Svinetunge kokes i en kjele og i en trykkoker i 20 minutter. Grisetunge - - i en kjele og 15 minutter i en trykkoker.

Hvordan lage svinetunge

Vask svinetungen, børst den, skjær av fettet og spyttkjertlene. Hell vann i en kjele og sett på brann. Legg tungen i kokt vann og kok i 1,5-2 timer. Skyll deretter tungen med kaldt vann og fjern skinnet fra svinetungen.

Vekten på svinetungen før tilberedning er ca. 220-300 gram

Huden på en svinetunge kan enkelt fjernes ved å skylle tungen i kaldt vann. Under koking koker svinetungen ned ca. 2 ganger.

Krydder til svinetunge
Som alle innmat, elsker svinetunge krydder når den tilberedes. Når du koker svinetunge kan du legge til pepperkorn, hvitløk, skrellet løk og gulrøtter.

Når skal man salte svinetunge når man lager mat?
Salt i begynnelsen av matlagingen.

Kaloriinnhold i kokt svinetunge
208 kcal.

Siderett for kokt svinetunge
Bønner, grønne erter, friske grønnsaker, salat, kokte poteter, sopp.

Saus til kokt svinetunge
Bechamelsaus og kyllingsaus og soppsaus, sennep og pepperrot er perfekt.

Slik rengjør du enkelt en svinetunge
Etter at den er kokt, skyll svinetungen med kaldt vann - rengjør den avkjølte tungen med en kniv, fjern den hvitaktige huden. Hvis du ikke skyller tungen med kaldt vann eller forsinker rengjøringen, må huden rives av sammen med den ømme kjøttfulle delen.

Hvordan lage svinetunge til et barn
Svinekjøtttunge kan tilbys et barn når han eller hun fyller 1 år. Men på grunn av det relative fettinnholdet i svinetunge, foretrekker foreldre vanligvis bifftunge. Når du koker et barns tunge, øk tiden med en halv time.

Pris på svinetunge
Fra 500 rubler/1 kilo (Moskva-gjennomsnitt fra juni 2019).

Mykhetens hemmeligheter Oftest må svinetunge kokes til forrett eller salat, så det er veldig viktig å tilberede tungen riktig. Det viktigste er at tungen skal være myk, derfor kokes den så lenge. For å gjøre en svinetunge så myk at den smelter i munnen, følg bare et par regler: før tilberedning, fyll den med isvann i 1-2 timer, og i begynnelsen av matlagingen, så snart vannet i pannen koker i ca 15 minutter, bytt vannet til kaldt - og kok ferdig i det. Tilsett salt helt på slutten av matlagingen eller salt retter med tungen direkte. Etter matlaging, hell umiddelbart isvann over tungen - en kraftig endring i temperaturen vil gjøre den enda mykere.

Kokt svinetungesalat

Svinekjøtttunge - 2 stk.
Agurk - 2 stk.
Kyllingegg - 1 stk.
Ost - 1 stk.
Majones eller rømme - etter smak.

Oppskrift på kokt svinetungesalat

Kok svinetungen og finhakk, vask og hakk agurken, finhakk de kokte eggene. Skjær osten på et rivjern. Lag lag med agurker, tunge, egg, ost. Så igjen - agurker, tunge, egg, ost.

Smørbrød med kokt tunge

Oppskrift på kokt tunge sandwich
40 minutter før slutten av kokingen av tungen, tilsett gulrøtter, løk og krydder i pannen med den kokende tungen. Tørk tungen i 5-7 minutter, kutt i tynne biter, server tungen på brød, drysset med hakkede urter.

Svinekjøtt tunge aspic

Hvordan lage svinetunge aspic
Vask og kok svinetungene, vannet skal dekke tungene med 2 centimeter. Når du koker tungen, skum av skummet. 1 time etter koking, tilsett skrellede gulrøtter og løk, salt, laurbærblad og pepper. Fjern den kokte tungen fra buljongen, skrell og skjær i terninger. Fjern løken fra buljongen, tilsett gulrøttene og bruk deretter til pynt.

Fortynn gelatinen med et glass vann, la stå i 30-40 minutter, tilsett deretter gelatinblandingen i den kokende buljongen og rør til gelatinen er helt oppløst.
Fyll bunnen av fatet til den geletunge med et par centimeter buljong og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer til det stivner. Legg gulrøtter, erter og persille skåret i sirkler, pynt, på den frosne buljongen. Legg så ut tungen og hell i den silte buljongen. I kjøleskapet vil svinetungeaspicen stivne i ikke mer enn en dag.

Server aspic svinetunge med salat, rømme, sennep, syltet ingefær, pepperrot og friske grønnsaker.
Kaloriinnhold i jellied svinetunge- 180 kcal.

Svinekjøtttunge i en slow cooker

Hvordan tilberede svinetunge i en langsom komfyr
Skyll tungen, plasser den i en multikokerbeholder og fyll den med vann med en reserve på 2 centimeter. Skrell løk og gulrøtter og legg i saktekokeren. Sett multikokeren til "Stew" -modus, tid - 1 time. Tilsett deretter salt og krydder på tungen. Kok tungen i en halvtime til. Etter koking, hell kaldt vann over tungen og rengjør den. Skjær tungen i skiver og server med sennep eller pepperrot. Svinekjøtttunge tilberedt i saktekoker kan også brukes i salater.

Alt om tungekoking

Svinekjøtt regnes som en av de vanligste kjøtttypene; dets fordelaktige komponenter bidrar til utvikling av helse (fysisk) og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Biproduktet er leverandør av aktive stoffer og vitaminer B, E, PP. Den inneholder også kalsium, jern, mangan og kobolt.

Kaloriinnholdet i innmat er 208 kcal per 100 g, som er 10 % av de nødvendige kaloriene for en voksen per dag.

Fordelen med produktet ligger ikke bare i tilstedeværelsen av vitaminer og biologisk aktive stoffer, men også i det faktum at delikatessen er en leverandør av protein til kroppen. Svinekjøtttunge bør konsumeres av idrettsutøvere, tenåringer (spesielt under aktiv vekst), så vel som personer som nylig har fått alvorlige skader. Og riktig tilberedt innmat kan til og med inkluderes i babymat.

På grunn av den store mengden kolesterol er produktet kontraindisert for bruk i åreforkalkning, siden når det kommer inn i kroppen, blir det til skadelig kolesterol. Svinekjøtttunge er kontraindisert for forbruk av personer som har leverproblemer, samt gastritt og kolecystitt. I tillegg inneholder innmaten mye histamin, som igjen provoserer forekomsten av allergiske reaksjoner, abscesser, eksem, flegnomer og dermatitt.

Når du kjøper kjøtt i en spesialbutikk, bør du ikke forvente noen fallgruver, siden alle produktene som vises på disken er testet. Det eneste rådet før du kjøper: produktet skal ikke fryses, men avkjøles.

Når du kjøper på markedet, vær oppmerksom på følgende kriterier:

• på baksiden skal kjøttet være rødt;
• moderat tett;
• og uten fremmede lukter.

Med en høy grad av sannsynlighet vil varene i dette tilfellet være ferske, men det er fortsatt verdt å spørre selgeren om et sertifikat eller et sertifikat fra en veterinær.

Visse problemer kan oppstå med å forberede tungen for varmebehandling. For eksempel, hvis det er en del av strupehodet på tungen, må den fjernes. For å gjøre prosessen enklere, er det bedre å bløtlegge produktet i kaldt vann i flere timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å skifte vannet flere ganger. Etterpå skyller du tungen med en børste. For å sikre renslighet, dryss på litt natron, men sørg for å skylle tungen grundig for å sikre at ingen rester blir igjen.

Tilberedningstiden for innmat når i gjennomsnitt fra 1,5 til 2 timer. Etter matlaging, sørg for å fjerne et tykt lag med hud fra tungen. Varigheten av varmebehandlingsprosessen avhenger også av kjøkkenapparatet. For eksempel, i en multikoker med "Stewing" -modus, vil produktet bli tilberedt på 1,5 timer, og i en dobbel kjele i minst to timer.

Du kan koke den deilige innmaten på tre måter, beskrevet nedenfor.

1. Rengjør og skyll tungen under kaldt vann;
2. Fyll kjelen med vann og kok opp væsken. Senk deretter innmaten i vann, og væsken skal være 2-3 cm høyere;
3. Kok opp igjen;
4. Kok over lav varme;
5. Hvis ønskelig, kan du legge til grønnsaker, krydder og krydder for smak;
6. Kok i ca 2 timer uten å øke varmen;
7. Når du er klar, skrell umiddelbart av huden.

1. Plasser den vaskede tungen i skålen til kjøkkenapparatet;
2. Hell vann slik at det dekker innmaten helt og er flere centimeter høyere;
3. Tilsett salt og tilsett dine favorittkrydder om ønskelig;
4. Slå på "Slukkingsmodus", timer 1 time;
5. Etter varsel om at den er klar til å fjerne huden.

1. Før du tilbereder svinekjøtt i en dampbåt, må det skylles grundig under rennende kaldt vann;
2. Plasser deretter tungen i rommet for matlaging av frokostblandinger og kok i to timer;
3. Legg så løk, gulrøtter, hakket haug med persille ved siden av; krydder, laurbærblad, salt;
4. Og fortsett å koke i en time til.

Mannik med epler uten egg og melk - legg merke til denne oppskriften på fastelavnsmenyen.

Les hvordan du tilbereder et deilig fyll med egg og kål til paier.

For at delikatessen skal være myk etter tilberedning, må du følge følgende instruksjoner:

1. Kok innmaten i 15 minutter i kokende vann;
2. Tøm vannet, skyll kokekaret grundig, fyll det igjen med væske og gjenta prosedyren. Denne teknikken forbedrer kvaliteten på buljongen, som senere kan brukes til matlaging av supper;
3. Etterkoking bør gjøres på middels varme. Så snart væsken koker, vil skum begynne å dannes, som må fjernes med jevne mellomrom;
4. Reduser deretter varmen til lav og tilsett dine favorittgrønnsaker, røtter, krydder og krydder;
5. For en gylden fargetone til buljongen, bør bare skallet fjernes fra løken;
6. Ikke glem å legge til laurbærblader, pepper, spisskummen frø, dill, koriander og noen få sorte pepperkorn for smak;
7. Du må tilsette salt først etter at innmaten har blitt myk nok;
8. Lukk kjelen med lokk og kok produktet til det er ferdig i kokemodus.

Slik sjekker du beredskapen: bruk en gaffel til å lage stikk på forskjellige steder. Hvis prosessen går uten anstrengelse, er kjøttet klart.

Etter å ha kontrollert beredskapen til produktet, må du dyppe det i kaldt, nesten iskaldt vann i et par minutter. Dette vil gjøre det lettere for deg å fjerne filmen. Bare det øverste laget må fjernes. Hvis du gjettet riktig, vil rengjøringen skje raskt. Hvis tungen er litt understekt, må filmen skrelles av med en kjøkkenkniv.

For å tilberede en deilig, enkel og rask salat trenger du følgende ingredienser:

• svinetunge (forkoke) - 2 stk.;
• kokte egg - 2 stk.;
• agurk - 2 stk.;
• salt;
• ost - 50 gr.;
• rømme etter smak.

Koketid: 20 minutter.

Kaloriinnhold: 119,61 kcal.

• Når du tilbereder buljong, dyppes tungen bare i kaldt vann. Dermed frigjør den alle næringsstoffene;
• Ikke i noe tilfelle bør du konsumere produktet underkokt eller underkokt, da larver som forårsaker trikinose kan forbli i det;
• Rengjøring av produktet bør kun skje etter tilberedning. Først, hold tungen under rennende kaldt vann og begynn å fjerne den hvitaktige huden;
• Du kan legge til krydder og krydder for smak under matlagingen. Vanligvis legges de i kaldt vann i begynnelsen av prosessen eller direkte sammen med hovedingrediensen;
• Det er bedre å tilsette salt etter at vannet har kokt opp igjen;
• Grisekjøtt og tunge blir trygt for konsum når det varmes opp til 72C;
• Svinekjøtttunge regnes som et deilig innmat. Vekten varierer fra 200 til 400 gram.

Svinekjøtt er den mest brukte typen kjøtt til å tilberede en rekke retter. Det finnes flere varianter av svinekjøtt: fett, kjøtt, bearbeidet bacon, pattegriser.

Avhengig av retten brukes en viss type svinekjøtt, og det er mange retter som tilberedes av svinekjøtt: disse kan være: kålsuppe, buljonger, supper, koteletter, borsjtsj, kebab, gryteretter, kokt svinekjøtt, escalopes, pølser, pølser, dumplings, burgere, varme og kalde snacks.

Det er mange måter å tilberede svinekjøtt på, alt avhenger av hva slags rett du vil tilberede - kjøttet kan stekes, kokes, behandles til røkt svinekjøtt, stues, bakes i ovnen. Kokt svinekjøtt kan serveres som hovedrett med tilbehør av pasta, grønnsaker eller ris, poteter, kokt eller stekt. Svinekjøtt kan også legges til en rekke supper eller salater.

For å lage svinekjøtt trenger du:

1. Forbered et kjøttstykke (ca. 750 gram) - det må tines og vaskes med vann. Hvis du bruker ferskt kjøtt, er det bare å vaske det godt.
2. Velg en middels stor kjele og hell vann til to tredjedeler av volumet. Sett kjelen på middels gass.
3. Når vannet koker, legg noen sorte pepperkorn, et laurbærblad og tilsett salt (to tredjedeler av en teskje) i pannen.
4. Legg svinekjøttet i kokende vann og reduser varmen.
5. Nå skal svinekjøttet koke under et tett lukket lokk i omtrent en og en halv til to timer, varigheten avhenger av størrelsen på kjøttstykket og dets kategori. For å sjekke om kjøttet er ferdig, må du stikke hull i det med en kniv - hvis kniven går enkelt og greit inn og ut, er kjøttet klart.
6. Hvert 15.-20. minutt bør du åpne lokket og fjerne skummet som dukker opp på overflaten av vannet.
7. Når svinekjøttet er stekt, legg det på en tallerken, fjern beina og skjær i små biter.

Kokt svinekjøtt kan serveres med favorittsiden din, lages til en interessant forrett eller legges til en salat.

Merk: Siden koketiden for svinekjøtt avhenger av kategorien, forvent at kjøttet vanligvis tar en og en halv til to timer å tilberede, men kjøttet til en moden gris tar naturlig nok mye lengre tid å tilberede enn kjøttet til en ung gris.

Svinekjøtttunge er en gammel russisk delikatesse. Riktig tilberedt og servert med pepperrot eller sennep, er svinetunge en favoritt delikatesse på bordet.

I dag er det ganske enkelt å kjøpe det. Derfor har hver husmor sin egen oppskrift på salat eller aspic med tunge.

Egenskaper til svinetunge

Svinekjøtttunge er klassifisert som innmat. Når det gjelder ernæringsmessige egenskaper og verdien av næringsstoffene den inneholder, er tungen nest etter førsteklasses kjøtt. Kaloriinnholdet i 100 gram svinetunge er 208 kcal. Den inneholder vitaminer fra følgende grupper: B, E og PP, samt natrium, kalium og fosfor som er gunstige for kroppen.

Forbereder til matlaging

Hvis du kjøpte svinetunge fersk eller kjølt, bør du skylle den godt i varmt vann før tilberedning. Bruk deretter en bordbørste til å rengjøre overflaten, kutte av spyttkjertlene og overflødig fett. I butikkene kan du finne salttunge. Så før koking må den først bløtlegges i kaldt vann i 8-10 timer. Det anbefales å skifte vannet hver 2,5 time.

Hell kaldt vann i pannen. Tilsett krydder. De beste krydderne for svinetunge er: svarte erter, løk, sellerirot, laurbærblad. Kok opp og legg så tungen i pannen. Når vannet koker igjen, salt det.
Hvis du koker salttunge etter bløtlegging, bør du ikke tilsette salt i vannet.

Kok tungen avhengig av alderen på grisen. Tungen til et ungt dyr kokes i ca. 2 timer, og en voksen i ca. 3 timer under et lukket lokk. Du kan sjekke beredskapen til tungen ved å pierce den med en gaffel. Hvis gaffelen lett kommer inn i tungen, så er den klar.

Etter tilberedning, dypp tungen i kaldt vann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skinnet fra svinetungen.

Hemmelighetene til kokende svinetunge

Hvis den kokte tungen blir liggende under en belastning en stund etter koking, vil det endre teksturen på tungen. Den vil bli tettere og mindre porøs. Dette er nødvendig når du serverer tungen kuttet i sirkler. Brikkene ser pene og appetittvekkende ut. Eller når du bruker tunge i salat.
Den vanskeligste prosessen når du koker en tunge er å fjerne skinnet. Hvis du fortsatt har problemer etter å ha senket tungen ned i kaldt vann, skjær kutt langs svinetungen. Og fjern huden i deler.

En annen hemmelighet for å lage myk tunge er å bløtlegge den i vann. Legg tungen i vann i 3 timer før tilberedning. Dette vil gjøre det mer ømt.
Hvis du koker tungen til et voksent dyr eller villsvin, er spesifikke lukter mulig. For å unngå dette er det nødvendig å lage mat i 2 buljonger. For å gjøre dette, kok opp buljongen med tungen, tøm vannet og tilsett ferskvann. Kok tungen i buljongen en gang til til den er gjennomstekt. Den første buljongen vil absorbere ubehagelige lukter og bevare smaken av tungen.

Oppskrifter med kokt svinetunge

Selve tungen er allerede en uavhengig rett. Tunge med pepperrot eller sennep er spesielt velsmakende. Men tungen er ikke mindre velsmakende i salater eller supper.
Tunge- og ananassalat: kokt tunge - 300 gram, hard ost - 150 gram, ananas - 150 gram, 1 paprika, skrellede frø av et halvt granateple, hvitløk, pepper, salt etter smak, majones. Skjær tungen, osten, ananas og pepper i strimler. Kombiner granateplefrø med hakkede produkter og tilsett krydder etter smak. Smak til med majones. Server i boller eller små salatskåler.

Tungen i rømme. Skjær de kokte svinetungene i terninger eller strimler og ha i varm rømmesaus. Varm opp blandingen over lav varme, uten å koke opp. Server retten lun.

For å tilberede rømmesaus trenger du 500 gram rømme og 100 gram smør. Smelt smøret og bland med rømme. Tilsett finhakket grønt.

• Tilbake
• Framover

Partnernyheter

Nyheter

Hvorfor stjeler han? Forstå og reagere riktig

Klassekamerater stjal et brett med paier fra kafeteriaen og hadde et festmåltid. Gutten gjemte vennens nye leketøy i kofferten. En sjetteklassing stjeler stadig penger fra bestemorens lommebok for å kjøpe fasjonable smykker.

Det er som om de endret det. Barns dårlige oppførsel i offentligheten

Det hender at foreldre er helt trygge på riktig oppdragelse av barnet - han reagerer tilstrekkelig på andre, slutter å spørre moren om det hun ikke kan gi ham nå, og oppfører seg rolig på offentlige steder. Mor er glad og føler til og med en viss stolthet over sine undervisningsevner.

Har et barn en kjærlighet til orden? Gjør drømmen din til virkelighet

Hvem drømmer ikke om at et barn fra en tidlig alder vil elske renslighet og enkelt kunne sette ting i orden i huset. For dette gjør foreldre mye innsats, bruker mye tid og nerver, men kommer sjelden ut som komplette vinnere i kampen mot lidelse.

Forsiktig! En førsteklassing gjør leksene sine. Eller hvordan opprettholde interessen for å studere.

Høsten er allerede i full gang, skoleelever dykker hodestups ned i studiene og kommer inn i rytmen. Men motløsheten falt på førsteklassingene. De lyse sommerinntrykkene er glemt, oppstyret rundt 1. klasse-forberedelsene har lagt seg, og gratulasjonene med Kunnskapsdagen har falmet bort. Gårsdagens førskolebarn hadde ikke engang mistanke om at lekser måtte gjøres hver dag, at tegneserier og spill ville være så begrenset, og at moren deres kunne være så streng.

Tenåringsproblemer: hvordan foreldre bør oppføre seg

Ungdomstiden er en av de vanskeligste periodene for foreldre. Men bak ropingen, krangler og sinne ligger en enkel misforståelse. Det er ikke for ingenting de sier at problemet med "fedre og sønner" fortsatt er aktuelt. Tross alt går hver tenåring gjennom en vanskelig reise før han aksepterer og innser feil, blir voksen, får sine egne barn og prøver å beskytte dem mot feil. Historien gjentar seg med hver ny generasjon.