Национальная кухня Мексики вобрала в себя кулинарные традиции испанцев и ацтеков. Местное население широко использует рис, авокадо, жгучий перец, томаты, бобы и кукурузу. Все эти продукты служат неплохой основой для создания сытных и острых блюд, приготовить которые сможет даже тот, кто никогда не бывал в этой далекой стране. Далее в статье вы увидите несколько совсем несложных рецептов мексиканского супа с фасолью.

С овощами

Данный суп не содержит ни грамма мяса или других продуктов животноводства. Потому такой вариант подойдет тем, кто придерживается поста или соблюдает вегетарианскую диету. Чтобы приготовить его к семейному обеду, вам понадобится:

• 200 г консервированной фасоли (лучше белой);
• 2 сочные моркови;
• 2 спелых помидора;
• 2 зубца чеснока;
• 2 л питьевой воды;
• 1 сельдерей;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ст. л. измельченной петрушки;
• ¼ стручка чили.

Процесс готовки выглядит так:

1. Лук, морковь, чеснок и чили моют, при необходимости освобождают от кожуры и семян, а потом нарезают и отправляют в кастрюлю с кипятком.
2. Минут через десять в бульон погружают освобожденные от шкурки дольки томатов и тонко нашинкованный сельдерей.
3. Примерно через четверть часа все это дополняют консервированной фасолью, приправами и рубленой петрушкой.
4. Все это кипятят еще пять минут и убирают с плиты.

Перед подачей овощной мексиканский суп с фасолью недолго настаивают под крышкой и только потом разливают в тарелки.

С авокадо и курицей

Этот густой, сытный и малокалорийный суп можно вводить в рацион худеющих женщин, мечтающих о стройной фигуре. Он отличается ярким видом и приятным в меру острым вкусом, потому его невозможно назвать простым или слишком пресным. Чтобы приготовить для себя и своих родных настоящий мексиканский суп с фасолью, вам потребуется:

• 2 охлажденные куриные грудки (без кожи и костей);
• 2 луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• 1 банка консервированных помидоров;
• 1 лайм;
• 1 пучок свежей кинзы;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• ½ чашки консервированной фасоли (красной);
• ½ стручка чили;
• ½ чашки консервированной кукурузы;
• ½ авокадо;
• соль, перец и вода.

Готовить суп нужно так:

1. Промытую курятину заливают четырьмя стаканами воды, доводят до кипения и оставляют вариться на медленном огне.
2. Практически сразу в потихоньку бурлящий бульон погружают целую луковицу.
3. Как только мясо сварится, его вынимают из кастрюли и нарезают кусочками. Луковицу также извлекают из бульона, но ее просто выбрасывают.
4. В горячий куриный отвар отправляют заправку, сделанную из обжаренного лука, чеснока, чили и томатов.
5. Все это доводят до кипения, дополняют кусочками курятины, солят, перчат и через пару минут убирают с плиты.
6. Перед самой подачей в каждую порцию обязательно добавляют сок лайма и смесь нашинкованного авокадо, рубленой кинзы, кукурузы и фасоли.

С макаронами и молотым мясом

Этот вкусный и в меру острый мексиканский суп с фаршем и фасолью отличается высокой энергетической ценностью, а значит, не ускользнет от внимания любителей плотно пообедать. Для его приготовления вам понадобится:

• 100 г любых макаронных изделий;
• 100 г перекрученного мяса;
• 5 помидоров;
• 1 репчатая луковица;
• 1 банка кукурузы;
• 1 зубец чеснока;
• 1 банка фасоли (красной);
• соль, зелень, вода и постное масло.

Готовят суп так:

1. Почищенный и нашинкованный полукольцами лук пассируют в смазанной сковороде.
2. Как только он поменяет оттенок, его дополняют фаршем и продолжают обжаривать.
3. Через короткое время в общую посудину высыпают почищенные и порезанные томаты.
4. Все это тушат до мягкости овощей, а потом отправляют в кастрюлю, заполненную кипятком, в котором уже имеются сваренные макароны.
5. На завершающем этапе будущий суп подсаливают и поочередно дополняют фасолью и кукурузой.
6. Все это посыпают рубленой зеленью и практически сразу убирают с огня.

Подают это блюдо и в горячем, и в остывшем виде, предварительно заправив свежей сметаной или несладким йогуртом.

Со сладким перцем и мясным фаршем

Этот вкусный томатный мексиканский суп с фасолью идеально подходит для сытного зимнего обеда. Он имеет приятный, умеренно острый вкус и помогает согреться. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 мл питьевой отстоянной воды;
• 400 г томатов;
• 500 г любого мясного фарша;
• 2 сочные моркови;
• 2 сладких перца;
• 1 репчатая луковица;
• 1 стручок чили;
• по 1 банке красной фасоли, и консервированной кукурузы;
• соль и постное масло.

Готовят суп так:

1. Мелко нарезанный лук пассеруют в смазанной сковороде.
2. Минуты через две к нему добавляют мясной фарш и продолжают обжаривать.
3. Содержимое сковороды поочередно дополняют сладким перцем, морковью, чили и томатной пастой.
4. Все это заливают водой, подсаливают и доводят до полной готовности, не забыв добавить фасоль и кукурузу.

С рисом и фаршем

Ценителям сытных и пряных обедов можно посоветовать пополнить свою копилку еще одним интересным рецептом. Мексиканский суп с фасолью, фото которого пробуждает аппетит, готовится из простых и легкодоступных компонентов, практически всегда имеющихся у каждой хозяйки. Чтобы его сварить, вам понадобится:

• 100 г длинного риса;
• 100 г кукурузы;
• 150 г консервированной фасоли;
• 200 г перекрученной говядины;
• 2 зубца чеснока;
• 1 стручок чили;
• 1 л томатного сока;
• 30 мл оливкового масла;
• по ½ ч. л. тмина, орегано, кардамона и черного перца.

Можно приступить к приготовлению:

1. Рубленый лук пассируют в смазанной сковороде.
2. Минуты через две туда же отправляют говяжий фарш и давленый чеснок.
3. Все это обжаривают на умеренном огне, а потом приправляют растертыми специями и заливают томатным соком.
4. На следующем этапе в общую емкость высыпают предварительно отваренный рис, фасоль и кукурузу.
5. Через десять минут готовый суп убирают с плиты и разливают по тарелкам. Лучшим дополнением к данному блюду станут кукурузные лепешки.

С вином и фаршем

Этот аппетитный мексиканский суп с фасолью внесет определенное разнообразие в привычный рацион и станет одним из самых любимых обедов в вашей семье. Для его приготовления вам потребуется:

• 120 мл белого вина;
• 200 г консервированной фасоли;
• 400 г молотого мяса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 1 мясистый сладкий перец;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• соль, постное масло, вода и специи.

1. Измельченный лук пассируют в смазанной сковородке.
2. Буквально через пару минут его дополняют нашинкованным сладким перцем и практически сразу заливают водой.
3. Все это тушат на медленном огне, а потом соединяют с вином, томатной пастой, специями и солью.
4. В полученную смесь отправляют отдельно обжаренный фарш, толченый чеснок и консервированную фасоль.
5. Готовый суп недолго нагревают на слабом огне и убирают с плиты.

С фрикадельками

Это сытное горячее блюдо идеально подходит для семейного обеда. Оно представляет собой пикантную комбинацию овощей, бобовых и молотого мяса. Для его приготовления вам понадобится:

• 1,5 л говяжьего бульона;
• 150 г консервированной кукурузы;
• 100 г фасоли;
• 300 г спелых помидоров;
• 2 сочные моркови;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. зиры;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и молотый чили.

Поскольку рецепт мексиканского супа с фасолью и кукурузой предусматривает наличие фрикаделек, вам придется дополнительно подготовить:

• 500 г перекрученной говядины;
• 1 яйцо;
• 2 зубца чеснока;
• 1 ч. л. зиры;
• 1 ч. л. кухонной соли;
• ¼ ч. л. перемолотого чили;
• 4 ст. л. сухарей для панировки;
• 1 пучок кинзы.

Можно начать:

1. Лук пассируют в небольшом количестве оливкового масла.
2. Когда он станет прозрачным, к нему высыпают измельченную морковь и почищенные дольки томатов.
3. Минут через десять все это заливают бульоном и приправляют специями.
4. Практически сразу в кипящую жидкость закладывают бобы, кукурузу и запеченные мясные шарики, сделанные из фарша, соли, яйца, зелени, пряностей и панировки.
5. Мексиканский суп с фасолью и фрикадельками доводят до готовности и недолго настаивают под крышкой.

Подают его с тертым сыром, кусочками авокадо, сметаной или национальными лепешками.

С говядиной и томатным соком

Этот густой и очень ароматный суп отличается презентабельным видом и приятным вкусом. Потому его можно предлагать гостям, неожиданно заглянувшим к обеду. Для его приготовления вам понадобится:

• 600 г бескостной говядины;
• 250 г консервированной фасоли;
• 500 мл томатного сока;
• 4 крупные помидора;
• 1 сочная морковь;
• 1 луковица;
• 1 мясистый болгарский перец;
• соль, вода, лаврушка, чили, чеснок и постное масло.

Готовят суп так:

1. Измельченную луковицу пассируют в разогретой смазанной сковороде.
2. Когда она станет прозрачной, к ней добавляют морковку, почищенные помидоры и сладкий перец.
3. Все это обжаривают еще пару минут, а потом высыпают в кастрюлю, в которой варится кусковая говядина.
4. Будущий мексиканский суп с фасолью заливают томатным соком и продолжают варить на слабом огне.
5. Минут через десять его дополняют бобовыми, чесноком, солью и специями, недолго прогревают и убирают с плиты.

С кайенским перцем

Это постное первое блюдо варится на овощном бульоне с добавлением большого количества чеснока и жгучих специй. Потому его нежелательно давать маленьким деткам. Чтобы приготовить острый мексиканский суп с фасолью, вам потребуется:

• 2 л овощного бульона;
• 300 г сухой фасоли;
• 2 стручка кайенского перца;
• 8 зубцов чеснока;
• 1 пучок свежей кинзы;
• 1 ст. л. перемолотого кориандра;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. зиры;
• 1 ч. л. душистого перца;
• соль и отфильтрованная вода (по вкусу).

Последовательность действий

Готовят этот суп так:

1. Предварительно перебранную сухую фасоль заливают большим количеством чистой питьевой воды и оставляют на несколько часов.
2. Набухшие бобы промывают, заливают овощным бульоном и варят до мягкости.
3. Не раньше чем через час из кастрюли отцеживают пару стаканов жидкости и немного фасоли, а оставшуюся часть остужают и обрабатывают блендером, не забыв добавить туда стебли кинзы.
4. Получившуюся пюреподобную массу дополняют специями, прогретыми на сухой раскаленной сковороде, пассерованным чесноком и половиной нашинкованного и обжаренного перца. Все это подсаливают, недолго нагревают на слабом огне и разливают по тарелкам.

Перед самой подачей каждую порцию дополняют целой фасолью, рубленой зеленью кинзы и остатками измельченного кайенского перца. При необходимости, слишком густой суп можно разбавить отлитым бульоном, в котором варились бобы. Употреблять это блюдо лучше всего с кукурузными лепешками собственного производства.

Яркий, пряный, оригинальный и очень вкусный мексиканский суп — с фасолью, перцем чили и кукурузой.

Мексиканский суп очень отличается по своему составу и способу приготовления от более привычных нашему человеку супов, но это не значит, что вы не должны готовить его или пробовать! Вкус у блюда получается отличный от борща или рассольника, но совершенно ничуть не хуже. Попробуйте оригинальный и аппетитный мексиканский суп!

• Фарш мясной 250 грамм
• Горошек зеленый консервированный 1 банка
• Фасоль красная консервированная 1 банка
• Кукуруза консервированная 1 банка
• Помидоры в собственном соку 1 банка
• Лук репчатый 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Кубик бульонный 1 штука
• Паприка сладкая по вкусу
• Перец красный острый по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло для жарки

Консервированный горошек, фасоль и кукурузу нужно достать из банки, слив лишнюю воду. Фарш разморозьте при комнатной температуре. Лук и чеснок мелко нарежьте, но пока не смешивайте между собой. Помидоры в собственном соку нарежьте кусочками или возьмите уже нарезанные, использовать их будем вместе с жидкостью.

Разогрейте на сковороде небольшое количество масла и бросьте в него фарш. Добавьте к мясу паприку и жгучий перец (и не стесняйтесь в количестве специй, добавьте побольше) а так же измельченные зубчики чеснока. Обжарьте все вместе в течение 1 минуты, помешивая.

Добавьте в фарш нарезанный лук и обжарьте все вместе до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. И не забывайте все перемешивать, чтобы не пригорело.

Вскипятите в кастрюле воду для супа, растворив в ней бульонный кубик.

В кипящий бульон отправьте обжаренный с луком и специями фарш, дождитесь повторного кипения, убавьте огонь и варите все в течение 30 минут.

Затем добавьте кукурузу, горошек, фасоль и помидоры вместе с соком. Перемешайте все и варите еще в течение нескольких минут.

В конце снимите мексиканский суп с огня, проверьте достаточно ли соли, если нужно, посолите еще. Для дополнительного вкуса можно так же добавить черный перец. Все! Подавайте к столу.

Подавать мексиканский суп нужно с хрустящими чесночными гренками или чесночным багетом. Оригинально и вкусно. Прекрасное горячее обеденное блюдо. И приготовить его легко сможет любой, не зависимо от наличия кулинарных навыков.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: мексиканский суп с фасолью

Давайте окунемся в латиноамериканскую культуру и приготовим острый мексиканский суп. Насколько он будет острым, вы решите сами, но то, что он вам понравится - я гарантирую.

• Фасоль - 100 гр.
• Кукуруза замороженная - 100 гр.
• Томаты - 150 гр.
• Болгарский перец - ½ шт.
• Лук красный - ½ шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Лайм - ½ шт.
• Масло растительное - 10 мл
• Перец чили - ¼ шт.
• Соль - по вкусу.

Первым делом на ночь замочила фасоль. Сюда идеально подойдет красный сорт, но мне первой под руку подвернулась двухцветная, ее и взяла. К утру бобы значительно увеличились в объеме, как видно по фото, дальше с ними стало легче работать. Второй раз я вообще готовила из бобового ассорти. У меня были красные, цветные и огромные темно-синие фасолины. Получилось очень оригинально.

Красный лук и чесночный зубчик очистила от шелухи. Далее их надо мелко нарезать, что я и сделала, а вы же чеснок можете пропустить через пресс.

Острый чили вместе с семенами мелко нарубила. Свежие томаты порезала небольшими кусочками. Вы тоже помидоры не нарезайте крупно, пусть будут аккуратные кубики. Для второго супа я взяла ту часть перца, что побольше, результат сразу чувствовался на языке.

Половину зеленого болгарского перца нарезаю тоже средними брусочками. Если овощ сладкий, и вы его любите, можете положить его в суп чуть больше нормы.

В кастрюле на горячем масле 5 минут пассеровала лук, чеснок и чили. Старайтесь, чтобы продукты не подгорели.

Выложила помидоры, их следует слегка обжарить в масле. Вы, кстати, вместо свежих томатов можете добавить пюре из пелати. Пелати - это консервированные в собственном соку томаты. При отсутствии вообще каких-либо помидоров томатный вкус блюду придаст томатная паста.

Вливаю 0,5 л воды. Обычную воду можно заменить куриным или овощным бульоном. Второй раз я готовила с большим количеством воды, так попросил сын.

Теперь к овощам добавляю бобы, все перемешиваю и довожу до кипения.

«Прикручиваю» закипевший бульон, готовлю дальше мексиканское первое блюдо с фасолью на медленном огне 30 минут. Кстати, если используете тмин, кидайте его в суп о на этом этапе.

Последние компоненты, перец с кукурузой, выкладываю в почти приготовленный остренький супчик. Провариваю все еще 6 минут, и снимаю кастрюлю с огня.

В уже готовый еще горячий суп выдавливаю сок из половины лайма.

Угощайтесь ароматным, насыщенным и очень вкусным латиноамериканским супом. Думаю, что в зимнее время также можно с легкостью приготовить это блюдо, но уже с мексиканской смесью из магазина.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: мексиканский суп с курицей (с фото)

• 3 куриных окорочка
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. порошка чили
• ¼ ч. л. молотой зиры
• ¼ ч. л. орегано
• 400 г томатов в собственном соку
• 1 банка красной фасоли
• 200 г консервированной кукурузы
• соль и перец по вкусу
• нарубленная зелень кинзы по желанию
• нарезанный зеленый лук и дольки лайма для подачи

Окорочка заливаем 2 л воды, солим, кладем 1 лавровый лист и 10 горошин черного перца. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим до готовности курицы, около 30 минут.

Тем временем нарезаем средними кубиками морковь, лук и сельдерей.

В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук, сельдерей, морковь, порошок чили, зиру и орегано. Жарим, периодически помешивая, до мягкости овощей, около 7-8 минут. Туда же кладем мелко нарубленный чеснок и готовим, помешивая, около 1 минуты.

Добавляем размятые томаты вместе с соком. Готовим, помешивая, около 3 минут.

Вынимаем из бульона курицу и даем ей остыть так, чтобы можно было руками отделить мясо от костей. Нарезаем мясо на кусочки.

Перекладываем в бульон содержимое сковороды. Туда же кладем фасоль, кукурузу, кинзу и куриное мясо. Прогреваем в течение 15 минут.

При подаче посыпаем нарубленным зеленым луком, заправляем лаймовым соком.

Рецепт 4: суп из мексиканской смеси (пошагово)

Предлагаю вам рецепт интересного супа с мексиканской овощной смесью. Он не только яркий и привлекательный, но и очень вкусный.

• 250 грамм картошки,
• 150 грамм ветчины,
• 300 грамм замороженной мексиканской смеси овощей,
• 1 репчатая луковица,
• растительное масло для обжарки,
• соль, перец по вкусу.

В кипящую воду отправляем нарезанную брусочками почищенную картошку. Сразу воду чуть солим и варим картофель минут 15.

Обжариваем тем временем ветчину на сковородке с растительным маслом (ветчина уже нарезана кубиками), добавляем к ней лук (также измельченный) и жарим все вместе до румяного колера. Это дело двух-трех минут. Если вы решите приготовить полностью вегетарианский суп, то исключите ветчину, остальные продукты идеально подойдет для вегетарианского меню.

Добавляем пережарку в суп, где картошка практически готова.

Добавляем в суп и мексиканскую смесь. В состав мексиканской смеси входит микс из чудесных овощей: красный сладкий перец, фасоль, кукуруза, зеленый горошек и морковка. Овощная смесь у меня уже разморозилась, поэтому смело кладу ее суп. Такие овощи варятся около 7-10 минут. Как раз и картошка к этому времени полностью сварится, но если некоторые кусочки даже разварятся, то будет даже лучше и вкуснее.

Варим суп еще недолго, а потом добавляем чуточку томатной пасты, она добавит и вкус, и цвет.

Горячий суп с мексиканской овощной смесью готов. Подаем его к столу обязательно в горячем виде.

Рецепт 5: яркий мексиканский суп с кукурузой

Мексиканская кухня отличается яркими ароматными блюдами, которые непременно состоят из большого количества ингредиентов. Многие угощения могут показаться похожими из-за использования одинаковых ингредиентов, однако у каждого из них есть свой уникальный богатейший вкус, перепутать который просто невозможно.

Мексиканский суп с кукурузой — прекрасный вариант сытного блюда, который не только очень вкусный, но и невероятно полезный. Этот суп можно кушать тем, кто на диете, а также тем, кто предпочитает овощные блюда мясным. Несмотря на большой список необходимых продуктов, это блюдо готовится очень просто и сравнительно быстро.

• Красная фасоль — 1 банка
• Кукуруза — 1 банка
• Фарш мясной — 100 гр
• Помидоры — 5 шт
• Макароны — 100 гр
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень — пучок
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки (по желанию)

Томатный суп с кукурузой можно готовить и на воде, и на мясном бульоне. Если вы хотите приготовить настоящее мексиканское угощение, приготовьте этот суп на мясном фарше.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на две половинки и нашинковать тонкими полукольцами.

На сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до легкого золотистого оттенка.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку и разрезать тонкими дольками.

Мясной фарш лучше всего брать смешанный - говядина-свинина выложить на сковороду и обжарить вместе с луком почти до готовности.

Вместо фарша можно взять кусочек мяса и нарезать его очень мелкими кусочками. Добавить помидоры и потушить несколько минут. Можно добавить немного воды, чтобы помидоры стали мягкими.

В кастрюлю налить воду, добавить немного соли и довести до кипения на сильном огне.

Когда вода закипит, положить макароны и сварить их до готовности.

В классическом рецепте томатный суп с кукурузой варится с добавлением свежих обжаренных помидоров. Но можно добавить и немного томата или сока.

Когда макароны будут готовы, добавить в к ним мясной фарш, обжаренный с луком и помидорами и продолжать варить на среднем огне.

Баночки консервированной кукурузы и фасоли открыть, слить рассол и добавить по очереди в суп.

Вначале в суп добавить красную фасоль.

Через несколько минут добавить в суп зерна кукурузы.

Суп фасолью и кукурузой довести до кипения, добавить измельченную или сушеную зелень, проварить несколько минут и снять с огня.

Подавать суп можно сразу же после его приготовления, но если вы поставите его в холодильник и оставите на сутки, то он будет еще насыщеннее.

Этот суп можно подавать и в холодном виде, и в горячем. Очень хорошо будет добавить ложку свежей сметаны или не сладкого йогурта.

Все мексиканские блюда очень ароматные и достаточно острые, поэтому можете смело добавлять красный жгучий перец.

Если вы готовите диетически вариант этого блюда, то лук и помидоры обжаривать не нужно, а чтобы бульон был более томатным, добавить немного томатного сока.

По желанию можно добавить немного картофеля и мелко нашинкованной капусты от этого суп только выиграет. Если вы готовите суп не из консервированной, а из свежей фасоли и кукурузы, то не забудьте их замочить заранее и отварить до готовности.

Подавайте угощение с мелко измельченным чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 6: суп с фаршем и томатами по-мексикански

Данный супчик - страсть любителей остренького. Он очень сытный и как подобает мексиканской кухне очень согревающий. Готовится он с фаршем по особому рецепту.

• Фарш (говяжий) - 500 гр.
• Помидоры - 2 шт. крупные
• Перец (болгарский) - 1 шт.
• Лук - 1 шт. крупный
• Чеснок - 3 зубка
• Бульон - 175 гр. (1кубик)
• Вино (белое) - 125 гр.
• Фасоль (красная консервированная) - 200 гр.
• Специи (молотый кардомон, перец чили, кумин) - по 1 ч.л.
• Масло (растительное) - 1 ст.л.
• Соль - по желанию
• Паста (томатная) - 1 ст.л.

Овощи моем, осушаем. Режем лук (толщина кубиков примерно сантиметр). Чеснок и перец режем также. Отправляем их сразу в кастрюлю (с толстым дном), добавив масло, обжариваться в течение восьми минут.

С помидор снимаем кожуру (это легко сделать, ошпарив их кипятком). Нарезаем кубиками подобно предыдущей нарезке.

По истечении времени вливаем в кастрюлю бульон, а также необычные компонент - вино и закладываем помидоры. Тушим три минуты.

На сковороде обжариваем фарш. Он должен посветлеть. После этого добавляем чили, кардамон, и кумин (все по чайной ложке). Томатную пасту кладем одну столовую ложку. Перемешиваем и оставляем томиться еще две минуты.

Перекладываем фарш со сковороды в кастрюлю. Варим вместе четверть часа.

За пять минут до готовности добавляем красную консервированную фасоль (промытую).

Несложно, правда? Поэтому берите на заметку!

Рецепт 7: фасолевый суп с томатами по-мексикански

Яркий, вкусный, питательный и очень полезный суп.

• Фасоль (темно-красная) - 250 г
• Бульон - 2,5 л
• Томаты в собственном соку - 500 мл
• Перец болгарский (красный) - 1 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 4 зуб.
• Перец чили - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст. л.

Фасоль (темно-красную) замачиваем в большом количестве холодной воды на ночь. Меняем по возможности воду. Перед использованием несколько раз промываем.

Заливаем фасоль бульоном. Традиционно это — бульон из говядины. Его я и использую. Но вы можете использовать любой мясной или овощной бульон. Варим фасоль в бульоне примерно 1, 5 часа на медленном огне. Фасоль должна стать очень мягкой. При необходимости солим.

Делюсь классным рецептом мексиканского овощного супа. Это густой ароматный томатный супчик с белой фасолью, ярким желтым болгарским перцем и острым перчиком чили.

Поскольку в рецепте фигурируют консервированные продукты, суп готовится за считанные минуты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции

Помидоры в соку - 700 гр
Фасоль консервированная - 1 банка
Перец болгарский - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили - 1/3 шт
Вода - 200 мл
Кинза - 1 ч л

Красный лук и чеснок мелко режем. Разогреваем растительное масло в кастрюльке с толстым дном. Обжариваем лук и чеснок до мягкости около 5-7 минут.

Время чили! Очищаем стручок от семян и мелко режем. Добавляем чили постепенно, регулируя на свой вкус остроту супа.

Чили - коварный "фрукт". Выращенный/купленный в разных местах и в разное время, чили серьезно отличается по остроте. Поэтому лучше всего попробовать перчик и потом добавлять в суп желаемое количество.

Итак, чили добавляем в кастрюльку и обжариваем пару минут.

Теперь придадим супу сладости. Небольшими кубиками режем яркий болгарский перец и отправляем его в кастрюлю. Добавляем соль и кориандр. Тушим еще 5-7 минут.

Открываем банку томатов, консервированных в собственном соку. Очищаем их от шкурки, разминаем вилкой, добавляем к овощам вместе с томатным соком из банки. Тушим овощную смесь около 10 минут.

Фасоль. У меня была белая консервированная в томатном соке. Отправляем всю банку в суп. Следом выливаем около 200 мл воды или бульона. Регулируем густоту супа по своему вкусу. Доводим до кипения и подаем.

Мексика – колоритная страна, которая славится своими курортами, красивой природой и кухней. Большой популярностью на наших столах пользуются первые блюда. Особенностью мексиканских супов считается их густота и огромное количество специй и пряностей. Сегодня мы обсудим, как готовить мексиканский суп с фасолью.

Суп «Радость гурмана»

Давайте приготовим невероятно вкусный и ароматный мексиканский суп с фасолью и кукурузой. Но перед этим выясним несколько аспектов. Во-первых, бульон – это необязательный ингредиент, суп можно варить и на фильтрованной воде. Во-вторых, в суп добавляют бобовые культуры, чаще всего фасоль. Можно использовать консервированный продукт в томате.

На заметку! На прилавках супермаркетов есть готовые полуфабрикатные смеси для приготовления мексиканских блюд. Такие наборы идеально подойдут для создания колоритного, яркого и невероятно вкусного супа.

Чтобы блюдо получилось сытным, приготовьте мексиканский суп с фасолью и фаршем. Скорее записывайте рецепт.

Состав:

• 0,4 кг куриного фарша;
• 1 банка консервированной красной фасоли;
• соль поваренная – 1/3 ч. л.;
• по 1 ч. л. сладкой и острой паприки, орегано и базилика;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• 1 банка консервированной десертной кукурузы;
• 0,4 л фильтрованной воды;
• 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
• 2-3 шт. свежих томатов (можно взять тушеные).

Приготовление:

1. Начнем традиционно с подготовки необходимых продуктов.
2. Консервированную кукурузу выкладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся жидкость.
3. С консервированной фасоли тоже нужно слить сок.
4. Если вы используете готовые смеси в замороженном виде, то размораживать их не нужно.
   
5. Очищаем головки лука от шелухи и режем кубиками.
   
6. Сладкие перцы промоем, влагу уберем бумажной салфеткой.
7. Убираем плодоножку, вычищаем семена.
8. Шинкуем перцы равноценными кубиками.
   
9. Свежие томаты промываем, режем дольками и тушим в течение нескольких минут.
10. В толстостенную посуду, в которой будем варить суп, выкладываем тушеные помидоры.
    
11. Добавляем консервированную фасоль. Если вы используете сухие бобы, то их предварительно нужно отварить.
    
12. Добавляем в кастрюлю консервированную десертную кукурузу.
    
13. На медленном огне тушим эти ингредиенты.
14. Тщательно их перемешиваем деревянной лопаткой.
    
15. Заливаем овощную массу фильтрованной водой или бульоном.
    
16. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
17. Выкладываем куриный фарш.
    
18. Обжариваем его. По вкусу добавляем соль, пряности и специи.
    
19. Когда фарш будет почти готов, добавляем к нему нашинкованный лук.
    
20. Обжариваем в течение нескольких минут, а затем добавляем нарезанный сладкий перец.
    
21. Выкладываем в кастрюлю с супом приготовленную заправку.
22. Все хорошенько перемешиваем.
    
23. Добавляем томатную пасту, для аромата можно положить немного чеснока.
24. Перемешиваем. Как видите, мексиканский суп получается достаточно густым.
    
25. При желании долейте немного фильтрованной воды.
26. Снова доводим суп до состояния кипения и варим 5-7 минут.
27. Мексиканский ароматный суп можно подавать к столу.

Любители пикантных блюд по достоинству оценят такой суп. Он имеет необычный вкус, поскольку готовится с добавлением молока. Еще такое блюдо будет сытным и обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

• 1 филе курицы;
• лук репчатый – 2 головки;
• молоко коровье – 0,5 л;
• кукуруза консервированная – 250 г;
• 1 банка консервированной фасоли;
• подсолнечное рафинированное масло – 4 ст. л.;
• пучок свежего укропа;
• перец Чили – 0,5 стручка;
• приправы и пряности – по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаем куриное филе, тщательно промываем проточной водой.
2. Снимаем пленку, режем кусочками и складываем в кастрюлю.
3. Отвариваем мясо птицы до готовности.
4. Головки лука очищаем и шинкуем.
5. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло, пассеруем лук.
6. Затем добавляем измельченный перец Чили.
7. Обжариваем буквально пару минут и добавляем консервированную кукурузу. Сок с нее сливать необязательно.
8. Перемешиваем и тушим все ингредиенты 3-5 минут.
9. Получившуюся массу делим поровну и раскладываем в разные тарелки.
10. В одну тарелку добавим немного бульона и с помощью погружного блендера измельчим до консистенции пюре.
11. Выкладываем обе массы в кастрюлю с куриным филе, перемешиваем.
12. Приправляем специями и пряностями.
13. Тонкой струей вливаем молоко.
14. Доводим снова до состояния кипения и отставляем с плиты.
15. Перед подачей к столу добавим в суп мелко порубленный укроп.

Для начинающих хозяек

Если приготовление сложных кулинарных шедевров вам не под силу или у вас попросту не хватает времени, сварите самый простой мексиканский суп на скорую руку. Главное, чтобы у вас в холодильнике были свежие томаты и консервированная кукуруза.

Состав:

• свежие томаты – 2 шт.;
• кукуруза консервированная десертная – 300 г;
• фильтрованная вода – 0,3 л;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• пряности и приправы – по вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

1. Промываем помидоры под проточной водой.
2. Сверху делаем крестообразный надрез на томатах и складываем их в контейнер.
3. Заливаем томаты крутым кипятком и оставляем на несколько минут.
4. Затем аккуратно очищаем кожицу.
5. Лук очищаем и шинкуем.
6. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло и пассеруем лук.
7. Нашинкуем сладкий болгарский перец.
8. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем нарезанный перец, перемешиваем и обжариваем буквально пару минут.
9. Осталось выложить в сковороду измельченные томаты.
10. Перекладываем приготовленную заправку в кастрюлю.
11. Добавляем консервированную кукурузу.
12. Заливаем все фильтрованной водой.
13. Доводим до состояния кипения, солим и приправляем специями по вкусу.

На заметку! Если вы используете консервированные продукты, долго не варите суп, иначе рискуете превратить его в кашу.

Пошаговые рецепты мексиканского супа с фасолью и кукурузой, курицей, фрикадельками, говядиной, горошком, болгарским перцем и без мяса

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

1 гр.

Углеводов

44 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт мексиканского супа с фасолью

Мексиканская кухня знаменита многими блюдами, которые можно отнести к закускам. Что касается супов, то о них известно меньше. Хотя острый томатный мексиканский суп с фасолью сегодня готовят не только в ресторанах, но и на собственных кухнях. Однако если вы еще не пробовали это первое, мы расскажем о нескольких вариантах, один из которых обязательно вам понравится.

Ингредиенты :

• полтора литра говяжьего бульона;
• по вкусу соль/молотый перчик;
• полтора стакана белой фасоли;
• три-четыре зубца чеснока;
• три сочных средних помидора;
• кусочек масла (сливочного) для жарки;
• 125 грамм репчатого лука;
• свежая петрушка в суп;
• 3-4 грамм свежего чили;
• 110 грамм картошки.

Пошаговый рецепт мексиканского супа с фасолью

Полтора стакана белой фасоли залить на ночь прохладной водой. На следующее утро вымыть говяжий кусок на кости (около 350 грамм). Переложить в большую кастрюлю.

Влить воду (два с половиной литра). Варить на протяжении полутора часов. За это время около литра жидкости испарится. Помимо этого, в другой емкости поставить отвариваться фасоль.

В это время зачистить и измельчить лук. Также бланшировать все сочные помидоры. Порубить небольшими кусочками.

В прокаленном сливочном масле обжарить лук. Через пару коротких минут всыпать подготовленные помидоры без шкурки.

Теперь добавить черный перец, изрубленный чили и соль. Перемешать. Томить девять минут. Если в процессе жидкость будет слишком сильно испаряться, добавить немного бульона.

Параллельно слить из-под фасоли мутную воду. Дальше достать мясо, а насыщенный бульон процедить. Перелить в чистую кастрюлю. Отправить на средний огонь.

Как только он закипит, максимально осторожно перелить содержимое сковороды. Ввести кубики картофеля, зачищенного и вымытого.

Засыпать бобы, вкинуть разобранную говядину и прикрыть крышкой. Варить мексиканский суп с фасолью четверть часа. Когда картошка станет мягкой, ввести давленый чеснок и порубленную петрушку.

Первое блюдо плотно накрыть, выключить конфорку и дать постоять. Подавать с кукурузными лепешками или обычным хрустящим багетом.

Чтобы получить более однородную заправку из лука и помидоров со специями, рекомендуем измельчить зажарку погружным блендером. Что касается фасоли, то время ее приготовления может разниться в зависимости от размера и сорта.

Вариант 2: Быстрый рецепт мексиканского супа с фасолью

Ингредиенты :

• банка консервированной фасоли;
• 235 грамм куриного филе;
• полтора литра чистой воды;
• крупный картофель;
• две ложки томатной пасты;
• чили и чеснок в суп;
• соль и специи в суп;
• любая зелень для присыпки.

Как приготовить мексиканский суп с фасолью

Подготовленное (зачищенное) куриное филе переместить в кастрюлю с кипятком. Варить основу супа на сильном огне примерно треть часа.

За это время измельчить чили, любую зелень и чеснок. Также открыть консервы с фасолью в томатной заправке.

Готовую птицу достать, после чего бульон процедить. Вернуть на конфорку. Тут же ввести картофельные мелкие кубики, вымытые от крахмала.

Продолжать томление еще 14 минут. Затем закинуть содержимое банки вместе с соусом. Также влить томатную пасту. Посолить и смешать, заправив специями.

Теперь добавить чеснок и острый чили. Отваривать мексиканский суп с фасолью еще 2-3 минутки. Плиту выключить. Засыпать зеленью. После недолгого настаивания, подать с хлебом или лепешками.

Консервы фасоли содержат соль и некоторые другие специи. Поэтому после их добавления, попробуйте первое блюдо на вкус, возможно потребуется отрегулировать количество используемых специй.

Вариант 3: Мексиканский суп с фрикадельками и фасолью

Если вы предпочитаете курице мясо, обязательно попробуйте сделать сегодняшний суп с мелкими аккуратными фрикадельками. Будет сытно и безупречно вкусно!

Ингредиенты :

• 205 грамм мясного фарша;
• полтора литра воды;
• банка белой фасоли;
• соль/специи для супа;
• 129 грамм картошки;
• четыре зубца чеснока;
• по вкусу чили;
• репчатый лук и сливочное масло для жарки;
• зелень для супа;
• столовая ложка томатной пасты без специй.

Как приготовить

С довольно крупной картошки снять кожу. Нарезать и полученные кубики вымыть. Уложить в чистую глубокую кастрюлю.

Вылить всю воду, желательно фильтрованную. Теперь размять в миске подготовленный заранее мясной фарш. Выкатать руками (влажными) мелкие фрикадельки.

Отправить шарики в воду с картошкой. Включить конфорку и при минимальной силе огня готовить бульон около четверти часа.

За это время обжарить изрубленный мелко лук в протопленном сливочном масле. Пересыпать луковую зажарку в кастрюлю.

По прошествии ранее заданного времени высыпать белую фасоль (лучше взять консервы в томатном соусе). Кроме того, ввести столовую ложку пасты (томатной).

Мексиканский суп с фасолью посолить, заправить рубленым чили и выдавленным чесноком. Подсолить по вкусу.

Томить первое на самой маленькой конфорке еще три-четыре минутки. Потом засыпать суп зеленью.

При отваривании бульона и фрикадельки, и картошка "дадут" пену. Поэтому перед тем, как ввести остальные ингредиенты, рекомендуем снять пенку и протереть салфетками внутренние стенки кастрюли.

Вариант 4: Мексиканский суп с фасолью и красным перцем

Помимо указанных выше ингредиентов, сладкий особенно красный перец можно назвать еще одним традиционным для мексиканской кухни продуктом. Именно его мы и включим в следующий рецепт.

Ингредиенты :

• 1,5 литра бульона на говядине;
• банка красной консервированной фасоли;
• крупный сладкий (красный) перец;
• две десертные ложки томатной пасты;
• крупный свежий картофель;
• консервированная фасоль (банка);
• репчатая луковица для жарки в масле;
• чеснок и немного чили в суп;
• соль крупная в суп.

Пошаговый рецепт

Заранее отваренный говяжий бульон без мяса процедить. Сам кусок разобрать мелкими кусочками.

На сковороде в сливочном масле зажарить измельченный лук. Через четыре минутки влить половину стакана бульона. Растворить томатную пасту.

Добавить чили и чеснок (оба измельченные). Пока заправка тушится, зачистить и порубить картошку. Кубики отправить в кастрюлю с бульоном и довести до бурления.

Теперь заложить содержимое сковороды в мексиканский суп с фасолью. Все смешать, введя соль.

Отваривать пикантное первое на протяжении еще 13-14 минут, пока картофельные кубики не станут мягкими. Только после этого выключить конфорку.

Мы предложили добавить красный перец в суп в сыром виде. Так он отдаст больше аромата и неповторимого вкуса. Однако допустимо обжарить данный овощ вместе с луком.

Вариант 5: Мексиканский суп с фасолью, кукурузой и горошком без мяса

В последнем варианте мы предлагаем не использовать мясо. Зато включим в состав маринованную кукурузу и консервированный горошек. Будет ярко и внешне, и по вкусу!

Ингредиенты :

• четыре ложки кукурузы (маринованной);
• банка любой фасоли в томатной заправке;
• четыре ложки горошка (консервированного);
• полтора литра чистой холодной воды;
• сливочное масло для обжаривания;
• свежий репчатый лук;
• три полные ложки томатной пасты;
• соль/чили/чеснок;
• зелень (рубленая) для посыпки;
• 209 грамм свежего картофеля.

Как приготовить

Лук и картофель (крупные корнеплоды) зачистить. Первый максимально мелко шинковать, второй порубить кубиками.

Теперь пересыпать картошку в высокую кастрюлю, куда влить воду. Поставить вариться на среднюю конфорку.

Подготовленный лук всыпать в горячее сливочное масло. Жарить до полной прозрачности. Потом добавить разведенную в стакане воды томатную пасту. Снизить силу огня.

Тут же закинуть из банки фасоль. Ввести кукурузу и зеленый горошек. Спустя десять минут добавить чили и чеснок. Присолить.

Тушенную заправку спустя три минуты осторожно перелить в кастрюлю с картошкой. Томить мексиканский суп с фасолью на протяжении 15-16 минут. В самом конце засыпать первое зеленью.

Поскольку мы не используем мясо, желательно практически все ингредиенты (кроме картошки) притушить в томатной заправке с добавлением чеснока и чили. Что касается дополнительных специй, то тут допустимо пофантазировать, чтобы наполнить суп неповторимыми ароматами.