Заготовки на зиму огурцы резаные по польски. Огурцы, маринованные по-польски. Рецепт огурцов по-польски с растительным маслом
Этот рецепт непременно понравится любителям острого и пикантного. Для того чтобы огурцы получились хрустящими, необходимо соблюдать данные пропорции, уделить внимание приготовлению рассола.
На 4 килограмм огурцов, понадобится:
- 500 грамм репчатого лука;
- 4 болгарские перцы;
- Средний пучок петрушки.
Для приготовления рассола потребуется:
Капуста из квашеной капусты, которая после соления подвергается ферментации, что приводит к определенному кислому вкусу. Можно есть квашеную капусту «в сыром». Например, он может служить салатом с мясными блюдами. Тем не менее, в Польше он часто используется в качестве ингредиента в некоторых блюдах - таких как бигос, крокеты или грибы-капуста пиороги. В Польше существует сильная традиция сбора грибов, а съедобные грибы многих видов являются одним из очень важных ингредиентов традиционной польской кухни.
- 9 стаканов воды;
- 1 стакан соли.
Маринад:
- 4 стакана воды;
- По 4 стакана уксуса и сахара;
- 2 столовые ложки зерен горчицы;
- Чайная ложка измельченного лаврового листа.
Подготовив все необходимое, можно приступать к приготовлению консервированных огурцов по-польски с горчицей:
- Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого подготовленные ингредиенты помещаются в емкость и перемешиваются до полного растворения соли.
- Огурцы следует вымыть. Их рекомендуется замочить в воде на 2 часа для лучшего устранения грязи.
- Болгарский перец, лук и петрушка нарезаются.
- В емкость выкладываются огурцы, измельченные овощи, петрушка. Все это заливается рассолом на 2 часа.
- Когда указанное время вышло, с огурцов сливается рассол, и они раскладываются по банкам.
- Для приготовления маринада необходимо соединить воду, сахар, уксус, зерна горчицы, измельченный лавровый лист и довести все это до кипения. Варится маринад 3-5 минут.
- В банки с огурцами заливается маринад.
- После этого на огонь ставится емкость с водой, в которую поочередно помещаются будущие закрутки.
- По истечении 10 минут банки вынимаются с воды, закрываются.
Для того чтобы консервация имела аппетитный вид, использовать можно болгарский перец разного цвета.
Для приготовления рассола потребуется
Дикие грибы обычно используются для грибных соусов, супов и фарша, а также для приготовления замечательных консервов, известных как «маринованные грибы». Сушеные грибы используются позже в зимнее время. ♒ Рецепт старинного польского сухого грибного соуса♒ Старый польский рецепт свежего грибного соуса. Польские грибные соусы коричневые и плотные. Они характеризуются очень интенсивным, грибным вкусом. Соусы сделаны из грибов многих видов. В результате у вас есть соусы с разными вкусами и потребностями.
Консервируем острые огурцы по-польски
Острота огурцов достигается добавлением во время консервирования чилийского и острого перцев, пропорции которых могут быть изменены.
Для приготовления острых огурцов по-польски потребуется:
- 1,5 килограмма огурцов;
- 0,5 килограмма лука;
- 30 грамм свежего чилийского перца;
- 12 лавровых листьев;
- 2 столовые ложки острого перца;
- 75 миллилитров винного уксуса;
- 1 литр воды;
- 0,25 килограмма сахара;
- 4 столовые ложки соли.
Последовательность инструкции по приготовлению:
Последовательность инструкции по приготовлению
Грибной соус лисички - пример особенно благородного, а белый грибной соус - обычный, дешевый и гораздо более распространенный. Грибные соусы едят с пастами, хлебом или используются как благородное дополнение к мясным и рыбным блюдам. В осенний период, когда начинается сбор грибов, как грибные соусы, так и супы производятся из свежих диких грибов. Используются внесезонные, сушеные грибы. Многие семьи сушат грибы самостоятельно. Сушеные грибы также доступны в крупных польских продуктах и супермаркетах, но их цена очень высока.
- Огурцы следует тщательно вымыть, нарезать на 4 части.
- Лук очистить, нашинковать полукольцами.
- Из перца удалить плодоножку, семена. Нарезать тонкой соломкой.
- Огурцы, лук, перец слоями плотно укладываются в банку.
- В это время из сахара, соли и винного уксуса готовится маринад. Когда маринад закипел его можно заливать в банки.
- Банки при температуре 75 градусов проходят пастеризацию, закрываются крышками. Пастеризация проводится в течение 30 минут.
Огурцы по-польски с морковью: пошаговый рецепт
Если добавить в рецепт морковь, можно получить новый интересный вкус. Данный ингредиент предаст закрутке сладости.
В польской кухне, гречневая крупа, просовая крупа, ячменная крупа и манная крупа хорошо известны. 
Эта универсальная смесь традиционно изготовлена из: моркови, петрушки, сельдерея, капусты и лука-порея. Бурацки - восхитительное дополнение к мясным блюдам, оно сделано из тертого, вареного и тушеной красной свеклы. Обычно бурацки кисло-сладкие. Они дополняют блюда из говядины, но также могут быть поданы с другими мясом.
Для приготовления огурцов по-польски с морковью требуется:
- 1-1,2 килограмма огурцов;
- Средняя морковь;
- 5 зубков чеснока;
- Укроп;
- Острый перец (небольшой кусочек);
- По 5 горошин душистого и черного перца;
- Горчица в зернах (30 штучек);
- Корень хрена.
Для приготовления маринада необходимо взять:
Копер ака коперек и натка питрушки
Основными ингредиентами являются тертая красная свекла и хрен. Сахар, соль и лимонный сок используются в качестве приправы. 
Листья укропа и петрушки являются стандартным ингредиентом польской кухни, используемой в салатах и для разбрызгивания отварного картофеля. На польском языке их часто называют «зелениной», что означает «зелень».
Маринованные огурцы по-польски — рецепт
Мизерия - это простой салат из нарезанного свежего огурца и сливок. Иногда добавляют укроп, лук или листья петрушки. Салат «Мизерия» готовят с типичными специями, такими как соль и перец, но иногда также подается сладким. Мизерия обычно подается в качестве гарнира для жареной или жареной курицы или индейки.
- 400 миллилитров воды;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 125 миллилитров уксуса.
Для консервирования выбирайте небольшие огурцы. Они промаринуются равномерно.
Этапы консервирования огурцов по-польски с морковью:
- Огурцы 2 часа вымачиваются в холодной воде, тщательно моются.
- Морковь, хрен, чеснок и острый перец также необходимо промыть, очистить и нарезать. Морковь и чеснок нарезаются тонкими кольцами, корень хрена – небольшими брусочками, острый перец – соломкой.
- На дно банки равномерно выкладывается петрушка, измельченный чеснок, острый перец и хрен, морковь, душистый и черный перец, а также горчица в зернах. Огурцы укладываются в банку в последнюю очередь.
- Для приготовления маринада в воду добавляется соль, сахар. Смесь доводится до кипения, проваривается в течение 5 минут. Под конец варки добавляется уксус.
- Огурцы заливаются маринадом.
- Банки необходимо простерилизовать. Для этого нужно набрать в емкость воды и поставить ее на огонь. Дно емкости устилается полотенцем, на которое помещается банка. В кипящей воде банки выдерживаются не менее 20 минут.
- Простерилизованные банки закрываются, переворачиваются до остывания.
Важно, чтобы все огурцы находились в маринаде, иначе цвет той их части, которая не покрыта им, будет изменен, как и вкус.
Делаем вкусный по-польски на зиму
Традиционный польский овощной салат из овощей, типичных для польской кухни: морковь, петрушка, картофель, сельдерей, кислые огурцы, лук и горох. Дополнительные ингредиенты: яйца вкрутую, майонез, горчица, соль и перец. Салат должен созревать - лучше всего приготовить один день перед подачей на стол. Идет очень хорошо с бутербродами всех видов.Ингредиенты этого салата довольно просты: горох и кукуруза, нарезанные кубиками яйца вкрутую, майонез, соль и перец. Это вкусное блюдо с польской колбасой, польской колбасой и мясом.
Ломтики помидора, посыпанные луковыми кругами или кубиками, делают простой салат, часто подаваемый с яичницей.
Рецепт огурцов по-польски с листьями вишни и смородины
Некоторые хозяйки при консервировании огурцов используют листья смородины или вишни. Эти компоненты предотвращают размягчение огурцов, делают их хрустящими.
Для того чтобы получить литровую банку хрустящих огурцов по-польски, потребуется:
- Огурцы – 0,6 килограмм;
- Чеснок – 3 зубка;
- Укроп – 2 веточки;
- 1 лавровый лист;
- 1 лист хрена;
- 2 листа вишни, смородины;
- Зерна горчицы – чайная ложка;
- Черный и душистый перец – по 3 горошинки;
- Измельченный эстрагон – половина чайной ложки.
Ингредиенты для рассола:
Салат из тертого моркови и яблока с сахаром и лимонным соком. Время от времени используется крем. Старая польская кухня была наполнена ценным домашним маслом. В настоящее время магазины маргаринов пользуются большей популярностью для распространения, но положение масла, для жарки или в качестве ингредиента в некоторых блюдах не находится под угрозой. Традиционная польская кухня также использует царапины для сала и свинины, а также растительные масла. В прошлом льняные и маковые масла были обычными.
Ингредиенты, которые необходимо подготовить
Сегодня обе они заменены рапсовыми и подсолнечными маслами. Когда рецепт требует высокой температуры, например, во время жарки и выпечки, вместо этого используется масло или рапсовое масло. Скрашивание свинины используется как пряное дополнение к блюдам. Лард, когда-то очень популярный, съедается либерально с хлебом. Хотя такая простая закуска очень пряная, хлеб с салом сегодня не так популярен в польских домах из-за проблем со здоровьем. Также есть польское выражение «хлеб с салом». Когда поляк говорит: «Вы будете есть хлеб с салом», это означает «вы будете настолько бедны и не пощадите щедрую пищу».
- Литр воды;
- Столовая ложка соли;
- 100 грамм сахара;
- 200 миллилитров 9% уксуса.
Приготовление огурцов по-польски:
- Замочить огурцы на 2 часа, после чего вымыть и удалить края.
- Выложить на дно банки смородиновый и вишневый лист, хрен, укроп.
- Плотно уложить в банку огурцы.
- Поверх огурцов выложить эстроген, горчичные зерна, перец, вишневый и смородиновый лист, хрен и укроп.
- Ингредиенты для рассола соединяются, доводятся до кипения.
- Горячий рассол заливается в банки, после чего они проходят стерилизацию, закрываются и переворачиваются до остывания.
Рецепт огурцов по-польски с растительным маслом
Огурцы, приготовленные по этому рецепту, имеют насыщенный вкус. К тому же процесс консервирования не занимает много времени.
Консервируем острые огурцы по-польски
Соленые огурцы являются неотъемлемым компонентом польской кухни и основным источником ее характерного острого вкуса. Существует невероятное разнообразие рецептов для них, но некоторые классические приготовления уже завоевали кладовые полки по всему миру.
Этапы консервирования огурцов по-польски с морковью
По словам Ханны Шимандерской, исследователя по местной кулинарии и автора многочисленных кулинарных книг «секрет польской кухни - это изысканная бактериальная флора, благодаря которой маринованные огурцы, капуста и грибы». Несколько сотен лет назад было записано, что «поляки любили и по-прежнему любят кислые блюда, которые в определенной степени специфичны для их страны, а также необходимы для здоровья».
Ингредиенты, которые необходимо подготовить:
- 4 килограмма огурцов;
- 250 миллилитров растительного масла;
- 200 грамм сахара;
- 200 миллилитров 6% уксуса;
- Соль – 3 столовые ложки;
- 2 столовые ложки измельченного перца;
- 2 столовые ложки горчичных семян;
- 2 столовые ложки измельченного чеснока.
Процесс приготовления:
Это средство сохранения пищи использует процесс ферментации в фруктах и овощах - бактерии превращают сахара в молочную кислоту, что затем предотвращает выход пищи и дает ей кислый вкус. Соленые огурцы также имеют преимущества для здоровья. Каждое лето рыночные киоски сгибаются под весом огурцов и букетов укропа и хрена. Огурцы - самый популярный овощ, который все еще часто попадает в маринованные дома. Огурцы помещали в дубовую бочку, укладывали на укроп и виноградные или вишневые листья, гвоздику чеснока и кусочек очищенного хрена.
Их приправили тмин, горчичное зерно, эстрагон и чабер. Роллс-ройс из мира огурцов - крузувские огурцы - они выращиваются недалеко от деревни Крушево в Подляском регионе, прямо у Национального парка Нарев. Местные производители выращивают этот овощ в течение многих поколений, с традициями и различными рецептами, передаваемыми как семейные реликвии. Огурцы в Крушево раньше мариновали в бочках и погружались в реку Нарев, травля там даже до весны.
- Огурцы замачиваются в холодной воде на 1,5 – 2 часа, промываются, нарезаются вдоль на 4 части.
- В подготовленную емкость перекладываются нарезанные огурцы, засыпаются остальными ингредиентами и маринуются 3 часа.
- После чего раскладываются по банкам, которые заполняются оставшимся рассолом.
- Заполненные банки помещаются в емкость с водой для дальнейшей стерилизации. Время стерилизации составляет 15 минут.
- Простерилизованные банки закрываются, переворачиваются и отправляются в темное место.
Маринованные огурцы по-польски (видео)
В городе Колобжег у Балтийского моря есть свои колоббесские соленые огурцы - маринованные в рассоле, взятые с весны, а регион Померании славится своими «озерными соленьями», которые помещаются в 100-литровые бочки и окунаются в близлежащие озера, тем самым заработав свое имя.
Длинные ломтики рассола также служат в качестве наполнения рязских говяжьих рулетов, а укроп соленых солей, приготовленный с использованием теплых блюд, также является известным рецептом. Маринованный огурец имел обыкновение быть - и порой еще есть - традиционная загорича, которая сопровождала стакан водки. В повседневной жизни его часто подают на стороне основного блюда, сопровождающего либо пиороги, либо фрикадельки. Его можно также нарезать и использовать в качестве ингредиента вневременного овощного салата.
Среди приведенных рецептов каждый может выбрать для себя тот, который в большей мере соответствует вкусовым предпочтениям. Огурцы по-польски, которые мы консервируем на зиму, получатся вкуснее, если их готовить с любовью.
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:
Поляки также часто делают свой очень любимый огуречный суп с соленьями. Капуста была соленая на протяжении веков во многих странах. Флагманское польское блюдо - бигос - было сделано с измельченным мясом или рыбой, смешанной с известью, и фактически только в 18 веке липы были заменены более дешевой испорченной капустой.
Для любителей блюд, вот углубленное изучение этого польского классика. Сейчас очень популярная, капуста имела гораздо большее значение в прошлом - она спасла бедного от голода и болезней. Травление капусты составляло семейный ритуал. Они были приправлены тминами, укропом и можжевельником. Морковку часто добавляли к капусте, и целые яблоки также бросали и готовили к маринованию. Маринованные яблоки были доступны полвека назад на уличных рынках, но сегодня их очень сложно найти.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Это, пожалуй, самый вкусный салат из огурцов на зиму – с приятным чесночным ароматом и легкой кислинкой, он нравится всем без исключения, а готовится очень быстро и просто. Подайте с ним отварную картошку-пюре, какое-нибудь мяско – и семейный ужин удастся на славу!
Королева польской капусты происходит из региона Чарзница недалеко от Кракова. Он культивируется и маринован в неизменном виде на протяжении веков. Каждый год местные власти организуют капустный праздник со специальными мастерскими, посвященными процессу травления. К сожалению, один обычай, когда-то очень популярный, кажется, полностью забвению, - маринование целых капустных головок, которые затем использовались для изготовления знаменитых рулетов капусты. Читайте о странно названном «маленьком голубке» в нашей статье.
Маринованная капуста используется для приготовления популярных салатов, ежедневного гарнира для многих польских блюд, в том числе. Он также используется в очень сердечном и наполняющем супе - капуняк. Суповая капуста представляет собой один из классических блюд польского Рождества - он варится с грибами, изюмом или бобами или используется как начинка в пельмени. Характерный польский вкус также основан на кислотном вкусе маринованной свеклы. Нарезанный овощ погружают в соленую воду и приправляют до того, как он бродит и превращает воду в здоровую закваску.
Ингредиенты
- Огурцы – 4 кг.
- Чеснок – 1 головка (крупная)
- Сахар – 200 гр.
- Уксус – 1 ст.
- Масло подсолнечное – 1 ст.
- Соль – 4 ст.л.
- Зелень петрушки
Способ приготовления
Шаг1
Вначале готовим тару. По этому рецепту можно закрывать огурцы на зиму в литровых банках или пол-литровых, в зависимости от количества едоков в семье. Банки желательно простерилизовать. Огурчики (можно брать и маленькие, и покрупнее) тщательно моем, просушиваем.
Шаг2
Отрезаем с обеих сторон кончики и нарезаем брусочками в 5-6 см длиной.
Так как мы готовим огурцы с чесноком, надо почистить и его. Пропускаем чеснок через давилку и отправляем к огурцам.
Шаг3
Теперь смешиваем огурцы с уксусом, солью, сахаром и растительным маслом.
Зелень петрушки мелко крошим, посыпаем ею огурцы, все хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы выделился сок.
Шаг4
Спустя 2 часа раскладываем наши огурцы с чесноком и другими ингредиентами в банки, утрамбовываем и заливаем выделившимся соком.
Накрываем крышками, складываем в кастрюлю, на дно которой стелим старое полотенце, заливаем водой так, чтобы она на два пальца не доставала до горлышка банок, и отправляем на огонь. Если вы закрываете огурцы на зиму в литровых банках, то стерилизуем их 20 минут после закипания воды, в пол-литровых – 12 минут.
Шаг5
Когда огурчики сменят цвет с зеленого на коричневатый, достаем банки, закатываем их.
Шаг6
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем и охлаждаем. Так как мы все же готовили этот симпатичный и вкусный салат из огурцов на зиму, то спускаем банки в погреб – там они подождут своего часа.
