ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ ರೋಲ್. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು
1. ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು, ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
3. ಕುರಿಮರಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೆಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಿ: ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಲವಂಗದ ಎಲೆ; ಕಾಳುಮೆಣಸು; ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
9. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ರುಚಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭ ದಿನ!
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಬದಲಾಯಿತು.
ನಾವು ಕೃಷಿ ಮೇಳದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ-ಸೈಡ್‌ವಾಲ್‌ನ 2 ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಅಲ್ಲ :) ಕುರಿಮರಿ ಈ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಈ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದಿದ್ದೇನೆ.
ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಅವಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವಗೋಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿದೆ.
ನಾನು ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಇನ್ನೂ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಎರಡನೇ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಯಿತು.
ಅವಳು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದಳು. (ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಊಹಿಸಿರಲಿಲ್ಲ :))
ನಾನು ಈ 2 ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
ನಾನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉರುಳುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ನನ್ನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು :))
ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾನು 1 ಗಂಟೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಏಕೆ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ಹೊಸದು :(
ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರನ್ನು ಬೀದಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು.
ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ರೋಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ರೋಲ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಸಿಹಿ ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಇದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಾಗಿ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ, ನೀರು ಹೊರಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ನೀವು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು :)
ಪಿ.ಎಸ್. ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ :)
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H40M 1h 40m
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಅಂದಾಜು ವೆಚ್ಚ: 70 ರಬ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1. ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ -1 ಪಿಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ (ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ) ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ,
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
4. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ + 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
5. ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಳೆಗಳು.
2 ಲೀ. ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ದಿಬ್ಬದ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 6-7 ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನ ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ) ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ, ಥ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ (ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ), 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವೂ! ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ರೋಲ್ ಬಳಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಟುಕರಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಟ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೊಡೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗೊರಸಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿವೆ, ಅವು ಖಿಂಕಲ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಗಳ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತಂತುಕೋಶದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಜೈಲಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಸೆಯುವುದು ನನಗೆ ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟುಕರೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ತೊಂದರೆ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ "ಅಶ್ಲೀಲ" ಸಿನೆವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ತಪಾಸಣೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಾಹ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 550 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೀಸನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡಿನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಒಳಗೆ ಇರುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಉದ್ದನೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಲೂಪ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಲೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರೋಲ್.
ಹುರಿದ ರೋಲ್, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಉಳಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ (2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಆವಿ ಮಾಡಿ, 150 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 180-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಒಣಗಿದ ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಳಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಸುಮಾರು 400 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ; ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
