Rigatoni er en type pasta. De har en rørformet form, som har langsgående korrugering på utsiden, og er glatt på innsiden. Rørene kan være rette eller svakt buede.

I gjennomsnitt er hvert rør omtrent fem centimeter langt og opptil to centimeter i diameter.

Denne typen pasta er ypperlig til fylling. Jeg vil tilby deg en oppskrift på fylt rigatoni med kjøtt i rømme og tomatsaus. Vanligvis, for å forberede denne retten, kjøper jeg rigatoni fra Fillini i form av kjegler eller rør.

For å tilberede trenger vi disse ingrediensene:
en pakke rigatoni i form av kjegler,
0,5 kg svinekjøtt eller storfekjøtt,
en mellomstor løk
100 g hard ost,
tre hvitløksfedd,
smør for å smøre pannen.

for å tilberede sausen:
to spiseskjeer smør,
to spiseskjeer hvetemel,
to spiseskjeer tomatpuré,
ett glass vann eller buljong,
ett glass rømme uansett fettinnhold,
salt etter smak,
paprika.

1. Etter koking koker du rigatonien i lettsaltet vann i fem minutter på middels varme. Legg i et dørslag og skyll under kaldt vann. Vi vasker kjøttet og passerer det gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitløksfedd. Tilsett salt og kvernet svart pepper til den tilberedte kjøttdeigen etter smak. Bland alt grundig. Fyllet er klart.

2. Ta halvkokt pasta og fyll den forsiktig med kjøttdeig.

3. Smør bakebollen rikelig med smør. Legg den fylte rigatonien tett inntil hverandre i pannen.

4. Tilbered rømme og tomatsaus. Smelt den nødvendige mengden smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett et par spiseskjeer mel og rør raskt.

5. Tilsett vann til den resulterende blandingen i små porsjoner, rør konstant slik at alle melklumper løses opp. Massen skal ha en homogen konsistens.

6. Tilsett et glass rømme uansett fettinnhold og rør forsiktig med en trespatel.

7. Tilsett nå tomatpuré, salt etter smak og paprika. Rør også forsiktig til den er jevn.

Rigatoni er det italienske navnet på rørformet pasta opptil 4 centimeter lang og omtrent 6-7 millimeter i diameter, hvis ytre overflate er preget på grunn av "rillene" (striper) på den.

De har ikke skrå kanter, som penne, men litt avrundede kanter. Oftest er de laget i form av rette rør. Analoger av svakt buede rigatoni De velkjente "hornene" blant oss er vurdert. For slike små produkter i Italia bruker de et spesielt navn - "rigatoncini".

Ordet "rigatoni" kommer fra det italienske adjektivet "rigati", som betyr "rillet" eller "preget". Ekte rigatoni laget av mel malt av durumhvetekorn. Deres karakteristiske trekk er at de under kokeprosessen tredobles i bredden og dobles i lengde.

Slik pasta er like god til å tilberede en rekke varme retter og til salater.

Hjemmelagde Rigatoni-oppskrifter

Hjemmelaget Vesuv siderett oppskrift

Du trenger (til 6 porsjoner):

• 500 g rigatoni (pasta "horn")
• 450 g kalvekjøtt,
• 350 g bønner på boks,
• 2 ss sitronsaft,
• 1 ss olivenolje,
• 2 fedd hvitløk,
• litt ingefær
• malt pepper, salt, urter - etter smak.

Forberedelse:

1. Pastaen kokes i saltet vann og dreneres i et dørslag.
2. Kjøttet kokes, kuttes i vilkårlige biter og stekes lett i olivenolje.
3. Deretter tilsettes hvitløk, ingefær, malt pepper og sitronsaft.
4. Disse komponentene tilberedes i 1-2 minutter under konstant omrøring.
5. På slutten av tilberedningsprosessen, hermetiske bønner, rigatoni og biter av kalvekjøtt blandes.
6. For å dekorere retten brukes grønnsaker valgt etter smak.

Hjemmelaget rigatoni oppskrift med grønne erter, kjøttdeig, parmesan og zucchini

Du trenger (til 8 porsjoner):

• 400 g rigatoni (pasta "horn")
• 300 g grønne erter,
• 300 g kjøttdeig,
• 200 g parmesanost,
• 50 g smør,
• 2 løk,
• 1 zucchini,
• 1 gulrot,
• 1 sellerirot,
• 1 persillerot,
• litt kjøttkraft,
• basilikumgrønt, salt, malt pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Først stekes kjøttdeig i smør, deretter tilsettes grønne erter, gulrøtter i terninger, courgette, løk, selleri og persillerot og hakket basilikum.
2. Alt helles med kjøttkraft, krydres med salt og malt pepper og stues.
3. Pastaen kokes i saltet vann, filtreres og kombineres med stuveingrediensene.
4. Retten drysses med revet parmesanost på toppen.
5. Serveres best med en grønnsakssalat.

Hjemmelaget Rigatoni gryteoppskrift

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 300 g rigatoni (pasta "horn")
• 300 g tomater,
• 250 g mozzarellaost,
• 80 g grønn gryte,
• 50 g smør,
• 1/8l buljong,
• 1 ss vegetabilsk olje,
• 1 ss hakkede grønnsaker,
• 2 søte paprika,
• 2 zucchini,
• 1 pepperoni (krydret salami),
• 1 løk,
• 1 fedd hvitløk,
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Pastaen kokes i rikelig med saltet vann, tappes av i dørslag og avkjøles.
2. Skrelte paprika kuttes i strimler, squash i skiver en halv centimeter tykke, varm salami i tynne strimler.
3. Løk og hvitløk skrelles og hakkes.
4. Skrellene fjernes fra tomatene, og deretter kuttes hver av dem i fire deler.
5. Løk og hvitløk stekes i vegetabilsk olje til det er gjennomsiktig.
6. Deretter tilsettes zucchini, paprika og grønne erter og stekes lett.
7. Deretter helles alt med buljong og småkokes under lokk i 5 minutter.
8. Etter dette blandes stewing-ingrediensene med salami og tomater.
9. Varmebehandlingen av produktene fortsetter i ytterligere 2 minutter.
10. Deretter krydres de med salt.
11. Før baking rigatoni blandet med grønnsaker.
12. Pasta- og grønnsaksblandingen legges ut i en smurt form og drysses med revet smør og mozzarella på toppen.
13. Steketid ved 190 grader er 15 minutter.
14. Før servering bør maten drysses med hakkede urter.

Hjemmelaget Rigatoni med stuet lammeoppskrift

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 350 g lammefilet,
• 250 g rigatoni (pasta "horn")
• 250 g cherrytomater,
• 100 ml hvit musserende vin,
• 1 ss krem,
• 1 ss sennep,
• 1 ts smør,
• 2 zucchini,
• 1 løk,
• 1 fedd hvitløk,
• 2 kvister timian,
• en klype revet muskatnøtt,
• malt svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse:

1. Zucchini kuttes i terninger, løk kuttes i terninger, tomater kuttes i to.
2. Først sauteres løken i smør, og deretter tilsettes hakkede grønnsaker.
3. Alt stekes sammen.
4. Deretter helles hvit musserende vin og fløte i.
5. Blandingen av produkter kokes opp, blandes med sennep og krydres med salt, revet muskatnøtt og malt svart pepper.
6. Pastaen kokes og dreneres.
7. Lammefilet kuttes i biter av ønsket størrelse, som saltes, pepres, gnis med hakket hvitløk og timian.
8. Deretter stekes de i 6 minutter uten å tilsette fett og legges ut på tallerkener til rigatoni og grønnsaker.

Hvor mye koster rigatoni-pasta (gjennomsnittlig pris per 1 kg)?

Moskva og Moskva-regionen.

Gjennom århundrene har det utviklet seg en særegen kulinarisk tradisjon i Italia. Italienerne var i stand til å introdusere mange oppskrifter på ekte mesterverk av kulinarisk kunst og håndverk i verdenstradisjonen. Selvfølgelig regnes pizza som en av de mest kjente rettene i det italienske kjøkkenet. Imidlertid er italiensk pasta ikke dårligere i popularitet enn sin landsmann. Vi er enige, pizza begynte å bli laget i antikken. Riktignok er pasta en av de eldste nasjonale rettene i Italia, som har blitt produsert i staten siden uminnelige tider.

For tiden er italiensk pasta et slags symbol på landet. Dessuten regnes alle pastaprodukter produsert i Italia som førsteklasses matprodukter. Italiensk pasta er også et slags tegn på høy kvalitet. Det finnes rundt 350 typer italiensk pasta, blant dem kan du finne et pastaprodukt for enhver smak. Italiensk pasta vil la få mennesker være likegyldige, spesielt hvis retten tilberedes i samsvar med de klassiske kanonene fra den italienske kulinariske tradisjonen.

I dag vil vi fortelle deg om en av de mest populære typene italiensk pasta, rigatoni eller rigatoni. Sammen med penne-pasta, fusilli, maceroni og cellentani, er rigatoni-pasta et kort utvalg av italiensk pasta. Dette betyr at rigatone-pasta utmerker seg ved sin lille størrelse. Som regel overstiger ikke rigatone-pasta 4 centimeter i lengde. For innbyggere på våre breddegrader har også rigatone-pasta vært kjent i lang tid.

Riktignok, i tolkningen av innenlandske pastaprodusenter, ble rigatone pasta forvandlet til et produkt kalt "horn", bare ikke buet, men rett. Det er verdt å merke seg at italiensk rigatoni-pasta er laget av mel av høy kvalitet. Hovedtrekket til rigatoni-pasta er at når den tilberedes, øker pastaen betydelig i størrelse. Av denne grunn, i Italia, brukes rigatoni-pasta til å lage gryteretter; i tillegg er fylt rigatoni veldig populær.

Rigatoni-pasta utmerker seg ikke bare ved sin utmerkede smak, men også ved sine særegne forbrukeregenskaper. for eksempel, når tilberedt, mykner ikke rigatoni-pasta og mister ikke formen, den øker bare i størrelse. For å tilberede rigatoni-pasta riktig, må du huske noen finesser. Først bør du ta din kulinariske prosess på alvor og kjøpe rigatoni-pasta av høy kvalitet. I dag selges vanlig innenlandsk pasta under dekke av italiensk pasta, som faktisk er veldig forskjellig fra ekte pasta.

For det andre er rigatoni-pasta, som all annen pasta, først og fremst en uavhengig rett og ikke i noe tilfelle en siderett. Pasta kan rett og slett ikke bli kjedelig, fordi... Det er tusenvis av oppskrifter for å tilberede produktet. Kok aldri rigatoni-pasta for mye og følg anbefalingene som produsenten vanligvis legger på pakken. Kok rigatoni-pasta i ikke mer enn 12-15 minutter.

Dessuten bør du koke rigatoni-pastaen i en stor mengde vann og tilsette noen spiseskjeer olivenolje i vannet før tilberedning. Rigatoni-pasta trenger ikke å skylles etter at pastaen er klar til å spises. Rigatoni-pasta serveres med varm, nylaget saus akkurat som pasta.

Kaloriinnhold i rigatoni pasta 220 kcal

Energiverdi av rigatoni pasta (Forhold mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju).

Rigatoni(rigatoni) er en italiensk pasta i form av et kort rør. Rigatoni minner om vår russiske "horn"-pasta, bare ikke buet, men rett og laget av en tynnere deig. Når det er mye å gjøre og jeg forstår at det ikke er tid igjen til kjøkkenet, lager jeg mat kjøttgryte - en velsmakende og tilfredsstillende saus til pasta. Jeg vet ikke hva som skjer med den, men jo lenger denne sausen står i kjøleskapet, jo mer smakfull blir den. Og, det skal bemerkes, det hjelper virkelig - jeg kokte raskt pastaen, varmet sausen i mikrobølgeovnen - alle var mette og glade!

Du vil trenge:

• rigatoni 500 gr
• kjøttdeig 500 gr
• løk 2 stk
• aubergine 1 stk
• zucchini 1 stk
• tomatjuice 800 ml
• tørr vin 0,5 kopper
• sukker 2 ts
• salt 2 ts.
• malt svart pepper
• hvitløk 1 fedd

Trinn-for-steg bildeoppskrift:

Vask og rengjør.

Varm opp i en stekepanne vegetabilsk olje og stek det knuste fedd hvitløk.

Kast hvitløken - den ga smak til oljen og er ikke lenger nødvendig. Legg i pannen og stek den i 10 minutter. Rør for å bryte opp eventuelle kjøttklumper.

Mens kjøttdeigen stekes slipe ved hjelp av en kjøttkvern alle grønnsaker.

Tilsett hakket kjøttdeig til den stekte kjøttdeigen, salt, pepper Og steke alle sammen i løpet av 20 minutter. Røre.

Kast stekt kjøtt med grønnsaker i en kjele med tykk bunn. Du kan bruke en non-stick panne.

Legg til pannen vin, sukker, tørre urter Og tomat juice. Jeg pleier å bruke skrellede tomater hermetisert i sin egen juice. For denne mengden kjøttdeig - 2 bokser med 400 ml tomater. Kvern dem med en blender.

Bland alt til en jevn blanding, kok opp og småkoke over svak varme i 1,5 - 2 timer under lokk. Se med jevne mellomrom inn i pannen, rør og tilsett vann slik at lapskausen blir saftig.

På slutten av matlagingen prøv kjøttgryten og legg til om nødvendig salt Og pepper.

Som dette lys og smakfull saus til pasta Du bør lykkes.

Mens sausen koker, kok rigatonien. Du kan bruke annen pasta, men det som er bra med disse pastaene er at sausen trenger inn i dem gjennom hullet og metter dem fra innsiden.

Tilsett salt og vegetabilsk olje i kokende vann (5 liter), tilsett, rør for ikke å feste seg til bunnen. Kok i tiden som er angitt på pakken. jeg har 13-15 minutter. Husk at pastaen ikke skal overkokes, for... hun må fortsatt få nok av sausen.

Før du drenerer rigatonien i et dørslag, hell 0,5 liter vann, som de ble kokt i - dette kan legges til sausen for å gjøre den saftigere.

Legg rigatonien i et dørslag for å renne av seg.

Legg i en kjele hell vegetabilsk olje, rør om.

Server rigatonien varm, med kjøttraguen på toppen. Vel, og selvfølgelig revet parmesan, som forventet.

Du vil trenge:

• rigatoni 500 gr
• kjøttdeig 500 gr
• løk 2 stk
• aubergine 1 stk
• zucchini 1 stk
• tomatjuice 800 ml
• tørr vin 0,5 kopper
• sukker 2 ts
• tørre italienske urter 2 ts.
• vegetabilsk olje til steking 100 ml (helst oliven)
• salt 2 ts.
• malt svart pepper
• hvitløk 1 fedd

Stek det knuste hvitløksfedd i en stekepanne i vegetabilsk olje for smakstilsetning, kast hvitløken og tilsett kjøttdeig, stek i 10 minutter. Tilsett hakkede grønnsaker, salt, pepper i den stekte kjøttdeigen og stek alt sammen i 20 minutter. Legg det stekte kjøttet og grønnsakene i en tykkbunnet kjele, tilsett vin, sukker, tørre urter og tomat. Rør, kok opp og la det småkoke på svak varme under lokk i 1,5 - 2 timer. Rør og tilsett vann med jevne mellomrom for å holde lapskausen saftig. Kok rigatonien i tiden som er angitt på pakken. Server med kjøttgryte.

I kontakt med