Рецепт за домашно вино од бобинки. Како да направите вино од бобинки дома? Рецепт за правење вино од замрзнати бобинки

Рецепт за домашно вино од бобинки. Како да направите вино од бобинки дома? Рецепт за правење вино од замрзнати бобинки

21.12.2023 Десерти и колачи

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Често може да забележите дека виното подготвено од домашно упатено лице има подобар вкус и арома од она што сме навикнати да го купуваме во продавниците. Овие пијалоци се меки и богати со вкус. Ако не знаете како да направите домашно вино, но сакате да научите, земете ги предвид народните рецепти кои станаа широко распространети во многу земји низ светот. Можеби првите обиди ќе бидат неуспешни, но со текот на времето дефинитивно ќе успеете.

Рецепти за готвење

Секој рецепт има основна идеја - концепт што мора да се следи кога се прави домашно вино. Малите нијанси може да варираат во зависност од личните преференции на секој поединец. Ајде внимателно да ги разгледаме докажаните рецепти што ги користат љубителите на домашните алкохолни пијалоци за да разбереме од каде е најдобро да започнеме.

Од кајсија

Домашното вино од кајсија има прекрасна жолтеникава нијанса. Невозможно е да се заборави овој вкус - тој јасно изразува слатки ноти, компензирајќи го недостатокот на светла ароматична компонента. Алкохолниот пијалок од кајсија трае долго време за да се подготви. Самиот процес бара постојан надзор. За да го добиете она што го сакате, ќе треба да се потрудите, но вложените напори ќе се исплатат со камата штом станува збор за дегустација.

Потребни состојки:

бел шеќер – 3.500 грама;
кајсии - 3.500 грама;
вода - 11 литри.

Чекор-по-чекор подготовка:

Исчистете ги плодовите од нечистотија. Отстранете ги семките.
Скршете ја пулпата со раце додека не добиете густа, хомогена маса.
Подготвените кајсии ставете ги во сад и додајте вода загреана на собна температура.
Покријте го садот со газа.
Ставете го садот на топло место 5-6 дена. На секои 6-7 часа потребно е кантарионот да се меша со дрвена лажица за да не кисели.
Шестиот или седмиот ден, кога кантарионот ќе ферментира, треба да го исцедите сокот. Пулпата мора да се исцеди со помош на газа.
Ставете го чистиот ферментиран сок во посебен сад и додадете шеќер во него.
Добиената смеса истурете ја во големо шише и ставете заптивка за вода. Ако немате при рака, можете да користите медицинска гумена ракавица со мала дупка.
Оставете го шишето на темно место 12-17 дена. Оптималната температура е 17-28°C.
На крајот од процесот на активната ферментација (кога заптивката за вода ќе престане да дава звуци на шумолење и бојата на кантарионот се осветлува), треба да истурете сè во друг сад. За да избегнете талог, користете пластична сламка.
Новото шише го затвораме со сигурно затворање и го оставаме на темно место 80-100 дена.

Од цреша слива

Сите сорти на цреша слива се погодни за правење вино, но црвените сорти најдобро одговараат бидејќи имаат висока содржина на шеќер. Едноставен рецепт за вино дома ќе бара од вас да бидете внимателни и трпеливи. Што се однесува до состојките, нема да има некои посебни тешкотии со нив. Покрај слива од вишни, ќе ви треба шеќер, суво грозје и ништо повеќе.

Подготовка на вино, чекор по чекор инструкции:

Изгмечете 3 килограми претходно излупени бобинки додека не добиете течно, хомогено пире.
Додадете 100 грама суво грозје и 4 литри вода.
Добиената смеса истурете ја во шише од 10 литри. Вратот го врзуваме со газа. Оставете го садот во темна просторија со температура од 22-27 степени.
По 72 часа, исцедете го ферментираниот сок, оставајќи го талогот. Исцедете ја преостанатата пулпа и излупете ја преку газа.
Истурете го сокот во посебен сад, додадете 4 килограми шеќер, измешајте. Кога го правите ова, треба да бидете сигурни дека садот не е полн повеќе од 80%. Слободниот волумен ќе биде исполнет со пена и јаглерод диоксид.
Ние инсталираме заптивка за вода или медицинска ракавица.
Оставете го садот во темна просторија на температура од 16-24 степени.
По 20-50 дена кантарионот ќе стане посветол во боја. Ова ќе значи дека процесот на ферментација е завршен. Истурете го новото вино во нов сад. Додадете 2 чаши шеќер. Добро затворете со затка и оставете во темна просторија на температура од 11-16 степени.
По 40-90 дена, процесот на ферментација ќе заврши и производот од цреша слива ќе биде готов. Можете да го флаширате и да го ставите во подрумот.

Од круша

Секој кој се занимава со домашно производство на вино, одлично знае дека плодовите од круши можат да се претворат во одличен алкохолен пијалок, кој се одликува со својата мекост и префинет вкус. Зрелите круши не се особено погодни за правење вино, бидејќи нивната содржина на танинска киселина е недоволна, па домашните пијат користат незрели плодови со семиња.

Подготовка на вино од круша:

Вриеме 5 литри вода, чекаме да се излади, а потоа во неа растворуваме 2.500 грама шеќер.
Ги миеме крушите, ги отстрануваме гнилите и стеблата. Исечете ги плодовите на парчиња со средна големина. Ги ставаме во чист сад со волумен од 10-12 литри.
Додадете шеќерен сируп во садот за ферментација.
Наполнете го садот со чиста вода до работ.
Го оставаме на темно место, откако ќе ставиме гумена ракавица со мала дупка.
Кога ракавицата ќе се издува, ќе разбереме дека процесот на ферментација е завршен. Процедете го кантарионот, флаширајте го и оставете го во визбата 1-2 месеци. За тоа време, кантарионот ќе има време да ферментира, а вие ќе можете да им понудите на вашите пријатели и роднини неверојатен производ од сопствено производство.

Од бобинки

За да направите вино од бобинки, треба да работите напорно. За време на процесот на готвење, ќе разберете дека бобинките се однесуваат каприциозно, а нивното претворање во алкохол не е толку лесно. Сепак, вреди. Домашните винари подготвуваат вкусни задоволства од цреши, бобинки од роуан, брусница и така натаму. Особено популарен е пијалок направен од рибизли. Технологијата за подготовка на бобинки има голем број карактеристики. Ајде да ја погледнеме општата шема за производство за да знаеме како се прави ова.

Процес на готвење:

Во стаклен сад од 20 литри измешајте 7 литри сок од бобинки, 1.300 мл вода и 1.800 грама шеќер.
Поставуваме заптивка за вода за вино или едноставна медицинска ракавица со дупка во прстот на вратот.
Ставете го кантарионот на темно место да ферментира.
По 10 дена додадете вотка во сооднос 1:10.
Темелно измешајте ја течноста. Го чуваме во темна просторија на собна температура 7-8 дена за да заврши целосно процесот на ферментација.
Филтрирајте со помош на газа. Додадете 1 кг шеќер.
Истурете во шишиња и капачете ги.
По една недела, процесот на ферментација ќе биде завршен. Можете да флаширате сè.

Од јаболка

Време е да научите како да направите вино од јаболка. Овој пијалок може да го подготви и најнеискусниот човек. Главната работа е да ги следите правилата и да се придржувате до препораките на искусни винари. Можете да најдете многу начини за подготовка на вино од јаболка, но доколку сакате да добиете загарантиран резултат, користете технологија за производство проверена со време.

Производство на вино:

Собираме 10 кг зрели јаболка. Отстранете ги јадрата. Се сече на мали парчиња и се поминува низ мелница за месо.
Добиената маса истурете ја во стаклено шише за ферментација, внимавајќи да има слободен простор за јаглерод диоксид и пена.
Затворете го садот со водена заптивка или гумена медицинска ракавица со дупнат прст.
На секои 7-8 часа, пулпата на јаболкото мора да се меша така што дивиот квасец рамномерно се шири низ целиот волумен.
По 3-4 дена, процедете ја содржината на садот за ферментација преку газа за да го одделите сокот од колачот.
Добиениот сок истурете го во чист и сув сад. Повторно, треба да оставите слободен простор за пена и јаглерод диоксид.
Додадете шеќер во идното вино. Пропорција – 170-200 грама на литар пијалок.
Затворете го садот со заптивка за вода или гумена ракавица. Се остава на темно место со температура од 22-27°C за да се заврши процесот на ферментација.
Кога ќе заврши процесот на ослободување на јаглерод диоксид, ракавицата поставена на вратот од контејнерот ќе се издува. Ова ќе покаже дека сè е подготвено. Одделете ја течноста од седиментот.
Дистрибуирајте го пијалокот во стаклени шишиња. Го чуваме во подрум на температура не поголема од 17°C.

Вино од грозје

Дали имате голема количина на грозје од повеќе сорти, но не знаете како да управувате со нив? Обидете се да го користите за да направите вино. Покажете малку трпение и научете како да подготвите одлични пијалоци кои ќе бидат соодветни на секоја свечена гозба. Малку трпение, вистинските суровини, проучени и докажани технологии - сето тоа ќе ве доведе до успех, а замаглените шишиња ќе бидат пријатни за око.

Од бело

Знаејќи едноставен рецепт за вино од грозје, можете да подготвите прекрасен пијалок со уникатна арома и исклучителен вкус. За правилно правење бело вино, ќе треба да бидете трпеливи, бидејќи процесот ќе трае неколку месеци. Како и да е, крајниот резултат ќе ги воодушеви гостите на специјални настани: љубителите на благородни пијалоци високо го ценат домашното вино, а вие сигурно ќе можете да ги изненадите.

Подготовка на бело:

Ние го сортираме грозјето, отстранувајќи ги пукнатите и исушените бобинки.
Скршете ги бобинките во голем метален сад додека не се изедначат.
Додадете 3 чаши шеќер. Оставете го сокот да отстои во топла просторија, мешајќи на секои 8-9 часа.
Филтрирајте ја пулпата преку газа за да го одделите сокот од пулпата.
Добиениот сок истурете го во посебен стаклен сад со доволен волумен.
Додадете шеќер по вкус. За да добиете полуслатка сорта, држете се до соодносот 1:6. Слатките ќе бараат повеќе шеќер, така што пропорцијата треба да биде 1:4. За да добиете сува сорта, додадете шеќер во сооднос 1:8.
Затворете го садот со водена заптивка или гумена ракавица. Оставете во темна просторија со температура од 21-28°C 18-20 дена.
Кога кантарионот ќе осветли и ќе се појави талог на дното на садот, процедете го преку газа, флаширајте го и чувајте го во подрумот.
По 5-7 недели, ќе можете да ги почестите вашите роднини и пријатели со пијалок од ваша изработка.

Од сино

Вообичаените сорти Изабела и Лидија се широко користени за подготовка на алкохолни пијалоци. Користејќи ги овие бобинки, можете да направите одлични пијалоци со средна јачина со вкусен вкус и нежна арома. Ако имате сопствено лозје, не губете ја можноста да подготвите благороден пијалок со свои раце. Кога собирате гроздови, обидете се да ги оштетите бобинките што е можно помалку.

Едноставен чекор по чекор рецепт:

Ние складираме 10-12 килограми зрело сино грозје.
Го расчистуваме од зеленило. Ги отстрануваме пукнатите и исушените бобинки. Нема потреба да се мијат гроздовите, бидејќи на површината на кожата има компонента неопходна за ферментација - див квасец.
Внимателно го дробиме грозјето во голем леген. Резултатот треба да биде хомогена маса. Истурете го во стаклено шише со широк врат.
Садот го затвораме со заптивка за вода или медицинска гумена ракавица со пробиен прст. Испратете на темно место со температура од 11-16°C.
Процесот на ферментација ќе започне веднаш. За да се обезбеди рамномерно тече, треба да ја промешувате содржината на контејнерот 2-3 пати на ден.
Кожите од бобинките постепено ќе се издигнат на врвот. Тие мора веднаш да се отстранат, инаку пијалокот ќе се расипе пред да го пробате.
По 10-12 дена, кантарионот мора да се филтрира со помош на газа преклопена во 3-4 слоја.
Кога сокот, исчистен од колачот, талогот и корите, е во ново шише, додадете шеќер во него со брзина од 170 грама на 1 литар пијалок. Не е неопходно строго да се набљудува пропорцијата: ако сакате сладок пијалок, додадете повеќе шеќер.
За да се осигурате дека сè е внесено, истурете ја течноста во тегли од три литри, поставете вода заптивки и оставете да ферментира. Повторно, можете да ги замените со гумени ракавици.
По 4-5 дена, кога ќе се ослободи целиот јаглерод диоксид, на дното ќе се појави талог. Ајде да истуриме сè во нови тегли, процедувајќи низ газа и да ја повториме постапката за инфузија.
По повторно чекање 4-5 дена и повторно процедување на течноста преку газа, готовиот пијалок истурете го во шишиња.

Од сок

Некои ќе се изненадат, но обичниот сок од грозје може да биде одлична суровина за правење домашно вино. Подготовката на вкусен пијалок со неверојатна арома не бара ништо повеќе од трпение и точност. Ќе ги стекнете сите потребни вештини за време на процесот на готвење. Запишете едноставен народен рецепт за да не ги заборавите клучните правила и важните нијанси.

Чекор-по-чекор инструкција:

Наполнете голем стаклен сад со природен сок (по можност заедно со цедено грозје) и чувајте го во затемнета просторија на собна температура три дена. За да спречите закиселување на сокот, треба да го мешате на секои 8 часа.
Ферментираната маса мора да се исцеди под притисок. Ако немате соодветна опрема, можете да го направите тоа со рака.
Добиениот сок префрлете го во стаклен сад и оставете да ферментира 35-45 дена. Ако немате стаклен сад, можете да користите дрвено буре. Во овој период, промешајте го кантарионот на секои 12 часа. За да може процесот на ферментација да продолжи нормално, садот мора да се чува во затворен простор со добра вентилација или дури и надвор.
Кога целиот јаглерод диоксид ќе излезе, додадете шеќер. Просечната пропорција е 200 грама на литар пијалок. Можете да го прилагодите овој сооднос по ваш вкус.
Пијалакот го шишиме. Инсистираме на температура од 11-14 степени.
По 4 недели можете да организирате дегустација.

Пастеризација

Постапката за пастеризација се спроведува не само за да се добие потенок и почист пијалок: главната задача на овој метод на преработка на вино е да се зголеми отпорноста на појавата на патогени организми, кои во нормални услови брзо се размножуваат и, со тоа, ја расипуваат пијат. Наједноставниот и, во исто време, ефективен начин за борба против ваквите микроорганизми е да се загрее пијалокот на одредена температура.

Не е тајна дека доброто и вкусно вино лесно се добива дома, бидејќи за да го направите ова треба само да усвоите неколку едноставни правила. Така, различни овошја и бобинки може да се користат како суровини - јаболка, бобинки од роуан, цреши, малини, огрозд, рибизли итн. Но, за овие цели, непожелно е да се земаат круши, цреши, сливи, кајсии, јагоди, слатки сорти на јаболка, како и овошје со зелена кожа (виното од нив излегува безбојно). Плодовите мора да бидат зрели и не расипани. За подготовка на вино, подобро е да користите емајл, стакло, дрво или какви било садови отпорни на киселина. Можете да користите било кој шеќер освен рафиниран шеќер, бидејќи содржи ултрамарин, кој го забавува процесот на ферментација. Садот за правење вино се полни со шира (мешавина од сок со вода и шеќер) само три четвртини од волуменот, во спротивно, при активната ферментација, ширата може да истече. Исто така, садот со кантарионот не треба да биде добро затворен, бидејќи при ферментација се формира јаглерод диоксид, а доколку не се дозволи да излезе, може да го пукне садот.

АЛКОХОЛСКА ЕДИНИЦА
По второто полнење на кантарионот со шеќер, во шишето се става јазик за ферментација. Се прави многу едноставно: треба да попарите чиста плута со врела вода и да издупчите дупка во неа со дијаметар што одговара на дијаметарот на гумена или стаклена цевка во форма на буквата У. Потоа во оваа дупка се вметнува цевка, спојот на цевката и затворачот се полни со восок, шишето се затвора, а крајот на цевката што останува надвор се спушта во тегла со вода. Јазикот и жлебот се подготвени.

ИДЕАЛНА АТМОСФЕРА
Виното подобро созрева на температура од 15-20 C. Во нормални услови, кантарионот енергично ферментира 10-15 дена, а потоа процесот на ферментација се забавува и продолжува уште 14-20 дена. Понекогаш, со многу бавна ферментација, се протега 1,5-2 месеци. Можете да го забрзате со додавање на специјален стартер направен од вино или овошен квасец во виното.

Кога сокот ја стекнува потребната јачина, односно кога во него се акумулирале 14-17 степени алкохол, ферментацијата престанува, а квасецот и другите нечистотии се таложат. Во тоа време, виното почнува да осветлува, а седиментот станува се погуст и погуст. По целосното разјаснување, виното мора веднаш да се филтрира, во спротивно седиментот ќе почне да се распаѓа и може да го расипе вкусот на пијалокот.

Готовото вино се флашира, тапи и се чува во темна просторија на температура не пониска од 15 C и не повисока од 30 C.

ПРАКТИКУМ

Вински квасец „Изјуминка“
Кујна: Руска

Состојки
бело суво грозје - 200 гр
Шеќер - 60 гр

Начин на готвење
Ставете го сувото грозје во шише, додадете шеќер и наполнете три четвртини од волуменот со вода. Потоа го приклучуваме шишето со лабава, стара плута и го ставаме на топло место 3-4 дена. Истурете го готовиот стартер во кантарион.
Потрошувачка на вински квасец: 150 ml на 10 литри кантарион.

Вино од грозје „Карпати“
Кујна: украинска

Состојки
Грозје - 9 кг
Шеќер - 400 гр

Начин на готвење
Грозјето го сортираме, го дробиме, додаваме шеќер (250 гр.) и го ставаме на ладно место еден месец. Кога ќе се појават првите знаци на ферментација, вметнете јазик за ферментација во виното. По две недели измешајте го кантарионот и додадете 100 гр шеќер. Откако кантарионот ќе отстои еден месец, додадете уште 50 гр шеќер и оставете го на топло место 3 дена. Потоа го филтрираме виното, ги фрламе пулпата и талогот, додаваме шеќер во течноста по вкус, вметнуваме јазик за ферментација во шишето и го ставаме во подрумот еден месец. По еден месец, одвојте го виното од талогот и оставете го во шишето додека процесот на ферментација целосно не престане.

Ликер „Пијана цреша“
Кујна: украинска

Состојки
(за цилиндар од 3 литри)
Цреша (зрела) – 2,2 кг
Шеќер - 800 гр

Начин на готвење
Ги сортираме црешите, фрлајќи ги расипани и мувлосани бобинки, ги отстрануваме стеблата и ги миеме. Потоа ја оставаме водата да се исцеди, ја ставаме во шише, додаваме шеќер, го врзуваме вратот од шишето со газа и го оставаме 2-4 дена на топло место. При првите знаци на процесот на ферментација, отстранете ја газата, инсталирајте јазик за ферментација и оставете додека ферментацијата целосно не престане. Потоа во инка или цедалка ставаме газа и памучна вата, го филтрираме ликерот, истураме во шишиња и затвораме со тапи.

Вино од капина „Херитиџ“
Кујна: руска античка

Состојки
капини - 5 кг
Вода - 10 l
Шеќер - 3 кг
Мед - 500 гр

Начин на готвење
Капините ставете ги во дрвен сад, изгмечете ги, наполнете ги со 6 литри вода и оставете ги на ладно место 4 дена. Потоа се филтрира низ сито. Со раце ги месиме бобинките што остануваат по процедувањето, ги залеваме 4 литри вода и оставаме 6 часа, а потоа повторно го филтрираме виното убаво цедејќи. Измешајте ги двете добиени течности, додадете шеќер, мед, истурете во мало буре, затворете и ставете го на ладно место.

Тинктура од Мелиса
Кујна: Руска

Состојки
Сува маточина - 20 гр
Вода - 2 чаши
Шеќер - 150 гр
Вотка - 1 л

Начин на готвење
Доведете ја водата до вриење и варете го маточината. Ставете го во водена бања и оставете 15-20 минути. Потоа додадете шеќер, процедете, изладете и соединете со вотка. Инсистираме 2-3 дена. Чувајте ја готовата тинктура на ладно место.

Витамински нектар од шипинка
Кујна: украинска

Состојки
Свежи шипинки - 1 кг
Шеќер - 500 гр
Вода - 7 l
Лимонска киселина - 1 лажичка
Пекарски квасец - 10 гр

Начин на готвење
Наполнете ги шипките со вода, додадете шеќер, лимонска киселина и оставете да зоврие. Се вари малку (10-15 минути), а потоа се лади на температура од 20 C и се додава квасецот. Сирупот истурете го во шише и оставете да кисна на собна температура 4-6 дена. Подготвеноста на нектарот ја проверуваме по вкус - треба да биде пријатен и малку курван. Кога нектарот ќе ја достигне посакуваната состојба, истурете го во шишиња, цврсто затворете го и чувајте го на ладно место.

Домашното бери вино има пријатен вкус и светла, богата боја. Овие едноставни пијалоци се совршени за специјални прилики. Направени дома, бери вината не содржат нечистотии, бои или хемиски адитиви.

Производството на вино е фасцинантен и интересен процес.

Бобинки се едноставно создадени за правење ароматични вина

Правењето домашно вино од бобинки е многу едноставно; дури и почетник винар може да се справи со тоа користејќи популарни рецепти. Совети за готвење кои ќе ви помогнат да создадете вкусен пијалок:

Бидете сигурни да користите стаклени садови со волумен од 3 до 10 литри;
Направете сами заптивка за вода користејќи гумена ракавица или купете готова во специјализирана продавница;
Бобинките не смеат да бидат презрели, без мувла или гнили. Зелените незрели плодови ќе го забават природниот процес на ферментација;
Се користи за правење домашно вино: малини, цреши, слатки цреши, јагоди, капини;
Плодовите не се мијат, бидејќи содржат природен квасец;
Колку повеќе шеќер се користи во подготовката, толку е поголема јачината на бери вината;
Ако нема свежи бобинки, џем или замрзнато овошје може да ги заменат;
Додавањето алкохол - алкохол или вотка ќе го направи виното посилно. За да се добие лесен пијалок, се користи природен процес на ферментација.

Откако ќе ги подготвите сите потребни алатки и состојки, можете да започнете да избирате рецепт. Колку е поедноставен методот на подготовка на вино од бобинки или грозје, толку поприроден е добиениот пијалок.

Вино од јагода

За да добиете вкусно вино дома, ќе ви помогне наједноставниот рецепт за негово правење. Искусните винари тврдат дека колку помалку состојки се користат, толку пијалокот излегува поароматичен и поприроден.

Само зрели и цели бобинки!

Што ќе ви треба:

Јагоди - 1,5 кг;
Шеќер - 150 грама.

Како да направите вино:

Сепалите се отстрануваат од јагодите. Бобинките се ставаат во голем емајлиран контејнер и се пасираат;
Добиената бери маса се префрла во вака стаклено шише. Така што зафаќа 1/3 од волуменот;
Додадете шеќер и измешајте;
Вратот на шишето е покриен со газа и се остава на топло место 7 дена;
По ова, идното вино се филтрира и се истура во чисто шише;
Сокот добро се исцеди од преостанатата пулпа и се прелива во цеденото вино;
Во оваа фаза, ставете водена пломба на садот и оставете го пијалокот да ферментира најмалку 30 дена;
По еден месец, треба да го извадите шишето и да видите дали веќе не се појавуваат меурчиња, тогаш ферментацијата е завршена;
Виното од јагода добро се филтрира и се истура во помали шишиња за складирање, затворени со капак.

Важно! За добро да ферментира виното, не треба да го тресете и мешате. Природниот процес на ферментација е најдобриот начин да се подготви вкусен пијалок.

Чувајте го домашното вино на темно и ладно место. Овој пијалок е идеален за празнична трпеза, како и за создавање вкусни десерти.

Вино од малина

Многу често, почетниците винари се прашуваат: дали е можно да се направи вино од замрзнато вино? Експертите велат дека замрзнувањето не го расипува квалитетот на бобинките, што значи дека пијалокот ќе биде квалитетен и вкусен.

Мирисна и слатка, сочна и нежна, се работи за малини

За почеток, подгответе ги состојките:

замрзнати малини - 1 кг;
Чиста вода - 1 литар;
Шеќер песок - 300 грама.

Како да го подготвите пијалокот:

Подготовката започнува така што малините се ставаат во сад и убаво се замесуваат со раце. Префрлете ја добиената маса во стаклен сад со волумен од најмалку 5 литри;
Истурете вода во тавата и додадете шеќер. Сварете го сирупот на тивок оган. Добро изладете;
Комбинирајте го сирупот со бобинки и покријте го вратот со ракавица со дупка;
Теглата се остава на топло место 14 дена. Смесата се меша на секои 2-3 дена;
По 2 недели, кога ракавицата е „издувана“, течноста добро се филтрира со помош на газа;
Ставете го пијалокот уште 14 дена на темно, ладно место;
Откако виното ќе се направи и старее, се флашира за складирање.

На белешка! Правилата за правење вино укажуваат дека колку почесто се меша мешавината од шеќер и бобинки, толку побрзо се случува процесот на ферментација.

За правење бери вино не се потребни посебни вештини или купување на скапа опрема. Следејќи го рецептот, пијалокот од малини излегува многу вкусен, со мал послевкус на бобинки.

Избрани бобинки

Во зимската сезона многу е лесно да се направат замрзнати бобинки дома. Вкусот и квалитетот на овој пијалок не е инфериорен во однос на оној направен од свежи бобинки.

Букетот од бобинки има сосема уникатен вкус!

Како да направите вино дома:

Одмрзнете ги бобинките и мелете во блендер;
Поминете ја добиената маса преку газа;
По подготовката на бобинката, таа мора да се наполни со вода и да се загрее на шпоретот;
Комбинирајте пулпа, сок од бобинки, шеќер и суво грозје во стаклено шише;
Се поставува заптивка за вода и се остава 1 месец на топло место;
Откако ќе престанат меурчињата, виното внимателно се филтрира и се шиши за складирање;
Чувајте го напитокот на темно и ладно место најмалку 2 месеци, по што е подготвен за пиење.

Напитокот подготвен според овој рецепт се покажува како многу ароматичен, со мала зеленикава нијанса. За да го направите виното посилно, се препорачува да додадете повеќе шеќер.

Вино од сервисбери

Ликерот е куршум поради употребата на силен алкохол. Бидејќи бобинките имаат прилично благ вкус, тие се надополнети со други видови на овошје.

Само обидете се да направите вино од сервисер!

Состојки:

Ирга - 700 грама;
500 ml вотка;
шипки - 6 парчиња;
Шеќер (може да се замени со мед) - 40 грама.

Бобинки може да се користат не само свежо набрани, туку и замрзнати. Колковите од роза ќе додадат мала киселост на пијалокот. Користењето на шеќер ќе ви овозможи да направите вино без квасец дома.

Како да направите вино од сенка дома:

Ирга се меси со раце во голем емајлиран слив и се пренесува во тегла;
Додадете шипка и покријте со шеќер;
Се додава вотка и убаво се мешаат состојките;
Теглата се затвора и се става на темно место 2 недели. Кога се подготвува вино, се препорачува да се меша на секои 3 дена;
Инфузијата се филтрира, пулпата се истиснува со рака и целиот сок од бобинки се истура во тегла;
Виното се остава да отстои уште 5 дена и се исцеди така што седиментот останува на дното на шишето;
Ликерот се шиши за складирање и се чува не повеќе од 3 години на ладно и темно место.

Јачината на виното направено од бобинки од бобинки, подготвено според рецептот со вотка, е 25-30%.

Слатките јадења и грицките со сирење одлично се комбинираат со виното. Домашните вина може да се користат во готвењето за правење колачи и десерти. Голем избор на едноставни и достапни рецепти го олеснуваат подготвувањето на вашиот ликер.

Користете овошје кое е светло црвено и богато со боја. Размислете за количината на шеќер содржана во овошјето, бидејќи оваа компонента влијае на јачината на готовиот производ.

Ајде да погледнеме како да направиме вино од бобинки. Состојки:

јагоди 1 кг + 2 чаши (за почеток);
вода 1 l + 1 чаша;
шеќер 0,4 кг + 0,5 чаши.

Чекори за готвење:

Квасец. Соберете зрели плодови кои не се многу загадени со земја и здробете ги во пире. Измешајте ја смесата со вода и шеќер во шише. Затворете го вратот со приклучок од памучна вата. Оставете 4 дена на темно место на температура од +22...+24°C. Потоа процедете ја добиената смеса преку газа. Киселото тесто може да се замени со суво грозје.
Земете стаклен сад и затворач со цевка што ги отстранува гасовите. Соберете ги суровините, отстранете ја нечистотијата и лисјата, измијте ги и исцедете ги.
Испасирајте ги плодовите. Растворете шеќер во топла вода. Измешајте и истурете во подготвениот сад, додадете суво грозје или кисело тесто. Наполнете го шишето ⅔ полно. Протресете темелно.
Оставете 3-5 дена на температура од +22...+24°C. Процедете ја течноста преку газа и исцедете ја пулпата. Истурете го добиениот сок во контејнер и инсталирајте затворач со цевка за излез на гас. Не заборавајте да го спуштите слободниот крај на цевката во водата. Оставете на ладно место 20-40 дена додека не престане ослободувањето на јаглерод диоксид.
Добиеното бери вино истурете го дома со помош на сифон или цевка со капалка во чист сад и оставете го еден месец додека не се исчисти на ладно и темно место. Откако ќе се ослободите од новоталожениот талог, истурете ја течноста во чисто шише и по еден месец уживајте во домашен алкохол.

Вино од малина

Виното од малина наликува на ликер, има постојана арома и умерено сладок вкус. За пијалок, можете да користите црвени и жолти малини.

Потребни компоненти:

малини - 1 кг;
вода - 1 l.;
шеќер - 500 гр.

Домашно вино од малина, чекори за подготовка:

Соберете суровини, сортирајте и отстранете ги расипаните плодови и лисја. Немојте да ги миете малините, бидејќи живиот квасец неопходен за ферментација живее на површината.
Претворете ги суровините во пире, префрлете ги во подготвен сад и измешајте со 700 мл вода и 300 гр шеќер. Наполнете го садот 70%. Ставете медицинска ракавица со дупка во прстот над шишето или инсталирајте.
Добиената кантарион киснајте ја на темно место на температура од +18...+25°C 10 дена. Еднаш дневно отворете го шишето и промешајте ја содржината.
Процедете го кантарионот и исцедете ги малините со помош на газа. Подгответе го сирупот: измешајте 100 гр шеќер и 300 мл вода. Соединете го сирупот со сокот и оставете да ферментира 3 дена. Не заборавајте ја ракавицата.
Додадете уште 100 гр шеќер: истурете 50 ml сок, разредете го шеќерот во него и измешајте со остатокот од течноста.
Оставете го виното од бобинки да ферментира 25-40 дена. Не ја отворајте и не мешајте ја содржината на шишето. Кога ферментацијата продолжува по 40 дена, се препорачува за да се избегне појава на горчина во готовиот пијалок, да се истури во чист сад и да се остави до крајот на процесот.
За време на финалната ферментација на кантарионот (течно разјаснување, врнежи, дефлација на ракавицата), истурете го алкохолот преку сифон во чист сад. Проценете го вкусот и додадете шеќер по желба. За да ја зголемите силата, можете да додадете алкохол или вотка.
Последната фаза е созревањето. Младото вино чувајте го 3-6 месеци на ладно место, температура - +6...+16°C. Наполнете го садот до врвот и цврсто затворете го.
Кога ќе се појави слој од талог од 2-4 см, филтрирајте ја течноста: истурете ја во друг сад без да ја подигнете пулпата од дното.
Истурете го готовото вино во шишиња без талог.

Избрани бобинки

Ајде да погледнеме едноставен рецепт за правење домашно вино од различни бобинки. Состојки:

50 гр јагоди;
По 500 гр малини, цреши сливи, црни и црвени рибизли, цреши;
900 гр шеќер;
4 литри вотка.

Чекори за готвење:

Земете сад со волумен од 10 литри. Сортирајте ги јагодите, исплакнете и исушете. Во бобинки истурете 100 гр шеќер и истурете 400 мл вотка. Оставете да ферментира, не заборавајте да поставите заптивка за вода.
Постепено додајте го подготвеното преостанато овошје. Отстранете ги јамките од црешите и црешовите сливи. Откако сите состојки ќе се стават во садот, затворете го и оставете да ферментира 4 месеци.
Потребно е периодично да се протресува содржината. Потоа го филтрираме пијалокот, го шишиме и оставаме да отстои 2-3 месеци.

Рецепт за правење вино од замрзнати бобинки

Не е неопходно да се подготви пијалок од свежо овошје, можно е да се направи вино од замрзнати бобинки. Во процесот, следете ги правилата:

Замрзнувајте само цели и суви плодови за да ги зачувате нивните корисни својства.
Одмрзнувајте постепено, почнувајќи во фрижидер.

Замрзнато вино од рибизла, компоненти:

1 кг рибизли;
0,5 l вода;
2 чаши шеќер;
суво грозје 30 гр.

Подготовка:

Одмрзнатите бобинки сомелете ги во пире, додадете вода и шеќер. Промешајте и додадете неизмиено суво грозје. Кисна кантарион на топло место 5-6 дена.
Процедете го кантарионот и истурете го во стаклени садови. Ставете ракавица. Оставете на топло место еден месец. Пијалокот е готов, ако јаглерод диоксидот избегал, нема да се формира талог.

Уживајте во рачно изработените алкохолни пијалоци.

Денес, начинот на подготовка на бобинки за зимата со замрзнување станува одлична помош во домаќинството. И тоа не е изненадувачки, бидејќи замрзнувањето ви овозможува да го задржите вкусот, аромата и бојата на жетвата непроменети до вистинскиот момент, на пример, кога сакате вкусни пити, свеж овошен сок, желе или компот. Младите, неискусни винари често се прашуваат дали е можно да се направи вино од замрзнати бобинки? Одговорот е очигледен: секако да! Факт е дека замрзнатите плодови не ги губат ниту своите корисни својства, ниту вкусот или ароматичните квалитети.

За ваша студија предлагам неколку едноставни рецепти за домашно вино од различни замрзнати бобинки, кои ќе ви откријат голем број карактеристики што треба да ги знаете за да подготвите навистина неспоредлив алкохол дома.

Прво, ајде да погледнеме едноставен рецепт од еден вид замрзнати бобинки и да дознаеме како да направите висококвалитетно вино со одличен вкус дома. Искусните винари сакаат да ја користат црната рибизла како главна суровина за домашен алкохол, бидејќи оваа култура на бобинки одлично ферментира, а вкусот на алкохолот е неописливо интересен, со посебна, мала адстрингентност.

Процес на готвење

Истурете ги сувото грозје со врела вода целосно околу 13-15 минути, а потоа исплакнете ги во чиста вода и ставете ги на хартиени крпи, оставајќи ги целосно да се исушат природно. ставете го така што бобинките малку се одмрзнуваат.
Рибизлите сомелете ги во сад за блендер или поминете ги низ мелница за месо со ситна млазница додека не се добие хомогена паста.
Пирето од рибизла префрлете го во емајлирано тавче, па ставете го на тивок оган и загрејте ја течноста на температура од 37-40 степени. Оваа постапка нема да дозволи микроорганизмите на ферментација да ја одложат фазата на ферментација на кантарионот, а виното ќе биде готово до закажаниот датум.
Добиената суровина истурете ја во стаклена тегла и додадете суво суво грозје, шеќер и вода на собна температура. Можете да користите квасец наместо суво грозје.
Теглата ја ставаме во темна просторија со стабилна температура од 19 до 25 степени и го киснаме производот 3-5 дена. Кога ќе се појави пена и пулпата ќе се издигне на површината на течноста, тоа значи дека процесот на ферментација започна.
Внимателно соберете ги лебдечките состојки и исцедете ги темелно низ кеса од газа. Преостанатата течност ја филтрираме и преку филтер за газа.
Истурете го прочистеното младо вино во сад за ферментација и поставете водена заптивка или гумена ракавица со дупка направена во еден од прстите.
Кантарионот го испраќаме во темна просторија без ветер каде што се одржува стабилна температура од 18 до 25 степени.
Оставете ја смесата да ферментира 2-3 недели.
Откако ќе престане процесот на ферментација, исцедете го алкохолниот пијалок од седиментот и подложете го на темелна филтрација.
Истурете го алкохолот во лименки или шишиња, по можност стаклени, а потоа цврсто затворете со најлонски капачиња или затворачи.
Оставете го виното да зрее на ладно место како што е фрижидер или подрум 2-3 дена.

Рецепт за вино од различни замрзнати бобинки

Овој едноставен рецепт за вино од замрзнати бобинки вклучува спроведување на процесот на ферментација со ракавица, која е достапна за секого дома. Ако имате вишни и јагоди во замрзнувачот, тогаш можете да направите одлично вино користејќи ги. Пијалокот плени со својата прекрасна комбинација на вкус и арома на двата вида култури, а има и неверојатни оживувачки и освежувачки ефекти. Ова вино може да се направи од секакви различни бобинки, главната работа е точно да ги следите упатствата за рецептот.

Список на потребни компоненти

Процес на готвење

Пред сè, треба правилно да ги одмрзнете бобинките. За да го направите ова, ставете ги замрзнатите плодови во длабок сад и ставете ги во фрижидер час и половина. Факт е дека постепеното одмрзнување на храната гарантира најмала загуба на хранливи материи, изглед и витамински состав на бобинки.
Садот со бобинки го отстрануваме од фрижидер на топло место и го оставаме така уште 10-15 минути.
Ставете ги малку одмрзнатите плодови во сад за блендер, истурете го добиениот сок.
Додадете 220-250 ml прочистена вода на собна температура и 230-250 g гранулиран шеќер.
Изматете ја подготвената маса со голема брзина додека не се изедначи.
Добиената мешавина од бобинки префрлете ја во сад за ферментација.
Во посебен сад, разредете вински квасец и 20-25 гр шеќер во мала количина вода, измешајте.
Додадете ја течноста од квасец во садот со кашеста маса од бобинки.
Истурете уште 220-250 ml вода и темелно измешајте ја масата.
Покријте го садот со повеќеслојна газа и испратете го на топло место најмалку три дена. Протресете ја содржината на садот дневно најмалку еднаш дневно.
Ние внимателно ја исцедуваме ферментираната течност од седиментот со помош на силиконско црево, а потоа ја филтрираме преку филтер за газа.
Истурете го прочистеното младо вино во сув и чист сад за ферментација, а потоа додадете 240-250 g гранулиран шеќер таму и измешајте.
Повлекуваме медицинска ракавица над садот, откако претходно направивме мала дупка во еден од прстите користејќи обична игла. За да може процесот на ферментација да продолжи ефикасно, препорачувам да ја запечатите ракавицата до вратот на контејнерот со лента.
Ставете го кантарионот на темно место со стабилна температура од 17 до 23 степени.
По неколку недели, го повторуваме процесот на филтрирање преку филтер за газа и памук.
Пробајте го виното и додадете повеќе шеќер доколку е потребно. Ако додадете гранулиран шеќер, оставете го алкохолот да ферментира околу уште една недела.
Готовиот алкохол го шишиме и веднаш може да почнеме да го дегустираме, или можеме да го оставиме да созрее на ладно место 2-3 дена.

Рецепт за збогатено вино од замрзнати цреши

Презентираниот рецепт за збогатено вино ќе ви овозможи да направите десерт алкохол кој има прекрасна рубин боја со карактеристичен вкус на овошје од цреша. Готовиот алкохолен пијалок е совршен за пријателски собири и дискусија на интересни теми. Виното ви помага да се опуштите и да заборавите на тековните проблеми, а исто така ве исполнува со витална енергија и значително го подобрува вашето расположение. Сепак, внимавајте на бројот на пијалоци што ги пиете, бидејќи пиењето премногу од овој вид вино може да доведе до мамурлак.

Список на потребни компоненти

Процес на готвење

Постепено одмрзнувајте ги црешите додека не омекнат. Ако црешите имаат јами, препорачливо е внимателно да ги отстраните со помош на обична игла, бидејќи кернелите можат да додадат непотребна горчина на пијалокот.
Ставете ја одмрзнатата маса на бобинки во сад за блендер и мелете ја на висока јачина додека не се исчисти со пире.
Истурете гранулиран шеќер во тенџере и додадете вода таму, а потоа варете го сирупот додека зрната од слатката компонента целосно не се растворат.
Оставете го сирупот да се излади на собна температура, па измешајте го со пирето од вишни.
Добиената смеса истурете ја во сад за ферментација и додадете сув квасец таму, измешајте.
Ние инсталираме заптивка за вода на вратот на контејнерот и го пренесуваме кантарионот во темна, топла просторија, заштитена од нацрти.
Оставете го идното вино да се стрмни приближно 19-22 дена.
Откако процесот на ферментација целосно ќе престане, внимателно исцедете ја опојната течност од формираниот талог.
Исцедената течност внимателно ја филтрираме низ газа, а потоа и памучен филтер.
Истурете ја прочистената течност во чист и сув сад и додадете вотка таму.
Садот го затвораме херметички и го ставаме на ладно место за да се стабилизира вкусот најмалку еден месец.

Корисни информации

Виното од малина има посебен вкус и невообичаено привлечна боја.
Познавачите на висококвалитетни ликери и други слатки домашни ликери сигурно ќе сакаат медено вино.
Има вискозна структура, богат вкус и изразена арома.
Но, виното од шипинка е складиште на корисни витамини и други микроелементи кои се неопходни за нормално функционирање на човечкото тело.

Диверзифицирајте го вашето празнично и секојдневно мени со прекрасен домашен алкохолен пијалок, кој многу лесно се подготвува дома во секое време од годината. Верувај ми, не постои ниту еден човек кој не би ги ценил твоите напори и не би бил воодушевен од вкусот на виното направено од замрзнато овошје.

Опишете ги вашите сопствени случувања во коментарите и не заборавајте да ги наведете карактеристиките на вкусот на готовиот производ. Сигурен сум дека сега ќе најдете употреба за сите бобинки, дури и со многу богата жетва. Задоволете ги луѓето што ги сакате со вкусно, пријатно и вкусно вино!