Faktisk kaller folk tarte tatin "opp-ned-pai." Den er veldig velsmakende, og kan tilberedes enten til ferie eller bare til te. .

Vi vil fortelle deg hvordan du enkelt og raskt tilbereder en fantastisk delikatesse. Vi er sikre på at denne oppskriften vil bli den mest favoritten i familien din.

Ingredienser

For testen:

Mel - 1,5 kopper

Smør - 125 gram

Isvann - 4 ss

Vegetabilsk olje - 2 ss

Sitron (skall) - 1 teskje

Salt - 0,5 ts

For fylling:

Pærer - 4 stk

Sukker - 1 glass

Smør - 6 ss

Sitron (juice) - 1 ss/

Forberedelse:

1.Skjær smøret i biter og riv sitronskall. Skrell pærene og del dem i to eller fire.

2. Forbered deigen. Bland mel med salt, tilsett smør og vegetabilsk olje, kutt i smuler. Tilsett sitronskall og isvann, rør til det dannes grove smuler.

Bruk hendene til å forme deigen til en ball, pakk inn i film og avkjøl i 1 time.

3.Kled en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut deigen fra kjøleskapet på et melet underlag til et rundt lag. Legg deigen på et bakepapir og avkjøl i 15-20 minutter.

4.Forbered fyllet. Smelt sukker og smør i en stekepanne. Tilsett sitronsaft og kok opp blandingen.

Legg pærehalvdelene i sausen, med avrundet side ned, i 5 minutter, vend deretter og stek i 5 minutter.

5. Dekk pærene med deig, stikk kantene på deigen inne i formen, og stikk hull i deigen med en gaffel. Stek i 25-30 minutter i en ovn forvarmet til 220 grader. La avkjøles i formen.

6. Dekk den ferdige paien med en stor tallerken og snu den. Serveres varm.

Deigen til denne paien er ikke vanskelig å tilberede, men om ønskelig kan du erstatte den med vanlig butterdeig kjøpt på supermarkedet.

La oss minne om at vi tidligere rapporterte enn.

På slutten av sommeren og begynnelsen av høsten begynner sesongen med duftende, saftige og søte pærer. Dette er en veldig sunn frukt, rik på stoffer som øker forbrenningen, beskytter cellene mot aldring, styrker immunforsvaret, styrker bein, fremmer sunn hud og mye mer. Gjør en flott sesongbakst pærepai. Samlingen av tips inviterer deg til å gjøre deg kjent med utvalgte oppskrifter på pærepaier.

For å lage paier kan du bruke alle slags pærer, både aromatiske og myke, og sterke og nesten luktfrie. Baking med pærer regnes som tradisjonelt, og frukten kan brukes enten kuttet i biter eller knust og tilsatt fløten. Det er mange varianter av pærepaier; vi foreslår å prøve noen uvanlige oppskrifter med bilder, som ikke er vanskelige å tilberede, men utrolig velsmakende.

Maghreb-pai med pærer og mandler

For å forberede paien du vil trenge:

• 1,5 kopper mel + 2 ss. l. mel til fylling;
• 150 g smør;
• 3 kyllingegg;
• en klype salt;
• 200 g hakkede mandler;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 store pærer (for eksempel konferansevarianter);
• saft av en halv sitron;
• 2/3 kopp syltetøy (kan være eple eller aprikos) og 2 ss. l. likør (konjakk eller rom) om ønskelig for å helle over den ferdige paien.

Forberedelse

Skjær det avkjølte smøret i biter, sikt melet, tilsett salt og bland med smøret. Bruk en gaffel eller kniv og hakk blandingen til det dannes smuler. Pisk inn ett egg og bland til en jevn masse. Raskt, uten å varme opp deigen med hendene, elt den, rull den til en ball, overfør den til en avkjølt bolle og sett den i kjøleskapet i 30-60 minutter, etter å ha dekket bollen med matfilm. Når du kjevler ut sandkakedeigen, må du også handle raskt for ikke å varme den opp.

Mens deigen avkjøles, skrell pærene, skjær dem på langs i tynne skiver og dryss over sitronsaft. Pisk de resterende 2 eggene med sukker og 2 ss. l. mel, bland blandingen med hakkede mandler.

Ta deigen ut av kjøleskapet, klargjør formen, elt deigen til form og form små sider. Legg mandelblandingen på deigen og legg pæreskivene vakkert oppå, trykk dem lett inn i fyllet.

Stek paien ved 190°C i ca 35 minutter. Den ferdige paien kan toppes med varm sirup om ønskelig. For å forberede det, varm opp syltetøyet med likør og tilsett et par spiseskjeer vann.

Pai med pærer og sitronkrem

For å forberede paien du vil trenge:

• 200 g mel;
• 70 g sukker;
• 50 g smør;
• 1 kyllingegg;
• 1 ts bakepulver;
• skall av en halv sitron;
• 500 g pærer.

For krem forberede:

• 300 ml melk;
• 100 g sukker;
• 25 g mel;
• 2 eggeplommer;
• 1 ts vaniljesukker;
• skall av en halv sitron.

Forberedelse

Skrell sitronskallen og del den i to like deler. Bland det mykede smøret med halvparten av skallet og sukkeret, tilsett egget, melet, bakepulveret. Elt deigen, overfør den til den forberedte pannen og danner sider. Sett kjelen med deigen i kjøleskapet i 30 minutter.

På dette tidspunktet skrell pærene og skjær dem i skiver. Forvarm ovnen. Legg pæreskiver på deigen og stek i 15 minutter ved 180°C.

Forbered kremen på dette tidspunktet. I en kjele med tykk bunn kombinerer du de to eggeplommene, det resterende skallet, vanilje, mel, sukker. Bland grundig ved å tilsette et par spiseskjeer avkjølt melk og male alle klumpene. Hell i resten av melken og sett på middels varme. Kok opp fløten, rør kontinuerlig, kok i ikke mer enn ett minutt.

Ta kjelen ut av ovnen, fordel kremen jevnt over pærene og stek kaken i ytterligere 30 minutter. Det er best å servere paien avkjølt.

Ingefærpai med pærer fra Yulia Vysotskaya

For å forberede paien du vil trenge:

• 3 store pærer;
• 200 g havregryn;
• 180 g mel;
• 150 g smør;
• 140 g brunt sukker;
• 1 kyllingegg;
• en håndfull kandisert ingefær (eller annen tørket frukt);
• 150 ml melk;
• 130 ml flytende honning eller lønnesirup;
• 10 g bakepulver;
• 1/2 ts. malt ingefær;
• en klype muskatnøtt;
• 1/4 ts. havsalt.

Forberedelse

Finhakk de kandiserte fruktene. I en liten bolle smelter du 140g smør, lønnesirup/honning og sukker. I en separat bolle, pisk egget med melk.

Kombiner siktet mel med bakepulver, salt, muskat, malt ingefær og havregryn. Tilsett kandiserte frukter, hell i melke-eggblandingen og fløte-sukkersirup. Elt deigen.

Skjær pærene i to og fjern kjernen. Skjær den runde siden av pærene for å lage en tykk skive. Slike paier er veldig velsmakende, det samme er kaker - http://culina.net.ua/desert/tort/. Pærer anses generelt som veldig sunne og egner seg i alle henseender til paier.

Forvarm ovnen til 190°C, hell deigen i den tilberedte pannen, plasser pærene slik at de flukter med deigen. Stek paien i ca 45-50 minutter.

God appetitt!

Til dessert skal vi bake en pærepai. Tilstedeværelsen av maismel i deigen er ikke tilfeldig. Den gir stor løshet og jevn luftighet, og når den stekes gir den en herlig sprø skorpe.

Pærepai

Antall porsjoner: 5-6

Ingredienser:

Forberedelse:

Trinn 1

Forvarm ovnen til 180°C.

Steg 2

Riv sitronskall på et fint rivjern og klem saften ut av en halv sitron.

Trinn 3

Vask pærene, fjern kjernen og skjær i store terninger.

Trinn 4

Dryss de skivede pærene med sitronsaft for å forhindre at de blir brune.

Trinn 5

Smelt 80 g smør i en stor stekepanne, tilsett honning og kok karamellen under omrøring.

Trinn 6

Legg pærene i det, rør og la det småkoke i flere minutter på lav varme. Pisk det resterende smøret med sukker. Uten å slutte å piske, tilsett eggene ett om gangen.

Trinn 7

Fortsett å piske, tilsett polenta, mel og bakepulver.

Trinn 8

Når deigen blir homogen, tilsett pærer, skall og bland.

Trinn 9

Kle en tykk form med bakepapir og smør den med smør. Legg deigen i formen og stek i en forvarmet ovn i litt over en time.

Trinn 10

Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke hull i den med en trepinne eller fyrstikk, den skal forbli tørr.

God appetitt!

Ingredienser

• 320 g siktet mel;
• 200 g sukker;
• ½ teskje brus;
• 1 ts bakepulver;
• 1 ts vaniljesukker;
• 250 ml kefir;
• 120 ml vegetabilsk olje + litt for smøring;
• 2 pærer.

Forberedelse

Bland mel, sukker, brus, bakepulver og vaniljesukker. Hell i kefir og olje og bland godt.

Skrell en pære og skjær den i små terninger. Tilsett dem i deigen og bland. Skjær den andre pæren i to, fjern kjernen og skjær halvdelene på langs i tynne skiver.

Dekk den avtakbare bunnen av en form med en diameter på 27 cm med pergament. Smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje. Legg pæreskivene i en sirkel og fordel deigen forsiktig over dem.

Stek paien i ca 40 minutter ved 180°C til den er lett brun. Snu og avkjøl paien. Det vil smake mye bedre kaldt.

Ingredienser

• 180 g siktet mel;
• 130 g smør;
• 1 ss sukker;
• 2 egg;
• 3–4 pærer;
• 3 ss honning;
• 1 ts kanel;
• 250 g ricotta;
• 4 spiseskjeer;
• en håndfull valnøtter.

Forberedelse

Mal melet og 80 g issmør, kuttet i terninger, i smuler. Tilsett sukker og 1 egg og elt deigen. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30–40 minutter.

Skrell pærene og skjær i tynne lange strimler. Legg dem i en kjele, tilsett honning, kanel og 50 g smør. Kok på lav varme, rør av og til, i 10–15 minutter. Pærene skal bli myke, ikke sprø.

Mos ricottaen med en gaffel. Tilsett 1 egg og kondensert melk og bland godt til det er glatt og kremaktig.

Fordel den avkjølte deigen over bunnen og sidene av stekepannen. En form med en diameter på 24 cm egner seg best.

Fordel ricottakremen over deigen og legg pærene på. Dryss paien med hakkede nøtter og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 40–45 minutter.

Ingredienser

• 100 g smør;
• 4 ss sukker;
• 240 g siktet mel;
• en klype salt;
• 1 egg;
• 400 ml + 1 spiseskje;
• 3 pærer;
• 3 ss brunt sukker;
• 3 ss vann;
• 2 ss rom;
• 4 eggeplommer;
• 2 ss pulverisert sukker;
• en klype vanillin.

Forberedelse

Mal smøret og 2 ss sukker. Tilsett 200 g mel og salt og bland til smuler. Tilsett et egg og en skje melk og elt deigen.

Fordel den over bunnen og sidene av bakebollen. Best er en form med diameter 24 cm Prikk deigen flere ganger med en gaffel og avkjøl i minst 30 minutter.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. Skrell pærene, del i to og fjern kjernene. Sett kjelen over moderat varme. Hell vann i det, tilsett brunt sukker og vent til det er oppløst. Tilsett rom og rør. Tilsett pærer i blandingen og stek på begge sider i 2-3 minutter.

For kremen blander du eggeplommene, melis, vanillin og 40 g mel grundig. Hell 400 ml melk i en kjele, tilsett 2 ss sukker og kok opp. Tilsett eggedosisen og kok under konstant omrøring til den tykner.

Legg den avkjølte kremen på den avkjølte deigen og jevn den ut. Lag langsgående kutt på de avkjølte pærene. På denne måten vil frukten bake bedre og paien vil se mer original ut.

Legg pærene med flatsiden ned på kremen og trykk dem lett inn. Stek paien i ca 40 minutter i en ovn forvarmet til 180°C. Avkjøl helt før servering.

Ingredienser

• 130 g siktet mel;
• 160 g semulegryn + litt til dryss;
• 150 g sukker;
• 1 ts bakepulver;
• en klype vanillin;
• en klype salt;
• 130 g smør;
• 3–4 pærer;
• 3–4 epler;

Forberedelse

Bland mel, semulegryn, sukker, vanillin og salt. Smør bunnen og sidene av bakebollen med 30 g smør og dryss med semulegryn. Enhver form vil gjøre: jo mindre den er, jo flere lag vil kaken ha.

Skrell frukten og riv den på et grovt rivjern. Fordel litt av melblandingen over bunnen av kjelen, legg litt av de revne pærene på toppen, en annen del av melblandingen og noen av de revne eplene. Gjenta lag. Det siste laget skal være mel.

Dekk paien med et lag revet kaldt smør. Stek ved 200°C i ca 25 minutter. Før servering, dryss paien med melis.

Under tilberedningen vil melblandingen bli mettet med fruktjuice, og selve paien vil smake som strudel.

Ingredienser

• 2 egg;
• 80 g smør + litt til smøring;
• 150 g sukker;
• 200 g siktet mel;
• 1½ ts bakepulver;
• 150 ml melk;
• 100–150 g mørk sjokolade;
• 3 pærer;
• 1-2 ss melis.

Forberedelse

Ingredienser

• 160 g + 2 ss siktet mel;
• 1 ts salt;
• ½ teskje sukker;
• 230 g smør;
• 2-4 ss vann;
• 140 g skrellede mandler;
• 100 g pulverisert sukker;
• 1 egg;
• ½ teskje mandelekstrakt - valgfritt;
• 160 g aprikossyltetøy;
• 3-4 pærer.

Forberedelse

Bland 160 g mel, ½ ts salt og sukker. Tilsett halvparten (115 g) av det kalde smøret i terninger og gni ingrediensene inn i smuler. Hell i vann og elt deigen. Rull deigen til en ball og form den til en skive. Pakk inn i matfilm og avkjøl i en time.

Kjevle ut den avkjølte deigen til en rund plate. Legg i en 22 cm form og trykk inn i bunnen og sidene av formen. Sett den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

Mal mandlene med en blender og bland med melis. Overfør blandingen til en bolle, tilsett det resterende smøret, egget, 2 ss mel, ½ ts salt og mandelekstrakt. Bland med en mikser til det er kremaktig.

Fordel halvparten av aprikossyltetøyet på paibunnen. Fordel mandelkremen på toppen og avkjøl i 15 minutter.

Skjær pærene på langs i tynne skiver. Fordel bitene over kremen, legg de oppå hverandre. Stek paien i 40–45 minutter ved 190°C. Smelt syltetøyet med litt vann og pensle over den avkjølte paien.

Ingredienser

• 2 pærer;
• 200 g;
• 1 ss brunt sukker;
• 150 g blåmuggost.

Forberedelse

Skjær pærene i to, fjern kjernen og skjær på langs i tynne strimler. På et ark med pergament ruller du ut deigen til et rektangulært lag. Bruk en kniv til å skjære langs kantene, gå litt tilbake fra dem.

Legg pærene i midten av laget slik at hver neste tallerken litt overlapper den forrige. Dryss over sukker og legg ost i terninger på toppen.

Stek paien i en ovn forvarmet til 200°C i 15–20 minutter til den er gyldenbrun. Og du vil ha en god forrett til vin.

Ingredienser

• 180 g smør;
• 100 g brunt sukker;
• 3 pærer;
• 190 g siktet mel;
• 2 ts bakepulver;
• ¼ teskje salt;
• 200 g hvitt sukker;
• en klype vanillin;
• 2 egg;
• 120 ml melk;
• ½ ts sitronsaft.

Forberedelse

Smelt 65 g smør i en kjele på lav varme. Tilsett brunt sukker og rør til det er oppløst. Fordel karamellen over bunnen av en 26 cm form.

Har du en stekepanne med passe diameter kan du smelte sukkeret i den. Da slipper du å overføre karamellen til en annen form.

Skjær pærene på langs i tynne skiver og legg dem i en sirkel oppå karamellen, stable skivene oppå hverandre.

Bland mel, bakepulver og salt. Kombiner resten av smøret, sukkeret og vanillin i en separat beholder med en mikser. Tilsett eggeplommene, pisk godt etter hver tilsetning.

Tilsett melk og melblandingen i smørblandingen og bland godt. Pisk eggehvitene med sitronsaft til et luftig skum, tilsett deigen og bland igjen.
Fordel deigen forsiktig blant pærene. Stek paien ved 180°C i ca 45 minutter. Umiddelbart etter steking, vend paien over på et serveringsfat.

9. Pai med pærer, plommer og marengs

Ingredienser

• 200 g mel;
• 1 ts bakepulver;
• 1 egg;
• 100 g margarin;
• 100 g sukker;
• 4–5 pærer;
• 300–400 g plommer;
• 1½ ss maisstivelse;
• 2 eggehviter;
• 100 g melis.

Forberedelse

Bland mel og bakepulver. Pisk egget, margarinen og 75 g sukker med en mikser. Tilsett melblandingen og elt deigen.

Uten å kjevle fordeler du deigen over bunnen og sidene av en bakeplate med en diameter på 26 cm. Det er best å bruke en form med avtagbar bunn, kledd med bakepapir. Dette vil gjøre det lettere for deg å fjerne paien.

Skrell pærene, skjær i små skiver og legg på deigen. Skjær plommene i to, fjern gropene og legg dem med snittsiden opp på pærene. Dryss over stivelse og resterende sukker. Stek i 50 minutter ved 160°C.

Pisk i mellomtiden hvitene og melis med en mikser til det er tykt og kremet. Fordel proteinblandingen over paien og stek i ytterligere 15 minutter ved 180°C til den er gjennomstekt. Avkjøl paien før du skjærer den i skiver.

Ingredienser

• 230 g smør;
• 280 g siktet mel;
• 150 g + 2 ss sukker;
• 130 g mandelblader;
• ½ teskje salt;
• 3–4 pærer;
• 1¼ ts kanel.

Forberedelse

Bruk en mikser og bland halvparten av smøret, 160 g mel, 50 g sukker, 50 g mandler og ¹⁄₄ teskje salt. Fordel deigen over bunnen av bakeformen. Best er en form på 22 x 22 cm. Stek paibunnen i 15 minutter ved 180°C.

Skjær pærene i små terninger og legg i en kjele. Hell i nok vann til å dekke halvparten av frukten. Kok opp på middels varme, reduser det og kok i ytterligere 5 minutter. Tøm pærene i et dørslag.

Pisk 115 g smør og 100 g sukker. Tilsett 120 g mel, 80 g mandelflak, ¹⁄₄ ts salt og 1 ts kanel og rør til det er smuldrete. Legg pærene i en bolle og bland med 2 ss sukker og ¼ ts kanel.

Fordel pærene over den bakte bunnen og dekk med mandelsmuler. Stek ved 180°C i ca 25 minutter til toppen er lett brun.

Forberedelse:
30 minutter

Matlagingstid:
1 time 20 minutter

Antall porsjoner:
8 porsjoner

En klassisk fransk oppskrift på rustikk karamellisert pærepai, tradisjonelt tilberedt i en støpejernsgryte og deretter snudd for å servere. Et særtrekk ved opp-ned paier er bunnen av selve paien, som er frukt i karamellglasur (epler, pærer, kvede osv.), og ikke deigen. En duftende pai med sprø skorpe og saftig karamellpærefyll vil være en utmerket grunn til å drikke te.

Ingredienser

Opp ned kake med karamell Bruksanvisning klikk på bildet,
å øke

1 For å lage deigen, sikt melet i en stor bolle og bland det med sukker og salt. Skjær smøret i små terninger og tilsett melet. For hånd, gni smøret grundig inn i melet til du får små erter med smør. Tilsett rømme og rør inn i melblandingen til den er jevn. Form en liten ball fra den resulterende massen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en time. Begynn å forberede de karamellglaserte pærene.

2 Skrell pærene. Skjær hver pære på langs i to halvdeler, fjern frøene og sett til side en pærehalvdel for midten av paien. Skjær de resterende halvdelene i langsgående skiver 1,5 cm tykke.

3 Smelt smøret i en støpejernsgryte over middels varme til smøret dekker bunnen av pannen jevnt. Tilsett sukker og ta kjelen av varmen. Plasser den reserverte pærehalvdelen, med kuttesiden opp, i midten av pannen. Legg de resterende pæreskivene tett fra midten til kantene på stekepannen i form av blomsterblader slik at kjernen i blomsten blir halvparten av pæren (legg pæreskivene med den smale siden mot midten av stekepannen i en sirkel).

4 Sett pannen tilbake på moderat varme og kok pærene, uten å røre eller forstyrre dem, til smør- og sukkerblandingen har blitt mørkere til en karamellfarge, 20 til 30 minutter. Ta kjelen av varmen og dryss pærene med muskatnøtt og revet kandisert ingefær.

5 Forvarm ovnen til 190 C. Kjevle ut deigen til en sirkel som er litt større enn diameteren på formen. Legg den utkjevlede deigen over pærene og stikk kantene av deigen forsiktig under pærene rundt hele formen. Du kan gjøre dette med en gaffel hvis pannen ikke er avkjølt ennå. Sett formen i ovnen, senk steketemperaturen til 180 C og stek kaken til den er gyldenbrun i 30-40 minutter. Ta kjelen ut av ovnen.

6 Legg paiplaten på formen som lokk. Bruk ovnsvotter eller ovnsvotter og et forkle for å unngå å bli brent av det varme karamellbelegget. Trykk kantene på paiplaten godt inn i formen og snu paien så raskt som mulig. Noe av karamellglasuren kan søle, ikke bekymre deg. Bruk en gaffel og trykk pærebitene rundt paifyllet for å lage et fint design. Avkjøl paien til romtemperatur og server med en kule is eller pisket krem. God appetitt!

Oppskriften er laget for en stekepanne med en diameter på 22 cm.