ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ 2 ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಲವಣಾಂಶದ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಕಾಂಡದ ಎಲೆಗಳು, ಇದು ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಈಗ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟ ಪುಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ, 4 ಸೆಂ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದ್ರವ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಡೈಕನ್ ನಂತಹ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಪುಟ್ಟಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ರಸ್ಸಿಫೈಡ್ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಹೇಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು - 2 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರು.
4. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ

ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ಇದೆ

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಯುವಕರ ಅಮೃತವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಲೈಸಿನ್ ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಅಡುಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್.
3. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ತರಕಾರಿ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುತ್ತದೆ. 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಜಪಾನ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ನಿಮಿತ್ತ)
• ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1/4 ಪಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಗರಿಗಳು
• ತೋಫು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕಿಮ್ಚಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತೋಫು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಿಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್

ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ಕೊರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ರಹಸ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ (ಚಿಮ್ಚಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು. ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಯಾವುದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಘು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಿಂದ ಡಿಸೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಪವಿತ್ರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರೂ ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇತರ ಜನರ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಅದೇ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಓದಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ

ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಮೆಜ್ನಿಕ್, ಸೀಡೆಟ್. ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ತಲೆಗಳು (4 ಕೆಜಿ).
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ - ಒಂದು ಗಾಜು.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಮೆಜ್ನಿಕ್ ಮರುಕಳಿಸುವ (ಮಿನಾರಿ ಎಲೆಗಳು) - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕಲೆ. ಚಮಚ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ½ ಭಾಗ.
• ಪಿಯರ್.
• ಆಪಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ಕಪ್.
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
• ಸೀಡೆಟ್ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ) - 1/3 ಕಪ್ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು, ತಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.

ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಗಿಯಿಂದ ಹರಿದವು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಗುವುದು ಸುಲಭ.

ಪೆಕಿಂಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು, ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೇರಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿನಾರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಲೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಚಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! ಕಿಮ್-ಚಿ (ಕಿಮ್ಚಿ, ಚಿಮ್ಚಿ) ಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1 ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿದೆ. ನಿಜ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಬಹಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ತಂದ ಲಘು ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಳೀಕೃತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಡೈಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ½ ಕಪ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ).
3. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: ಸುರಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಸುಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ).
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎಸೆಯಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ "ಶಾಂತವಾದ" ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸುಲಭ ಕೊರಿಯನ್ ತ್ವರಿತ ಕಿಮ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಚಿಲಿ ಒಂದು ಪಾಡ್ ಆಗಿದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ.
• ಶುಂಠಿ ಬೇರು - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ½ ಕಪ್.
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ತಲೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಂಜೂರು ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಿಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಡೈಕನ್ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು (ಜೊತೆಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ).
• ನೀರು - 20 ಕಪ್ಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 1.5 ಕಪ್.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2/3 ಕಪ್.
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 20 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 0.2 ಕಪ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 20 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು.
5. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಕಿಂಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ).
9. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
11. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು "ಪಿಕ್ಕಿ" ಆಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

- ಇದು ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಊಟವೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರ ಪ್ರಕಾರ,

ಕಿಮ್ಚಿ- ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ..

ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು?

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಟೇಬಲ್ಗೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಊಟವೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಮ್ಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ನಾವು ಬಹುಶಃ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಚೈನೀಸ್ ಪಾವೊ ಕೈ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಟ್ಸುಕೆಮೆನೊ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿದ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಿಮ್ಚಿಗಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ. . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದರಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ, ನಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಇವುಗಳಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಕೊರಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಶುಂಠಿ, ಎಳ್ಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸಿಯೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ 1988 ರ ಒಲಿಂಪಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸಾವಿರಾರು ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಇದರ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ, ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಚೌ ಮೇನ್‌ನಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ, ನಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಜೊತೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ, ಉಪ್ಪು ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಿಂಪಿ, ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುವ ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಕಿಮ್ಚಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಡುಗೆಯವರ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 0.5 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ತಣ್ಣೀರು 1 ಲೀಟರ್, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರು 0.5 ಲೀಟರ್.

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು: 1 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, 1 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಚರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಮೀನು ಸಾಸ್ 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಸಂತ ಬಿಲ್ಲು 1 ಗರಿ

ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಜಿನೊಮೊಟೊ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಿಮ್ಚಿ

ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅವಳು ಪ್ರತಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತಾಳೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3.

ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಚಿಲಿ - 1 ತುಂಡು

ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 4 ತುಂಡುಗಳು

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ (ಪ್ರಮಾಣ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4 (liveinternet.ru)

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

1 ಲೀಕ್

ಸರಿಸುಮಾರು 50-60 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು (ಆದರೆ ಸಮುದ್ರವಲ್ಲ !!! ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ)

1/2 ಡೈಕನ್ (ಬಿಳಿ ಉದ್ದದ ಮೂಲಂಗಿ)

ಬಹಳಷ್ಟು ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೇನ್ ಬಹಳ ವಿಷಯ!) ನಾನು ಸುಮಾರು 6-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಆದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ... ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3 ಲವಂಗ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನಾನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)

ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಸುಮಾರು 1/2

ಮೀನು ಸಾಸ್ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಒಣ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ)

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುರಿದ ಒಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ (ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ... ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.), ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಹಾಗಾಗಿ ಹೋಗೋಣ.

ದಿನ 1.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫೋಟೋ 01-05) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯು ಅನುಮತಿಸುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

2. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. (ಫೋಟೋ 6-8)

3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ದಿನ.

ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ :-) ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಪಾಠವಿದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. (ಫೋಟೋ 10,11)

ನನ್ನ ಡೈಕನ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ (ಚಿತ್ರ 12)

ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿತ್ರ 13-15)

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು (ಫೋಟೋ 16.17)

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ :-) (ಫೋಟೋ 18)

ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಫೋಟೋ 19)

ಮೆಣಸು, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೀನು ಸಾಸ್) (ಫೋಟೋ 20)

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ (ನಾನು ಎಳ್ಳು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಫೋಟೋ 21,22)

ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಡೈಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಫೋಟೋ 23-25)

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಉತ್ತಮವಾದ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಬೇಕು) (ಫೋಟೋ 26)

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. (ಫೋಟೋ 27-28)

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ - ಉತ್ತಮ ಕಿಮ್ಚಿಯು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ (ಫೋಟೋ 29)

ಮೂಲಕ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ! ಅಕ್ಕಿ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ) ಮತ್ತು ನೋರಿ (ಕಡಲಕಳೆ) ಜೊತೆಗಿನ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ನರಳುತ್ತದೆ +)

ಚಿತ್ತ:ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಜಾತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೇನೂ ಯಾರಾದರೂ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಅತ್ಯಂತ ಬೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭ ಆಯ್ಕೆ

ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಹವಾಮಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 13 ಲವಂಗ.

ವಿಧಾನ:

1. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಯಾರು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಲಘು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.2 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ

ಕೊಯ್ಲು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಸುಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಇರಿಸಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ.

ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಮ್ಚಾ

ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.

1. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸುತ್ತಿ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕಿಮ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ) ತರಕಾರಿಗಳು: ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು. ಕಿಮ್ಚಿ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೊರಿಯನ್ನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಹೆಲ್ತ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಐದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಊಟವೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಯೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರದ 187 ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ!

ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಕಿಮ್ಚಿ, ಕಿಮ್-ಚಿ, ಚಿಮ್-ಚಾ, ಚಿಮ್ಚಾ, ಚಿಮ್ಚಿ, ಚಮ್ಚಾ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ:

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಕೇತವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಯೋಲ್‌ನ ಕಿಮ್ಚಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹೇಗೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆ ಗಳಿಸಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ಕಲಾವಿದ ಕಿಮ್ ಯೋಂಗ್-ಹನ್ ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿಮ್ಚಿ ಹೇಗೆ ಎಂಬ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಶಾಲೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ - ಪ್ರದೇಶ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಕಿಮ್ಚಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರ ಧಾರಕ, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!). ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ - ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಬೇಕು. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಇಲ್ಲದೆ ಅವರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಪ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮೀನು ಸಾಸ್, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ - ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ - ಇದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಪಿಯರ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು);
• 1-2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಸ್ಸೆಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕಿಮ್ಚಿಚ್ಜಿಗೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಶುರ್ಪಾದಂತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ - ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಬಯಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಚಿಮ್ಚಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ರಸ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ತೋಫು ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಿಮ್ಚಿ ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸೌರಿಯಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಚಿಮ್ಚಿಝರ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದೊಳಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಮ್ಚಿ ಬ್ರೈನ್, ಉಪ್ಪು (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಮ್ಚಿಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಮ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮುದ್ರವಿದೆ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಚೀನೀ ಮೂಲಂಗಿ (ಡೈಕನ್), ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಪೆಕಿಂಕಾ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಕಿಮ್ಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!