Hvordan lage dumplings med poteter. Hjemmelagde dumplings med poteter

16.01.2024 Supper

En av mine favoritt hjemmelagde retter er dumplings. Skjønnheten med denne "stukkstøpingen" ligger også i det faktum at den kan fryses i fryseren, og når som helst når det ikke er tid til å stå på kjøkkenet, kan du raskt lage lunsj. Vi vil se på hvordan du tilbereder dumplings med poteter på forskjellige måter i denne artikkelen, som ikke bare vil lære deg hvordan du får et deilig fyll, men vil også avsløre hemmelighetene ved å elte god deig.

Det er mange alternativer for å forberede basen. Her er de mest populære.

Vi trenger:

2 egg;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
200 ml varmt vann;
4,5 kopper mel;
1 ts. salt.

Noen husmødre erstatter vann med melk.

Bland egg, salt, vann og olje i en dyp bolle. Vi begynner gradvis å tilsette siktet mel til dumplingdeigen blir elastisk.
Vi legger den i en pose og en plastbeholder og legger den i kjøleskapet i omtrent en halv time. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke i bollen med fingeren. Bulken skal sakte rette seg ut.

Mange kokker elsker vaniljesaus-versjonen av basen.

For å gjøre dette, ta de samme ingrediensene og utfør følgende trinn:

Legg vann med salt og olje på bålet i en liten bolle.
Når det koker, tilsett 1 kopp mel og bland godt. Sett til side og la avkjøles.
Tilsett så eggene, bland alle ingrediensene og tilsett mel, som i dette tilfellet kan trenge litt mindre.
Legg i cellofan på et kjølig sted.

En annen måte er å bruke rett gjærdeig. Bare ha mer mel der for å gjøre det praktisk å kjevle ut deigen og lage dumplings. Du må legge til 10 g gjær til hovedingrediensene.

Klassisk oppskrift

Den vanligste metoden for å tilberede fyllingen innebærer bruk av følgende ingredienser:

500 g poteter;
salt;
egg;
½ glass melk;
50 g smør.

Algoritme for handlinger:

Vask potetene og fjern skallet.
Etter å ha kuttet rotgrønnsakene, legg dem i en kjele, fyll dem med kaldt vann og la dem koke. Ikke kutt potetene i små biter - dette fyllet blir vannaktig.
Når potetene er klare, tapper du av væsken og moser med en potetstapper.
Knekk egget i pureen og hell i saltmelken. Bland alt igjen og la det avkjøles.

Kjevle ut den ferdige deigen og begynn å lage dumplings.

Vi supplerer oppskriften med løk

I den klassiske versjonen ble løken kuttet i halve ringer, stekt med små smultbiter i en stekepanne og tilsatt de ferdige dumplings med poteter i stedet for smør. Men siden mange ikke liker knitring, sauteres finhakket løk med tilsetning av solsikkeolje, og blandes deretter med potetmos.

Vær oppmerksom på at i denne metoden bør du ikke ha smør i de kokte potetene. Men pureen kan gjerne smaksettes med allehånde.

Late dumplings med poteter

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker å kaste bort tid på modellering.

Ingredienser:

100 g mel;
300 g poteter;
egg;
pære;
30 g smør;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
salt;
2 fedd hvitløk;
litt dill (kan være tørr).

Vi vil forberede det slik:

Vi starter med poteter, som akkurat som før må skrelles og kokes.
Hell av vannet fra den ferdige grønnsaken, mos den med smør og la den avkjøles litt slik at det rå egget ikke koker etter at det er tilsatt pureen. Smak til salt - hvis det ikke er nok, tilsett mer.
Press hvitløken inn i pureen, tilsett dill, kast den stekte løken og begynn å tilsette mel. Massen skal være klissete.
Kjevle ut en liten del av den ferdige massen til en "pølse", og for enkelhets skyld dryss den sjenerøst med mel.
Vi kutter arbeidsstykket og danner late dumplings med poteter, som vil ligne vanlige dumplings i utseende.

Alternativ for de som faster

I en tid hvor du ikke kan bruke animalske produkter i matlagingen, kan denne oppskriften komme godt med.

For det første vil deigen også være mager. La oss ta for det:

250 ml vann;
500 g mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
salt.

For å sikre at deigen ikke blir overkokt under varmebehandlingen, følg anbefalingene nøye.

Løs opp salt i vann, tilsett mel, elt stiv deig.
For å svelle glutenet, la det stå i 10 minutter og tilsett vegetabilsk olje.
Elt blandingen til den er helt absorbert og massen begynner å feste seg til håndflatene.
Vi lar dette litt klebrige stykket hvile og dekker det med en serviett.

For det andre, la oss endre sammensetningen av fyllingen:

500 g poteter;
200 g surkål;
2 løk;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
allehånde og salt.

Mens potetene for å fylle fastelavnsbollene tilberedes, fres løken separat i en stekepanne, tilsett finhakket surkål og la maten småkoke under lokk til den er gjennomstekt. Bland dem med puré og smak til med pepper.

Matlaging med rå poteter

Hvis du ikke vil kaste bort tid på å koke poteter, elte dem og vente på at fyllet skal avkjøles, vil du definitivt like oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

0,5 kg poteter;
0,2 kg løk;
krydder;
salt;
pepper.

Det er to matlagingsalternativer. Den første er når rå poteter knuses med et rivjern, saften presses ut og de resulterende grønnsakssponene blandes med hakket løk, salt og krydder.

Husk at etter å ha tilsatt salt til rå poteter, vil grønnsaken begynne å produsere juice. Derfor er det bedre å bruke denne fyllingen med en gang.

Den andre metoden er den vanligste. Grønnsaker kuttes i små terninger og krydres. Du kan legge til et stykke mykt smør eller hakket fersk smult til dem.

Med tilsatt sopp

Denne fyllingen er perfekt for elskere av "skogboere". Disse dumplings kan tilberedes i reserve og lagres i fryseren.

Forberede:

350 g av enhver sopp (i vårt tilfelle vil det være champignon);
700 g poteter;
30 g smør (smør eller solsikke);
salt og krydder.

I dette tilfellet er alt også ekstremt enkelt:

Forbered først pureen.
Surr løken hver for seg i en stekepanne med litt olje, og tilsett deretter de finhakkede champignonene.
Uten å lukke lokket, stek maten i ca 5 - 6 minutter.
Bland fyllet, tilsett salt og nødvendig krydder.

Når alt er avkjølt kan du begynne å lage et halvfabrikat med poteter og sopp.

Hvordan lage mat riktig

Det viktigste er ikke bare å forberede fyllingen deilig og å feste preparatene vakkert, men også å koke dumplings med poteter slik at de ikke faller fra hverandre. Det er regler som er bedre å følge hvis du ikke vil fange deigen og grønnsaksmosen separat i pannen.

Så hvis du bruker en vanlig kjele, så:

mengden væske skal være tilstrekkelig slik at produktene ikke blir trange;
dumplings bare i kokende og saltet vann;
reduser varmen til middels når de flyter til overflaten.

Hvis du bruker en steamer, sørg for å smøre overflaten på brettet med olje og ikke plasser dumplings ved siden av hverandre.

Når du lager mat i en langsom komfyr, kan du kaste halvfabrikata i kokende vann og koke i "Stew" -modus, noen ganger åpne lokket for å røre.

Bruk en mikrobølgeovn, hell en halv tallerken med vann, legg ut produktene og vent til væsken koker, slå på enheten med full effekt. Senk deretter temperaturen og la dumplings stå i ytterligere 7 minutter.

Interessant nok tilberedes en slik rett ofte i mikrobølgeovnen, og erstatter vann med fløte eller rømme.

Når fyllingen brukes helt i sin ferdige form, etter at dumplings flyter til overflaten, vil 3-4 minutter være nok, hvoretter du kan fjerne produktene med en hullsleiv. Men for rå poteter må tiden økes med ca. 5 minutter.

"Skjorten" til dumplings kan enten være tradisjonell, det vil si laget av vann, salt og mel, eller helt spesiell. For eksempel med tilsetning av kefir, rømme og andre produkter. For å elte deigen riktig for dumplings, trenger du bare å opprettholde proporsjonene og ta hensyn til noen få finesser. Hvordan lage god deig til dumplings med poteter? Vi tilbyr flere eltealternativer, blant annet til fastelavnsbordet.

Oppskrift med rømme

Hvordan lage den mest møre og ideelle deigen for dumplings med poteter og dumplings? Bare tilsett et fett gjæret melkeprodukt, for eksempel rømme.

Du vil trenge:

hvetemel - 450 g (eller 3 glass 200 ml);
rømme 20% - 3 ss;
salt - ½ teskje;
vann - ½ kopp (100 ml).

Forberedelse

Sikt hvetemelet i en stor bolle og rør inn saltet.
Tilsett natron i rømmen og bland alt godt.
Hell rømme i melet, deretter varmt vann (romtemperatur) og bland godt.
Ha blandingen over på bordet og elt i ca 10 minutter til den blir elastisk nok og det ikke er store luftbobler inni den.
La hvile under matfilm i 20–30 minutter.

Oppskrift med kefir

Du kan også lage deig til dumplings med poteter ved å bruke kefir. Dette vil gi den mykhet.

Du vil trenge:

mel - 630 g (4 glass 200 ml);
kefir - 300 ml (1,5 kopper);
kyllingegg - 2 stykker;
natron - ½ teskje;
salt - ½ teskje.

Forberedelse

Knekk eggene i kefir (det må være varmt), bland godt til det er jevnt.
Tilsett salt og natron i blandingen og rør godt igjen til saltet er helt oppløst.
Sikt hvetemelet i en stor bolle og hell kefirblandingen i den. Bland alt godt.
Overfør massen til bordet og elt godt til det er elastisk. Legg på et lunt sted i 40 minutter, dekket med matfilm for å la glutenet svelle.

Til fastebordet

Ikke alt laget med vann smaker dårlig. Mager deig for dumplings med poteter, tilberedt uten å legge til egg, vil være myk og elastisk. Du kan rulle den ut så tynt du vil og ikke være redd for at den rives.

Du vil trenge:

hvetemel - 450 g (3 kopper 200 ml);
kokt vann (ikke varmt) - 1 glass (200 ml);
salt - 1 dynket teskje;
vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse

Sikt melet i en bolle av passende størrelse og tilsett salt. Røre.
Hell i varmt vann og bland med hendene, men du trenger ikke å oppnå en jevn konsistens - la den stå i en ublandet tilstand, det vil si i form av flak og klumper. Sett til side i 20 minutter slik at glutenet får svelle.
Etter å ha satt seg, form en liten kake med et hull fra massen, hell i vegetabilsk olje.
Elt til oljen er helt absorbert og blandingen blir litt klissete. Fastelavnsboller med poteter kan lages umiddelbart.

Choux-deig

Å forberede deigen til dumplings med poteter vil ta litt mindre tid hvis du lager den vaniljesaus, det vil si ved å bruke kokende vann.

Du vil trenge:

hvetemel - 400 g;
vann (kokende vann) -250 ml;
vegetabilsk olje - 50 g (ca. 2,5 ss);
salt - ½ teskje.

Forberedelse

Ha vannet i kjelen for å varme opp - vi trenger kokende vann.
I mellomtiden sikter du melet og deler det i 2 deler.
Når vannet koker, mål opp 250 ml vann, tilsett salt og vegetabilsk olje, hell blandingen i halvparten av det siktede melet.
Bland alt raskt (først med en skje for ikke å brenne hendene, og etter noen sekunder kan du elte med hendene).
I begynnelsen av eltingen vil alt være klumpete - dette er normalt. Tilsett gradvis resten av melet og elt.

Du kan begynne å forme av denne deigen med en gang, uten å stå. Men hvis det blir for hardt og melbollene ikke vil henge sammen, pakk den inn i en pose og sett den til side i 20-30 minutter.

Som du kan se, er deigen for dumplings med poteter ganske enkel. Men hvis du vil lage en virkelig velsmakende og uforglemmelig rett, og ikke et vanlig melprodukt, bør du være oppmerksom på flere nyanser:

deigen bør ikke være for stram, ellers vil modelleringen ikke holde seg godt, og produktene vil skille seg fra sømmene under tilberedningsprosessen;
ikke glem å sikte melet - dette vil mette det med oksygen og gjøre det lettere å kombinere med andre ingredienser;
elting bør ta minst 10 minutter for å oppnå ønsket elastisitet;
la alltid det ferdige produktet etter elting i gjennomsnitt 30 minutter (unntatt vaniljesaus) slik at massen blir elastisk, og da krymper den ikke tilbake når den rulles;
tradisjonell deig for dumplings er laget av premium mel med tilsetning av egg; hvis du bruker durummel, trenger du ikke tilsette egget;
for større elastisitet kan du legge til litt vegetabilsk olje - bokstavelig talt noen få dråper per 1 kopp mel;
Du kan alltids bruke en brødbakemaskin til elting - det blir like godt; Du kan la det ferdige produktet ligge i brødmaskinen for at gluten skal svelle, siden utstyret selv holder den nødvendige temperaturen for elting.

Du kan lage kjappe dumplings med poteter ved å bruke en dumplingmaskin. I dag produseres de i ulike former, og ikke bare med små sekskantede hull, men også med store.

Velg deigoppskriften på dumplings med poteter som du likte best. Det er bedre å prøve alle oppskriftene etter tur og legge merke til den som vil gjøre retten din spesielt velsmakende.

Hagejordbær, eller jordbær, som vi pleide å kalle dem, er en av de tidlige aromatiske bærene som sommeren gir oss sjenerøst. Så glade vi er over denne høsten! For at "bærboomen" skal gjenta seg hvert år, må vi ta vare på bærbuskene om sommeren (etter slutten av fruktingen). Leggingen av blomsterknopper, hvorfra eggstokkene vil dannes om våren og bær om sommeren, begynner omtrent 30 dager etter slutten av fruktingen.

Blant mangfoldet av arter og hybrider av filodendron er det mange planter, både gigantiske og kompakte. Men ikke en eneste art konkurrerer i upretensiøsitet med den viktigste beskjedne - den rødmende filodendronen. Riktignok angår hans beskjedenhet ikke plantens utseende. Rødmende stengler og stiklinger, store blader, lange skudd, som danner, selv om de er veldig store, men også en slående elegant silhuett, ser veldig elegant ut. Filodendronrødming krever bare én ting - i hvert fall minimal pleie.

Tykk kikertsuppe med grønnsaker og egg er en enkel oppskrift på en solid førsterett, inspirert av orientalsk mat. Lignende tykke supper tilberedes i India, Marokko og Sørøst-asiatiske land. Tonen er satt av krydder og krydder - hvitløk, chili, ingefær og en bukett med krydret krydder, som kan settes sammen etter din smak. Det er bedre å steke grønnsaker og krydder i klaret smør (ghee) eller blande oliven og smør i en panne; dette er selvfølgelig ikke det samme, men det smaker likt.

Plomme - vel, hvem er ikke kjent med det?! Hun er elsket av mange gartnere. Og alt fordi den har en imponerende liste over varianter, overrasker med utmerket utbytte, gleder seg over mangfoldet når det gjelder modning og et stort utvalg av farge, form og smak av frukt. Ja, noen steder føles det bedre, andre steder føles det verre, men nesten ingen sommerboer gir opp gleden av å dyrke den på tomten sin. I dag kan den finnes ikke bare i sør, i midtsonen, men også i Ural og Sibir.

Mange pryd- og fruktavlinger, bortsett fra tørkebestandige, lider av den brennende solen, og bartrær i vinter-vårperioden lider av sollys, forsterket av refleksjon fra snøen. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om et unikt produkt for å beskytte planter mot solbrenthet og tørke - Sunshet Agrosuccess. Problemet er relevant for de fleste regioner i Russland. I februar og begynnelsen av mars blir solstrålene mer aktive, og plantene er ennå ikke klare for nye forhold.

"Hver grønnsak har sin egen tid," og hver plante har sin egen optimale tid for planting. Alle som har drevet med planting vet godt at den varme årstiden for planting er vår og høst. Dette skyldes flere faktorer: om våren har plantene ennå ikke begynt å vokse raskt, det er ingen brennende varme og det faller ofte nedbør. Men uansett hvor hardt vi prøver, utvikler det seg ofte omstendigheter slik at planting må utføres midt på sommeren.

Chili con carne oversatt fra spansk betyr chili med kjøtt. Dette er en Texas og meksikansk rett hvis hovedingredienser er chilipepper og strimlet biff. I tillegg til hovedproduktene er det løk, gulrøtter, tomater og bønner. Denne røde linse chili oppskriften er deilig! Retten er brennende, brennende, veldig mettende og utrolig smakfull! Du kan lage en stor gryte, legge den i beholdere og fryse - du får en deilig middag i en hel uke.

Agurk er en av de mest favoritt hageavlingene til våre sommerboere. Imidlertid klarer ikke alle og ikke alltid gartnere å få en virkelig god høst. Og selv om dyrking av agurker krever regelmessig oppmerksomhet og omsorg, er det en liten hemmelighet som vil øke utbyttet betydelig. Vi snakker om å knipe agurker. Hvorfor, hvordan og når du skal klype agurker, vil vi fortelle deg i artikkelen. Et viktig poeng i landbruksteknologien til agurker er deres dannelse, eller type vekst.

Nå har enhver gartner muligheten til å dyrke absolutt miljøvennlige, sunne frukter og grønnsaker i sin egen hage. Atlant mikrobiologisk gjødsel vil hjelpe med dette. Den inneholder hjelpebakterier som setter seg i rotsystemområdet og begynner å virke til fordel for planten, slik at den kan vokse aktivt, forbli sunn og gi høye avlinger. Vanligvis eksisterer mange mikroorganismer sammen rundt rotsystemet til planter.

Sommeren er forbundet med vakre blomster. Både i hagen og i rommene vil du beundre de luksuriøse blomsterstandene og rørende blomstene. Og for dette er det slett ikke nødvendig å bruke kuttede buketter. Utvalget av de beste innendørsplantene inkluderer mange vakkert blomstrende arter. Om sommeren, når de får den sterkeste belysningen og optimale dagslystimer, kan de overgå enhver bukett. Kortlivede eller bare ettårige avlinger ser også ut som levende buketter.

Pai med sardiner og poteter - raskt, smakfullt, enkelt! Denne paien kan bakes både i helgene og på hverdager, og den vil også pynte på et beskjedent feriebord. I prinsippet er enhver hermetisk fisk - naturlig med tilsetning av olje - egnet for fyllet. Med rosa laks eller laks blir smaken litt annerledes, med saury, sardiner eller makrell er det så deilig! Potetene legges i paien rå, så de må kuttes veldig tynt slik at de rekker å steke. Du kan bruke en grønnsakskutter.

Sommeren er i full gang. Planting i hager og grønnsakshager er stort sett gjennomført, men bekymringene har ikke blitt mindre, for årets varmeste måneder står på kalenderen. Temperaturskalaen til termometeret overstiger ofte +30 °C, noe som hindrer plantene våre i å vokse og utvikle seg. Hvordan kan vi hjelpe dem med å takle varmen? Tipsene vi vil dele i denne artikkelen vil være nyttige for både land- og bybeboere. Tross alt har også innendørs planter det vanskelig i denne perioden. I varmt vær trenger planter vanning.

For mange gartnere er snegler et mareritt. Selv om du kanskje tenker, hva er galt med disse, ved første øyekast, fredelige, stillesittende skapningene? Men faktisk kan de forårsake betydelig skade på plantene og avlingene dine. Ikke bare spiser snegler vedvarende blader, blomster og frukt om våren og sommeren, men med begynnelsen av kaldt vær, flytter disse landbløtdyrene inn i kjelleren og der fortsetter de å ødelegge det du så nøye har dyrket og samlet.

Spelthorn med biff - en rask rett til middag eller lunsj. Nylig har spelt (spelthvete) blitt populært blant tilhengere av riktig ernæring og ikke bare. Grøter, supper, spelt og pasta lages av denne smakfulle frokostblandingen. I denne oppskriften på speltkongler skal vi tilberede sunn pasta i marinestil med en saus laget av grønnsaker og magert kjøttdeig. Oppskriften passer for de som ser på figuren deres og liker å lage sunn mat hjemme.

Sommeren er en fantastisk tid på året! Det er så mye du kan gjøre på dachaen din i løpet av noen varme måneder - jobb, slapp av og inviter venner til en grillfest. Men så snart varmen avtar, dukker våre små, men ekte fiender umiddelbart opp – mygg. I regnfulle somre eller etter kraftige elveflommer er det spesielt mange av dem og angrepene fra små blodsugere blir rett og slett uutholdelige. Mygg produserer ubehagelige knirking og bitt som forårsaker alvorlig kløe.

De utrolige blomstringene på favorittkaktusene og sukkulentene dine virker alltid enda mer deilige på grunn av plantens utrolige hardførhet. Luksuriøse bjeller og blendende stjerner minner deg om at naturen har mange mirakler i vente. Og selv om mange innendørs sukkulenter krever spesielle overvintringsforhold for å blomstre, forblir de fortsatt avlinger som krever minimal pleie og passer for alle. La oss se nærmere på de mest spektakulære av dem.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

En av de mest favorittrettene i original slavisk mat er dumplings med poteter. Denne delikatessen tilskrives vanligvis ukrainsk mat, men analoger av dumplings finnes i andre land. Komponentene er alltid de samme - deig og fyll, men det er mange oppskrifter. Den klassiske versjonen - dumplings med poteter og løk, spesielt servert med rømme og urter, vil dekorere ethvert bord.

Hvordan lage dumplings med poteter

Ofte går oppskriften på dumplings med poteter i familien fra generasjon til generasjon. Våre forfedre foretrakk å lage dumplings sammen, og selv nå har denne tradisjonen blitt bevart i noen familier. Det er vanskelig for uerfarne husmødre å forstå alle forviklingene i denne prosessen - hvordan deigen skal være, bli med kantene, lag fyllet. Den klassiske versjonen av å tilberede denne retten:

elt stiv deig (det er mange oppskrifter);
rull;
Legg på fyllet og forsegl kantene.

Etter alle stadier blir dumplings kokt i en stor panne eller frosset. Denne ukrainske retten serveres med rømme, finhakkede urter eller smør. Hovedhemmeligheten er å elte deigen riktig slik at den er elastisk og ikke sprekker når den fryses eller sprekker når den kokes. Det er også viktig å gjøre fyllet tykt og tette kantene godt.

Hvordan lage deigen

Deilig deig for dumplings med poteter vil gi halvparten av suksessen i denne saken. Gjennom historien har det samlet seg mange oppskrifter med forskjellige ingredienser. Den ideelle deigen er frisk, elastisk og lett å kjevle ut. Det er et par hemmeligheter - tilsett for eksempel en skje vegetabilsk olje i deigen. Dette vil gi den plastisitet og smidighet. Du må elte deigen lenge, minst 10 minutter. Etter at den slutter å feste seg til hendene dine, la den "hvile" i en halv time før du skulpturerer.

Den enkleste testen for denne retten er å bruke vann. Selv en så enkel metode har mange variasjoner, og starter med vanntemperaturen. Noen kokker anbefaler å bruke isvann, andre varmer det til 30-35 grader. Noen ganger er et kyllingegg ekskludert fra ingrediensene for å gjøre deigen mer elastisk. Ingredienser:

mel - 2-3 kopper;
vann - 1 glass;
egg - 1 stk;
salt - en klype;
raste. olje - 1 ss. skje.

Deigen til dumplings laget med melk er mør. Erfarne husmødre råder de på diett til å fortynne den med vann 1:1. Melken i denne oppskriften må ha romtemperatur, det er lurt å sikte melet. Noen ganger eltes deigen med varm melk. Til oppskriften trenger du:

melk - 1 glass;
egg - 1 stk;
mel - 4 kopper;
vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
salt - 0,5 ts.

Ofte brukes kefir i stedet for vann når man elter deig. Det kan erstattes av et hvilket som helst fermentert melkeprodukt (yoghurt, myse). Erfarne husmødre anbefaler å bruke kefir ved romtemperatur og blande det med brus før du legger til mel.Slike dumplings vil være luftige og appetittvekkende. Ingrediensene som brukes er:

kefir - 500 ml;
egg - 1 stk;
mel - 5-6 glass;
brus - 1 teskje;
salt - 1 teskje.

Enhver husmor drømmer om at dumplings ikke koker over og ikke går i stykker. Choux-deig med kokende vann er egnet for disse formålene. Bare varmt vann vil ikke fungere, du trenger kokende vann, så kokker anbefaler å lage denne deigen med en mikser. Deretter må massen avkjøles i romtemperatur, da blir den harde deigen myk. Til vaniljesausmassen trenger du:

hvetemel - 3 kopper;
egg - 1 stk;
raste. olje - 1 ss. skje;
salt - 0,5 teskje;
kokende vann - 1 kopp.

Hvordan skulpturere

Hver kokk lager dumplings etter den metoden de liker best. Etter at den myke deigen er tilberedt, kan du fortsette på to måter. I den første rulles massen ut på bordet og pene sirkler kuttes ut ved hjelp av et glass. I den andre versjonen rulles deigen til en "pølse", som på bildet, som kuttes i ca. 1 cm tykke biter. Deretter rulles de ut med en kjevle til ønsket tykkelse. Formen er en halvmåne, men du kan gjøre den rund, flettet eller fiskebein. Alternativet "pigtail" brukes ofte, da vil deigen definitivt ikke feste seg sammen.

Oppskrifter på dumplings med poteter

Dumplings lages med forskjellige fyll, selv potetfyllet har et stort utvalg av variasjoner. Poteter passer godt til forskjellig mat, så det tilsettes ofte en annen ingrediens i fyllet. De mest populære typene ukrainske dumplings:

med poteter og sopp;
med poteter og urter;
med stekt løk;
med tillegg av knitring.

Klassisk oppskrift

Koketid: 1 time 10 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Formål: lunsj.
Mat: ukrainsk.

Denne tradisjonelle ukrainske retten serveres ofte med et annet favorittprodukt fra dette folket - smult. I den klassiske versjonen serveres aromatiske og varme dumplings med poteter med rømme, urter og stekt smult (sprakk). Denne maten er ikke veldig mager, så den egner seg mer til lunsj. Deigen til denne oppskriften eltes veldig enkelt - med vann og mel.

Ingredienser:

poteter - 5 stk;
mel - 2-3 ss;
vann - 1 ss.;
salt - etter smak;
smult – fersk eller saltet etter smak.

Matlagingsmetode:

Du vet allerede hvordan du lager deig til dumplings med poteter - denne oppskriften bruker vann, mel og salt.
Kok potetene i saltet vann og legg fyllet i en dyp bolle. Ved å bruke en gaffel eller moser må du elte massen til ønsket konsistens, og du kan begynne å skulpturere.
Kjevle ut deigen på en passende måte og klargjør biter av deig. Legg en skje med fyll på sirklene og klyp kantene med en flette.
Hell vann i en stor kjele og kok opp, tilsett en skje salt etter smak. Ferdige dumplings skal flyte.
Server lunsj med rømme, friske urter og knitring, som på bildet, og server. Det ble veldig velsmakende!

Med poteter og løk

Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 195 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Mat: ukrainsk.

Løk stekt i vegetabilsk olje gir potetfyllet en spesiell smak. Erfarne kokker tilsetter mye stekt løk til knuste poteter og smaker til med pepper. Retten viser seg å være nærmest kostholdsmessig og passer perfekt til fastetiden, hvis du ikke smører dumplings med en smørbit. Denne trinnvise oppskriften vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne retten i henhold til alle reglene.

Ingredienser:

hvetemel - 600 g;
vann - 1 ss.;
poteter - 800 g;
egg - 1 stk;
pepper, salt - etter smak;
løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell rå poteter og kok opp på lav varme. Hakk løken og stek i olje. Avkjøl potetmosen litt og bland med løken.
Du kan velge hvilken som helst deigoppskrift på dumplings med poteter, men den tradisjonelle er best egnet. Når deigen er klar, må du rulle den ut og skjære ut sirkler med et mellomstort glass.
Før du legger til fyllet, ruller kokker bitene i en liten mengde mel.
Det er best å kaste dumplings i kokende vann og fjerne dem med en hullsleiv.
Server fastelavnsretten med urter, som på bildet.

Med poteter og sopp

Koketid: 1 time og 30 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 190 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fyllingen for dumplings med poteter er ofte supplert med et annet favorittprodukt fra slaverne - sopp. Takket være dem viser retten seg å være veldig smakfull. Potetboller med sopp er veldig populære blant vegetarianere og troende som observerer faste. For resten, for dette alternativet er det bedre å lage en myk deig med egg og vegetabilsk olje, da blir den elastisk.

Ingredienser:

poteter - 1 kg;
champignoner - 400 g;
løk - 1 stor løk;
hvetemel - 1 kg;
kyllingegg - 3 stk.;
vann - 500 ml;
vegetabilsk olje - 2 ss;
salt.

Matlagingsmetode:

Stek champignonene sammen med løk, bland med kokte poteter.
Elt deigen til den blir myk. La oss begynne å kjevle ut deigen.
Type dumplings avhenger av tykkelsen på deigen. Til potet- og soppfyllet er det bedre å gjøre det tykkere.
Får du mange dumplings kan du fryse dem. For å gjøre dette, legg dem på et melet bord og sett dem i fryseren.

Med rå poteter

Koketid: 60 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 200 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Det er en veldig enkel måte å lage dumplings uten mye innsats. Å bruke rå poteter vil spare tid og legge til variasjon til den klassiske versjonen av denne retten. Ofte tilsettes hakket smult, kjøttdeig eller kjøttstykker til slike dumplings for å gjøre middagen enda deiligere. Du lærer hvordan du lager rå potetfyll i denne oppskriften.

Ingredienser:

melkedeig;
poteter - 5 stk;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

For å tilberede dumplings med rå poteter, bruk deig med melk, det vil fremheve smaken. Ikke glem at for modellering trenger du et par kopper mel til for å belegge deigbitene.
Potetene må hakkes - hakkes i kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du legge til smult eller kjøttdeig. Den ferdige massen skal saltes og peppers etter smak.

Late dumplings

Koketid: 30 minutter.
Antall porsjoner: 4.
Kaloriinnhold i retten: 150 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

For de som ikke vil bruke timer på å kombinere deigklumper med fyll, er det et veldig enkelt alternativ - late dumplings. Denne retten finnes i nesten alle retter i verden og har forskjellige navn - dumplings, dumplings, dumplings, gnocchi. Smaken på denne retten er ikke forskjellig fra den tradisjonelle versjonen, men serveres med rømme og urter. Det viser seg veldig velsmakende!

Ingredienser:

poteter - 5 stk;
egg - 1 stk;
mel - 150 gr.;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Potetene kokes og eltes i en bolle, et egg tilsettes.
Mel helles i pureen, deigen eltes grundig. Om ønskelig kan du tilsette litt vann hvis blandingen er vanskelig å røre.
Den resulterende deigen skal være stiv, deretter rulles den ut til en pølse og kuttes i 1,5-2 cm tykke biter.
Dumplingene kokes i saltet vann til de er gjennomkokte.

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Trinn-for-trinn oppskrifter for å tilberede myk deig til dumplings med poteter som ikke koker bløte

2018-03-31 Liana Raimanova

Karakter
oppskrift

1540

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

6 gr.

9 gr.

Karbohydrater

40 gr.

361 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på dumplings med poteter

Deigen til dumplings tilberedes på forskjellige måter: de bruker forskjellige ingredienser og forskjellige eltemetoder. Den mest populære og enkleste å tilberede er den tradisjonelle oppskriften, hvor basen eltes med tilgjengelige produkter som salt, kyllingegg, vanlig vann, mel og smør. Dumplings laget av denne deigen blir ikke bløte og blir velsmakende og myk.

Ingredienser:

675 g hvetemel;
220 ml vann;
to eller tre store store egg;
25 g salt;
Søtet olje - 230 ml.

Trinn-for-trinn deigoppskrift for dumplings med poteter

Bland eggene i en bolle med en gaffel.

Tilsett litt salt og rør igjen.

Hell i litt vann, olje, og bland alt igjen lenge og grundig.

Tilsett mel, tidligere ført gjennom en fin sil, i små porsjoner, elt grundig til det er elastisk.

Rull deigen til en ball, pakk den inn i en engangsplastpose, og sett den i kjøleskapet i tjuesju minutter.

Hvis du vil at deigen skal være mer næringsrik, så er det lov å erstatte vannet med melk.

Alternativ 2. Rask oppskrift på dumplings med poteter

Det nest mest populære deigalternativet for dumplings med poteter. Den starter uten egg, noe som reduserer den totale koketiden. Konsistensen er mykere enn den klassiske, men smaken er like smakfull. Folk som observerer faste vil absolutt sette pris på det.

Ingredienser:

mel - 960 g;
350 ml vann;
salt - 25 g.

Hvordan forberede deig til dumplings med poteter

Hell kokt, men nå avkjølt vann fra kjelen i en kopp, tilsett salt, rør med en skje.

Hell mel i den samme dype koppen gjennom en spesiell sil, lag et lite hull i den og hell i den flytende basen.

Elt til elastisk.

Legg den tyknede deigen på bordet og elt den med hendene, tilsett mel ofte.

Rull deigen til en ball, pakk inn i matfilm og sett til side for å "hvile" i 35 minutter.

Form produkter.

Denne deigen er ideell ikke bare for dumplings, men også for hjemmelagde nudler.

Alternativ 3. Deig til dumplings med kefirpoteter

I denne oppskriften brukes kefir i stedet for tradisjonelt vann og melk, som gjør deigen luftigere og lettere. Det tørker ikke ut i det hele tatt under dannelsen av dumplings, og når de er ferdige blir de utrolig møre og velsmakende.

Ingredienser:

vanlig mel - 465 g;
kefir - 225 ml;
vann - 110 ml;
en tredjedel av en skje salt;
brus - 35 g.

Steg for steg oppskrift

Sikt melet grundig, bland med brus og salt.

Hell vann i kefiren som er hellet i en bolle, rør godt, tilsett blandingen til melblandingen og elt alt raskt.

Elt deigen med hendene på bordet til den er elastisk, litt stram.

Sett i kjøleskapet i en plastpose i trettifem minutter.

I denne oppskriften kan kefir erstattes med yoghurt eller surmelk.

Alternativ 4. Gjærdeig til dumplings med poteter

En veldig uvanlig, men bemerkelsesverdig versjon av testen. Produkter laget av det er myke og luftige. Basen tar litt lengre tid å tilberede enn andre, men resultatet er verdt det.

Ingredienser:

mel - en og en halv kg;
vann - 725 ml;
40 g granulert sukker;
30 g salt;
brus - 45 g;
30 g kvikkgjær.

Hvordan lage mat

Løs opp gjær, salt, sukker i en bolle med vann.

Tilsett litt mel blandet med brus og rør godt.

Tilsett resten av melet, elt til det er mykt og sett til side i 1 time under et håndkle.

Trykk lett med hendene igjen og form produktet.

Mengden mel i oppskriften er omtrentlig, hvis det ikke er nok mel kan du tilsette litt mer, men nok til at deigen blir myk og ikke fester seg til håndflatene.

Alternativ 5. Choux-deig til dumplings med poteter

Den neste oppskriften er for de som elsker prep. Selv om de lagres i fryseren i lang tid, vil ikke produkter laget av en slik deig miste formen eller sprekke.

Ingredienser:

mel - 980 g;
85 ml vegetabilsk olje;
25 g salt;
685 ml varmt vann;
egg - 4 stykker.

Steg for steg oppskrift

I en beholder blander du 400 g siktet mel med salt og smør.

Hell varmt vann, elt alt godt.

Knekk eggene i deigen ett om gangen, rør godt med en skje etter hvert.

Tilsett resten av melet, elt til det er glatt og mørt.

La bunnen stå i kjøleskapet i en halvtime, pakket inn i en plastpose.

Denne deigen kan godt være egnet ikke bare for dumplings, men også dumplings, så vel som chebureks eller belyashi. Enhver valgt rett viser seg velsmakende, myk og appetittvekkende.

Alternativ 6. Deig til dumplings med poteter med rømme

Et annet flott testalternativ. Takket være rømme og natron som er inkludert i sammensetningen, får de ferdige produktene overraskende appetittvekkende mykhet, ømhet og luftighet.

Ingredienser:

640 g mel;
85 g fett rømme;
125 ml vann;
35 g salt;
40 g brus.

Hvordan lage mat

Kombiner mel med salt.

Bland rømme med brus.

Trinn 3:
Overfør rømmeblandingen til melblandingen, tilsett vann, og elt alt godt til det er elastisk. Basen skal være tett.

Sett til side under matfilm for å hvile i 20 minutter.

Det er tillatt å erstatte rømme med tung krem eller hjemmelaget smør.

Alternativ 7. Deig for dumplings med poteter ved hjelp av myse

Og denne oppskriften er sikkert kjent for alle siden barndommen. Myk, elastisk, behagelig å ta på deig. Med det viser produktene seg å være veldig møre og smelter i munnen.

Ingredienser:

110 ml myse;
1 egg;
235 g mel;
30 ml 9 prosent eddik;
85 g smør;
brus - 55 g.

Steg for steg oppskrift

Knekk egget inn i mysen og bland med en gaffel.

Avkjøl det smeltede smøret i stekepannen og hell det i myse-eggblandingen, tilsett brusen lesket med eddik og visp alt kraftig med en visp.

Tilsett mel i små porsjoner gjennom en sil, elt godt til det er jevnt.

Legg deigen fra koppen på bordet og elt til den er fast og elastisk.

La stå på bordet under et håndkle i 35 minutter, form dumplings.

Du kan bruke denne deigen til å lage andre typer melprodukter: dumplings, hjemmelaget pasta, etc.

Alternativ 8. Farget deig til dumplings med poteter

En veldig uvanlig og interessant versjon av deigen for dumplings med poteter. De ferdige produktene vil komme ut i forskjellige farger, som vil tiltrekke seg oppmerksomheten til selv små barn.

Ingredienser:

renset vann - 135 ml;
mel - 475 g;
egg - 3 stk.;
15 g salt;
25 g tomatpuré;
5 grener av forskjellige greener.

Hvordan lage mat

Knekk tre egg i vannet, tilsett litt salt og bland med en visp.

Tilsett siktet mel, elt godt til det er glatt og tykt.

Overfør deigen i tre like kopper i like mengder.

Tilsett tomatpuré i den første koppen med deigen og rør godt.

Skyll alt grønt, finhakk det og legg det i den andre koppen med deigen, rør godt også.

La den tredje koppen med deigen være hvit.

Pakk deigen inn enkeltvis i film og sett i kjøleskapet i en halvtime.

Lag dumplings i forskjellige farger.

Denne deigen er egnet for dumplings med forskjellige fyll: grønnsaker, sopp, ost, men ikke søt.

Alternativ 9. Deig til dumplings med poteter i brødmaskin

Følgende oppskrift er gitt spesielt for de husmødrene som har en brødmaskin. Det gjør deigen myk, elastisk og lett å forme til produkter. Og viktigst av alt, tiden for å forberede basen er betydelig redusert.

Ingredienser: