Podróżując do wspaniałego Nowego Jorku, zatrzymaj się w okazałej restauracji znanego francuskiego szefa kuchni Daniela Bouluda. Wspaniała restauracja urządzona jest w stylu bizantyjskim.

Wnętrze restauracji Daniel fascynuje wystrojem. Sala główna instytucji ozdobiona jest malowanymi łukami, kolumnami z glinianymi sztukateriami. Atmosferę prestiżu w restauracji tworzą wysoki sufit kasetonowy, świeże kwiaty, chińskie pamiątki narodowe, kryształowe i srebrne sztućce. Ogólnie rzecz biorąc, nowojorski Daniel można opisać jako teatralną i luksusową francuską restaurację nowoczesnego typu z wykwalifikowaną obsługą i wystrojem w stylu weneckiego renesansu.

Francuska restauracja

Na szczególną uwagę zasługuje kuchnia i menu restauracji. Nowoczesna kuchnia francuska łączy obfite składniki (przegrzebki, trufle, kawior) z przewiewnymi teksturami wnętrz. Do każdego sezonowego menu używamy tylko najlepszych i wyselekcjonowanych produktów, a szef kuchni i jego zespół zawsze z przyjemnością tworzą niestandardowe menu dla Ciebie i Twoich gości.

W restauracji Daniel szczególnie popularne są faszerowane okonie morskie i soczyste żeberka jagnięce w połączeniu z młodą marchewką zapiekaną w czerwonym winie.

W menu nowoczesnej arystokratycznej restauracji znajduje się wyselekcjonowana karta win, wybór koktajli bezalkoholowych i alkoholowych, menu lunchowe, menu podwieczorków, menu deserów, menu degustacyjne oraz specjalnie zaprojektowane menu wegetariańskie.

Organizacja imprez prywatnych

Restauracja Daniel zapewnia osobną, ciepłą, przytulną salę Bellecour na prywatne uroczystości, a także lounge bar, w którym goście mogą skosztować różnorodnych oryginalnych koktajli i wystawnych deserów. Pokój Bellecour otrzymał swoją nazwę na cześć historycznego placu miejskiego, który znajduje się w centrum rodzinnego miasta szefa kuchni Daniela Boulu w Lyonie.

Ponadto w restauracji można zamówić tak znaczące wydarzenia jak wesela czy rocznice. Nie musisz martwić się o organizację i organizację wakacji, ponieważ elegancka atmosfera, odpowiednia obsługa i doskonałe menu spełnią wszystkie Twoje życzenia. Francuska restauracja dumnie nosi tytuł Honorary Michelin Restaurant oraz Honored Manhattan Restaurant.

Sala główna przeznaczona jest dla 140 osób. Wydzielona strefa prywatna znajdująca się obok lounge baru pomieści ok. 90 dodatkowych gości na biesiady zasiadane i prawie 150 osób przy stole bufetowym.

Jeśli chodzi o szacunkową cenę listy win, waha się ona od 30 do 10 000 USD. Menu sezonowe, składające się z sześciu dań, będzie kosztować około 155 dolarów, podczas gdy kategoria cenowa trzydaniowego menu nie przekroczy 100 dolarów.

Kilka słów o ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD należy do szef kuchni Daniel Buhl. To rodzaj kawiarni z możliwością jedzenia na wynos. Épicerie Boulud znajduje się w Upper West Side na Manhattanie przy Broadwayu i 64th Street.

Épicerie oferuje szeroki wybór zup, sałatek, kanapek, domowych serów. W oknach można znaleźć obfitość domowych przysmaków, a także przyprawy wybrane przez samego szefa kuchni i jego wyszkoloną ekipę podczas ich gastronomicznych podróży po świecie.

W ciągu dnia serwowane są tu śniadania, obiady, różnorodne smaki lodów, ciastka i świeża kawa. Wieczorami Épicerie z przyjemnością oferuje swoim gościom menu z ostrygami w połączeniu z winami musującymi.

Ponadto Épicerie oferuje swoją nową kolekcję prezentów online przeznaczoną dla prawdziwych smakoszy. Więcej informacji znajdziesz na oficjalnej stronie: store.danielnyc.com

Zdjęcie

Dodaj zdjęcie

opis lokalizacji

Restauracja „Daniel” jest dogodnie zlokalizowana naprzeciwko Parku Aleksandra, na skrzyżowaniu ulic Srednyaya i Palace w Puszkinie. Podejścia do restauracji wyglądają jak zadbana szlachecka posiadłość: staw z kaczkami, mostki, podjazdy, ażurowe ogrodzenie, morze rzadkich kwiatów – w klombach, w wazonach, w balii. Podobieństwo z posiadłością nie dziwi jednak – kiedyś znajdowała się tu letnia rezydencja rzeźbiarza Giacomo Quarenghiego, autora Pałacu Aleksandra w Carskim Siole, Instytutu Smolnego w Petersburgu i kilkadziesiąt innych legendarnych budowli. Na początku 2000 roku majątek Quarenghi został odrestaurowany według jego zachowanych rysunków, a w 2007 roku pojawiła się tu restauracja.

Wnętrze jest drogie i arystokratyczne, ale bez zbytniego patosu. Wszystko proste i eleganckie: śnieżnobiałe obrusy i pokrowce na krzesła, zwiewne gzymsy na sufitach, jasnobiałe zasłony, rzadkie książki i obrazy, delikatne światło kinkietów... Na stołach lakoniczne, ale piękne naczynia z najnowszych kolekcji znanych marek. Oprócz holu głównego znajduje się biuro o bardziej skromnym klimacie (podobnie jak biblioteka w szlacheckim domu), zadaszona galeria i letni namiot.

Przy wejściu administrator spotyka gości, przeprowadza mini-oprowadzanie po restauracji. Prezentację każdego dania poprzedza komplement szefa kuchni, a następnie pyszny posiłek. Na przystawki - zielona sałata z plastrami wołowiny, sałatka ze szparagów i awokado, pieczona przepiórka w sosie pomarańczowym, grillowane krewetki tygrysie z tatarem z ananasa, zielone szparagi, cukinia i awokado oraz popisowa pierś z kaczki w miodzie pieczona w cieście filo. Na pierwszy – krem ​​ze szparagów z jajecznicą z jaj przepiórczych lub krem ​​z topinamburu ze smażonymi przegrzebkami. W głównej części jest duży wybór dań rybnych i owoców morza - są tu okoń morski i pstrąg tęczowy, a także sterlet w białym winie z korniszonami i borowikami, flambé z przegrzebków z melonem i likierem Galiano oraz stek z tuńczyka flambirowany w Cointreau. Uwzględniono również mięso i drób. Na deser domowa marmolada, domowe ciasta i lody. Ogólnie menu jest małe, ale ciekawe. Prezentacja jest prawie zawsze oryginalna, a smak bardzo, bardzo dobry. Z napojów - domowe nalewki - żurawina i koperek, a z bezalkoholowych - markowa herbata z tymiankiem (podawana z miodem, dżemem i mini ciasteczkami). ul. Średnia, d. 2/3.

Nowa restauracja Formaggio na ulicy Gorkogo obiecuje całkowite zanurzenie się w atmosferze „pysznych Włoch”. Czy tak, postanowiliśmy dowiedzieć się od kierownika instytucji – Daniela Araslanowa, który w celu uruchomienia nowego projektu zamienił Londyn na Soczi.

- Danielu, opowiedz nam trochę o sobie: skąd jesteś, jak trafiłeś do naszego miasta?

Urodziłem się na Łotwie, a dokładniej w Rydze. Potem przez długi czas mieszkał w Anglii i USA. Jeśli mówimy o moim zawodzie, to mam wykształcenie prawnicze - głównie zajmuję się zarządzaniem biznesem. Nieprzypadkowo trafiłem do Soczi, tu nadzoruję nowy projekt – włoską restaurację Formaggio.

- Dlaczego zdecydowałeś się otworzyć restaurację w Soczi? A nie na przykład w Moskwie?

Połączenie okoliczności i dobrych opinii o mieście od naszych partnerów biznesowych. Szczerze mówiąc, o wyborze miasta nie decydowała chęć wejścia w sezon poolimpijski, ale obecność wiarygodnych przyjaciół w Soczi. Plus oczywiście główną rolę odgrywa sam projekt i jego prezentacja na rynku.

- Czy to twój pierwszy poważny projekt w Rosji? A może masz już podobne doświadczenie?

To mój pierwszy projekt w Rosji. Ale miałem doświadczenie w otwieraniu podobnych projektów w Anglii, w Londynie. Nawiasem mówiąc, wszystkie projekty były bardzo udane.

Dlaczego wybrałeś akurat tę lokalizację? Dla wielu mieszkańców Soczi wszystkie placówki znajdujące się w bliskiej odległości od stacji kojarzą się z czymś bazowym, niewartym uwagi.

Nie zgadzam się z tym. Bardzo długo analizowaliśmy to miejsce i doszliśmy do wniosku, że w tym właśnie będziemy mieli przewagę. Po pierwsze jest to centrum, co oznacza duży ruch. Po drugie, obszar ten aktywnie się rozwija, otwierają się tu nowe placówki, rośnie liczba biur, a tym samym rośnie atrakcyjność miejsca. Dlatego jestem bardziej niż pewien, że to miejsce wkrótce „strzeli”. I wreszcie uważam, że to instytucja buduje reputację obszaru, a nie odwrotnie.

Czy pozycjonujesz się jako włoska restauracja? Ale szczerze mówiąc, we wnętrzu nie zauważyliśmy nic włoskiego.

Projekt został w całości opracowany przeze mnie w Londynie, główną koncepcją jest dopasowanie do miejskiego lokalu loftowego. Osobno chciałabym zwrócić uwagę na nasze designerskie stoły – z łatwością można je przekształcić zarówno w duże stoły bankietowe, jak i przytulne stoliki dla dwojga. Również nasza restauracja jest warunkowo podzielona na kilka stref, a każde miejsce jest wyjątkowe. Na przykład uczucia i percepcje przy naszym stole z tobą są zupełnie inne niż przy następnym. Jednak ogólnie wszystko jest bardzo harmonijne i niewidoczne na pierwszy rzut oka. Dlatego dopiero siedząc w różnych strefach można zauważyć tę wyjątkową cechę. Jeśli chodzi o Włochy, to jest w kuchni.

- A kto ożywił projekt i jak różni się wynik od oryginalnego projektu?

Od bardzo dawna szukaliśmy studia projektowego w Rosji. Osobiście spędziłem ponad tydzień szukając odpowiedniej firmy pod względem stosunku ceny do jakości. W końcu mój wybór padł na Grani Studio. Podobał mi się ten młody i kreatywny zespół, który niesamowicie urzeczywistnił moje początkowe pomysły. Jeśli chodzi o zmiany w stosunku do oryginalnego projektu, oczywiście były różnice, choć drobne. Jestem bardzo zadowolony z wyniku.

- Jak i przez kogo skompilowano menu? Na czym się skupili i czy uwzględnili lokalne preferencje smakowe?

Muszę od razu powiedzieć, że menu jest całkowicie autorskie. W naszym menu znajdują się tradycyjne włoskie pozycje takie jak pizza, makarony, minestrone, antipasto i inne. Szczególnie zwrócę uwagę na naszą kartę win - koneserzy będą zadowoleni. Poza tym przestudiowałem menu lokalnych lokali i zdałem sobie sprawę, że kuchnia czarnomorska jest bardzo atrakcyjna dla mieszkańców Soczi. Nie mogliśmy ominąć tego trendu w naszym menu, więc oczywiście mamy „filet z okonia morskiego” i „flądrę czarnomorską”.

- Podobno jesteś całkiem nieźle zorientowany w "kuchni". Brałeś udział w tworzeniu menu?

Niewątpliwie. A moje doświadczenie jako szefa kuchni w przeszłości bardzo mi w tym pomogło. Ale jednocześnie nie błagam o zasługi szefa naszej marki. Przy okazji, o szefie kuchni naszej marki. To był ten rzadki przypadek, kiedy widzisz osobę i od razu rozumiesz, że to on powinien pracować w twoim zespole jako „szef kuchni”, bez żadnych „ale”. Myślę, że naprawdę możemy być dumni z naszego szefa kuchni, robi niesamowite rzeczy.

- Jakie dania możesz wyróżnić w swoim menu jako „musisz zjeść”?

Nasza pizza neapolitańska. Uwierz mi, jest wyjątkowy, nie znajdziesz go nigdzie indziej w Soczi. Jej głównym sekretem jest ciasto, którego recepturę przywiozłam z Londynu. Polecam również skorzystać z naszej oferty lunchowej - 3 dania do wyboru za jedyne 500 rubli.

Skoro mówimy o szefie marki, porozmawiajmy o zespole restauracji. Wielu restauratorów z Soczi narzeka, że ​​w Soczi nie ma profesjonalnego personelu. Czy zgadzasz się z tym?

Nie zauważyłem tego. Zauważyłem coś przeciwnego. Wielu naprawdę chce się rozwijać, a nie tylko służyć numerowi, otrzymując pensję. W szczególności myślę, że nasz zespół jest naprawdę najlepszy. Mamy świetnego barmana, który zna koktajle, o których nigdy nie słyszano w Soczi. Mamy niesamowitego pizzaiolo, który moim zdaniem jest jednym z najlepszych w mieście. Jestem pewien, że mamy doskonały i profesjonalny zespół, który z pewnością doceni wielu.

Restauracja została zamknięta.

Podjęli długie, zygzakowate kroki, aby się poznać. Oczywiście, jak zawsze, nie można winić nikogo oprócz siebie. Przez ostatnie pięć lat nigdy nie zadałem sobie trudu, żeby wyjrzeć za róg w obliczu zakazanego znaku drogowego. Kilka dni temu byłam pewna, że ​​restauracja znajduje się w Alexander Park, ale w nieświętą rocznicę musiałam wyłączyć uprzedzenia, skupić się na sobie i poznać się nawzajem.

Na zdjęciach prezentowanych na stronie wszystko wygląda znacznie świeżo, powiedziałbym nawet bardziej uprzejmie. Co prawda słyszałem, że namioty w stylu wielkiego przywódcy libijskiej Dżamahirii są latem nieporównywalne, ale na szczęście urodziłem się w samym środku najbardziej obrzydliwego ze wszystkich znaków zodiaku, a namioty szkieletowe były Miła dla oka, bo zlewająca się z wilgotnym światłem żółtych lampionów. Wystrój wnętrz jest nieco zmęczony, parkiety na podłogach, deski skrzypiące, firanki francuskie, okna zabytkowe, zachmurzone przez czas i farbę, śnieżnobiałe obrusy niedbale pokryte pyłkami storczyków. Moja druga szkoła na ulicy Zajcewa była dokładnie taka sama - czysta, ale nie kreatywna. Z jakiegoś powodu pamiętałem też muzeum majątku Repina ...

Najlepszy kosz na chleb, jaki kiedykolwiek jadłem. Osiem (!) gatunków zbóż. Paluszki, paski, z makiem, z nasionami itp. itp. Solony olej. Możesz zaoszczędzić pieniądze i przejadać się kilkoma bułkami. Będzie wstyd, ale smacznie i satysfakcjonująco. Dają też komplement - zupa z topinamburu w szklance i rozetka z piasku z mozzarellą. Idealny obiad, mówię ci! Chciałabym też pić darmową wodę...

Sałatka z przegrzebków ze świeżymi warzywami i mozzarellą.
Risotto Creshon z carpaccio z langustynki i mąką kaparową.
Pavé z czarnego dorsza na kruchym parmezanie i słodkiej papryce.
Nie ma rewelacji. Istnieje silne zrozumienie, że włoski mistrz kompetentnie wykonuje swoją pracę. Istnieją bezkrytyczne wątpliwości co do poprawności znalezienia słomek jabłkowych i ziaren kukurydzy w tatarze z czerwonego tuńczyka sycylijskiego z sosem ogórkowo-jogurtowym, ale do tego szef kuchni jest kucharzem, który pokazuje światu swoją wizję tematu. A jeśli jest tak zasymilowany mówiąc po rosyjsku ...

Pół tuzina „Gilardot” w cenie 380 rubli za sztukę. Och kochanie, kochanie! Miałam szczęście, że mam znajomego, który daje mi nadzieję na delektowanie się tym przysmakiem za 120 rubli. Na razie tylko inspiruje... Do ostryg trafiają dwa dodatki - oczywiście ocet winny i nowość (dla mnie) - tarte pomidory, również z pikantnym składnikiem.

Obsługa trochę zażenowana, ale wszelkie rady, mimo uprzedzeń co do polityki częstowania potraw ze strony kelnera, są naturalne i nie powodują odrzucenia. A na eskalopki z foie gras z jabłkami w karmelu i sorbetem z mango kasjer Oleinikamana (to nie ja, jest napisane na czeku) w ogóle nalegał ostro, za co mu szczególne podziękowania. Gorąca przystawka była niesamowita. Kryształki soli morskiej uruchamiają słodki sorbet i karmelizowaną smażoną wątróbkę z kaczki tak dobrze, że chcesz, aby taki posmak trwał wiecznie. Ale potem pojawia się flambé z krewetkami tygrysimi ze szpinakiem i puree z korzenia selera, a pragnienie kolejnego posmaku ogarnia nową energią.

Prosecco Extra Dry - butelka 2700. Wino różowe 400 na kieliszek. Ceny są poważne. 14100 z "herbatą" i szafą, ale bez deseru i herbaty.

Szatniarz, która pracuje od otwarcia, opowiedziała zabawną historię. Podczas kolacji weszła para, kręcili czaszkami przy stole przez około siedem minut, a następnie wycofali się. Pomyślałem też: „Z uwagi na to, że w menu nie ma nic ciekawego – za długie”.
Więc szatniarz pyta mnie: - Nie nudziłeś się? Odpowiedz mi? Nie. Dostałem dokładnie to, czego chciałem. On - Młodzi ludzie po prostu weszli i wyszli, powiedzieli, że się tu nudzą - nie ma dyskoteki ...

A potem wyszedłem na chodnik i zostałem oblany od stóp do głów szalonym „szachem” iz jakiegoś powodu nie byłem zaskoczony. A po drugiej stronie ulicy jest Rosyjskie Kolegium Kultury Tradycyjnej – studenci w ciągu dnia palą przy wejściu, przeklinają – cofają… Och, Rosja! Wioska królewska! Topy, spodnie, mogą - nie chcą, chcą - nie mogą ...
W tłumaczeniu Pasternaka brzmi to filozoficznie – „Jakaś zgnilizna w państwie duńskim…” Ale nadal bawię się złudzeniami i staram się nie frustrować.