ರಷ್ಯಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಬರ್ಗರ್ ಏನೆಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊರಿಯನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಜಪಾನೀಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು - ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಾಗಿ ಈ ಸಮಾನಾಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಫೋ ಬೋ ಅನ್ನು ಮುದುಕರೊಬ್ಬರು ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ಛತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಮಾಸ್ಕೋ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನದಂತಹದನ್ನು ಆದೇಶಿಸದಿರಲು, ನಿಮಗೆ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ನಿಘಂಟುಗಳನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ವಿಲೇಜ್ ನಿರ್ಧರಿಸಿತು.

ಅಂಟಿಸಿ

ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಡ್ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಇವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಬೊಕಾಟಿನಿ, ಬಿಗೋಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು. ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೊರತೆಗೆದ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಡೈಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟುತನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟು ಕಲೆಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರವೆ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ರವೆಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾವಯವ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಡುರಮ್. ರವೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ತುಂಡು; ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರವೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೋಧಿಯ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಫರೀನಾ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರವೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ - ಬ್ರೆಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ರವೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ). ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವೆಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಅವಳೂ ಬಳಸಬಹುದುಕುದಿಸಲು ರವೆ ಬದಲಿಗೆ ಗಂಜಿ

ಸ್ಟ್ಯೂ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. "ರಾಗೌಟ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ರಾಗೊût, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ರಾಗು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ರಾಗು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ, ರಾಗು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಂಗೀಕೃತ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿವೆ: ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್.

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು ಆರರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಟ್ಯೂನ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಆಧಾರವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಾಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋಫ್ರಿಟೊ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಸಿಹಿ, ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ -
"ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್"

ಇದು ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಾನಕ ಗೊಂದಲವಿದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್", ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಓಸ್ಸೋ ಬುಕೊ

ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆ. ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್, ಮೂಳೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಗರಗಸವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಸ್ಸೊ ಬುಕೊ ಎಂದರೆ "ಟೊಳ್ಳಾದ ಮೂಳೆ"; ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೋಫ್ರಿಟೊ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕರಗುವ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ "ಅಶಾನೆ").

ಒಳ್ಳೆಯದು ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ
ಆಮದು

ಸೋಫ್ರಿಟೊ

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಮೂರು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೋಫ್ರಿಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊ ಸೋಫ್ರಿಟೊವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೆಮೊಲಾಟಾ

ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರೆಮೊಲಾಟಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ. ಸೃಜನಶೀಲ ಅಡುಗೆಯವರು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಸಾಟಾ

ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ - ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದೆ; ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸಾಟಾವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ.

ಲಸಾಂಜ

ಹಾಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಈ ಪದವು ಲಸಾಂಜದ ಪದರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ, ರಾಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಲಸಾಂಜದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಇದೆ - “ರೌಕ್ಸ್”, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ರವಿಯೊಲಿ

ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ dumplings ಮತ್ತು dumplings ನ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅರ್ಥವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಇದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೈತ್ಯ ಎರಡೂ ರವಿಯೊಲಿಗಳಿವೆ. ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಡಜನ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರವಿಯೊಲಿ - ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ
ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸಿದ
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಜೊತೆ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ (ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ಅಕಾ ಹಳದಿ) - ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮೂಲಕ, ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳದಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಟ್ರಫಲ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಂದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಳತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಇದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಬಾರ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ."

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಸ್ಥಿರತೆ

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ"ಒಂಡಾ, ಇದನ್ನು "ತರಂಗ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಿಬ್ಬದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಉಂಗುರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಹರಡಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೂಡ ಹಾಗೆಯೇ ಆಯಿತು. ಇವುಗಳು ಎರಡು ವಿಪರೀತಗಳಾಗಿವೆ, ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಮೂಲವು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ - ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಫಿಯರ್ ಡಿ ಲ್ಯಾಟ್ಟೆ. ಈ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಮ್ಮೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಿ ಬುಫಾಲಾ, ಇದು ಹಸುವಿನ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಥ್ರೋಬ್ರೆಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವೈನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ವೈನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಸಿಲ್ವರ್ಟನ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಮ್ಮೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬುರ್ರಾಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದೇ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುರ್ರಾಟವು ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಚೀಲವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಹರಿದು, ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನುಡಿ

(ಗ್ನುಡಿ - ಇಟಾಲಿಯನ್)

ನಮ್ಮ ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings ಹಾಗೆ. "ನುಡಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಬೆತ್ತಲೆ" ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನುಡಿಯು ರವಿಯೊಲಿ (ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರಿಕೊಟ್ಟಾ) ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೂಪ. ನುಡಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ನೋಚಿ

(ಗ್ನೋಚಿ - ಇಟಾಲಿಯನ್)

ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನುಡಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸರಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಪಟ್ಟಿಗೆ dumplings, dumplings ಮತ್ತು spaetzli ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ನುಡಿ

ನುಡಿಯು ಸುಮಾರು ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಏಪ್ರಿಲ್ ಬ್ಲೂಮ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ. ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಹಂದಿ. ಏಪ್ರಿಲ್ ಅದ್ಭುತ ನಗ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರವೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೇಪನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಿದೆ, ಕರಗಿದ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು. ಟೆಕ್ಸ್ಚರಲ್ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಟ್ರಿಕ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿಸಲು, ಹರಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ

ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ). ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಮೂಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು: "ಮರಿನಾರಾ" (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು "ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ" (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ). ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರಣ, ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಜನಿಸಿತು ಎಂಬುದು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ.

ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡೀಪ್ ಡಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಾಮ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಬಹಳ ದೂರವಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಉಳಿದವು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಯಂ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಆಗಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಮೆರಿಕದ ಮೂಲಕ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು; ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಲಿತರು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಧಾವಿಸಿದರು, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ, ಇದು ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಲುಮಿ

ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ - ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ (ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ), ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಸೋಲಾ, ಕೋಪಾ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ. ಸಲಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು - ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಲುಮೆರಿಯಾಗಳಿವೆ - ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳು.

ಬ್ರೆಸೋಲಾ- ಇದು ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೆಸಿನಾ - ಜಾಮನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ವಿನೆಗರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಡೆನಾದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಟಾರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಚಕ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ತಂಪಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಮುಲಾಮು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದೇ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಗುರುತು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ "ಇನ್ವೆಚಿಯಾಟೊ"- ಅಂದರೆ, "ಕಾಲಮಾನದ", ನಿಜ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಹ ನಿಜವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ವೇಗದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದಾದ ವಿನೆಗರ್. ಉತ್ತಮ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ 6% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆ - 9% ವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಉದಾತ್ತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ.

ಪೊಲೆಂಟಾ

ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ, ಹೋಮಿನಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಎಲ್ಲವೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸುತ್ತುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ: ನೀವು ಏಕದಳವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಪೊಲೆಂಟಾ, ಪೂರ್ವ ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಪವಾಡ ಸಾಧನ ಪೊಲೆಂಟಾಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ - ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ನಿಧಾನ ಮಿಕ್ಸರ್. ಈ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿರಬಹುದು (ಪೊಲೆಂಟಾ ನೇರಾ), ರಾಗಿ, ಕಡಲೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಏಕದಳದಿಂದ.

ಪರ್ಮೆಸನ್

(ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್)

ವಯಸ್ಸಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು (ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಟೈರೋಸಿನ್) - ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮುಂದೆ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನ ಉಪಯೋಗಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತುರಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಪೆಸ್ಟೊ

ಸಾಸ್, ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 150 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತುಳಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಸ್ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದವು ಸ್ವತಃ ಬರುತ್ತದೆ "ಪೆಸ್ಟಾರೆ", ಅಂದರೆ "ರಬ್ ಮಾಡಲು" - ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು: ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು

ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಸ ಹ್ಯಾಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಯಾಡಿನಾದ ಸಂಬಂಧಿ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಟ್ರಮೆಜ್ಜಿನಿ

ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ಪಾನಿನಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವಿವರಣೆಗಳು: ನಾಸ್ತ್ಯ ಗ್ರಿಗೊರಿವಾ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು, ಗ್ರೀಕರು, ರೋಮನ್ನರು, ಲೊಂಬಾರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಇತರ ಜನರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಆಹಾರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಅವರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಿತರ ಸಲಹೆ! ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ದುಬಾರಿ ನವೀಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಅಲಂಕಾರದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ. ಊಟದ ಸಮಯವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂದರ್ಶಕರು ಇದ್ದಾರೆ - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ಮಾಣಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಮೆನುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕುಡಿಯಲು (ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರು) ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಮೊದಲು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪಾಸ್ಟಾ ಮೊದಲು"). ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಿಂದ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಿತರ ಸಲಹೆ! ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಾರದು. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ (ಇಲ್ ಪ್ರಿಮೊ ಪಿಯಾಟೊ) ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ರವಿಯೊಲಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಬಿಸ್ಟೆಕ್ಕಾ).
• ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು (ಪೋಲ್ಪೆಟ್ಟೆ).
• ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್).
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಫ್ರುಟ್ಟಿ ಡೆಲ್ ಮೇರ್).

ತಜ್ಞರಿಂದ ಸಲಹೆ! ಸಲಹೆಗಳು ಆರ್ಡರ್‌ನ 5% ರಿಂದ 10% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೇವೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 8 ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ತಾಜಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಚೀಸ್ (ಪರ್ಮೆಸನ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಗೊಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್).
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೆಟಿಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ).
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು).
• ಆಲಿವ್ಗಳು (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ).
• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ.
• ಬಾದಾಮಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ).
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್).
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.
• ವೈನ್, ಗ್ರಾಪ್ಪಾ (40-55% ಸಾಮರ್ಥ್ಯ).
• ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ತರಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ -. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಸೆಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ?

ರೋಮ್

ಕಾಲೋಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವು), ಚೀಸ್ (ರಿಕೋಟಾ, ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಮೇಕೆ, ಕುರಿಮರಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಸ್ಟ್ರುಟ್ಟೊ). ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಬ್ರುಝೋ ಮತ್ತು ಮೊಲಿಸ್

ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಒಂದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅಬ್ರುಝೋ ಮತ್ತು ಮೊಲಿಸ್ ರೋಮ್‌ನ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ - ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು. ಪೆಪೆರೊನ್ಸಿನೊ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಬ್ರುಝೋದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅತ್ಯಂತ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ "ಬೂಟ್‌ನ ಎತ್ತರ" ದಲ್ಲಿದೆ (ಭೂಪ್ರದೇಶದ 2/3 ಪರ್ವತಗಳು), ಆದ್ದರಿಂದ ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಷ್ಟ. ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ. ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರೊವೊಲೋನ್ ಚೀಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಬೂಟ್" ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದ "ಟೋ" ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆನುವು ಬಾದಾಮಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರಚಾರ

ನೇಪಲ್ಸ್ (ಪ್ರದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿ) ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ, ಮೂರನೆಯದು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ.

ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಾಜಧಾನಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ಬೊಲ್ನಿಯರ್, ದೇಶದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾ (ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್), ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಿತರ ಸಲಹೆ! ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್) ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಅವರು ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು (ಝಂಪೋನ್) ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಲಾಜಿಯೋ

ಈ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ ರೋಮ್ ಇದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್‌ಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ (ಸಾಲ್ಟಿಂಬೊಕಾ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್) ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸಪ್ಲಿ ಅಲ್ ಟೆಲಿಫೋನೊ, ಇದು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು (ರಿಸೊಟ್ಟೊ).

ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಭತ್ತದ ತೋಟಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ ಬಂದವು: ಪೊಲೆಂಟಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್, ಸಿಹಿ ಪೈ ಪೆಂಟೋನ್, ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪರಿ ಮದ್ಯಗಳು, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನಾ ಪಾಡಾನೊ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವೈನ್ (ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ (ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ, ರವಿಯೊಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಿಗುರಿಯಾ

ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರದೇಶವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಜಿನೋವಾ ಬಂದರು ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಲಿಗುರಿಯಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಚೆ

ಮಾರ್ಚ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಆಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೊಲೆಂಟಾ (ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ), ಗ್ನೋಚಿ (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್) ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡನ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬರೆಸ್ಕೊ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಟೆಲ್ಲೊ ಟೊನಾಟೊ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರುವಿನ) ಮತ್ತು ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ ಡೆಸರ್ಟ್ (ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿಂಗ್).

ಅಪುಲಿಯಾ

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ

ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂನ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈಲ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಗುಳುವುದು. ಸ್ಥಳೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪೆಕೊರಿನೊ ಸಾರ್ಡೊ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೆಕೊರಿನೊ).

ಸಿಸಿಲಿ

ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಹಂಬಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ.

ಟ್ರೆಂಟಿನೋ - ಆಲ್ಟೊ ಅಡಿಗೆ

ಪ್ರದೇಶದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ನೆರೆಯ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ dumplings ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟಸ್ಕನಿ

ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು: ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಕ್ಯಾಸಿಯುಕೊ (ಸಮುದ್ರ ಸೂಪ್), ರಿಬೋಲಿಟಾ (ಬೀನ್ ಸೂಪ್), ಪ್ಯಾಂಜನೆಲ್ಲಾ (ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳ ಸಲಾಡ್), ಕ್ರೊಸ್ಪಿನಿ (ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು). ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟ್ಟೊ (ರೆನ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).

ಅಂಬ್ರಿಯಾ

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಟ ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮಸೂರ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಯುಲಿ

ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್‌ನ 20%. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೇರಿವೆ; ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ. ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ (ರಿಸಿ ಇ ಬಿಸಿ).

ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸರಾಸರಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಮಾಂಸ, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಟಸ್ಕನ್, ಲೊಂಬಾರ್ಡ್, ಸಿಸಿಲಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ - ಕಾಡ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಏಡಿಗಳು, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ. ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ. ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ - ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ತತ್ವಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ - ಲಘು ಉಪಹಾರ (ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ನಗರವಾಸಿಗಳು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ), ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವ ಊಟ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ), ಮತ್ತು ಸಂಜೆ - ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನ (ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ವರ್ಗವನ್ನು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೂಪ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ). ಮುಂದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಬರುತ್ತದೆ - ಇವು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ಊಟವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ರೆಫೆಕ್ಟರಿ ಟೇಬಲ್‌ನ ಬದಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಶುದ್ಧ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಶೇಕರ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಊಟವು ಗಾಜಿನ ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಊಟದ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇಟಲಿ ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇಟಲಿಯು ಅದರ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 400 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹತ್ತಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು, ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅನನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ (ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್), ಸ್ಟ್ರಾಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಾ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು), ಟಿರಾಮಿಸು (ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ), ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ, ಅಮಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ, ಆಲ್ಫ್ರೆಡೊ) ಮುಂತಾದ ಸಹಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ), ಲಸಾಂಜ, ಪೊಲೆಂಟಾ (ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ), ಪಿಜ್ಜಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ), ರವಿಯೊಲಿ (ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಗ್ನೋಚಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಜುಪ್ಪಾ ಡಿ ಪೆಶ್ಸೆ (ಮೀನು ಸೂಪ್), ಓಸೊ ಬುಕೊ (ಕರುವಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ). ಆದರೆ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕೇವಲ ನೂರನೇ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸಾವಿರವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವು ರಚನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ನೀವು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ, ಪ್ರಿಮೊ, ಸೆಕೆಂಡೋ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂಟಿಸಿ

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ, ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ), ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ, ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವು ರೂಪಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉದ್ದ, ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಗಿ ಗುಂಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಹೆಸರು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿವೆ: ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಮನ್, ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ-ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕೆಂಪು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಫೋಕಾಸಿಯಾ" ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪರ್ಮೆಸನ್ (ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್), ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಂತರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಆಗಿರಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (ಮೀನು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ!) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕೆಲವು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು ಅಲ್ಲಾ ರೊಮಾನಾ (ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್ (ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ).

ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಿಸೊಟ್ಟೊ: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಬಿಳಿ ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟೆಸ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವ ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ.

ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ (ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್)

ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್

ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮತ್ತು ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು)

ಮುಖ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ): ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕರುವಿನ ಚಾಪ್ಸ್, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟಿಂಬೊಕಾ ಅಲ್ಲಾ ರೊಮಾನಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.

ಒಸ್ಸೊಬುಕೊ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕರುವಿನ ಶಿನ್. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾವಿರಾರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಿಂಬೆ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಮರ್ಸಾಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ "ಮಿಲನೀಸ್" (ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್).

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಸೂಪ್

ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ವೊಂಗೊಲೊ ಸೂಪ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗರ್ನಾರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೂರನೇ, ನಾಲ್ಕನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್: ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಕುರಿ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಮೆಸನ್

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ), "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪರ್ಮಾದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹರಳಿನ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಗಾರ್ನಾ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಟಿರಾಮಿಸು, ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್.

ತಿರಮಿಸು

ತಿರಮಿಸು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇದು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಇತರ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟರೆಲ್ಲಾ (ಸ್ಫೋಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಮಾರಿಟೊಝಿ, ಅರಗೊಸ್ಟೆ) ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿಸಿನಿ (ಕುಕೀಸ್).

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ನಿಷ್ಠೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ರಚನೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾವನ್ನು ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ 10 ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ದಾಟಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನ ಮೆದುಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಯು ಇನ್ನೂ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿ ಹಿಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಏಕಪಕ್ಷೀಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಟಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ!