ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೂರು ರೂಪಗಳಿವೆ: ದ್ರವ, ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು :)

ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಿನ ಲಿಂಕ್ ನೋಡಿ) ನಾನು ಮೊಸರಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮೊಸರು ಏನು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ :)

ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಫೋಟೋ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಫೋಟೋ ಮಾತ್ರ ಇದೆ. ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊಸರು, ಕ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಾಟ್ಸುನ್, ದಾಹಿ, ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ - ಮಾನವ ಅಂಶ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ “ಯಾರ “ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್” ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್” ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, “ಯಾರ ಮೊಸರು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ” ಮತ್ತು “ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು” ಎಂಬ ವಿಷಯದ ವಿವಾದಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ "ಬಿಳಿ" ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ :) ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಹೋದರೆ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ. ಅದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು, ನಂತರ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಅವರು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವ ಯೋಜನೆಯೂ ನನ್ನದಲ್ಲ :)

ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅಜ್ಞಾತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು), ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಧನಗಳು ತಮ್ಮ “ಮೊಸರು” 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ (ಗರಿಷ್ಠ 6) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (4 ಗಂಟೆಗಳು) ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು." ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಇದು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಪವಾಡ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಪೂರ್ಣತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಲಸ್ಸಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಫ್ಯಾಶನ್ "ಸ್ಮೂಥಿ" ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆದರು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆಲಸುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ ...

ಮೊಸರು ಭಾರೀ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹಾಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ; ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ (ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, ಲಸ್ಸಿ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಇದು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ). ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕರುಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮ್ಯೂಕಸ್-ರೂಪಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗ "ನೈಜ ಮೊಸರು" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ಪಡೆದ "ಮಲ್ಟಿಕುಕರ್ನಿಂದ 3-ಗಂಟೆಗಳ ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು" ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜರ್ಮನ್ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಫಾದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವವರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಗ್ರೀಕ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ನೆನಪುಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೇಳುವ ರೀತಿಯ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ :) ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು, ಸಕ್ಕರೆ, 13.5% ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪ್ಯೂರಿ, ಸುವಾಸನೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 3.1%. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ನಂಬುವ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ¼ ಅಥವಾ 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಅದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? :)

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ಕಿರುಬೆರಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ಶಾಂತವಾಗಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ). ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ).

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಎರಡು) ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (30-45 ಡಿಗ್ರಿ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ ಮೊಸರು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮೊಸರು (ಸ್ಯುಜ್ಮಾ) ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಚಮಚದಿಂದ. ಹಾಲು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಾರದು!ನಾನು ಈ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ತುಟಿಗಳಿಂದ ಕೇಳಿದೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮೊಸರುಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾಲು ಮೊಸರಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು "ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ).

ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮೊಸರನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

"ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದಷ್ಟೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊಸರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು; ನೀವು ಹಳೆಯ ಹುಳಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಕೂಡ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊಸರು ಬಂಧಿಸುವ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈದಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಾನೀಯ ಲಸ್ಸಿಯಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳವರೆಗೆ - ರೈಟ್. ನೀವು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡೆಖಿನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಶ್ರೀಖಂಡ್ - ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ." (ಯಮುನಾ ದೇವಿ "ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣ" ಪಾಕಪದ್ಧತಿ : ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಕಲೆ"; ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ - ಯಮುನಾ ದೇವಿ "ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು").

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದು ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಶ್ರೀಖಂಡ. ನಾನಂತೂ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೆ, ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದಿಂದ ಕೂಡ ಒಂದು ಬಾರಿ ಈ ಡೆಸರ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಬೇಡ.

ನನ್ನ ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಫೋಟೋ: ಶ್ರೀಖಂಡ್ (ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೊಸರು, ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ).

ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಚೀಲಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮೊಸರು ಆನಂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಸೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಸರಬರಾಜುಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು - ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಟಾಪ್ಸ್, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ(!) ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮೊಸರು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು (ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಗಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು / ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಪೈಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು "ಜೀಬ್ರಾ".

ಹಳೆಯ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದು ಲೋಟ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಜಾಮ್ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ), ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾ. ಇದು 10-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳ ಗಾಜಿನ (ಮತ್ತೆ, ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಷ್ಟು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು.

ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ

ಒಂದು ಲೋಟ ಕೋಕೋ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಪಿಸುಮಾತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತವರ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು (ತಾಜಾ) 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್ (ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು, ವಾಸನೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಟ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಸಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೈವ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ದೊಡ್ಡವರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಬಳಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಊಟ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ.

ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ

VIVO ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ VIVO ಡ್ರೈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ.

VIVO ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೇವಲ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಂತ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು, ಮಕ್ಕಳು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

VIVO ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೊಸರು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯ, VIVO ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ +37..+40 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಂಯುಕ್ತಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಎಸ್ಎಸ್ಪಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್
ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್

ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯು 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ).

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ +2..+8)- 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಖಾತೆಗೆ ಪಾವತಿ:ನಿಮ್ಮ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಬ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಖಾತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಂಕಿನ ನಗದು ಮೇಜಿನ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಸಹ ಪುರುಷರು, ಪದಗಳಲ್ಲಿ snorted ನಂತರ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಒಂದು ಜಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇತರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೋಕೋವರೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಪ್ರಯೋಗ.
3. ನೀವು ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪದ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
4. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು - ಕೆಲವು ಕೆನೆ, ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಲವು ಮೊಝೈಸ್ಕೊಯ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
5. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು) ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಳಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬಹುದು.
6. ತಾಜಾ, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ - ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು “ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಕೆನೆ) - ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ” ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೊಸರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಯಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೇದಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಧಾರಕ ತಯಾರಿಕೆ- ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತನಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು: ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ದೇಶದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ; ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ; ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ; ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಮುರಿದುಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಆನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಸ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ: ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊಸರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಮೊಸರು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಕೂಡ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಝೈಸ್ಕ್ ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಡ್ಯಾನೋನ್‌ನಿಂದ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಕೇವಲ ಹುಳಿ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಂತೆಯೇ.

5-6% ರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹುತೇಕ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ.

10-11% ಕೆನೆಯಿಂದ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಹೋಲುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸಾಕು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ನರೈನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕೂಡ).

ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೈವಿಕ-ಮೊಸರುಗಳು (ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೃತಕ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ / ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ.

ಹುಳಿಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಸ್ವತಃ ಹೋಲುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಟಿವಿಯಾಡ್ಯಾನೋನ್‌ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವು ಕೆನೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನರೈನ್ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾದ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಮೊಸರು ರುಚಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಕೃತಕ (ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ದುಬಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಡೆಯಲು ನರೈನ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಬಯೋಯೋಗರ್ಟ್ ಬಯೋಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 5 ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಆರಂಭಿಕರಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 70 ಮಿಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಭಾಗ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದುಬಿಸಿ/ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದುರದೃಷ್ಟಕರರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ದಪ್ಪವನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು:
- ಬೇಸ್ನ ದಪ್ಪ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ);
- ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಮಾಣ (ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ);
- ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಡುವ ಸಮಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಭಾಗಶಃ ಕೆಫೀರ್, ಭಾಗಶಃ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಕಿದರುತೆರೆದಿರಬೇಕು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕನೊಳಗೆ/ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆರೆಯಿರಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಆಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಧನವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ:
- ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು 6 ರಲ್ಲಿ 1.5-2 ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ನಮ್ಮ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ). ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ಮೊಸರು 1.5 ಪಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಮಯ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ನನ್ನ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಜೈವಿಕ ಶಿಕ್ಷಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಿದ್ದೇನೆ.

ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ನರ್ಸ್ ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. ನನ್ನ ಪುಟ್ಟ ಮಗಳ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಣ ಹುಳಿ "ಸ್ಕ್ವಾಸ್ಕಾ" ನ ಈ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ:

ಬಾಕ್ಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ 5 ಚೀಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ 3 ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚೀಲವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಬೆಲೆ 290 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಮೊಸರನ್ನು ಮರು-ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಏನು, ಅದು ಹೇಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನನ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊಸರು ಸಿಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದವರಿಗೆ ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

1.ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕೆಲವರು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವನು. ನಾನು ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡುತ್ತಿರುವ ಅಂಬೆಗಾಲಿಡುವವನು ತನ್ನ ಮೂಗು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುವಾಗ, ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಗು ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಟರಿಯು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಮಗುವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ಕಿರಿದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಈ ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ:

ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬೆಲೆ ಕೇವಲ 900 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ), ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನಿಖರತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ), ಮತ್ತು ಚೀಲದ 1/3 ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 6-10 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಮೊಸರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನದು 5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳು:

3.ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ನಾನು 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ. ಟೆಟ್ರಾ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಹಾಲು, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಲ್ಲದೆ. ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬದಲಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ 10-15 ಬಾರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

5. ಮೊಸರು ಏಕೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು?

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ಸಮಸ್ಯೆಯು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯು ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಾನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕುಡಿಯಲು ಬದಲಾಯಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

6. ಮೊಸರು ಏಕೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ?

ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿಯು ಯಾವುದೋ ಕೆಟ್ಟದ್ದರ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನನಗೆ ಇದು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಕೆನೆಯಂತೆ ರುಚಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಆಮ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ?

ಸಮಸ್ಯೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನನ್ನ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ:

8. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲವೇ?

ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನನಗೇ ಅನುಮಾನ ಬರುತ್ತಿತ್ತು.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅರ್ಧ ವರ್ಷ ಮೊದಲು, ನನ್ನ ಹಿರಿಯ ಮಗಳಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ಅವರು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ಮತ್ತು ಆಕೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಭಾರ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ ಮರಳಿತು. ಆಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪಾವತಿಸಿದ ಕ್ಲಿನಿಕ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರು.

ನಂತರ ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡವನಿಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ನಿಂತುಹೋದವು. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಮಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ ಕೋರ್ಸ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು "ಸ್ಕ್ವಾಸ್ಕಾ" ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ; ನಾನು ಇತರರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಮಾಡದಿರುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ನನ್ನ ವಿಮರ್ಶೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!