Innhyllet i mange rykter.

På grunn av dens billighet, så vel som medias innflytelse, tror de fleste at det er svært skadelig og unngår det flittig.

I virkeligheten er ting langt fra så entydig. Hvordan er det laget?

Nedenfor er de forskjellige typene hentet fra palmetreet, en kort prosessen med å få dem Og .

Hvilke typer finnes?

Ved å behandle fruktene til palmetreet, kalt oljefrø, utvinnes to typer oljer: palmekjerne og rå palme. Råsmør er laget av fruktkjøttet, som inneholder fett opptil 70%.

Palmekjerneolje utvinnes fra kjernene inne i frukten. Disse kjernene eller frøene inneholder 10 til 30 % fett, som vurderes mer verdifull og lignende i sammensetning til kokosolje.

Hvordan utvinnes de?

Hvordan gjøres det? Palmeolje oppnås gjennom pressing av fruktkjøtt, forhåndssterilisert. Videre innhentet råolje behandles i en sentrifuge for separering og andre ekstra inneslutninger.

Før dette må oljen være foreløpig varmes opp til 100 grader. Palmekjerneolje - ved å presse kjerner fra frø eller ved utdrag.

Ressurser brukt

Oljepalmen er hjemmehørende i Vest-Guinea. I dag er treet introdusert og vokser i hele Vest-Afrika, Sørøst-Asia, Sør-Amerika, Indonesia og Malaysia.

Mest store produsenter palmeolje fra Malaysia og Indonesia.

I disse landene dyrkes oljepalme plantasjer.

På plantasjene blir frukt høstet, og deretter fraktet til fabrikk hvor selve oljen hentes direkte.

Fruktene henger i form av klaser, hver 3-4 cm. tørr varm dampbehandling, for å skille fruktene fra haugen. Deretter blir de utsatt for pressingå få olje.

Videre bearbeiding

Oljen oppnådd etter pressing vurderes teknisk. For matapplikasjoner, mer enn dyp bearbeiding.

Oljen går gjennom fem stadier raffinering:

1. Bli kvitt mekanisk urenheter.
2. Scene hydrering. Denne prosessen ekstraherer fosfolipider.
3. Å bli kvitt frie fettsyrer, prosessen nøytralisering.
4. Bleking.
5. Deodorisering.

Resultatet er en ferdig raffinert palmeolje brukt over hele verden.

Kjemiske bestanddeler

Hovedkomponent palmeolje er palmitinsyre og stearinsyre. De er mettede fettsyrer og er 50% sammensetning. er vurdert skadelig for kroppen i store mengder.

Opptil 40 % palmeolje - enumettet fettsyrer (oljesyre).

De er nyttige syrer som hjelper til med å rense overflødig kolesterol og øke vaskulær tonus.

Opptil 10 % er det flerumettet syrer (linolsyre).

Slike fettstoffer forbedrer stoffskiftet, og vurderes veldig viktig for normalt menneskeliv.

Palmeolje er rik på tokotrienoler- en av modifikasjonene av vitamin E.

Dessuten er det kilden vitamin A. Men under behandlingen går en betydelig del av disse vitaminene tapt. Det er mer skånsomme teknologier som tillater det lagre nyttige ting i komposisjon. Oljen som utvinnes på denne måten kalles rød håndflaten.

Palmekjerneolje har samme sammensetning som kokosnøtt. Hovedsammensetningen inkluderer mettet laurinsyre og myristinsyre. Umettede olje- og linolsyrer er tilstede opptil 33 %, på grunn av dem, har palmekjerneolje en høyere jod tall.

Myter om byttedyr

Den vanligste myten om palmeoljeutvinning er at det er det laget av palmestammer. Faktisk er slike mistanker absolutt grunnløs Fruktene er kilden til oljen. Dessuten både fruktkjøttet og kjernen.

Dette produktet har funnet slike popularitet på grunn av dens enkle utvinning. Lokalbefolkningen selv i dag får det manuelt og brukes til mat. De slipper fruktene i kokende vann og samler opp oljen som flyter, og presser deretter ut fruktkjøttet som trekkes ut av vannet. Men oljen oppnådd på denne måten spiselig i kort tid, men den som oppnås i produksjonen er forskjellig i lagringslengden.

Dermed viser det seg at palmeolje ikke så ille. I alle fall ikke mer skadelig enn vanlig kremete. Billighet bestemmes av den enkle produksjonen og populariteten blant produsenter - til prisen og mulighet for langtidslagring.

Det er veldig nyttige komponenter, spesielt i røde palme- og palmekjerneoljer.

Imidlertid kan det heller ikke kalles ufarlig, tilstedeværelsen av mettede fettsyrer i et stort volum skade kroppen.

Ikke vær redd, hvis palmeolje er funnet i sammensetningen, trenger du bare å være smart om mengden av forbruket.

Om hvordan og hvor produsere palmeolje det kan du finne ut ved å se videoen:

En av de eldste matvarene. De tidligste bevisene for palmeoljeforbruk er rundt 5000 år gammelt. Den ble ført til Europa sammen med gull, te, silke og andre verdifulle varer. Nå har palmeolje plutselig blitt usunn.

Det er ulike skrekkhistorier om palmeolje: den fordøyes ikke, tetter blodårene, forårsaker kreft. Rykter om at det bare importeres til Russland, det er forgiftet av befolkningen i Russland, det er forbudt i de utviklede landene i verden, etc.

I motsetning til ryktene er det ikke forbudt verken i Europa eller i USA. Andelen av forbruket er 58% av alle vegetabilske oljer. Forresten, det har blitt brukt i matindustrien i USSR siden 1970-tallet.

Hvis det er så ille, hvorfor er det ikke forbudt? I denne artikkelen vil vi fortelle deg de grunnleggende fakta om palmeolje, hvordan den er laget, hvordan den er nyttig og skadelig.

Kilde: cmtscience.ru

Palmeolje fordøyes på samme måte som andre matvarer. Det tetter ikke fordøyelsessystemet, og enda mer karene.

Sammenlignet med annet vegetabilsk fett inneholder palmeolje mer mettede fettsyrer, som er skadelige i store mengder. Ellers er det det samme vegetabilske fettet som oliven, solsikke, linfrø. Men å erstatte den med krem ​​av høyeste kvalitet (82,5%) vil ikke gjøre produktet sunnere. Det er enda flere mettede (potensielt skadelige) fettsyrer i smør. Imidlertid er det ingen som kaller smør en gift.

Kilde: nkj.ru Innhold i gram per 100 g produkt.

Hva er palmeolje laget av?

Palmeolje lages fra frukten av den afrikanske oljepalmen. Små frukter 3-4 cm store, veldig lik plommer. Palmeolje hentes fra frukten, og palmekjerneolje er hentet fra kjernen. Etter presseprosessen oppnås olje i 2 tilstander: flytende og fast. Deretter går den gjennom flere stadier av rensing og deodorisering.

Palmeolje: helsemessige fordeler og skader

Fordelene med palmeolje

• Vitaminer sett: A, E, koenzym Q10, B6, D og F. Under bearbeiding blir oljer fratatt de fleste næringsstoffene. I håndflaten forblir de ikke mindre enn i noen andre.
• Inneholder ikke kolesterol.
• Inneholder ikke transfett. Palmeolje er både flytende og fast. Det faste stoffet brukes til matproduksjon. Det trenger ikke å bli behandlet (hydrogenert), det har allerede ønsket konsistens. Dette er dens fordel og fordel. For eksempel, for å få en fast olje fra en flytende vegetabilsk olje, må den føres gjennom en hydrogeneringsprosess. Det viser seg en solid olje med transfett (margarin), som har en struktur som er uvanlig for kroppen. Slikt fett "laster" leveren, stimulerer produksjonen av en stor mengde.
• Nødvendig for barn. Palmeolje i morsmelkerstatning er ikke bare ufarlig, men også gunstig. I barnemat er det viktig å lage produktet så nært mors melk som mulig, og det inneholder opptil 25 % palmesyre. Det er nødvendig for normal utvikling av barnet, så palmeolje brukes i babymat.

Hvorfor er palmeolje skadelig?

• Den eneste skaden er overflødig fett i kosten. Du må ikke være redd for palmeolje, men for mengden av søtsaker, konfekt, pølser, røkt kjøtt, smultringer, iskrem og alle slags materstatninger (osteprodukt, osteprodukt, etc.) som spises.
• Palmeoljeproduksjon skade på naturen. Enorme områder med skog blir hugget ned for plantasjer, dyr blir fratatt sitt naturlige habitat. Dette problemet gjelder ikke bare olje, men generelt hele forbruksområdet.

Palmeolje i Russland

Den økende tilgjengeligheten av palmeolje undergraver meierivirksomheten. Selv presidenten snakker åpent om det.

Selvsagt vil produsenter av melk og vegetabilske oljer gjøre alt for å komplisere importen av palmeolje til Russland. Det ødela også virksomheten deres.

Støyen rundt palmeolje øker på grunn av substitusjon av konsepter. Denne historien er veldig lik. Hovedproblemet er forfalskning av produkter. Når et osteprodukt selges i stedet for ost, selges et ostemasseprodukt i stedet for cottage cheese osv. De er laget av palmeolje. Det finnes også i bakverk, søtsaker, kaker.

Det er et annet viktig poeng. Det er en standard for den russiske føderasjonen - GOST R 53776-2010 "Palmolje. Raffinert deodorisert for næringsmiddelindustrien. Dette dokumentet regulerer kvaliteten. Tilstedeværelsen av dokumentet indikerer at, basert på forskning bevist produktsikkerhet.

Video om matingredienser og palmeolje

Videokanalen CMT Science.

Kort oppsummering av artikkelen:

• Palmeolje er ikke skadelig, men overflødig fett i kosten
• Unngå hydrogenert og stekt fett
• Palmeolje er ikke verre enn smør
• Palmeolje er essensielt i barnemat
• Alt fett er nødvendig, men med måte

Gå inn for sport, beveg deg, reis og vær sunn!
Hvis du finner en feil, skrivefeil, eller du har noe å diskutere, skriv i kommentarfeltet. Vi er alltid glade i å kommunisere.

Utseende av raffinert palmeolje

Siden 2015 har palmeolje vært rangert som 1. i produksjon av vegetabilske oljer, foran alle typer vegetabilske oljer, for eksempel solsikkeolje med 2,5 ganger. Alle vet at palmeolje veldig ofte brukes i tilberedning av ulike matvarer. La oss se på hva palmeolje er laget av, og om palmeolje er skadelig eller gunstig.

Hva er palmeolje laget av?

Palmeolje er laget av den kjøttfulle delen av oljepalmefrukten. Frøene til denne palmetypen brukes til å produsere palmekjerneolje.

oljepalmeplantasje

Rå palmeolje er rød-oransje i fargen, halvfast i tekstur og har et smeltepunkt på 33 til 39 °C.

I industrien brukes palmeolje oftere ikke "rå", men raffinert palmeolje, som er raffinert, deodorisert og bleket. Etter rensing reduseres nytten av palmeolje kraftig.

Den manuelle teknikken for å utvinne palmeolje er en ganske enkel prosess: høstede palmefrukter knuses, hvoretter de varmes opp for å skille den smeltede palmeoljen fra fruktkjøttet.

I industriell produksjon av palmeolje foregår de samme prosessene, bare i større skala og med bruk av maskinarbeid.

Palmeolje skader og fordeler

I mange år har det vært en debatt om farene og fordelene med palmeolje. Som alle andre matprodukter har palmeolje sine egne gunstige og skadelige egenskaper som den har på menneskekroppen.

Fordelene med palmeolje

Rå palmeolje (rød) er rik på vitamin E og overgår solsikkeolje i sin mengde. Den rangerer først blant produktene når det gjelder mengden karotenoider, til og med forbi fiskeolje! Rød palmeolje er anerkjent som den rikeste plantekilden til vitamin A.

Industrien bruker raffinert palmeolje, som ikke inneholder karoten, og innholdet av vitamin E er ikke mer enn 16 mg per 100 gram.

Rød palmeolje i en pakke

Palmeolje, som solsikkeolje, inneholder ikke kolesterol. Noen motstandere av palmeolje har forsøkt å overbevise publikum om at palmitinsyreinnholdet i palmeolje fører til en økning i kroppens naturlige produksjon av kolesterol. Nyere studier har vist at effekten av palmeolje på kolesterolgenerering i kroppen kan sammenlignes med olivenolje.

Fordøyeligheten til palmeolje er 97,5%.
Palmeolje har 884 kalorier per 100 gram.

Skade av palmeolje

Mange foreldre er bekymret for farene ved palmeolje i babymat for nyfødte. Forskere har faktisk bevist at palmeolje i morsmelkerstatning reduserer absorpsjonen av kalsium i barnets kropp.

Kalsiummalabsorpsjon hos barn skyldes at palmitinsyre lett skilles fra palmeolein i barnas tarm, hvoretter den binder kalsium, som er svært rikelig i barnemat, samtidig som det danner kalsiumpalmitat (uløselige salter, som er uløselig såpe) .

Kalsiumpalmitat absorberes ikke av barnets kropp og skilles ut i avføringen, men frekvensen av avføringen avtar og dens tetthet øker, noe som kan forårsake smerte for barnet.

Når du bruker strukturert palmeolje i babymat, er det ingen problemer med avføring hos barn, men kostnadene for blandingen med bruk av slik olje er høyere!

Mange motstandere av bruken av palmeolje snakker også om en stor mengde mettede fettsyrer i sammensetningen, men til sammenligning er innholdet i smør 2 ganger høyere!

Som du kan se, kan det ikke sies at palmeolje er skadelig eller gunstig, da den inneholder både gunstige og skadelige egenskaper.

Påføring av palmeolje

En av de viktigste bruksområdene for palmeolje er matproduksjon. I tillegg til mat, brukes olje til fremstilling av kosmetikk og kremer.

Denne artikkelen krever ikke å forlate produkter som inneholder palmeolje, men beslutningen om å bruke matprodukter med palmeolje i sammensetningen er opp til deg. Det er ikke noe problem for meg!

Palmeolje produseres av frukten av oljepalmen. Det er en annen teknologi for å tilberede et produkt fra palmefrø, som kalles palmekjerneolje. Sammensetningen kom til landet vårt relativt nylig. I dag er produktet mye brukt i matlaging til baking, matproduksjon, kosmetikk og tradisjonell medisin. Mange er interessert i spørsmålet om fordelene og skadene ved sammensetningen, la oss snakke om alt i orden.

Metoder for å tilberede palmeolje

I industriell skala, for å få olje, tyr de til følgende metoder for å behandle råvarer:

Press - fruktene av oljepalmen presses, deretter varmebehandles ved en temperatur over 115 grader. Denne teknologien er skadelig for de fleste vitaminer, graden av oksidasjon øker. Dette fører til en reduksjon i holdbarheten til sammensetningen.

Ekstraksjon - oljen tilberedes ved kaldpressing, som et resultat av at sluttproduktet er mettet når det gjelder nyttige elementer. Rød palmeolje tilberedes ved den første pressemetoden, som for tiden regnes som den mest verdifulle og egnet for konsum. Produktet oksiderer sakte, beholder en fet tekstur og lagres i en beholder med en inert gass.

Ekstraksjon - denne metoden anses som den farligste, fordi under prosesseringsprosessen tilsettes fettløsningsmidler til sammensetningen (ofte spiller bensin sin rolle). På grunn av dette er produktet allerede i utgangspunktet forurenset. Ytterligere rensing utføres gjennom raffinering, filtrering, hydrering og deodorisering. Et slikt grep bidrar til rask separasjon av olje og utelukkelse av fremmed lukt. Utgangen er en fargeløs væske, som ofte brukes i matlaging til steking.

Separasjon - når olje og fett tas fra alle tilgjengelige råvarer, oppnås en teknisk flytende sammensetning. Den brukes i maskinteknikk, kosmetikk og massasjeformål. Men skruppelløse produsenter klarer å blande industriolje inn i mat, og setter folk i fare.

Den kjemiske sammensetningen og fordelene med elementene

1. Vitamin K - er ansvarlig for beinvev, forhindrer avsetning av salter i urinen, fjerner overflødig væske og bekjemper hevelse. Elementet hjelper til med å overvinne mange plager, som forbening av brusk, blokkering av blodårer, osteoporose, osteokondrose, leddgikt.
2. Karotenoider - er nødvendige for en person for å øke alle metabolske prosesser, øke blodsirkulasjonen, berike vev med oksygen og celleregenerering.
3. Tokoferol - det betyr vitamin E, som forhindrer dannelsen av kreftsvulster. Hvis en ondartet manifestasjon allerede er til stede, reduserer tokoferol celledeling og blokkerer blodtilgangen til dem.
4. Retinol - det beryktede vitamin A, er nødvendig for at folk skal opprettholde skjønnheten og helsen til hår, negleplater og hud. Ofte tilsettes olje til masker for å stramme det ovale i ansiktet og overvinne masse hårtap.
5. Palmitinsyre - elementet utgjør halvparten av det totale volumet av den kjemiske sammensetningen. Syre deltar i syntesen av hormoner, på grunn av hvilken noen av hoppene deres er ekskludert. Enzymet regnes også som en utmerket energikilde.

I tillegg til de listede komponentene inkluderer palmeolje vitamin B4, stearinsyre, Omega flerumettede syrer, jern og fosfor, koenzym Q10, triglyseriner, betakaroten, oljesyre. Alle forbindelser sammen renser blodet, metter det med oksygen og forynger kroppen.

1. Hele verdien av produktet bestemmes av akkumuleringen av karotenoider i sammensetningen av oljen. De fungerer som kraftige antioksidanter som renser leveren for frie radikaler og blokkerer blodkanalene. Karotenoider har en gunstig effekt på huden, strammer den opp og eliminerer rynker.
2. Palmeolje regnes som mesteren når det gjelder akkumulering av vitamin E. Tokoferol stimulerer alle metabolske prosesser og er et uunnværlig element for den mannlige kroppen. Det øker styrken og mobiliteten til sædceller, korrigerer libido.
3. Triglyserinene som er inkludert i produktet fordøyes nesten umiddelbart. Ved inntak i leveren øker enzymer energien uten å påvirke blodsirkulasjonen. Olje er ekstremt verdsatt av folk som ikke fordøyer fett av en annen opprinnelse, er på dietter eller driver med friidrett.
4. Linolsyre, oljesyre og andre umettede fettsyrer reduserer kolesterolet og forhindrer at det dannes i form av plakk. Denne kvaliteten er høyt verdsatt av diabetikere og de som er diagnostisert med fedme. Syrer reduserer sannsynligheten for åreforkalkning, styrker muskler og fyller mikrohulrom i beinvevet.
5. Retinol, eller vitamin A, er ansvarlig for synet. Det styrker muskler, smører øyeeplet, tar en aktiv del i produksjonen av retinal pigment. For folk som tilbringer mye tid bak PC eller kjører, er det nyttig å ta palmeolje.
6. Betakaroten beskytter huden mot effekten av ultrafiolett stråling, frost, vind. Elementet opprettholder vannbalansen, jevner ut små bretter, jevner ut lindring av epidermis, avlaster ansiktet med en jordfarget fargetone.
7. Palmeolje har en gunstig effekt på huden i kampen mot appelsinskall. Når det kommer inn i porene, bryter produktet ned fettforbindelser, reduserer cellulitter og strekkmerker (strekkmerker). Derfor blir sammensetningen ofte smurt på magen etter fødsel.
8. Palmeolje gir uvurderlige fordeler til håret. Blander du den med kokos-, oliven- eller burdockolje får du en komplett hårmaske. Verktøyet vil beskytte sjokket mot overtørking om sommeren, gjøre krøllene silkemyke. Det er nok å tilsette litt ren olje til de vanlige hårpleieproduktene for å utføre forebygging.

Påføring av palmeolje

1. Palmeolje regnes som den vanligste vegetabilske oljen. Utbredt bruk skyldes den lave kostnaden og tilgjengeligheten til produktet. Samtidig er sammensetningen motstandsdyktig mot oksidative prosesser og kan lagres i lang tid.
2. Oljen har funnet anvendelse i matproduksjon. Kjeks, vafler, kremer, kaker og bakverk tilberedes på grunnlag av det. Også ferdige halvfabrikata stekes på sammensetningen, som bare trenger å varmes opp.
3. Sammensetningen tilsettes til bearbeidet ost, kondensert melk, ostemasse og direkte til selve cottage cheese, kombinert smør. Palmeproduktet erstatter melkefett.
4. Generelt sett er det lettere å liste produkter som ikke inneholder denne ingrediensen. Bruken av palmeolje er ikke begrenset til matproduksjon.
5. Stearinlys, såpe, ulike pleieprodukter for kropp, hår og negler er laget av produktet. De behandlende legene foreskriver inntak av olje inne for nattblindhet, glaukom, blefaritt, konjunktivitt, plager i karsystemet og hjertet.

Tallrike tvister og studier har vist at palmeolje ikke bør inngå i kostholdet til en person med en skjør kropp. For barn er en eksotisk sammensetning alvorlig skadelig og kan føre til følgende plager:

• forstoppelse (opp til kronisk);
• hyppige oppstøt;
• kolikk;
• mangel på kalsium i kroppen.

Hvis du mater barnet ditt med morsmelkerstatning, bør du studere sammensetningen nøye. Ikke i noe tilfelle bør produktet inneholde palmeolje. Skruppelløse produsenter inkluderer dette fettet i kosten for å redusere kostnadene for blandingen.

Palmeolje er vanedannende, ofte fører det til et brudd på den mentale bakgrunnen til babyen. Kroppen til en liten mann er ennå ikke klar for belastninger av denne typen.

Skade av palmeolje

Palmeolje, i motsetning til andre produkter av denne typen, har det største antallet kontraindikasjoner og anbefalinger for bruk. Hvis det er forbud, utelukk sammensetningen fra kostholdet ditt helt. Olje refererer til produkter som i noen form ikke kan brukes daglig.

Ellers risikerer du å møte dannelsen av patologier som:

• skade, blokkering av blodkar og andre blodkanaler;
• en økning i nivået av farlig kolesterol i blodet;
• fedme, tromboflebitt, åreknuter, aterosklerose;
• redusert fysisk utholdenhet og mental aktivitet;
• undertrykt immunsystem, manglende evne til å motstå et elementært utkast;
• svikt i metabolske lipidprosesser;
• diabetes mellitus (forverring eller neoplasma);
• Alzheimers (økte symptomer);
• fedme og generell vektøkning;
• avhengighet av bruk av palmeolje;
• onkologiske plager (raskt fremgang);
• patologi av hjertemuskelen, vaskulært system.

Palmeolje, selv i små doser, er kontraindisert i følgende tilfeller:

• brudd på metabolske prosesser i kroppen;
• kroniske vaskulære og hjertesykdommer;
• høyt kolesterol i blodet;
• ammingsperiode;
• svangerskap.

Når det gjelder ernæring, anbefaler ikke eksperter å introdusere palmeolje i kostholdet til folk som ser på sin egen vekt eller prøver å gå ned i vekt. Slik billig fett vil ikke gi ønsket resultat. Hvis vi snakker om tradisjonell medisin og kosmetiske formål, minimeres skaden fra bruk av palmeolje.

Hvordan redusere de skadelige effektene av olje på kroppen

Sammensetningen inkluderer ikke giftige forbindelser som etter inntak vil føre til øyeblikkelig forgiftning. Følg disse retningslinjene for å redusere risikoen.

1. Reduser forbruket av søtsaker, vafler, kjeks, iskrem. Disse produktene inneholder en anstendig mengde palmeolje.
2. Før du kjøper noe, studer kolonnen "Komposisjon". Hvis det er et etterskrift i form av en vag setning "vegetabilsk fett", så har produsenten gått bort fra standardene.
3. En samvittighetsfull produsent angir alltid på etiketten at produktet inneholder raffinert palmeolje.
4. Kjøp varer som er produsert i samsvar med GOST. Nekt å kjøpe hvis produktet er laget i henhold til produsentens tekniske forskrifter.
5. Hvis etiketten til det valgte produktet indikerer innholdet av palmeolje, mens utløpsdatoen er utenfor skalaen, inneholder sammensetningen mye vegetabilsk fett.

Palmeoljeelskere hevder at produktets skade på menneskekroppen er overdrevet. På den ene siden er dette sant. Hvis du doserer mengden absorbert sammensetning, vil du bare dra nytte av det.

Video: palmeolje i ernæring

For tiden har palmeolje blitt utbredt, fordelene og skadene som fortsatt studeres, og tvister rundt det avtar ikke.

Påføring av palmeolje

På grunn av sine interessante kjemiske og fysiske egenskaper har palmeolje blitt en av de mest brukte vegetabilske oljene i verden. Dette skyldes også at det er lett tilgjengelig og veldig billig. Palmeolje er svært motstandsdyktig mot oksidasjon, så den kan lagres i lang tid.

I utgangspunktet brukes palmeolje i næringsmiddelindustrien. Den brukes til tilberedning av vafler, kjeksruller, kaker, kremer, halvfabrikata stekes på den. Palmeolje er en del av bearbeidet ost, kondensert melk, kombinert smør, den legges til cottage cheese desserter og cottage cheese. Mange moderne oppskrifter kan ikke klare seg uten palmeolje. De erstatter også delvis melkefett. Generelt er det lettere å liste opp de produktene der det ikke er palmeolje enn de der den er til stede.

Palmeolje, hvis bruk ikke er begrenset til næringsmiddelindustrien, brukes også til fremstilling av stearinlys og såpe. I kosmetikk brukes den vanligvis til å ta vare på tørr og aldrende ansiktshud, da den gir næring, mykgjør og fukter huden.

Palmeolje er nyttig for noen sykdommer. For eksempel med synsproblemer: nattblindhet, blefaritt, glaukom, konjunktivitt og andre. På grunn av sine medisinske egenskaper anbefales palmeolje til behandling av ulike sykdommer i hjerte og blodårer.

Fordelene med palmeolje

Mange er interessert i spørsmålet: "Er palmeolje skadelig eller gunstig?"

Hvis vi snakker om fordelene, må det først og fremst understrekes at den inneholder en stor mengde karotenoider, de sterkeste antioksidantene som er av stor verdi for menneskekroppen. Karotenoider har en positiv effekt på svekket hår og hud. Derfor brukes den av mange kjente kosmetikkfirmaer.

Palmeolje har rekorden for vitamin E-innhold, som består av tokotrienoler og tokoferol. Tokotrienoler er ekstremt sjeldne i planter og bekjemper frie radikaler som forårsaker kreft.

Palmeolje er rik på triglyseroler, som fordøyes veldig raskt, og når de kommer inn i leveren, går de til å produsere energi uten å komme inn i blodet. Denne oljen er spesielt nyttig for folk som ikke fordøyer annet fett godt, så vel som de som følger figuren og idrettsutøvere.

Palmeolje inneholder også mye umettet fett: oljesyre og linolsyre, som bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet. Disse syrene er involvert i strukturering av bein, ledd og er gunstige for hudhelsen.

Provitamin A sikrer funksjonen til synsanalysatoren, er involvert i produksjonen av synspigment i netthinnen.

Skade av palmeolje

Den største ulempen med palmeolje er dens høye innhold av mettet fett. De samme fettene finnes i smør. Mange forskere hevder at inntak av store mengder mettet fett bidrar til forekomsten av sykdommer i hjertet og blodårene.

Linolsyre i palmeolje inneholder bare 5%, det er på denne indikatoren at kvaliteten og prisen på vegetabilske oljer avhenger. Vegetabilske oljer inneholder i gjennomsnitt 71 - 75 % av denne syren, og jo mer den er, jo mer verdifull er oljetypen.

Palmeolje er ildfast, noe som betyr at den delvis bearbeides og skilles ut fra menneskekroppen, hoveddelen forblir i form av slagger. De lukker opp karene, tarmene og andre viktige organer. I tillegg er det kreftfremkallende og øker risikoen for kreft.

Studier har vist at palmeoljebaserte morsmelkerstatninger forårsaker avføringsproblemer hos barn. Babyer har ofte kolikk, og opptaket av kalsium er mye dårligere, noe som gjør at benvev dannes langsommere.

Statistikk fra World Wildlife Fund sier at halvparten av all pakket mat inneholder palmeolje. Bedrifter øker produksjonen av denne oljen, og for dette formål blir ville tropiske skoger hugget ned, og oljepalmeplantasjer plantet i stedet. Som et resultat av avskoging dør sjeldne dyrearter - også indirekte, men skadelige.

Hva skjer, palmeolje er skadelig eller gunstig? Overraskende nok er fordelene og skadene til oljen sammenlignbare. For eksempel, på grunn av det mettede fettet i oljen, når den konsumeres, oppstår hjerteproblemer, men samtidig inneholder den vitaminene A, E, som gjør palmeolje nyttig i forebygging av hjertesykdom og kreft. Imidlertid er palmeolje det sterkeste kreftfremkallende stoffet og øker risikoen for kreft. Palmeolje er verdsatt for innholdet av linolsyre, men samtidig er det mye mindre enn i andre oljer. En merkelig kombinasjon av skadelige og fordelaktige egenskaper oppnås - kanskje forskerne var britiske forskere eller de gjorde en feil et sted? Nei, alt er mye enklere – palmeolje finnes i flere varianter.

Skade av palmeolje til barnemat

Det anbefales ikke å bruke palmeolje i ernæringen til barn, siden barnas kropp ikke kan trekke ut nyttige stoffer fra den, og den absorberes ikke fullstendig. Og det er ikke plass til kreftfremkallende stoffer i barnas kosthold. Kroppen til barnet er ennå ikke klar for denne typen stress. Prøv derfor å ikke gi barn produkter som inneholder palmeolje.

Typer palmeolje

Den mest nyttige og naturlige er rød palmeolje. For å oppnå det brukes en sparsom teknologi, der de fleste nyttige stoffene er bevart. Denne oljen har en rød farge på grunn av det høye innholdet av karoten (den gir den oransje fargen på gulrøtter og røde tomater).

Rød palmeolje har en søt smak og lukt. Forskerne konkluderte med at i prosessen med å raffinere palmeolje kommer nyttige stoffer ut av den. Og rå rød palmeolje inneholder en enorm mengde næringsstoffer. De beskrevne fordelaktige egenskapene til palmeolje refererer hovedsakelig til rød palmeolje. Den har lenge blitt spist av urbefolkningen i Sentral- og Vest-Afrika, Mellom-Amerika og Brasil. I Afrika er rød palmeolje populær som en utmerket fet råvare. Noen forskere hevder at denne oljen ikke skiller seg i sine fordelaktige egenskaper fra olivenolje, som er så populær blant europeere.

Raffinert og deodorisert palmeolje er et annet produkt. Den er luktfri og fargeløs. Dette gjøres spesielt for bruk i næringsmiddelindustrien. Det er GOST R 53776-2010, som spesifiserer kravene til spiselig palmeolje. Denne oljen har de samme fordelaktige egenskapene som rød palmeolje, men i mye mindre mengder.

Det er en annen type palmeolje - dette er teknisk, som brukes til produksjon av kosmetikk, såper og mye mer. Denne oljen er fem ganger billigere enn andre typer palmeolje. Den skiller seg fra spiselig olje i sin syre-fettsammensetning. På grunn av den lave rensegraden inneholder teknisk palmeolje mye skadelig oksidert fett. Det hender at skruppelløse produsenter legger til slik olje til andre produkter, hvis bruk i menneskekroppen forårsaker akkumulering av frie radikaler som provoserer kreft. Dessuten fører bruken av teknisk palmeolje til dannelsen av kolesterolplakk.

Eksperter er sikre på at noen produsenter bruker teknisk palmeolje i produksjonen av matvarer. Men det er veldig vanskelig å bringe saken inn for retten, siden det er veldig vanskelig å identifisere denne oljen i produkter, så det har ikke vært noen presedens ennå.

Når vi snakker om farene ved palmeolje, betyr de hovedsakelig teknisk olje. Men du må forstå at når du kjøper produkter som inneholder palmeolje, er det stor sannsynlighet for å få et produkt som inneholder teknisk olje.

Fire myter om palmeolje

Palmeolje er ufordøyelig fordi den smelter ved temperaturer over menneskelig kroppstemperatur. Dette er ikke slik, fett fordøyes i menneskekroppen ikke under påvirkning av temperaturer.

Palmeolje er forbudt i utviklede land. Dette er ikke sant, for eksempel konsumeres 10 % av palmeoljen som produseres av USA.

Palmeolje kan bare brukes i metallurgisk industri og i såpeproduksjon. Faktisk har palmeolje et bredere bruksområde. Det er kjent at det til og med ble brukt under andre verdenskrig til å produsere napalm. Men dette betyr ikke at den absolutt ikke kan brukes til mat.

Palmeolje produseres fra stammen til et palmetre. Dette er ikke sant, det er laget av den kjøttfulle delen av oljepalmefrukten.

Fordelene og skadene med palmeolje er kjent for mange. Palmeolje har en rekke nyttige egenskaper, noen av dem er til og med unike, men dette gjelder kun rød palmeolje. Teknisk olje er svært skadelig og til og med farlig. Men dessverre, på grunn av sin billighet, blir den nå lagt til produkter oftere og oftere. Det er umulig å si med sikkerhet at spiselig eller teknisk olje finnes i et bestemt produkt som du tok med hjem fra butikken.

Spesielt industriell palmeolje er farlig for barns helse, så det er nødvendig å fjerne produkter som inneholder palmeolje fra barnets kosthold, hvis mulig. Å spise palmeolje eller ikke, bestemmer alle selv. Vi har forsøkt å gi deg litt informasjon.