ಸ್ನೇಹಿತರೆ!

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಗದ ಕಾರಣ: ನಾವು ಮಾರ್ಗರಿಟಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಾಂಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನನ್ನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸ್ಥಳಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದೆ. ನಿಜ, ಅದು ಕ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ, ಉನ್ನತ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

ಸರಿ, ಮತ್ತೆ ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ವಿಚಲಿತನಾದೆ ...

ನಮ್ಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಆದರೆ ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಂಶವಲ್ಲ ಖಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಾವು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ - ಕೇವಲ ವಿಷಯ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. "ಪುಡೋವ್" ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - "ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು".

ನಮ್ಮ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೋಗೋಣವೇ?

ಓಹ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗಲೂ ಒಂದು ಐಯೋಟಾ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು 34-35 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮಿಬ್ಬರಿಗೂ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು 8 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 7 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನೀರನ್ನು 30-40ºС ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ: ನೀರು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು.

	ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
	ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
	ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಬೌಲ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ.
	ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
	ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
	ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
	ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 250ºC ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು-ಧೂಳಿನ ಕೆಲಸದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ 34-35 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
	ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

	ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಗಿನ ಅಂತಿಮ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
	ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
	ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬಹುಮಾನಹೆಚ್ಚು ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ - ಸರಳ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ನಾನು 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ + ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ನಾನು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದೃಷ್ಟ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ.

ಎಲ್ಲಾ. ವಿದಾಯ. ವಿದಾಯ.

ಪಿಜ್ಜಾ - ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ (ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ)

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟುಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಪಿಜ್ಜಾ.

ತಯಾರಿ:

1.	ಹಿಟ್ಟು: ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2.	ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 125 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು).
3.	ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ 2 ವಿಭಿನ್ನ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 0.7 ಕಪ್ ಹಾಲು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು "ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ" ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ 4/5 ಅನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪದ ಮಟ್ಟವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು 2 ಅಥವಾ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25-30 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಂತೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು? ಇಂದಿನ ಓವನ್‌ಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಹೊಂದಿದ ವೃತ್ತಿಪರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಪರೀಕ್ಷೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಡೆಯಲು, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ:

• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಮಲ್ಷನ್ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ತುಂಬುವುದು" ಅಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಜ್ಜಾದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬೆರಳಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂತಿಮ ದಪ್ಪವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ)
- ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 100-120 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ). ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (ಇದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು), ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಕ್ರಮಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು;

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 30-40 ಸೆಂ (ಐಚ್ಛಿಕ) ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ;
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

200-300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
- ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ನೀರು

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುವವರೆಗೆ 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, 100-150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆದು ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಿ.ಎಸ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- ಗಾಜಿನ ನೀರು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು). ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣ - ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು). ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಒಂದು ಟೀಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ನಾವು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ದಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸ್ತುತಃ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ 8-12 ಮಿಮೀ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಚನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪರ್ಮೆಸನ್). 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು 180 - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ)
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ
- 50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್
- ಓರೆಗಾನೊ ಮಸಾಲೆ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಪಿಜ್ಜಾ "ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ"

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1889 ರಲ್ಲಿ, ಕಿಂಗ್ ಉಂಬರ್ಟೋ ದಿ ಫಸ್ಟ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಇಟಲಿಯ ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರೇಟ್ ಆಗಮನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕ ರಾಫೆಲ್ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಧ್ವಜವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು (ಹಸಿರು - ಬಿಳಿ - ಕೆಂಪು). ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು "ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಈಗ ನಾನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ ...
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ - 12 ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು,
ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್,
ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

ಅಲ್ಲದೆ: ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ (ತೆಳುವಾದ ಬೇಸ್) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಅಂತಹದ್ದೇನಾದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್), ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವು ನಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ಇನ್ನೂ ಶಾಖದಿಂದ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!