Подлива – отличное дополнение к самым разным гарнирам. Ее можно подавать с гречей, рисом, картошкой, всеми видами макаронных изделий. Прекрасно сочетается она и с овощами, подходит к котлетам, тефтелям, биточкам. Как сделать подливу, знают все опытные хозяйки, однако рецепт у каждой свой.

В основном подливу делают из муки и томатной пасты, замешивая ее на мясном бульоне. Можно сварить ее с фаршем, мясом, курицей, луком, специями. Из посуды потребуется глубокая сковорода или кастрюля, крышка.

Как сделать подливу с фаршем

Ингредиенты:

• 100 грамм измельченного мясорубкой мясного фарша
• 3 луковички
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 плавленый сырок без добавок
• 2 ложки любой томатной пасты
• 1 ложка с горкой муки
• растительное масло
• соль, вода

Приготовление:

• Обжариваем фарш на сковороде, налив туда растительное масло
• Режем очень мелко репчатый лук, трем на мелкой терке плавленый сырок. Все перемешиваем с томатной пастой и жарим на другой сковородке
• Пересыпаем полученную смесь к прожаренному фаршу, заливаем холодной водой и ставим тушиться под плотную крышку
• Через 10 минут после закипания добавляем измельченный чеснок, досаливаем, можно посыпать молотого перца для остроты
• За минуту до готовности добавляем муку, размешанную в теплой воде, дожидаемся закипания

Подлива с фаршем готова. Можно подавать ее к картофельному пюре, рожкам или макаронам, спагетти, рису, посыпав сверху зеленью для аромата.

Как сделать подливу со свининой или говядиной

Ингредиенты:

• полкило говядины или свинины на выбор
• 2 средние морковины
• 2 луковицы
• ложка муки
• 4 ложки густой томатной пасты
• масло для обжаривания
• соль, молотый перец

Приготовление:

• Свинину или говядину нужно вымыть, просушить и нарезать острым ножом на квадратные кусочки, обжарить на сковороде почти до готовности
• Морковь и лук следует очистить от кожуры, измельчить: морковь на терке, лук – ножом
• Затем следует обжарить морковку и репчатый лук на отдельной сковороде, после этого смешать с мясом и снова немного пожарить
• Перед окончанием готовки надо посыпать мясо сверху мукой, добавить к нему пасту, стакан воды, поставить тушиться
• Тушить под закрытой плотно крышкой свинину – 15 минут, говядину – 25 минут, иногда помешивая

Какую мясную подливу делать, густую или жидкую, зависит только от предпочтений, нужно просто долить воды, если показалось маловато.

Как сделать подливу с грибами и мясом

Ингредиенты:

• килограмм свежей говядины или телятины
• 100 грамм красного несладкого вина
• 1 морковина
• 2 луковицы
• стакан мясного бульона
• 3 ложки с горкой муки
• растительное масло
• 300 грамм любых грибов
• 3 зубчика чеснока
• перец, соль

Приготовление:

• Мясо порезать на маленькие кубики, обвалять слегка в муке, пожарить в масле
• Выложить его на тарелку, в эту же сковороду положить натертую морковь, нарезанные шампиньоны и лук, пожарить
• Влить туда же вино, мясной бульон, добавить соли, перца, измельченные кусочки чеснока
• Дождаться закипания, высыпать в сковороду говядину, тушить еще 15 минут
• Выключить газ, оставить на 20 минут настояться под крышкой

Подлива получается очень ароматной и сытной, грибы придают ей нежный вкус, а перец – остроту.

Как сделать подливу с курицей

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без костей
• стакан густой сметаны
• луковица
• маленькая банка шампиньонов
• 2 ложки без горки муки
• соль, любые приправы

Приготовление:

• Куриные грудки нарезать кусочками, обжарить в сухой сковородке без масла 5 минут
• Порезать шляпки шампиньонов и луковицу, перемешать с куриным мясом, тушить 10-15 минут
• На другой сковородке пожарить муку до слегка темного цвета, вылить в нее сметану, добавить соль, перец, около стакана воды, потушить после закипания
• Вылить эту смесь в сковороду с мясом и шампиньонами, добавить для запаха лавровый лист, зелень
• Потушить еще 10 минут, выключить газ

Эту мясную подливу лучше подавать с рисом, пюре, овощным гарниром. Курицу можно при желании заменить другим мясом, свинина или говядина тоже получатся сочными и ароматными в соусе из сметаны.

Как сделать вкусную подливу к котлетам

Ингредиенты:

• полстакана молока
• кусочек сливочного масла
• ложка муки
• соль, перец

Приготовление:

• Чтобы сделать подливу к котлетам, вначале нужно налить в кастрюлю молока, разбавить его холодной водой и вскипятить на газу
• Добавляем туда же соль, перец, масло
• Разбавляем муку в чашке с водой, чтобы не было комков, потихоньку вливаем в кастрюлю
• Варим на плите, пока подлива к котлетам не загустеет

Любая подлива прекрасно сочетается с гарнирами и овощами, подходит к котлетам, тефтелям. Можно делать ее с мясом, мукой или томатной пастой, добавлять разные специи. Домашние по достоинству оценят такое вкусное блюдо и обязательно попросят добавки.

delaismelo.ru

Как приготовить подливу с мясом

Аппетитная мясная подлива отлично подойдет для любого гарнира. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить подливу с мясом.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• мука – 2-3 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Тщательно помыть мясо, овощи.
2. Порезать на мелкие кусочки мясо и поставить тушиться на плиту до полуготовности, посолить, поперчить.
3. Мелко нашинковать луковицы и добавить к мясу.
4. Натереть на мелкой терке морковь, добавить к мясу. В полученную массу положить лавровый лист и оставить на тушение около 1 часа.
5. В это время можно приготовить заливку. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, при этом постоянно перемешивая. После получения однородной массы желтого цвета необходимо добавить 400 мл холодной воды, перемешивать постоянно во избежание образования комков. Варить до загустения и до исчезновения вкуса муки.
6. Спустя час, соединяем получившуюся заливку с мясом. Продолжать тушить 5 -10 минут.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль;
• приправы.

Процесс приготовления:

1. Тщательно помыть мясо и овощи. Мелко порезать мясо и отправить обжариваться на сковороду, посолить, поперчить. После обжаривания переместить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить тушиться, после закипания убавить огонь.
2. Мелко порезать морковь, натереть на терке лук и обжарить на сковороде с добавлением сои и перца. Можно добавлять различные приправы, такие как кориандр, прованские травы и т.д.
3. После поджарки отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с мясом и тушим 1,5-3 часа в зависимости от жесткости мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• растительное масло;
• томатная паста (соус или кетчуп);
• соль;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Необходимо помыть мясо и овощи. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до испарения влаги и появления золотистой корочки.
2. Нарезаем мелко лук, натираем морковь и добавляем в сковороду с мясом. Добавляем немного воды и тушим 15-25 минут.
3. Добавляем 3 ст.л. томатной пасты (соуса или кетчупа), солим, перчим, добавляем специи.
4. Кипятим 600-700 мл воды, после закипания содержимое сковороды помещаем в кипяток и тушим.
5. В это время необходимо обжарить муку для густоты и цвета подливы. На разогретую сковороду, без добавления масла, высыпаем муку и растираем по сковороде. Жарим муку до коричневого цвета путем постоянного перемешивания.
6. В мясо, которое тушится, понемногу добавляем муку и при этом постоянно перемешиваем, во избежание образования комков. Затем оставляем на слабом огне еще 10 мин.

Три варианта решения вопроса, как приготовить подливу из мяса не оставят равнодушным даже самого большого привереду. Также информацию можно найти здесь.

elhow.ru

Подлива с мясом

Хорошо знакомая нам с детства подлива в некоторых странах называется просто – соус. Как делать подливу с мясом знает каждый кулинар, но каждый делает это по-своему. И мы расскажем вам ниже о двух разных рецептах ее приготовления.

Как правильно приготовить вкусную подливу с мясом к пюре – рецепт

Хорошо вымытое и обсушенное мясо порежьте на кусочки в пол спичечного коробка. Обжарить его необходимо на масле до появления характерной корочки. Но не пересушите, мясо должно оставаться не готовым. Ошибка многих – это чрезмерная обжарка мяса до такой корочки, что потом даже трехчасовое тушение не помогает. Затем добавьте мелко измельченные лук и морковку и продолжайте жарить минут 5-10. После переложите в посуду для тушения мясо и овощи, добавьте томатное пюре и залейте на 2/3 водой, а для лучшего вкуса можно залить бульоном. Каждые четверть часа необходимо помешивать мясо, чтобы оно не пригорело и не прилипло к дну. За 20 минут до готовности можно добавить специи, соль и мелко порубленную зелень петрушки или сельдерея. Кстати, всегда можно изменить пропорции томата доводя рецепт до идеального для вас, а так же не забывайте, что кроме соли у вас на вооружении всегда есть сахар, с помощью которого так же можно регулировать вкус, в том числе и мясных блюд. После чего займитесь самой подливой. Бульон, в котором тушилось мясо процедите, ничего не выкидывайте, а просто отложите. Муку поджарьте на сухой сковороде и осторожно, постепенно вводите в процеженный, доведенный до кипения бульон. Затем протрите овощи, которые вы достали из бульона с помощь процеживания и опять соедините с бульоном, прокипятив еще не менее получаса. Далее залейте мясо получившейся подливой.

Приготовление подливы с мясом и грибами

• свиной ошеек – 700 г;
• шампиньоны – 500 г;
• сметана – 5 ст. ложек;
• укроп сушенный – ½ ч. ложки;
• петрушка сушенная – ½ ч. ложки;
• крахмал – 1 ½ ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• масло растительное – 40 г;
• специи молотые;
• соль.

Ошеек тщательно вымойте, уберите ненужную пленку и обсушите. Если на мясе сверху попадаются очень большие куски жира, обрежьте их, они вам не нужны. Ошеек порежьте не крупными кусками и выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом. Лук измельчите мелко, но не на терке. Когда кусочки ошейка обжарятся, добавляйте лук и ждите, пока он не станет мягким. Не стоит доводить его до золотистого или коричневого цвета. Кстати, грибы вы можете взять на свое усмотрение, это не обязательно должны быть шампиньоны, единственное, это если грибы лесные, то их непременно нужно отварить, обсушить, а потом уже нарезать. Грибы так же нарежьте мелко.

Итак, когда лук уже приготовился, присоединяйте к нему грибы и обжаривайте еще 10 минут. После чего посолите, добавьте специи, но только молотые, понизьте огонь, влейте сметану и хорошо перемешайте. В стакане кипяченой, теплой воды растворите крахмал, не допуская свертывания комочками. И через 7 минут после добавления сметаны, влейте воду с крахмалом. Так с накрытой крышкой мясо тушится около получаса, а за десять минут до финиша, положите сухие петрушку и укроп. А также попробуйте не нужно ли добавить соль или еще каких-нибудь специй. Вы можете отрегулировать густоту подливы, если она слишком густая, просто добавьте воды. Если же она наоборот жидковата, то можно добавить обжаренную на сухой сковороде муку или продлить время тушения, но уже с открытой крышкой. Так влага выпарится естественным путем, но здесь тоже надо быть осторожней, не перетушите мясо до состояния разваливающейся тушенки.

womanadvice.ru

Как приготовить вкусную подливу с мясом

Сытный и ароматный мясной соус - универсальное блюдо, которое идеально подойдет к любому гарниру. Рецептов приготовления густых подлив достаточно много, ведь они одинаково популярны во всех странах мира. В восточной кухне редко обходится приготовление горячего блюда без добавления мяса или фарша. В европейской кухне соус из мяса делается как отдельное горячее угощение, а шедевры итальянских поваров и вовсе трудно представить без сочной густой подливы.

Самый известный рецепт - подлива из фарша к макаронным изделиям. Однако существуют и другие, не менее вкусные подливки, которые помогут дополнить простые и привычные блюда. Зная базовые рецепты, даже в домашних условиях можно сварить вкусное и сытное угощение на любой вкус. Вкусная мясная подлива как в садике порадует самых маленьких гурманов, а изысканный болоньезе к пасте превратит простой семейный ужин в настоящий праздник.

Классический болоньезе с фаршем

• Спелые томаты - 1 кг
• Фарш (любой) - 350 г
• Вино сухое - 200 мл
• Молоко - 200 мл
• Лук (репчатый) - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей (стебель) - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Прованские травы (сухая смесь) - по вкусу
• Соль - по вкусу

1. Мясной фарш лучше всего приготовить заранее. Наиболее подходящим продуктом будет нежирная говядина, но можно использовать и смешанный фарш (70% говядины и 30% свинины или телятины). Готовим фарш на крупной решетке мясорубки или мелко рубим мясо ножом на мелкие кусочки.
2. Лук можно нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
3. Морковь измельчить в блендере или на терке.
4. Стебель сельдерея накрошить ножом.
5. Помидоры лучше всего использовать уже готовые, консервированные в собственном соку. Если используются свежие, их нужно натереть на терке, удалить кожицу и переложить в сотейник. К полученному пюре добавить прованские травы, немного соли по вкусу и варить на среднем огне 10–15 минут.
6. В глубокую миску с толстым дном или сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное и растопить на среднем огне.
7. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости.
8. Добавить к овощам мясной фарш, перемешать и жарить еще 5 минут.
9. Влить молоко, перемешать, довести смесь до кипения и уменьшить огонь. Тушить до тех пор, пока все молоко не впитается.
10. Тонкой струйкой влить вино, массу хорошо перемешать и продолжить уваривать, пока оно также не впитается в фарш.
11. Влить готовую томатную заправку и варить до готовности. Подливу из фарша тушить с приоткрытой крышкой не менее двух с половиной часов. Чем дольше время тушения, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус.
12. Итальянский соус с фаршем необходимо переложить в удобную посуду с крышкой и поставить в холодильник на ночь, а еще лучше – на 24 часа. За это время он станет погуще и будет готов к использованию.

Подливка мясная как в детском саду

• Мясо (телятина) - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Томат - 1 ст. л.
• Сметана - 1 ст. л.
• Вода - 1 литр
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу

1. Для детского рациона обычно используется телятина, но можно взять филе нежирной говядины. Мясо нужно промыть, обсушить от лишней жидкости салфеткой и нарезать небольшими кусочками. По желанию в соус с мясом можно использовать уже готовую отварную мякоть.
2. Морковь очистите, прополосните и натрите на терке или нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Очистите от шелухи лук и нарежьте произвольно кубиками или тонкими колечками.
4. Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте подготовленные овощи. Можно добавлять в соус к мясу овощи в сыром виде - по желанию.
5. Лук и морковь переложить в сотейник или кастрюлю.
6. В разогретом масле обжарьте кусочки мяса до появления легкой румяной корочки.
7. Добавьте к мясу подготовленные овощи, перемешайте.
8. Насыпать муку, хорошо смешать и потушить несколько минут. Есть еще один способ, как приготовить мясную подливу с мукой - ее нужно обжарить на сухой сковороде до легкого кофейного оттенка. После этого ее можно добавлять в сковороду к другим продуктам. В этом случае мучной вкус почти не будет ощущаться.
9. Добавьте томат, сок, пасту и сметану. Можно приготовить простой соус без добавления сметаны. Но в этом случае лучше вместо пасты использовать измельченные помидоры или сок.
10. Влейте необходимое количество воды и хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Мясной соус будет более насыщенным, если вместо воды использовать бульон.
11. Накройте сковороду или сотейник крышкой и доведите смесь до кипения. После этого нужно уменьшить огонь и продолжать тушить соус к мясу 40 минут.
12. Вкусная подлива с мясом готова. Она отлично пойдет к гарнирам из гречки и риса, а также к макаронным изделиям.

Если вы хотите приготовить соус с мясом к картофельному пюре как в детском саду, можете добавить немного соленых огурцов, натертых на терке. Это смягчит вкус и придаст легкую остринку. Детская мясная подлива в мультиварке приготовится значительно быстрее.

Соус с мясным блюдам

• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода - 1 стакан
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук - 1 головка
• Петрушка - 1 пучок
• Соль и специи - по вкусу

1. Положить томатную пасту в кастрюльку.
2. Влить воду и хорошо перемешать. Классический соус к мясу готовится на воде, но при желании можно добавить немного овощного бульона.
3. Поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
4. Петрушку накрошить как можно мельче.
5. Лук нарезать кольцами или кубиками.
6. Добавить овощи к томату и варить 5 минут.
7. Посолить и положить специи по вкусу, перемешать.
8. Чеснок натереть на терке и добавить в соус. Как только смесь закипит, снять с огня и охладить.

Вкусная подлива к мясу готова. Она идеально пойдет к отварной говядине и блюдам из птицы. Универсальный мясной соус подходит не только к крупяным гарнирам. Его можно добавлять к отварным овощам.

Соус из мясного сока

1. Стакан охлажденного сока смешать с крахмалом.
2. Оставшийся мясной сок вылить в сотейник или кастрюлю, поставить на плиту и нагреть.
3. Тонкой струйкой влить крахмальную смесь и постоянно помешивая, довести до кипения.

Готовый соус из мясного сока можно использовать для приготовления густых подлив.

• Несмотря на то что из фарша подлив готовится без добавления муки, он получается довольно густым. Если необходимо сделать более жидкую консистенцию, вместо молочных продуктов используйте мясной бульон или воду.
• Приготавливая мясной соус для маленьких детей, можно использовать погружной блендер. Готовый соус с мясом снять с плиты, немного остудить и хорошо измельчить подливку до однородности.
• Если хотите использовать более простой способ, как приготовить мясной соус, лучше всего прибегнуть к помощи мультиварки. Достаточно положить все продукты в чашу прибора и включить на режим «Тушение». Готовая подлива из фарша в мультиварке будет менее жирной, но более насыщенной.
• Подливка мясная готовится очень быстро и не требует большого количества продуктов. По желанию ингредиенты можно менять, используя самые различные сочетания.
• Перед тем как сделать подливу с мясом, овощи желательно обжаривать отдельно.
• Зная базовый рецепт, как приготовить подлив из мяса, можно сделать различные заправки к крупяным и овощным блюдам.

• Перед тем как приготовить подлив из фарша, его нужно слегка обжарить в растительном масле. Иначе подлива из фарша будет иметь ярко выраженный вкус вареного мяса.
• Готовый мясной подлив не рекомендуется хранить дольше трех дней в холодильнике. Однако его можно заморозить и разогревать при необходимости.
• Чтобы приготовить сок, нужно обжарить любое мясо на сливочном масле. Выделившийся сок слить, процедить и использовать для приготовления соусов.
• Существует несколько кулинарных секретов, как правильно приготовить соус с мясом, чтобы привычная еда стала не только вкусной, но и полезной. Используйте только хорошие и качественные продукты. При возможности заменяйте консервированные ингредиенты свежими. При выборе мяса обращайте внимание на его цвет и запах. Молодая телятина пахнет молоком и имеет приятный светло-розовый оттенок.

Вариантов, как приготовить соус, достаточно много. Зная базовые рецепты, вы всегда сможете самостоятельно приготовить подливу с мясом на любой вкус. Нежная по консистенции густая подлива с мясом отлично сочетается с любым гарниром, поэтому у вас всегда будет большой выбор горячих блюд на каждый день и к праздничному столу.

edimsup.ru

Как сделать подливу с мясом?

Уникальность этого блюда состоит в том, что оно идеально сочетается практически с любым гарниром, который может быть представлен как картофелем, так и различными крупами. Как сделать подливу с мясом, просто обязана знать каждая хозяюшка, и именно о секретах его приготовления речь и пойдёт далее.

Правильно подобранное мясо – залог вкусного блюда

Так как в основе подливы находится мясо, к его выбору следует подойти крайне ответственно. Нередко бывает так, что даже в условиях тщательного выполнения всех рекомендаций, изложенных в выбранном рецепте, блюдо получается не настолько вкусным, как того хотелось бы. Виной всему может оказаться неправильно подобранное мясо.

Итак, чтобы в приготовлении мясной подливы использовался только качественный продукт, нужно руководствоваться следующими правилами безошибочного выбора:

• Для проверки свежести продукта на него следует слегка надавить. Стремительное выравнивание мяса после надавливания свидетельствует о том, что оно свежее. А вот те куски, вмятины на которых не возвращаются в прежнюю форму, непригодны для использования.
• Обязательно нужно оценить запах, который исходит от мяса, ведь присутствие даже малозаметного неприятного душка должно стать весомым поводом для отказа от приобретения такого продукта.
• Свежее и качественное мясо обязательно должно быть суховатым. Предостерегающим аспектом должно стать присутствие слизи или налёта.

Мясная подлива по классическому рецепту: быстро, просто и вкусно

Для получения нежной и лёгкой подливы можно воспользоваться классическим рецептом и заранее подготовить необходимые ингредиенты, которые представлены:

• свининой, индейкой или курицей – 500 г.;
• репчатым луком – 1 шт.;
• морковкой – 1 шт.;
• мукой – 1 ст. ложка;
• томатной пастой – 1 ч. ложка;
• лавровым листом;
• солью и чёрным перцем по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления мясной подливы включает следующие этапы:

• тщательное промывание мяса и его нарезание в виде брусочков;
• измельчение лука;
• измельчение морковки с применением средней тёрки;
• протушивание нарезанного мяса в собственном соку в течение 15 минут;
• добавление к мясу нарезанного лука, морковки и небольшого количества растительного масла;
• протушивание ингредиентов ещё в течение 5 минут;
• добавление в сковородку стакана воды и последующее тушение ещё в течение 40 минут (количество воды следует корректировать таким образом, чтобы она покрывала полностью кусочки мяса);
• тщательное смешивание 1 ч. ложки томатной пасты с ½ стакана подогретой воды, мукой (1 ст. ложка) и сметаной (1 ст. ложка);
• добавление в сковородку с мясом перца, лаврового листа, соли и приготовленной смеси из томатной пасты;
• тушение ингредиентов ещё в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

Готовое блюдо можно подавать к любому гарниру!

Для создания более приятного вкуса и аромата нужно экспериментировать в процессе приготовления подливы из мяса. Так, достаточно вкусное блюдо получится, если мясо тушить с мелко нарезанным болгарским перцем.

Тем, кто не очень любит вкус томатов, можно остановить свой выбор на сливочной подливе, которая вместо томатной пасты предполагает использование 1 стакана сметаны. Согласно многочисленным отзывам, наилучшим считается тандем этого молочного продукта с мясом курицы и грибами.

Хозяйкам на заметку

Следующие советы помогут хозяюшкам приготовить достаточно вкусную мясную подливу:

• Нужно учитывать, что длительность приготовления зависит от того, какое мясо используется для подливы. Так, быстрее всего готовится курица. А вот если выбор остановился на говядине, её следует нарезать более мелко для быстрого приготовления.
• Предварительная обжарка нарезанного мяса должна происходить только в открытой сковородке.
• Классическую мясную подливу невозможно представить без золотистого соуса. Как правило, добиться такого оттенка помогает не только предварительная обжарка мяса, но и добавление морковки, от которой не следует оказываться.
• Прибавить подливе густоты поможет небольшое количество муки, которую следует добавлять в процессе тушения мяса.
• Мясную подливу можно включать и в диетический рацион, но отдавать предпочтение в этом случае рекомендуется куриному мясу, очищенному от кожицы.
• Добавление соли и перца нужно производить на последних этапах готовки блюда.
• Если необходимо предварительно размягчить мясо, его следует поместить на полчаса в ёмкость с молоком.
• По завершению готовки блюдо можно дополнять измельчённой зеленью, что придаст ему пикантности.

vremya-sovetov.ru

Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками.

В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки.


Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения.


Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистьте морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне.

Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте.


Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец.


Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый листик.


Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры.


Приятного аппетита!

Рецепты приготовления свинины, тушеной с подливкой.

Свинина — совсем не диетическое, но всеми любимое мясо. Оно идеальное для приготовления шашлыка, отбивных и пальчиков. Но одним из самых простых вариантов приготовления является тушение в подливе. Это помогает решить проблему с соусами и приправить гарнир вкусной и ароматной юшкой.

Как правильно потушить, приготовить мясо свинины маленькими кусочками: самый простой рецепт

Практически каждая хозяйка знает, как готовится это блюдо. Его преимущество — простота. Вариантов приготовления подливки очень много.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мякоти свинины
• 1 луковка
• Специи
• Морковь небольшая
• Масло
• Зелень

• Секрет кроется в правильном выборе мяса. Не стоит для тушения приобретать слишком дорогие части
• Такие куски как биток и антрекот больше подходят для обжаривания. Суть в том, что при попадании на сковороду внутри сохраняется много сока
• Для приготовления подливы выберите заднюю часть или грудинку
• Нарежьте мясо кусочками размером 4 на 4 см
• В толстостенную сковороду влейте небольшое количество масла и разогрейте его
• Обжарьте кусочки при постоянном помешивании вместе с луком. Когда оно зарумянится с двух сторон, можете приступать к тушению
• Влейте немного воды и всыпьте тертую морковь. Накройте крышкой и тушите 40 минут
• Введите соль, специи и зелень

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой из сметаны: рецепт в духовке

Это один из вариантов мяса по-французски. Готовится быстро и подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 500 г мяса
• 2 луковицы
• 300 г грибов
• 150 мл сметаны
• 100 г сыра
• Специи

• Для этого рецепта лучше брать биток или заднюю часть. Ее нарезают пластами толщиной 1 см
• После этого мясо отбивается при помощи тяпки и натирается солью со специями
• Далее, необходимо выложить на противень слой нарезанного кольцами лука, а сверху на него мясо
• Далее, выложите мясо, а сверху на него грибочки
• Сыр измельчите на терке и смешайте со сметаной и вылейте соус на шампиньоны
• Влейте 100 мл воды и готовьте в духовке 40 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой как в детском садике?

Это блюдо ничто иное, как бефстроганов. Изначально блюдо было придумано поваром старого хозяина Строганова. У него не было зубов, поэтому он не мог жевать мясо. Тогда повар поскоблил свинину и приготовил очень нежную подливу.

Ингредиент:

• 500 г свинины
• 2 ложки томатной пасты
• 2 луковицы
• Пряные травы
• Масло
• Немного муки

• Свинина режется очень мелкими кусками. Повара рекомендуют скоблить замороженное мясо
• Далее, на сковороду вливается масло и на нем обжаривается мясо вместе с луком
• Когда продукты зарумянятся, необходимо всыпать ложку муки и еще немного обжарить
• Влейте бульон и томите на огне 30 минут, введите томатную пасту, соль и травы, тушите еще 5 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой с кетчупом на сковороде?

Один из вариантов бефстроганова. Готовится быстро и очень просто. Много времени не займет.

Ингредиенты:

• 50 мл кетчупа
• 500 г мяса
• 2 луковицы
• 2 морковки
• Специи
• Масло

• Нарежьте свинину небольшими кусочками, необходимо чтобы было удобно класть их в рот
• Вылейте на сковородку масло и обжарьте мясо вместе с луком и морковкой
• Когда все зарумянится и покроется аппетитной корочкой, необходимо влить немного воды
• Накройте крышечкой и тушите 40 минут, введите кетчуп и еще немного потушите, введите специи и соль

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой и чесноком?

Чеснок придает мясу очень необычного привкуса и аромата. Можно использовать как зубчики, так и перья чеснока.

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 2 луковицы
• 2 зубка чеснока и перья
• Специи
• Масло

• Влейте масло в емкость и бросьте свинину, обжарьте до румяной корочки
• Введите лук и еще немного подержите на огне
• Влейте бульон, накройте крышкой и томите на огне 30 минут
• После этого введите чеснок, соль, специи и рубленные перья чеснока
• Накройте крышкой на 2 минуты и выключите нагрев

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой в мультиварке большими кусками?

Мультиварка — отличное приспособление для приготовления огромного количества блюд. Благодаря огромному разнообразию режимов можно приготовить как запеченное мясо, так и потушить его.

Ингредиенты:

• 500 г мяса
• 2 луковицы
• Специи
• Майонез
• 50 мл сметаны
• 50 мл молока

• Нарежьте мясо тонкими кусочками и натрите их специями и солью
• Нанесите на каждый кусочек тонкий слой майонеза и обжарьте в режиме «жарка»
• После этого всыпьте лук и еще немного обжарьте, влейте бульон и готовьте в режиме «тушение» 20 минут
• Введите сметану, разведенную в молоке, посолите и тушите 5 минут

Какой гарнир подходит для свинины, тушеной с подливкой: список

Свинина с подливой — отличное мясное блюдо, которое сочетается практически со всеми гарнирами.

Перечень гарниров:

• Картофельное пюре
• Запеченные овощи
• Макароны
• Паста
• Отварная гречка

Тушеная свинина — отличное блюдо, которое дополнит любой гарнир. Нежная подлива сделает яство сочным и ароматным.

ВИДЕО: Тушеная свинина

Подлива - отличное дополнение к самым разным гарнирам. Ее можно подавать с гречей, рисом, картошкой, всеми видами макаронных изделий. Прекрасно сочетается она и с овощами, подходит к котлетам, тефтелям, биточкам. Как сделать подливу, знают все опытные хозяйки, однако рецепт у каждой свой.

В основном подливу делают из муки и томатной пасты, замешивая ее на мясном бульоне. Можно сварить ее с фаршем, мясом, курицей, луком, специями. Из посуды потребуется глубокая сковорода или кастрюля, крышка.

Как сделать подливу с фаршем

Ингредиенты:

• 100 грамм измельченного мясорубкой мясного фарша
• 3 луковички
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 плавленый сырок без добавок
• 2 ложки любой томатной пасты
• 1 ложка с горкой муки
• растительное масло
• соль, вода

Приготовление:

• Обжариваем фарш на сковороде, налив туда растительное масло
• Режем очень мелко репчатый лук, трем на мелкой терке плавленый сырок. Все перемешиваем с томатной пастой и жарим на другой сковородке
• Пересыпаем полученную смесь к прожаренному фаршу, заливаем холодной водой и ставим тушиться под плотную крышку
• Через 10 минут после закипания добавляем измельченный чеснок, досаливаем, можно посыпать молотого перца для остроты
• За минуту до готовности добавляем муку, размешанную в теплой воде, дожидаемся закипания

Подлива с фаршем готова. Можно подавать ее к картофельному пюре, рожкам или макаронам, спагетти, рису, посыпав сверху зеленью для аромата.

Как сделать подливу со свининой или говядиной

Ингредиенты:

• полкило говядины или свинины на выбор
• 2 средние морковины
• 2 луковицы
• ложка муки
• 4 ложки густой томатной пасты
• масло для обжаривания
• соль, молотый перец

Приготовление:

• Свинину или говядину нужно вымыть, просушить и нарезать острым ножом на квадратные кусочки, обжарить на сковороде почти до готовности
• Морковь и лук следует очистить от кожуры, измельчить: морковь на терке, лук - ножом
• Затем следует обжарить морковку и репчатый лук на отдельной сковороде, после этого смешать с мясом и снова немного пожарить
• Перед окончанием готовки надо посыпать мясо сверху мукой, добавить к нему пасту, стакан воды, поставить тушиться
• Тушить под закрытой плотно крышкой свинину - 15 минут, говядину - 25 минут, иногда помешивая

Какую мясную подливу делать, густую или жидкую, зависит только от предпочтений, нужно просто долить воды, если показалось маловато.

Как сделать подливу с грибами и мясом

Ингредиенты:

• килограмм свежей говядины или телятины
• 100 грамм красного несладкого вина
• 1 морковина
• 2 луковицы
• стакан мясного бульона
• 3 ложки с горкой муки
• растительное масло
• 300 грамм любых грибов
• 3 зубчика чеснока
• перец, соль

Приготовление:

• Мясо порезать на маленькие кубики, обвалять слегка в муке, пожарить в масле
• Выложить его на тарелку, в эту же сковороду положить натертую морковь, нарезанные шампиньоны и лук, пожарить
• Влить туда же вино, мясной бульон, добавить соли, перца, измельченные кусочки чеснока
• Дождаться закипания, высыпать в сковороду говядину, тушить еще 15 минут
• Выключить газ, оставить на 20 минут настояться под крышкой

Подлива получается очень ароматной и сытной, грибы придают ей нежный вкус, а перец - остроту.

Как сделать подливу с курицей

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без костей
• стакан густой сметаны
• луковица
• маленькая банка шампиньонов
• 2 ложки без горки муки
• соль, любые приправы

Приготовление:

• Куриные грудки нарезать кусочками, обжарить в сухой сковородке без масла 5 минут
• Порезать шляпки шампиньонов и луковицу, перемешать с куриным мясом, тушить 10-15 минут
• На другой сковородке пожарить муку до слегка темного цвета, вылить в нее сметану, добавить соль, перец, около стакана воды, потушить после закипания
• Вылить эту смесь в сковороду с мясом и шампиньонами, добавить для запаха лавровый лист, зелень
• Потушить еще 10 минут, выключить газ

Эту мясную подливу лучше подавать с рисом, пюре, овощным гарниром. Курицу можно при желании заменить другим мясом, свинина или говядина тоже получатся сочными и ароматными в соусе из сметаны.

Как сделать вкусную подливу к котлетам

Ингредиенты:

• полстакана молока
• кусочек сливочного масла
• ложка муки
• соль, перец

Приготовление:

• Чтобы сделать подливу к котлетам, вначале нужно налить в кастрюлю молока, разбавить его холодной водой и вскипятить на газу
• Добавляем туда же соль, перец, масло
• Разбавляем муку в чашке с водой, чтобы не было комков, потихоньку вливаем в кастрюлю
• Варим на плите, пока подлива к котлетам не загустеет

Любая подлива прекрасно сочетается с гарнирами и овощами, подходит к котлетам, тефтелям. Можно делать ее с мясом, мукой или томатной пастой, добавлять разные специи. Домашние по достоинству оценят такое вкусное блюдо и обязательно попросят добавки.

Подлива с мясом хорошо сочетается с различными гарнирами. Классические варианты ее приготовления – с макаронами, картофелем или гречневой кашей.

Чтобы сделать подливу с мясом не потребуется много времени, а рецепт (ингредиенты) можно выбрать по желанию – в зависимости от того, к чему она подается. Обычно мясная подлива готовится с добавлением приправ и овощей.

Быстрая навигация по статье

Ингредиенты

Для приготовления мясной подливы понадобится:

• Мясо (подойдет любое – свинина, говядина, птица).
• Морковь.
• Репчатый лук.
• Помидоры (или томатная паста).
• Соль, черный перец.
• Лавровый лист, чеснок, мука, свежая зелень – по желанию.

Приготовление подливы

Чтобы приготовить мясную подливу, необходимо:

• Вымыть мясо, очистить его от костей, прожилок и пленок. Нарезать небольшими кубиками и обсушить бумажным полотенцем.
• Поджарить мясные кусочки на сильном огне, до образования румяной корочки. Это поможет сделать мясо более сочным.
• Вымыть лук и морковь, очистить их, нарезать небольшими ломтиками. Морковь можно потереть на крупной терке.
• Пассеровать овощи на отдельной сковороде до золотистого цвета.
• Обдать кипятком помидоры, очистить их от кожуры и семян, а затем измельчить в пюре. При желании можно взять готовую томатную пасту.
• Залить морковь и лук томатами, потушить под крышкой в течение нескольких минут. На этом этапе можно добавить измельченный чеснок.
• Выложить кусочки мяса на сковороду к овощам и добавить небольшую порцию крутого кипятка, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. За 5 минут до окончания приготовления блюдо нужно посолить, поперчить, уместно добавить лавровый лист и другие специи.

Во время приготовления подливы важно учитывать, что:

• Если необходимо загустить подливу, следует поджарить муку на сухой сковороде, затем смешать с небольшим количеством теплой воды и влить в подливу, быстро размешивая (чтобы не было комочков).
• Вместо воды для тушения и загустения подливы можно использовать заранее приготовленный мясной бульон.
• Овощи в подливу класть необязательно. Достаточно поджарить и потушить мясо, а затем добавить к нему бульон со специями и мукой.
• Для быстрого приготовления подливы вместо кусочков мяса можно использовать мясной фарш. Он должен быть рассыпчатым, без добавления хлеба, яиц, молока или других продуктов.
• Мясную подливу лучше всего подавать с гарниром в горячем виде. Можно украсить блюдо рубленой свежей зеленью.