Супата Карчо е класика на кавкаската кујна. Толку сакан од советското јавно угостителство, тој е навистина исклучително вкусен и здрав.

Вистинскиот харчо, како пилаф или шиш ќебап, секогаш се подготвува од јагнешко месо.

Само ова месо, според Кавкајците, може да ја засити супата од зачинета планинска супа со потребната арома и вкус.

Класично јагнешко харчо - општи принципи за готвење

Како и секоја супа, харчо ќе излезе побогат ако користите парче месо со коска за да ја подготвите супата. Не треба да ја изберете пулпата, туку рамениот дел или ребрата.

Постои задолжителна суптилност при подготовката на јагнешка супа - месото се потопува само во врела вода. Во иднина се приготвува како и со секое друго месо: на тивок оган, без премногу да се вари и секогаш со затворен капак.

Јагнешкото месо на коска се вари најмалку два часа, ако се користи пулпата, ќе трае час и половина.

Класичниот харчо се подготвува со бисер јачмен, но понекогаш се претпочитаат супи со ориз, особено ако готвите за деца. Тие избираат обичен ориз со тркалезно зрно, иако често во харчо се додава и таканаречениот резил - мелен ориз.

Зачинета јагнешка харчо супа „Класик“ со јаткасти плодови

Млади јагнешки ребра - 1,2 кг;

Чаша ориз со долго зрно;

Три големи кромидчиња;

Лажица многу зачинета адџика;

Два големи домати;

Две лажици кмели-сунели;

Бибер во зрна;

Грст ореви;

Пар ловорови лисја;

Лажица доматна паста;

Мелена пиперка - половина кафена лажичка;

Сушен босилек;

Голема глава лук;

Рафинирано масло - 2 лажици. л.;

Свеж цилинтро.

1. Наполнете големо тенџере со вода и ставете го на највисока температура. Откако ќе зоврие додадете ги јагнешкото, зрната бибер и кромидот. Месото претходно измијте го добро, нема потреба да го сечете.

2. Оставете ја супата да зоврие, а потоа намалете ја топлината и оставете да се готви, покриено, два часа. За време на процесот на вриење, задолжително отстранете ја целата пена. По околу еден час од вриење, додадете една лажица сол, но не посолете на почетокот, инаку јагнешкото ќе биде тврдо.

3. Кога ќе се свари супата, додадете го месото. За да ги отстраните малите фрагменти од коски, кромидот и пиперките, процедете ја супата со сито и истурете ја во истата тава. Не заборавајте да го измиете; на ѕидовите секогаш се акумулира плакета кога готвите месо.

4. На средна топлина ставете ја супата да зоврие, додадете го претходно измиениот ориз. Додадете една лажица сунели хопла и оставете да се готви, поставете ја топлината на средно.

5. Извадете го целото месо од коските. Доматите испасирајте ги во блендер. Додадете ја преостанатата хопла од сунели, босилекот и шафранот, измешајте. Ако немате блендер, извадете ги лушпите од доматите и едноставно сомелете ја пулпата на ренде.

6. Кромидот се сече на половина прстени, а ако главата е голема, тогаш во четвртина прстени. На масло пропржете ги лентите кромид додека не поруменат. Додадете пиперка и сечкани домати. Додадете една лажица тестенини, адџика и мелени ореви. Промешајте и оставете да се динста поклопено шест минути.

7. Ставете го готовото печење во супа со готовиот ориз. Оставете да зоврие, динстајте на ниска температура околу пет минути. На крајот додадете мелено лукче и испасирани билки, добро промешајте ја супата, исклучете го шпоретот.

Јагнешко харчо: класичен рецепт со компири

Половина килограм парче јагне со коски;

Ориз со кратко зрно - 4 лажици. л.;

Три големи кромидчиња;

Половина килограм компири;

Три лажици Ткемали сос;

400 гр. свежи домати;

Зелените: магдонос, цилинтро и копар - во мали гроздови;

Бибер и црн пипер;

Сушен босилек - неколку штипки.

1. Јагнешкото исплакнете го. Извадете ги филмовите и преостанатите тетиви, исечете ги на долгнавести парчиња со средна големина.

2. Брзо се вари 2,5 литри. вода и во неа потопете ги парчињата јагнешко месо. Додека чекате повторно да зоврие, внимателно одлупете ја пената. Штом ќе почне да врие, малку намалете ја топлината и динстајте ја чорбата час и половина.

3. Ставете го јагнешкото во сад и додадете ги компирите исечкани на коцки во супата. Веднаш додадете го измиениот ориз, промешајте и оставете да се готви на тивок оган.

4. Во растително масло пржете ги полупрстените на кромидот додека не се проѕирни. Врз неа ставете парчиња варено месо, зачинете со сосот Ткемали. Додадете ги ренданите домати, промешајте и оставете да се динста 20 минути. Повремено мешајте и внимавајте печеното да не изгори.

5. Кога оризот и компирот се готови, во супата додајте ги печените домати. Додадете ги сите зачини во харчо и посолете по ваш вкус. Откако ќе зоврие на тивок оган околу четвртина час, во харчо додадете ситно сечкан лук и свежи билки. Се динста со затворен капак околу три минути и се трга од шпоретот.

Јагнешко харчо „Класично“, со сливи

Јагнешко гради - 400 гр.;

50 гр. сув, голем ориз;

Леќата Кмели-сунели;

Два главици кромид;

Голема глава лук;

Суви сливи без јами - 100 гр.;

Третина од лажица мелен пипер, црвена и црна;

180 гр. благ домат;

Свежи билки;

Две лажички зачинета адџика, можеби со khmeli-suneli.

1. Градите се сечат измиени со вода и се ставаат во врела вода. Почекајте додека содржината на тавата повторно почне да врие. Без да чекате за интензивно клокотење, исчистете ја целата пена. Гответе го јагнето со намалување на огнот на средно.

2. Измиените суви сливи исечкајте ги на тенки ленти и потопете ги во чорбата откако ќе помине еден час од моментот на вриење.

3. Откако ќе зоврие дваесетина минути се додава оризот и сечканиот лук. Прво исплакнете ги житарките со ладна вода. Гответе додека оризот не омекне.

4. Додека се варат оризовите житарки, во тавата за пржење истурете две лажици масло и добро загрејте го на тивок оган. Потоа распоредете ги полупрстените од кромидот и кога добро ќе се заруменат додадете ги доматот и аџиката. Со мешање, варете седум минути, а потоа префрлете го во тавата со сварениот ориз.

5. Зачинете ја хоплата од сунели, наместете го вкусот на харчо со сол. Додадете ги билките, оставете ги настрана и оставете да отстојат околу половина час.

Јагнешко харчо класичен рецепт со сливи, грузиски стил

Јагнешко на коска - 400 гр.;

Четири главици кромид, со средна големина;

100 гр. ориз со тркалезно зрно;

Пет големи сливи;

Пет мали чешниња лук;

100 гр. ореви;

Лажица брашно;

Малку свеж цилинтро;

Три лажици посно, ароматично масло;

Зачини - по вкус;

Третина од лажичка. лута пиперка, мелена.

1. Јагнето исплакнете го под млаз вода. Веднаш исечете го месото на делови и прелијте го со врела вода. На максимална топлина, бришејќи ја пената, доведете до силно вриење. Потоа поставете ја топлината така што тавата да врие, но не интензивно. Гответе го месото еден и пол час.

2. Кромидот ситно се сечка и се загрева во масло додека не омекне. Додадете брашно, продолжете со готвењето со постојано мешање до златно кафеава боја.

3. Подгответе сос од сливи. Исплакнете ги плодовите, потопете ги во ладна вода и ставете ги на тивок оган, варете додека не омекнат. Ставете ги сливите во сито и мелете, отстранувајќи ги корите и семките.

4. Подготвеното пире од сливи префрлете го во тавче, турнете го лукот во него и промешајте. Загрејте го сосот на тивок оган и мешајте редовно додека не се згусне.

5. Извадете го месото од готовата супа и процедете го во чисто тенџере. Ставете ги парчињата јагнешко месо назад во тавата и повторно ставете го на оган. Кога ќе зоврие додадете ги житарките. Додадете ги јаткастите плодови издробени во блендер, додадете во супата, кромидот пропржен со брашно и сосот од сливи. Гответе, без да го оставите да зоврие, додека оризот не е готов.

6. Ставете ги сечканите билки во тавата и динстајте ја супата уште пет минути.

Рецепт за класична супа од јагнешко харчо, за бавен шпорет

Јагнешко гради - околу 700 грама;

Половина чаша ориз;

Две лажици несолен, густ домат;

Половина главица лук;

Кмели-сунели - неколку лажици по вкус;

Маринада од лута пиперка (ако е достапна);

Три главици кромид - два за пржење и еден за супа.

1. Откако го програмирате режимот на динстање и означувајќи го времетраењето од два часа на тајмерот, истурете вода и спуштете ја главата на кромидот во неа заедно со месото.

2. Во меѓувреме во тава на шпорет пропржете два исечкани главици кромид. На самиот крај додадете ја доматната паста.

3. Кога ќе престане програмата, извадете го јагнешкото месо, извадете го месото од коските, исечкајте го ако е потребно и вратете го назад во супата. Додадете кромид пропржен со домат, па измиен ориз. Промешајте и додадете зелена боја.

4. Започнете го режимот на динстање, почекајте околу пет минути и додадете хопла сунели во садот. Сега треба да го затворите капакот и да го готвите харчо во истиот режим уште еден час.

5. Во супата се додава сечканиот лук, се посолува и се зема примерок. Додадете ја маринадата од лута пиперка по вкус и оставете ја на топлина до половина час.

Класична јагнешка харчо супа со домат

Половина килограм гарнитури од јагнешко месо;

Средни моркови;

Голем кромид;

Три парчиња бугарска пиперка;

Чаша голем непреварен ориз;

Три лажици домат;

Свеж копар е задолжителен, листовите од магдонос и млад цилинтро се опционални.

1. Откако го подготвивте шпоретот за режимот на пржење, обилно намачкајте го садот со масло и ставете го јагнето исечено на парчиња во него. Пржете го месото четвртина час.

2. Пиперката се сече на ленти, а откако ќе ги измиете и излупите морковите, изрендајте ги на големи струготини. Додадете зеленчук во месото штом ќе заврши првата фаза.

3. Поставете го истиот режим на работа уште десет минути и пржете го зеленчукот половина од ова време. За тоа време исечете го кромидот на четвртинки прстени и заедно со доматот ставете ги во бавен шпорет. Повремено мешајќи, почекајте да заврши програмата.

4. На останатите производи се додава измиениот ориз и се додава потребната количина врела вода. Го стартуваме процесорот час и половина, програмирајќи „Калење“.

5. Во готовиот харчо ставете излупен и испасиран лук, загрејте го во посебен режим околу 15 минути.Во исто време додадете цилинтро, босилек или други зеленило со силен вкус.

Класична супа од јагнешко харчо - трикови за готвење и корисни совети

Супата излегува одлично во шпорет под притисок, иако има уште една одлична опција - динстајте ја во рерна користејќи глинен сад.

Ако немате блендер, можете да ги исецкате оревите со обична машина за пире од компири, а и ситно сечканите кернели со нож ќе делуваат.

Гответе ја супата. За да го направите ова, добро исплакнете го јагнето, ставете го во тенџере, додадете ладна вода и ставете го на тивок оган. Месото за чорба секогаш треба да се доведе до вриење на тивок оган, а потоа сите сокови полека ќе преминат во супата и ќе биде многу ароматично.

Откако ќе зоврие, извадете ја пената и додадете излупен и измиен зеленчук - еден кромид, еден морков и стебленце целер. Покријте ја тавата со капак и варете час и половина на толку тивок оган што едвај одржува вриење.

Можете исто така да направите прекрасни јагнешки чорби во бавен шпорет. Неверојатно богат и ароматичен. Ако ја готвам супата на овој начин, тогаш веднаш ставам месо и зеленчук во садот и го поставувам режимот Супа за 2 часа.

Ставете бибер, пиперка, коријандер во малтер и издробете ги темелно.

Излупете ги кромидот и лукот и ситно исецкајте ги. Во втора тава (во првата ја свариме супата) загрејте го маслиновото масло и пропржете ги кромидот и лукот.

Излупете ги морковите и изрендајте ги. Во тавата додадете моркови, зачини, сос од домати, промешајте и варете 5 минути.

Избланширајте ги доматите. За да го направите ова, на секое дно направете исечок во облик на крст, ставете го во сад и прелијте го со врела вода, по една минута исцедете ја зовриената вода и додајте многу ладна вода. По оваа постапка, отстранувањето на кожата нема да биде тешко. Исечете ја пулпата од домати на мали парчиња и додадете ја во остатокот од зеленчукот. Гответе 5 минути.

Исплакнете го оризот добро.

Во тавата со зеленчукот додадете го оризот, убаво измешајте, покријте го со капак и оставете го на оган 5 минути. За тоа време оризот ќе ја впие аромата на зачините.

Ставете сито на тавата и процедете ја супата низ неа. Зголемете ја топлината, доведете до вриење и динстајте додека оризот и зеленчукот не се сварат, околу 10-15 минути. 2 минути пред крајот на готвењето, истурете го сосот од ткемали во харчо. Посолете по вкус.

Извадете го месото од коските, исечете го на мали парчиња и вратете го во супата.

Послужете јагнешко харчо посипано со сецкан цилинтро. Оние кои навистина не ја сакаат неговата арома, можат да го заменат цилинтрото со магдонос.

Јагнешкото харчо е една од најпопуларните опции за подготовка на ова јадење. Иако традиционалната грузиска супа вклучува говедско месо, многу луѓе претпочитаат да користат месо што им е попознато на жителите на планината. Супата излегува исто толку богата, а состојките на садот остануваат практично непроменети. Во исто време, количината на маснотии во лекувањето се намалува, па Јагнешкото харчо се препорачува за оние кои ја следат нивната фигура. Исто така, треба да се запомни дека не е препорачливо да се внесуваат јадења со ова месо во исхраната на детето, бидејќи тоа е прилично тешко за растечкото тело.

Јагнешкото харчо се подготвува со ориз и многу свежи билки. Често се додава и широк спектар на зеленчук: кромид, моркови, слатки пиперки, лути пиперки, домати, компири и лук. Преливот за јагнешко харчо е традиционално грузиски ткемали сос, но ако не можете да го добиете, готвачите често користат слатка доматна паста. Во овој случај, супата мора да биде зачинета со ароматични зачини. Меѓу нив се цилинтро, оригано, ловоров лисја, црна и пиперка, сунели хмељ итн.

За да подготвите харчо, изберете јагнешко без коскии со мала количина на масти. За да се добие супа, месото се готви доста долго - најмалку еден и пол час. Ова ви овозможува не само да го направите помек, туку и да се ослободите од специфичниот мирис кој најчесто го има јагнешкото (особено ако се зема месо од постаро животно).

Готово јагнешко харчо се служи топло. Ова јадење не бара никакви посебни додатоци, но корисно би било парче пита леб или павлака.

Тајните за подготовка на совршено јагнешко харчо

Јагнешкото харчо е богата месна супа со интересни комбинации на вкусови. Овој деликатес често се служи во Грузија, но за нас сепак останува необичен деликатес. Во исто време, да се разбере како да се готви јагнешко харчо, апсолутно секоја домаќинка може да го направи тоа, само запомнете ги следните важни карактеристики на садот:

Тајна број 1. Јагнешкото харчо најдобро се служи не веднаш, туку околу еден час по готвењето. Сето ова време супата треба да се чува покриена.

Тајна број 2. Пред да готвите харчо со јагнешко месо, задолжително измијте го месото и отстранете ги сите филмови, мали коски и вишок маснотии.

Тајна број 3. Јагнешкото харчо може да се направи или течно или густо. Доволно е едноставно да ја смените количината на вода во саканата насока.

Тајна број 4. Најдобриот избор за харчо е јагнешко, гради или рамо.

Комбинацијата од јагнешко месо, ориз и сос од свеж домат ќе ви помогне да додадете малку разновидност во вашето секојдневно мени. Вкусот на готовиот сад ќе им се допадне на сите членови на семејството, а неговата арома ќе ги натера сите да се соберат на масата дури и пред поканата. Во овој рецепт, сите специфични производи се заменети со подостапни аналози, така што секој може да подготви јагнешко харчо без мака при наоѓање на потребните состојки.

Состојки:

• 800 гр јагнешко месо;
• 700 гр домати;
• 2 главици кромид;
• 2 бугарска пиперка;
• 1 морков;
• ½ главица лук;
• 1 корен од магдонос;
• 4 ловоров лисја;
• 6 лажици. л. ориз;
• 30 ml растително масло;
• 12 зрна црн пипер;
• Зеленило;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Јагнешкото месо измијте го темелно и исечете го на парчиња со средна големина.
2. Ставете го месото во тенџере и додадете два литра ладна вода и ставете го на оган.
3. Кога водата ќе зоврие, извадете ја пената и малку намалете ја топлината, динстајте ја супата 1 час.
4. Во тенџере ставете го коренот од магдоносот, како и сол и бибер по вкус, варете уште 30 минути, а потоа извадете го магдоносот од супата.
5. Исечете го кромидот на мали коцки, попарете ги доматите во зовриена вода и внимателно отстранете ја кората.
6. Кромидот се става во загреана тава со растително масло и се пржи до златно кафеава боја.
7. Доматите се сечат на коцки и се додаваат во кромидот, се динста на тивок оган 10 минути.
8. Добиениот сос истурете го во тавата со јагнешкото месо, темелно исплакнете го оризот.
9. Кога супата повторно ќе зоврие, истурете го оризот во неа, повторно се вари и варете 7 минути.
10. Посолете го харчото, додадете ловорови листови, бибер и други зачини по вкус.
11. Гответе го јагнешкото харчо додека не се подготви оризот, а потоа истурете го сечканиот лук и билки во тенџерето.
12. Гответе ја супата уште 2 минути, а потоа тргнете ја од оган и оставете да врие.

Интересно од мрежата

Ако вие и вашето домаќинство сте уморни од монотони благи супи, време е да готвите јагнешко харчо според овој рецепт. Излегува не само вкусно, туку и многу зачинето, што е многу ретко во другите први јадења од секојдневната исхрана. Многу домаќинки подготвуваат таков деликатес за празнична вечера, бидејќи готовиот харчо со јагнешко месо исто така изгледа многу апетитивно.

Состојки:

• 400 гр јагнешко месо;
• 3 супени лажици. л. Ткемали сос;
• 4 лажици. л. ориз;
• 3 главици кромид;
• 2 чешниња лук;
• 4 компири;
• 400 гр домати;
• 1 куп цилинтро;
• 1 китка магдонос;
• 1 куп копра;
• 2,5 литри вода;
• 2 ловоров лисја;
• 4 грашок миризлив пипер;
• 4 зрна црн пипер;
• 1 лажиче. кмели-сунели;
• 1 лажиче. сушен босилек;
• 3 супени лажици. л. растително масло;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Јагнешкото месо измијте го, излупете го и исечете го на мали коцки.
2. Јагнето прелијте го со одредената количина вода, додадете малку сол и ловорови листови.
3. Гответе на средна топлина додека водата не зоврие, а потоа отстранете ја пената и намалете ја топлината.
4. Гответе ја супата час и половина.
5. Во меѓувреме, исечкајте го кромидот, лукот и билките, исечете ги компирите на коцки.
6. Излупете ги доматите и исечкајте ги на мали парчиња.
7. Исплакнете го оризот темелно, извадете го јагнешкото месо од супата и ставете го во сад.
8. Додадете компири и ориз во супата и варете 20 минути на тивок оган.
9. Пржете го кромидот во растително масло додека не стане проѕирен, додадете месо во него и зачинете сè со сос од tkemali.
10. Додадете домати во тавата, динстајте 20 минути, а потоа пржењето префрлете го во тава со ориз и компири.
11. Истурете ги сите зачини и сол по вкус во харчо, варете 15 минути
12. Додадете лук и билки, варете уште 3 минути со затворен капак.

Сега знаете како да готвите јагнешко харчо според рецепт со фотографија. Добар апетит!

Супата Карчо со јагнешко е многу вкусна, густа и богата супа која дојде во нашите кујни од Грузија. Ќе ве загрее во студена зима дури и во најтешките мразови. Во многу кулинарски референтни книги можете да најдете дека вистинското харчо се подготвува само од говедско месо. Можеби тие се подготвуваат врз основа на говедско месо, а тоа важи и за жителите на рамнините. Но, каде може грузиски овчар да добие крава во планините? Се разбира, тој подготвуваше харчо супа само со јагнешко месо. Овој харчо има уникатен вкус, тој е многу масен и во никој случај не е инфериорен во однос на класичниот рецепт со говедско месо. Лесно е да се подготви супа од харчо со јагнешко дома, запишете го наједноставниот рецепт!

За да подготвите харчо супа со јагнешко и ориз, ќе ви требаат:

• За 6 литри супа: 500 грама јагнешки ребра со филе (ова е задолжително);
• 2 големи кромид;
• 2 моркови;
• 150-200 грама домати во сопствениот сок (може да се заменат со свежи домати или доматна паста,
• разредена во 150 грама ладна вода);
• 3-4 компири (по избор);
• 200 грама ориз (исплакнете и натопете однапред);
• путер за пржење;
• 1 лажица соја сос;
• 2-3 чешниња лук;
• 2 лажици од кое било вино (за арома);
• еден куп зеленило (копра, цилинтро, магдонос);
• кмели-сунели;
• лута пиперка (по избор);
• сол.

Како да се готви јагнешко харчо дома:

Готвење месо
Подгответе ги ребрата: измијте ги и исушете ги со крпа. Се сече на делови, со задржување на маснотиите. Тоа е задолжително во оваа супа. Затоа, градите се користат за готвење.
Земете тава со дебели ѕидови. Загрејте една лажица путер во неа. Ставете ги јагнешките ребра со мрсна страна надолу. Додадете соја сос и вино. Посипете ги со зачини, хопла од сунели и лута пиперка (второто е по избор, за љубителите на зачинета супа харчо). Пржете ги ребрата со зачини.

Подготовка на зеленчук за јагнешко харчо
Во меѓувреме, подгответе ги кромидот и морковот. Тие треба да се измијат, излупат и се исецкаат на ленти. Додадете ги во пржените ребра едно по едно и, мешајќи, динстајте околу 20 минути додека зеленчукот не омекне.
Сомелете ги доматите во сопствениот сок во пире. Направете го истото со свежите домати, само прво отстранете ја кората. Доколку е потребно, разредете со вода. Едноставно разредете ја доматната паста со вода. Додадете во тавата со месото и зеленчукот. Промешајте и динстајте уште 15 минути за сите производи да бидат заситени со алкохолот од домати.

Сега додадете вода на околу половина тава. Оставете да зоврие и додадете компири исечкани на коцки.
Дали ви требаат компири во харчо? Целосно е опционално да се стави таму. Но, за оние кои не можат да замислат супи без него, неговото додавање е простливо.

Готвење вкусно јагнешко харчо
Штом чорбата зоврие додадете го измиениот ориз. Добро затворете го капакот и варете уште 15-20 минути додека компирот и оризот не омекнат. Лесно е да се провери со лажица. Ако ги притиснете на ѕидот, лесно ќе се смачкаат.

Исечете го лукот и додадете го во супата. Исечете многу зеленило и додајте во супата. Грузиските јадења се едноставно незамисливи без него. Подготвеното харчо посолете го со јагнешкото месо, затворете го капакот и оставете го да зоврие.

Исклучете го огнот. Но, не брзајте да го отворите капакот. Дури и да се гушите од плунката од аромата, вреди да почекате 20 минути. По ова, харчо супата со јагнешко месо ќе биде полна, заситена со месо, зеленчукови ароми и зачини и ќе биде целосно подготвена да го открие својот вкус.

Чекор 1: Подгответе ја супата.

Првиот чекор е да го измиете и исечете месото. Затоа, го земаме јагнето и внимателно го сечеме на мали парчиња низ зрното. Ставете го во тенџере од два литри, наполнете го со вода и ставете го на оган да се свари супата.
Внимавајте на супата: штом водата зоврие, треба да ја отстраните пената. Потоа намалете ја топлината така што водата во тавата малку ќе меури. Оставете ја јагнешката супа да врие од час до час и половина. Не покривајте ја тавата со капак. И половина час пред да се свари супата, можете да ставите малку магдонос во тавата и да ја посолете супата по вкус.

Чекор 2: Подгответе го пржењето.

Додека се готви јагнешката супа, го лупиме и ситно го сечкаме кромидот. Ставаме тава на оган да се загрее, откако ќе истуриме растително масло во неа. Откако тавата ќе се загрее, додадете го кромидот и пропржете го додека не порумени. Потоа додадете неколку лажици супа во кромидот и оставете го кромидот да се крчка на тивок оган. Во тоа време, подгответе ги доматите. Изборот помеѓу домати и доматна паста зависи од сезоната. Но, доколку имате можност да користите свежи домати, задолжително искористете ја.
Значи, измијте ги доматите, ставете ги во сад и истурете вода што врие, така што водата го покрива зеленчукот. На овој начин можеме да ја отстраниме кората од доматите. Потоа исечкајте ги на коцки и ставете ги во тавче со кромидот и супата. Продолжете да крчкате поклопено уште 10 минути.

Чекор 3: Гответе јагнешко харчо.

Во тоа време, нашето месо треба да биде речиси сварено. Го земаме нашето готово печење и го додаваме во идната супа. Штом чорбата повторно зоврие, веднаш додајте ориз во неа. Откако повторно ќе зоврие, намалете ја топлината на шпоретот на средно. По пет минути, почнуваме да додаваме зачини во супата. Додадете миризлив грашок, ловоров лист, босилек.

Чекор 4: Послужете јагнешко харчо.

На крај, буквално неколку минути пред крајот на готвењето, додадете мелено лукче, ситно сечкан магдонос, копар и цилинтро. Оставете ја јагнешката супа харчо да се вари под капакот најмалку еден час и послужете со пита леб или леб. Забележете дека можете да додадете мелени ореви во супата од харчо заедно со оризот - вака се готви харчо во многу региони на Грузија. Чорбата може да се направи и од пилешко или мисирка. Важно е само да се запамети технологијата за готвење и редоследот по кој се додаваат производите. Добар апетит!

Ако поради некоја причина сте го пропуштиле вистинскиот момент и пената се спуштила на дното на тавата, додајте чаша ладна вода таму и зголемете ја топлината на високо ниво. Кога постудената вода повторно ќе зоврие, пената повторно ќе се издигне на површината и лесно можете да ја откачите.

По варењето, месото можете да го додадете во пржениот кромид и да го динстате. Значи, динстањето месо со кромид и дава на супата харчо уникатна арома и вкус.

Можете да користите кружен ориз, можете да користите ориз со долго зрно, но во никој случај смачкана житарка.

Цилантрото има многу специфичен вкус, кој на многумина им е непријатен, а ако досега не сте ја пробале оваа билка, подобро е да не ја ставате во чорбата, туку едноставно посипете ја харчо супата пред да ја послужите.

Во почетокот, харчо супата се правела од јагнешко месо, но во денешно време се повеќе се прави од говедско месо. Да забележиме дека кога зборуваме за грузиската кујна, не може да се подразбираат строги рецепти за главни јадења, до кои строго се придржуваат сите жители на земјата. Кујната на Источна Грузија се разликува од кујната во Западна Грузија; секој регион на земјата може да се пофали со своја верзија на подготовка на главното јадење. Но, основниот рецепт за јагнешко харчо останува непроменет во сите региони на Грузија.