ಶತಾವರಿ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶತಾವರಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಶತಾವರಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

• ಶತಾವರಿಯ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಯ್ಲು ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ.
• ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ದಿನದಂದು ಅಲ್ಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಾಂಡಗಳ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಂಬವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹಸಿರು - ಐದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು - ಕೇವಲ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಗೊಂಚಲು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ನೀರಿನ ಮೇಲೆ) ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕೋಮಲ ಭಾಗಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅದರ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು ಅವುಗಳ ವರ್ಣನಾತೀತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಶತಾವರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಸರಳ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂಪ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ), ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಶತಾವರಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆನೆ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ, ಶತಾವರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಖಾದ್ಯವು ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 0.4 ಲೀ;
• ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಲು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 0.1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಮಲ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಶತಾವರಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಶತಾವರಿ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ವರ್ಮೌತ್ ಜೊತೆ

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• 0.7 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ;
• 750 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• 60 ಮಿಲಿ ಒಣ ವರ್ಮೌತ್;
• 180 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲಸದ ಆದೇಶ:

1. ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಕೋಮಲ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್), ಉಳಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ತಲಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.
2. ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ವೆರ್ಮೌತ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, 2 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು (5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ರತಿ) ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
8. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕೆನೆ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು 0.8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸೂಪ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಗುರುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಮೂರು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೂಪ್ನಿಂದ ಕೆಲವು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆನೆ ತನಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕ್ವೆನೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕ್ವೆನೆಲ್ಲೆಸ್. ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸೂಪ್

ಎರಡು ಬಾರಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• ಶತಾವರಿ - ನಾಲ್ಕು ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ;
• ಆವಕಾಡೊ - 1/2 ಹಣ್ಣು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಣ್ಣೀರು - ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.ನೀವು ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು ಜೊತೆ

ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಲೀಕ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು - 0.8 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಶತಾವರಿ ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಶತಾವರಿ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ

ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಶತಾವರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಋತುವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

2.0

ಶತಾವರಿಯು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಋತುವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶತಾವರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ...ಮುಂದೆ

4.3

ಈ ಸೂಪ್ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಹಾಗೆ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ! ...ಮುಂದೆ

3.5

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿ ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ...ಮುಂದೆ

3.7

ಊಟಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ. ...ಮುಂದೆ

ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ...ಮುಂದೆ

ನೀವು ಬೆಳಕು, ತರಕಾರಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ...ಮುಂದೆ

3.0

ಶತಾವರಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಜನರು ಅದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಖರೀದಿಸದಂತೆ, ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ! ...ಮುಂದೆ

ಶತಾವರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯವರ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಶತಾವರಿ ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ವಕ್ರ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಸೂಕ್ತಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಗುರುಗಳು) . ಶತಾವರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಜರ್ಮನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ).

ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಇದು ಕೃಷಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ನೆಲದ ಚಿಗುರು. ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕೂಡ ಚಿಗುರುಗಳು, ಆದರೆ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ.

ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನೆಡಲು ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಫ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೆಡಲು ಹಂದಿಗಳಂತೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದು.

ಮಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಬಿಳಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ನೆಲದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ದೊಡ್ಡ ಆಳದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶತಾವರಿ ಭೂಗತ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1: ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.


ಉಳಿದವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 2: ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಾಕು.

ಹಂತ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 6: ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಂತ 7: ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಶತಾವರಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 8: ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 9: ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಟಾಪ್ಸ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನಂತೆ, ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಶತಾವರಿಯ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೂಪ್‌ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಅವು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.