(gammel velprøvd oppskrift)

Napoleons hjemmelagde kake er kanskje den deiligste for meg. Oppskriften på denne Napoleonskaken med vaniljesaus, som ble arvet fra min bestemor, ble sendt til oss av Olga Tulupova (dessverre ingen bilde). Men da jeg begynte å forberede den for utgivelse, viste det seg at denne gamle Napoleonskakeoppskriften var kjent for meg, i mange år har jeg bakt den hjemme på store høytider.

Anyuta.

På Internett møtte jeg et mylder av oppskrifter for den fortjent elskede Napoleon. Jeg pleide å koke det ofte, men på en eller annen måte var resultatet ikke behagelig. Og det var en grunn til det. Familien vår har en oppskrift på den deiligste Napoleonskaken, som er over 60 år gammel. Oppskriften kom fra bestemor Anya. På grunn av mange bevegelser ble oppskriften trygt tapt i innvollene til mange ting. Bestemor er allerede 87 år og hun husker ikke oppskriften nøyaktig. Men så fant jeg det tilfeldigvis – det var ingen grense for glede. Som barn virket det fantastisk velsmakende for meg. Og selv nå har ikke min mening endret seg.

For testen trenger du:

• 1 liters krukke (som måleinstrument)
• 1 kopp 250 gram.
• 350 g margarin eller smør
• liters krukke med hvetemel,
• 1 egg
• 1 ts eddik eller vodka
• vann.

Ta en stor bolle og hakk margarinen med mel i. Jeg gnir margarin på et rivjern og maler den deretter med mel til fine smuler. Jeg bryter et egg i et tomt glass, tilsetter vann slik at det blir et fullt glass, og en teskje eddik eller vodka der. Jeg blander og heller melet med margarin med denne blandingen og fortsetter å hakke med en kniv til det er glatt på arbeidsflaten.

Så tar jeg ut deigen til "Napoleon" i 40 minutter. til kulden.

Deretter må deigbollen deles i deler for kaker. Bestemors oppskrift gir 7-8 smultringer. Jeg har 12 eller flere smultringer. Mengden kan avhenge av størrelsen på pannen.

Hvert Napoleon-kakelag rulles tynt ut. Før jeg baker den første smultringen, smører jeg bakeplaten med vegetabilsk olje, dette er nok (du kan bare drysse lett med mel).

Tynne kaker (smultringer) til Napoleonskaken bakes raskt, så ikke gå langt fra ovnen. Etter baking, skjær umiddelbart av kantene, og gir ønsket form.

Så samler jeg opp Napoleon-puff-kaken, og smører krem ​​på hver smultring. Dekorer Napoleon slik du vil.

Tradisjonelt lager jeg smuler av rester og drysser kaken på toppen og sidene.

Nå om kremen. Jeg bruker vaniljesaus.

Vaniljesaus til kake Napoleon

Til kremoppskriften trenger vi:

• 2 glass melk
• 2 egg,
• 1 st. l. mel,
• 3/4 kopp sukker
• 250 gr. smør,
• vaniljepose.

Hvordan lage vaniljesaus

For å unngå klumper pisker jeg eggene med sukker med en mikser til sukkeret løser seg opp, og tilsetter deretter melet, som i en kjeks. Det er en liten hemmelighet - før du tilsetter mel i kremen, må du steke den litt i en panne uten olje til den er lysebrun - dette forbedrer smaken på kremen. Tilsett mel, melk. Vi blander.

Vi legger vaniljesausen til å lage mat på komfyren, kok opp på lav varme, rør hele tiden slik at det ikke er klumper. Når massen tykner, fjern fra varmen.

Avkjøl vaniljesausen i melk og egg, legg den i deler til det mykede smøret,

og pisk igjen med en mikser til den er jevn.

For å piffe opp smaken på kremen kan du tilsette sitron- eller appelsinskall.

La hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus trekke i minst en halv dag.

Glad te!

En annen oppskrift:

Den kjente og kjære Napoleonskaken er langt fra alle som vet hvordan de skal bake selv. Noen er redde for å rote med en vanskelig dessert, og forgjeves, fordi det ikke er noe vanskelig å tilberede denne fantastiske kaken, det viktigste er å følge oppskriften nøyaktig og ikke være nervøs.

Hjemmelaget kake Napoleon med vaniljesaus

Smør for å lage deig skal være godt avkjølt, og for krem ​​- ved romtemperatur.

Mer sukker kan tilsettes fløten, spesielt hvis du foretrekker veldig søte desserter.

Hvetemel til fløte kan erstattes med litt mer stivelse, mais eller potet.

Nødvendige ingredienser:

• ferskt egg - 1 stk.,
• kaldt vann - 250 ml,
• salt - en klype
• smør - 250 gram,
• hvetemel - 700 gram.

• melk - 1 liter,
• ferske egg - 6 stk.,
• vanillin - en klype,
• granulert sukker - 250 gram,
• smør - 200 gram,
• hvetemel - 120 gram.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

Sikt melet i en stor bolle og tilsett smør i terninger.

Bruk en skarp kniv og kutt de kombinerte ingrediensene til en homogen smule.

Tilsett et rått egg og en klype salt i kaldt vann, og pisk deretter alt forsiktig med en gaffel til en homogen masse.

Hell den resulterende blandingen i melsmulene og elt deigen raskt, og det er bedre å gjøre dette ikke med en skje, men med hendene.

Elt deigen ferdig på et melet bord. Den ferdige deigen skal komme sammen i en klump og absolutt ikke feste seg til hendene. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet en stund.

Til kremen kombinerer og pisk egg og perlesukker til en luftig masse.

Varm opp melken på komfyren i en stor kjele. Hell omtrent 1 kopp av det i eggene, og tilsett deretter vanillin og mel i flere trinn, mens du arbeider intensivt hele denne tiden med en visp.

Eggemassen tilsettes veldig forsiktig i den varme melken, og under konstant omrøring, fortsett å koke på lav varme i ca. 20 minutter etter koking. Kremen skal bli så tykk at skjeen setter et merke på overflaten. Når dette skjer, sett vaniljesausen på et kjølig sted for å avkjøles helt.

I mellomtiden deler du den avkjølte deigen i 8-9 deler, og kjevler hver av dem vekselvis til en tynn kake og prikker med en gaffel. Dette kan du gjøre både på en stekeplate og på bakepapir – avhengig av hvilken form kaken du har i tankene. Det er viktig at mens ett stykke deig kjevles ut, er resten i kjøleskapet.

Stek kakene i en forvarmet ovn til 180 grader, noe som tar ca. 10 minutter for hver kake.

La de ferdige kakene avkjøles, og mens dette skjer, visp den kalde vaniljesausen med mykt smør til en homogen frodig masse. I prinsippet, hvis du liker lettere desserter, kan du ikke tilsette olje til kremen i det hele tatt.

Legg den første kaken på et fat og dekk den veldig forsiktig med krem.

Ovenfra, plasser forsiktig den andre kaken og fortsett trinnene så mange ganger som nødvendig.

Trim hver av kakene litt slik at formen er perfekt, og bruk de resulterende smulene som et pulver til toppen av kaken.

Du kan skjære Napoleonskaken og nyte den tidligst 6 timer etter montering, ellers rekker ikke kakene å trekke skikkelig. Men av hensyn til en slik perfekt smak kan du lide litt, for da blir nytelsen uforglemmelig.

Nok en oppskrift på Napoleonskake

Ekaterina Marutovas oppskrift

Jeg vil umiddelbart merke meg at størrelsen på kaken var ganske imponerende, så hvis du ikke trenger en så stor kake, kan du redusere antall ingredienser i oppskriften på denne hjemmelagde Napoleonskaken med minst 2 ganger. Kaken på bildet viste seg å være på størrelse med en stor firkantet stekeplate fra ovnen.

Påkrevd:

For test:

• mel - ca 1 kg - fra kjøleskapet.
• margarin - 4 pakker (200 gr hver) - må ligge i fryseren før koking.
• egg - 2 stk. også avkjølt i kjøleskap.
• salt -1 ts
• eddik - 2 ss. l.
• kaldt vann - omtrent 400 ml (jeg vil skrive hvorfor omtrent, i selve preparatet).

Vaniljesaus til Napoleonskake:

• melk - 4 kopper.
• sukker - 1,5 kopper.
• egg - 4 stk.
• mel - 4 ss. l.
• smør - 300 g.
• vanillin - 1 pakke.
• pulverisert sukker - 2 ss. l.

Hvordan lage en Napoleonskake med vaniljesaus

La oss lage deigen først.

Sikt ca halvparten av melet på bordet, og tre hele margarin på et grovt rivjern (som skal ligge før bruk i fryseren). Når tre margarin, samtidig må den drysses med mel. Etter å ha gnidd inn all margarinen, tilsett resten av melet og bland raskt.

Vi blander egg, eddik og salt i en dyp bolle eller et stort målebeger (med millilitermerker) og tilsetter vann slik at hele volumet er 500 ml. Det er derfor selve Napoleon-kakeoppskriften, som jeg ga ovenfor, angir den omtrentlige vannmengden. Vi gjør alt raskt.

Hell denne massen i margarin-melblandingen og prøv å elte deigen så raskt som mulig. Vi deler den ferdige deigen i 4 like deler, legger hver i en separat pose og setter i kjøleskapet i 2-3 timer.

Mens deigen vår er i kjøleskapet - kok vaniljesaus med melk og smørå bløtlegge Napoleonskaken.

Hell melken i en dyp kjele, kok opp, tilsett sukker.

Separat må du kombinere eggene med mel og gradvis tilsette halvparten av den varme melken med sukker der, bland til jevn.

Hell deretter den resterende melken med sukker raskt i massen.

Bland godt, du må koke opp vaniljesausen i melk og slå den av umiddelbart. IKKE kok!

Vaniljesausbunnen til kremen er klar, den må avkjøles før den blandes med smør. Separat må du slå det mykede smøret, tilsett den avkjølte vaniljesausen og vanillin gradvis.

Når tiden for deigen å stå i kjøleskapet er ute, tar du ut den ene delen, kjevler den ut (strø bordet med mel) 4 mm tykt.

Vi fordeler den hjemmelagde deigen (svært lik butterdeig) på et bakepapir (som må fuktes litt fra kantene), trykker litt på kantene og stikker hull med en gaffel flere steder over hele overflaten av kaken. . Dette er nødvendig for at kaken ikke skal svelle.

Vi sender bakeplaten til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Den vakre røde fargen du ser, vil antyde at kaken er klar. Vi tar ut den ferdige kaken til Napoleonskaken, legger den på et trebrett.

Resten av kakene stekes på samme måte.

Når alle kakelagene for Napoleon-kaken er klare, kan du samle kaken vår: hvis du bakt en liten kake for bare 2 kakelag, må du kutte hver kake i to. Hvis kakene ikke er helt jevne, må de formes ved å skjære dem med en skarp kniv. Avskjær vil komme godt med for å drysse kaken.

Vi sprer den første kaken på et brett eller på en bakeplate og hell over vaniljesausen, jevnt fordelt over hele overflaten. Vi legger den andre kaken, trykk lett og belegg igjen med krem. Så vi gjør med alle kakene.

Når monteringen er fullført, dekker vi også toppen og sidene forsiktig med den gjenværende vaniljesausen, maler avskjæret fra kakene i en morter eller med en blender og drysser hele kaken med smuler.

Dryss med melis på toppen og pynt etter ønske. Det er lurt å la kaken trekke i flere timer i kjøleskapet.

Vi skjærer en deilig hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus i porsjonsstykker, setter på kjelen og serverer vår søte dessert til bordet.

Jeg har bakt "Napoleon" etter denne oppskriften i 10 år og denne kaken har blitt min signaturrett!!! Napoleonskake er alltid en høytid i familien vår! Hvis noen har en annen mening angående denne berømte desserten, kan jeg si med full tillit at du ikke har prøvd den ekte Napoleon. Alle raske alternativer fra ferdig butterdeig er ikke engang i nærheten av det. Deilig, men ikke det samme.

Dessverre, i vår tid, er den kjøpte analogen ikke mye som den klassiske Napoleon-kaken, så det eneste alternativet for å prøve den ekte, deiligste puff-kaken med delikat vaniljesaus vil være selvkoking hjemme. Plagsomt, men verdt det!

Jeg håper min trinnvise fotooppskrift er nyttig for deg.

For matlaging trenger du veldig enkle og rimelige produkter:

Ingredienser:

For test:
- Hvetemel (høyeste karakter) - 6 kopper,
- Margarin eller smør - 2 pakker (200 gram hver),
- Kyllingegg - 2 stykker,
- Salt - 1 teskje,
- Vann - 450 ml.

For vaniljesaus:
- Kyllingegg - 4 stykker,
- Sukker - 0,5 kg,
- Smør - 0,5 kg,
- Hvetemel - 4 ss. skjeer,
- Kumelk - 1 liter.

Matlaging av kaker:

Vær oppmerksom på at deigen til kaken må eltes med en kniv. Så det kalde smøret vil ikke smelte av varmen fra hendene dine og vil ta den mengden mel som trengs. Ellers risikerer du å få en veldig seig deig ved å overdrive med mel. Ideelt sett bør tynne kaker være sprø og samtidig møre.

Frys lett margarin eller smør, så blir det lettere å jobbe med. Sikt mel på en arbeidsflate. I mel må du finhakke det frosne smøret med en kniv, dryss det fra kanten til midten. Som et resultat bør du få en tørr smule.

Nå tar vi en halvliters krukke og bryter to kyllingegg inn i den, fyll resten av krukken med vann. Rist innholdet grundig med en gaffel, tilsett salt der.

Fra de resulterende melsmulene danner vi et lysbilde, lager en fordypning i den og begynner å tilsette væske fra glasset.

Igjen, alt må "hakkes" med en stor kniv,

De. Du trenger ikke engang å skitne hendene i deigen.

Hell væskeblandingen i deler til den renner ut og jobb med kniv hele tiden.

For øynene våre blir sandkrummen til en homogen deig.

Som et resultat av dette arbeidet bør du få en homogen klump.

Den ferdige deigen til Napoleon-kaken skal deles i 16 like klumper, legges på et brett, pakkes inn med matfilm eller en pose, sendes til kjøleskapet i 20 - 30 minutter. Eller frys lett ned i fryseren.

Deretter tar vi deigen ut av kjøleskapet og ruller hver klump til en tynn kake, og bruker minimumsmengden mel for å drysse bordet.

Kaken skal være så tynn som mulig, bokstavelig talt gjennomskinnelig. Enhver form. Det er lettere å rulle ut rektangler til bakeplatens størrelse. Med runde kaker er det litt vanskeligere, de må kuttes i rå eller ferdig form, og antallet vil vise seg å være større.

Deigen er ganske elastisk, ikke vær redd for å rive den når du overfører den til en bakeplate. Selv om dette skjer, er det ikke noe forferdelig i det. Kaker kan prikkes med en gaffel flere steder slik at de sveller mindre.

Vi sender bakeplaten til ovnen, som må varmes opp til 180 - 200 grader. Vi baker bunnen til en vakker gylden farge. Mens den ene kaken steker, kjevler du ut den neste.

Som et resultat bør du få 16 røde puff-kaker med rektangulær form eller litt mer runde.

Tilberedning av vaniljesaus:

Se ikke lenger for en bedre oppskrift, jeg forsikrer deg, denne er perfekt!

For å tilberede det, må du piske kyllingegg og hvetemel i en dyp kopp til den er jevn. Det er lettere å bruke en blender.

I en egen høy kjele med tykk bunn, varm opp melken og løs opp perlesukkeret i den. Det er mye krem, oppvasken skal være romslig. Og ikke i noe tilfelle bruk en emaljert eller aluminiumskasse. I den første vil den brenne seg, i den andre vil den farge kremen grå når den piskes med smør.

Hell eggemassen i den varme melken med sukker i en tynn stråle. I mellomtiden, rør hele tiden. Kok vaniljesausen på et stille bål under konstant omrøring.

Kok til puré. Avkjøl vaniljesausblandingen til romtemperatur. Rør flere ganger under avkjøling for å unngå at det dannes skorpe.

Smør må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Før du kombinerer med fløten, må smøret piskes til det er jevnt.

Først da, i små porsjoner, tilsett den avkjølte kremen til oljen. Ikke omvendt!

Pisk med en mikser til den er jevn.

Det gjenstår bare å samle den nydelige kaken vår.

Montering:

Jeg skal vise deg hvordan du sørger for at kakefatet forblir rent under monteringen. Et ark bakepapir - denne lille detaljen er en liten hemmelighet for nøyaktigheten din. Vi fôrer bunnen av fatet eller brettet med pergament eller papir.

Smør den første kaken med vaniljesaus, dekk med den andre og trykk for å gjøre kaken tettere.

Gjenta til alle lagene er lagt. Ikke glem å tampe. Napoleon må være tett!

Det er på tide å fjerne papirarket, hold kaken med den ene hånden, trekk ut arket med den andre.

Fra utklipp eller en kake må du lage en smule. Du kan smuldre dem med fingrene, eller du kan legge dem i en pose og rulle den med en kjevle. Dryss toppen og sidene av kaken med smuler. Sidene mine er ikke overstrødd med noe. I denne smulen kan du allerede tilsette hakkede valnøtter eller sjokolade revet til smuler etter din smak, dette vil ikke gjøre kaken verre.

Vi lar den ferdige kaken stå i kjøleskapet for impregnering og størkning av kremen, det kan ta minst 3 timer, det er bedre å vente over natten.

Jeg tror jeg overbeviste deg om at det å lage Napoleon hjemme er ganske enkelt og rimelig, det viktigste er at det er et ønske!

I Guinness rekordbok nevnes søte Napoleon, den største kaken som veier 1,5 tonn, den ble bakt av kulinariske spesialister fra byen Zelenograd.

Denne lagkaken finnes i mange av verdens kjøkken, men den vil bli kalt annerledes. For eksempel, i England vil du få servert en vaniljeskive, men i Italia og Frankrike kan du bestille på hvilken som helst Millefeuille-kafé, og de vil gi deg et stykke luftig flerlags kake, kjent for deg som Napoleon, forresten, i oversettelse millefeuille betyr "tusen lag". Men amerikanerne, som oss, kjenner denne puff-kaken som heter «Napoleon».

Det er mange historier om opprettelsen av denne berømte desserten, men jeg vil gjerne fortelle en av de mest uvanlige og, etter min mening, den mest pikante. Som du vet, var Bonaparte en stor fan av å slå på pene jenter. Så en dag, mens hun flørte med en annen søt vaktdame, fant kona ham. Og for å komme ut av denne veldig pikante situasjonen, fortalte Napoleon henne om hvordan han hvisket i øret til en vakker jente om sin nylig oppfunne oppskrift på en deilig kake, det viser seg at jenta rødmet så mye fra! Kona lot som hun trodde hennes frue, men krevde bevis. Bonaparte dikterte raskt kakeoppskriften, en fullstendig improvisasjon. Bonapartes kokk gjorde selvfølgelig noen justeringer i oppskriften. Som et resultat, til frokost, hadde ektefellene en ekstraordinær kake på bordet, som fikk navnet sitt - Napoleon, til ære for forfatteren.

Vel, hvis vi snakker om den plausible historien om opprettelsen av en kake elsket av mange, så ble den bakt for første gang i 1912 av konditorer i Moskva for 100-årsjubileet for seieren over franskmennene og ga den navnet Napoleon.

Du trenger bare å beseire "franskmannen" din på kjøkkenet, den trinnvise fotooppskriften som presenteres i dag vil hjelpe deg. Kanskje denne kaken blir din søte signaturrett, som min. Jeg har bakt den i over 10 år, og takker Natalia Pyatkova for oppskriften.

Den enkleste Napoleonskaken er en festlig dessert uten stress og forbruk av energi og penger. Utseende og smak fengsler ved første blikk og bitt. En fantastisk harmoni av sprø deig og delikat krem ​​som smelter i munnen din, og får deg til å oppleve en spesiell nytelse fra et utrolig måltid.

Kommentarer til oppskriftene på den enkleste Napoleonskaken

Det største antallet spørsmål og klager (fungerte ikke, krøllet sammen, eksfolieret) får kremen. Vaniljesaus er lunefull og kommer kanskje ikke ut første gang. Derfor, hvis du leter etter den enkleste versjonen av den berømte desserten, bør du velge oppskrifter med andre kremer. Det er mange. Og med dem mister ikke kaken smaken.

• Bløtlegg kaken først i romtemperatur (to eller tre timer), deretter i kjøleskapet (minst en dag).
• Server etter at kaken er varm i minst en halvtime. Så den blir mer mør og luftig, og ikke frossen.
• Dessert serveres på en minimalistisk måte: et kakestykke og en myntekvist eller noen friske bær.
• Det hender at Napoleons blir drysset med nøtter, sjokoladebiter og dekorert med bær. Men dette er allerede et avvik fra klassikerne. Kaken er så selvforsynt at den ikke trenger utsøkt dekor og ekstra pynt.

Kremalternativer for den enkleste Napoleonskaken hjemme

Som allerede nevnt, la oss kalle ikke-bryggede komposisjoner:

1. smør + kondensert melk (detaljert i trinn-for-trinn-oppskriften nedenfor eller i en annen enkel kake fra);
2. pisket krem ​​+ kokt kondensert melk (pisk kokt kondensert melk med en mikser og rør inn pisket krem);
3. ostemasse (mascarpone, ricotta) + melis + rømme ();
4. melk smørkrem med kremost.

Anbefalinger for å lage krem ​​med melk, smør og ricotta

• 1 st. melk;
• 3⁄4 ss sukker;
• 200 g smør;
• 100 g ricotta (rømme 25 % fett).

Varm opp melken i en kjele med perlesukker til alle sandkorn forsvinner (ikke koke!). Vent til fullstendig avkjøling.

Myknet smør (latt være ute av kjøleskapet i mer enn tre timer), pisk med en mikser. Tilsett en tredjedel av den avkjølte søte melken, pisk. Hell i halvparten av den gjenværende blandingen, pisk. Tilsett rester og pisk igjen. Du bør ikke skynde deg. Det bør ta omtrent fem minutter å forberede kremen.

Når smøret blir mørt, homogent og frodig, kan du tilsette ost. Bland med en visp. Bruker du mikser kan sausen skille seg. I stedet for rømme legger noen til rømme. Det påvirker ikke smaken for mye.

Den enkleste hjemmelagde Napoleon-kakeoppskriften er ennå ikke valgt og mestret. Men med kremen er det allerede fullt mulig å bestemme seg. Vi anbefaler å starte med enkle alternativer for å være sikker på å være i en suksesssituasjon. Etter å ha erobret de enkleste oppskriftene, kan du også utføre vaniljesausversjonen.

Vaniljesaus for elskere av klassikerne

Hva tar vi

• 5 st. melk;
• 2 kyllingegg;
• 250 g sukker;
• 2 g vanillin;
• 3 art. l hvetemel.

Hvordan lager vi mat

1. Varm en halv liter melk i en kjele.
2. Hell vanillin, granulert sukker, pisket egg, mel i de resterende 500 ml.
3. Pisk alt sammen med en mikser.
4. Tilsett de sammenpiskede eggene i den kokende melken med en tynn stråle. Kok under omrøring til det tykner. Fem minutter er nok. Brannen er ikke stor og ikke liten.
5. Når det koker i ytterligere 1-2 minutter og det er det, slår du av og overfører til en kald beholder.
6. Når den blir litt varm kan du bruke den til å bløtlegge kaker bakt etter en av de beste oppskriftene på en enkel Napoleonskake.

Det er få alternativer for et enkelt grunnlag, alt kan reduseres til tre måter:

• fra ferdig butterdeig;
• fra butterdeig (ører, tunger, etc.);
• fra en sandbase.

Vi vil vurdere disse oppskriftene slik at vertinnen har muligheten til å velge de enkleste Napoleonene fra de eksisterende.

1. Nummer én - butterdeig

Tin butterdeig i henhold til produsentens anvisninger. Kjevle ut fabrikklagde rektangler til en tykkelse på 2 mm på et melet bord. Vi baker emnene på pergament lagt i en bakeplate i en ovn forvarmet til 250 grader i 3-4 minutter. Rødmet - det er på tide å få det.

Vi baker også all deigen. Du kan få mer, og kaken til slutt blir tykkere og mer naturlig.

For optimal høyde på den enkleste Napoleonskaken anbefaler vi å ta to (en og en halv) pakker med 450 g deig.

Ferdige kaker impregneres med en av kremene beskrevet ovenfor og får stå i romtemperatur i 3 timer. Dryss så med smuler fra den ene kaken - og i kjøleskapet i en dag. Enkle trinn fører til gode resultater.

2. Nummer to - en oppskrift på en lat napoleon fra kakeører

Berømte ører eller puffsukkertunger (1 kg) dyppes i noen av kremene ovenfor, brettes til et lysbilde eller i lag. Overtrukket med krem ​​og drysset med kakesmuler, nøttestrø eller sjokolade. Kake Praha - oppskrift hjemme

Hurra! Den er funnet - den enkleste Napoleon-kakeoppskriften! Produkter - et minimum, arbeidskraft - også, men det er ingen problemer i det hele tatt! I følge denne oppskriften kan selv en nybegynner vertinne enkelt bake en deilig hjemmelaget Napoleon. Sjekket gjentatte ganger - av vennene mine og av meg personlig!

Jeg elsker Napoleonskake!! Dette er favorittkaken min siden barndommen, og da jeg var liten (og ikke så liten, helt sikkert opptil 20 år gammel!) - ba jeg alltid moren min lage akkurat denne kaken til bursdagen min! Og nå gleder jeg familien min med favorittgodbiten min. Alle i familien vår elsker Napoleon, og jeg tror at mange lesere er enige om at dette er den deiligste kaken i verden!

Bare ett øyeblikk - Napoleon virket for meg også en av de vanskeligste oppskriftene. Jeg prøvde flere av dem: med utgangspunkt i den klassiske, fra hjemmelaget butterdeig, og fortsatte med en forenklet shortbread-versjon – også velsmakende, men enklere; og avslutter med en kjapp butterdeigskake - med jordbær eller kirsebær. Alle disse alternativene er deilige og gode på hver sin måte. Men en gang ble jeg behandlet med en deilig, delikat kake, dynket i duftende krem, drysset med delikate smuler, og kakene smeltet i munnen min!

Og hvor jeg ble overrasket over oppskriften på den enkleste Napoleon med sin minimalisme. Det viser seg at toppen av kulinariske ferdigheter og kronen av gourmetfantasier kan bakes raskt og enkelt! Jeg foreslår at du prøver det også! Kaken er veldig stor og deilig.

Volumet på glasset er 200 ml, mel = 130g, sukker = 200g.

Ingredienser:

For kaker:

• 3 kopper mel (390-400 g);
• 250 g smør;
• 100 ml vann;
• 1/4 ts salt.

For vaniljesaus:

• 1 liter melk;
• 2 egg;
• 300 g sukker (1,5 kopper);
• 2 poser vaniljesukker eller et par klyper vanillin;
• 2 dynke spiseskjeer mel.

Slik baker du:

Elt deigen til kakene: etter å ha siktet melet i en bolle, riv kaldt smør på et grovt rivjern.

Mal med hendene til smuler og hell i kaldt vann.

Vi elter deigen raskt med hendene og blinder den til en klump - vel, la den være heterogen, det viktigste er at den er festet sammen! Du trenger ikke tilsette mye mel, for eksempel kan du ha mye mel i overkant av normen, men mel kan være annerledes; til å begynne med ser det ut til at deigen er klissete, men så vil du innse at de tørre og flytende ingrediensene akkurat er i balanse.

Etter å ha rullet en bolle fra deigen, sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Så enkelt er det! Mye lettere enn butterdeig.

I mellomtiden avkjøles deigen, lag to pergamentark, en kjevle, en bakeplate, en kniv og det du skal bruke som mal for å skjære kaker: et lokk fra en stor kjele, en tallerken eller papp. Kaken kan gis en rund, firkantet eller rektangulær form.

Ta ut deigen, rull den til en lubben pølse og skjær i 8 deler. For å gjøre dem like, er det praktisk å gjøre dette: kutt i to, deretter hver halvdel i to igjen - i kvarte; og del dem i to igjen - i åttedeler.

Slå på ovnen, la den varmes opp til 200C.

Vi legger et ark med pergament på bordet, dryss med mel. Vi legger ett stykke deig på papiret, dryss også med mel og kjevle det ut, dryss med mel og snur det til en tynn kake. Jo tynnere, jo bedre - slik at det direkte "skinner"! Bare prøv å rulle den jevnt, ellers kan den bake ujevnt: på tynne steder er den allerede stekt, og på lubben steder er den fortsatt underbakt. Så vi ruller ut jevnt og tynt, 2 millimeter.Og vi stikker med en gaffel slik at det ikke sveller under stekingen. Det er enda mer praktisk å rulle ut kaken mellom to pergamentark.

Vi overfører kaken direkte med pergament til en bakeplate og setter den i ovnen.

Tynne kaker bakes veldig raskt: 5 minutter ved 200C, og du er ferdig! Det er ikke nødvendig å tørke for mye, fordi de blir sprø. Forgylt - og nok!

I mellomtiden er en kake i ovnen, på det andre pergamentarket ruller vi ut den neste, som når du baker en honningkake - takket være en slik "transportør", går det muntert og muntert.

Etter å ha tatt ut kaken, umiddelbart, varm, bruker vi malen og kutter den i form. Hvis du nøler, kan den smuldre. Men det er greit, knuste kaker kan legges midt på kaken. Foreløpig legg restene i en bolle - de trenger du til smulene. Og stable kakene forsiktig i en haug på et fat.

Her er alle kakene klare! Du kan lage vaniljesaus. Vanligvis lager jeg en spesiell "Napoleonsk"-krem til denne kaken, her er oppskriften litt annerledes, men jeg likte den for sin enkelhet.

Så vi deler en liter melk i to. Vi legger den ene halvdelen på bålet med en non-stick kasserolle, la den varme opp.

I den andre halvliteren melk, tilsett sukker, egg, vanillin, mel og pisk alt med en mikser eller visp, slik at ingen klumper blir igjen.

Når melken begynner å koke på komfyren, hell den piskede blandingen i den kokende melken i en tynn stråle. Rør før du heller om sukkeret har rukket å sette seg i bunnen av bollen etter å ha pisket.

Og kok opp kremen, rør hele tiden, til den tykner. Jeg kokte i 5-6 minutter over middels varme, og etter koking i et minutt eller to på et lett mindre enn gjennomsnittet.

Til å begynne med er kremen flytende, men ikke la det bekymre deg: til slutt vil det vise seg å være ønsket tetthet. Først renner det som melk; så begynner den å koke, den blir tykkere, gurglende som semulegryn. Den ferdige varme kremen kan fortsatt virke vassen – men etter hvert som den avkjøles, blir den enda tykkere. Romtemperatur krem ​​er akkurat passe konsistens til å smøre og bløtlegge kakene godt.

Vi belegger kakene, stabler dem oppå hverandre. Håndter kakene med forsiktighet - de er veldig skjøre.

Vi smører også den øverste kaken og sidene av kaken med krem. Vi smuldrer avskjæret til små smuler med hendene og dryss kaken på toppen og sidene.

Og nå litt tålmodighet ... slikk på kaken og vent til den har bløt.

Helst til morgenen, men hvis du virkelig vil, kan du smake på det i løpet av et par timer.

Men det er bedre å dyrke viljestyrke, siden den gjennomvåte kaken er mye mer smakfull!

Dette er nøyaktig den "samme", kjent fra barndommen, smaken av den ekte "Napoleon"! Og jeg er veldig glad for at det viste seg å være så enkelt å tilberede favorittkaken din. Jeg deler gjerne med deg; Det er flott hvis familien din elsker oppskriften!

Navnet på personen som fant opp hvordan man baker en Napoleonskake, har dessverre ikke overlevd til i dag. Men på den annen side kjenner vi absolutt Napoleons oppskrift. Denne klassiske kaken er laget med mange tynne, salte butterdeigslag som er dynket i vaniljesaus eller smørkrem.

Home Napoleon er delt inn i 2 varianter - dette er den såkalte "våte" kaken og "tørr". For å tilberede den "våte" versjonen trenger du vaniljesaus, og elskere av en tettere og sprøere konsistens velger olje. Hvilket alternativ du foretrekker er en personlig sak for alle, men du må prøve å bake en Napoleonskake minst en gang. Bare ved å tilberede den hjemme, kan du sette pris på den deilige smaken.

Selv om det antas at det er veldig vanskelig å lage en Napoleonskake på egen hånd, er det ikke det. Prosessen med å tilberede denne desserten er ganske møysommelig og tidkrevende, men selv en nybegynner kokk kan mestre den. Og trinnvise instruksjoner vil gjøre arbeidet ditt mye enklere.

Napoleonskake - en klassisk oppskrift

I følge denne oppskriften tilberedes en Napoleonskake med. Å lage en kake begynner med å elte deigen.

Ingredienser:

• smør - 400 gr;
• egg - 2 stk;
• kaldt vann - 1 ss;
• hvetemel - 700 gr;
• bordeddik 9% - 1 ts;
• fint salt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. I en bolle, bland eddik med vann, i en annen - egg med salt. Bland så alle ingrediensene i en felles bolle.
2. Mel og smør må vendes til en slags smule. Dette målet kan nås på 2 måter:
   - melet siktes på bordet, det mykede smøret kuttes i små biter, legges i en løs masse og finhakkes med en kniv med kraftige bevegelser;
   - melet siktes i en kopp, det frosne smøret gnis på et fint rivjern for å vri ingrediensen, smørlammene skal jevnlig blandes med mel, til slutt gnis massen mellom håndflatene.
3. Vi samler smørmelmassen i en bakke, lager en fordypning i midten, hell forsiktig de flytende ingrediensene i den.
4. Bland alt sammen og begynn å elte den elastiske deigen.
5. Vi deler den resulterende deigen i 15 like deler, ruller baller ut av dem, legger dem i poser og setter i fryseren i 1 time.
6. Napoleonskakelag stekes ved en temperatur på 180°C.
7. Etter 1 time begynner vi å ta deigkulene ut av kjøleskapet en etter en og rulle dem til tynne kaker. Vi velger en tallerken med ønsket diameter, legger den på toppen av den utrullede deigen og kutter en sirkel rundt omkretsen.
8. Flytt kaken forsiktig over på en bakeplate, prikk flere steder med en gaffel (slik at den blir mindre deformert) og stek til den er gyldenbrun, ca 6 minutter.
9. Mens den første kaken bakes, begynner vi å utføre lignende manipulasjoner med den andre deigbollen, deretter med den tredje, og så videre.
10. Til slutt baker vi deigrester, men mer brune. En ekte Napoleonskake er drysset med smuler fra slike rester av kaker.
11. Ferdige kaker må få avkjøles. Og først etter det kan de smøres med krem ​​og samles i en kake.

For vaniljesaus:

• melk - 1 l;
• sukker - 1,5 ss;
• smør - 300 gr;
• egg - 3 stk;
• hvetemel - 3 ss;
• vanillin - 1 pose;

Det er praktisk å begynne å bruke krem ​​mens deigen hviler i kjøleskapet.

Tilberedning av vaniljesaus:

1. Bland forsiktig egg, sukker og mel i en kjele. Tilsett melk sakte, rør igjen og kok opp. Kok til det tykner, rør av og til med en skje. Vi koker ikke.
2. Pisk romtemperert smør med en mikser i 4-5 minutter, tilsett vanillin og vaniljesaus, bland igjen i 3-4 minutter. Vi fjerner den ferdige kremen i kjøleskapet.

Kakesammenstilling:

1. Vi legger den første kaken på en tallerken, bløtlegg den med 2-3 ss. vaniljesaus.
2. Legg den andre kaken på toppen, trykk den lett.
3. Så vi gjør med alle kakene.
4. Etter at behandlingen av den siste kaken er fullført, må sidene på kaken smøres med krem.
5. Mal deigavskjær som er bakt til en mørk gylden farge med en blender eller bare en kjevle og dryss dem rikelig over hele overflaten av kaken, ikke glem sidene.

Som du kan se, er oppskriften på Napoleonskake ganske enkel. Det bør ikke forårsake vanskeligheter med forberedelsen, selv når du bruker det for første gang.

Denne tilberedningsmetoden er så nær som mulig den klassiske oppskriften fra sovjettiden.

Napoleonskake med smørkrem, trinnvis oppskrift

Disse kakeoppskriftene skiller seg bare ut i tilberedning av kremen, mens kakene bakes på samme måte.

Til smørkrem trenger du:

• smør - 300 gr;
• kondensert melk - 1,5 bokser;
• vanillin - 1 pose.

Matlaging:

1. Smøret mykner til romtemperatur og piskes med mikser i ca 3-4 minutter.
2. Vanillin helles i og kondensert melk tilsettes forsiktig. Total pisking av alle ingrediensene er ca. 8 minutter.

Metoden for å samle kaker og olje dem med krem ​​er den samme som i den klassiske Napoleon-kakeoppskriften beskrevet ovenfor.
Nå vet du hvordan du lager Napoleonskake hjemme.

I tillegg til de 2 ovennevnte oppskriftene er det veldig mange andre. Det raskeste alternativet er å bake en kake fra ferdig butikkdeig eller bruke butterdeig i stedet for kaker.

I tillegg til vanlig kondensert melk, kan kokt eller karamellisert melk tilsettes smørkremen. Selve kakene kan modifiseres hvis cottage cheese, marscapone eller kakao introduseres i sammensetningen.

Deigen kan være gjær, sandkaker, kokt i panne. Som et lag, sammen med krem, kan du bruke ulike bær og frukt.

Overflaten på kaken kan dekoreres ikke bare med kakesmuler, men også med hakkede nøtter, sjokolade eller kokosnøttchips. Men alle disse alternativene er selvfølgelig langt fra Napoleon-kakeoppskriften i henhold til GOST.

Den klassiske Napoleon-kakeoppskriften er laget av et spesifikt sett med produkter. Det er imidlertid noen små triks som vil gjøre det lettere å forberede:

• smør i oppskriften kan erstattes med margarin;
• ferdige kaker kan lagres i 2-3 dager, slik at de kan bakes på forhånd;
• for å redusere baketiden til kakene, prøv å plassere dem 2 stykker på en bakeplate;
• kaker "elsker" kremen, ikke synes synd på den;
• for at kakene skal trekke skikkelig godt, må den ferdige kaken stå i kjøleskapet i minst 12 timer, og gjerne 24.

Nå som du kjenner alle hemmelighetene og nyansene, og den deilige Napoleonskaken er klar, ønsker vi deg god appetitt!