1. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು -.
3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 6 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 8 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 9 ಬಟಾಣಿ;
• 1½-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸುಮಾರು 1¹⁄₂ ಲೀ ನೀರು;
• 2½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1½-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸುಮಾರು 1¹⁄₂ ಲೀ ನೀರು;
• 1½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳ 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 1½-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸುಮಾರು 1¹⁄₂ ಲೀ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತುಂಬಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1½-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 6-8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• 2½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 10-15 ಅವರೆಕಾಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ಅಡುಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಗೆ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 6-8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 1¹⁄₂-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ;
• ಸುಮಾರು 1¹⁄₂ ಲೀ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತುಂಬಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಬಂದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ.ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸುಂದರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುಂದರವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮೂರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 6-9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 0.75 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಈಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲಿ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಂದರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ "ಹಿಮದಲ್ಲಿ" ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಹಿಮ" ದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದರೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಟ್ಟರೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

5. ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ರಾಯಲ್" ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಶ್ರದ್ಧೆಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಪರೀತ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಉಂಗುರ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಹ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಮಯವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್)
• ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - 1 ಚಿಗುರು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶುದ್ಧವಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೆಸಿಪಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಅನುಮಾನಗಳು ದೂರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ನ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ .. (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತೊಡೆಯಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸಿವೆ ನೀಡುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಆಳವಿಲ್ಲದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಡೆಸ್. ಎಲ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಡಿಸೆಂ. ಎಲ್.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಅಸ್ಪೃಶ್ಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಪ್ಲೋವ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗ್ಮನ್, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಹುರಿಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಅವರು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಗಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲೀಟರ್, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 0.5-0.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.1-1.2 ಕೆಜಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-2.1 ಕೆಜಿ. ಆದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಸೋರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 200 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳೂ ಇದನ್ನೇ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮೀಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5.5-6 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕೆಂಪು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ - 4.5-5 ಲೀ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಚುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 7 ಮಿಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಸಾರವನ್ನು 14 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು 20 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 85 ° ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 5 ಪ್ರತಿಶತ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ -2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಹಂತದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು.
• ಸುರಿಯಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದು ಅವರ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಲುಪಬೇಕು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.1-1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1/4 ಹಾಳೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

• ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ವಿಭಜಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ತಲಾ 2-3 ತುಂಡುಗಳು), ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1-2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು. ಇದರ ಅಧಿಕವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೇ ಗೊತ್ತಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಓದಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಿರಿ!

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಲೈಕೋಪೀನ್. ಈ ಘಟಕವು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• 1 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ½ ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕಾಂಡವು ಇರುವ ಕಡೆಯಿಂದ ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳಬೇಕು).

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬಯಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದೂವರೆ ಎರಡು ಕೆಜಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;
• ಮೂರು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;
• ಒಂದು ಸ್ಟ. ಸುಳ್ಳು. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ತ್ವರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

1. ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
6. 2 ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಲೋಹದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೊಯ್ಲು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಆಯ್ದ ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್. ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 180 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು;
• 1-2 ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• 3-6 ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡ ಇದ್ದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಒಂದು ಸಾಕು.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
8. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಬೇಕು.
9. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
10. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈನ್ ಕವರ್ (ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
12. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರರ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಔಟ್ಪುಟ್ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 2-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಮೂರು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು (ಸಸ್ಯ-ಗೋ) ಪ್ರತಿ ಜಾರ್;
• 2-3 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಏಳು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;
• ಮೂರು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾದವು, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ತೂಕವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ.
3. ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ).
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
9. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಸುಮಾರು 70-80 ° ಸಿ.
12. ದ್ರವವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು.
14. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯು ಉಷ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಳಕೆಯು, ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು (0.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• 1 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮೂರು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 9 ಲವಂಗ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
7. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಲೀನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ತಳವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
11. ಟಾಪ್ - ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.
12. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಆಸ್ಪಿರಿನ್.
13. ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
14. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
15. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
16. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರದರ್ಶನದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೆರೆದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಜನರು. 7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ("ಕೆನೆ");
• 45 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 7 ಲಾರೆಲ್. ಎಲೆಗಳು;
• ಏಳು ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು;
• 3 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಏಳು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನ ಒಳಗೆ ಹಸಿರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಶಾಖೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೂವರೆ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಜಾರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.