ಬೋಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಂಟು ಬಾರಿಗೆ ಬೋಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತ್ವರಿತ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುಶಃ "ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ" ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೌಲ್ಯದ ತೀರ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮರೀನಾ ಕೊಂಡ್ರಾಟೀವಾದಿಂದ ಬೋಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಂದಿಗೂ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಇದನ್ನು ಕೇಳಲಾಗಿದೆಯೇ? ಅತಿಥಿಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ವೊಯ್ಲಾ - ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೋಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ
ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ಸರಣಿಯು ನನ್ನ ಈ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- 1 tbsp. ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ;
- 1 tbsp. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚರ್ಮವು ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನು
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬೋಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ತಿಂಡಿ.
ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನುಚೆರ್ರಿ ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ಒಂದು ಹೆಸರಿದೆ: "ಬಾಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್." ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
- ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಓರೆಗಾನೊ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕ್ಷಣ - ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಲದಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಬೋಳು" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಹುರುಪಿನನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನೋಡು. ನಾನು ಕೆಟ್ಟ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸೂಪರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ -"ಕಾಮಪ್ರಚೋದಕ" ಅಥವಾ "ಬೆತ್ತಲೆ" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕಾರಣ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೌತೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಹುರುಪಿನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಬೇರ್ಪಡಬಹುದು".
ಅವರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ಬೋಳು" ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
(ಪ್ರತಿ 1000 ಮಿಲಿ)
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (350-400 ಗ್ರಾಂ);
- ಮಸಾಲೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- ಸಕ್ಕರೆ (2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
- ಉಪ್ಪು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
- ವಿನೆಗರ್ (100 ಮಿಲಿ).
ಸೂಕ್ತವಾದ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ) ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗೊಂಡ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ "ಬೋಳು" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ "ಬೋಳು" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
