ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ - ಬೀಫ್ Stroganoff ಇದು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಬಹಳ ನಂತರ, ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಬೆಲೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎರಡು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳು. ಒಂದು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಅಂಚನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಧಮನಿ ಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು. ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

250 ಗ್ರಾಂ. ತಿಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 20% ಕೊಬ್ಬು;

ಕೈ-ನೆಲದ ಮೆಣಸು 0.3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು);

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ;

ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದಪ್ಪ, ಸುಡದ ಟೊಮೆಟೊ;

35 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕ, ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ತುಂಡನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು 0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ. ಅದು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಹೋಳುಗಳ ಒಳಭಾಗವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 800 ಗ್ರಾಂ .;

ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೂವರೆ ತಲೆಗಳು;

ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;

ಕೊಬ್ಬಿನ, ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

200 ಗ್ರಾಂ. ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈಗಾಗಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 40 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು, ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - "ಗೋಲ್ಡನ್" (ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;

300 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳಕಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ;

ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಅರ್ಧ ಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;

50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ "ರೈತ" ಬೆಣ್ಣೆ;

ಕರಿಬೇವಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

2. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯ ನೋಟ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಗೋಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು 80-ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್;

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

15% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;

ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

100 ಗ್ರಾಂ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

2. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ವರ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ (ನೀರು, ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಹಿಂದಿನದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

7. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಹಂದಿ);

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;

400 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;

200 ಗ್ರಾಂ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 30 ಮಿಲಿ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಘನಗಳು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯ ಚೂರುಗಳು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

2. ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಶಾಖವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಲು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

4. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ, ಕೊಬ್ಬು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅದು ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇವುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸರಸವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ರಷ್ಯಾದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ

ಇಂದು ನೀವು ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಲದಿಂದ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ರಸದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 4-6 ಬಾರಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ಅಂದಾಜು ತೂಕ - 150-200 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡೋಣ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಈ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಹಾರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

   

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

   

7. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

   

10. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
12. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಮಾದರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ". ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು 10 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

    

13. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸಾಸಿವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಲೈನ್ಅಪ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ) - 200-250 ಗ್ರಾಂ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

1. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ವೀಡಿಯೊ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್- ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೆಫ್ - ಅನುವಾದ ಎಂದರೆ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ - ರಷ್ಯಾದ ಎಣಿಕೆಯ ಉಪನಾಮ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್, ಟರ್ಕಿ ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಮರ್ಶಕರು ಇನ್ನೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಅದು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ.,
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ.,
• ಹಿಟ್ಟು - 80-100 ಗ್ರಾಂ.,
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ ಇದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು-ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕುದಿಸಿ.

ಕುಗ್ಗಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಸುಂದರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಕು.

ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವಿವರಣೆ

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್- ಈ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿ. ಇದು ಎಂದಿಗೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್-ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಭಾರೀ ಡೈರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹುರಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಊಟಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (1.2 ಕೆಜಿ)
• 
  (250 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (5-6 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು)
• 
  (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.



ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.



ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.



ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.



ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಂತ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇವು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಪದರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅವರು ಹುರಿಯುವಾಗ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು; ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಹಂತ 2: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಾಡಿನಿಂದ ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು! ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಸುಮ್ಮನೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಅದು ಗುಡುಗಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ!

ಹಂತ 4: ಸೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಡೈರಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಎರಡೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.