ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಹಸಿವು-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಯಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (50 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ, ಇವುಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿರುಕು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಆದ್ಯತೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 1 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ. ಸುಮಾರು 600-700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, 800-900 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 2-2.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, 1.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 0.7-0.8 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 1.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವವನು - ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಸರಾಸರಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 70% ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, 1 ಟೀಚಮಚವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 100-120 ಮಿಲಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಸರಾಸರಿ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 5-7 ಕರಿಮೆಣಸು, 2- 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1-2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಹಚರರು - ಅವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1-2 ಎಲೆಗಳು), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 3 ರಿಂದ 6 ಚಿಗುರುಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ,
5-10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಮಸಾಲೆಯ 1-2 ಬಟಾಣಿ,
1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು,
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 4 ಚಿಗುರುಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಚಿಗುರುಗಳು,
ಪುದೀನ 1 ಚಿಗುರು
1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:
1.1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
6 ಕರಿಮೆಣಸು,
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
9% ವಿನೆಗರ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
800-900 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ತುಳಸಿಯ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಕ್ಕರೆಯ 6 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
70% ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:
ತುಳಸಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1.2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 1 ತುಂಡು (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ),
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
4 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)
40 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5-1.7 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1-2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
4.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
70 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1/2 - 1 ಗುಂಪೇ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರು
120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
9% ವಿನೆಗರ್ನ 120 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 1-2 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:
4 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಛತ್ರಿಗಳು,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 4-8 ಉಂಗುರಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಮಸಾಲೆಯ 8 ಬಟಾಣಿ,
6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚೂರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ! ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ನೀವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಬಂದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ.ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸುಂದರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುಂದರವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮೂರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 6-9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 0.75 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಈಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲಿ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಂದರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ "ಹಿಮದಲ್ಲಿ" ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಹಿಮ" ದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದರೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಟ್ಟರೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

5. ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ರಾಯಲ್" ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಶ್ರದ್ಧೆಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಪರೀತ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಉಂಗುರ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಹ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಮಯವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್)
• ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - 1 ಚಿಗುರು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶುದ್ಧವಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೆಸಿಪಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಅನುಮಾನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ನ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ .. (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸಿವೆ ನೀಡುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಆಳವಿಲ್ಲದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಡೆಸ್. ಎಲ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಡಿಸೆಂ. ಎಲ್.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಅಸ್ಪೃಶ್ಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಪ್ಲೋವ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಛತ್ರಿಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

• ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹರಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡ ಹೇರಬೇಡಿ - ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, "ಕೆನೆ" ವೈವಿಧ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸ್ಪಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದಟ್ಟವಾದವುಗಳು ಉತ್ತಮ) - 1-3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 7-9 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ -3 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50-80 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ, ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೊದಲ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು 6 ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕು. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಸೀಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ -2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

• ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಡಿದ ನಂತರ.
• ಕ್ಲೀನ್, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಗಾಜು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.
• ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆ ಇರಬಾರದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಎಲ್ಲರೂ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-6 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ -3 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

• ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸುತ್ತಲೂ ಉಳಿದಿವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.

• ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ತಕ್ಷಣ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೇ ಗೊತ್ತಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಓದಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಿರಿ!

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಲೈಕೋಪೀನ್. ಈ ಘಟಕವು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• 1 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ½ ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕಾಂಡವು ಇರುವ ಕಡೆಯಿಂದ ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳಬೇಕು).

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಡಚಾದಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಅವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದಾಗ, ಅಂದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಅಥವಾ ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಬೆಳೆದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆದರ್ಶ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಯಾರೋ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅದರ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವತಃ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿಯಿಂದ,
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಡಿಲ್ ರೂಟ್ ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸೆಲರಿ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-4 ಎಲೆಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-4 ಎಲೆಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 5 ಬಟಾಣಿ,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 5 ಬಟಾಣಿ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಸಕ್ಕರೆ,
• 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಹವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ, ನೀವು 1-2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳು, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 4-5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಳಗೆ ಎಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

5. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಅದ್ಭುತ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಂಕ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಜಗ್ ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬರಡಾದ). ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಕೊರತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

7. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅಳತೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಈ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ: 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 6-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಜಾರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಸುತ್ತಲಿನ ಜಾರ್ ಸೋರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇವವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ರೆಡಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉತ್ತಮ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊವು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಾದಿಸಲಿ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂದು ಆಳವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಬೆಳೆದಿದ್ದೀರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಜನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುಡುಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಚುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿಯಿಂದ,
• ಉಪ್ಪು - 5 ಚಮಚಗಳು (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ),
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ),
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಚಮಚ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ),
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊದ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೆಟಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಬಳಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫೋನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪಡೆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನಂತರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತವೆ: 5 (ಚಮಚಗಳು) x 1.5 (ಲೀಟರ್) = 7.5 (ಚಮಚಗಳು). ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಏಳೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಉಪ್ಪು). ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ಇದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ: 100 (ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್) x 1.5 (ಲೀಟರ್) = 150 (ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್).

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ ಶಾಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅವರು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಇದು 12 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೂಲಕ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಹಿಮದಲ್ಲಿ"

ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೂಲ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಿಮದ ಒಳಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಮಾರಕ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಹಿಮದ ಬದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಮದಂತೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಮಾಡಿತು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇವಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನಗತ್ಯವಾದ "ಟಾಪ್ಸ್" ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಶಂಕಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮರೆಯಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿಯಿಂದ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಎಸೆದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹಾಲ್ಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವರ ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಾರವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಗುಣಿಸುವುದು.

5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿದಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

7. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ಸೋರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳು ಇರಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅವರ ಬಿಗಿತ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಇನ್ನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

8. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರ ಇಡಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತೆರೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇದು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ.

ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.