ಸರಿ, ಹೇಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಲಘು ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾದವುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲಿಂಪ್ ಹಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?
ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ರಿಂಗಿಂಗ್ ಕ್ರಂಚ್!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಸರಿಯಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮುಖ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ವಿನೆಗರ್ ನಂತರದ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೀಟರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 12-13 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ:
1. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಪ್, ಮೃದುವಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
ನಾನು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ಬೆರಳುಗಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏರುತ್ತಿರುವ ಉಗಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಯಾವುದೂ ಜೀವಂತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ."
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳು, ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
4. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು) ಇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
5. ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೆಟ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಏಕೆ ಟೆಟ್ರಿಸ್? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸರದಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ಟೆಟ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೊದಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
6. ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಲಕ್ಕೆ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇರಬೇಕು.
ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಸಾಧನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೂ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಉತ್ತಮ. ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀರುದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದಳು. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿತು. ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.
1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರ, ಒಂದು ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು, ಬೇ ಎಲೆ.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5-8 ತುಂಡುಗಳು (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಚಿಗುರು). ನೀವು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. (ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ). 1-0 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ.
7. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನ! ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ; ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಇದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೋರುವ ನೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಬಳಿ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಂತಹ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ!
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡುವಂತೆ, ಕೊಯ್ಲು ತತ್ವಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ:
ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಲೇಖನದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಓದಬಹುದು; ನಾನು ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ).
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ; ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಾ?
ಮತ ಹಾಕಿ
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂತ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿರುತ್ತವೆ; ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):
ಸಲಹೆ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ:
ಸಲಹೆ! 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು. ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಹೆ! ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ:
ಸಲಹೆ! ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ:
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ (1.5 ಲೀ) ನಿಮಗೆ 1/3 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಹೆ! ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):
ಸಲಹೆ! ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು (2.5 ಸೆಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 800 W ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ. . 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ; ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ (70%) ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ:
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಅವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ. ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನೋಟದಿಂದ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ತ್ರಿಕೋನದಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಚೌಕದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಚೌಕವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
IN ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದುಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಬಹುದು, 1/1 ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ.
ಅಂತಹ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಗಾಗಿಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ. ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದ್ರವವು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 1/3 ಹೆಚ್ಚು. ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರ) ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕುಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ; ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಾಗಿ ನೀವು 2-3 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು 5-10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ-ಚಳಿಗಾಲವು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ದಿನಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ನಂತರ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ "Latgale"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ "ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: