ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು "ಏಕೈಕ" ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. .

ಒಮೆಗಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲ್ಲಾ ಕರಾವಳಿ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಮೀನು ಖರೀದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಚಾಗೆ ಓಡಿ !!

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಮಗೆ ಡಬಲ್ ಮೆಟಲ್ ಮೆಶ್ (ಗ್ರಿಡ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನು (ಕೊರೊಪಾದ ಉದಾಹರಣೆ)

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕೊರೊಪ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ನೇರ ಮೀನು), 0.5-1 ಕೆಜಿ ತೂಕ;
2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ; ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎರಡೂ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ). ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನೊಳಗೆ 3-4 ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ರೊಟ್ಟಿಯಂತೆ) ಒಂದೆರಡು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬದಿಯು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೀನು ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಲೋಹದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ). ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸದ, ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ, ಕರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊರೊಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು (ಪಂಗಾಸಿಯಸ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ)

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಕೂಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಈ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದೇ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ". ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ನಿಂಬೆ ರಸ (ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ 5-6 ಹನಿಗಳು);
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
ಉಪ್ಪು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ 5-6 ಹನಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಲರಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ತುರಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಲೋಹಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬದಿಯು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ದಪ್ಪ ಫಿಲೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಹುರಿಯಲು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿದಷ್ಟೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಲ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಂಗಾಸಿಯಸ್, ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು.

ಮೀನನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೀನು ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮೀನನ್ನು ಲೋಹದಿಂದ ಅಂಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ). ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಈ ಮೀನುಗಳು ಅನೇಕ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲ್ಮಾ) ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು "ಬಿಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೆಗೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಕು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 1-2), 1.5-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ;
ನಿಂಬೆ ರಸ (ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ);
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಲರಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಲೋಹಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬದಿಯು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೀನನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೀನು ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಲೋಹದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ). ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

ನಾವು ಮೂಲ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ TARTARE ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನ ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸದೆ, ವಿವೇಕದಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ 2-3 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನದಿಯಿಂದ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಕೊಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಚ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬೇರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ.

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಹೇಕ್, ಕಾರ್ಪ್) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ದೇಶದ ಅಡುಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನದಿ ಮೀನು

ಟ್ರೌಟ್

ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಳ ರಾಣಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್

ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಮ್

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ (ವಿನೆಗರ್) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಝಂಡರ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿವೆ.

ಪೈಕ್

ಸಹ ಎಲುಬಿನ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಆದರೂ. ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾರ್ಪ್

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿಯಾದ, ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮುದ್ರ

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು

"ಸಮುದ್ರ ಗೋಮಾಂಸ", ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ BBQ ಟ್ಯೂನ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಫ್ಲೌಂಡರ್

ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಮಾಂಸದ ಸಂಬಂಧಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ದಟ್ಟವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವು ಶವವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ದೊರಡಾ

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನು, ಕರಾವಳಿ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ - ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕತ್ತಿಮೀನು

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಈ ಮೀನು ಅಸಾಧಾರಣ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ - ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಬಿಗಳು ಇವೆ.

ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀನುಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮಲ್ಲೆಟ್,
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು,
• ಬಲ್ಬ್,
• ನಿಂಬೆ.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು (ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು).

ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಾದಾಗ, ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕತೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾಲ್ಟಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಕರುಳು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶವಗಳು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 10 - 13 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಬಾಲ ಸೇರಿದಂತೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ), ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ (ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ).

ತೆಳುವಾಗುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೀನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
2. ವಿಶೇಷ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನಂತರ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು;
• 90 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನನ್ನು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ದ್ರವ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ವಿಧಾನವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ;
• 200 - 250 ಮಿಲಿ ಇನ್ನೂ ನೀರು;
• 85 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಒಣಗಿದ);
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೀನನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

1. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ). ಇದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ರುಚಿಕಾರಕದ ಕೆಳಗಿನ (ಬಿಳಿ) ಭಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 110 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಇರಿಸಿ.
2. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಬಿಯರ್"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 60 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮೀನು ತಿರುಗಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೀನಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಮಾಡುವಂತೆ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಅವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಗೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಧೂಮಪಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಡಬಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖರೀದಿಸಿದ ತುರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ವಿನ್ಯಾಸದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ವಿಭಿನ್ನ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ.
ಈ ಲೇಖನವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನವುಗಳು, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

1. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮೃತದೇಹವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಪಕಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಮೀನನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಬರ್ಡಾಕ್, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

2. ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಮೇಪಲ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಶುದ್ಧವಾದ ಚಿಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿ, ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಬೂದಿ.
ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿ.
ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

3. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಚಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ.
15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

4. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೀಮ್ 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ), ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆರ್ದ್ರ ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉರಿಯುತ್ತಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ "ಕ್ಲೇ" ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಅದರ ಮಾಪಕಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

1. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಡಬಲ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು.
ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

1. ಸ್ಕೇಲ್ಡ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೀನು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಹೂತು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕಾಗದದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದರೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಅಥವಾ ಪೇಪರ್. ಮೀನನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ) - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸುಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ.

3. ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಿಡ್ಡಿನ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪದರದಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ.
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇರಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

5. ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಮರಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೂತುಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

6. ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕರುಳಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುದ್ದಿಪತ್ರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಕಾಗದವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬರ್ಡಾಕ್ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಫಾಯಿಲ್, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಗದವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ) - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒಡೆದು, ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಇದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚಿತಾಭಸ್ಮಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬಹುದು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್) ಒಳಗಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶವದೊಳಗೆ.
ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಿ!

ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

ಅವರು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೀನುಗಳು ಕರುಳಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೂದಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.
ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈಜು ಮೂತ್ರಕೋಶ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.
ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಾರರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಚಪ್ಪಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ.
ಒಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
(ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.
ಅವರು ಮೀನನ್ನು ಕರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಓರೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ ವರೆಗೆ, ಅದು ನೆಲಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಪ್ ಫೈರ್. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ 2-3 ಸೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರೊಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹತ್ತಿರ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.
ಮೀನನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು.
ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ, ತುರಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಹೆರಿಂಗ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸಾಲ್ಮನ್. ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು.
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು...
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಲರಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಜಾಲರಿ, ತುರಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು ಮುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧತೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿಡಬಹುದು.
ಕೊಬ್ಬು. ಬಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಷ್ಟೇ ಹುರಿದ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೇವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್) ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಮೀನು.

1. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜ್ವಾಲೆ.

2. ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್ ಅಥವಾ ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು. ಸ್ಕೆವರ್ ಅಥವಾ ರಾಡ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಮವಾಗಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದರೆ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು.

ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಂತಿಯ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಅನೇಕರಿಂದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಮೀನಿನ ವಿಧಗಳು.
ಮೀನು ಕರುಳಿದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ.
ಅವರು ಸೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ತೆರೆದಾಗ, ಮೀನನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಮರದ ಡೋವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಅವರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖವು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಬರಬೇಕು.
ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಲು.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೋರ್ಡ್ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ.

15 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಡರ್ ಮರದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಕ್ಷಗಳ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೀತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, "ಬಲ" ಮರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲ್ಡರ್, ಓಕ್, ಬೂದಿ, ಮೇಪಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮೀನು ತರುವಾಯ ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, 1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

3. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

4. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಳಿದಂತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಹುರಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸುಟ್ಟ ಮೀನು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ!

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ!

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಅನುಭವವು ನಿಮಗೆ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ: ಈ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಾತರಿಯ ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು!

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು “ಗಂಜಿ” ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಎದುರಿಸಲಾಗದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ!

ಮೀನುಗಳು "ಪರ್ಫೆಕ್ಟೋ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ) ಸವಿಯಲು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಇದು ನದಿ ಮೀನು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಕೊಕ್ಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಇದನ್ನು ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ, ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ತುಂಡು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಲುಬಿನ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಭವದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ: ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ:

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕರುಳು.
• ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೀನನ್ನು 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ತುಣುಕಿನ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಲವಾದ ಶಿಫಾರಸು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು (ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾಲಕ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು skewers ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಎಲೆಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಕನ್) ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆವಕಾಡೊ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ.

ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
1. ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಿದೆ.
ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸ್ಕೇಲ್ಡ್, ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೀನು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ,
ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು
ಕಾಗದ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಹೂತು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕಾಗದದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಅದು ಹೊಂದಿಲ್ಲ
ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ (ಅಥವಾ ಕಾಗದ) ಸುತ್ತಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬಾರದು.
ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿ,
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ) - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ
ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ.

3. ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮೀನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸುತ್ತು ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು
ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ,
ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಅಗೆದು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ.
ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಫಾಯಿಲ್.
4. 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ,
ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ
1-1.5 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೂತುಹಾಕಿ.
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇರಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, ಮಾಪಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
5. ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಮರಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನು, ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
6. ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕರುಳಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ವಾರ್ತಾಪತ್ರಿಕೆ. ಕೆಲವರು ಕಾಗದವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಮೀನು
ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.