ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವರ್ಷ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಈಗ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 8 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುಳುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆವಳುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಗಾಜು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಟಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು 9 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾದ ಡ್ರೂಪ್ಸ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲು ಬೆಳಕಿನ ತಿರುಳಿರುವ ಖಾದ್ಯ ಪೆರಿಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿ 65-67 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೆರ್ರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು: 280 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ: 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು: ಅವಶ್ಯಕತೆಯ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಕೊಳೆತ ಮಾದರಿಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನಾನು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಹಿಳಾ ಹೇರ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 450-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 160 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಸುಮಾರು 0.6-0.7 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ, ಅತಿಯಾದ, ಬಲಿಯದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಉದ್ದವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ compote

ಎರಡು ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮುಂಚಿನ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಈ ಬೆಳೆಗಳ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಮಾರು 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಕಾಂಪೋಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ

ಈ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ (ಸಂಪುಟ 3 ಲೀ) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಮಾರು 1.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
6. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಚ್ಗಳಿಂದ

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ತಡವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಪೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಡಾರ್ಕ್, 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಪೀಚ್ 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 1.7-1.8 ಲೀ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಟ್ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕಾಂಪೋಟ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿನ್ಸ್ ಎಂಬ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಂಪು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಮಲ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಳಕಿನ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಕೀಲುಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯು ಡಾರ್ಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಎಲೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಯೋಡಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವೂ ಮಾಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಒಣಗಬೇಕು.
2. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಕೂಡ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬಕೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬನ್ನಿ: ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಸರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೊನೆಯ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು). ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ),
ಸುವಾಸನೆ (ವೆನಿಲಿನ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ). ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈಗ ಇದು ಕುತೂಹಲವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ನಿಂಬೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
10 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್,
150 ಮಿಲಿ ನೀರು,
20 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ತಯಾರಿ:
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ). ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
3000 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
300 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
1-2 ಲವಂಗ,
3-4 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಬಟಾಣಿ,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮರುದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ).

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಟ್ರೇಗಳು) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80-85 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಆಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡಿ),
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 35-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ? ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಚೀಲಗಳು) ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು 17.5% ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್), 1.2% ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, 0.32% ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಇ, ಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ.

ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಒಂದು ಕೋಮಲ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು, ಹುಳು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ-ಪೆಕ್ಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.
• ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 60% ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್‌ಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1.8 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ.
• ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.2 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2-3 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕೂಲ್.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಬಲಿಯದ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 °C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೇವಲ ಏರಿಳಿತವಾಗಿರಬೇಕು).
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳಂತೆ, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಬಾರದು.

ಚೆರ್ರಿ ದಕ್ಷಿಣದವರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಫಲಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, C, ಗುಂಪು B ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಚಕವು ಹಣ್ಣಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೋಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಂಡಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾದವು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದರ್ಥ. ಹಸಿರು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕಾಂಡಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಡವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಸಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಬೆಳಕಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕ್ಯಾಪಿಲರಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೂಮರಿನ್‌ಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಂಧಿವಾತ, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಬೆರ್ರಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳ ಕಷಾಯವು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ನರರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮಗುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್, ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಲಿಸಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆ - ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೆಲದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಕಾಂಪೋಟ್

ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಭುಜದ ಆಳದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-25, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20-25, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 6 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭುಜದ ಆಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-25, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೀಜರಹಿತ

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 3 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-25, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ

ಫಾರ್ - 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-25, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 70 o C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80-82 o C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಿರಪ್

1 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸಕ್ಕೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3-4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಜಾಮ್

3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಿಳಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ (90-95 ° C) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುಗರ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಜರಹಿತ

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 3-4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು). ಅವರು ಬೆರ್ರಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಬೆರಳು-ದಪ್ಪ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರು ಸುಟ್ಟ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3-4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

1.2 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 0.2 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೊಂಡ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

2 ಕೆಜಿಗೆ - 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ದಪ್ಪನಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ

750 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೊಂಡ ಅಥವಾ 800 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 85 ° C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಅಥವಾ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಕ್ರಮವಾಗಿ 8 ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್

1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂಟಿಸಿ

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಸೆಂ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ: 0.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಾಗಿದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಮಾಗಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (90-95 o C) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 60-65 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವು 80-85 o C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಂಧಕದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿ 1-2 ಸಲ್ಫರ್).

ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ

ಸಿರಪ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 35-45 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ

6-9 ಗ್ಲಾಸ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 3 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ descaling. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಫ್ಲಾನೆಲ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ: ಫ್ಲಾನ್ನಾಲ್ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು - ಫ್ಲಾನೆಲ್. ಮದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮದ್ಯವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2/3 ವರೆಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಇದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ, ಕತ್ತಿನ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹ

ಚೆರ್ರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 80-85%. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-4 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಾನಿ

ಜಠರದುರಿತ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಾರದು - ಇದು ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಕರುಳಿನ ಪೇಟೆನ್ಸಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೋಗವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.