Hvor ofte elsker vi, som besøker kafeer og restauranter, å nyte utenlandsk mat eller kjente og innfødte retter. Hovedsaken er at den var velsmakende og saftig. Noen retter kan imidlertid tilberedes hjemme. Så du vil ikke bare være sikker på friskheten til ingrediensene, men også spare familiebudsjettet betydelig.

Så hva er en brizol? Det lenge kjente begrepet er ikke en spesifikk rett, men snarere en teknikk for å tilberede den. Det vil si at "brizol" betyr å steke i et egg. Ethvert stykke kylling eller fisk stekt i en omelettpanering kan kalles en brizol med strekk. Brizol i klassisk forstand av dette laget er et tynt stykke kylling eller kjøtt, tidligere slått og stekt i mel og eggpanering. Den klassiske oppskriften bruker kjøttdeig, som kjevles veldig tynt ut og stekes i omelett. For å forstå hva en brizol er, må du lage den!

Klassisk brizol

For å tilberede en tradisjonell brizol trenger vi kjøtt. Noen husmødre bruker bare storfekjøtt, men retten vil bli mye mer saftig og smakfull hvis storfekjøttet blandes halvparten med svinekjøtt. I tillegg trenger vi litt melk, egg, vegetabilsk olje og krydder. Du kan starte brizol med hva som helst, men vi foretrekker å lage brizol med ost, majones, urter, syltede agurker og hvitløk.

1. Så først tar vi for oss kjøttdeig. Den totale mengden kjøtt bør stå i forhold til antall spisere. For eksempel forbereder vi tre brizoler for tre personer. Da trenger vi ca 300 gram kjøttdeig. Hvis vi tar svinekjøtt og storfekjøtt, så 150 gram av hvert kjøtt, henholdsvis.
2. Tilsett krydder til kjøttet - salt, pepper, du kan favorittkrydder. Etter det må kjøttdeigen slås grundig av slik at den blir klissete og tyktflytende.
3. Etter det, pisk tre egg (i henhold til antall porsjoner) med tre spiseskjeer melk. Tilsett litt salt og pepper etter smak.
4. Det er tid for kjøttboller. Del kjøttet i tre like store kuler og legg en klump foran deg på et skjærebrett. Etter det må du forsiktig rulle kjøttkaken til en flat sirkel lik diameter på pannen din. Du kan gjøre litt mindre. En ting er viktig – kaken til brizolen må være veldig tynn slik at den lett kan pakkes inn. Hvis kjøttet faller fra hverandre og ikke ruller til en sirkel, gjør det gjennom matfilm. Bare fordel kjøttet i et flatt plan med en kjevle rett under filmen.
5. Sett en stekepanne på bålet for å varme opp. Hell i litt vegetabilsk olje. Etter det, hell en tredjedel av omeletten i pannen - pisket egg med melk. Umiddelbart, før egget stekes, legger du kjøttkaken i pannen. Stek kjøttdeigen i en omelett til den er gyldenbrun.
6. Når alle kakene er klare, fortsett til forberedelsen av fyllet. Bland fem spiseskjeer majones med et fedd hakket hvitløk, grønn løk og koriander. Bland grundig, tilsett salt og pepper. Hvis du ikke liker majones, kan du bruke kefir eller yoghurt i stedet. Syltede agurker må kuttes i strimler, revet ost.
7. Så vi samler brizol. Vi smører kaken sjenerøst med den tilberedte sausen, sprer den hakkede syltede agurken og osten. Vi ruller kaken til en rulle. For å beholde rullen kan du binde den med grønne løkpiler - dette er praktisk og veldig vakkert.
8. Brizol kan serveres med den samme tilberedte sausen, garnert med grøntkvister eller en ketchuprist. For å gjøre det velsmakende og tilfredsstillende, serveres en slik kjøttrett vanligvis med en siderett - ris, bokhvete eller potetmos.

Klassiske kjøttkaker for brizol tilberedes på denne måten. Det er imidlertid ingen klassikere i fyllet – det kan være helt annerledes. Tilsett alt du liker til brizolen - røkte pølser, skiver av ferske grønnsaker, ost eller sopp. Og da vil retten din glitre med nye farger.

Dette er en oppskrift på lat brizoli, hvis forberedelse ikke tar mye tid. Start først med fyllet. Stek champignonene til de er kokte, bland dem med hakkede syltede agurker og revet ost. Tilsett litt rømme, sennep og et fedd hakket hvitløk i fyllet.

Bland kjøttdeigen med krydder, tilsett et par egg og litt melk. Elt kjøttdeigen og form kaker av den. Stek de resulterende kjøttkakene i en panne på begge sider til de er gyldenbrune. Husk å ha lokket på slik at kjøttet blir godt stekt. Etter det, uten å fjerne kaken fra pannen, legg litt kjøttdeig på den ene halvdelen av den. Brett kaken i to og la den svette over svak varme i omtrent et minutt. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede en deilig og uvanlig middag på bare en halv time.

Kylling brizol

Kyllingbrizol utmerker seg med en spesiell smak og raffinement. Å lage mat er like raskt som den klassiske, men prinsippet for tilberedning er litt annerledes. Pisk fem egg med fem teskjeer vann. Tilsett salt og pepper etter smak. Etter dette baker du eggepannekaker i en panne - du skal få ca 5-7 stykker.

Etter det kan du tilberede kjøttdeig. Rull et mellomstort kyllingbryst gjennom en kjøttkvern og tilsett hakkede gulrøtter og løk. Grønnsaker kan også føres gjennom en kjøttkvern. Salt og pepre kjøttdeigen og fyll de kokte pannekakene med. Vi skal bake dem i ovnen. Men for at retten ikke skal bli tørr, må du tilberede sausen.

Bland majones med melk og tilsett litt eddik, hvitløk, krydder og urter. Legg brizolchiki med kyllingfyll i en tykk glassform med høye sider. Hell den tilberedte sausen over brizolien - de skal være halvveis dekket med den. Stek retten ved 180 grader i minst en halvtime. Slike uvanlige kyllingbrizoli vil garantert glede dine kjære.

Fiskebris

Denne franske retten gir mulighet for variasjon og bruk av ulike kjøttvarer som base. I denne oppskriften lærer du hvordan du lager fiskebrizol. For å tilberede denne retten trenger vi fiskefilet eller hakket fisk. Det er best å ta sjøfisk for dette - den har færre små bein som kan ødelegge humøret ditt.

Sjøfiskfilet skal kuttes i tynne staver, salt og pepper. Tilbered en omelett separat - bland eggene med litt melk og grønt. Legg fiskestykkene i pannen slik at de ikke ligger oppå hverandre, men danner et tynt lag. Etter det fyller du fisken umiddelbart med en omelett. Når omeletten er brun, snu den og stek på den andre siden til den er gjennomstekt. Til fiskebrizoli er kefirfyll med urter og sitronsaft best egnet. På samme måte kan all annen sjømat brukes i stedet for fisk. Slike brizoli er ikke bare veldig velsmakende, men også lett fordøyelige.

Brizoli er en utsøkt fransk rett som vant våre hjerter med sin enkle tilberedning og foredling av smak. Ved hjelp av alle, selv de enkleste produktene du kan finne i kjøleskapet ditt, kan du tilberede en fantastisk godbit for uventede gjester.

Video: hvordan lage brizol

Etter å ha lært å lage brizol hjemme, vil mange si at de har gjort det mer enn en gang, uten engang å vite navnet på denne retten. Dette er sant: på fransk betyr "brizol" "steke i en omelett." Derfor kan ethvert produkt tilberedt i en lezon fra egg og melk betraktes som en brizol med en liten strekk.

Den tradisjonelle oppskriften på retten er forskjellig på en litt komplisert måte å tilberede på. Dette er ikke bare et stykke fisk eller kjøtt dyppet i iskrem. Ekte brizol skal tilberedes med fyll og serveres i form av en rull. For å gjøre dette, bak en veldig tynn kake av eggerøre og kjøttdeig.

Den enkleste måten å tilberede hakket brizol. Passer til kjøtt, kylling og fisk. I tillegg tilberedes retten ofte av kjøtt. Kompleksiteten ved å lage en brizol fra disse produktene innebærer scenen for å slå dem til tilstanden til et elastisk tynt lag.

Men smaken av en rett laget av kjøttdeig eller kotelett bør ikke sammenlignes. Etter å ha prøvd, kan alle velge det alternativet som passer dem.

Så du trenger følgende produkter:

• hakket biff eller annet - 800 g;
• rå kyllingegg - 11 stk.;
• majones - 200-250 g;
• ost - 150 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• kjøttfulle, store tomater - 2 stk., eller ca 350 g;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt, pepper, urter.

Tilsett 1 egg, salt og pepper i kjøttdeigen, bland og del i 10 like deler. Rull kjøttdeigsboller. Legg en kule kjøttdeig på et stykke matfilm eller polyetylen, dekk med et lag film og rull til en tynn kake. Varm opp en stekepanne, smør den med litt olje.

Knekk egget og hell i en flat tallerken. Fjern det øverste laget av filmen fra kjøtttortillaen, legg den på egget og fjern den andre filmen. Ta platen til kanten av pannen og vipp den litt. Kjøttet med egget vil gli inn i brazieren. Hvis kaken er ujevn, kan du smøre den forsiktig ut med en slikkepott.

Etter å ha brunet omeletten på den ene siden i ca. 5 minutter, snu den til den andre siden og bring den til å rødme igjen. Det er praktisk å gjøre dette med en bred slikkepott, lirke og snu hele omeletten på en gang uten problemer. Fjern den ferdige bunnen av brizolen på en ren tallerken og lag neste kake.

Når alle 10 omelettene er klare, må du lage fyllet til dem:

1. Riv osten på et grovt rivjern.
2. Press hvitløk til majones gjennom en presse. Hakk grønt og tilsett sausen.
3. Skjær tomater i terninger.

Sett sammen brizoli ved å pensle hver omelett med hvitløksmajonesaus og toppe med terninger av tomater og revet ost. Rull omelettene til rundstykker og server. For brizol er en siderett med ris eller mør potetmos, en salat med friske grønnsaker og grønne erter varmet i smør med hvitløk perfekt.

Brizol tilberedes litt annerledes enn kyllingbryst eller annet kjøtt:

1. Legg kyllingen på et skjærebrett med glatt side ned. Klipp den tykke kanten nesten til enden og brett ut til et tynt lag. Pisk kjøttet til en tykkelse på 0,5-0,7 cm Skjær svine- eller kalvefileten i tynne biter og slå av. Salt og pepper.
2. Dypp koteletter i mel. Pisk 1 egg, legg fileten i det, vend det slik at kjøttet dekkes med iskrem. Ha på en forvarmet panne sammen med egget, som i forrige versjon. Flat koteletten slik at den ser ut som en flat kake.
3. For hvert kjøttstykke må du bruke 1 kyllingegg. Tilbered alle andre koteletter på samme måte som den første.

Filetbrizoli er vanskeligere å trille enn tynne flatkaker. Derfor kan de serveres ved å legge fyllet på den ene halvdelen av kaken og brette den i to.

Hvordan lage brizoli enkelt og raskt?

Flere oppskrifter på omelett og kjøttdeig med forskjellige fyll vil hjelpe deg å lære å lage en deilig rask og deilig middag til din kjære eller uventede gjester. De kan serveres som tilbehør til ris eller poteter.

For brizoli med sopp trenger du:

• hakket kjøtt - 500-600 g;
• løk - 150 g;
• egg - 6 stk;
• melk - 6 ss;
• krem - 5 ss;
• sopp (porcini, champignon) - 0,5 kg;
• rømme - 100 g;
• ost - 100 g;
• salt, krydder etter smak.

Stek sopp med løk og la stå en stund. Tilsett fløte i kjøttdeig, salt og smak til.

Stek 6 eggepannekaker med lettpisket egg og melk. Omeletter kan stekes ved å piske 1 egg til hver med 1 ss. melk eller ved å kombinere alt i en bolle. Legg de ferdige pannekakene på en tallerken.

Påfør et lag med rå kjøttdeig på hver omelett, legg en rull med stekt sopp i midten og pakk forsiktig inn kantene og danner et rør. Legg rundstykkene i en ildfast form, smør med rømme og sett i ovnen i en halvtime. Kort tid før tilberedning, dryss med ostechips.

Oppskrift for de som ikke har tid til å lage mat

Du kan lage brizol fra kjøttdeig på en veldig enkel måte:

1. Forbered sopp (100-200 g) for fyllet ved å steke dem i vegetabilsk olje. Skjær syltet agurk i terninger og riv 50 g ost. Tilsett ½ ts. sennep, 1 fedd hvitløk, ført gjennom en presse, og bland.
2. For en omelett, pisk 2 egg med 3 ss. kjøttdeig og 1-2 ss. melk, salt og smak til. Stek i en smurt panne i noen minutter til den er rød, snu.
3. Ha fyllet på halvparten av eggepannekaken, dekk den med 2. halvdel og varm den opp litt. Fjern fra varmen og server med ris, urter og paprika, kuttet i ringer.

Til brizol kan du også lage farse av kjøttdeig. For denne metoden må du bake 8-10 tynne omeletter fra egg (8-10 stk.), Pisket med vann (1 spiseskje for hvert egg). Fyllet kan lages av kyllingbryst, kjøtt eller fisk (ca. 0,5 kg), løk (150 g) og gulrøtter (150 g). Hopp over kjøtt eller fisk sammen med grønnsaker gjennom en kjøttkvern, krydre kjøttdeigen.

Fordel det jevnt på omeletter, pakk med rør. Legg brizoli i en form, lag et fyll på 1 ss. melk og 200 g majones og dekk rundstykkene med kjøttdeig med denne sausen. Stek i ovnen i 20 minutter og server drysset med urter.

Du kan også tilberede fyllet fra saltet sopp stekt med løk, friske agurker og tomater med majones og ost. Grunnlaget for disse møre rullene er alltid det samme - en omelett med kjøtt eller kjøttdeig. Ved å variere fyllene kan du finne på nye smaker av en kjent rett og overraske gjester eller husstandsmedlemmer så ofte du vil, for det er ikke noe enklere enn å lage brizol.

Mange liker det franske kjøkkenet på grunn av dets sofistikerte og balanserte smak. Brizol er en av de unike rettene, hvis hjemland er Frankrike. Såkalt kjøtt, fisk eller kjøttdeig, stekt i et egg. Ofte serveres de med et fyll brettet i to eller rullet til en rull. For å tilberede brizoli trenger du grunnleggende kulinariske ferdigheter, men selv en nybegynner vertinne vil klare oppgaven hvis hun er kjent med de teknologiske forviklingene ved å tilberede en populær fransk rett.

Matlagingsfunksjoner

For å prøve brizol er det ikke nødvendig å gå til en dyr restaurant. Franske kvinner tilbereder enkelt denne retten på et vanlig kjøkken. Våre vertinner er ikke dårligere enn dem i kulinariske ferdigheter og er i stand til å gjøre det hjemme ikke verre enn profesjonelle kokker. Å kjenne noen få punkter vil tillate selv en uerfaren kokk å takle tilberedningen av brizoli.

• Brizol kan tilberedes av kjøtt ved å kutte det i store flate stykker og piske det godt, rulle det i mel og et egg, steke det i en varm stekepanne. Da får du en rett som minner om en kotelett i røren. Etter samme prinsipp tilberedes brizol av fisk. Det er vanskeligere å steke hakket brizol. For å gjøre dette rulles kjøttdeigen ut, legges i et sammenpisket egg, flyttes til en panne og stekes på begge sider.
• Kjøttdeig blir lettere å rulle ut hvis den legges mellom lag med matfilm. Filmen vil også bidra til å forsiktig legge et lag kjøttdeig eller fisk i eggemassen.
• For å holde kjøttdeigen bedre tilsettes det også egg under tilberedningen.
• Det vil være enkelt å snu brizolen når den stekes hvis den er tilberedt i en panne med liten diameter. Hvis du steker den i en stor stekepanne og du ikke har nok ferdigheter til å snu den på en behendig måte, overfører du eggekjøttpannekaken til en tallerken, velter den over på en annen tallerken og lar brizolen gli tilbake i pannen fra den.
• For at rullen med egg og kjøttdeig (eller kjøtt) ikke skal slappe av, kan den knyttes med grønne løkpiler.
• Egg-kjøtt pannekaker kan stekes på forhånd og fylles rett før servering. Hvis de er kalde, varm opp bunnen i mikrobølgeovnen, i ovnen eller i en panne – brizolen serveres varm.

Fyllet for brizoli kan være annerledes. Oftest er de fylt med friske eller syltede grønnsaker, men de blir også deilige med ost, sopp og urter. Ved å komponere fyllet for brizoli, kan vertinnen vise kulinarisk fantasi ved å tilberede en virkelig unik rett.

Kjøttdeig brizol med tomater

• hakket kjøtt (ideelt fra svinekjøtt og storfekjøtt i forholdet 1: 1) - 0,7 kg;
• hard ost - 160 g;
• tomater - 0,2 kg;
• kyllingegg - 5-7 stk.;
• salt, pepper, majones - etter smak;
• grønn løk - 6-8 piler;

Matlagingsmetode:

• Ha kjøttdeigen i en tallerken, salt og pepper, bland.
• Knekk et egg i en bolle med kjøttdeig, bland kjøttdeigen godt med hendene og del den i 4-6 deler, avhengig av diameteren på pannen din.
• Smør matfilmen med olje, legg en porsjon kjøttdeig på den, etter å ha rullet den til en ball. Dekk med den andre enden av filmen. Kjevle ut til et lag, hvis diameter er ca 1 cm mindre enn diameteren på pannen.
• Knekk egget i en ren tallerken, pisk det med litt salt.
• Legg kjøttdeigen rullet i et lag på eggemassen.
• Smør en stekepanne med olje og varm den godt opp.
• Flytt omeletten med kjøttdeig til en varm panne. Stek på den ene siden til den er gyldenbrun, snu og stek på den andre siden.
• Fjern brizol fra pannen.
• Stek resten av brizolien på samme måte.
• Mal osten på et rivjern.
• Skjær tomatene i små terninger.
• Bland tomater med ost, tilsett litt majones til dem.
• I midten av hver brizol, legg en skje med fyll, form ruller og bind dem med grønne løkpiler. Hvis produktene er store, er det bedre å knytte ikke i midten, men fra to kanter.

Brizoli tilberedt i henhold til denne oppskriften ser lyst og frisk ut om sommeren. Både voksne og barn vil like denne retten.

Kjøttdeig brizol med syltet agurk

• hakket kjøtt eller kylling - 0,4 kg;
• kyllingegg - 6 stk;
• melk - 40 ml;
• majones - 40 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• syltede agurker - 0,2 kg;
• olivenolje - etter behov;
• salt, pepper, friske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Bland kjøttdeig med egg, salt og pepper. Del i 4 porsjoner, rull dem til kuler.
• Rull ut hver ball, legg mellom lagene med matfilm, smurt med vegetabilsk olje.
• Knekk de resterende eggene i en ren bolle. Tilsett melk og salt til dem, pisk.
• Smør en stekepanne med olivenolje, varm den opp.
• Hell en øse med omelett i pannen, legg kjøttdeigen på den. Brun godt på begge sider.
• Stek resten av brizolien på samme måte.
• Smør brizolien med majones.
• Finhakk hvitløken, skjær agurkene i mellomstore terninger.
• Dryss brizoli med hvitløk.
• Legg agurker på halvparten av hver "pannekake", dekk dem med den andre halvdelen.

Det gjenstår å drysse forretten med hakkede urter og servere. Brizol, laget etter denne oppskriften, har en krydret smak.

Kyllingbrystbrizol med sopp

• kyllingbryst - 0,5 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• hvetemel - så mye som nødvendig (innen 100 g);
• salt, paprika - etter smak;
• løk - 75 g;
• grønn løk - 4-8 piler;
• ferske champignoner - 100 g;

Matlagingsmetode:

• Vask kyllingbrystet, tørk med et håndkle, fjern skinnet. Skille fileten fra beina, skjær i 2-3 stykker hver halvdel av brystet (på langs).
• Legg kyllingfiletbitene på et skjærebrett, dekk med matfilm, slå av.
• Tilsett salt og paprika i melet.
• Pisk eggene i en egen bolle.
• Varm opp en stekepanne, hell litt olje på den.
• Brød kyllingkoteletter i mel, rull i egg, legg i en panne. Stek på begge sider til den er ferdig.
• Vask soppen, tørk med servietter, kutt i terninger.
• Fri fra skallet og finhakk løken.
• Stek løk og sopp i olje i en ren stekepanne, salte og pepre dem i noen minutter til de er gjennomstekt. Du må steke til væsken som frigjøres fra soppen fordamper fullstendig fra pannen.
• Legg en liten skje med sopp på hver kotelett, rull dem sammen, fest med løkpiler. Du kan gjøre det annerledes: legg fyllet på en kotelett og dekk med en annen.

Denne oppskriften på brizol er ikke mindre populær enn alternativene med kjøttdeig. På samme måte kan du tilberede svinekjøtt brizoli. Som fyll for dem, bruk revet ost eller hakkede pickles med en kniv.

Lazy hakket brizol med koreanske gulrøtter

• hakket kjøtt - 0,4 kg;
• koreanske gulrøtter - 150 g;
• hard ost - 150 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• melk - 40 ml;
• mel - 40 g;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Matlagingsmetode:

• Bland kjøttdeig med salt og pepper.
• Knekk egg i den.
• Tilsett melk og mel. La virke i 10-15 minutter.
• Ha på en smurt og oppvarmet stekepanne en del av kjøttdeigen, slik at den får form som en kake.
• Dekk til med lokk. Når kjøttdeigen er stekt, snu kaken og stek til den er gjennomstekt.
• Dryss kaken med ost, legg gulrøtter på halvparten av den, dekk med den andre halvdelen. La småkoke under lokk i 2-3 minutter.
• Forbered resten av brizolien på samme måte.

I følge denne oppskriften er matlaging av brizoli med kjøttdeig litt lettere enn den klassiske, men de er ikke dårligere enn tradisjonelle i smak.

Brizoli med fisk

• filet av rosa laks eller annen fisk - 0,5 kg;
• kyllingegg - 5 stk.;
• majones - 50 ml;
• friske urter, krydder til fisk - etter smak;
• sitronsaft - 20 ml;
• rømme - 60 ml;
• grønn løk - 50 g;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Matlagingsmetode:

• Skjær fiskefileten i tynne skiver. Dryss med krydder.
• Finhakk grønnsakene, bland med majones. Tilsett egg, pisk.
• Hell litt olje i pannen, varm den opp.
• Legg fiskebitene tett i pannen, fyll dem med en omelett.
• Når brizol er stekt på den ene siden, stek den på den andre.
• Finhakk den grønne løken.
• Bland rømme med sitronsaft, tilsett løk, bland.
• Dekk brizoli med rømmesaus, brett i to.

Ved servering dryss fiskebrizol med hakkede urter.

Brizol kan serveres som en uavhengig rett eller supplert med en siderett. I denne egenskapen er grønnsaksstuing, stekte eller bakte poteter, potetmos godt egnet.

Kjøtt og grønnsaker er den perfekte kombinasjonen. Det er derfor det er så mange retter hvor disse produktene spiller en stor rolle, brizol er en av dem. Stekt kjøttdeig pannekake fylt med friske tomater, agurker og urter og krydret bitterhet av hvitløk... Jeg er sikker på at du allerede spytter. Vel, la oss lage brizol akkurat nå, dessuten er det ikke så vanskelig som det kan virke for mange.

Brizol kjøttdeig oppskrift

hvordan lage brizol

• hakket kjøtt - 350 gram;
• løk - 3 små biter;
• egg - 3 stykker;
• hvitløk - 1 fedd;
• majones 2-3 ss;
• friske tomater og agurker - til fyllingen;
• salt, pepper - etter smak;
• greener - valgfritt;
• vegetabilsk olje - til steking.

Slik lager du brizoli:

Vi passerer den skrellede løken gjennom kjøttkvernen.

Bland løk med kjøttdeig.

Salt pepper. Vi blander.

Knekk ett egg i kjøttdeigen. Bland godt.

Bland de resterende eggene i en bolle med salt og pepper. Pisk litt.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne.

Hell litt eggemasse i en dyp tallerken. Vi sprer en liten mengde kjøttdeig. Vi danner en kake, lik i diameter som pannen din, og litt mindre enn en centimeter tykk.

Vi sprer kaken i kokende olje. Vi steker til de er brune. Vi snur.

På den beskrevne måten klarer vi oss med all kjøttdeig.

Mine tomater og agurker. Vi kutter halm.

Bland majones med hvitløk passert gjennom en presse.

Smør kjøttpannekaken med majones.

Vi sprer grønnsaksfyllingen på halvparten av pannekaken, dekk den med den andre.

Topp med majones og dryss med urter. Kjøttdeig brizol med grønnsaker er klar.

God appetitt!

Hvordan lage brizol med kjøttdeig ble fortalt av Marina Oreshkina, oppskrift og bilde av forfatteren.

Hver dag tilbereder vi en rekke retter på kjøkkenet vårt, og mistenker ikke engang at de er delikatesser fra et bestemt land. Steking av kjøttdeig i omelett er utbredt i Frankrike. Dette bærer navnet brizoli og er kjent for mange vertinner.

Til tross for det ganske eksotiske navnet, tilberedes brizol enkelt og enkelt. Og det kan være en fantastisk dekorasjon for ethvert feriebord. I vår utgave vil du lære hvordan du lager brizol med sopp.

Brizol oppskrift med sopp

trinn for trinn fotooppskrift på egg vårruller

Ingredienser:

• sopp - 500 g;
• kyllingegg - 4 stykker;
• melk - 1/4 kopp;
• små gulrøtter 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• malt svart pepper - 1 klype;
• salt - 1 klype;
• hard ost - 30 g;
• vegetabilsk olje til steking.

Kokeprosess:

For det første trinnet i tilberedning av brizoli er det nødvendig å bake eggpannekaker. Knekk ett egg i en egen bolle.

Varm en stekepanne på bålet, hell i ganske mye vegetabilsk olje. Hell i litt eggedeig. Stek nå på begge sider. Omeletten skal være sprø. Legg de ferdige eggepannekakene på en tallerken oppå hverandre.

For å forberede fyllet kan du ta hvilken som helst sopp. I denne mesterklassen brukes østerssopp. Vask soppen og finhakk.

Skrellede gulrøtter kuttet i strimler.

Skjær løken i tynne strimler eller små terninger.

Vi sprer alle komponentene i fyllingen på en varm stekepanne, hvor olje foreløpig helles og vi begynner å steke. Ilden trenger ikke være veldig sterk. Fyllet trenger ikke å avkjøles.

Nå er ingrediensene tilberedt, vi begynner å danne brizoli. På kanten av hver eggepannekake legg ut hakkede grønnsaker og sopp. Rull sammen omeletten til en stram rull.

Tre harde oster på et rivjern med middels hull.

Dryss de ferdige rullene med revet ost og send for å bake i ovnen ved en temperatur på 200 grader, vent til osten smelter. Hvis du plutselig ikke liker ost, kan du bake brizoli uten den. Duftende og appetittvekkende rundstykker vil vise seg veldig velsmakende. Eggpannekaker er klare!

Nå i din kulinariske sparegris er det en fantastisk oppskrift som vil bli en livredder for travle husmødre i mange år. Denne fantastiske franske retten serveres som hovedrett. En salat med friske grønnsaker kan være et flott tillegg. God appetitt!

Lei av de vanlige familiemiddagene? Vil du glemme stekte poteter og kyllingbuljong for en stund? Hvorfor ikke skjemme bort familien din og tilberede dem en deilig og saftig hakket brizol?

I motsetning til forventningene til de fleste husmødre, er det ikke noe komplisert i brizol-oppskriften. Dette er ikke engang en rett, snarere en måte å lage mat på. Faktisk, bak det lekne franske ordet ligger navnet på teknikken for å steke kjøttdeig i en eggomelett. Det viser seg at den klassiske brizol er en slags tolkning av de velkjente pannekakene med salt.

I analogi med en russisk rett kan fyllingen av en fransk rett være hva som helst, derfor har brizol ingen like i spørsmål om allsidighet og tilgjengelighet. Hakket kylling, fiskefilet, svinekotelett eller sjømat bakes i en eggepannekake. Samtidig krever ikke kokken spesielle kulinariske ferdigheter, bare en liten ferdighet er nok. Derfor, ikke kast bort tiden - det er på tide å ta på seg et forkle!

Hvordan tilberede hakket brizol

En liten mengde kjente produkter og ubetydelige tidskostnader vil snart gjøre jobben sin, og hakket brizol kan godt bli en vanlig rett i huset ditt. Den klassiske oppskriften på retten inneholder biff, som kan rulles i en kjøttkvern alene, eller kjøpes i form av kjøttdeig i nærmeste supermarked.

Selvfølgelig vil fyllet laget av et saftig kjøttstykke ikke etterlate noen tvil om kvaliteten, men hvis det ikke er tid eller en kjøttkvern, vil ethvert alternativ gjøre det. Så, en virkelig tradisjonell brizol-oppskrift.

Kjøttdeig brizol

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram kjøttdeig;
• 3 kyllingegg;
• 30 gram smør;
• 3,5 st. skjeer med melk;
• Salt, pepper, krydder etter smak.

For fylling:

• 1 fersk agurk.
• koriander, grønn løk.
• 70 gram hard ost.
• Et fedd hvitløk.
• 1 st. en skje rømme

Matlagingstrinn:

1. Kokedeig til pannekaker. For å gjøre dette, pisk eggene med melk med en gaffel.
2. Elt kjøttdeig grundig med krydder, noe som gir massen en homogen struktur. Vi danner kjøttboller etter antall porsjoner. I henhold til det angitte antallet ingredienser kommer en rett for 3 personer ut.
3. Kjevle ut kjøttbollene på et melet bord. Diameteren på den resulterende kaken skal omtrent passe til størrelsen på bunnen av pannen der den skal stekes.
4. Før du koker hakket brizol, varm pannen godt og smør bunnen med olje.
5. Etter det er det nødvendig å helle en tredjedel av blandingen av melk og egg i pannen. Fordel straks kjøttdeigen på toppen. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
6. Neste trinn er å forberede grønnsaksfyllet. Smidige husmødre klarer å ta vare på henne mens kjøttpannekaken med egg stekes. Til fyllet skjærer du agurken i terninger eller strimler, kutter grønnsakene og hakker hvitløken. Osten gnis på et fint rivjern. Alt er kombinert og krydret med rømme.
7. Det siste trinnet er innlevering. Et krydret fyll legges ut på en pannekake fra et egg med kjøttdeig, hvoretter brizolen rulles sammen med kjøtt inni, og gir den form som en rull. Den franske retten er klar - alle er på bordet!

Dette er grunnoppskriften på en deilig og rask forrett som også kan være en god middag for hele familien.

Det kan være en rekke variasjoner på temaet for retten, for eksempel er det ikke nødvendig å bruke kjøttdeig. Lag en brizol av hakket svinekjøtt eller kalkun, eksperimenter med diverse fyll fra forskjellige typer kjøtt. Drøm deg opp med fyllet - la innsiden av pannekaken ikke være fersk, men syltede grønnsaker. Smak dem til med hvit- eller tomatsaus, så får du en utsøkt rett som ikke skammer seg over å bli servert på festbordet.

Her er en annen versjon av brizoli, der sopp brukes som fyll. Oppskriften er veldig enkel, men når den serveres riktig, viser det seg å være en veldig attraktiv rett.

Lazy brizoli med hakket kylling og sopp

Ingredienser:

• 100 gram hakket kylling;
• 1 kyllingegg.
• 1 st. en skje solsikkeolje.
• 1 st. en skje rømme.
• Halvparten av en middels pære.

For fylling:

• En håndfull sopp - champignon eller andre etter smak.
• 1 st. en skje rømme.
• En halv løk.
• Salt og krydder etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Ha alle ingrediensene, bortsett fra de til fyllet, i en blender. Mal i ca 1-2 minutter. Konsistensen til det resulterende kjøttdeig bør ikke være tykkere enn fet rømme.
2. Vi sprer blandingen på en forvarmet panne, smurt med olje. Stek på begge sider til de er sprø.
3. Vi forbereder sausen. Stek soppen med løk, smak til med rømme og la det småkoke litt på svak varme.
4. Krydre steken med salt og pepper. Du kan blande sopp med provençalske urter og revet ost.
5. Vi sprer fyllet på de hakkede pannekakene, gjør alt til en rulle. Middagen er servert!

Og her er en annen måte å lage appetittvekkende rundstykker på for de som ønsker å imponere gjestene med sin kulinariske kunst uten store anstrengelser.

Brisoli med blekksprut

Ingredienser:

• 1 kg blekksprut (skrott);
• 2 egg;
• 3 art. skjeer med mel;
• salt, krydder etter smak;
• drikker vann.

Matlagingstrinn:

1. Vi renser blekksprutene, fjerner alle innsidene fra skrottene og fjerner den gjennomsiktige filmen.
2. Vi deler hver blekksprut i to deler, hvoretter vi slår den med en hammer.
3. Pisk egget lett med mel og vann, tilsett krydder. Konsistensen til den resulterende blandingen skal være ganske flytende.
4. Dypp skrottene i eggeblandingen og ha dem vekselvis i en forvarmet panne. Stek på begge sider og ha i en panne under lokk. Der skal blekksprutbrizoli ligge i en halvtime.
5. Etter 30 minutter blir blekksprutskrottene i eggedeig myke nok, de kan lett rulles sammen.
6. Legg til pålegg etter eget valg og server!

Matlagingshemmeligheter. Hvordan gjøre kjøttdeig brizol enda bedre?

Allsidigheten til en enkel og appetittvekkende rett ligger i det faktum at oppskriften ikke har noen klare grenser. Dette lar husmødrene lage alle slags kulinariske eksperimenter, og finne opp nye versjoner av brizol.

Men i de tradisjonelle oppskriftene på fransk mat er det fortsatt noen hemmeligheter som lar deg lage en utrolig velsmakende eggepannekake, uansett hvilken fylling du legger i den:

• Det er ikke nødvendig å bruke kjøttdeig, du kan bruke filet eller karbonade. Hovedbetingelsen er å slå kjøttet godt, ellers blir det ikke stekt.
• Brisols med hakket kylling er tørrere enn svinekjøtt. Derfor vil ulike sauser være et ideelt tillegg til dem.
• Kjøttfyllet må være tynt, ellers rulles ikke brizolen sammen.
• Du kan også lage kjøttkaker av kjøttdeig med hendene, men det er mer praktisk å rulle dem ut med en kjevle.
• For at fyllet ikke fester seg til bordet eller til hendene når du ruller, kan du legge det på en cellofanfilm og dekke det med et andre ark på toppen. I en slik cellofan-innpakning vil en hakket pannekake bli mer smidig.
• Retten ser mer appetittvekkende ut hvis den tilberedes med kjøttdeig eller fisk enn med karbonade. Ved steking blir kjøttet stekt, som et resultat blir pannekaken deformert og virker rynket.
• Brizol passer godt til grønnsaker og urter, passer til alle tilbehør.
• Til fylling av fyllet brukes både vanlig og mager rømme. Yoghurt uten tilsetningsstoffer er også egnet for hennes erstatning. Men majones er en dressing bare for de som ikke er redd for figuren sin.

Brizol er en utmerket rett, i tilberedningen som du kan bruke din kulinariske fantasi og samtidig ikke være redd for å ødelegge middagen. Prøv og oppfinn!