ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳ ದೈತ್ಯ - ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ನಿಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೈಟ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ,
3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 30% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಡಿಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2-3 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
1.2 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ತಯಾರಿ:
ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ರುಬ್ಬಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
1 ನಿಂಬೆ,
1 ಕಿತ್ತಳೆ,
900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
ಲವಂಗದ 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ,
150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
800 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ,
5 ರಾಶಿಗಳು ಸಹಾರಾ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಈಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ "ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-1.7 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ವಿನ್ಸ್,
600 ಮಿಲಿ ನೀರು,
100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಬೇರು,
1.2 ಸಕ್ಕರೆ,
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಮ್‌ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ನಿಂಬೆ,
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2-3 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
5-6 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ,
2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು,
12 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಘನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಮಳೆಬಿಲ್ಲು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್,
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ),
1 tbsp. ಉಪ್ಪು,
250 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್,
250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 ಬೇ ಎಲೆ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.25 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
2 ರಾಶಿಗಳು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು 55-60ºC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 70-80ºC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

04/27/2015 5 305 0 ElishevaAdmin

ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಮುರಬ್ಬಗಳು / ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೌತೆಗಳು / ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಮಾಲೀಕರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಸು ಅಥವಾ ಹಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಲಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೋಡಬಹುದು. ನಾವು ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ; ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೂ ಕುದಿಯುತ್ತಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸೇಬುಗಳು, ½ ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ½ ಕೆಜಿ

ಪ್ಲಮ್, ½ ಕೆಜಿ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 80 ಮಿಲಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು)

ನೀರು, 1 ಲೀ

ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಕೆಜಿ

ವಿನೆಗರ್ 6%, 1 ಲೀ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ

ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 3-4 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 20 ಗ್ರಾಂ

ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 25 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 25 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಪಾಡ್

ಬೇ ಎಲೆ, 2-3 ಎಲೆಗಳು

ವಿನೆಗರ್ 80%, 200 ಗ್ರಾಂ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಬ್ಲಾಂಚ್ (5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 85ºС ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 35 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 25 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಕೋಲು

ಮಸಾಲೆ, 1 ಬಟಾಣಿ

ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಬಟಾಣಿ,

ಲವಂಗ, 1 ಮೊಗ್ಗು

ವಿನೆಗರ್ 6%, 700 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು, 700 ಗ್ರಾಂ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 4 ಕೆ.ಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ-ಗ್ರೀನ್ಸ್, 200 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 350 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 200 ಮಿಲಿ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಿಸಿ), ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ½ ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 300 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 6%, 100 ಗ್ರಾಂ

ಡಿಲ್-ಗ್ರೀನ್ಸ್

ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ

ಸೇಬುಗಳು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, ½ ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 50 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ "ಮಸಾಲೆ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1.3 ಕೆ.ಜಿ

2 ಈರುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 6%, 500 ಮಿಲಿ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.

4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ½ ಕೆಜಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, 2 ಹಣ್ಣುಗಳು

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ

ಸಕ್ಕರೆ, 750 ಗ್ರಾಂ

ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 6%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾವು ತಾಪನವನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಲೀ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ; ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ "ಸ್ನ್ಯಾಕ್" ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ಕೆಜಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ½ ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ತಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು, ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 tbsp

ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 70%, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್. ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಮಧ್ಯಮ

ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ,

ವಿನೆಗರ್ 9%, 600 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು, 300 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು, 5 ಪಿಸಿಗಳು

ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು

ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಎಲೆಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಲವಂಗಗಳು, 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು.

2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

4. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದ್ಭುತ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ನೀರು, 400 ಮಿ.ಲೀ

ವೆನಿಲಿನ್

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ 1.5 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ½ ಕೆಜಿ

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು, ½ ಕೆಜಿ

ನಿಂಬೆ, 1 ತುಂಡು

ಪೇರಳೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ, 1.2 ಕೆ.ಜಿ

ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವೆನಿಲಿನ್, ಪಿಂಚ್

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. 4 ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ).

4. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

5. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಫಿಸಾಲಿಸ್, ½ ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕೆ.ಜಿ

ಲವಂಗಗಳು, 1-2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ. 3 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಸತತ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರಾಮಗಳು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೋವನ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ರೋವನ್, 100-200 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, ½ - 1 ಕೆಜಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 3 ಕೆ.ಜಿ

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕೆ.ಜಿ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಲವಂಗಗಳು, 5-6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನೀರು, 2 ಲೀ

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ - ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಈ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಸಿರಪ್ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

"ಏಪ್ರಿಕಾಟ್" ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು 3x3 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಮೊದಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50-60ºС ತಾಪಮಾನವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸರಾಸರಿ ತೋಟಗಾರನಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗಂಜಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ - ಇದು ದೇಶದ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಕೆಲವು ತೋಟಗಾರರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಒಳಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೈತ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು 2/3 ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಆಮ್ಲಗಳು (ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್, ಫೋಲಿಕ್);
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಎ, ಟಿ, ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ);
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತು;
• ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್;
• ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಸೌಮ್ಯ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಅನಗತ್ಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೇಹದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನಾಯಕ. ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಸುಮಾರು 22 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು). ಶುದ್ಧತ್ವವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತಮ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧ ಯಾವುದು? ಉತ್ತರ: ಯಾರಾದರೂ! ತೋಟಗಾರನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಸಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಸುಲಭ. ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ವಿಷಯಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆ

ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚರ್ಮವು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳ್ಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಲೇಪನದ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
4. ಉಳಿದ ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವು ಮರದ ನಾರುಗಳಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತವೆ.
5. ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1 ದಿನ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ದಣಿದ ದೇಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತೋಟಗಾರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ಊಟ! ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅಥವಾ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಬೇಕು:

• ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ಕೀಟಗಳ ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ಬಿಸಿಲು, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅನುಕ್ರಮ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ 3-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಾಗಿಲು ಅರ್ಧ-ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ (ಹೊಸ ಮಾದರಿ), "ಒಣಗಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಬಿಸಿಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಧುರ್ಯವು ತೂಕವನ್ನು ನೋಡುವ ತೋಟಗಾರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಬೇಕು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಘಟಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋಟಗಾರನ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ;
• ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
• 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ);
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮುಗಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ - 1/2 ಕಪ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಕಪ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು (2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ). ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು: ಘಟಕಗಳು ಸುಡಬಾರದು!
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ).
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೋಟಗಾರನಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗಳನ್ನು (ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ದ್ರಾವಣ) ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಯಂ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಯಂ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತೋಟಗಾರನಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು), ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಯಂ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ (ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ) ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸುಗ್ಗಿಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಲಘು ತೋಟಗಾರನ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಹಸಿವನ್ನು

ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ರಬಲವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಿಹಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2/3 ಕಪ್.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯಲು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ (ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ), 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸದೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ನಿಂಬೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಷ್ಟು ಮಕ್ಕಳು ಹುಳಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ? ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನು ಇರಬೇಕು:

• ಕೆಂಪು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 0.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುವ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೋಟಗಾರನಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ) ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು (ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬಿನ ಹುಳಿ ರಸವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತೋಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಇದು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಅನಾನಸ್

ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2/3 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. "ಉಷ್ಣವಲಯದ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನು ಇರಬೇಕು:

• ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ತುಂಡು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.

ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಅಂತಿಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಒಣ ಕೋಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.