ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ; ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು. ಹಳದಿ ಮಾದರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

• ಮೆಣಸುಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳು ಕರಗಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಾ?
ಮತ ಹಾಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವರು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
12. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂತ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ;
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

• ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

• ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

• ಆವಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
• ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ನಿರೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ - ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕು. ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿರುತ್ತವೆ; ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಕಟಣೆಯ ದಿನಾಂಕ: 06.27.19

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ತಿಂಡಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಉಳಿಸಿದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 1 ಲೀ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್: 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು: 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು: 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ:ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ: 6 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.



ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.



ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಾರದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
3. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು;
4. ನಂತರ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ; ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಸರಳವಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಸೆಂ ತುಂಡು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ:

1. ಶುದ್ಧ, ಬಲಿಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು) ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಈಗ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
7. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು);
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರರು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ದೀರ್ಘ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಜಗಳ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ);
• 1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಓಕ್ (ವಾಲ್ನಟ್) ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕು. ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ (ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1-2 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸುಂದರವಾದ, ನಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು;
2. ಕ್ಲೀನ್, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ (6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಿಳಾಸದ 200 ಮಿಲಿ;
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು;
5. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ;
3. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಕೆಚಪ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೆಟ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುವುದು;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು; ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಉತ್ತಮ. ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ ರಾತ್ರಿ.

ಬಹುಪಾಲು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಅವರ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಯು ತನ್ನಿಂದ ತಾನೇ ಹೊಸದನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಂತ-ಹಂತದ ಕ್ರಮಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಕೂಡ. ಸರಿಯಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು?

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಹುಳಿ, ನಾರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಕಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ... ಕನಿಷ್ಠ ಮುಖವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಲಾಡ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆ: ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೈನೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವು 7-9 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ! ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಯೆಯಿಂದಿರಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಳು ಬೆವರುವಿಕೆಗಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಲಾಟ್ನಿಂದ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಸಮಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏಕೆ? ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಎಷ್ಟು ಹಿಂದೆ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸಂ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ - ಭತ್ತದ ತೋಟಗಳಂತೆ ಪೊದೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆಯೇ? ಅಲ್ಲದೆ ನಂ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 5 ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. ಅವರು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲಿ.

ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ನಂತರ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳು ಇದ್ದರು. ನಾನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದೆ. ಈಗ ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂರು ಜನರ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಟಬ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೆರೆದ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಜಾರ್ ಒಂದೇ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

1 ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೈನರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ... ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ ಓಕ್? ಮರದಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯಾವುದು? ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಇವು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್. ನೀವು ಬಳಸಿದಂತೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ.

ಸಲಹೆ. ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಗಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಮೋಡಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ಯಾವುದು ಬೇಕು?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ):

• ಹಸಿರು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಎಂದಿಗೂ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಲಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ burdocks, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, tarragon, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡ ಚಿಗುರುಗಳು ... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೇರಿಸುವ ಎಲ್ಲದರ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ. ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಸಲಹೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಇದರ ರಸವು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು? ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಹಣ್ಣಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ನಾವು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ತಳ್ಳಬೇಡಿ!
4. 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ "ಬಿಳಿ ವಿಷಗಳು" ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಾರವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೆಟ್ಶರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಏಕೆ? ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸ ಇಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಏಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದರು"!

ಏನನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾಜಕುಮಾರಿಯಂತೆ ಸುತ್ತುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ನೃತ್ಯಗಳು ಏಕೆ?

ಸಲಹೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಧಾನ:

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹುದುಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ "ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ".
6. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೈಲಾನ್ ಮಾತ್ರ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಹಾರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಾರಂಜಿ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಚೀನೀ ದೈತ್ಯರು

ಇಂದು, 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀನೀ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿವೆ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೂ ಸಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೃಢವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅದ್ಭುತ!

ತಳಿಗಾರರು ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಡುಗೊರೆಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ದೈತ್ಯರ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ... ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಚಿತ್ರದ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯೋಗವು ತುಂಬಾ ಕ್ರೂರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೋ ಅವರು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದುಃಖವಿಲ್ಲದೆ.
2. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಯ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ - ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
4. ಬೇ ಎಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಮೂಲಕ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ನಾನ್ಸೆನ್ಸ್! ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ 2 ಚೈನೀಸ್ ದೈತ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತೂಕದಿಂದ ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಅಸಾದ್ಯ. ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೋ ಅಷ್ಟು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು? ಧೈರ್ಯದಿಂದ, ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪರಿಚಿತ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು!

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಚಿಗುರು. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಲವಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜುಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅದ್ಭುತ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9%
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
5. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ.
6. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಹಂಗೇರಿಯನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಉಪ್ಪು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ!

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್‌ನಂತಹ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಂಬಲಾಗದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಕ್ರೌನ್

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಮೂಲವು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಗೆಬಗೆಯ ರೆಸಿಪಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಾವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - 2 ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಳು - ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.
7. ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್.
8. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 9. ಚಳಿಗಾಲದ ರಾಜ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ಲೀಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 10. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ; ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿತ್ತು. ಕುಟುಂಬಗಳು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಇಂದಿಗೂ ಈ ಪದ್ಧತಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಲೇಖನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಅದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ; ಹಣ್ಣುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಸೀಲಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಮುರಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ).
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪವಾಡ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಧಾರಕಕ್ಕೆ 4-6 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ (70%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ)
• ಉಪ್ಪು - 90-100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೂವಿನ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಂತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಹ ಬಲವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು;
• ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 6 ಎಲೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ) ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!

ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹನಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೂವಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಟ್, ಸುಲಿದ). ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಿರುಚುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು).
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 0.5-1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿ ಸಾಕು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳ್ಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.
3. ತಿರುಚುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು; ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಒಂದು ಪಾಡ್ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ);
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಒಂದು ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಚಿಗುರು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಒಂದು ಎಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುದ್ಧ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೀಲಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಳ, ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.