Рибизлата е корисно растение нејзините лисја, бобинки, па дури и гранчиња долго време се користат во народната медицина. Бобинки од рибизли од сите сорти се вклучени во многу рецепти за вкусни десерти, џемови и сокови. Бобинки од рибизла прават одлични алкохолни пијалоци, од кои најпопуларни се ликери.
Ликер (латински: liquor - „течност“) е ароматичен, обично сладок, алкохолен пијалок. Содржина на шеќер до 100 g/l, јачина од 15 до 50 проценти. Се подготвува од природни сокови, ароматични инфузии од миризливи билки.

Многу е брзо и лесно да се направи ликер дома, вклучително и од рибизли. Овие бобинки се совршени за овој пијалок. Често се подготвува со додавање на листови рибизла, кои го подобруваат вкусот.

Рецепт за црна рибизла

Црните рибизли се разликуваат од белите и црвените рибизли не само по бојата и изгледот на бобинките, туку и по вкусот и обликот на ресните од бобинки. Има поопширна листа на корисни материи и лековити својства.

Ликерот од црна рибизла е ароматичен, вкусен напиток со богата боја, кој кога се консумира умерено го збогатува организмот со корисни материи, го подобрува имунитетот и помага при настинки.

Состојки:

• црна рибизла (бобинки) - 1,2 кг;
• лисја од рибизла - 7-9 парчиња;
• шеќер - 1 кг;
• вотка 40 0 ​​- 1 l;
• вода - 750 ml.

1. Одделете ги бобинките од зрната. Задолжително отстранете ги расипани бобинки, бидејќи тие ќе го влошат вкусот на виното.
2. Нема да можете да ја подготвите алкохолната компонента без неа, нема да можете да направите ликер од рибизла: треба да изберете висококвалитетна вотка, а во екстремни случаи, разредете го алкохолот од храната до 40 степени.
3. Подобро е да не се користи месечината за правење ликери, бидејќи тоа ќе влијае на вкусот и мирисот на ликерот. Ако сепак сакате да внесете ликер од црна рибизла со овој домашен производ, тогаш тој мора да подлежи на висококвалитетна двојна дестилација.
4. Истурете цели сортирани бобинки во стаклено шише. Измијте ги листовите рибизла, исечкајте ги и додајте ги во бобинки. Истурете вотка/алкохол и цврсто затворете. Подготовката треба да се внесе на топло место пет до седум недели.
5. Потоа смесата со хмељ мора да се филтрира низ чиста газа, сито или специјални филтри за хартија.
6. Сега треба да го подготвите слаткиот сируп. Истурете зовриена вода во тенџере, додадете шеќер. Гответе на тивок оган, мешајќи додека не се формира пена (8–10 минути). Готовиот сируп изладете го на собна температура.
7. Додадете го во тинктурата од рибизла и промешајте. Добиената течност истурете ја во подготвениот сад. Затворете цврсто. Напитокот можете да го вкусите само по 5-10 дена. За тоа време, ликерот од црна рибизла ќе го впие и појасно ќе го открие својот неверојатен вкус и арома.

Користејќи го овој рецепт, можете да направите ликер од рибизла од која било сорта дома. Основно правило: не можете да мешате црвено/бело и црно овошје во еден пијалок.

Рецепт со црвена рибизла

Црвените рибизли имаат рубин боја, која се пренесува на алкохолните пијалоци. Вкусот на ликер од црвена рибизла е лесен, мек, со пријатна киселост.

Состојки:

• црвена рибизла (овошје) - 1 кг;
• лисја од рибизла - 7-9 парчиња;
• вотка (40 0 алкохол) - 1/2 l;
• гранулиран шеќер;
• вода.

1. Истурете ги подготвените бобинки (без гарнитури) во чисто шише или стаклена тегла. Истурете вотка/алкохол. Добро е да се затвори. Ставете го шишето на топло место, по можност на сонце, пет до шест недели.
2. Истурете ја тинктурата во чист сад преку газа/сито.
3. Следно треба да го направите сирупот. Состојките се земаат според нормата: вода 1/2 литар + гранулиран шеќер 800 g на литар тинктура од рибизла.
4. Изладениот сируп измешајте го со тинктурата, истурете во шишиња и херметички затворете со тапи.
5. За 5-10 дена, ликерот од рибизла ќе се впие и ќе биде подготвен за дегустација.

Иако овие рецепти за ликер од рибизла имаат мали разлики во количината на состојки, тие имаат сосема поинаков вкус. Дома, можете да ги направите двете верзии на ликер од рибизла одеднаш за да ја почувствувате разликата.

Рецепт за коњак од бела рибизла

Ова е рецепт за многу ароматичен златен ликер. Покрај тоа што е пријатен пијалок, кој се служи со овошје, десерти и се користи за подобрување на аромата и зајакнување на вината направени дома.

Состојки:

• бели рибизли (бобинки) - 900 g;
• шеќер - 800 g;
• коњак - 1 л.

1. Сортирајте ги плодовите од бела рибизла, одделете ги бобинките од гроздовите, отстранете ги расипани бобинки. Исплакнете темелно. Ставете го на чиста крпа малку да се исуши.
2. Изгмечете ги рибизлите со дрвена машина за пасирање. Деканирајте и филтрирајте малку сок за да подготвите сируп, разредете го со 100 ml зовриена вода. Користете ја минималната можна количина на течност за сирупот.
3. Истурете го изладениот густ сируп врз пулпата од бобинки од рибизла. Можете да додадете неколку сецкани листови (до 5 парчиња).
4. Измешајте ја масата. Оставете 18-20 часа, така што бобинките го ослободуваат својот сок.
5. Прелијте ја подготовката со коњак. Запечатете цврсто. Оставете ја смесата 14 до 21 ден. Процедете низ два до три слоја газа. Исцедете ја тортата.
6. Филтрирајте ја добиената течност и флаширајте ја. Да се ​​чува на ладно место.

Оваа количина на ликер е доволна за подобрување на аромата на до 20 стандардни шишиња вино од грозје или овошје, подготвени дома.

Можете да направите пијалок со вотка. Во овој случај, пијалокот ќе биде речиси транспарентен и ќе ги изгуби специјалните ноти на коњак.

Овој рецепт може да се користи за правење ликер од црвена рибизла.

Имајќи ги предвид сите дадени рецепти за ликер од рибизла, ќе ви биде полесно да го изберете оној кој е вистинскиот за вас. Меѓутоа, ако не сте професионалец, силно препорачуваме да не мешате сорти на бобинки.

Ќе погледнеме како да направите ликер од рибизла дома користејќи два докажани рецепти. Секоја сорта е погодна, но не можете да мешате црвени и црни бобинки во истиот пијалок. Пред готвење, плодовите треба да се одвојат од гребените и внимателно да се сортираат, да се отстранат расипаните и мувлосаните, инаку вкусот на пијалокот ќе се влоши. Алкохолната основа (алкохол разреден до 40 степени, вотка, двојно дестилирана месечина или коњак) мора да биде со висок квалитет. Нема други барања, само треба да се придржувате до технологијата.

Соединение:

• бобинки од црна или црвена рибизла (одделно) - свежи, сушени (половина од рецептите) или замрзнати (прво одмрзнете, а потоа користете заедно со ослободената течност);
• лисја од рибизла - ја подобрува аромата;
• шеќер - може да се замени со течен мед или фруктоза;
• алкохол (вотка);
• вода – ја намалува јачината и е потребна за правење сируп.

Кога користите мед наместо шеќер, за да ги зачувате корисните материи, не ставајте го сирупот да зоврие, туку загрејте го на максимални 40°C и мешајте додека медот целосно не се раствори во водата.

Внимание! Кога се внесува, важно е да се избере вистинскиот сад, основата на алкохол треба да го покрие слојот од бобинки за најмалку 2-3 см, истурете повеќе алкохол;

Рецепт за ликер од црна рибизла

Состојки:

• бобинки - 1 кг;
• лисја - 6-8 парчиња;
• вотка (алкохол, месечина) - 1 литар;
• шеќер - 1 кг;
• вода - 750 ml.

Подготовка

1. Измиените бобинки и листови ставете ги во тегла, истурете ја со алкохолната база и цврсто затворете го капакот. Оставете 5-7 недели во топла, темна просторија. Протресете еднаш на секои 5-6 дена.

2. По стареењето, филтрирајте ја содржината на теглата преку газа или специјална филтер-хартија. Исцедете ги бобинките суви (повеќе не се потребни).

3. Направете шеќерен сируп. За да го направите ова, зовријте вода, додадете шеќер и динстајте на тивок оган додека не почне да се пени (околу 4-6 минути). Потоа тргнете го сирупот од оган и изладете го на собна температура.

4. Измешајте ја тинктурата од рибизла со шеќерен сируп. Добиениот пијалок истурете го во шишиња и цврсто затворете. Ставете го во фрижидер 5 дена за да го подобрите вкусот.

Послужете разладено. Рок на употреба кога се чува подалеку од директна сончева светлина е до 3 години. Јачина - 15-17 степени.

Рецепт за ликер од црвена рибизла

Состојки:

• бобинки - 1 кг;
• лисја - 5-6 парчиња;
• вотка (алкохол, месечина) - 0,5 литри;
• вода - 0,5 литри;
• шеќер - 800 грама.

Подготовка

1. Ставете ги бобинките во стаклено шише или тегла. Таму додадете лисја од рибизла и вотка (алкохол). Добро затворете и чувајте 5-6 недели на сончево место (на прозорец). Протресете еднаш на секои 7 дена.

2. Процедете ја добиената инфузија преку газа. Стиснете ги бобинките.

3. Подгответе шеќерен сируп користејќи ја технологијата опишана во претходниот рецепт.

4. Додадете ладен сируп во инфузијата од рибизла, промешајте, истурете во стаклени шишиња и цврсто затворете.

По 5-6 дена можете да започнете со дегустација.

Ако се појави талог или заматеност, филтрирајте низ памучна волна.

Јачина - 10-11%. Рок на траење (во темна просторија) - до 3 години.

И покрај фактот дека дадените рецепти за ликери од рибизла се разликуваат само во пропорциите на состојките, вкусот на пијалоците е многу различен.

Обожавателите на Херкул Поаро знаат дека неговиот омилен пијалок бил крем де Касис. Агата Кристи се сеќаваше на него повеќе од еднаш во нејзините дела. Каков вид на пијалок е ова? Во далечната 1841 година, сопственикот на едно кафуле во Дижон формирал рецепт за вкусно ликер од црна рибизла. Овој Французин се викаше Огист-Дени Лагоут.

До денес, токму во овој регион се произведуваат најдобрите копии на пијалокот, но дури и тие не можат да го победат домашниот Creme de Cassis.

Домашен ликер од црна рибизла

Постојат многу рецепти за овој пијалок, но сите тие се сведуваат на една технологија за подготовка: прво, бобинките се мелеат деликатно, а потоа два месеци се ставаат во алкохол (традиционално се користи ракија), инфузијата со алкохол е исцеден и соединет со шеќер.

Резултатот е богат виолетов ликер со лесна арома на бобинки.

За да добиете 2 литри готов ликер, земете:

• 1,36 кг бобинки,
• 1,36 литри вотка (најдобрата опција е 50% алкохол),
• 0,9 кг шеќер.

Подготовка:

1. Рибизлите се добро измиени и сортирани така што во бобинките нема стебла, гнили или други туѓи елементи.
2. Бобинки се дробат во мали делови, така што секој од нив е смачкан, но семето останува недопрено. За да го направите ова, можете да користите процесор за храна или блендер.
3. По ова, рибизлите се истураат во контејнер со потребниот волумен и се полнат со вотка. Следува процесот на мацерација - натопување на бобинки во вотка на темно, ладно место. Времетраење на натопување – 1 месец.
4. По ова време, исцедете го сокот од алкохол со помош на газа, филтрирајте ја течноста уште неколку пати и поминете низ памучен филтер.
5. Филтрираната алкохолна инфузија се комбинира со шеќер. За да се добие редовна тинктура, ќе биде доволно да се земат 20% од песокот од вкупниот волумен на сок. За познатиот Касис ќе ви треба околу 45% шеќер. Во овој случај, состојката се додава во мали делови и се меша додека целосно не се раствори.
6. Последната фаза е флаширање и капаче. Многу е важно ликерот да биде добро затворен, бидејќи има тенденција брзо да оксидира. Ова можете да го забележите кога пијалокот ќе ја промени бојата од виолетова во кафена.

Референца! Creme de Cassis, за разлика од вообичаената тинктура, излегува дека е побогат и вискозен. Обично не се пие во чиста форма, туку се користи за правење коктели.

Технологијата за подготовка на ликер од црна рибизла е опишана во видеото:

Црвена рибизла со вотка - едноставен рецепт

Тинктурата од црвена рибизла направена со белоруска вотка Зубровка се покажува како интересна и богата.

За да добиете интересна тинктура во полските традиции, ќе ви требаат:

• 0,5 литри вотка Zubrovka (може да се замени со обична вотка, но вкусот ќе биде различен);
• 0,2 кг бобинки од црвена рибизла;
• 0,1 кг гранулиран шеќер.

Подгответе ја тинктурата на полски на следниов начин:

1. Рибизлите добро се мијат и се сортираат темелно. Бобинките се одвојуваат од гранчиња и други туѓи материи.
2. Бобинките се ставаат во тегла и се мелат заедно со шеќерот.
3. Следниот чекор е додавање вотка. По ова, садот со идниот пијалок се става на темно, ладно место, каде што ќе се впие додека бобинките целосно не се обезбојуваат (околу две недели). Во овој случај, еднаш на секои неколку дена садот мора да се протресе за целосно да се раствори шеќерот.
4. Филтрирајте ја тинктурата и флаширајте ја за понатамошно складирање.

Како да направите ароматичен ликер од црвена рибизла со вотка е опишано во видеото:

Како правилно да го пиете пијалокот?

Пред извесно време во кафулињата бесплатно се служеше ликер од рибизла. Сепак, ниту еден Французин не го испил во чиста форма. Ликерот беше нужно разреден со вино, шампањ, вермут, па дури и минерална вода.

Редовните читатели веројатно веќе знаат дека сонувам да имам своја винарска визба. И ова не е затоа што сакам алкохол, туку едноставно затоа што сакам гости. А особено да ги воодушевите со вашите вкусни пијалоци. Се разбира, моето искуство е мало, само околу 20 години, ова не е цело време за кое ме интересираше и го правев, имено работно искуство.

Во мојата пракса, произведувам и нискоалкохолни пијалоци и месечина, но најмногу сакам да правам ексклузивни пијалоци, во форма на ликери, тинктури или само коњаци.

Не се сите рецепти на блогот, но има идеја да објавам повеќе рецепти, и за мене и за вас. Покрај тоа, не ги пробав сите рецепти од мојата тетратка. И јас сум добар со имагинацијата, можам да комбинирам и да смислувам своја.

Не го видов овој рецепт никаде, но сам го смислив. И го направив тоа неколку пати за да ги прилагодам состојките според мојот вкус. И ова не е плод на имагинацијата, туку модифициран и прилагоден рецепт преку практична подготовка. И на мојот вкус веќе му веруваат не само нашето семејство, туку и пријателите и познаниците кои ги пробаа нашите пијалоци.

Домашен ликер од црна рибизла

Она што ми се допаѓа кај овој рецепт е тоа што можете да го подготвите не само за време на сезоната на бобинки, туку и во зима, користејќи замрзнати рибизли.

• Тегла рибизли од 0,7 литри
• Тегла шеќер од 0,7 литри
• Тегла вода од 0,8 литри
• 1 литар вотка

Рецепт за ликер

1. Пред сè, треба да ги подготвите бобинките. Измијте ги и сортирајте ги од стебленца и остатоци.

2. Наполнете ги бобинките со вода и испратете ги на оган.

3. Оставете да зоврие и динстајте 15 минути на тивок оган.

4. Се процедува низ цедалка обложена со газа во 2 кори. Само се цедиме без мелење. Го цедиме.

5. Процедената супа се става на оган.

7. Оставете да зоврие и по желба отстранете ја пената. Јас лично го симнувам, иако уште го браниме алкохолот после. Потоа исклучете го огнот и оставете да се излади.

8. Кога сирупот малку ќе се олади, истурете го во тегла во која ќе се впие ликерот.

9. Ја истурам водката. Наместо вотка, можете да користите месечина или алкохол. На пример, користам алкохол разреден до 40%. Специјално купив 10 литри алкохол пред сезоната на берба. Веќе подготвив ликер од јагода, дива јагода и боровинки. Планови се и за малина и цреша.

10. Оставете го да отстои барем две-три недели за водката да се дружи со сирупот. По ова време, мирисот на алкохол ќе исчезне, а ќе остане само аромата на рибизлите. Идеално, нека се вари неколку месеци.

Најмногу ми се допадна ликерот од цреша и црна рибизла. Но, оваа година значително го проширивме опсегот и сега е тешко да се каже. Претплатете се на нашиот канал и поблиску до зимата ќе спроведам дегустација на веќе внесени ликери и дефинитивно ќе ја дадам мојата проценка.

Рецепт за нискоалкохолен пијалок со црни рибизли

А сега рецепт за нискоалкохолен пијалок, многу вкусен и без никакви хемикалии. Земете компот од црна рибизла, истурете 2/3 од него во чаша, додадете ликер и ставете сламка. Излегува дека е многу вкусен и божествен, многу ароматичен пијалок со малку алкохол.

И како заклучок, ќе ви дадам неколку рецепти за ликер, почнувајќи од овој, само во видео формат.

Како да направите ликер од јагоди со вотка

Домашен ликер од боровинки

Подготвувањето ликер од црна рибизла дома е многу едноставно. Вкусот на пијалокот не се разликува од готовиот производ од продавницата, па дури можете да го користите за медицински цели за борба против настинки.

За да подготвите ликер од црна рибизла со вотка дома, ќе ви треба многу време - 6-8 недели. Но, резултатот ќе вреди: пијалокот ќе биде ароматичен, вискозно-сладок, богат. Ако имате многу малку време и ликерот мора да биде готов до одреден датум, користете коњак како алкохолна основа. Овој рецепт може да се пресоздаде за само 7 дена, а готовиот пијалок во никој случај не е инфериорен во однос на неговиот брат наполнет со вотка.

Огромна предност на овој пијалок не е само неговиот вкусен вкус, туку и неговото лековито дејство. Докажано е дека помага при настинки, болести на гастроинтестиналниот тракт и го зајакнува имунолошкиот систем. Секако, зборуваме за дозирана потрошувачка на алкохол - во значителни дози тоа само ќе му наштети на телото.

ЛИКЕР ОД ЦРНА РИБИЗЛА СО ВОДКА

СОСТОЈКИ

Плодови од црна рибизла - 1 кг;
Лисја - 6-8 ЕЕЗ;
Шеќер песок - 1 кг;
Вотка - 1л;
Вода - 750 ml.

Или оваа доза

1 кг црни рибизли
1 литар алкохол или вотка
500 гр шеќер
250 ml вода
лисја од рибизла

Или оваа доза

Црна рибизла - 1 кг.
Лисја од рибизла - 10 ЕЕЗ.
Вотка - 0,5 l.
Шеќер - 0,75 кг.
Вода - 3 чаши

ГОТВЕЊЕ
Во стаклена тегла ставете свежи, цели бобинки и сечкани листови рибизла.
Прелијте ги состојките со вотка, цврсто затворете го садот и оставете да се стрмни 6 недели. За да киснате, изберете темно, но топло место.
Поминете го остарениот пијалок низ филтер со двојна газа.
Сега можете да започнете со готвење на сирупот. За да го направите ова, зовријте вода и додадете шеќер во неа. Чувајте ја смесата на тивок оган додека не се појави пена (обично 8-10 минути), потоа извадете го садот од шпоретот и изладете ја неговата содржина на собна температура.
Измешајте го изладениот шеќерен сируп со инфузијата од рибизла и измешајте темелно.
Истурете го напитокот во стаклени шишиња, цврсто затворете го и ставете го на темно место 7 дена. Во овој период, ликерот ќе зрее и ќе ја стекне својата препознатлива вискозност.
Готовиот пијалок треба да се пие разладен.

ЦРНА РИБИЗА ЖИВЕЕЊЕ СО КОЊАК

Следниот рецепт е наменет за нетрпеливи луѓе - ликер од црна рибизла се подготвува за само една недела. Точно, неговиот вкус нема да биде толку богат како во првата верзија.

СОСТОЈКИ

Коњак (погодна е и ракија) – 500 ml;
Плодови од црна рибизла (може да се сушат) - 250 g;
Вода (за сушени бобинки) - 250 ml;
Шеќерен сируп - 200 ml.

Кога користите свежи бобинки, едноставно исплакнете ги и здробете ги. Во случај на суви рибизли, ставете ги во врела вода, покријте ги со капак и чувајте ги 5 - 7 минути, а потоа исцедете ги во цедалка.
Ставете ги бобинките во стаклен сад, наполнете со база на алкохол, затворете ги и оставете ги 7 дена, периодично мешајќи ја тинктурата. По наведениот период, филтрирајте ја течноста и измешајте со шеќерен сируп. Истурете го ликерот од црна рибизла во шишиња, цврсто затворете го и оставете да се свари уште 14 дена.

ЛИКОР – ПОЛУКРВ

Ви претставуваме рецепт за француски ликер - полукрв, кој многу лесно се прави дома. Се прави од црни и црвени (понекогаш бели) рибизли.

СОСТОЈКИ

црна рибизла – 2 полни чаши;
Црвени рибизли - 1 полна чаша;
Силен алкохол (коњак, вотка, алкохол или ракија) – 750 ml;
темен шеќер - 2 чаши;
Вода - 250 ml.

ГОТВЕЊЕ
Сортирајте ги рибизлите, исплакнете темелно и издробете ги така што секоја бобинка дава сок.
Ставете ја пулпата во стаклена тегла и наполнете ја со база на алкохол.
Темелно измешајте ја смесата, покријте го садот со полиетиленска фолија и оставете да кисна еден ден. Температурата треба да биде собна температура.
По 24 часа, повторно смачкајте ги рибизлите и покријте ја теглата со нов филм. Идниот ликер ставете го во фрижидер 7-10 дена. За тоа време, треба да добие богата, темно виолетова боја.
Напитокот процедете го преку двојна газа, извадете ја тортата.
Подгответе стандарден шеќерен сируп, изладете го и измешајте со тинктурата.
Флаширајте го ликерот и ставете го во фрижидер. Неговиот рок на траење е 3 месеци.

ЗАЧИНАТ ЛИКЕР ОД ЦРНА Рибизла

СОСТОЈКИ

Плодови од црна рибизла - 1 кг;
Шеќер - 400 g;
Вотка - 1 l;
Каранфилче - 5 пупки.

Измиените рибизли поминете ги низ машина за мелење месо, ставете во стаклено шише, додадете каранфилче и наполнете со вотка. Цврсто затворете го садот и чувајте го на сончево место најмалку 6 недели. Потоа процедете ја тинктурата, додајте ја потребната количина шеќер и по темелно мешање, распоредете ја во шишиња. Садовите треба силно да се протресуваат од време на време за целосно да се раствори шеќерот. 3-4 дена и сладок, вискозен пијалок со необичен зачинет вкус е подготвен за пиење!

ЛИКЕР „ПИЈЕК НА БОЖИЦИ“ ОД ЦРНА РИБИЗЛА И ЛИСТЕ ВИШНА

Овој прекрасен ликер е многу популарен не само кај нашето семејство, туку и кај сите наши роднини и пријатели кои имаа среќа да го пробаат :)

СОСТОЈКИ

1 чаша бобинки од црна рибизла;
100 парчиња. лисја од цреша;
10-15 ЕЕЗ. лисја од црна рибизла;
2 литри вода;
500-600 g шеќер;
1,5 лажички лимонска киселина;
250 гр алкохол или 1 шише добра вотка.

ГОТВЕЊЕ
Измиените бобинки и лисја треба да се наполнат со вода и да се доведат до вриење. Се вари на тивок оган 25-30 минути.
Добиената супа исцедете ја. Додадете шеќер и лимонска киселина во неа. Оставете ја супата да зоврие додека сè не се раствори.

Процедете го сирупот преку газа и изладете го.
Додадете алкохол или вотка во ладен сируп - и прекрасниот пијалок е веднаш подготвен за пиење.

Прекрасниот ликер „Drink of the Goddesses“ е незаменлив за лесна забава.
Важно е дека овој ликер не е само многу вкусен и здрав, туку и многу економичен. На крајот на краиштата, откако потрошивте многу малку алкохол за неговата подготовка, добивате повеќе од два литра неверојатен алкохол!

Исто така е погодно што овој ликер е многу едноставен и брз за подготовка.
Обидете се да го направите, и нема да зажалите - дефинитивно ќе ви се допадне ароматичниот и лесен дамски „Пијалок на божиците“!

Елина Хопријачкова