Forbereder kimchi:

1. Fjern de 2 øverste grønne bladene fra kålen og skjær kålhodet i to på langs.
2. Forbered saltlake - løs 1 kg salt i 10 liter vann.
3. Legg halvkoker i en stor kjele for salting og fyll med saltlake slik at det dekker bladene helt. For å unngå at kålen flyter opp, legg en ikke for tung undertrykkelse på toppen. La kålen stå til salt i 2-3 dager. En indikator på saltholdighet er bladene på stilken, som ikke skal knuses, men bøye seg fritt.
4. Etter denne tiden, skyll kålen godt og klem bladene litt fra fuktighet.
5. Begynn nå å lage kimchi. For å gjøre dette, lag en stivelseskitt ved å fortynne stivelsen med kaldt vann. Hell deretter kokende vann over den for å lage en tykk pasta og la den avkjøles.
6. skrell, kutt i biter 4 cm x 2 mm tykke, dryss over salt og bland. La det trekke, og når det dannes en væske, ca. 100 g, tøm den av.
7. Skjær paprikaen i skiver, som daikon.
8. Skjær løkfjærene i 4 cm lengder.
9. Kutt persillen i 2 mm biter.
10. Kombiner alle grønnsakene, press ut hvitløken, hell i stivelseskittet, krydre med kvernet rød pepper og bland alt godt sammen.

Tradisjonell koreansk kimchi er en sjeldenhet i vårt land. Men de lokale russifiserte koreanerne har for lengst forenklet oppskriften. Du vil ikke engang legge merke til hvordan to dager vil gå etter salting, hvordan en veldig velsmakende matbit vil flake på bordet ditt.

Ingredienser:

• kinakål - 1,5 kg
• Hvitløk - 6 fedd
• Malt varm pepper - 4 ss.
• Bordsalt - 150 g
• Drikke filtrert vann - 2 l
• Sukker - 1 ss

Matlaging:

1. Fjern de øverste bortskjemte bladene fra kålen. Del kålhodet i 4 deler og legg det i en passende beholder.
2. Lag en saltlake. Hell salt med kokende vann, rør det og avkjøl. Etter det, fyll kålen med saltlake til toppen og la stå i 10 timer, mens du rører 1-2 ganger slik at alle bladene blir jevnt saltet.
3. Når kålen er klar lager du peppermassen. Kombiner varm pepper med sukker og presset hvitløk. Hell 3 ss. vann for å få konsistensen til en tykk slurry.
4. Smør hvert kålblad med den resulterende slurryen og legg dem tilbake i syltebeholderen. Hell i litt saltlake og sett undertrykkingen til å skille seg ut saften. Oppbevar kål på et kjølig sted: kjøleskap, kjeller, balkong. Etter 2 dager er hjemmelaget kimchi klar. Oppbevar den i saltlake hele vinteren.

Kinesisk kål Kimchi

På bildet er krydret kimchi

Koreanerne kaller kimchi eliksiren til evig ungdom. Beijing kål, hovedingrediensen i retten. Den har ikke bare en saftig og rik smak, men inneholder også et spesielt nyttig stoff, som lysin, som renser blodet, forbedrer immuniteten og bekjemper tumorceller. Vi tilbyr en populær oppskrift på en krydret orientalsk kinakålsnack, som er tilpasset våre smaksløker.

Kimchi ingredienser:

• kinakål - 1 kg
• Salt - 30 g
• Pære - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Rød malt pepper - etter smak

Steg for steg tilberedning av kimchi fra kinakål:

1. Skjær kålen i strimler, dryss over salt og la stå i 6 timer.
2. Etter denne tiden, tilsett hakket løk, presset hvitløk og rød pepper til kålen. Legg en flat tallerken på toppen, som du setter undertrykkelse på, for eksempel en krukke med vann.
3. Etter 2 dager vil hjemmelaget koreansk kimchi være klar.

Tradisjonelt er kimchi laget av Beijing-kål, som praktisk talt ikke dyrkes i vårt land. Imidlertid er koreansk mat vakkert fordi det lett tilpasser seg de tilgjengelige produktene. Og russiske kokker har allerede lært hvordan man lager en populær koreansk matbit hjemme, fra en vanlig russisk grønnsak - hvitkål.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 stort stort hode
• Salt - 150 g
• Koreansk krydder - 1 pakke
• Hvitløk - 1 hode
• Sukker - 1 ts
• Rød malt pepper - 0,5 ts
• Drikkevann - 2 l

Matlaging:

1. Skjær kålen i 4 deler. Hvis hodet er lite, del det i 2 deler. Legg kålen i en bolle.
2. Lag en saltløsning - løs opp saltet i vann, som fyller kålen. La det stå i 15 timer, snu hver 5. time slik at de øverste bladene er på bunnen.
3. Etter denne tiden, vask kålen under springen.
4. Forbered krydderet - press hvitløken, tilsett sukker, pepper og hell saltløsningen der kålen var plassert slik at konsistensen på massen er som tykk rømme.
5. Legg kålen i en kjele eller glasskrukke og hell over krydderet. Pakk, lukk lokket og oppbevar på et kjølig sted.

Kimchi-suppe er en annen populær koreansk rett som er mest vanlig i regionene i Japan. Å lage mat hjemme er mye enklere enn mange husmødre tror.

Ingredienser:

• svinekam - 700 g
• Risvin - 1 ss. (sake)
• Lim for Kimchi - 100 g
• Shiitake-sopp - 50 g
• Løk - 1/4 stk.
• Grønn løk - 2-3 fjær
• Tofu - 200 g
• Chilipepper - 2 ss.
• Vann - 500 ml
• Vegetabilsk olje - til steking
• Hvitløksaus - 0,5 ts (kan erstattes med 2 fedd knust hvitløk)
• Chilipasta - 2 ts
• Soyasaus - 3 ts
• Svart pepper - 3 klyper

Matlaging:

1. Sopp, løk, tofu og kjøtt kuttet i strimler.
2. Hell kimchipasta, risvin, vegetabilsk olje i en kjele og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett så hvitløkssaus, chilipasta, soyasaus, sort pepper, grønnsaker, kjøtt og fyll maten med vann.
3. Når kjøttet er gjennomstekt, tilsett tofu, chili og rør. Server suppen med kokt ris.

Chili Kimchi saus

Varm, varm og krydret kimchisaus er den hemmelige dressingen til koreanske kokker. Den har en behagelig aroma av frisk frukt. Den brukes som en marinade, servert som en egen rett, og også introdusert som en obligatorisk komponent for rundstykker og sushi.

Ingredienser:

• Chilipepper - 6 ss.
• Finhakket hvitløk - 3 ss.
• Drikkevann - 4 ss
• Sukker - 3 ss
• Salt - 3 ts

Tilberedning av kimchisaus:

1. Press hvitløken gjennom en presse.
2. Kombiner hvitløksmassen med pepper, salt og sukker.
3. Fyll alt med vann og bland godt.
4. Ha sausen i en krukke, skru på lokket og oppbevar i kjøleskapet.

Eksperimenter og du vil alltid finne en oppskrift på deilig hjemmelaget kimchi som passer din smak og sjel.

Videooppskrift for matlaging av koreansk kimchi (Chimchi) med kinakål:

Hvordan lage kimchi? Kimchi eller kimchi (på koreansk 김치, uttales "gimchi"; andre navn: chimchi eller chimcha) er grunnlaget for koreansk mat, en tradisjonell rett med fermenterte grønnsaker, oftest Beijing-kål og reddik, med forskjellige krydder: malt chili, hvitløk, ingefær, grønn løk.

I følge tradisjonell teknologi ble kimchi lagret i krukker i kjellere slik at snacken kunne konsumeres hele vinteren, og i moderne Korea er det spesielle kjøleskap for kimchi. I Korea spises kimchi hele året, og dette er ikke overraskende: Retten er laget av grønnsaker, på grunn av at den har et lavt kaloriinnhold, men samtidig er rik på kostfiber og vitaminer.

En porsjon kimchi dekker halvparten av det daglige behovet for vitamin C og karoten; forretten er rik på vitamin A, B1, B2, kalsium og jern, samt et stort antall melkesyrebakterier, hvorav en - Lactobacillus kimchii - er unik og iboende bare i kimchi.

Du bør definitivt inkludere en slik sunn matbit i ditt daglige kosthold, så i dag vil vi snakke om hvordan du lager koreansk kålkimchi, hvordan du lager den berømte krydrede kimchisausen, og på slutten av artikkelen vil vi dele en deilig oppskrift på tradisjonell krydret koreansk suppe.

Hva er kimchi: varianter av retter

Det er mer enn 180 måter å tilberede kimchi på, forskjellig i sammensetningen av ingredienser, sesongvariasjoner og tilberedningsområde, men de mest populære variantene er kjent over hele verden:

Baechu kimchi (배추김치) - Kinesisk kål gjæret med koreansk reddik eller daikon, samt med tilsetning av forskjellige krydder og krydder: gochugaru (gochukaru) røde pepperflak, saltede reker eller fiskesaus.

Oi sobagi (오이소박이) er en krydret agurkimchi. En populær sommer- og vårrett, selv om du kan.

Yangbaechu kimchi (양배추김치) - fermentert. Marinadeingrediensene er ofte de samme som den klassiske kimchi-oppskriften, med den eneste forskjellen er bruken av hvitkål i stedet for kinakål.

Gaji kimchi (가지김치) er oppskåret aubergine i en krydret marinade. Som mange lignende snacks vrir de seg og.

Cheonggak kimchi (총각김치) og kkaktugi (깍두기) – hovedingrediensen i snacks er oppskåret reddik. Reddikkimchi er ganske populær langt utenfor Korea.

I tillegg til tradisjonelle oppskrifter er det andre like interessante varianter av kimchi:

I Korea er kimchijjigae tradisjonelt laget av mer fermentert, modnet kimchi, som er frisk og ikke har en sterk smak eller aroma. Derfor, for å lage suppe, bør du ikke bruke nysyltet kinakål, det er bedre å holde den i kjøleskapet i minst en uke.

I Japan tilberedes også kimchisuppe. En japansk oppskrift inkluderer vanligvis tradisjonelle koreanske ingredienser, samt shiitake-sopp og et kyllingegg.

Ingredienser til 2 porsjoner

• kinesisk kål kimchi - 2 kopper;
• svinekam - 100-150 g;
• malt chilipepper - 1-3 ts (hvis kimchi er krydret, så valgfritt);
• hvitløk - 4-5 fedd;
• revet ingefærrot - 0,5 ts;
• pickle fra kimchi - et halvt glass;
• vann - 2 glass;
• tofuost - 180-200 g;
• grønn løk - noen fjær;
• salt og pepper etter smak.

Oppskrift

1. Svinekjøtt, kimchi, tofu og grønn løk kuttet i biter.
2. I en kjele eller dyp stekepanne la du småkoke kimchi og svinekjøtt med chili, hakket hvitløk og revet ingefær på middels høy varme i ca 10 minutter.
3. Tilsett kållake og vann, reduser varmen til middels og kok i ytterligere 20 minutter. Vi tilsetter vann etter behov.
4. Tilsett tofu og grønnløk i kjelen og smak til med salt og pepper etter ønske. Det er vanligvis ikke nødvendig å salte kimchisuppen, siden selve kålen og saltlaken fra den allerede inneholder salt.
5. Kok suppen til tofuen er klar i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og server varm.

For å lage kimchisuppe uten kjøtt, kan du ekskludere svinekjøtt fra oppskriften og legge til 1 boks hermetisk tunfisk eller saury i olje i trinn 3 i stedet.

En krydret koreansk snack er kimchi. Kok hjemme fra kinakål, agurker, zucchini eller aubergine.

• kinesisk kål - 1 hode;
• salt - etter smak;
• rød malt varm pepper - en kopp;
• rismel - 2 ss;
• vann - 400 ml;
• fersk ingefær - 2 ss;
• stor hvitløk - et hode;
• mellomstor løk - 2 stk;
• sukker - 2 ss;
• fiskesaus - en halv kopp;
• gulrøtter - en kopp;
• daikon - en kopp;
• grønn løk - kopp

Først må vi forberede kålen. For å gjøre dette skjærer vi "ræva" over. Og så river vi kålhodet med hendene i fire deler.

Skyll hver del i vann, så saltet vil bedre mette arket, la det overflødige renne av.

Bøy bladene, vi gnir dem med salt, du trenger ikke være for nidkjær. Dypp fingrene i salt, gni den hvite, tykke delen av bladet og trekk resten over det grønne.

Legg i bolle og la stå i 30 minutter. Etter 30 minutter, snu kålen, fukt den med den frigjorte saften og vent igjen.

Vanligvis saltes kål på 2 timer. Snu den hvert 30. minutt. Du kan sjekke beredskapen ved å brette i to, det tykkeste arket, hvis det ikke knases og ikke går i stykker, så er det klart.

Mens kålen sylter, tilbered sausen.

I 400 ml vann, tilsett 2 ss rismel,

bland og sett på brann, vent, rør, så snart det koker,

tilsett 2 ss sukker

rør og fjern fra varmen. La avkjøles helt. Grøten skal være som tykk rømme.

Vi kutter gulrøtter og daikon i strimler, jo tynnere jo bedre.

I stedet for daikon kan du ta reddik, men den skal være uten bitterhet og ha en søtlig smak.

Begge 1 kopp hver (jeg har 250 ml)

Grønn løk, jeg tok batun og jusai (kinesisk løk, med hvitløkssmak), finhakket 1 kopp. Men hva slags bue er ikke viktig i det hele tatt, det viktigste er at det ville være det.

Hvitløk, løk og ingefær, mal til en fruktkjøtt.

Tilsett en halv kopp fiskesaus og en blanding av løk og hvitløk i den avkjølte risgrøten. Vi sender et glass dit, ja, et GLASS rødglødende pepper! Og forresten, dette er light-versjonen. Volumet varierer fra 1 til 2,5 kopper, avhengig av hvor krydret du liker det. Kochukaru trenger pepper, den har samme koreanske smak, du kan bruke vanlig rød, men kochukaru. Bland godt. Her på dette stedet ville det være nødvendig å få et par skjeer med reker, presse saften fra dem inn i sausen og tilsette den der, knust. Det gjenstår å legge til grønnsaker, bland igjen og vent på kålen.

Kålen er saltet og nå vasker vi den to ganger i kaldt vann,

klem og begynn å smøre.

Her må dritthullene kuttes av, men ikke til selve bladene, la det være litt.

Vi legger kålen i en beholder med saus og belegger hvert blad, og la noen grønnsaker være mellom dem.

Vi bretter de smurte kvartalene i to og legger dem i en beholder, kuttet på toppen, slik at sausen ikke renner ut av kålen.

Ettersom alle bommet og la, presser vi godt slik at minst mulig luft blir igjen mellom kålen. Hvis sausen blir igjen, hell det hele på toppen. Jeg har et hode på 1,7 kg, all sausen er borte. Smør med hansker! Jeg har det allerede bra, men noen ganger brenner det hendene mine merkbart.

Vi lar beholderen stå i 1-2 dager på bordet eller vinduskarmen, kålen skal gjære, det er enkelt å sjekke ved å trykke på toppen, det skal dukke opp bobler. Jo lenger kålen holder seg varm, jo ​​surere blir kimchien. Jeg holdt den i 1 dag, en lett sur lukt og bobler dukket opp. Jeg har nok syre. Fersk kimchi kan også spises.

Press igjen kålen godt og fjern beholderen på et kaldt sted der kimchi kan lagres i flere måneder. Ikke glem at gjæringen ikke har stoppet, bare avtatt i kulden, så jo lenger kimchien sitter, jo syrligere blir den, akkurat som surkålen vår.

Etter å ha stått en dag til i kjøleskapet, blir det kjempegodt. Nå kan du trygt lage en haug med koreanske retter med kimchi eller bare servere som forrett til supper og andre retter. Forresten, i det siste har jeg fått mange brev, trenger du det? skriv i kommentarfeltet, irriterende eller normalt.

Oppskrift 2, steg for steg: Koreansk kimchikål

Kimchi (krydret koreansk kål) Det er mer enn 100 varianter av kimchi, som ikke bare er forskjellige i ingredienser, matlagingsregion, men også i saltetid, samt matlagingsteknologi. For å tilberede kimchi brukes ikke bare hvitløk og rød pepper, men også andre produkter: fra de vanligste til eksotiske.

• Beijing kål (middels hode) - 1 stk.
• Chilipepper (kvernet) - 1 ss. l.
• Varm rød pepper (fersk) - 1-2 stk
• Hvitløk - 4-5 tenner.
• Ingefær (fersk 2 cm)
• Koriander (frø) - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Skjær kålen på langs i 4 deler, salt og legg tett i en kjele eller kopp.

Hell kålen med saltlake slik at de øverste arkene er helt dekket. Jeg la en omvendt tallerken på toppen av kålen slik at de øverste bladene ikke flyter opp og dekket den med avispapir på toppen. La gryten stå med kål i 2 dager på et varmt sted. Jeg var på kjøkkenet.

For å forberede saltlaken tas 2 ss. l. salt per liter vann. Spe salt i varmt kokt vann og la det avkjøles.

Fyll med kald (!) saltlake. Det tok meg 1,5 liter saltlake for 1 kålhode.

Etter 2 dager forbereder vi dressing for kål.

Mal fersk pepper (uten frø) med hvitløk i en morter (blender, kjøttkvern), tilsett chilipepper, knust koriander, revet ingefær, vegetabilsk olje, du kan også legge til en klype salt.

Skyll den syltede kålen under rennende vann, klem den ut, kutt i firkanter, bland med dressing, legg i en plastbeholder, lukk lokket og sett den igjen i 1-2 dager på et varmt sted for gjæring.

Oppbevar deretter i kjøleskapet. Ved servering kan du strø over sesamfrø og friske urter.

Hvis du koker mye kimchi og det forventes langtidslagring i kjøleskapet, trenger du ikke tilsette vegetabilsk olje.

Oppskrift 3: agurkimchi i koreansk stil (med bilde)

Vi tilbyr en oppskrift på en interessant agurksnack kalt "kimchi". Kimchi (kimchi) er en krydret snack i koreansk mat. Forbereder ganske enkelt og raskt.

• Agurker - 1 kg
• Gulrot - 1 stk.
• Grønn løk - 0,5 haug
• Løk, liten - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Vann - 0,25 kopper
• Varm pepper, hakket (tørket) - 3-4 ringer
• Soyasaus - 3 ss. skjeer
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 ss. skje
• Sesam - 1 ss. skje

Slik lager du agurkimchi: Vask og tørk agurkene grundig. Vi kutter agurkene i fire deler, uten å kutte til slutten med omtrent 1 centimeter.

Skivede agurker saltes forsiktig innvendig og utvendig. Vi lar stå i 10 minutter. Etter 10 minutter blander du agurkene slik at de er godt saltet på alle sider. Vi lar stå i ytterligere 10 minutter.

Etter 10 minutter, tøm den frigjorte saften og vask agurkene under rennende vann.

Finhakk den vaskede grønne løken. Vi renser løken fra skallet og hakker også fint. Skjær hvitløken i svært små biter.

Vi renser gulrøttene og river dem på en koreansk gulrot rivjern. (Hvis det ikke finnes et slikt rivjern, kutt gulrøttene i tynne strimler.

Vi gjør oss klare til å sende. Bland soyasaus, sukker, varm pepper, vann og sesamfrø i en separat beholder. Bland grundig.

Vi kombinerer gulrøtter, hvitløk, løk og grønn løk sammen, bland. Legg dressing til grønnsaker. Bland grundig.

Fyll agurkene med en blanding av krydrede grønnsaker.

Dryss agurkimchien med sesamfrø før servering. God appetitt!

Oppskrift 4: Koreansk Kimchi hjemme

Kimchi er surkål i koreansk stil, som kan blandes med andre ingredienser som gulrøtter, reddiker, løk eller urter. Dette er hva kimchi er, eller kimchi, som er mer korrekt i koreansk transkripsjon.

Det finnes mange oppskrifter på hvordan man lager kimchi. Noen av dem er ganske vanskelige å utføre. Derfor vil vi lage surkål kinesisk kål i henhold til den enkleste oppskriften, som likevel lar deg nyte denne populære orientalske retten.

Koketid (unntatt bløtlegging og gjæringstid) - 20 minutter.

• Beijing kål - 1 gaffel.
• Søt pepper - 1 stk.
• Varm rød pepper - 25 gr.
• Hvitløk - 25 gr.
• Salt - 3-5 ss.
• Sukker - 1 ss.

Pekingkål i seg selv har en nøytral smak, så for å legge til lysstyrke til smaksoppfatningen og aromaen, må du definitivt bruke krydder. Minimumssettet er paprika og hvitløk.

For gjæring er det bedre å ta en fylt kål med et tykt kålhode. Hun blir saftigere. vil være veldig saftig og velsmakende. Det er ikke nødvendig å vaske kålhodet - det er nok å fjerne de øvre bladene.

For gjæring er det nødvendig å tilberede romslige retter, som kan være emaljert eller glass. Noen ganger bruker de til og med plast. Men det skal ikke i noe tilfelle være aluminium, fordi det vil oksidere under salting.

Vi kutter kålhodet i to deler, og deretter hver halvdel i to til. Hvis den ikke er veldig stor, vil to deler være nok. Skjær deretter i firkanter på ca 5-6 cm.

Legg i forberedt beholder.

Dryss kålen med salt og bland alt forsiktig med hendene slik at alle bladene er i saltet. Vi bretter ut viften av festede stilker og gni hvert blad med salt.

Dekk med en tallerken eller lokk og legg en liten presse på toppen. La stå på et varmt sted i en dag. Saltet trekker all væske ut av kålen og den blir myk.

Nå må vi vaske av alt saltet, så vi vasker bladene under rennende vann.

Å vaske av saltet under vann vil ikke være nok. Slik at alt overflødig salt er borte, hell kålen med kaldt vann og la den trekke i flere timer.

I mellomtiden forbereder du hvitløksblandingen. Den koreanske kimchi-oppskriften er alltid krydret, så vi trenger ikke bare hvitløk, men også røde paprika i like mengder. Det er bedre å jobbe med disse produktene med hansker for ikke å bli brent. Vi vrir hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern eller hakker med en blender.

Vi fjerner frøene og stilken fra den søte pepperen. Skjær i små biter.

Hell vannet fra kålen og klem den lett. Bland hakket pepper med kinakål og tilsett litt sukker.

Vi gni alt med en krydret blanding slik at den dekker kålen på alle sider. Overfør til en liten beholder og dekk med lokk. Vi rengjør på et kjølig sted i 3-4 dager.

Nå kan du begynne å smake! Krydret kimchi passer godt til nøytrale retter som ris og potetmos.

Oppskrift 5: hvordan lage agurkimchi til vinteren

Kimchi-agurker kan tilskrives koreansk mat, og derfor bør du forvente noe smakfullt og uvanlig. Jeg prøvde ofte de deiligste og mest populære snacksene i det koreanske kjøkkenet, så da de fortalte meg denne oppskriften, skjønte jeg umiddelbart at jeg trengte å forberede flere krukker for å være fullt utstyrt foran et stort og vennlig selskap av vennene mine om vinteren . Når alle samles ved et stort familiebord for store høytider, flyr Kimchi-agurkene, en oppskrift i koreansk stil for vinteren, som varme kaker, så hvis du vet at gjester og familiemedlemmer ofte kommer til deg, så ta oppskriften min i bruk .

• 600 gram agurker;
• 200 gram gulrøtter;
• 200 gram løk;
• 1 mellomstor hvitløkhode;
• En haug med persille;
• 1,5 ts malt koriander;
• 1 ts søt malt paprika;
• 1 uten lysbilde st.l. salt;
• 1 uten lysbilde ts granulert sukker;
• 30 gram 9% bordseddik.

Fra gulrøtter, løk og persille tilbereder vi den såkalte fyllingen. Jeg renser gulrøttene, gni på den fine siden av rivjernet.

Jeg skjærer løken i små terninger.

Finhakk en haug med persille. Jeg flytter alle grønnsakene og produktene til fyllet over i en bolle.

Jeg tilsetter også alle krydderne der: malt paprika og malt koriander for aroma og smak.

Nå presser jeg alle hvitløksfeddene inn i fyllet slik at Kimchi-agurkene blir krydret.

Nå holder jeg på med agurker. Jeg vasker dem og kutter dem nøyaktig i to og på tvers. Nå skjærer jeg hver halvdel av agurken på tvers, men ikke helt, men omtrent halvparten og slik at agurkene ikke faller fra hverandre.

Nå stapper jeg agurker med grønnsaks- og velduftende fyll.

Jeg legger dem i sterile glass. Jeg lager en salt saus. Jeg heller salt i det oppvarmede varme vannet i henhold til normen, og deretter litt granulert sukker

Jeg heller i eddik og koker den til den koker, og umiddelbart lytter jeg fra ilden.

Jeg heller agurker i sterile krukker med salt marinade med eddik. Jeg setter glassene til å pasteurisere i bokstavelig talt 5 minutter slik at agurkene ikke rekker å bli myke.

Jeg tar ut glass med agurker og ruller dem sammen. Kimchi-agurker, en koreansk oppskrift for vinteren, er klare! Sørg for å avkjøle dem i kjøleskapet før du bruker dem.

Oppskrift 6: Koreansk Kimchi fra kinakål

• kinakål - 3 kg;
• Mager olje - 30 ml;
• Hvitløk - 100 gr;
• Vann - 6 liter;
• Salt - 6 ss;
• En blanding av tørket paprika, pepper og koriander - 100 gr.

Og så, for det første, vask kinakål under kaldt rennende vann og kutt i to langs hodet.

Vi legger kålen i en dyp kjele (emaljert eller rustfritt stål).

Deretter må vi forberede saltlaken. Det er veldig enkelt å gjøre dette, på vanlig måte kan du ikke engang koke, tilsett salt til vannet og rør til krystallene er helt oppløst.

Hell kålen med saltlake og legg undertrykkelse på toppen. Vi lar Beijing-kål stå i et varmt rom for salting i to dager.

Etter en stund drenerer vi saltlaken fra kålen, og så må vi forberede en krydret dressing for kimchi.

Hell tørket paprika, pepper og koriander i en dyp bolle, hell et glass kokende vann og la stå i ti minutter for å svelle krydderet.

I løpet av denne tiden må vi skrelle og hakke hvitløken på en blender.

Tilsett vegetabilsk olje til kimchidressingen.

Tilsett så hvitløk og bland godt.

Slik skal vi få fyllet.

Nå må du sjenerøst smøre hvert blad av Beijing-kål med en krydret blanding.

Vi legger kinakålen smurt med krydder i en bolle, og prøver å sette kålhodene nærmere hverandre. Dekk kålen med lokk og la den stå i romtemperatur i 48 timer.

For jevn salting to ganger om dagen, må vi snu Beijing-kålen og klemme den litt med hendene slik at saften skiller seg ut og kålen er helt dekket med den.

Sett den ferdige kimchi-snacksen i kjøleskapet og oppbevar den i ikke mer enn to uker. Det er best å legge det i en krukke med tettsittende lokk.

Før servering, kutt kinakålkimchien i store biter og drypp litt med vegetabilsk olje.

Slik fikk vi en lys, vakker og veldig velsmakende koreansk snacks.

Oppskrift 7: Hvordan lage deilig squash-kimchi

Instant koreansk zucchini er en krydret og veldig velsmakende snack som kan tilberedes på bare en halv time. Som alle andre krydrede snacks i asiatisk stil, blant annet aubergine, gulrøtter, kål og agurker i koreansk stil anses som de mest populære blant oss, er zucchini i koreansk stil veldig krydret, velduftende og brennende på grunn av urter, krydder og chilipepper.

• Zucchini - 1 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Varm chilipepper - en halv pod,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Kvernet svart pepper,
• Dill - et par grener,
• Salt - 0,5 ts,
• Sukker - 2 teskjeer,
• Eddik - 1 ss. skje

Vask zucchinien. Klipp av stilken og halen. Skjær dem i sirkler 0,3-0,5 cm tykke. Skjær hver sirkel i 4 deler.

Legg tilberedt zucchini i kokende vann. Blancher dem i 5-7 minutter.

Kast den dampede zucchinien i et dørslag. Overfør til en bolle.

Skrell hvitløken. Send det gjennom pressen.

Riv de skrellede gulrøttene med en grønnsaksskreller i lange strimler.

Kombiner zucchini med revne gulrøtter.

Tilsett finhakket hvitløk.

For å gjøre zucchini i koreansk stil krydret, tilsett chilipepper i terninger og tynne skiver. Når det gjelder pepper, kan du bruke både fersk og hermetisert.

Friske urter vil gi en lys smak for denne snacksen. Ved å bruke et eller annet krydder vil smaken av zucchini variere betydelig. Svært velsmakende er raske zucchini i koreansk stil med tilsetning av fersk dill. Vask dillkvistene. Finhakk og tilsett resten av ingrediensene.

Tilsett svart kvernet pepper. I tillegg til pepper kan malt koriander, paprika, timian tilsettes denne forretten.

Det gjenstår å krydre zucchinien. Tilsett salt til zucchinien.

Hell i sukkeret.

Drypp dem med solsikkeolje og eddik.

Etter at alle ingrediensene er tilsatt, bland squashen grundig.

Legg dem i et plastbrett. Dekk til med lokk. Sett i kjøleskapet for å marinere. Zucchini i koreansk stil er rask og deilig og vil være klar til å spises på 1 time.

Oppskrift 8: Aubergine Kimchi-salat (trinn for trinn)

Å tilberede øyeblikkelig koreansk aubergine med gulrøtter, oppskriften med et bilde som du finner nedenfor, er enkelt. Skjær dem i tynne strimler, salt og stek i solsikkeolje. Bland så med hakket søt pepper, revne gulrøtter, hakket hvitløk og hakket persille. Og til slutt, tilsett krydder til auberginen, smak til med soyasaus og eddik. Og viktigst av alt, la forretten brygge i en dag, og absolutt på et kaldt sted.

• mellomstor aubergine - 4 stk.,
• rød, oransje eller gul søt pepper - 3 belger,
• gulrøtter - 2 stk.,
• hvitløk - 4 fedd,
• persille - ½ haug,
• eddik 9% - 3 ss,
• soyasaus - 3 ss,
• hel koriander - 1,5 ts,
• krydder en blanding av paprika - 1 ts,
• sukker - 1 ts,
• hvit sesam - 1 ss,
• raffinert solsikkeolje - 2 ss,
• sesamolje (valgfritt) - 1 ss,
• salt.

Oppskrift "Kimchi (kimchi) fra kinakål":

Koreanere bruker tradisjonelt kinesisk kål for å tilberede denne retten. Selv om det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten fra forskjellige produkter.

Skjær hver gaffel i to på langs. Vi kutter halvdelene i kvarte, uten å kutte til slutten.

Vi vasker hver halvkok under vann, skyver bladene slik at de alle er våte.

Dryss nå de våte bladene med salt. Hvert blad individuelt, uten å gni, bare dryss. Bruk mer salt i bunnen av hodene, siden bladene er tykkere der.

Legg nå den saltede kålen i en emaljert beholder og la stå i 2 timer. Etter 2 timer, snu spirene og la stå i ytterligere 2 timer.

I mellomtiden forbereder vi dressingen. For å gjøre dette, rengjør hvitløk, løk, ingefær, pepper og mal alt i en blender.

Kok deretter rispuddingen. For å gjøre dette, hell 2-3 kopper vann i pannen og tilsett en halv kopp rismel. Hvis det ikke er mel, er det enkelt å lage det av korn ved å male det i en kaffekvern. Bland melet med en visp med vann, kok opp, dvs. til det kommer store bobler. Tilsett 3-4 ss sukker og slå av komfyren. Kissel skal være ganske tykk.

Skrell gulrøtter og reddiker og skjær i tynne strimler. Gjør det samme med grønn løk. På dette stadiet er det mange alternativer. Du kan bare bruke gulrøtter, du kan bare bruke reddiker, eller begge deler. Det er andre bensinstasjoner. I noen oppskrifter ble det funnet halvkokt kjøtt. Jeg turte ikke å gå til en så ekstrem.

Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle: grønnsaker, ingefær-hvitløk, bitter pepper, avkjølt gelé. Tilsett fiskesaus. Det er også alternativer her. Fiskesaus kan erstattes med soya, reker, østers. Generelt, selv om denne oppskriften er den mest autentiske, lar den deg bruke fantasien din, eller fortsette fra produktene som er tilgjengelige. Du vil få et annet resultat, men alltid veldig velsmakende. Paprika anbefales å legge til tørkede flak. Dette selges vanligvis av koreanere på markedet. Jeg hadde en, men den ble ødelagt av en matmøll. Jeg måtte bruke fersk paprika.

Nå vasker vi våre saltede kålhoder under rennende vann, og skyver hvert blad fra hverandre slik at det ikke er spor av salt igjen. Spirene ble vasket, vridd godt ut, som vasket lin. De er nå myke og lar deg utføre en slik prosedyre på deg selv.

Og nå fyller vi hver ren kål med dressing, og skyver hvert blad forsiktig fra hverandre.

Vi bretter de utstoppede halvhodene våre i to og etterligner et helt kålhode.

Vi legger den ferdige kålen i beholdere og lar stå i en dag ved romtemperatur. Deretter oppbevarer vi i kjøleskapet. Kål kan spises innen 2 dager etter tilberedning.

Kimchi er ekstremt sunn. Fermenterte (syltede) grønnsaker er rike på vitaminer, mikroelementer, fiber og melkesyre. Å spise denne retten fremmer fordøyelsen og vekttap. Krydret av denne retten kan justeres med mengden pepper som er tilsatt.
Her er hva Wikipedia sier om denne retten:
Kimchi er en lavkalorimat laget av grønnsaker og høy i fiber. Kimchi inneholder løk, hvitløk og pepper, som har en gunstig effekt på helsen. Kimchi er rik på vitamin A, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsium og jern, inneholder en rekke melkesyrebakterier, blant annet arten Lactobacillus kimchii som er typisk for dette produktet. Helsemagasinet har inkludert kimchi, sammen med fire andre typer mat, på listen over "Verdens sunneste matvarer".

Denne oppskriften er en del av kampanjen "Matlaging sammen - Cooking Week". Diskusjonsmaking på forumet -