• Пржете кромид и моркови. Ставете го месото, исечете го на средни парчиња, посипете со бибер и сол. Малку се пржи, се додава вода, се динста додека не е готово, се додава вода ако е потребно. Додека го готвите месото, подгответе ги тестенините. Истурете кефир во сад, додадете сол, сода и измешајте. Полека додадете брашно и промешајте. Тестото треба да биде тврдо, оставете го на страна.
• Посебно пропржете ги компирите, ако се со средна големина, исечете ги на четири дела. Пржете додека не завршите. Кога месото е готово, додадете му компири, додајте вода за да ги покрие компирите. За да подготвите нудли, развлечете го тестото тенко, премачкајте го со растително масло, исцедете го лукот, премачкајте го тестото, посипете со сецкан копар.
• Свиткајте го ролатот и исечете го на парчиња широки 1,5 сантиметар. Кога ќе се сварат компирите, одозгора се ставаат украински тестенини, по потреба се додава вода и сол. Покријте со капак и вриејте петнаесет минути на тивок оган. Тестенини ќе станат поголеми. Посипете со магдонос.

Ова традиционално јадење од украинската кујна не е многу познато - малку е веројатно дека некогаш сте јаделе нешто слично. Ова вклучува месо, сос од зеленчук, компири како прилог, па дури и кнедли, кои се користат наместо леб. И сè во една чинија одеднаш. Во секој случај, резултатот е неверојатно вкусно и во исто време многу задоволувачко јадење. Идеален е за редовна или празнична вечера, особено ако на масата се собира големо друштво. Сите ќе бидат среќни и нахранети, а вашиот рејтинг како готвач во очите на другите значително ќе се зголеми. Денес ќе ви кажеме како да готвите тестенини со месо и зеленчук.

Веднаш би сакал да забележам дека оваа храна воопшто не е диетална - садот е висококалоричен, масен и многу заситен. Една порција може да ве исполни колку што сакате. Но, тоа не значи дека не можете да додадете кисели краставички, лесна салата од зеленчук и нешто топло. Покрај тоа, јадењето е украинско, што значи дека не можете без вотка. Така, ви претставуваме рецепт за правење тестенини со месо и зеленчук.

Што се тестенини?

Ова јадење е популарно во украинската национална кујна и е мешавина од неколку компоненти. Ова е вкусна чорба од зеленчук, компири и говедско месо со додавање на специјално подготвени ролати од тесто полнети со билки и лук - тестенини. Изгледа неверојатно и има уште подобар вкус. Задолжително подгответе ја и пробајте ја оваа интересна комбинација. Ќе се изненадите колку е едноставен рецептот за правење нудли со месо и други состојки.

Во суштина, ова се исти кнедли, но во малку поинаква форма. Историчарите веруваат дека ова јадење дошло во молдавската и украинската кујна заедно со германските доселеници во осумнаесеттиот и деветнаесеттиот век. Странците приготвија штраули за вечера - ролни од полжави направени од тесто со слој путер. И Украинците, откако го прифатија јадењето, ги додадоа своите омилени традиционални состојки на него - копар и лук. Така тестенините станаа постојан дел од менито. И рецептот за подготовка на тестенини со месо на германски тивко стана чисто украински.

Варијации

Имајте на ум дека не е неопходно јадењето да се подготвува со говедско или телешко месо. Во принцип, секое месо ќе направи: свинско, пилешко, мисирка или зајак. Само треба да земете во предвид дека со свинско месо ќе биде помасно, со пилешко понежно, со зајак помалку хранливо, а со мисирка малку суво. Некои луѓе наместо компири додаваат тиквички и бугарска пиперка. Во секој случај, садот нема да се расипе, туку само ќе стане поинтересен. Различни варијации ви дозволуваат да го правите ново секој пат. Ако веќе ви се наводнува устата, тогаш да одиме директно на рецептот за правење тестенини со месо и фотографии.

ќе ни треба

За да подготвите шест порции од ова интересно јадење ќе ви треба едноставен сет на состојки.

• Половина килограм говедско месо.
• Голем компир.
• Голем кромид.
• Голем морков.
• Двесте грама брашно.
• Сто и дваесет милилитри кефир.
• Три чешниња лук.
• Неколку гранчиња копар.
• Сода на врвот на ножот.
• Сол и бибер по вкус.
• И, се разбира, неколку ловорови лисја.

Рецептот за јуфки со месо го делиме на два дела, бидејќи прво ќе треба да ја подготвите чорбата, а потоа и самите јуфки.

Чорба за готвење

Земете тенџере со дебело дно и истурете три лажици растително масло во него. Ставете го садот на силен оган и почекајте додека маслото не се загрее доволно. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот, а морковите поминете ги на крупно ренде. Кога маслото е врело, можете да го истурите зеленчукот во него за пржење. Промешајте ги две до три минути додека кромидот не добие светло златна боја и не стане проѕирен. Потоа додадете го говедското месо, исечено на коцки или тенки ленти, во зеленчукот. Зголемете ја топлината на високо и пржете пет до седум минути додека на месото не се појави апетитна кора. Не заборавајте да мешате за ништо да не изгори. Потоа истурете чаша вода во тавата, намалете ја топлината на средно, затворете го капакот и динстајте ги состојките еден час, периодично додавајќи вода додека испарува.

Додека се динста сите овие ароматични работи, да почнеме со компирите. Го чистиме и го сечкаме на големи кришки. Пржете во масло пет до седум минути за да формирате златна кора, а потоа испратете ги компирите на речиси готовиот месо уште половина час. Со оглед на тоа дека садот содржи говедско месо, потребно е да се динста додека месото не омекне. Затоа, препорачуваме да користите телешко месо за јадење - тоа е понежно и се готви многу побрзо. Патем, некои луѓе не го пржат прво компирот, туку го ставаат директно во месото. Оваа опција исто така има право да постои, главната работа е компирот да не остане влажен, во спротивно ќе го уништи целото јадење.

Рецептот за правење нудли со месо ви кажува потоа да се справите со самите тестенини. За да го направите ова, истурете кефир во сад, додадете малку сол и сода на врвот на ножот. Потоа почнуваме да додаваме брашно во течноста една по една лажица, непрекинато мешајќи додека тестото не се згусне. Не треба да биде тесно како за кнедли или кнедли, туку треба да формира топка и да може да се расука.

Покријте го садот со тестото со проѕирна фолија и оставете го да отстои половина час на собна температура. По триесет минути тестото може да се расука.

Откако ќе направите издолжен правоаголник од тестото, намачкајте го со путер (можете да го користите маслото во кое се пржеа компирите) и посипете со ситно сецкан копар. Поминете го лукот низ преса за лук и посипете го врз рамниот леб. Потоа слојот го виткаме поцврсто во ролат и се сече на парчиња широк еден сантиметар.

Составување на сето тоа заедно

До моментот кога месото и компирот се подготвени, можете да ги ставите тестенините одозгора така што тие се испаруваат на „легло“ од месо и зеленчук. По потреба можете да додадете уште вода во тавата и да вриете четвртина час додека не се сварат тестенините, се разбира со затворен капак. Забележете дека тие значително ќе се зголемат. Потоа можете да го посолете и забиберете садот по ваш вкус, да додадете ловоров лист за вкус, кој треба да се отстрани веднаш по готвењето за да не додаде горчина на садот.

Послужете го вкусниот цевковод топол со кисела павлака или сенф, посипете ги со сечкан зелен кромид или магдонос. Излегува дека сте подготвиле месо, сос од зеленчук, компири како прилог, па дури и кнедли, кои се користат наместо леб. Да, ова јадење треба да го јадете без леб, иако има и такви кои можат да се справат дури и во оваа форма.

И покрај фактот дека ова е независно јадење, можете да го послужите со лесна салата од зеленчук, буре краставици и други кисели краставички, а чаша вотка не би штетила.

Рецептот за тестенини со месо со фотографија ќе предизвика зголемена саливација кај секое лице. Ако сте меѓу нив, тогаш задолжително запомнете го и направете го ова јадење чест гостин на вашата трпеза. Покрај тоа, рецептот за правење тестенини со месо и зеленчук е прилично едноставен. Ви посакуваме среќа во вашите кулинарски експерименти и добар апетит!

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Јадењата со месо се секогаш добредојдени на трпезата, но што да се готви кога едноставно пржено или задушено месо е малку досадно. Подгответе украински тестенини со месо, а во тоа ќе ви помогне нашиот детален рецепт со фотографии. Ова е многу вкусно јадење кое не само што ќе биде достоен ручек или вечера за вашето семејство, туку и декорација на трпезата. Тестенини изгледаат толку елегантно што веднаш го зголемуваат апетитот. Нашиот мастер клас е пред вас, па се надевам дека сè ќе ви успее. Лесниот совршено ќе го надополни ова јадење.




- 350 грама пулпа од говедско месо,
- 400 грама компири,
- 1 кромид,
- 1 морков,
- 1-2 чешниња лук,
- 500-600 грама вода,
- 1 куп свеж копар,
- брашно - колку што ви треба, но околу 1 чаша,
- ½ чаша кефир,
- ¼ лажичка л. сода,
- сол по вкус,
- 1 прстофат шеќер,
- 1 маса. л. растително масло за тесто + за пржење.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Исечете ја пулпата од говедско месо на големи коцки: Јас користам месо без вени, помеко е и понежно. За рецептот го зедов делот „јаболко“ од младото телешко месо, содржи цврсти делови и месото е совршено сварено.




Парчињата говедско месо пропржете ги на растително масло додека не се заруменат добро, посолете, па додајте сечкан зеленчук (рендан морков и кромид исечкан на коцки) и пржете уште 5 минути сите заедно. Додадете вода за целосно да го покрие месото. Месото и зеленчукот се динстаат додека не омекнат. По 40-50 минути, парчињата говедско месо ќе станат многу меки.




Излупете ги компирите, измијте ги, исечете ги на големи парчиња.




Додадете ги компирите во месото и продолжете да динстате уште 15-20 минути додека компирот не стане речиси мек. Посолеме и компирот малку. Ако ви се допаѓа бибер, тогаш бибер го.






Додека компирот се динста, подгответе го тестото за украинските тестенини: додадете сода, сол и малку шеќер во кефирот. По неколку секунди, кефирот ќе стане мек и содата ќе почне да делува.




Истурете брашно во масата на кефир и измешајте додека не се формира тесто.




Тестото го собираме во топка, треба да биде еластично и во исто време меко. Подмачкајте го тестото со растително масло и оставете го да отстои неколку минути.




Потоа расукајте тенок слој, намачкајте со сецкан лук (јас го исцедив преку преса) и ситно сечкан копар.






Расукајте го тестото во туба и исечете ги тестенините на кругови. Правиме јуфки со дебелина приближно 1-1,5 см.




Кога ќе се сварат компирите, лепете ги тестенините во тавата така што течноста ќе ги покрие барем до половина. Ако нема доволно течност, тогаш додадете топла зовриена вода.




Варете ги тестенините 10-15 минути додека не се сварат и не станат меки и убави за изглед.




Послужете ги готовите тестенини од украински јадења со месо топли: ставете месо, компири и тестенини на чинија. Добар апетит!
Рецептот веројатно ќе ви се допадне и вам

Многу вкусно и заситно јадење. Тестенини, или како што се нарекуваат и „кнедли“, се натопени во супа од месо и добиваат уникатен вкус. Ве советувам да подготвите такво јадење и да му угодите на вашето домаќинство.

Состојки

За да подготвите тестенини ќе ви требаат:

свинско ребра - 1 кг;
компири - 2 кг;
Кромид - 3-4 ЕЕЗ.;
сончогледово масло.
За тестот:
кефир - 0,5 литри;
сол - 2 лажички;
сода - 1 лажиче;
брашно - колку ќе потрае;

путер;

Чекори за готвење

На масло пропржете ги свинските ребра додека не поруменат.

Додадете сецкан кромид.

Кромидот и месото пропржете ги до златно кафеава боја, истурете чаша вода и динстајте 15-20 минути.

Излупените компири исечкајте ги на парчиња и додадете го во месото, динстајте уште 10 минути.

Подготовка на тесто за тестенини. Во кефирот ставете сол и сода, потоа додадете брашно и замесете меко тесто.

Расукајте го тестото, намачкајте го со путер, посипете со копар и сол.

Расукајте го тестото во ролат.

Исечете го ролатот на парчиња.

Ги поставуваме нашите „рози“ околу целиот периметар, лабаво еден до друг, бидејќи тестото ќе отече под влијание на температурата. Додаваме топла вода во нашето печење, така што нашите „рози“ се длабоки до половината.

Затворете го капакот цврсто. Ја затворив дупката во капакот со дрвен ражен за да не ми излезе пареа.

Гответе ги тестенините 40 минути на тивок оган.

По 40 минути отворете го капакот и на масата послужете тестенини со месо.

Добар апетит!

Садовите се нарекуваат поинаку, но суштината е иста: кнедли на пареа, завиткани во форма на кифлички и варени на пареа. Најпрво во богат сос се подготвува печење со компири, а одозгора се ставаат ролати од полжави направени од тесто, кои полека ја достигнуваат состојбата под капакот, крчкајќи во парна бања. Кои се разликите? Украинските тестенини се готват главно на кревет од задушено свинско месо и компири, додека Германците можат да користат какво било месо, ребра, па дури и пилешко, често со додавање на кисела зелка. Тестото за тестенини секогаш се меси без квасец, со кефир и сода, вкусот е стандардни кнедли, но штрудлите може да се направат и со квасец. И уште една важна разлика е слојот. Украинците многу сакаат да додаваат лук и копар насекаде, па затоа великодушно го премачкуваат развлеченото тесто со ароматичен фил (кој, патем, одлично одговара на ова јадење), но во германската кујна не постои таква традиција; тие главно користат слој путер, без адитиви, веројатно за да нема дисонанца со вкусот на кисела зелка.

Тестенини во украински стил се едноставен и вкусен рецепт, но јадењето се испостави дека е многу заситено и калорично, масно и малку тешко на стомакот. Во суштина, веднаш готвите месо, сос од зеленчук, компири за гарнир и кнедли кои се користат наместо леб. Наведената количина на состојки е доволна за 3 порции, секоја ќе добие 4 големи кнедли. Јадењето е самодоволно, но не е забрането да се надополнува со чаша вотка, салата од зеленчук или домашни кисели краставички, особено добро се комбинираат бурените краставици. Вкусно!

Вкупно време: 70 минути / Време за готвење: 60 минути / Принос: 3 порции

Состојки

за печење

• свинско месо - 500 гр
• компири - 500 гр
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• големи моркови - 1 ЕЕЗ.
• сол, мелен црн пипер - по вкус
• растително масло - 2-3 лажици. л.
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

за тесто и раслојување

• кефир или кисело млеко - 0,5 лажици.
• сода - 1/4 лажиче.
• сол - 1/4 лажиче.
• пченично брашно - 1,5 лажици.
• копар - 1 куп.
• лук - 2 заби.
• путер - 50 гр

Подготовка

Свинското месо го мијам и го сушам со салфетки за да се отстрани вишокот на влага од површината. Сечев на парчиња од околу 3 см Загрејте тава со мала количина растително масло и пржете го месото до златно кафеава боја, на силен оган. На самиот крај зачинувам со сол и мелен црн пипер.



Го тргам месото од тавата, а во преостанатата маснотија ги пропржувам прво кромидот, а потоа и морковот, исечен на половина прстени. Гответе 7-8 минути додека не порумени.



Прженото свинско месо го враќам назад во тавата, се прелива со врела вода и додавам ловоров лист. Покријте со капак и динстајте 30-35 минути на средна топлина додека месото целосно не се свари. Тавата за пржење треба да биде голема и длабока за да може во неа да се вклопат и компирите и тестенините. Ако немате таков прибор, тогаш користете широк тенџере, котел или тава за печење. Треба да има доволно течност за целосно да го покрие месото - околу 2 чаши.



Додека свинското месо се пржи, го подготвувам тестото за јуфки. За да го направите ова, комбинирам во сад: кефир (треба да биде топол), сол и сода. Постепено додавам брашно, просејувајќи го низ сито - овде е подобро да се однесуваме на принципот „подобро е да имаш премалку сон отколку премногу“. Тестото треба да биде малку лепливо, меко и во никој случај премногу тесно, инаку кнедлите ќе испаднат цврсти. Покријте го тестото со салфетка и оставете го 10-15 минути да одмори.



Во меѓувреме подготвувам миризлив прелив за копар. За да го направите ова, стопете го путерот, додадете ситно сечкан копар и лук и неколку прстофат сол. Препорачувам да го исецкате лукот со нож наместо да го ставате преку преса, поради некоја причина тој има подобар вкус на овој начин.



Тестото го расукувам во тенок правоаголник. Јас великодушно подмачкувам со ароматично масло, дистрибуирајќи го со четка.



Тестото го виткам во лабав ролат, а потоа го сечкам на кнедли од рози со дебелина од околу 2 см.



Компирите ги лупам и ги сечкам на ситни парчиња за побрзо да се сварат. Компирите ги мачкам во еден слој врз месото, ставам да зоврие и пробам за сол. Не е препорачливо да додавате вода, но ако има многу малку супа, тогаш можете да додадете малку зовриена вода - треба да има доволно вода за да стигне до средината на компирот. Покријте ја тавата со капак и динстајте точно 10 минути. И уште нешто: во некои рецепти, компирите се пржат додека не се сварат и дури потоа се испраќаат во месото; ако имате масно свинско месо, тогаш тоа не е потребно, но ако е посно и суво, тогаш можете да ги пржете компирите додека златно кафеаво.



Потоа ставам тестенини врз полуготовите компири - тие во никој случај не треба да се „удават“ во супата, туку треба да се варат како да се варат на пареа. Ги ставам на растојание една од друга за да не се залепат.



Цврсто покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината на најниско ниво и вриејте 30 минути. Многу е важно капакот цврсто да се прилепи на садот и да нема празнини (можете да го завиткате со влажна крпа за подобро затворање). Не отворајте го капакот! Ако испуштите пареа пред време, кнедлите ќе се таложат и слабо ќе испарат.

Ароматичното јадење се служи топло, веднаш по готвењето. Сосот не оди овде, но ако навистина сакате, можете да додадете една лажица павлака. Пријатен оброк!