Секоја година во пресрет на новогодишните празници и Рождеството Христово, вообичаено е да се служи традиционално руско јадење - кутија. Но, малку луѓе знаат за историјата на ова јадење, неговата симболика и разликите во традиционалните рецепти за готвење за трите прослави.

Историја на традиционално јадење

Потеклото на зборот „кутија“ датира од Античка Грција, (грчки Кукија) - буквално преведено како варено жито. Како и во Грција, така и во Русија јадењето првично било поврзано со традиционалното обожавање на мртвите и се служело во пресрет на сите верски празници.

Меѓу многуте имиња на ова јадење, најзастапени се: коливо, сочиво и канун. Кутија е секогаш присутна на трпезата на Божиќ, Богојавление и другите православни празници.

Зборот „сочиво“ буквално се преведува како „храна“. А едно од најстарите имиња на кути е „коливо“ (грчки колибо), што значи принесување жито и овошје на духовите на предците. Така, православните божиќни традиции потекнуваат од античките пагански култови.

Дали има разлика помеѓу Кутија и Сочив

Сочиво е едно од многуте имиња за кутија. Меѓу методите за готвење се:

• сочиво - потенка, водена каша (од зборовите „сок“ и „течење“);
• Коливо - суво и ронливо.

Многумина веруваат дека нема разлика во рецептите помеѓу кутја, колив и сочиво - сите тие се едно јадење, но името коливо е подревно, а сочиво е модерно, а доаѓа од името на Бадник, Бадник. Но, ова е погрешно мислење, бидејќи светата вечер го добила името по сочните колачи со путер - сочники. Претходно во нив се правеа процепи за очи, а тие раскажуваа среќа - преку нив „ја разгледуваа“ судбината на човекот.

Сорти на кутија

За секој празник има различен начин да се подготви предвечерието. Во зависност од употребените состојки, постојат 3 типа на јадења.

Дарежлива кутија за Нова Година

Таа се подготвува за новогодишната трпеза. Во садот се додаваат млечни производи и путер, а се користат разни сушени плодови и јаткасти плодови. Оригиналниот рецепт за готвење кутија во тиква ќе биде откритие за секоја домаќинка.

Богата или посна кутија за Божиќ

Се подготвува на Бадник - Бадник, затоа често се нарекува и сочивом, без разлика на рецептот. Оваа кутија обично се подготвува од ориз или просо. Вообичаено е да се донесе садот на кумови и постари роднини кои живеат одделно.

Гладна кутија за Водици

Кашата се подготвува посна - од житарки и засладувач. Но, не е забрането да се користат јаткасти плодови и овошје. Посебно е вкусно посното булгур колово со мед.

Јадењето може да се подготви од која било житарка (ориз, хељда, просо, булгур, бисер јачмен) со додавање на семе од афион и засладувач. Во рецептите се користат кернели од јаткасти плодови, суво грозје и разни сушени плодови.

Симболика на кутија и нејзините состојки

Главната компонента на коливата е житото, кое е симбол на вечниот живот и повторното раѓање. Верувањето во бесмртноста на душата и нејзината реинкарнација е главната симболика на пресретот. Како семиња, кои паѓаат во земјата и се преродуваат, човечкиот дух се преродува во ново тело по погребот.

Житото може да „спие“ долго време, зачувувајќи го животот во себе, а потоа повторно да го репродуцира со доаѓањето на пролетта. Јадејќи кутија, човекот симболично станува дел од бескрајниот циклус на животот.

Семето од афион или кернелите од јаткасти плодови во кутија значат плодност. Со додавање на овие производи, човекот се програмира себеси за богатство, великодушност и просперитет за целото семејство. Затоа често коливо се подготвува на свадби и при раѓање или крштевка на дете.

Медот во Сочива го симболизира задоволството и слаткиот живот, но не земен, туку вечен, кој го чека човекот во царството небесно. Се верува дека придобивките од задгробниот живот се толку големи и убави што ги надминуваат најлудите соништа и очекувања.

Верувања и гатање во кутја

Долго време се веруваше дека колку е побогат и позадоволувачки сокот, толку ќе биде пообилна жетвата и семејното богатство. Под чинија со колив биле ставени неколку класови пченица, кои потоа се чувале во текот на целата година како талисман. Не само членовите на семејството јадеа каша, тие исто така третираа добиток и живина. Се веруваше дека на тој начин нема да се разболат и ќе дадат добро потомство.

Гатање за жетвата

Божиќното раскажување на среќата во Сочи и денес е популарно. Главата на семејството мора да земе една лажица колив и да ја фрли. Колку зрна каша се лепат за таванот, колку снопови се очекува да се соберат годинава.

Гатање за свршениците

Девојка раскажува среќа за нејзината свршеница: невенчана девојка ја собра првата лажица кутја, ја завитка во машки панталони, а потоа ја сокри под перницата. Се веруваше дека оваа ноќ таа треба да ја сонува својата свршеница.

Тајните на подготовка на вкусна кутија

Претходно, коливото се подготвуваше главно од пченица од цело зрно. За да ја направите кашата вкусна, треба правилно да ја подготвите нејзината основа.

База Кутија

За да го направите ова, зрната треба лесно да се смачкаат во малтер со додавање на мал волумен на вода, а плевата треба да се отстрани. Пченицата може претходно да ја натопите неколку часа, така што ќе се намали времето за готвење. Зрната мора да се варат додека целосно не се сварат и омекнат, а потоа сочноста ќе излезе одлична.

Повеќето домаќинки претпочитаат да користат ориз како основа. Овој начин на готвење е поедноставен и побрз.

Како правилно да се готви ориз за кутија

• добро исплакнете ги житарките додека водата не стане чиста, без прашкаста боја;
• ставете 1 порција ориз во тава и истурете топла зовриена вода во сооднос 1:1,5; стави на шпоретот;
• Ставете ја кашата да зоврие на силен оган и варете 3 минути со постојано мешање;
• поставете ја топлината на средно и варете уште 6 минути;
• на крајот, намалете ја топлината на минимум, варете уште 3 минути, не заборавајте да промешувате;
• потоа тргнете ја тавата од оган, покријте ја со капак и оставете ја кашата да се вари 15 минути.

Оризот подготвен на овој начин излегува многу нежен и ронлив. Во процесот на готвење не се користат зачини, а вкусот на садот ќе зависи од преливот. Оризовата кутија со суво грозје, мед и бадеми е најпопуларниот и највкусниот рецепт за правење кутија за Божиќ.

Колива облекување

Како прелив најчесто се користи течен стопен мед или сладок узвар. Коливо може да се зачини со млеко или павлака. Често во кашата се додава путер или сончогледово масло. Како засладувач за јадењето можете да користите и разреден џем, џем или шеќерен сируп.

Други состојки

Третата компонента на кутија е најчесто сушено овошје, афион и јаткасти плодови. Можете да користите различни зачини, замрзнати бобинки и свежо овошје. Пред да додадете семе од афион во кашата, мора добро да ги сомелете додека не се изедначи или да ги иситнете неколку пати. Сувото грозје во кутија брзо отекува и го губат вкусот, па затоа се препорачува да го додадете пред послужување.

Крајна линија

Кутија не е само јадење на празничната маса, тоа е комбинација на верски обичаи и традиции на рускиот народ. Правилно подготвената кутија е симбол на вечен живот, богатство и просперитет. Постојат многу божиќни гатачки и суеверија поврзани со ова јадење. На семејната трпеза, духовите на предците се почитуваат со колив и тие се наполнети со витална енергија за следната година.

Кутија со суво грозје е посна каша која се подготвува за погребна трпеза или пред Божиќ.

Традиционално се прави од пченица, но може да се готви од јачмен, овес, па дури и кутија од ориз со суво грозје.

Погребната кутија со суво грозје се подготвува за погребни вечери или одредени денови кога луѓето се собираат заедно да го замолат Семоќниот да ја упокои душата на покојникот преку заеднички молитви.

Зрната пченица ја симболизираат неделата.

За да никне, зрното мора да падне во земја и да се распадне. Медот и сувото грозје се симбол на духовните придобивки од вечниот живот.

Кутија е персонификација на нашата вера во бесмртноста на душата.

Кутија со суво грозје се подготвува не само во пресрет, туку и за Нова Година и Водици.

Пред Божиќ подготвуваат Кутија Кутија, односно посна Кутија, бидејќи Великиот пост се уште е во тек.

И веќе на Нова Година тие готват Рич Кутија, на која можете да додадете путер и крем.

Кутија со суво грозје - основни принципи за готвење

Кутија е варени зрна од пченица или варен ориз, со вкус на мед, ореви, суво грозје и семе од афион. Главната работа е што зрната од житарките остануваат недопрени во кутијата.

Нашите предци подготвуваа кутија само од пченица, сега многумина го готват ова јадење од бисер јачмен, јачмен или ориз.

Постои верување дека колку е побогата кутијата за Нова година, толку подарежлива и попросперитетна ќе биде целата година. Покрај мед и суво грозје, оваа кутија содржи и јаткасти плодови, крем, захаросани плодови, семе од афион, мармалад и џем.

Кутијата направена од ориз со суво грозје е многу популарна денес, бидејќи житарките се подготвуваат побрзо, а самото јадење излегува понежно од кутијата зготвена од пченица.

Пред да се подготви кутија, житарката се мие неколку пати. Ако готвите со пченица или овес, задолжително натопете ги неколку часа за житарките да се зготват побрзо. Потоа се вари додека не омекне.

Шеќерот или медот се разредува во вода или од нив се вари узвар и се прелива со варени житарки. Не можете да го разредете со вода и да го додадете директно во кашата. Потоа додадете суво овошје, јаткасти плодови, афион и захаросани плодови и измешајте. Кутија од ориз со суво грозје се готви на ист начин, само што оризот не бара толку долго натопување.

Кутија се става во убави јадења и секогаш се украсува со ореви, захаросани плодови или сушено овошје.

Рецепт 1. Кутија со суво грозје од бисер

Состојки

чаша бисер јачмен;

третина од чаша мед;

30 гр шеќер;

третина од чаша ореви;

третина од чаша суво грозје.

Начин на готвење

1. Во котел се вари вода. Бисерниот јачмен убаво измијте го и прелијте го со врела вода. Оставете десет минути. Потоа тенџерето со житариците ставете го на тивок оган и варете додека не омекне.

2. Исплакнете го сувото грозје и потопете го во топла вода четвртина час. Мелете семе од афион во мелница за кафе.

3. Готовиот бисер јачмен префрлете го во длабок сад. Во топла каша додадете шеќер и мед. Мешајте додека целосно не се растворат.

4. Со сукало здробете ги оревите. Во слатката каша додајте суво грозје, цедејќи ги од водата и лесно стискајќи го, афионот и јаткастите плодови. Повторно измешајте. Одозгора можете да го декорирате со парчиња свежо јаболко.

Рецепт 2. Ориз кутија со суво грозје и суви кајсии

Состојки

ориз - чаша;

сол - нотка;

семе од афион - половина чаша;

течен мед - 80 ml;

суво грозје - половина чаша;

суви кајсии - 70 g;

ореви - половина чаша.

Начин на готвење

1. Зрната ориз исплакнете ги неколку пати додека водата не стане бистра. Измиениот ориз ставете го во казан и прелијте го со зовриена вода така што водата да биде два прста над нивото на житарката. Додадете прстофат сол. Затворете го казанот со капак и варете го оризот на умерен оган четвртина час. Главната работа е дека зрната ориз не се варат целосно и не се претвораат во леплива маса. Оризот треба да биде ронлив, но не и влажен. По 15 минути исклучете го огнот и оставете го казанот со оризот уште четвртина час.

2. Во зовриена вода потопете семе од афион. Исцедете ја изладената вода и сомелете го афионот два-три пати во мелница за месо.

3. Исплакнете суво грозје и суви кајсии. Истурете зовриена вода врз сувото овошје и киснете 20 минути. Веднаш штом ќе се сварат, исцедете ја водата и исушете ги сувите кајсии и суво грозје на салфетка. Сувите кајсии исечкајте ги на тенки ленти и оставете го сувото грозје цели. Скршете ги оревите на неколку парчиња.

4. Разредете го медот во мала количина вода за пиење и истурете го во оризот. Потоа додадете јаткасти плодови, афион, суви кајсии и суво грозје. Добро измешајте и префрлете го во длабоки чинии. Одозгора ставете јаткасти плодови и ленти од суви кајсии.

Рецепт 3. Погребна кутија со суво грозје во бавен шпорет

Состојки

половина килограм зрна од пченица;

100 гр ореви;

половина килограм мед;

два литри вода за пиење;

200 гр суво грозје;

афион - 100 гр.

Начин на готвење

1. Сортирајте и измијте ги зрната пченица под млаз ладна вода. Ставете ги измиените зрна во садот со повеќе шпорет. Прелијте ги житарките со филтрирана вода. Вклучете го режимот „Готвење“ и варете половина час. Потоа оставете ја пченицата во режимот „Затоплување“ уште еден час. Префрлете ги житарките во сито и повторно исплакнете со ладна зовриена вода.

2. Во посебни чинии ставете ги семките од афион и сувото грозје. Прелијте ги со врела вода и оставете ги еден час.

3. Ставете ги зрната пченица во сад за салата. Одозгора со сечкани ореви и суво грозје. Измешајте ги семките од афион со половина порција мед и матете со блендер две минути. Во кашата додадете ја смесата мед-афион.

4. Сè добро измешајте, додадете го преостанатиот мед и истурете во топла вода за да добиете конзистенција на густа павлака. Одозгора ставете јаткасти плодови, афион и мали бонбони.

Рецепт 4. Ориз кутија со суво грозје, јаткасти плодови и сушено овошје

Состојки

ориз со долго зрно - чаша;

50 g гранулиран шеќер;

50 гр путер;

70 g течен мед;

мешавина од сливи, суви кајсии и суви цреши – 100 g;

100 гр сушени јаболка, круши и суво грозје;

100 гр семки од афион и семки од ореви.

Начин на готвење

1. Јаболката, сувите сливи, крушите и сувите кајсии исечкајте ги на мали ленти. Во тенџере ставете ги исецканите сушени плодови, додадете ги црешите и сè прелијте со две чаши вода за пиење. Ставете го тенџерето на оган, се вари и варете на тивок оган десет минути.

2. Во длабок сад истурете го афионот и прелијте го со врела вода четириесет минути. Потоа исцедете ја течноста и сомелете го афионот во блендер додека не побелат.

3. Исплакнете го оризот неколку пати под млаз ладна вода. Истурете го оризот во сува тава и со непрекинато мешање, исушете ги житарките. Потоа додадете путер и продолжете со пржење, постепено додавајќи шеќер, додека оризот не стане малку златен.

4. Оризовите житарки се ставаат во тенџере, се додава суво грозје и се прелива однапред сварениот узвар со суво овошје. Од моментот кога ќе зоврие, варете ја кутијата четвртина час на тивок оган.

5. Растворете го медот во топла вода и со оваа смеса прелијте ја кутијата. Додадете скршени ореви и афион. Нежно измешајте ја содржината на тенџерето. Префрлете ја во прекрасен сад и послужете ја кутијата кога целосно ќе се излади.

Рецепт 5. Погребна кутија со суво грозје и сливи

Состојки

целиот бисер јачмен - 200 g;

гранулиран шеќер и мед;

афион - 100 g;

30 ml растително масло;

излупени ореви и суво грозје - по 50 g;

сливи - 100 гр.

Начин на готвење

1. Јачменот измијте го и натопете го во ладна вода за пиење преку ноќ. Следниот ден исплакнете ги житарките. Префрлете го бисерниот јачмен во котел, додадете растително масло, истурете две чаши филтрирана вода и варете, периодично отстранувајќи ја пената. Посолете ја кашата, исклучете ја топлината и варете околу еден час додека кашата не стане мека.

2. Исплакнете суво овошје и бадеми. Во посебни чинии ставете сливи и суво грозје и прелијте ги со врела вода. Оставете да кисне еден час. Потопете семе од афион во врела вода. Потопете ги бадемите десет минути, а потоа отстранете ја кората, ставете ги во сува тава и исушете ги.

3. Водата од афионот се исцеди и зрната се дробат во малтер. Исцедете ја водата од сувото овошје, ставете ги на салфетка и исушете ги. Потоа сувото овошје исечкајте го на мали ленти.

4. Во бисерниот јачмен се ставаат семките од афион, бадемите и сувото овошје, се додаваат шеќерот и медот. Измешајте сè добро и ставете го на куп на сад. Украсете ја кутијата и послужете ја изладена.

Рецепт 6. Божиќна кутија со суво грозје

Состојки

пченица - стакло;

мед - 80 g;

вода за пиење - три чаши;

печени ореви - 100 g;

сол - нотка;

100 g - суво грозје;

растително масло - 30 ml;

семе од афион - 125 гр

сушено овошје - 200 g;

вода за пиење - две чаши.

Начин на готвење

1. Сортирајте ја и добро измијте ја пченицата. Потопете ги житарките неколку часа. Ставете ги зрната пченица во котел, наполнете ги со вода, сол и истурете во растително масло. Гответе ги житарките околу два часа.

2. Афионот се потопува во врела вода еден час. Потоа ставете го на сито и почекајте додека не се исцеди целата вода. Афионот сомелете го во блендер додека не побелат.

3. Сувото грозје се прелива со врела вода и се кисне 20 минути. Потоа исцедете ја водата и исушете го сувото грозје на салфетка.

4. Исплакнете ги сувото овошје, ставете ги во тенџере и наполнете ги со две чаши вода за пиење. Ставете го тенџерето на тивок оган. Узварот од моментот кога ќе зоврие варете го десетина минути. Потоа изладете го додека не се загрее, исцедете ја целата течност во посебен сад и додадете мед и мешајте додека целосно не се раствори. Не фрлајте суво овошје!

5. Ставете ги зрната пченица во сад и изладете ги. Кон нив се додаваат сечканите и лесно пржени јаткасти плодови, рендан афион и сечкано суво овошје од узвар. Истурете мед узвар во кутија и промешајте. Кутијата украсете ја со јаткасти плодови и захаросани плодови.

Рецепт 7. Ориз кутија со суво грозје и јаткасти плодови

Состојки

300 гр оризови житарки;

100 g течен мед;

250 g - бадеми, ореви и лешници;

По 170 g - суво грозје и афион.

Начин на готвење

1. Исплакнете го оризот темелно под млаз вода и сварете го според упатството на пакувањето. Во исто време внимавајте да не се претвори во леплива маса. Кашата треба да биде ронлива.

2. Истурете ги оревите во сува тава и лесно испржете ги. Излупете ги и искршете ги на неколку парчиња.

3. Афионот се прелива со зовриена вода и се кисне половина час. Потоа исцедете ја водата и двапати поминете го афионот низ мелница за месо или сомелете го во блендер.

4. Сувото грозје потопете го во врела вода половина час. Потоа исцедете ја водата и исушете го сувото грозје на салфетка.

5. Комбинирајте топла оризова каша со јаткасти плодови, суво грозје и семе од афион. Растворете го медот во делумна чаша топла вода и со оваа смеса прелијте ја кутијата. Промешајте, ставете во длабока чинија, украсете со ореви и целосно изладете.

За да спречите оризот да се претвори во леплива маса, подгответе кутија од полиран ориз со долго зрно.

Прво истурете малку помалку вода во оризот отколку што е наведено во рецептот. Додека готвите, пробајте го оризот, ако средината е влажна, додадете уште малку вода.

За да го направите сувото грозје сочно и меко, задолжително потопете го во врела вода.

За кутија користете само течен мед. Ако вашиот мед е захаросан, стопете го во водена бања.

Традиционално, христијаните подготвуваат кутија за различни прилики, но првенствено сè уште се поврзува со божиќните празници. Не постои единствен рецепт за кутија. Мајките и бабите ни кажуваат како да подготвиме вкусна кутија. Во кутија, може да се користи и пченица и јачмен или ориз. Традиционално се додаваат семки од афион, ореви, суво грозје, мед, шеќер и џем. Во принцип, подготовката на кутија не е толку тешка. А за да биде навистина вкусно, треба да знаете неколку тајни.

1. Пченицата за кутија се подготвува на следниов начин: прво, зрното се толчи во дрвен малтер, со додавање на лажичка топла вода, така што лушпата на зрното целосно се распаѓа. Јадрата потоа се одвојуваат од плевата, се просејуваат на ветрот и се мијат. Или купуваат пченица подготвена за кутја во супермаркет или пазар.

Кутија се вари во вода со додавање на мала количина сол (верувај ми, ова значително го подобрува вкусот). Доколку во сварената кутија има многу течност и слуз, можете да ја ставите на сито и да ја исплакнете со ладна вода.

Ако кутијата во вашиот дом традиционално се подготвува не од пченица, туку од ориз или јачмен, тогаш едноставно гответе ги овие житарки како и обично, но не додавајте премногу вода - кашата треба да излезе ронлива.

2. Секој мед е погоден за кутја - липа, цвет, леќата - во зависност од вашите преференции. Вкусот на медот е тој што го поставува вкусот на кутијата. Сепак, треба да се запомни дека може да се разреди со вода не повеќе од 40 степени, инаку сите корисни материи во него се уништуваат. Ако медот е контраиндициран за вас или некој од вашето семејство поради алергии, заменете го со шеќер.

3. Пред да додадете афион во ќошот, треба да се попари со врела вода и да се крчка на тивок оган 5-6 минути. и оставете го покриено додека не се излади целосно. Изладеното зрно на пареа афионот поминете го двапати преку мелница за месо или добро сомелете го во блендер додека не побели.

4. Сувото грозје за кутја треба да се подреди, убаво да се измие и да се попари со врела вода. Измиеното грозје можете да го прелиете со ладна вода 20-30 минути, да ја исцедите водата и да го ставите сувото грозје во кутијата.

5. Подобро е да ги исецкате излупените јаткасти ореви (за украинската кутија најтрадиционални се оревите, но можните опции вклучуваат бадеми, индиски ореви или лешници) со нож за да не се претворат во многу фини „трошки“.

Сега да преминеме на рецептите за Божиќна кутија.

Пченица Кутија со мед (класичен)

Состојки: 1,5 чаши пченица, 200 гр мед.

Рецепт. Истурете чисти зрна пченица со ладна вода 2-3 часа, варете додека не омекне, процедете ја течноста. Разредете го медот со топла вода и прелијте го врз сварената пченица.

Пченица кутија со џем

Состојки: 400 гр пченица, 1 чаша бобинки или џем од овошје.

Рецепт. Сортирајте ја пченицата, исплакнете и варете во солена вода додека не омекне, исцедете ја во сито, изладете ја и измешајте ја со бобинки или овошје. Ако кутијата е премногу густа, можете да додадете малку топла вода со шеќер или мед.

Пченица Кутија со семе од афион

Состојки: 400 гр пченица, 1 шолја афион, 1/2 шолја шеќер или мед.

Рецепт. Сортирајте ја пченицата, исплакнете, додајте ја во зовриена вода, оставете да зоврие, ставете во сито, прелијте со ладна вода, ставете во тенџере, додадете вода, оставете да зоврие, цврсто затворете го капакот и ставете ја рерната да врие. додека не омекне. Измијте го афионот, прелијте со зовриена вода, изматете го во малтер додека не побели или измелете го во блендер, додадете шеќер или мед, измешајте со изладена пченица.

Пченица Кутија со семе од афион и ореви

Состојки: 1 чаша пченица, 100 гр афион, 100 гр излупени ореви, 2-3 лажици. лажици мед, шеќер по вкус.

Рецепт. Сортирајте ја пченицата, исплакнете и варете во солена вода додека не омекне. Афионот се меле додека не се формира млеко, се додава медот и убаво се меша со пченицата. На крај додадете ги сечканите ореви.

Пченица кутија со мед, суво грозје и јаткасти плодови

Состојки: 200 гр пченица, 100 гр суво грозје, 100 гр мед, 50 гр излупени ореви.

Рецепт. Сортирајте ја пченицата, исплакнете и варете во солена вода, ставете ја во сито и исплакнете. Се става во сад, се прелива со мед разреден со мала количина вода, се меша со мелени ореви и подготвено суво грозје.

Пченица кутија со суво грозје и суви кајсии

Состојки: 250 гр подготвена пченица, 150 гр суво грозје без семки, 150 гр суви кајсии, 100 гр мед.

Рецепт. Сварете ги зрната пченица додека не омекнат, но да останат недопрени. Сувото грозје и сувите кајсии добро измијте ги, додадете ладна зовриена вода и оставете ги да набабруваат. Исцедете ја водата, ставете во сито и исечкајте ги сувите кајсии. Соединете сè, додадете мед и измешајте.

Ориз кутија со бадеми и суво грозје

Состојки: 250 гр ориз, 100 гр бадеми, 100 гр суво грозје, цимет и шеќер по вкус, шеќер во прав.

Рецепт. Сортирајте го оризот, исплакнете, додадете ладна вода, оставете да зоврие, исцедете го во цедалка и исплакнете со ладна вода. Потоа повторно истурете го оризот со многу ладна вода и варете додека не заврши. Исцедете ја водата и изладете го оризот. Во блендер измелете ги бадемите попарени со зовриена вода, додајте шеќер, разредете со мала количина вода и измешајте со оризот, па додајте суво грозје и цимет попарени со зовриена вода и повторно измешајте. Ставете во поголема чинија и посипете со шеќер во прав.

Ориз кутија со сушено и захаросано овошје

Состојки: 200 гр ориз, 200 гр сушено овошје, 200 гр захаросано овошје, 100 гр ореви или други јаткасти плодови, 1 чаша шеќер.

Рецепт. Оризот сварете го во мала количина на вода, ставете го во сито и прелијте со ладна зовриена вода. Истурете го сувото овошје со вода, доведете до вриење, измешајте со шеќер, процедете и измешајте со оризот. Ставете во длабок сад, додадете захаросани плодови, прелијте со сирупот во кој се вареше сувото овошје.

Јачмен (бисер јачмен) кутија со суво грозје, мед и цимет

Состојки: 1 шолја бисер јачмен, 1 шолја суво грозје, 1 лажичка цимет, 100 гр мед.

Рецепт. Сортирајте го бисерниот јачмен, исплакнете, варете во многу вода додека не омекне, ставете го во сито и изладете. Додадете мед (ако густ, разредете со топла вода), цимет, измиено и попарено суво грозје и измешајте.

Многу луѓе го сакаат ова јадење поради неговиот сладок вкус, некои не го сакаат, а таквите луѓе претпочитаат да го јадат од потреба поради традиции. Можеби едноставно е погрешно подготвено. Но, нашите рецепти сигурно ќе ви се допаднат.

Што е кутја? Ова е јадење од православната кујна, кое е симбол на верата на живите луѓе во царството небесно и во Традиционално, нашите баби го подготвувале ова јадење од житарки - пченица или ориз, а во него додавале и мед, јаткасти плодови или суво грозје. Сега вака го подготвуваме.

Зошто подготвуваат кутија за погреби? Секој поединечен производ земен од рецептот симболизира нешто. На пример, житото означува воскреснат живот, медот уште од античко време се смета за симбол на благосостојба, просперитет и богатство, афионот ја симболизира финансиската благосостојба и изобилство.

Што друго треба да знаете за кутја

Пред да научиме како да готвиме кутија, ајде да откриеме што е ова јадење. Вообичаено, во пресрет на празниците, сопственикот на домот земал чинија во која била ставена кутија, шетал точно три пати по периметарот на неговата куќа и фрлал неколку лажици од садот низ прозорецот или вратата. Ова симболизираше задоволство за духовите. Потоа семејството читаше различни молитви и почна да јаде со ова конкретно јадење.

Ние подготвуваме јадење според древните традиции од ориз

Како да се готви кутија за Божиќ? Сега некои продолжуваат да го прават тоа за овој празник, иако се повеќе почна да се користи само на погреби. Во зависност од тоа колку течност има, добивате или ронлива или полутечна кутија. Направено од ориз, излегува нежно, што е совршено за хранење мали деца.

Традиционална опција

Што ви треба: ориз на пареа, два вида суво грозје - светло и темно, афион, суви кајсии, мед, јаткасти плодови од секаков вид.

Технологија на подготовка: сувото грозје и сувите кајсии измијте ги со млаз вода, прелијте ги со врела вода да набабруваат и оставете да се динстаат половина час. Истурете ги оревите во топла тава и пржете ги со мешање 3 минути. Откако ќе се изладат оревите, ситно исецкајте ги со нож. Истурете малку вода во афионот и оставете да отстои половина час. Извадете ги сувите кајсии и суво грозје од водата, исушете ги и исечете ги на ленти. Нема потреба да се сече суво грозје. Исцедете ја течноста од семето од афион, сега смачкајте во сад или малтер додека не излезе бел сок и не заборавајте да додадете вода. Гответе го оризот додека не се готви како што е наведено во пакувањето.

Сега треба да комбинирате сè заедно - ориз, сушено овошје, јаткасти плодови, афион и мед. Божиќната кутија е подготвена!

Како да се готви од пченица

Веќе научивте како правилно да подготвувате кутија од ориз. Ајде да пробаме јадење од пченица сега.

Потребни ви се следните состојки: чаша пченични житарки, 100 грама афион, 100 грама ореви, исто толку суво грозје, 2 лажици мед (помалку може да се користи за кутијата да не биде премногу слатка).

Гответе ја кашата од пченица додека не се подготви (земете 2 чаши вода по чаша пченица). Афионот треба да се вари околу 10 минути, да се цеди и да се здроби во малтер. Во топла тава испржете ги оревите и издробете ги. Сувото грозје прелијте го со врела вода и сортирајте темелно. Сите состојки се мешаат со мед, се редат во убави вазни и се ставаат во самиот центар на масата.

Рецепт за ориз со афион. Метод два

Како да се готви кутија од ориз со семе од афион? Треба да земете 1 чаша ориз, 100 грама афион, 100 грама разни јаткасти плодови, 3 лажици мед, малку шеќер.

Сега го подготвуваме самиот сад: истурете 1,5 чаши ориз. врела вода Потоа покријте го со капак прилично цврсто и варете на силен оган. Доволни се само три минути. Ако се плашите дека ќе изгори, варете 6 минути на средна топлина. Исклучете ја топлината и оставете го оризот да се готви во тавата, цврсто покриена, 12 минути. Додадете ги преостанатите состојки.

Подготовка на супа

Научивте како да готвите кутија од ориз со афион. Па, каква би била празничната трпеза без пијалак?

Ќе ви требаат 100 гр сушено овошје и бобинки, 100 гр круши, 100 гр јаболка, 100 гр цреши, 50 гр сливи, суво грозје - 2/3 чаша, 1 килограм шеќер или мед.

Сега да се подготвиме: сортирајте ги сувото овошје, исплакнете ги темелно, ставете ги во тенџере и наполнете ги со вода. Треба да готвите и во исто време да го земете предвид времето во кое ќе се готви оваа или онаа состојка. За да го направите ова, прво ставете круши и јаболка во тавата, потоа додадете сливи, вишни и на крајот суво грозје. Сè се доведува до вриење. Исцедете ја супата и исцедете ја од пулпата. Сега треба во него да растворите шеќер и мед, да ги прелиете со овошјето, а потоа сè заедно да доведете до вриење. Ставете ја супата на ладно место и оставете ја да отстои шест часа.

Експлозија во Кутија. Втор рецепт

Откако ќе научите како да готвите кутија и ќе ја подготвите, направете ја супата. Еве го вториот рецепт:

Ќе ви треба ориз (1/3 чаша), 5 парчиња сушени јаболка и круши, чаша шеќер, чаша суви сливи и исто толку црвено вино.

Технологијата треба да се вари во поголема количина на вода, по што се става на сито и се мие со ладна и зовриена вода. Сега истурете ги измиените сушени плодови со вода, додадете 1/2 шолја шеќер и варете додека не завршите. Супата се цеди, се додава шеќер и се вари сируп со густа конзистенција. Со овој сируп го преливаме оризот, додаваме половина од земеното вино и мешаме. Калапот сега треба да се навлажни со вода, да се попрска со шеќер и да се прелие со овошје, па повторно ориз и овошје. Кога послужувате, превртете ја тавата, ставете ја супата на садот и прелијте со преостанатото вино.

Подготовка на јадење за погреб

Ајде сега да дознаеме како да подготвиме кутја за погреб. Потребни состојки: доволно за две чаши вода, околу една чаша ориз, малку суво грозје (секоја количина по вкус), шеќер (може да се замени со мед), сол и мармалад бонбони по вкус.

Подготвувањето на погребната кутија е прилично лесно ако знаете како да готвите ориз. Треба да се измие во ладна вода, да додадете шеќер, сол и мед. Следно, темелно исплакнете го сувото грозје. Прелијте го со врела вода и оставете го така 10 минути. Откако ќе се натопат сувото грозје, исушете го или исушете го со крпа и додадете го во оризот. Оваа кутија е поставена на чинија во форма на тобоган и украсена со слатки од мармалад одозгора.

Подготовка на кутија за погреб

Сега да научиме како да подготвиме кутја за погреб. Јадењето е наменето за две лица, но можете да готвите повеќе со едноставно зголемување на пропорциите. Ќе ви требаат (доволни се две чаши), 2 пати помалку афион, 100 грама мед или шеќер, сол по вкус.

Внимателно сортирајте ги зрната пченица и отстранете ги сите остатоци. По ова, се мие во неколку води додека не стане транспарентно. Оставете ја течноста да зоврие, а потоа додадете ја житницата. Следно, готовата каша ставете ја на цедалка за да се исцеди вишокот течност и повторно прелијте ја со ладна вода. Сега ставете ги готовите житни култури во тенџере, но подобро е, се разбира, да земете традиционален глинен сад. Наполнете со вода, оставете да зоврие, цврсто затворете го капакот. По ова, ставете ја во рерната и почекајте додека кашата не е подготвена.

Следно, треба да ја исплакнете чашата со афион со ладна вода, да ја прелиете со врела, а потоа со ладна вода. Се става во малтер и се матат додека не се одвои.Сега можете да додадете шеќер или мед како замена, како и малку сол. Оваа добиена маса мора да се меша со каша од пченица. Не ви се допадна што кутијата беше густа? Нема проблем! Истурете ја изладената супа откако ќе ја сварите пченицата, па кашата повторно ќе стане полутечна.

Во православната вера, кутија или коливо го симболизира вечниот живот и воскресението. Затоа, вообичаено е да се подготвува слатка оризова каша за погреби. Се става во заедничка длабока чинија и се става во средината на масата. Секој гостин зема една лажица кутија од чинијата и ја става директно во устата, во знак на сеќавање на починатиот.

Традиции за готвење кутија

Не постои единствен традиционален рецепт за кутија. Во семејствата, рецептот за ова јадење се пренесува од генерација на генерација, а секој ја смета нивната верзија за најправилна. И покрај ова, сите рецепти користат слични принципи и слични состојки.

Вкусот на кутја варира во зависност од адитивите и преливите на погребната каша. Може да се подготви со употреба на бисер јачмен, просо и ориз, а со вкус на шеќер, мед или сладок сируп. Пријатната комбинација на неутрални зрна и сладок прелив му дава на погребното јадење специфичен вкус и уникатна арома.

Рецепт Кутија за погреб

Кутија треба да се служи на погреби на 9-ти, 40-ти ден, шест месеци и една година. Се користи и за отворање спомен оброк на посебни датуми.

Состојки:

• 0,5 чаши ориз со долго зрно
• 2 чаши вода
• 100 гр бело суво грозје
• 50 гр захаросани плодови
• 1 лажица масло. мед

Ставете го сувото грозје на чинија и извадете ги стеблата. Исплакнете и оставете во вода 20-30 минути. Потоа исплакнете и исушете повторно. За медот добро да се впие во оризот и да ја даде посакуваната сладост на кутијата, растопете го во водена бања. Захаросаното овошје сомелете го. Бидејќи плодовите додадени на кутија ги симболизираат небесните плодови дадени на човештвото од Семоќниот, можете да ставите не само суво грозје, туку и суви кајсии, сливи, исечени на парчиња и семе од афион во кутија.

Пред да го готвите оризот, потопете го во вода најмалку 2 часа за да се отстрани вишокот скроб и глутен. Исцедете ја водата. Потопете го оризот во свежа ладна вода и оставете да зоврие. Оставете да зоврие и по 2 минути намалете ја топлината на минимум. Не мешајте ориз со лажица. На тивок оган, кашата нема да изгори, туку полека ќе жубори, впивајќи вода. Кога оризот е целосно сварен и нема да остане вода во тавата, во него се прелива медот и се додава суво грозје со суво овошје и други состојки по желба. Промешајте и оставете да отстои уште 2 минути.

Топлата кутја ставете ја во длабок сад, измазнете ја површината и украсете со суво грозје. Покријте со чинија и оставете полека да се излади. Кутија треба да биде благословена пред да служи на погребната маса, подобро е да го направите ова однапред со посета на црквата за време на утринската служба.