ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ಚಾನಖಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮೊದಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಸಮಯದ ಲಭ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಪರಿಗಣನೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ... ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಹುರಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;)

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಚಾನಖಿಗೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಚಾನಖಿಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ.ಚಾನಖಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಫೋಟೋಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ).
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು).
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರವು ಅದರ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.

ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ) ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಮಾಂಸ - ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ + ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು.

ಬದನೆ ಕಾಯಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ + ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.

ಚಾನಖಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ, ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಬ್ಬದ ನೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾನಖಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ / ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಚಾನಖಿಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ನೈಜತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸಲು! ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾನಖಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸಣ್ಣ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೂಲ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ) - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಚಾನಖಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
4. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
   
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚಾನಖಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
   
6. ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು). ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ).
   
7. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು).
   
8. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
   
10. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು 2-3 ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
    

    ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

11. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಮಡಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ). ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
12. ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ದನದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
    
13. ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು.
    
14. ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
    
15. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
    
16. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
17. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ! ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ / ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ.
    
18. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ). ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಲೋಚಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
    

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕವು ಮಾಂಸದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದನದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನಂತೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಚನಖಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾನು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನೀವು ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುರಿಯುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸೊಗಸಾದ ವಿಧಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಚಾನಖಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾನಖಿಯ ಮಡಿಕೆಗಳು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಭಾಗವು ರೋಲ್ಗಳಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್), ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಚಾನಖಿ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಚಿಸಿದ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘವಾದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಾನಖಿ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಾನಖಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು; ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದು: ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚನಖಿಯು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವಿಫಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾನಖಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು? "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚನಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಚಾನಖಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಗುರವಾದ, "ಆಹಾರ" ಆವೃತ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೇರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಚನಖಿಗೆ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚನಖಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾವುದೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚನಖಿಯ ತರಕಾರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್. ಚಾನಖಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾನಖಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಚಾನಖಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆತ್ಮವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಚಾನಖಿಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿವೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೈಖೋನ್ (ಒಣಗಿದ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ). ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ).

ಚಾನಖಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, 3-4 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚಾನಖಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಚಾನಖಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಚಾನಖ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಜಿಲ್ಲೆಯಾದ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯು ಹರಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾನಖಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ - ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಭೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಚಾನಖಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚಾಣಖಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಾನಖಿಯ ರೂಪಾಂತರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಿ.

ಚಾನಖಿಯ ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಚಾಣಖಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
30 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
300 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಟೊಮೆಟೊ
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ
1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ರುಚಿಗೆ,
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಲೋವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಡಿಸುವ ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾನಖಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಚಾನಖಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು,
250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
250 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
1 ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ,
0.5 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚಾನಖಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ 700-800 ಗ್ರಾಂ,
500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್
300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು,
ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಪದರವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಬಿಳಿಬದನೆ
3-4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1-2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
1 ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

ಅಡುಗೆ:
ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. . ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚಾನಖಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ.

ಚಾನಖಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲೇ, ಇದು ಇಂದು ಚನಾಕ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಮೊದಲು ಅವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಚಾನಖ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾನಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅನೇಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಚನಖ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿದ್ದಾರೆ.
ಚನಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಇಂದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚನಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಚನಖಿಯು ಪ್ರಲೋಭಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚನಖಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾನಖಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಚಾನಖಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯು ಸ್ವಲೀನತೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಚಕೋಖ್ಬಿಲಿಯಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಾನಾಕ್ಗಳು ​​ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೂ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚಾನಖಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
• ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಡಕೆಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
• ಚಾನಾಕ್‌ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಉದಾರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಚಾನಖಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಡಕೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚನಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಚಾನಖಿ

• ಕುರಿಮರಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಲ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಾಕಿ.
• ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ 50-100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಾನಖಿಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚಾನಖಿ

• ಚಿಕನ್ (ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿಗೆ ಸೆಟ್) - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 7-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಛೇದನವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 80-100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾನಖಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಚಾನಖಿ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸುದೀರ್ಘ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
• ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
• ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ.
• ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದ ನಂತರ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೇರ ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಾನಖಿಯನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚಾನಖಿ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಸಹ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರರನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.