ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳು ಅಥವಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಕೋಮಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದೆರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೂವರೆ 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಹಡಿ ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;
• 15 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚಿಕಣಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೆಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಜಾಡಿಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದೇ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಎಣ್ಣೆಯ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:

1. ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇತರ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಜಾಡಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.
12. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯ. ಅಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಲ್ಯೂಕ್;
• ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್);
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
6. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎರಡೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
9. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರದ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ನಂತರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಮುಗಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು;

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಅಂತಹ ಲಘು ಮೂಲ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಈ ಸರಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಸ್ಟ ಒಂದೆರಡು. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೂರನೇ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಹುರಿಯಬೇಕು.
7. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
11. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕುಕ್ವೇರ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದೆರಡು ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಲ್ಯೂಕ್;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
9. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
10. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಂತರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಇರುತ್ತದೆ.
14. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಈ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ; ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಬಳಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಕು). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾನು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(1 ಕೆಜಿ) (400 ಗ್ರಾಂ) (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (50 ಗ್ರಾಂ) (1 ಟೀಚಮಚ) (2 ಲವಂಗ) (1 ಟೀಚಮಚ) (1 ಪಿಂಚ್) (1 ಪಿಂಚ್)

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ, ಇದು ನಾನು ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಕಿಂಗ್. ಇದು ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಆಳವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ನನ್ನಂತಹ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಸಲಹೆ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230-240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಡೀ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ಫೋಟಿಸದಂತೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ - ಅವು ಮೊದಲು ಪಫ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡಿ, ಒಂದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ 35 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು (ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತೆರಳಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಅಥವಾ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಾನು ನೀಡುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನನಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ! ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ),
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮಸಾಲೆ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ವಿನೆಗರ್ (70%) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು.

ನಾವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದಾಗ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" (ನಾನು ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. - ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾನು ಪ್ರತಿ 700 ಮಿಲಿಯ 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ + ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಏಳು ವಿಧದ ನೀಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ!

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಸರಳ ಮಾರ್ಗ"

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6-9%) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಮಾರು 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ - ಆದೇಶವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಮೂಲ "ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ½ ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ½ ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ (ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಮುಗಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಷ್ಟು ದಪ್ಪ). ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ).

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. "ಕರುಳಿನ" ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಭಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್). ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 2 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸದಂತೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ), ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಮೀರುತ್ತಿದೆಯೇ? ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎತ್ತದಂತೆ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ತಯಾರಿ:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು. ಬೆರೆಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ!ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).

ನೀವು ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ½ ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಅವಧಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು “ಸ್ಟ್ಯೂ” ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ).

ಸಿಗ್ನಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಹಳ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದಪ್ಪ ಮಾಂಸ, ತುಂಬಾ ನೀರಿಲ್ಲದ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಇತ್ಯಾದಿ - ರುಚಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ.

ಇಳುವರಿ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂರು ಜಾರ್ (0.5 ಲೀ ಪ್ರತಿ).

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸುಮಾರು 250 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಒಟ್ಟಿಗೆ).

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ "ಕಕೇಶಿಯನ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಳಸಿ ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಥವಾ ಸೇಬು (ವೈನ್) ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಇಳುವರಿ: 2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.

ತಯಾರಿ:

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ!). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ "ಕರಗಬೇಕು".

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಏಕರೂಪದ "ಪ್ಯೂರೀ" ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್-ಸಾಸ್ ಐವರ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಜ್ವರ್ ಎಂಬ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್ ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರಚನೆಯು ಇದನ್ನು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ.

ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಜ್ವರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ (ರಿಮ್ನಲ್ಲಿ) ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ (ಕೆಳಗೆ). ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು. ಈಗ ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ? ರುಚಿಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಏಕೆ ಮುದ್ದಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ -? ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಲ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ 9 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.