ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು

ಈ ಖಾರದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಒಂದು ಲೋಫ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಒಣಗಿದ) ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಹ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಂದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೌಲನ್ ಘನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಘನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಲಘುವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್

ಈ ಸುಂದರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಒಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ"

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತನಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮೂರು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು "ಸಾಸೇಜ್" ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಸರಳವಾದವು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳೂ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಹೊಸ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸ್ಕ್ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1:(2.2÷3.1) ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತೇವಾಂಶ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ 65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 55.0-65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ-ಗ್ರೇಡ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8-1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0÷26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು, 45.0÷35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3÷1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0÷17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0÷12 .0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ 3.8÷4.2 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯ ಸುಧಾರಣೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ, ಸುಧಾರಿತ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಊತ. 2 ಎನ್. ಮತ್ತು 11 ಸಂಬಳ f-ly.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ 2÷3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು 5 wt.% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದ wt.%, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 120÷140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (RU 2193316 C1, 11/27/2002 ) ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು 100 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 30.0÷40.0

ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು 10.0÷20.0

ನೆಲದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ 2.0÷3.0

ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ 0.4÷0.6

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2.0÷3.0

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 0.5÷1.5

ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1.0÷2.0

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 0.4÷0.6

ನೀರಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಸ್ಕ್ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನದ ಪ್ರವಾಹಗಳೊಂದಿಗೆ (HF) ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೂಲಿಂಗ್ (SU 491367 A). , 11/15/1975).

ಈ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದುಬಾರಿ HDTV ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಏಕತಾನತೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ (ಇಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಎನ್.ಎ., ಇಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಟಿ.ಎನ್. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಎಂ.: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಲೈಟ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ", 1982, ಪುಟ 48). ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದು, ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡನೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದದ್ದು ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (P.S. Ershov, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ProfiKS", 2002, p. 105). ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು 100 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು 100.0

ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ 2.5

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 1.0

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 15.0

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ 10.0

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು./ಕೆಜಿ 100/4.0

ನಯಗೊಳಿಸುವ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 0.5

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು - ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಎಗ್ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸುವುದು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1: (2.2÷3.1) ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ 65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 55.0÷65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8÷1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0 ÷ 26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 45.0÷35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3÷1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0÷17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0÷12.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು 3.8÷4.2 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40%÷43% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 26.0 ° C÷30.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. 180.0÷300 ,0 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು 2.5÷3.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.10÷1.19 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, 29.0%÷33.0% ಮತ್ತು 27.0 ° C÷31.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 60-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2.0÷ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. 3.0 ಡಿಗ್ರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 35 ° C÷40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50÷75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.8÷35% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 34.9%.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 180 ° C÷260 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 32.9% ÷33.1% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 33.0%.

ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು 5-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 160 ° C÷200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 31.9÷32.1% ರ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 32.0% ರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶವು 27.3÷27.5, ಮೇಲಾಗಿ 27.4%.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

14.5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 11.0 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 116.0% ಆಗಿರಬಹುದು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 11.9 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 89.3 ಮೌಲ್ಯವು 512.7 kcal ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ನ ಉದ್ದ 100÷125 ಮಿಮೀ, ಎತ್ತರ - 35÷50 ಎಂಎಂ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ 12÷16 ಎಂಎಂ 40-55 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ, ಹೊಳಪು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬು ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ - ಸಿಹಿ, ಈ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ವಾಸನೆ - ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಆರ್ದ್ರತೆ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲತೆ 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡನೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ಒದಗಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಮುಖ್ಯ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸುಧಾರಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸುಧಾರಿತ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಊತ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, 1: 2.2, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಊತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 3.1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 55.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 26.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು 180.0 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 29. 0% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 27.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 45.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 12.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು 4.2 ಬಳಸಿ. ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 35 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.9% ಆಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 17.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ತೇವಾಂಶವು 33.0% ಆಗಿದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು 5-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 32.0% ರ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 27.4% ರ ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ 89% ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ 100 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ, 35 ಮಿಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 16 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು 40 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, 1.10 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು , ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಸ್ಕ್ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೂಪಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 43% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 30.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು 300.0 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 33. 0% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 31.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು 3.8 ಬಳಸಿ. ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.9% ಆಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 260 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 17.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ತೇವಾಂಶವು 33.0% ಆಗಿದೆ.

1: 3.05 ರ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 32.0% ನ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 27.4% ನಷ್ಟು ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ 77% ಆಗಿದೆ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ, ಹೊಳಪು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಆರ್ದ್ರತೆ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

14.5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ-ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 116.0% ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 11.0 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 11.9 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 89.3, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ. ಮೌಲ್ಯವು 512.7 kcal ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು 55 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, 125 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ, 50 ಎಂಎಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 12 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕು

1. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೂಪಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲಕ: ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 1: (2.2÷3.1) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ 65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 55.0÷65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8÷1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0÷26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. , 45.0÷35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3÷1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0÷17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0 ÷12.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಚೂರುಗಳು 3.8÷4.2 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

2. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40-43% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 26.0÷30.0 ° ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. C, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 180.0÷300.0 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5÷3.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.10÷1.19 ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ , ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು, ನಂತರ 29.0÷33.0% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 27.0 ° C÷31.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಇದನ್ನು 60-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 2.0÷3.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.

4. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 35÷40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50-75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.8÷35%, ಮೇಲಾಗಿ 34.9%.

5. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 180÷260 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 32.9÷33.1% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 33 .0%

6. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು 5÷24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 31.9÷32.1% ರ ಆರಂಭಿಕ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ 12-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 32.0%, 27.3÷27.5 ರ ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ, ಮೇಲಾಗಿ 27.4%.

8. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಕ್ಲೈಮ್ 1-9 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, 14.5% ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 116.0% ಆಗಿದೆ - 11.0 g , ಕೊಬ್ಬು - 11.9 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 89.3, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 512.7 kcal ಆಗಿದೆ.

11. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ನ ಉದ್ದ 100÷125 ಮಿಮೀ, 35÷50 ಮಿಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 12÷16 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ 40÷ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 55 ತುಣುಕುಗಳು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

12. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅರೆ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೊಳಪು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬುಗಳುಳ್ಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಒಂದು ರುಚಿ - ಸಿಹಿಯಾದ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ವಾಸನೆ - ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಆರ್ದ್ರತೆ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

13. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 1-12 ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಯುವ ತಾಯಂದಿರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಗೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಯುವ ತಾಯಿಯು ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀವು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಂತಹದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಅದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ.

ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಆಕಾರವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು.

ಶುಶ್ರೂಷಾ ಮಹಿಳೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಧನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇವುಗಳು:

• ಮಗುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಆಕೃತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಸರಾಸರಿ, ಅಂತಹ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 350 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಅಗ್ಗದ ವೆಚ್ಚ. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಕಾನ್ಸ್

ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯು ಅಜೀರ್ಣ, ನೋವು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗುವನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು.
• ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಶುಶ್ರೂಷಾ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 3-4 ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಾರದು ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಾರದು.

• ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಗುವಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ ಮುಂತಾದ ಗಂಭೀರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

• ನೀರು -100 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಏರುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
• 180 - 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 160 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಗುವಿನ ಜೀವನದ 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ಗಾಢವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ - ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್.

ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ GOST ಸಹ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಲಿಯಲು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಸಾಸಿವೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ "ಒಡೆಯುತ್ತವೆ" - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಟುವಾದವು, ಆದರೆ ಅದು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. :-) ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು (ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) - ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಪ್ರಬಲವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು) ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿವೆ. ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ!

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ/ಎಲೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಏನಾದರೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿದ್ದರೆ ಬರೆಯಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ "ಅದೇ" ನಿಜವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್:

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ

ಬೆಣ್ಣೆ

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು. ನೀರಿನಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು "ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ", ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ಗೆ):

• 290 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 500 ಗ್ರಾಂ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಸಾಧ್ಯವಾದ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ), ಆದರೆ ಒರಟಾದ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿದ್ಧ ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ
• 1 tbsp. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು
• 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 1 tbsp. ಓಟ್ಮೀಲ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ)
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

GOST ಪ್ರಕಾರ - ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು (ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

(ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳಿಗಾಗಿ)

1. GOST 27842-88 ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್

100 ಕೆ.ಜಿ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು

2 ಕೆ.ಜಿ. ಯೀಸ್ಟ್

6 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

6 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

2 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು

2. GOST 27844-88 ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಡ್

100 ಕೆ.ಜಿ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಯೀಸ್ಟ್

1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು

4 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

8 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

3. GOST 27844-88 ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಬನ್

100 ಕೆ.ಜಿ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

4 ಕೆ.ಜಿ. ಯೀಸ್ಟ್

1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು

6 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

6 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

4. GOST 7128-91 ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

100 ಕೆ.ಜಿ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ

1 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು

1 ಕೆ.ಜಿ. ಯೀಸ್ಟ್

8 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

8 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

5. GOST 7128-91 ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು

100 ಕೆ.ಜಿ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

1 ಕೆ.ಜಿ. ಯೀಸ್ಟ್

1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು

10 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

8 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

6. GOST 8494-96 ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್

100 ಕೆ.ಜಿ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ

2.5 ಕೆ.ಜಿ. ಯೀಸ್ಟ್

1 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು

15 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

10 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

100 ತುಣುಕುಗಳು. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸ್ಕ್ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1:(2.2÷3.1) ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತೇವಾಂಶ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ 65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 55.0-65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ-ಗ್ರೇಡ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8-1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0÷26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು, 45.0÷35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3÷1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0÷17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0÷12 .0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ 3.8÷4.2 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯ ಸುಧಾರಣೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ, ಸುಧಾರಿತ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಊತ. 2 ಎನ್. ಮತ್ತು 11 ಸಂಬಳ f-ly.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ 2÷3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು 5 wt.% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದ wt.%, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 120÷140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (RU 2193316 C1, 11/27/2002 ) ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು 100 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 30.0÷40.0

ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು 10.0÷20.0

ನೆಲದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ 2.0÷3.0

ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ 0.4÷0.6

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2.0÷3.0

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 0.5÷1.5

ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1.0÷2.0

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 0.4÷0.6

ನೀರಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಸ್ಕ್ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನದ ಪ್ರವಾಹಗಳೊಂದಿಗೆ (HF) ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೂಲಿಂಗ್ (SU 491367 A). , 11/15/1975).

ಈ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದುಬಾರಿ HDTV ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಏಕತಾನತೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ (ಇಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಎನ್.ಎ., ಇಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಟಿ.ಎನ್. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಎಂ.: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಲೈಟ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ", 1982, ಪುಟ 48). ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದು, ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡನೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದದ್ದು ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (P.S. Ershov, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ProfiKS", 2002, p. 105). ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು 100 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು 100.0

ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ 2.5

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 1.0

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 15.0

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ 10.0

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು./ಕೆಜಿ 100/4.0

ನಯಗೊಳಿಸುವ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 0.5

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು - ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಎಗ್ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸುವುದು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1: (2.2÷3.1) ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ 65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 55.0÷65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8÷1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0 ÷ 26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 45.0÷35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3÷1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0÷17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0÷12.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು 3.8÷4.2 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40%÷43% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 26.0 ° C÷30.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. 180.0÷300 ,0 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು 2.5÷3.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.10÷1.19 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, 29.0%÷33.0% ಮತ್ತು 27.0 ° C÷31.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 60-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2.0÷ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. 3.0 ಡಿಗ್ರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 35 ° C÷40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50÷75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.8÷35% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 34.9%.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 180 ° C÷260 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 32.9% ÷33.1% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 33.0%.

ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು 5-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 160 ° C÷200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 31.9÷32.1% ರ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 32.0% ರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶವು 27.3÷27.5, ಮೇಲಾಗಿ 27.4%.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

14.5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 11.0 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 116.0% ಆಗಿರಬಹುದು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 11.9 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 89.3 ಮೌಲ್ಯವು 512.7 kcal ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ನ ಉದ್ದ 100÷125 ಮಿಮೀ, ಎತ್ತರ - 35÷50 ಎಂಎಂ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ 12÷16 ಎಂಎಂ 40-55 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ, ಹೊಳಪು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬು ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ - ಸಿಹಿ, ಈ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ವಾಸನೆ - ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಆರ್ದ್ರತೆ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲತೆ 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡನೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ಒದಗಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಮುಖ್ಯ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸುಧಾರಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸುಧಾರಿತ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಊತ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, 1: 2.2, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಊತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 3.1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 55.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 26.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು 180.0 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 29. 0% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 27.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 45.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 12.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು 4.2 ಬಳಸಿ. ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 35 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.9% ಆಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 17.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ತೇವಾಂಶವು 33.0% ಆಗಿದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು 5-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 32.0% ರ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 27.4% ರ ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ 89% ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ 100 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ, 35 ಮಿಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 16 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು 40 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, 1.10 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು , ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಸ್ಕ್ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೂಪಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 43% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 30.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು 300.0 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 33. 0% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 31.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು 3.8 ಬಳಸಿ. ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.9% ಆಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 260 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 17.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ತೇವಾಂಶವು 33.0% ಆಗಿದೆ.

1: 3.05 ರ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 32.0% ನ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 27.4% ನಷ್ಟು ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ 77% ಆಗಿದೆ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ, ಹೊಳಪು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಆರ್ದ್ರತೆ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

14.5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ-ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 116.0% ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 11.0 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 11.9 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 89.3, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ. ಮೌಲ್ಯವು 512.7 kcal ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು 55 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, 125 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ, 50 ಎಂಎಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 12 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಸ್ಕ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೂಪಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲಕ: ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 1: (2.2÷3.1) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ 65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 55.0÷65.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.8÷1.2 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 24.0÷26.0 ಕೆಜಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. , 45.0÷35.0 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.3÷1.7 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 13.0÷17.0 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 8.0 ÷12.0 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಚೂರುಗಳು 3.8÷4.2 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

2. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40-43% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 26.0÷30.0 ° ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. C, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 180.0÷300.0 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5÷3.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.10÷1.19 ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ , ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು, ನಂತರ 29.0÷33.0% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 27.0 ° C÷31.0 ° C ನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಇದನ್ನು 60-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 2.0÷3.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.

4. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 35÷40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50-75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 34.8÷35%, ಮೇಲಾಗಿ 34.9%.

5. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 180÷260 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 32.9÷33.1% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 33 .0%

6. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು 5÷24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 31.9÷32.1% ರ ಆರಂಭಿಕ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ 12-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 32.0%, 27.3÷27.5 ರ ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ, ಮೇಲಾಗಿ 27.4%.

8. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಕ್ಲೈಮ್ 1-9 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, 14.5% ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 116.0% ಆಗಿದೆ - 11.0 g , ಕೊಬ್ಬು - 11.9 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 89.3, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 512.7 kcal ಆಗಿದೆ.

11. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ನ ಉದ್ದ 100÷125 ಮಿಮೀ, 35÷50 ಮಿಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 12÷16 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ 40÷ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 55 ತುಣುಕುಗಳು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ.

12. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅರೆ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೊಳಪು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬುಗಳುಳ್ಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಒಂದು ರುಚಿ - ಸಿಹಿಯಾದ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ವಾಸನೆ - ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಆರ್ದ್ರತೆ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

13. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 1-12 ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೇಟೆಂಟ್‌ಗಳು:

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಭೌತಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ