхлителя;
• 800 г сметаны жирностью не менее 25 %
• 200 г консервированного ананаса;
• 1,5 стакана сахарной пудры;
• стакан грецких орехов (измельченных).

Как приготовить:

В миску разбейте яйца и разотрите с сахарным песком до получения белой однородной смеси. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте и переложите ложкой к яйцам. размешайте.

Третью часть от всего объема теста вылейте в смазанную маслом форму. Выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут. В остальное тесто добавьте какао, еще раз перемешайте и выпекайте коржик полчаса.

Сметану переложите в глубокую чашку и перемешайте с сахарной пудрой. От всего количества отделите примерно ¼ часть, отложите ее в отдельную миску. В оставшийся крем добавьте ананасовые кусочки с орехом.

На плоскую тарелку выложите светлый корж, пропитайте его ананасовым соком. Выпеченный шоколадный корж разрежьте на небольшие кусочки, перемешайте с кремом. Выложите пропитанные кусочки на белый бисквитный корж, придайте им форму горки. Украсьте горку сметаной. Если у вас есть плитка темного шоколада, потрите ее и обсыпьте тортик.

Кстати, очень вкусно получается торт Панчо с вишней .

Торт «Красный бархат»

В кафе и ресторанах в меню часто можно встретить десерт под названием Красный бархат. Необязательно покупать десерт, ведь его легко приготовить даже дома. Тортик просто тает во рту, а его вкус получается очень нежным за счет воздушного крема.

• 1,5 стакана муки;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 100 мл растительного масла;
• 1/2 пачки сливочного масла;
• 3 яйца;
• 1,5 стакана кефира;
• 2 ч.л. гелиевого красителя красного цвета;
• ч.л. разрыхлителя теста;
• щепотка ванильного сахара.

Для крема:

• стакан сахарной пудры;
• пачка сливочного масла;
• 800-900 г Маскарпоне.

Как приготовить:

Начинайте приготовление со взбивания яиц. Взбейте яичную смесь в пену, затем понемногу добавляйте просеянную через сито муку. Размягченное сливочное масло добавляйте в массу, постоянно помешивая, прилейте кефир. Прибавьте в тесто щепотку ванильного сахара и всыпьте разрыхлитель. Размешайте тесто так, чтобы не было комков, можете использовать миксер или блендер. Добавьте в тесто колер. Вылейте массу в форму для выпечки и выпекайте корж в течение 1 часа при температуре 180 градусов.

Когда коржик остынет, заверните его в целлофановую пленку и поставьте на ночь в холодильник. Тогда бисквит получается мягким.

Для крема размягченное масло перетрите с сахарной пудрой. Цвет массы должен стать белым. Затем в массу добавьте сыр Маскарпоне. Постоянно помешивайте кремовую смесь, чтобы она была однородной.

Достаньте из холодильника бисквит. С помощью нитки или ножа разрежьте его на 2 или 3 части. Крошки, которые останутся от резки, сложите на тарелку, они понадобятся для обсыпки. Каждую часть смажьте кремом, а затем положите коржи друг на друга. Верх и бока торта смажьте остатками крема, а затем обсыпьте крошками. Оставьте десерт пропитаться в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь. Приятного чаепития!

На заметку!

Вместо сыра Маскарпоне подойдет другой сливочный сыр или домашний творог.

Идеи для приготовления

Новогодний тортик на праздничном столе будет как раз кстати, ведь в меню на Новый год десерты должны входить обязательно. Даже если вы никогда не готовили, но хотите попробовать –дерзайте, у вас все обязательно получится, а наши легкие рецепты помогут вам. С наступающими праздниками и счастливого нового года!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Не знаю ни одного человека, который бы не знал, что на Новый год обязательно пекут торты. Некоторые пекут пироги, похожие на торты. Дети конечно заранее радуются и конечно не дожидаются когда взрослые будут пить чай, а получают свои порции намного раньше, ещё задолго до боя курантов.

Ну а взрослые, если по каким -то причинам не могут попробовать 31 числа, то приходят 1-го на «тортик» и начинают оценять, что же за торт тут у хозяйки, какой на цвет, какой на вкус.

Вот тут-то хозяйка может блеснуть, если пользуется нашими рецептами. Торты конечно бывают разные и на кефире, и из слоёного теста, и шоколадные, лёгкие в приготовлении, сложные.

Конечно «Сметанник» и «Птичье молоко» это не совсем простые, а скорее это сложные торты, требующие терпения, время, усилий, но уж если вы вытерпите и сможете их сделать, то ваши гости будут ещё долго вспоминать, что вы дома сделали такие торты и как это вы сумели? Остальные займут у вас намного меньше времени и усилий. Итак…

Пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных тортов на новогодний стол.

Готовьте и угощайте гостей и мужья ещё долго будут упрекать своих жён: «вот ты так не делаешь», а жены ещё долго будут говорить друг -другу: «ну подумаешь, ничего сложного и мы так можем» но ни одна из них, так и не сможет этого приготовить. Успехов вам!

1. Клубнично — шоколадный торт

Ингредиенты:

Для коржа:

• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 1 ст.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Какао — 4 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление коржей:

1. Соединить муку, соль, соду, какао в глубокой ёмкости, перемешать.

2. Взбить блендером яйца, сахар, сметану, сливочное масло.

3. Взбитую смесь добавить к сухой и перемешать.

4. Разъёмную форму застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом.

5. Вылить в форму готовую смесь, разровнять и поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°, на 30-35 минут.

6. Форму вынуть из духовки, дать немного остыть коржу, вынуть его из формы,

снять бумагу и разрезать по толщине,

на два одинаковых коржа.

7. В чистую разъёмную форму, на дно, положить кружок пекарской бумаги и поверх уложить одну половину коржа.

Ингредиенты для крема:

• Сыр маскарпоне — 800 г.
• Сливки 34% — 400 мл.
• Сахар — 100 г.
• Сахарная пудра — 100 г.
• Желатин — 20 г.
• Молоко — 150 мл.
• Сок половины лимона
• Клубника замороженная — 150-200 г.
• Орехи грецкие — 1 горсть.
• Шоколад чёрный — 1 плитка

Приготовление крема

1. Желатин высыпать в стакан, залить водой, оставить для разбухания. Молоко вылить в маленькую кастрюльку, довести до кипения, выложить в него разбухший желатин и растворить при постоянном помешивании. Кастрюлю снять с огня, жидкости дать остыть.

2. Сливки взбить в миксере с 50 г. сахарной пудры до загустения.

3. В большую ёмкость выложить сыр маскарпоне, сахар, остывшую молочно-желатиновую смесь, перемешать вручную, добавить сбитые сливки и весь крем тщательно перемешать, до получения однородной массы.

4. Крем разделить на две одинаковых половинки. Половину плитки горького шоколада и орехи измельчить ножом и добавить в одну половину крема.

5. Этот крем выложить на первый корж в форме. Сверху положить вторую половину коржа.

6. Клубнику не размораживая порезать на кусочки, добавить 50 г. сахарной пудры, перемешать

и сразу добавить во вторую половину крема.

7. Крем выложить поверх второго коржа в форме.

8. Разровнять по всей поверхности и поставить форму в холодное место на 8-12 часов или на ночь.

9. Оставшийся шоколад натереть на мелкой тёрке.

10. Торт вынимаем из холодильника, снимаем разъёмную форму

и посыпаем тёртым шоколадом. Подаём на стол, чтобы гости увидели какой он красивый и аппетитный.

После того, как гости оценили его красоту, разрезаем торт на порционные куски, раскладываем по тарелочкам и подаём каждому гостю его порцию.