Поздрав, драги читатели! Побрзам да ви кажам за домашни козинаки. Пробајте еднаш и ќе се закачите на нив цврсто и неодоливо. Едно време ги користев толку често што ми изгоре блендерот - вака ми кажа Универзумот дека е време да престанам да ги дробам медот и јаткастите плодови во неземни количини.

Рецептот е мој, поточно, изум на мојот сопруг.

За да создадеме вкусни домашни козинаки, ни треба :mail: :

• 1-1,5 лажици. лажици природен мед (лажицата не е економична, со сериозен врв)
• 0,5 чаши сурови излупени бадеми
• 0,5 чаши сурови излупени ореви
• 1 чаша сурови, излупени семки од сончоглед

Ова е основата на рецептот. Овде, ако сакате, со вашата мила душа, можете да наполните сусам, суво грозје и да мелете пченкарни снегулки за волумен; ако ова е важно, тогаш треба да земете уште малку мед.

Како да направите домашни козинаки:

Исечкајте ги оревите со нож и измешајте ги со семките.

Целата оваа смеса пропржете ја во сува тава неколку минути со често мешање. Пожарот е нешто помал од просекот.

Потоа истурете половина шолја смеса од семки од јаткасто овошје во посебен сад и со блендер измелете ги во фини трошки или сомелете во малтер ако немате блендер. Потребна ни е фракцијата на фино оревче за подобро прилепување на сите компоненти на козинак со медот. Тоа е како со бетонот - колку е пофина фракцијата од кршен камен, толку е појак бетонот :)

Истурете го исецканиот дел во тавата за пржење со врелите ореви, промешајте и додадете мед. Повторно мешајте додека не се стопи целиот мед.

Сега земете кој било плиток правоаголен сад. Најдете чиста пластична кеса и исечете ја за да формирате голем правоаголник; или користете парче филм со соодветна големина.

Филмот ни треба за лесно да го извадиме козинакот од калапот кога ќе се стврдне. Потребно е да се постави на дното така што, со фаќање на рабовите, можете целосно да го извлечете замрзнатиот слој од гозинак. Мојата фотографија покажува незгодна опција, без филмска постелнина (patamushta scleross, знаете: wacko:). Навистина не препорачувам да го користите - во процесот на кинење на козинакот од садот со нож, скапоцените парчиња козинак можат да лебдат низ кујната со неверојатни траектории и опсег на летот...

Па, ајде да поставиме филм на дното на калапот, да ја поставиме нашата мешавина од кози и да ја израмниме со лажица. Чекаме да се излади и го ставаме во фрижидер. Околу три часа. Ајде, не ѕиркај! И не штипкај!

Во фрижидер, козјата смеса доста добро се стврднува - не е потребно танцување со дајре за правење шеќерен сируп и бескрајно вриење. Покрај тоа, опцијата со мед е поздрава и повкусна.

Така, козинакот замрзна. Го вадиме од калапот по рабовите на филмот, го ставаме на чинија, го откинуваме филмот и внимателно ја сечеме козата плоча со нож на парчиња произволна форма.

Веројатно нема човек во руските пространства што не пробал козинаки. За речиси сите, тие го персонифицираат времето на спокојно детство. Мајките веројатно сакаат да ги запознаат своите потомци со светли спомени и слатки сензации. Но, не секогаш и не секаде постои можност да се купи скапоцениот деликатес. Па, тоа значи дека треба да направите свој козинаки. Дома се подготвуваат лесно и брзо. Покрај тоа, ќе бидете апсолутно сигурни дека ништо непотребно не се лизнало во сладоста. Покрај тоа, станува возможно да се промени неговиот вкус во согласност со желбите на помладата генерација.

Козинаки: корист и штета

Позитивните квалитети на јадењето првенствено се одредуваат од состојките што ги користи готвачот. За жал, сите придобивки од медот во козинаки не се манифестираат, бидејќи тој е изложен на термички ефекти. Но, ако прво не сте ги испржиле, имате многу витамин Е. Јаткастите плодови ќе го снабдуваат вашето тело со речиси сите потребни минерали и витамини. Не заборавајте за нивната хранлива вредност: деликатесот се препорачува за оние кои се опоравуваат од некоја болест.

Што се однесува до штетата, козинаки се контраиндицирани само за дијабетичари, сепак, како и другите слатки. Оние кои страдаат од алергија, исто така, треба да ги третираат со претпазливост. Но, штетата за оние кои губат тежина е многу претерана: деликатесот е толку сладок што нема да можете да јадете многу од него.

Класичен козинаки

Прво земете две чаши јаткасти плодови и лесно испржете ги. Малите кернели, како ф'стаци или кикиритки, може да се остават цели, големите може да се сечкаат, но не премногу ситно. Во тавче се истура чаша со куп шеќер, се надополнува со половина чаша мед, во садот се истура вода (три четвртини од чашата) и откако ќе зоврие сирупот се вари околу четвртина. еден час. Со појавата на пена, оревите се истураат во садот (четиристотини грама, тоа е околу една и пол чаши). Во истиот момент додадете половина лажица сода, потребна е за десертот да биде „шампанст“. Калапот лесно се премачкува и во него се става готовото „тесто“. По ладењето, оревот козинаки се сече на триаголници или дијаманти дома. За да го забрзате процесот, можете да го ставите калапот во фрижидер. Ако сè е направено правилно, десертот ќе биде крцкав, но мек.

Како да се готви козинаки дома без мед?

Оваа опција е погодна за оние кои имаат алергии во семејството кои реагираат на пчелни производи. Рецептот ќе ви се најде и кога едноставно немате мед при рака. За да го направите без него и да добиете вкусни козинаки од јаткасти плодови дома, земете чаша кернели - можете само ореви, можете да ги измешате со кикирики, како сакате. Јаткастите плодови се сушат во сува тава и се дробат. Треба да завршите со парчиња, а не со брашно. Четири лажици шеќер со кардамон земени на врвот на ножот се динстаат на тивок оган додека не стане сируп. За да го олесните процесот, можете да прелиете со лажица вода, само тогаш ќе треба да почекате додека не испари. Јаткастите плодови се преливаат во сирупот, се замесуваат и се ставаат на пергамент лесно премачкан со масло за полесно да се одвои. Колбасот се витка и се крие во фрижидер десет минути. После тоа, козинаките (не е воопшто тешко да се подготват дома) се сечат на кругови и се служат со чај. Доколку ви се допаѓаат овие слатки во различна форма, можете да формирате слој, а кога ќе почне да се стега, исечете го по потреба.

Диететски третман

Оние кои се грижат за својата фигура и не им веруваат на уверувањата дека ориенталните слатки се безбедни, не мора да си одречат мало задоволство, бидејќи можете да направите козинаки дома во верзија погодна за половината. Погодни се и за луѓе склони кон дијабетес, бидејќи слатките состојки се заменуваат со банана. Чашата се потопува во вода половина час, по што се сушат на хартиена крпа и се мелат со еднаква количина на суви колеги. Три банани се пасираат во блендер, ароматизирани со цимет (половина лажица) и кардамон (штипка), измешани со семки. Од смесата се обликуваат мали колачи или фигури, се посипуваат со сусам, се ставаат на лист обложен со пергамент и се ставаат во рерна четвртина час.

Воздушен десерт

Јаткастите плодови и семките се традиционално полнење кога се прават козинаки дома. Рецептот што го нудиме подолу е доста оригинален: користи попознат.Комбинирањето на традициите на оваа земја со грузиските се покажа како многу успешно. И не мора ни да барате посебен вид ориз; обичниот, кружен ориз ќе го стори тоа.

Половина чаша житарки се вари во голем волумен на вода околу една третина од час. Потоа внимателно се цеди, па дури и се суши со крпа, се расфрла на плех обложен со пергамент и се крие во рерна. На температура од 80 степени и периодично мешање, оризот треба да се исуши 2,5-3 часа. Следно, се пржи во малку подмачкана тава во мали порции додека не се издува. Три лажици гранулиран шеќер се разредуваат со пет ладна вода, се мешаат со две лажици цветен мед и неколку зрна лимонска киселина. Густиот сируп се вари, малку се лади и се меша во оризот. Масата се исправа во колач, се лади и се сече на парчиња. Домашниот ориз козинаки е готов и ги чека своите познавачи.

Козинаки од бисер јачмен

Несаканата житарка во ова јадење се претвора во вкусен десерт. Чаша бисер јачмен е натопена околу дваесет минути; Главната работа овде е да не се превари за да не стане премногу мека. Во длабока тава истурете малку, три лажици растително масло и додадете ги житарките. Со непрекинато мешање убаво се суши додека не побели и почне да отекува. Во тоа време, додадете шеќер, 3-4 лажици. Мешањето во оваа фаза треба да биде особено интензивно. Зрната почнуваат да кафеава и малку се лепат заедно. Кога ќе стане целосно златно-кафеава, масата се става на подмачкана чинија. Откако ќе се олади, можете да го скршите и да го користите со чај.

Овесна каша - оди!

Оние кои се осмелуваат да експериментираат со ориз и бисер јачмен веројатно ќе се согласат да го пробаат десертот со „валана овесна каша“. Неговата главна предност е брзината на подготовка во комбинација со прекрасен вкус. Пет лажици сончогледово масло без арома и исто толку шеќер се соединуваат во тава. Кога второто ќе се стопи, истурете еднаква количина снегулки. Масата брзо се меша, а по згуснување се става на чинија натопена со ладна вода и се израмнува. Брзите козинаки дома веднаш се сечат и по половина час, дури и без ладење, се достапни за јадење.

Нешто за грузискиот деликатес

Ако веќе знаете како да направите козинаки дома, а вашите најблиски ги пробаа и беа воодушевени, тогаш време е да експериментирате. За почеток, можете да пробате да направите карамела од кафеав шеќер.

Вкусот може да се промени со додавање на сок од лимон, цимет, ванила или јаболков оцет (главната работа е да не претерувате).

Домашните козинаки направени од семиња ќе бидат особено вкусни ако измешате неколку сорти: тиква, сончоглед, сусам.

Јаткастите плодови совршено се комбинираат во козинаки со сливи, суви кајсии и

Интересен вкусен ефект доаѓа од премачкување на готовиот третман со стопено чоколадо. Згора на тоа, црната е посоодветна за јаткасти плодови, а белата за овошките.

*************************************************************

Козинаки .Како се прави козинаки?

Има такви прекрасни ориентални слатки, слатки од грузиската и ерменската кујна. Тие се нарекуваат Козинаки. Омилен третман уште од детството.Тие лесно може да се подготват дома.За подготовка на козинаки потребен е многу мал асортиман и количина на производи. Но, сепак, тие се вкусни на свој начин и одлично одат со чајот.

Дали постои лек кој може безбедно да се даде дури и на децата? Да, можете да направите слатки, здрави, вкусни козинаки од овесна каша. Тие се состојат од валани овес, мед, ореви, сушено овошје. Следствено, ваквите козинаки содржат многу витамини и микроелементи, а можат да ги заменат и слатките.

Козинаки од валани овес -рецепт

од Каширска Анастасија

Состојки:

Овесна каша (валани овес) - 450 g;

Путер - 250 g;

Шеќер - 100 g;

Мед - 80 g;

Суви кајсии - 70 g;

Суви сливи - 70 g;

Сушени цреши - 150 g;

Бадеми - 70 g;

Ореви - 70 гр.

Начин на готвење:

1. Прво треба да го подготвите сувото овошје. Исплакнете ги добро во проточна вода и ставете ги во посебни чинии. Секој вид се прелива со топла вода половина час. После ова, исцедете ја водата и оставете ги сувото овошје да се исцедат.

2. На даска за сечење со нож се сечат сувите кајсии и сувите сливи на ситни парчиња. Голема цреша исечете ја на два дела, ако е мала, можете да ја оставите така.

3. Следниот чекор е да започнете со подготовка на сушено овошје: ситно исечкајте ги оревите и бадемите или лесно сомелете ги во блендер (за кратко време).

4. На оган се става тава за пржење (најдобро е леано железо) и во неа се топи путерот, во врелата тава се додава шеќер и мед. Мешајте со дрвена шпатула додека не се изедначи, тргнете го од оган.

5. Во тавата додајте го подготвеното сушено овошје, јаткастите плодови и валани овес. Добро измешајте ја смесата со шпатула.

6. Загрејте ја рерната на 180 степени. Обложете го садот за печење со хартија за печење.

7. Готовата смеса ставете ја со лажица на плех. Неопходно е да се постави така што дебелината на секој рамно леб да биде најмалку 1,5 сантиметри, инаку готовиот козинаки ќе се распадне. Печете ги козинаките во рерна 30 минути.

8. Потоа извадете го листот за печење од рерна и оставете ги козинаките да се изладат на неа 10 минути. По ова, извадете ги колачите и ставете ги на даска. Исечете го секој со нож во која било форма. Послужете на масата.

Козинаките направени од валани овес се многу вкусни, ќе му се допаднат на секое дете, заменувајќи ги бонбоните и чоколадите. Кога подготвувате козинаки, можете да додадете сушено овошје и јаткасти плодови на нив или воопшто да ги оставите надвор. Добра комбинација со валани овес би биле суво грозје, кикирики и лешници.

Готовиот козинаки од овесна каша може да се чува на собна температура во пластична кеса.

Козинаки со кикирики и лешници - класичен рецепт

казинаки од Резниченко Марина

За да подготвите десерт, треба да земете

половина килограм ореви (треба да има малку повеќе лешници отколку кикирики).

Ставете ги на плех и исушете ги во рерна. Ова ќе им даде арома и кората подобро ќе се излупи.

Ако немате време да ја загреете рерната, оваа постапка може да се направи на тивок оган со истурање на оревите во сува тава. Не заборавајте да ги промешате бидејќи можат многу брзо да изгорат.

Кога смесата ќе се загрее, додадете ги излупените ореви и една лажица шеќер. Добро измешајте додека шеќерот не се раствори и оревите целосно не се премачкаат во смесата.

Ставете ја смесата на подготвена површина (тавче за печење, силиконски подлога, даска или само пергамент).

Со широк нож или сукало (во двете опции, предметот мора да се навлажни со вода), израмнете ја смесата и оставете сè додека не се згусне. И кога сè ќе се стегне, исечете ги на парчиња и послужете со ароматичен чај.

Гледате, нема проблеми - сè е брзо, вкусно и што е најважно - здраво за децата! На крајот на краиштата, тие никогаш нема да знаат што се советски козинаки со кикирики. И самиот процес трае малку време, а гостите ќе бидат воодушевени од таквото задоволство.

Немојте да бидете мрзливи да готвите - највкусните јадења обично се многу едноставни и евтини. А она што е важно е дека резултатот од својата работа секогаш ќе го имате, како благодарност за трудот, трпение и желба за развој.

******************************

Козинаки со ореви

Ќе ни требаат:

500 грама мед,

500 грама излупени ореви

и само 100 грама шеќер.

Потребно е не повеќе од еден час за да се подготви козинаки. Оваа количина на производи дава приближно килограм козинаки.

Соединете ги медот и шеќерот, ставете во мало метално тенџере или тавче и динстајте на тивок оган. Смесата се вари на тивок оган околу 15 минути. Во смесата додадете ситно сечкани ореви. Потоа, добиените козинаки ставете ги во чинии претходно навлажнети со ладна вода. Внимателно израмнете го на чинија со нож или лажица. И оставете ги да се изладат 10-15 минути. За да ги отстраните козинаките од чинијата, малку загрејте ги чиниите, на пример, спуштајќи ги во тава со топла вода неколку минути. Само не ја спуштајте целата чинија во водата, туку толку многу што ќе исчезне само дел од чинијата без храна. Готовиот козинак извадете го и исечете го на квадрат или правоаголни плочки.

Ова е само една опција за правење козинаки. Друга опција, на пример, може да се направи

ДО озинаки со јаткасти плодови и суво грозје.

Можете да користите какви било ореви. На пример, класичните се кикиритките. Можете да користите лешници, но прво треба да ги излупите лушпите. Или некои други видови на јаткасти плодови. Во козинаки можете да додадете и суво грозје.

Земаме околу 400 грама суво грозје и јаткасти плодови и 600 грама гранулиран шеќер.

Подгответе ги оревите, излупете ги, ситно исечкајте ги, лесно испржете ги во тавче на тивок оган со постојано мешање. Потоа тргнете ги оревите од оган. Следно, истурете тенок слој шеќер во чиста тава. Кога масата ќе почне да добива малку златна боја, ја тргаме од оган и ја истураме на веќе подготвената фолија. Оние. на обична фолија за печење, на која веќе се поставени суво грозје и јаткасти плодови во рамномерен слој, истурете ја смесата што беше пропржена во тава. Оставете ја смесата да се излади, а потоа едноставно да ги искршиме козинаките на парчиња. После тоа, тие можат да се јадат.

Сигурно сте ги пробале бонбоните „Grillage in Chocolate“? Значи, можете и сами да ги готвите.

За да го направите ова, направете козинаки според горенаведениот рецепт.

Потоа исечете ги на мали квадрати или правоаголници. Земете 2-3 решетки природно чоколадо и стопете го во водена бања. Потоа парчињата козинаки потопете ги едно по едно во растопената чоколада и ставете ги во чинија. Добиеното месо на скара ставете го во фрижидер да се стегне.

Општи совети за правење козинаки.

Всушност, постојат многу видови и сорти на козинаки. Односно, можеме да користиме секаков вид јаткасти плодови за да направиме козинаки. Можеме да ги користиме истите кикиритки, истите борови ореви, лешници, ореви, па дури и обични излупени семки.

Покрај суво грозје и наместо суво грозје, можете да користите и суви кајсии, истото овошје и бобинки, цреши и банани. Оние. Има многу простор за имагинација. Дополнително, за да ги направите козинаките поубави и повкусни, во сирупот можете покрај шеќер да додадете и обично растително масло, кое на козинаките ќе им даде дополнителен вкус.

Здраво, драги читатели. Денес ќе ви покажам рецепт за козинаки од семки. Имав намера да го направам ова долго време, но никогаш не успеав да го направам тоа. И токму тогаш ќерка ми почна често да носи козинаки од училишната кафетерија. И нема да бидам пророк ако кажам дека секој од нас го сака најдоброто за своите деца. Само што нашата ќерка не е алчна и ме почести со десерт направен од семки од сончоглед и наидов на расипани семки од сончоглед. Ова ме поттикна да ги направам дома за да бидам сигурен во квалитетот на козинаките.

Рецептот е многу едноставен и брз, а содржи и минимум состојки, кои исто така се докажани. Направив голема порција, ако имате премногу лесно може да се подели на два дела. Едноставно, имаме многу љубители на печени семки од сончоглед, особено во оваа форма.

Состав на козинаки од семиња

• Семки од сончоглед - 400 грама
• Шеќер - 150 грама или 6 лажици
• Мед - 2 лажици

Ќе ни требаат и пергамент и растително масло за да ја подмачкаме хартијата.

За подготовка ни требаат минимум состојки и минимум време. Ова ќе го направиме во тава. Имаме стара тава за такви цели. Но, можете да користите и котел и тава за чорба. Не препорачувам да користите емајлирани и нелепливи садови за готвење.

Ставете ја тавата на тивок оган. Истурете го целиот шеќер таму и додадете мед. Нашите лажици се големи, така што 6 лажици даваат 150 грама шеќер. Купуваме мед од пчелар што го познаваме, се обидуваме да го земеме првиот мед, па не е ни захаросан. Ако не познавате пчелар, тогаш веќе пишувавме како.

Чекаме додека не се раствори целиот шеќер за да нема зрна. Во исто време со лажица го промешав шеќерот. Кога целосно ќе се раствори, додадете семки од сончоглед и сè добро измешајте. Не тргаме од оган бидејќи семките се поладни од шеќерот и веднаш станува густ. Успеав да измешам сè добро 2 минути.

Семето може да се додаде или пржено или сурово. Тоа зависи од вашиот вкус или желби. Суровите семиња се поздрави, но печените се повкусни. Го направивме од печени семки.

Додека шеќерот сè уште се раствора, зедов пергамент, ја намачкав со растително масло и ја ставив на масата, каде што ќе ја истуриме смесата од шеќер и семки.

Ја извалкав хартијата без да ги извалкам рацете. Едниот лист го истурив со лажица масло и со другиот лист го стискав. Ставајќи два листови хартија меѓу дланките, направив кружни движења.

Кога ќе ги истуриме нашите семиња на хартијата, можеме да користиме лажица за да ги распоредиме семките преку листот. Потоа покријте со втор лист хартија и можете да го расукате со рокер.

Отпрвин се обидов едноставно да го притиснам со дното на тавата, но испадна дека е дебел слој. Потоа зедов рокер и само го расукав како тесто.

Потоа го извади горниот лист хартија и го подели на парчиња. Парчињата може да се направат во која било форма по желба. Ја направив широка околу два сантиметри за полесно да се гризе. Можете да го притиснете со што сакате, јас го направив тоа со шпатула. Сега ги оставаме нашите козинаки да се изладат. Ни требаа околу 20 минути да се оладиме.

По ова се дели на парчиња и се става на чинија. Сега ќе научите како добро да ја подмачкате пергаментната хартија. Онаму каде што хартијата беше слабо подмачкана, беше потешко да се одвои од семињата. Ова е убавината што ја добивме.

Уште во детството правевме слични козинаки. Точно, тогаш моравме сами да ги лупеме семките. Сега е полесно, отидов во продавница и го купив. И сигурен сум дека ова не е последниот рецепт за козинаки на нашиот блог. Има уште многу интересни рецепти пред нас.

Козинаки се многу популарни овде во Ташкент; на кој било чаршија има широк избор: сусам, и со кикирики, и мојот омилен бадем и од семки. Традиционално, ова грузиско слатко се прави од јаткасти плодови и мед. Сè уште не сум пробал да ги направам сам дома, но мојот пријател, автор на прекрасна веб-страница за узбекистанската кујна, неодамна го сподели својот рецепт.

„Има многу опции и форми на козинаки. На патување во Самарканд го купивме во тркалезни кеси. Се покажа дека е многу погодно за потрошувачка и естетски пријатно.

Повеќе сакам козинаки од семки, ореви со суво грозје или сушено овошје. Има и козинаки со сусам, кикиритки, ф'стаци или мешани, општо зависи од имагинацијата и вкусот.

Рецептите за готвење исто така може да се разликуваат. Еден едноставен начин е да го растворите шеќерот во мала количина вода, да го ставите на тивок оган и да готвите додека не се згусне, потоа додадете приближно исто количество мед и често мешајќи, варете додека капката земена за тестирање не престане да се шири на чинијата. Односот на мед и шеќер ќе зависи од квалитетот и видот на медот, тој мора да се избере поединечно.

По ова, во сува тава се додаваат саканите состојки - излупени, а потоа печени семки, ореви, сусам. Суво грозје и сушено овошје додаваат дополнителен вкус. Сè убаво измешајте и обликувајте по желба. За половина килограм јаткасти плодови ви треба околу една чаша сируп.

Можете да ги виткате топчињата така што прво ќе ги намокрите рацете во ладна вода.

Добиената густа маса можете да ја ставите и на даска натопена со ладна вода или на хартија за печење и да ја израмните површината со сукало, исто така потопено во ладна вода, за да добиете слој дебел 1 cm.

Потоа, кога козинаките малку ќе се изладат, исечете ги со остар нож на мали коцки или дијаманти и оставете ги да се стврднат. Општо земено, тука нема ограничувања на имагинацијата“.

Така, одам на пазар за семки и јаткасти плодови и ви го препорачувам, бидејќи овој десерт е многу поздрав од било кои фабрички слатки: богат е со калциум, кој е лесно сварлив, семиња - витамини, витамин Е е особено важно во нив, ореви - Омега-3 киселини и Омега-6. Колку е вкусно! Колку убаво! Несомнено, козинаки, како и козинаки, е најдобрата декорација за секоја празнична трпеза.