ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ರಜೆಯ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಈ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರೋಲ್‌ಮಾಪ್‌ಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರೋಲ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ 2-3 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

5-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 5-7 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ

1. ಫಿಲೆಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾದ ಫಿಲೆಟ್ (ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯ ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್‌ನ ವಿಶಾಲ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೋಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಬಿಳಿಮೀನು ಮೃತದೇಹ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

1. ಬಿಳಿಮೀನುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಂಭಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ - ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ) ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಓರೆಯಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಚರ್ಚೆ

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ನಾನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ನಾನು ಊಹಿಸಬಲ್ಲೆ.

"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಲೇಖನದ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ

"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು:

ನಾನು ಶಾಂತಿಯಿಂದ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ. ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಓದಿದ ವಿಚಾರಗಳು ನನಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿತು. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನನಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿದ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಈ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು: [link-1] ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ಇದೆ: [link-2] ನಂತರ ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಮೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ [ಲಿಂಕ್-3] ...

ಗಾಯಕಿ ಅನಿತಾ ತ್ಸೋಯ್ ತುಂಬಾ ಮನೆಯ ಗೃಹಿಣಿ; ತನ್ನ ಮೈಕ್ರೋಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವಳು ತನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಏನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಇಂದು ಅನಿತಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: "ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಗೆಲ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಗೆಲ್ಲಗಳ ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಗೆಲ್ಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ ...

ಹುಡುಗಿಯರು, ನನ್ನ ಪತಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಟ್ರೌಟ್ ಖರೀದಿಸಿದರು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 8 ರಿಂದ 11 ರವರೆಗೆ, VDNKh ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿ-ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರದರ್ಶನ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಶರತ್ಕಾಲ" ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇಳ, ಸಂಗೀತ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಜನಾಂಗೀಯ-ಜಾನಪದ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು ಪ್ರದರ್ಶನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 8-11 ರಂದು 09:00 ರಿಂದ 19:00 ರವರೆಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮೇಳವು ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯವು ಮಸ್ಕೊವೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುಗೂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರಸಭರಿತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶವು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ...

ಯಾರಾದರೂ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಹಾರದ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು? ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ? ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ನಾನು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಅಂಥದ್ದೇನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡನೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ... ಅವರು ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ... ಓಹ್, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ, ನಾನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಆತ್ಮದ ಸಲುವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನಾನು ನಾನಲ್ಲ...

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಈ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಹೆರಿಂಗ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಚರಣೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೃತ ದೇಹಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭರ್ತಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು? ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಜನರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಸೇವನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಕೆಳಗೆ. ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಪಕಗಳು. ಉಳಿದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದರೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ತಲೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಎರಡೂ ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರಿನ ಬೌಲ್, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿತ್ರ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಹೀಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದ್ದಾಳೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಮೀನು: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೀನು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೀನನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ (6%) ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೀನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಬಿಳಿಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮೀನನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು: ಸರಳ ಮಾರ್ಗ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಮೀನುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ತಾಜಾ ಶವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಮೆಣಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಲೇಡಿ ಬ್ಲೂಸ್[ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದರೆ
1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಮೀನು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹೊರೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು

ನಿಂದ ಉತ್ತರ 2 ಉತ್ತರಗಳು[ಗುರು]

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯೊಲಾವಾ ಉಕ್ರೇನ್ !!![ಮಾಸ್ಟರ್]
ಉಪ್ಪು ಬೇಕು! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, google.ru

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಆಂಡ್ರೆ ಅನಿಕಿನ್[ಗುರು]
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ !!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐರೆನ್[ಗುರು]
ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರುಳಿದ್ದೇವೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ನಾನು ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇಣುಕಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ) , ನಂತರ ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿದೆ, ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಕೇವಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.
P.S.: ನೀವು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ
ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಡಿ, ನಾನು ಬರೆದಂತೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತರದವರನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ :))

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಟೀನಾ[ಗುರು]
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು +2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಳೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ಕೆಲವರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ? ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆದರು

ಎಲೆನಾ ಸಿನೆಲ್ನಿಕೋವಾ[ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು
ನಾನು ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲ. ಈಗ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿದೆ (ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಬೇಗ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು
ಉಪ್ಪುನೀರು: 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ. ಹೆರಿಂಗ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ 2 ಉತ್ತರಗಳು[ಗುರು]

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಆಂಡ್ರೆ ಝರಿಕೋವ್[ಗುರು]

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಪ್ರೀತಿಯ ಗುಲಾಮ[ಗುರು]
ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. . 1.5 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ... ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮೀನನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. (ಲಘುವಾಗಿ), 15-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ...

ಬಿಳಿಮೀನುಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಬಿಳಿಮೀನು ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಶುಷ್ಕ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

ಬಿಳಿಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು; ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಗಳು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಕೆಲವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ನೀರಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬಹುದು;
• ನಾವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಯ್ಕೆ 1:

• ಮೀನು - 2 ಮಧ್ಯಮ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಮೀನು ಶವವನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಮೀನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ;
• ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2:

• ಮೀನು - 3 ಮಧ್ಯಮ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಮೀನಿನಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರುಳು;
• ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ;
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ;
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ;
• ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಳಿಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 3:

• ಮೀನು - 2 ಮಧ್ಯಮ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ;
• ಮೀನನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ;
• ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 3 ಮಧ್ಯಮ;
• ಉಪ್ಪು - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ;
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
• 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ;
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ನಾವು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
• ಮುಂದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.