ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಯಕೃತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೆಂದರೆ: ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ, ಒಣಗಿದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾಗಿರಬಾರದು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಾಸನೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ರಕ್ತವು ಹೊರಬರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಗುರುತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ?

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಳಗಳು, ಸಿರೆಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಎತ್ತಬೇಕು. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈಗಿನಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಏಕೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ?

ಹುರಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಇದು ಕೇವಲ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಟರ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು:

• 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಟೆ ಮಾಡಲು ಇದೂ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭ.

ಯಕೃತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಹ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ? ಈ ರೀತಿಯ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದ ಲಿವರ್ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹರಿಕಾರರು, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಈ ನಾಳಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಡುಗೆಯ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು
• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಸಿವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದರಿಂದ ರಕ್ತ ಹರಿಯುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೂ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಲು ನಿಜವಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ತುಂಡುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ: “ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ”:

ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ?
ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಕೋಶವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿಯೇ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿವೆ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಪಿತ್ತರಸವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?
1. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಹಿಯು ಪಿತ್ತರಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಬಣ್ಣವು ಚೆಲ್ಲಿದ ಪಿತ್ತರಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಾಳಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸೂಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

3. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು - ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ತಂಪಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಯಕೃತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ - ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಯಕೃತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?
ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ 2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕರು ಯಕೃತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಮ್ರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸತುವು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ 12 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಥಯಾಮಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಎರಡೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಚಿಕನ್, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹೊರತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಚಹಾ, ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕು;
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಳಕು;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಹಾಗಾದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿ ಎಂಬ ಪುರಾಣ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಕೋಶವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು- ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು. ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಅಸಹಜವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಪಿತ್ತರಸವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಹಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಬಣ್ಣವು ಚೆಲ್ಲಿದ ಪಿತ್ತರಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ದುಃಖವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಇಷ್ಟೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ನೆನೆಸಿ ಹಾಳಾದ ಯಕೃತ್ತುವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

5. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಹ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಚಹಾ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.

6. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕರು ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಾಮ್ರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸತುವು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ 12 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತುಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸ್ಟೀಲ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಥಯಾಮಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಯಕೃತ್ತುವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯಗಳ ಕೋಷ್ಟಕದ ಪ್ರಕಾರ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ
ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಿಂದೆ, ನಾನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಿಸ್ಲೋವೊಡ್ಸ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಶಿಬಿರಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು.

ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಾರಾಟಗಾರ "ಈ ಹಂದಿ ನಿನ್ನೆ ಕೂಗುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ "ನಿನ್ನೆಯ" ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಅಥವಾ ಬೂದು-ಕಂದು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅದು ಹಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

2. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಕಹಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಹಿ ಪಿತ್ತರಸದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿತ್ತರಸವು ಇರುವ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಬಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಗರಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಧಾನಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

ಎ) ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ನೀರಸ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿ) ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಪರೀತ ವಿಧಾನ. ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ 10-15 ಘಟಕಗಳಿಂದ ಏರುತ್ತದೆ.

ಸಿ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.