Fiken er en søt eksotisk frukt med en interessant smak og uvanlig aroma. Det er mye brukt i middelhavskjøkkenet for tilberedning av ulike retter. I dagens artikkel har vi samlet noen enkle oppskrifter på fikenpaier.

Variant med mandler

Elskere av utenlandske frukter og nøtter vil sikkert like dette deilige bakverket. Den er tilberedt på grunnlag av myk melkedeig, slik at den holder seg frisk lenge. For å lage denne desserten trenger du:

• Et dusin fiken.
• 50 gram rosiner.
• 500 milliliter melk.
• 150 gram godt hvitt mel.
• 2 store kyllingegg.
• 100 gram mandler.
• En klype muskat og salt.

Du må starte prosessen med å lage en pai med fiken ved å lage en deig. For å gjøre dette, tilsett muskatnøtt og melk i en bolle fylt med mel. Den resulterende massen blandes med piskede og saltede egg, og fjernes deretter til siden. En halv time senere sendes hakkede fiken, hakkede mandler og dampede rosiner til den ferdige deigen. Alt blandes godt og helles i en forhåndssmurt form. Stek en søt pai med ferske fiken ved 180 grader til den er gjennomstekt. Dessert serveres varm, etter å ha drysset den med kanel blandet med en liten mengde sukker.

Alternativ for geitost

Vi tilbyr deg å være spesielt oppmerksom på en annen original oppskrift. Det innebærer bruk av ferdige butterdeig, noe som betyr at prosessen med å reprodusere den ikke vil ta for mye tid og krefter. For å lage fiken- og geitostpai trenger du:

• 400 gram butterdeig.
• 4 skiver bacon.
• 2 ss flytende honning.
• 100 gram geitost.
• En spiseskje olivenolje.
• 7 fig.
• 1,5 store skjeer balsamicoeddik.
• Provençalske urter.

Den tinte og rullede deigen legges i en form, og smøres deretter med en blanding av eddik, flytende honning og olivenolje. Fikenhalvdeler, geitostbiter og baconskiver legges på toppen. Alt dette drysses med Provence-urter og sendes til varmebehandling. Stek ved 180 grader i ikke mer enn 30 minutter.

Variant med gulrøtter

Denne desserten vil sikkert bli verdsatt av alle som prøver å ikke avvike fra grunnleggende prinsipper riktig næring. Det er interessant fordi hvetemel er helt fraværende i sammensetningen og det er en stor mengde vegetabilsk fiber. For å bake gulrotkake med fiken og epler trenger du:

• 150 gram havregryn.
• Et par gulrøtter.
• 60 gram sukker.
• 2 ferske egg.
• 30 milliliter vegetabilsk olje.
• 2 fig.
• ½ ts bakepulver.
• Stort modent eple.
• En klype hver av sitronskall, ingefær, nellik, muskat og kanel.

Egg piskes med sukker og blandes deretter med olivenolje, revne gulrøtter, mel, bakepulver og krydder. Den resulterende deigen overføres til en oljet ildfast form. Fordel fruktbitene jevnt på toppen. Stek produktet ved 180 grader i ikke mer enn 45 minutter.

Variant med peanøtt

Pai med fiken, tilberedt i henhold til teknologien beskrevet nedenfor, har en veldig behagelig smak og utsøkt fruktig aroma. Den kombinerer med hell mør deig, søtt fyll og peanøttpålegg. Derfor vil elskere av hjemmelaget baking sikkert like det. For å lage den trenger du:

• 300 gram mel.
• Stort egg.
• 100 gram sukker.
• ½ teskje brus.
• 150 gram godt smør.

For å lage en fruktfylling, må du i tillegg legge til listen ovenfor:

• 4 epler.
• 6 ferske fiken.
• 50 gram godt smør.
• 3 store skjeer sukker.
• 50 gram knuste peanøtter (til strø).

I en dyp bolle kombinerer du mel, brus, sukker og smør. Alt dette gnis grundig med hendene og en del av den resulterende krummen helles i et separat glass. Et egg kjøres inn i den gjenværende massen og deigen eltes, som pakkes inn med plastfolie og settes i kjøleskapet. Etter 30 minutter fordeles den over bunnen av den smurte formen og dekkes med et fyll bestående av karamellisert frukt. Alt dette drysses med smuler blandet med hakkede peanøtter og settes inn i ovnen. Dessert stekes ved 180 grader i ca 45 minutter.

Kremvariant

Denne fikenpaien er laget med tre typer mel. Derfor viser det seg spesielt ømt og velduftende. For å bake denne desserten trenger du:

• 150 gram sukker.
• 100 milliliter fløte 20% fett.
• 50 gram mais- og mandelmel.
• 3 ferske egg.
• 150 gram smør av høy kvalitet.
• En teskje bakepulver og vanilje.
• 120 gram hvetemel.
• 150 g fiken.

Mykt smør blandes med sukker og pisk til kornene er helt oppløst. Egg tilsettes gradvis til den resulterende massen, uten å slutte å jobbe med en mikser eller visp. Alt dette er blandet med fløte, vanilje, bakepulver og tre typer mel. Halvparten av den tilberedte deigen legges ut i en oljet form. Grovhakkede fiken er jevnt fordelt på toppen. Fruktskiver helles med den gjenværende deigen og den fremtidige paien settes inn i ovnen. Stek produktet ved 180 grader i ikke mer enn 40 minutter. Dessert serveres kjølt, ferdig kuttet i porsjoner.

Vinbær, fikentre, fikentre - alt dette er navnene på den eldste kultiverte planten, som opprinnelig ble dyrket i Arabia, og først på 1500-tallet kom til Amerika. De helbredende egenskapene til fiken har blitt brukt av mennesker innen medisin og kosmetikk.

Utsøkt syltetøy, marshmallows, alle slags cocktailer og smakstilsatte drikker har blitt tilberedt og blir fortsatt tilberedt av sukkerfrukter. Nedenfor er et lite utvalg av deilige fikensyltetøyoppskrifter.

Enkel fikensyltetøy til vinteren - steg for steg fotooppskrift

Den enkleste og rimeligste måten å høste et unikt produkt på om vinteren er fikensyltetøy.

Ditt merke:

Matlagingstid: 15 timer 0 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Fiken: 1 kg
• Sitronsaft: 1-2 ss. l.
• Sukker: 700 g

Matlagingsinstruksjoner

Først av alt, vask frukt. Vi gjør dette forsiktig, uten å skade den tynne huden, hvoretter vi bløtlegger hvert bær med servietter med samme forsiktighet.



Vi sprer fikenene i en spesiell beholder for matlaging, fyll med flaskevann i en slik mengde at fruktene er helt nedsenket i væsken.



Vi begynner varmebehandlingen av produktet. Kok bærene i ikke mer enn fem minutter fra begynnelsen av kokingen, hvoretter vi fjerner fra vannet. I stedet legger vi sukker, juice presset fra sitron. Om ønskelig, tilsett litt vanilje.



Bland den resulterende sammensetningen godt, slå på middels varme, fortsett oppvarming til en tykk sirup er oppnådd.



Vi senker bærene til en søt sammensetning, koker fikenene i ikke mer enn fem minutter, og setter deretter bassenget til side.



Vi dekker den avkjølte massen med en ren klut, la den stå i 10 timer, hvoretter vi gjentar preparatet to ganger med samme intervall for en pause.

Ved gjenbrukbar varmebehandling holder vi bærene hele, og bevarer den gode smaken.



På siste trinn koker du produktene i ytterligere 10 minutter.



Vi skifter til steriliserte krukker, tett kork med spesielle gjengede lokk.



Vi dekker sylindrene med et teppe til de avkjøles helt, hvoretter vi legger dem i kjelleren med resten av vinterlageret.

Den totale koketiden for fikensyltetøy var to dager. Vi fikk en fantastisk fruktdessert som så ut som deilige gelégodteri. Ved å spise søte bær stimulerer vi produksjonen av serotonin, vi forsyner oss med det såkalte lykkehormonet.

Hvordan lage fiken- og sitronsyltetøy

Fiken er en veldig smakfull og sunn frukt, men de kan være for søte i syltetøy. Du kan radikalt endre smaken på retten, gi den en krydret syrlighet ved å legge sitron til listen over produkter.

Ingredienser:

• Fiken - 1 kg.
• Sitron - 2 stk.
• Granulert sukker - 0,6 kg.
• Nellik - 4 stk.
• Balsamicoeddik - 2 ts
• Vann - 100 ml.

Handlingsalgoritme:

1. Til dette syltetøyet passer fiken, både grønn og lilla. Den første fasen er valg av frukt. Naturligvis må du ta de beste, bulkete, sprukne blir avvist.
2. Bruk en liten saks, klipp av halen på hvert bær.
3. På hver base (på siden av frukten motsatt av halen), gjør du et korsformet snitt. Skjul nellikknopper i fire bær.
4. Forbered sitroner - vask med en børste. Skjær i tynne gjennomsiktige sirkler. Pass på å fjerne frøene, på grunn av dem kan syltetøyet være bittert.
5. Hell sitronsaften i en beholder der syltetøyet skal kokes. Tilsett vann og balsamicoeddik der.
6. Hell sukker, legg krus med sitroner. Kok sirupen i 10 minutter, fjern skummet fra tid til annen.
7. Ha fikenene i den varme sirupen, bland med en hullsleiv slik at de «bades» i sirupen fra alle sider. Kok 3 minutter.
8. Fjern fra komfyren, la syltetøyet trekke i 3 timer.
9. Gjenta kokeprosedyren to ganger - kok syltetøyet i 3 minutter, la stå i 3 timer.
10. Fyll steriliserte beholdere med fiken, tilsett sirup til arret, kork.

Med denne tilberedningsmetoden koker ikke bærene myke, beholder formen, dynkes i sirup og blir veldig vakre - gjennomsiktig rav.

Hvordan lage fikensyltetøy med nøtter

Eksperimenter med fikensyltetøy kan fortsettes. I tillegg til sitron, vil valnøtter være et fantastisk selskap for dem. På noen måter ligner en slik rett det berømte kongelige stikkelsbærsyltetøyet med valnøtter, siden det ikke er nødvendig å bruke energi her for å legge kjernene inne i frukten.

Ingredienser:

• Fiken - 3 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Sitronsaft - 1,5 ss. l.
• Valnøtter - 300 gr.
• Vann 1,5 ss.

Handlingsalgoritme:

1. Prosessen begynner med utvalg - du må velge de vakreste, modne fikenene. Skylle. Trim stilkene med en skarp kniv eller saks.
2. Skrell valnøttene fra skallet og skilleveggene. Skjær i små skiver.
3. Fyll beholderen der syltetøyet skal tilberedes i lag: først - et lag med fiken, deretter sukker, og så videre til toppen.
4. La stå i en time - i løpet av denne tiden skal fruktene slippe saften. Tilsett vann i henhold til normen.
5. Sett på et stille bål. Etter å ha kokt sirupen, kok i ytterligere 15 minutter under tett lukket lokk.
6. Ta deretter av lokket og fortsett å koke i 15 minutter. Fjern skummet som dannes på syltetøyet med en hullsleiv.
7. Rør i syltetøyet av og til med samme hullsleiv slik at alle fruktene senkes i sirup etter tur.
8. Hell i valnøttene, vent til syltetøyet begynner å koke igjen. La å insistere.
9. Gjenta prosedyren igjen, men på slutten av tilberedningen, hell i sitronsaften. Før pakking skal syltetøyet avkjøles litt.
10. Steriliser glassbeholdere med lite volum (fra 300 til 500 ml) over damp eller i ovnen. Blikklokk bør også steriliseres i kokende vann.
11. Pakk varm fikenfruktsyltetøy med valnøtter i beholdere, kork.

Det gjenstår å vente på vinteren for å organisere et deilig teselskap med det mest uvanlige syltetøyet i verden, hvor fruktene blir gjennomsiktig honning, som minner om en varm, solfylt sommer.

Deilig fikensyltetøy uten koking

Husmødre vet at den minste varmebehandlingen påvirker vitaminene og mineralene i fruktene negativt. Derfor vil naturligvis alle gjerne ha en oppskrift på syltetøy uten matlaging, der stoffer som er nyttige for kroppen vil bli bevart maksimalt. Men det er også umulig å konservere frukt uten varmebehandling. Hvordan være? Det er en oppskrift når sukkersirup er kokt eller kokt, og fruktene er bare tilsatt i den.

Ingredienser (servering av frukt og sukker kan økes):

• Fiken - 700 gr.
• Sukker - 500 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Velg de modneste fruktene. Vask grundig. Noen ganger anbefales det å kutte av skinnet, men bærene i dette tilfellet kan miste formen.
2. Legg fikenene i en beholder. Dryss sukker jevnt over overflaten. Tåler 3 timer. I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut.
3. Sett kasserollen på brann. Koketid - 5 minutter, eksponering - 10 timer.
4. Før matlaging, tøm sirupen og kok den, hell over varme fiken. Gjenta samme prosedyre to ganger.
5. Kork som alt annet syltetøy.

For matlaging vil det faktisk bare ta 15 minutter, dessverre vil prosessen forlenges i tid. Men resultatet som vertinnen og husstanden vil se er verdt det. Bærene vil være hele, gjennomsiktige, dynket i sirup, som mange soler i en beholder. Du kan tilsette litt vanilje- eller sitronsaft helt på slutten av tilberedningen.

Ved matlaging kan fiken sprekke, slik at dette ikke skjer, må du tørke det, det vil si etter vask, tørk det med papirhåndklær.

Ikke bare sitron kan legges til fikensyltetøy, men også andre sitrusfrukter - appelsin eller lime.

Du kan legge til krydder til et slikt syltetøy, nellik, allehånde, kanel, ingefærrot, muskatnøtt er spesielt bra.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Generell informasjon

Fiken er et ekstremt kontroversielt produkt. Til tross for at den virkelig har mange nyttige sporstoffer, inkludert karoten, pektin, jern og kobber, inneholder disse fruktene en stor mengde sukker, i noen varianter når innholdet 71%. Av denne grunn anbefales ikke denne frukten for personer med diabetes.

Kaloriinnholdet i rå fiken er 74 kcal per 100 g, og tørket - 257 kcal.

Maksimal sukkermengde finner du i overmoden frukt, som oftest havner i butikkhyllene i lavsesongen. Nå, om høsten, har fikenelskere muligheten til å nyte ikke bare smaken, men også fordelene med dette bæret. Du må velge tette og elastiske frukter, uten bulker og kutt. Husk at fiken er et bedervelig produkt, så det anbefales å lagre dem ferske i ikke lenger enn tre dager, da begynner det å miste både smak og nytte. Hvis fikenene fortsatt er foreldede i kjøleskapet ditt, anbefaler vi deg å bruke det i matlaging, hvordan nøyaktig - vi vil fortelle på slutten av materialet.

Fordelene med fiken

• Fiken har febernedsettende og antiinflammatoriske effekter, derfor anbefales det for forkjølelse, betennelse i mandlene og andre lignende sykdommer.
• I folkemedisin er fiken kjent som en trofast assistent i kampen mot sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Vi anbefaler selvfølgelig ikke å basere behandlingen din kun på disse fruktene, men vi anbefaler deg å støtte hovedretten. Fiken inneholder en imponerende mengde kalium, som vil ha en positiv effekt på den generelle helsen, og spesielt på blodårene.

• Etter å ha nevnt det kardiovaskulære systemet, legger vi til at fiken, takket være enzymet ficin som er inneholdt i det, fremmer resorpsjonen av vaskulære blodpropp, og bidrar også til å normalisere hjertefrekvensen.
• Fiken er også rik på fiber, som raskt metter og metter sultfølelsen i lang tid. Disse fruktene kan være en god matbit for en mellommåltid midt på jobben.
• Det antas at fiken hjelper til med å bekjempe bakrus ved å redusere alle symptomene forbundet med denne tilstanden - kvalme, tørste, hodepine og generell svakhet. Dette skyldes det høye innholdet i den av tre viktige elementer for kroppen vår - kalium, magnesium og kalsium.

Skaden av fiken

Det er få kontraindikasjoner for bruk av fiken, og de er først og fremst forbundet med det høye sukkerinnholdet i dette bæret. Ferske fiken anbefales ikke for personer med diabetes og de som lider av akutte gastrointestinale sykdommer. Det samme gjelder tørket fiken, fordi sukkerprosenten i den bare øker.

Hva du skal lage mat med fiken

Fiken lager veldig velsmakende syltetøy, syltetøy og sirup, det ser også veldig godt ut i kompotter og limonader. I noen østlige land lager de til og med alle slags tinkturer av det, men oftest brukes fiken til tilberedning av desserter, noe som i prinsippet er logisk, gitt mengden sukker den inneholder. Dette betyr imidlertid ikke at du ikke bør eksperimentere med denne frukten og ikke prøve å legge den til hovedrettene. Det er også gode venner med kjøtt og passer bra (spesielt til rødt), det viktigste er å finne de riktige proporsjonene.

Ostemassegryte med fiken

Ingredienser:

• Ostemasse - 500 g
• Rømme - 4 ss. l.
• Sukker - 7-9 ss. l.
• Egg - 2 stk.
• Tørket fiken - 150 g
• Smeltet smør - 40 g
• Hvetemel - 150-200 g
• Vanillin etter smak

Matlagingsmetode:

1. Bland cottage cheese, rømme, sukker, egg, vanilje og smeltet smør.
2. Tilsett mel til ostemasseblandingen. Rør inn finhakkede fiken.
3. Ta en ikke for dyp ildfast form og smør den med solsikkeolje.
4. Ha blandingen i en form og stek i ovnen i 35-40 minutter på 180 grader.
5. Den kan spises både varm og avkjølt. Server med sirup og rømme.

Toast med fiken

Ingredienser:

• Helkornbrød
• Geitost
• fiken
• Valnøtter

Matlagingsmetode:

1. Fordel osten på brødskivene (noen foretrekker å varme smørbrødene litt i mikrobølgeovnen for å smelte osten litt, men dette er valgfritt).
2. Hell litt honning over osten. Legg fikenskiver på toppen og strø over knuste nøtter.

Bakte fiken med mascarpone

Ingredienser:

• Rød tørr vin - 4 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Tørket fiken - 170 g
• Valnøtter - 2,5 ss
• Mascarpone ost - 2 ss
• Balsamicoeddik etter smak

Matlagingsmetode:

1. Bland vin, eddik og sukker i en kjele og kok på moderat varme til sukkeret er helt oppløst. Ikke glem å røre.
2. Skjær stilkene av fikenene og legg dem i gryten. Kok i 5 minutter til.
3. Hell fikenvinsirupen i en bakebolle, strø over ristede valnøtter og sett i ovnen, forvarmet til 190 grader.
4. Stek i ca 30 minutter til fikenen har absorbert det meste av væsken.
5. Ta fikenene ut av ovnen og la dem avkjøles litt (ikke mer enn 15 minutter).
6. Legg et par spiseskjeer mascarpone på en tallerken, legg varme fiken på dem, hell over den resterende sirupen.

Fiken er et veldig sunt bær, det inneholder mye vitamin C og B, samt betakaroten, jern, mineraler, antioksidanter og aminosyrer.

Karakter

Fiken kan konsumeres ferske, tørkede og hermetiske, samt svært velsmakende retter. Jeg VIL tilby deg 5 sunne og enkle å lage oppskrifter.

Pai med fiken og honning

Ingredienser:

Smør - 200 g

Sukker - 200 g

Rømme - 2 ss. skjeer

Egg - 2 stk.

Sitronskall - 1 spiseskje

Fiken - 6-8 stk.

Honning - 2 ss

Pulverisert sukker - 2 ss

Mel - 240 g

Bakepulver - 0,5 ts

Bruk en mikser, pisk smøret, tilsett sukker, egg, bakepulver og rømme. Tilsett deretter melet gradvis mens du blander. Ta en bakebolle, smør den med smør og fordel deigen jevnt. Skjær fikenene i kvarte og legg på toppen av deigen. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Etter det må du få kaken, hell honning over den og sett den tilbake i ovnen igjen i 10-15 minutter slik at kaken blir brunet på toppen. Den ferdige retten kan drysses med pulver og sitronskall.

Italiensk fikenpai

Ingredienser:

Mel - 5 spiseskjeer

Egg - 1 stk.

Fiken - 5 stk.

Vann - 1 spiseskje

Veldig enkel og rask oppskrift! Bland mel og egg i en bolle. Hvis deigen er for "stram", tilsett litt vann. Rull deigen til en ball og sett i fryseren i 15 minutter. Kjevle så ut deigen veldig tynt, legg forvaskede og firkantede fiken på den. Sett deretter kaken i en ovn forvarmet til 200 grader i 5 minutter, reduser deretter temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 10 minutter.

LES OGSÅ - Topp 3 beste havregrynretter

Guryev grøt

Ingredienser:

Semulegryn - 20-40 g

Melk - 150 g

Hasselnøtter eller peanøtter - en håndfull

Lime - 1 stk.

Smør - 20 g

Banan, kiwi - 1 stk.

Fiken - 2 stk.

Rosiner, dadler - 4-5 stk.

Sukker - 20 g

Salt - en klype

Finhakk først tørkede aprikoser, fiken, kiwi, bana og dadler. Skjær skallet fra limen og skjær smøret i terninger. Ha 2/3 av melken på middels varme, tilsett sukker og smør. Når melken koker under konstant omrøring, tilsett semulegryn og fjern fra varmen. Ha den kokte grøten over i en varmebestandig bolle. Deretter lager vi det første laget med tørket frukt, dryss med sukker. Varm opp den resterende melken til den er skummende. Dette skummet må legges på toppen av et lag tørket frukt og drysses med sukker igjen. Det første laget er klart. Deretter legger du igjen et lag med grøt, et lag med tørket frukt, dryss med sukker, lag melkeskum og overfør det til tørket frukt. Det siste laget skal være et semulelag. Dryss over sukker og stek i ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Muffins med fiken

Ingredienser:

Tørrgjær - 7 g

Melk - 200 ml

Egg - 2 stk.

Olivenolje - 2 ss

Salt - en klype

Pulverisert sukker - 70 g

Smør - 100 g

Ferske fiken - 6 stk.

Mel - 250 g

Mal smøret med melis og rør inn eggene. Bland mel med gjær, tilsett salt og hell i melk. Bland den resulterende massen med smør og sukker. Anrett deigen i smurte bakeformer, legg en fikenskive på toppen og pensle med olivenolje. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 25 minutter.

Fikensnack

Ingredienser:

Fiken - 4 stk.

Bacon - 4 stk.

Salt, pepper, zira, sukker - etter smak

Forvaskede fiken skal kuttes på tvers ovenfra. Bacon skåret i lange skiver. Ost kuttet i terninger. Dryss deretter innsiden av fikenen lett med salt, pepper, spisskummen og sukker, legg et stykke ost inni og pakk inn fikenene med en baconskive. Dette gjør vi med hver fig. Vi flytter de ferdige fikenene til en bakeplate og baker ved en temperatur på 200 grader i 5 minutter. Retten serveres best lun.

Tidlig på høsten dukker sesongens fiken opp i hyllene. Slike frukter er de mest nyttige for forebygging av nyre- og hjertesykdommer. Smakskvaliteter er også på topp: Over hele verden tilberedes salater, hovedretter og desserter med fiken. Kulinarisk blogger Venera Osepchuk har samlet og testet de deiligste oppskriftene fra hele verden.

Det antas at fiken først ble dyrket i Egypt. Den spredte seg deretter til Kreta og antikkens Hellas, hvor den ble en stift for tradisjonelle retter. Fiken ble så høyt aktet av grekerne at de opprettet lover som forbød eksport av de beste variantene av denne frukten. Fiken ble også æret i det gamle Roma, hvor den ble ansett som en hellig frukt. I følge romersk myte hvilte hun-ulven som pleiet de fremtidige grunnleggerne av Roma, Romulus og Remus, under et fikentre.

Fiken passer godt til de fleste matvarer: vin, ost, honning, sitrusfrukter, fjærfe, fisk, kjøtt. Fruktene brukes ferske, tørkede og tørkede. De brukes til å lage syltetøy, syltetøy, marshmallows, søtsaker, hermetiske kompotter og til og med en kaffesurrogat. I sesongen koster fiken fra 30 rubler stykket, deretter dobbelt så mye, så du må gripe øyeblikket. Jeg gikk gjennom kjøkkenene i forskjellige land, fant og testet de deiligste oppskriftene.

Tørkede fiken med nøtter i sirup

Hvem kjenner ikke til tyrkiske desserter og søtsaker? Lokale kokker har brukt naturlige ingredienser i desserter siden antikken - lokal frukt og nøtter.

En dessert kalt İncir tatlısı var en favoritt blant tyrkiske sultaner og sultaner. Det har vært kjent siden storhetstiden til det osmanske palasskjøkkenet. Kokker valgte for ham bare tørkede fiken og nøtter av høyeste kvalitet. Oppskriften på İncir tatlısı har ikke endret seg mye siden den gang. Denne desserten er tilberedt til i dag i alle tyrkiske hjem, fordi den er veldig enkel, og produktene for den er tilgjengelige. Den serveres med kaymak (gjæret melkeprodukt . - Ca. utg.), pisket krem ​​eller med en skje iskrem. Ikke kast gjenværende sirup. Den kan brukes som topping til is, pannekaker eller cottage cheese.

Hva trenger du:

• tørket fiken - 15 stk.;
• valnøtter (halvdeler) - 15 stk.;
• sukker - 200 g;
• vann - 300 ml;
• kanel - 1 pinne;
• kaimak (eller pisket krem) - til servering.

Hvordan lage mat:

Skyll fikenene, tørk dem, klipp av halene med en saks. Legg i en liten panne i ett lag rett ved siden av hverandre. Hell 300 ml varmt vann og la stå i 1 time. Tøm deretter vannet i en kopp (ikke hell det ut, det kommer likevel godt med).

Ved å trykke på tommelens pute, trykk midten av fiken innover og plasser halvparten av valnøtten der. Ha alt tilbake i gryten. I vannet (som ble hellet i fikenen), rør sukkeret og hell det tilbake i pannen til fikenene. Ha i en kanelstang.

Sett kjelen på bålet, la det koke, dekk til med et lokk, reduser varmen og kok i 30-40 minutter til vannet blir til en mørk tykk sirup. Nøttene kan flyte til overflaten under koking, men de er enkle å sette på plass igjen når de serveres. Slå av varmen, la fiken ligge i sirupen og avkjøl den til romtemperatur. Server med kaimak eller pisket krem.

Cottage cheese kjeks med fiken

Galette, eller rustikk pai, er en type fransk bakverk. I Frankrike er kjeks spesielt vanlig i rustikke bistroer. De tilberedes også ofte på gårder til middag. Deigen kan være både gjær og usyret puff eller sandkaker, og kanskje til og med mager. Den ruller ut til en sirkel, som er fylt med fyll, og kantene er ganske enkelt bøyd. Galeta kan være søt (fylt med syltetøy, cottage cheese, bær, frukt) og salt (med ost, kjøtt, grønnsaker), så den kan serveres som hovedrett eller som forrett ved et buffébord, den kan serveres med vin , kan det bli en utmerket dessert.

Denne cottage cheese kjeksen er min testede signaturoppskrift. Jeg anbefaler henne på det varmeste. Du kan legge til frukt og bær til ostemassefyllingen: fiken, kirsebær, aprikoser, pærer.

Hva trenger du:

For test:

• mel - 350 g;
• bakepulver (bakepulver) - 1,5 ts;
• salt - 0,5 ts;
• smør - 150 g;
• yoghurt (kefir) - 150 g.

For fylling:

• cottage cheese 9% - 400 g;
• egg - 2 stk;
• eggehvite - 1 stk;
• rømme - 2 ss. l.;
• semulegryn - 1 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 5 ss. l.;
• vaniljesukker - en pose;
• ferske fiken - 5-7 stk.;
• eggeplomme (for å smøre paien) - 1 stk.

Hvordan lage mat:

Deig: sikt mel i en kopp, tilsett salt, bakepulver, bland. Riv kaldt smør til mel, mal smøret med mel med hendene. Hell i yoghurt, elt deigen. Den skal være myk og smidig. Rull den til en ball, legg den i en pose og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Fyll: i en bolle, bland cottage cheese, 2 egg og 1 protein (plommen vil gå til å smøre kaken), salt, sukker, vaniljesukker, rømme og semulegryn, bland (du kan blande med en nedsenkbar blender).

Montering av paien: kjevle ut den avkjølte deigen til en sirkel på et melet bord. Ha deigen over i en smurt form med diameter 28 cm Den skal henge 5 centimeter ned langs kantene på formen. Ha fyllet over i formen med deigen, løft kantene på deigen og legg på fyllet. Legg fiken kuttet i to på toppen av ostemassefyllet. Deigen kan ikke legges i en form, men på en bakeplate dekket med pergament, bakt på den.

Smør deigen med den resterende eggeplommen. Stek i forvarmet ovn ved 175°C i 40-45 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøl litt før servering. Denne kaken er god både varm og kald.

Kyllinglår bakt med fiken

Denne oppskriften er basert på en oppskrift fra en bok om moderne jødisk mat. Simone Miller og Jennifer Robbins. Jeg gjorde det praktisk talt om for meg selv, og la bare den opprinnelige ideen igjen. Ferske fiken her kan erstattes helt med tørkede, det blir ikke mindre velsmakende. Bare bløtlegg fikenene i varmt vann i 30-40 minutter.

Hva trenger du:

• kyllinglår - 8 stk.;
• salt - 2 ts;
• malt svart pepper - etter smak;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• ferske fiken - 6-7 stk.;
• grønne oliven (uthulet) - 100 g;
• timiankvister (fersk) - 6-8 stk.;
• løk - 1 stk.

Hvordan lage mat:

Vask kyllinglår, tørk, ha i en kopp, salt og pepper. Bland vegetabilsk olje og sitronsaft i en liten bolle, pisk med en gaffel til en homogen emulsjon. Hell sitron-oljeblandingen på lårene, tilsett bladene fra timiankvistene (3-4 kvistene), bland og la marinere i 1-2 timer.

Smør en bakebolle med vegetabilsk olje. Skjær løken i tynne halvringer og legg på bunnen av formen. Legg kyllinglårene på løken. Skjær fikenene i 4 biter og legg mellom lårene. Fordel olivenene over kyllingkjøttet, og legg 3 kvister timian på toppen.

Dekk bakebollen godt med folie og stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Fjern så folien, skru på toppgrillen i ovnen og stek i ytterligere 10-15 minutter til den er gyldenbrun.

Varm salat med karamelliserte fiken, gresskar og spinat

Siden denne salaten er en representant for ganske moderne mat, kan den knapt kalles tradisjonell for noe land. Men etter komposisjonen å dømme passer den perfekt inn i middelhavskjøkkenet. Ingrediensene passer akkurat for høstsesongen vår: gresskar og abkhasiske fiken selges aktivt på markedene. Denne varme salaten passer akkurat til en lett middag. Og du kan også servere den som tilbehør, for eksempel til fjærfe eller kjøtt.

Hva trenger du:

• gresskar - 500 g;
• fiken - 6 stk;
• spinat (fersk) - 100 g;
• pinjekjerner - 1-2 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• rødløk (liten) - ¼ del;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Hvordan lage mat:

Skrell gresskaret og skjær i små biter etter ønske. Vask spinatbladene, tørk og grovhakk. Hell 1 ss i pannen. l. olje, varm opp, legg fikenhalvdelene med snittsiden ned og stek i 5-7 minutter til de er karamelliserte, til kantene begynner å bli brune. Overfør fikenene til et eget fat.

Tilsett eventuelt 1 ss mer i samme panne. l. olje og stek gresskarbitene til de er myke og gyllenbrune. Et par minutter før gresskaret er klart, tilsett et revet fedd hvitløk og salt etter smak, bland. Mens gresskaret steker, hakker du rødløken veldig fint.

Tilsett hakket løk og spinatblader til det stekte gresskaret. Kok til spinatbladene visner. Legg en varm salat på et fat, legg karamelliserte fiken oppå og dryss over pinjekjerner. La oss legge det på bordet med en gang.

Fikenhonningfocaccia med rosmarinsmak

Jeg tror at focaccia er kjent for mange, spesielt de som liker å slappe av i Italia. Dette er en italiensk hvetetortilla, som tradisjonelt består av tre komponenter: vann, mel og olivenolje. Men innholdet i den kan være annerledes. For eksempel oliven, krydrede pølser, tomater, druer, karamellisert løk, poteter, ulike aromatiske urter (rosmarin, timian, basilikum). I dag har jeg focaccia myk, lett søt, med fiken, som gir den saftighet, med duft av rosmarin og med honning-sitronsirup.

Hva trenger du:

• mel - 450 g;
• vann - 250 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• olivenolje (grønnsak) - 1 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• fiken - 5-7 stk;
• honning - 2 ss. l.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• rosmarin (fersk) - et par kvister.

Hvordan lage mat :

Løs opp gjæren i varmt vann og la den virke i 10-15 minutter. Sikt mel i en kopp, tilsett salt, sukker, hell i olivenolje, vann med gjær, elt deigen.

Sett deigen på et lunt sted, dekket med et håndkle eller lokk i ca 1 time. Deigen skal heve to ganger. Jeg pleier å sette inn en 40°C elektrisk ovn. Bland honning og sitronsaft i en kopp, varm opp til den er varm.

Vask fikenene, tørk dem, kutt i to. Slå ned den hevede deigen og kjevle ut til en sirkel med diameter på 26 cm, ha over på et bakepapir dekket med bakepapir, og stikk hull noen steder med en gaffel.

Fordel de hakkede fikenene over deigen (kuttet opp), pensle med honning-sitronsirup, strø rosmarinkvister og stek i en ovn oppvarmet til 180 °C i 30 minutter. Når focacciaen er ute av ovnen, pensle den igjen med honning-sitronsirup. La focacciaen avkjøles og server deretter.