ಸಿಲ್ವರ್ ಲೋಬ್- ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮೀನು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತಿಯುತ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರಲ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಜಲಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ದರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಈ ಮೀನು ಫೈಟೊಪ್ಲಾಂಕ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, "ಜಾಲರಿ" ಅಥವಾ "ಜರಡಿ" ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಕಿವಿರುಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಲ್ವರ್ ಲೋಬ್- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಹೆಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾನೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಅವರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅಂತಹ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ನಂತರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ, ಮತ್ತು ಬಾಲ ಭಾಗವನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು (ರಿಡ್ಜ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಯಿತು) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯನ್ನು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ನಾನು 6-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ಬಾಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ಬಾಲ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. 1 L. ನೀರು;
2. ವಿನೆಗರ್ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಮಸಾಲೆ 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು;
5. 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
6. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
3. 1-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು:

1. 1-2 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
2. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕು;
4. ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಧಾರಕ. ನಾನು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. 1.5ಲೀ. ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ (ಸಾಸ್, ಪ್ಯಾನ್, ಬೌಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ:

1. ಉಪ್ಪು 3 ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು;
2. ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
3. ವಿನೆಗರ್ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಮಸಾಲೆ 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ತುಂಡುಗಳು;
6. 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
7. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

3. ಕುದಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಇದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್, ಜಾರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಯದಿಂದ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ,ಇದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು (ನಾನು 1-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ;

ತಾಜಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;

2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ);

ಯಾವುದೇ (ಮೇಲಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಮಿಲಿ;

150 ಮಿಲಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ) ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದೆ). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಿರುಳಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಳಿಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿಶೇಷ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಾರದ ಹಸಿವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾನು ಈ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಹೊಟ್ಟೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ...

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಫೋಮ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ!

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ (ಹೊಟ್ಟೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅನುಮತಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್‌ನಿಂದ ಬೇಗನೆ ಗುಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಿನವು ಒಳೆೣಯದಾಗಲಿ!

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನದಿ ಮೀನು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅದರ ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಅವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಬಾರದು. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೇರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30-50 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೈಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್

ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ + 70 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, 70 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೀನು-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು. ಅದರ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೀನು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು 2.0-2.5 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಒಂದು ನದಿ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಸನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೆರಿಂಗ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು 1-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ ಅಗಲ).

ಸೂಚನೆ! ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ (ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ);
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 8-10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಸೂಚನೆ! ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ 1-2 ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತಯಾರಾದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 8 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ರಾತ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ).
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೆನೆಯಬೇಡ! ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಮಾಂಸ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (0.5-1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ:
  - ಈರುಳ್ಳಿ
  - ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳು
  - ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ದಂತಕವಚ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ! ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: 1 tbsp. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಚಮಚ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಕೊರಿಯನ್)

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ಗಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ (ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು);
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• 150-200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ);
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ! ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ! ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಪ್ಲೇಟ್) ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ:
   - ಈರುಳ್ಳಿ
   - ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು)
   - ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ ಅಂಶವು 0.6% ವರೆಗೆ), ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ (1% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಹುಳಿ (2-3% ವರೆಗೆ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವು 0.4-0.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 1.3-1.5 ಲೀಟರ್.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ವಾಸನೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ "ತುಕ್ಕು ಚುಕ್ಕೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.
• ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅದು ಎಲುಬಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಹುದು.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ (ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಕೆಯು ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ 20 ಪ್ರಮುಖ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!