សាឡាត់ Waldorf បុរាណគឺជារឿងដ៏ឆើតឆាយសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារពិត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃផ្លែប៉ោម celery និង Walnut ជាមួយការស្លៀកពាក់ mayonnaise ធ្វើឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងភាពស្រស់ និង juiciness របស់វា។ ម្ហូបបែបស្រាលៗបែបនេះនឹងតុបតែងលម្អពិធីបុណ្យ ហើយនឹងផ្តល់កិត្តិយសដល់ម្ចាស់ផ្ទះពិសោធ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវការពេលតិចតួចណាស់ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់។

ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីសាឡាត់ Waldorf បុរាណ - ប្រវត្តិនៃរូបមន្ត

ប្រហែលមួយរយម្ភៃឆ្នាំមុន ម្ហូបថ្មីមួយបានបង្ហាញខ្លួននៅសណ្ឋាគារអាមេរិក Waldorf-Astoria ។ បង្កើតឡើងពីដើម celery ផ្លែប៉ោមផ្អែម និងជូរ និងទឹកជ្រលក់ mayonnaise ភ្លាមៗនោះ វាមិនគ្រាន់តែចូលទៅក្នុងសណ្ឋាគារប្រណីតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកទៀតផង។

ចំណាំ

រស់ជាតិឆ្ងាញ់មួយទៀតរបស់អាមេរិកក៏ល្បីដែរ -

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាសព្វថ្ងៃនេះសមាសភាពពិតប្រាកដនិងមួយដែលហៅថា "បុរាណ" គឺខុសគ្នា។ កំណែដើមមានសមាសភាគតែបី (ផ្លែប៉ោម celery និងទឹកជ្រលក់) ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្លែប៉ោម-celery ជាមួយ Walnut និងការស្លៀកពាក់ mayonnaise ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណមួយ។

យើងក៏រៀនពីរបៀបបម្រើអាហារផងដែរ។ បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​ប្រែ​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ដាក់​ក្នុង​ពំនូក និង​តុបតែង​ដោយ​ខឺណែល​គ្រាប់ និង​ចំណិត​ផ្លែប៉ោម។

ថ្ងៃនេះអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបម្រើម្ហូប:

• នៅក្នុងចាន salad ធម្មតា,
• នៅលើចានផ្នែក;
• នៅក្នុងកែវឬចាន។

បំរែបំរួលនៃសាឡាត់ Waldorf - ការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ទៅនឹងរូបមន្តបុរាណ

ពួកគេជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន។ ប្រទេសនីមួយៗបន្ថែមគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុករបស់ខ្លួនទៅក្នុងអាហារ ដោយបន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងរូបមន្ត។ ក្ដារលាយនៃរសជាតិទាំងមូលបើកឡើងសូម្បីតែអាហារសម្រន់ដ៏ទំនើបក៏ដោយ។ ម្ចាស់ផ្ទះអាចជ្រើសរើសសមាសភាពនៃទូទឹកកកតាមរសជាតិរបស់នាង។

អ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្សំជាមូលដ្ឋាន:

• ទំពាំងបាយជូ, plums ពណ៌ខៀវ;
• raisin;
• ម្នាស់, pear;
• ម្រេច Cayenne;
• មាន់;
• pecans;
• ឈីពពែ, parmesan;
• ស្ពៃក្តោបចិន fennel;
• អាហារសមុទ្រ។

អ្វីដែលពួកគេចាក់សាំង៖

• mayonnaise ជាមួយអំបិល;
• ក្រែមធ្ងន់ whipped ជាមួយទឹក lemon (សម្រាប់បង្អែម);
• ទឹកដោះគោជូរ whipped ជាមួយទឹក lemon;
• ទឹក lemon;
• ទឹកខ្មេះស្រាជាមួយប្រេងអូលីវ;
• mayonnaise ជាមួយទឹកដោះគោជូរ;
• mustard បារាំង ប្រេងអូលីវ ស្ករ ទឹកខ្មេះស្រា។

សាឡាត់ Waldorf បុរាណជាមួយសាច់មាន់

យើងកាត់សុដន់ឆ្អិន (200 ក្រាម) ទៅជាសរសៃ។ ផ្លែប៉ោមក្រហម (១ដុំ) កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ ដើម celery 3-4 ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតង (100 ក្រាម) ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​គំនរ​ខ្ពស់​លើ​ចាន​ដែល​ចែក​ជា​ផ្នែក។

100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោជូរធម្មតាត្រូវបានលាយជាមួយ zest នៃក្រូចឆ្មាមួយភាគបួន។ ចាក់សំលៀកបំពាក់ដែលបានរៀបចំលើសាឡាត់។

គ្រាប់ (50 ក្រាម) ត្រូវបាន calcined នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយ និង chopped ឬទុកជាពាក់កណ្តាល។ អ្នកអាច caramelize ពួកវាដូចជានៅក្នុង

តុបតែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាឡាត់ Waldorf - រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដើម celery - 2-4 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោមនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា - 2 ភី។ ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• Walnut - 100 ក្រាម;
• mayonnaise - 10 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់សំបកហើយកាត់ជាច្រូត។ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។

លាង celery ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

លាយល្បាយផ្លែប៉ោមនិង celery ។

អាហារបំប៉ន

សម្រាប់ភាពសម្បូរបែបបន្ថែមទៀតនៅក្នុង salad Waldorf របស់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែម fennel ។ មុន​នឹង​ដាក់​វា អ្នក​ត្រូវ​ទុក​វា​ក្នុង​ទឹក​កក​ប្រហែល​ប្រាំ​នាទី។ បន្ទាប់​មក​ទុក​ស្លឹក​សម្រាប់​ធ្វើ​ការ​តុបតែង ហើយ​កាត់​ដើម​ចូល​ជា​ល្បាយ​សាឡាដ។

ចៀន Walnut នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត (3-5 នាទី) ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាយប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់ជាមួយស្ករចាក់គ្រាប់ចូលទៅក្នុងវាងូតទឹកឱ្យបានល្អក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់មករាលដាលនៅលើកម្រាលស៊ីលីកុនហើយស្ងួតនៅក្នុងឡនៅ 150 ដឺក្រេ។

រដូវជាមួយ mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះនិងទឹក lemon ។ លាយ​និង​ដាក់​ក្នុង​សង្វៀន​ដូច​ក្នុង​។

យើងនឹងបម្រើសាឡាត់បុរាណ Waldorf យោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញដូចនៅក្នុងរូបថត។ នោះគឺយើងនឹងតុបតែងជាមួយស្លឹក fennel និងគ្រាប់។

ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងអារម្មណ៍ពិសេស ហើយចង់មានអារម្មណ៍ដូចជនជាតិអាមេរិក យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បងរៀបចំអ្នកតំណាងធម្មតានៃម្ហូបអាមេរិក - សាឡាត់ "Waldorf" ។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសដោយវាមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនខណៈពេលដែលរក្សាគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន។ នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូប "Waldorf salad" ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងប្រភពដើមរបស់វា។

រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 1

ដើម្បីរៀបចំ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 ម្នាស់;
• 2 ក្រូចឬក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូក;
• 1 ផ្លែប៉ោមក្រហម;
• 500 ក្រាម celery;
• 120 ក្រាម Walnut;
• ទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មា ១៥០ ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;
• អំបិល;
• ម្រេចដី;
• 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។

កាត់ចុងខាងលើ និងខាងក្រោមនៃម្នាស់ យកសំបកពីលើចុះក្រោម ក្នុងស្រទាប់ធំទូលាយ។ កាត់ម្នាស់តាមប្រវែងជាបួនចំណែក។ កាត់ដើមរាងក្រូចឆ្មារពីកណ្តាល កាត់ត្រីមាសម្តងទៀតជាចំណិតៗ រួចកាត់ជាបំណែកៗ កម្រាស់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

លាប​ក្រូច ឬ​ក្រូចថ្លុង ហើយ​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលទាំងនេះទៅជាចំណិតហើយប្រមូលទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់ជាបួនផ្នែកកាត់ស្នូលហើយកាត់ជាច្រូត។ ទុក​ផ្លែ​ក្រូច​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​ការ​តុបតែង លាយ​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​នៅ​សល់។

លាង​ជម្រះ​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ កាត់​ចុង​ស្លឹក។ បើចាំបាច់យកសរសៃរឹងចេញពីដើម។ កាត់ដើមទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយលាយជាមួយផ្លែ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនមានជាតិស្អិត ដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ ដុតនំ Walnut រហូតដល់ក្រអូប បន្ទាប់មកត្រជាក់។ ញែកផ្នែកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតចំនួន 12 សម្រាប់ការតុបតែង ហើយកាត់គ្រាប់ដែលនៅសល់។

លាយទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មា និងក្រែមជូរចូលទៅក្នុងល្បាយដូចគ្នា។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកក្រូចឆ្មា។ កូរឱ្យនៅក្នុងគ្រាប់ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងល្បាយផ្លែឈើ celery ។ ដាក់សាឡាត់ Waldorf នៅក្នុងចានរាងសាឡាដហើយតុបតែងជាមួយគ្រាប់និងក្រូច។

រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 2

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះយើងនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរធំ - 2 ភី។
• ដើមធំនៃ celery - 3 PCs ។
• Walnut chopped - 150 ក្រាម។
• សាឡាត់ - 1 ក្បាល
• mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។
• mustard - 1 tsp ។
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។

ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ mayonnaise និង mustard បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំ។

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំមូលដ្ឋានសាឡាត់។ លាង​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ស្នូល​វា​ដោយ​មិន​បាច់​បក​វា​ឡើយ​។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ចាក់​ពីលើ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដើម្បី​ការពារ​មិន​ឱ្យ​ឡើង​ត្នោត​។ លាង celery និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ សាឡាត់ត្រូវតែលាងនិងកាត់ជាបំណែកនៅក្នុងចាន salad បន្ថែម celery, ផ្លែប៉ោម, ខឺណែល Walnut chop coarsely និងរដូវ salad ជាមួយទឹកជ្រលក់។ កូរសាឡាត់ឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបម្រើ។

រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 3

ឥឡូវនេះសូមសាកល្បងពូជដ៏ពេញនិយមមួយនៃសាឡាត់ Waldorf ជាពិសេសមួយជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះយើងនឹងត្រូវការ:

• cherries (ស្រស់ឬកក) - 100 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោមបៃតងធំ - 2 ភី។
• ឫស celery - 400 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរក្រហម - 150 ក្រាម។
• pecan (ឬ Walnut) - 20 ក្រាម។

• Cream sour - 100 ក្រាម។
• mayonnaise - 100 ក្រាម។
• ស្ករ - 20 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 40 ក្រាម។

ដំបូងរៀបចំសាឡាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ Cream sour, mayonnaise, ទឹក lemon និងស្ករ។ កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។

ឫស celery ត្រូវការលាងសមាត, លាបនិងកិននៅលើ grater coarse ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមយ៉ាងហ្មត់ចត់, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងជម្រះ cherries និងទំពាំងបាយជូ។ បកផ្លែ cherries និងដើមចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ (អ្នកក៏អាចបកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូ ដែលតាមគំនិតរបស់យើង វានឹងធ្វើឱ្យសាឡាត់កាន់តែទន់ភ្លន់)។ កាត់ cherry និងទំពាំងបាយជូនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ បន្ថែម celery ផ្លែប៉ោម គ្រាប់ និងរដូវជាមួយ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំហើយបម្រើ។

រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 4

សហរដ្ឋអាមេរិចមានភាពល្បីល្បាញដោយសារលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យ ហើយម្ហូបអាមេរិកនៅតែរក្សានិន្នាការទូទៅ។ សូមព្យាយាមរៀបចំរូបមន្ត Waldorf Salad ខាងក្រោមជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិដូចជាសាច់មាន់ជក់បារី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរធំ - ១ ភី។
• ដើម celery ឬឫស - 200 ក្រាម។
• fillet សាច់មាន់ជក់បារី - 200 ក្រាម។
• raisins ពណ៌ខៀវងងឹត - 3 tbsp ។
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 3 tbsp ។

• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ (ក្រាស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 2 tbsp ។
• mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 10 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 10 ក្រាម។
• ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬគ្រាប់ល្ពៅ - 20 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រាស់ឬក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ខ្លាញ់ 10-15%) ជាមូលដ្ឋាន។ លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយ mayonnaise ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងទឹក lemon បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ផ្លែប៉ោមត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬកិននៅលើ grater coarse ហើយនៅក្នុងករណីដំបូងផ្លែប៉ោមត្រូវតែត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹង peel និងនៅក្នុងទីពីរ peeled ។ បន្ទាប់​មក​ប្រោះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។

ដើម celery ត្រូវ​លាង​សម្អាត​សរសៃ រួច​កាត់​ជា​ច្រាសៗ (បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ឫស celery បន្ទាប់មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​កិន​វា​លើ​ក្រែ​ក្រៀម)។ កាត់​សាច់​មាន់​ជា​គូប​មធ្យម​ទំហំ​ប៉ុន​ប៉ោម។ ដាំ​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ចាក់​ស្រា​ស​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ផ្លែ raisins រយៈពេល ១០-១៥ នាទី ។ នៅពេលដែល raisins ទន់ហើយ ចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរ ហើយច្របាច់យក raisins ចេញ។

លាយផ្លែប៉ោម សាច់មាន់ celery និង raisins នៅក្នុងចាន salad មួយរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីនិងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន (អាចប្រើគ្រាប់ Walnut ឬគ្រាប់ល្ពៅ) ។ រូបមន្ត​សាឡាដ​នេះ​មិន​ចូលចិត្ត​រង់ចាំ​ទេ ដូច្នេះ​បម្រើ​ភ្លាមៗ។

រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 5

រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតគឺសាឡាត់ Waldorf នៅក្នុងកន្ត្រកឈីស។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ឈីសរឹង - 500 ក្រាម។
• Ham (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 200 ក្រាម។
• ឫស celery - 300 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។
• ទំពាំងបាយជូគ្មានគ្រាប់ពណ៌ស - 250 ក្រាម។

• mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
• ក្រែម sour - 2 tbsp ។
• mustard - 1 tsp ។
• Walnut (ខឺណែល) - 100 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 20 ក្រាម។
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំកន្ត្រកឈីស។ កិនឈីសរឹងដាក់លើចានរាងសំប៉ែត ហើយដាក់ 3 ស្លាបព្រាបាយជាចំណែកៗនៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយ, យ៉ាងឆាប់រហ័សយក pancake លទ្ធផល។ ដាក់វានៅលើជង់ដាក់បញ្ច្រាស ហើយគ្របដោយកញ្ចក់ពីលើ។ សូមចាំថា កញ្ចប់ឈីសត្រូវតែធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីកុំឱ្យនំឈីសត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីបំណែកបានត្រជាក់អ្នកត្រូវយកវាចេញហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវារឹង។

រៀបចំសាឡាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ Cream sour, mayonnaise, mustard ពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃទឹក lemon ដែលមានបំណងសម្រាប់រូបមន្តនេះនិងខឺណែល Walnut chopped ល្អ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។ កូរនិងទូរទឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី។

លាង​ជម្រះ​ផ្លែប៉ោម​យក​ស្នូល​ចេញ ហើយ​កិន​លើ​ក្រែ​ម​ក្រៀម។ លាប celery, លាងជមែះ, ហើយបន្ទាប់មកដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មកលាយផ្លែប៉ោម និង celery ហើយប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។

លាងសមាតទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗជាបួនផ្នែក។ បន្ថែមផ្លែប៉ោមនិង celery ។ រដូវសាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកឈីស។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទីហើយបម្រើត្រជាក់។

បង្អែម សាឡាត់ Waldorf

ហើយជាចុងក្រោយ យើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា "សាឡាត់ Waldorf" សម្រាប់បង្អែម។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោម 3 ភី។
• celery - 250 ក្រាម។
• Walnut (ខឺណែល) - 100 ក្រាម។
• apricots ស្ងួតផ្អែម - 150 ក្រាម។
• raisins - 150 ក្រាម។

• Cream sour 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោជូរ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• whipped cream 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក mint - 50 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 2 tsp ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយទឹកដោះគោយ៉ាអួ ក្រែមជូរ ទឹកឃ្មុំ និងក្រូចឆ្មាកន្លះមួយចំណិត លាបលើក្រឡរក្រៀម រួមជាមួយនឹងម្សៅស៊ុប (ជាដំបូងកុំភ្លេចលាងក្រូចឆ្មារ ហើយចាក់ទឹកដាំពុះពីលើវា - នេះនឹងបង្ហាញពីរសជាតិរបស់វា។ )

ត្រាំ apricots ស្ងួតនិង raisins ក្នុងទឹកក្តៅហើយទុក 10-15 នាទី។ បន្ទាប់​ពី​បន្ទន់​ទឹក​រួច​កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ស្ងួត និង​ផ្លែ raisins ជា​គូប។ បន្ថែមខឺណែល Walnut ច្របាច់ហើយកូរ។

លាង​ផ្លែ​ប៉ោម យក​ស្នូល​ចេញ ហើយ​កិន​វា​លើ​ក្រឡ​ក្រៀម​មួយ បន្ទាប់​ពី​បក​វា​ចេញ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា។ លាប celery, លាងជមែះនិងកិននៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម, celery, raisins, apricots ស្ងួត, គ្រាប់និងរដូវ Waldorf salad ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ ខាងលើជាមួយ whipped cream និងស្លឹក mint ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការពិភាក្សា ០

សម្ភារៈស្រដៀងគ្នា

ព័ត៌មានអំពី Waldorf Salad ពី Wikipedia៖

សាឡាត់ Waldorf

សាឡាត់ Waldorf

សាឡាត់ Waldorf, សាឡាត់ Waldorf, សាឡាត់ Waldorf(ភាសាអង់គ្លេស) សាឡាត់ Waldorf) - សាឡាត់អាមេរិកបុរាណនៃផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ ដើមស្តើងៗ (ដើម) ឬឫស (ក្នុងរូបមន្តទំនើប) នៃ celery និង Walnut រដូវជាមួយ mayonnaise ឬទឹក lemon និងម្រេច cayenne ។

ប្រភេទគ្រាប់ផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ជាមួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ស្រស់ ឬ raisins ។

សាឡាត់ Waldorf ត្រូវបានបម្រើជាលើកដំបូងនៅសណ្ឋាគារ Waldorf-Astoria នៃទីក្រុងញូវយ៉ក ដូច្នេះឈ្មោះរបស់វា។ នៅពេលនោះ រូបមន្តសម្រាប់ salad ហត្ថលេខាមិនរួមបញ្ចូលគ្រាប់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជារូបមន្តជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រាប់ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។

នៅឆ្នាំ 1896 រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Waldorf ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសៀវភៅចម្អិនអាហារដែលបោះពុម្ពដោយ Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki ដែលបានអះអាងថាជាអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនេះដែលត្រូវបានចោទសួរ។

យោងតាមកំណែមួយផ្សេងទៀត Salad Waldorf បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងបណ្តាញភោជនីយដ្ឋាន ប្រព័ន្ធអាហារថ្ងៃត្រង់ Waldorfដែលនិមិត្តសញ្ញារបស់វាគឺផ្លែប៉ោម។

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ Waldorf Salad៖

Salad "Waldorf"

សាឡាត់ Waldorf គឺជាសាឡាត់អាមេរិកបុរាណ។ វាប្រែចេញស្រស់ សម្បូរបែប រីករាយ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរសជាតិរបស់វា ហើយនឹងចម្អិនវាច្រើនជាងម្តង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• 2 ដើម celery;
• សាច់មាន់ 250 ក្រាម;
• ស្លឹកសាឡាត់;
• ទំពាំងបាយជូ;
• គ្រាប់ Walnut;
• អំបិលមួយដុំ;
• Mayonnaise ឬ Cream sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាត celery និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
2. លាបផ្លែប៉ោមយកស្នូលចេញហើយកាត់ជាគូប។
3. កាត់ចំណិតទំពាំងបាយជូរជាពាក់កណ្តាល។
4. ស្ងោរពងមាន់ក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ចម្អិន។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ៗ ។
5. លាបគ្រាប់។
6. ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមស្លឹកសាឡាត់ជាបំណែកបន្ថែមអំបិលនិងរដូវជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរ។
7. កូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោងដើម្បីត្រាំ។

Bon appetit!

ដើម្បីភាពពេញលេញ នេះគឺជាជម្រើសបីសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ Waldorf:

សាឡាត់ WALDORF - ម្ហូបបែបប្រពៃណី និងរូបមន្តល្អបំផុតពីមេចុងភៅ!

• រូបមន្តទី 1: "Classic Waldorf" ជាមួយ celery និង fennel
• រូបមន្តទី 2: "American Waldorf" ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់មាន់
• រូបមន្តទី 3: "Waldorf Royal" ជាមួយបង្គា

សាឡាត់ Waldorf (Waldorf) កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព និងប្រេវ៉ាឡង់កាន់តែច្រើនឡើងនៅលើពិភពលោក។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1893 នៅក្នុងសណ្ឋាគារញូវយ៉កដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាពីកន្លែងដែលវាយកឈ្មោះរបស់វា។

ដំបូងឡើយ វាជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ បើនិយាយពីគ្រឿងផ្សំ វាគ្រាន់តែជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោម និង celery ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់នៃ mayonnaise និងទឹក lemon ។

យូរ ៗ ទៅការព្យាបាលនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅទ្វីបផ្សេងទៀតហើយត្រូវបាន "ធំធាត់" ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ ម៉ាស់ដ៏ធំនៃការរៀបចំគ្រប់ប្រភេទ ជួនកាលខុសពីដើម និងគ្នាទៅវិញទៅមកបានលេចចេញមក។ រឿងតែមួយគត់ដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរគឺការស្លៀកពាក់ mayonnaise ជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃទឹក lemon ។

ជាពិសេសសម្រាប់អ្នក យើងបានប្រមូលនៅលើទំព័រនេះនូវវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុត តម្លៃសមរម្យ និងដើម។ ជ្រើសរើសសាឡាត់ Waldorf របស់អ្នក រៀនរូបមន្ត និងចាប់ផ្តើមវេទមន្តធ្វើម្ហូប។

រូបមន្តទី 1: "Classic Waldorf" ជាមួយ celery និង fennel

យើងនឹងត្រូវការ៖

• Petiole celery - 2 ដើម;
• Fennel - 1 តូច;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង - 1 ភី។ ;
• mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះឬធម្មតា - 2 ស្លាបព្រា;
• Walnut - 4 ភី។ ;
• ក្រែមធ្ងន់ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រូចឆ្មា (ក្រូចឆ្មា) - ១ ភី។ ;
• ម្រេចស (ម្សៅ) - 1 ភី។ ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រាប់នៅក្នុងសំបកសម្រាប់សាឡាដ សូមសម្អាតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យឈឺចាប់។ បន្ទាប់​មក​យើង​អាំង​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត ដើម្បី​បន្ថែម​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដល់​សាឡាដ។ រូបមន្តនេះហៅថាគ្រាប់ chopped ដូច្នេះយើងកាត់ពាក់កណ្តាលជា 4 ផ្នែក;
2. លាង​ជម្រះ​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ កាត់​ជា​ច្រូត។ ស្លឹកអាចត្រូវបានទុកដើម្បីតុបតែងម្ហូប;
   លាងកំបោរ (អ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មា) ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយជូតដោយក្រណាត់ស្អាត។ ប្រើ grater ដើម្បីកោសសំបកចេញពីស្បែករបស់វា។ យើង​ក៏​នឹង​ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ដែរ ប៉ុន្តែ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។
3. លាងសមាតផ្លែប៉ោម, កាត់វា, កម្ចាត់ស្នូលនិងគ្រាប់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងវែងស្តើង។ រំអិលពួកវាដោយដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារដើម្បីកុំឱ្យពួកគេងងឹត។
4. លាងជម្រះនិងស្ងួត fennel crispy ។ បន្ទាប់មកកាត់វាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមនិង celery;
5. ឥឡូវ​នេះ​សូម​រៀបចំ​សម្លៀក​បំពាក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ជូរ​បន្តិច​សម្រាប់​សាឡាត់​របស់​យើង។ នេះ​ជា​រូបមន្ត​របស់​នាង៖ យក​រួច​លាយ​ក្រែម, mayonnaise, ទឹក​កំបោរ​ពីរ​បី​ដំណក់ និង​ទឹក​ខ្មេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្សៅម្រេចពណ៌សនិងអំបិល។
6. ចូរ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​នៃ​ការ​ព្យាបាល​ទាំង​អស់​គ្នា៖ ស្ពៃ​ស្រស់ ផ្លែ​ប៉ោម​ជូរ។ ហើយក៏មាន fennel crispy ។ ចាក់ចូលក្នុងសំលៀកបំពាក់ហើយលាយ។ រួចរាល់ហើយ! ចាប់ផ្តើមអាហាររបស់អ្នក។

គន្លឹះ៖ ទឹក​កក​អាច​ស្តារ​ភាព​រឹង​មាំ និង​ស្រស់​ដើម​របស់ fennel ។ គ្រាន់តែទម្លាក់វានៅទីនោះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកកាត់។

រូបមន្តទី 2: "American Waldorf" ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់មាន់

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 320 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។ ;
• គ្រាប់ស្រល់ - 50 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង - 1 ភី។ ;
• ទំពាំងបាយជូតូច (ក្រហមឬលឿង) - 110 ក្រាម;
• ដើម Celery - 2 ភី។ ;
• Walnut (សំបក) - 50 ក្រាម;
• សាឡាត់ curly - 60 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ( mayonnaise ស្រាល) - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់បសុបក្សី។ Defrost, លាងជមែះ, ស្ងួតបន្តិច។ ពេល​នេះ​ដាំ​ទឹក​ដាក់​អំបិល​រួច​បោះ​ដុំ​សាច់​មាន់​ទាំង​មូល។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះប្រូតេអ៊ីនចេញដែលនឹងបង្កើតក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងយកវាចេញហើយដាក់វានៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងនឹងកម្ចាត់គ្រាប់ពូជនិងស្បែក។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបដ៏ស្រស់ស្អាតឬហែកចូលទៅក្នុង petals;
2. ឥឡូវនេះមកដល់វេននៃផលិតផលផ្សេងទៀតពីបញ្ជី។ លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ជូត​ជាមួយ​ក្រណាត់​ស្ងួត។ កិនសាច់ក្រកពីវា ហើយដាក់ក្នុងពែងតូចមួយ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ផ្លែឈើហើយច្របាច់ចេញទឹកទាំងអស់;
3. លាងសមាតផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងហើយយកស្បែកចេញប្រសិនបើវារឹងពេក (ហើយសម្រាប់ផ្លែឈើធំវាក៏ដូច្នោះដែរ) ។ កាត់សាច់ទៅជាចតុកោណស្តើង ហើយយកស្នូលចេញជាមួយគ្រាប់។
4. យើងក៏ព្យាបាល celery ជាមួយទឹកហើយយកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ កាត់ pulp juicy តាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមមួយ;
5. ឥឡូវ​សូម​យក​គ្រាប់​របស់​យើង​មក​គិត​បន្តិច។ បោះ​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​ចៀន​បន្តិច​ដោយ​គ្មាន​ខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅចាន។ Walnut ក៏នឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកៗដែរ ហើយគ្រាប់ស្រល់នឹងត្រូវទុកចោលដូចដើម។
6. លាងជម្រះនិងស្ងួតសាឡាត់ពណ៌បៃតង។ បន្ទាប់មកយើងហែកវាទៅជាបំណែកមិនស្មើគ្នា;
7. តោះរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់អព្ភូតហេតុរបស់យើង។ នេះជារូបមន្តរបស់គាត់៖ លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិជាមួយអំបិល បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មារតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយសមមួយ;
8. ឥឡូវនេះវាជាវេននៃគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិជូរ ផ្អែម និងក្រអូបបំផុត - ទំពាំងបាយជូ។ យើងញែកផ្លែបឺរីតូចៗចេញពីមែក ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មក​យើង​បាច​វា​នៅលើ​កន្សែង​ស្ងួត​បន្តិច​។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺកាត់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗទៅជាពាក់កណ្តាល បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំសាឡាត់។
9. ដូច្នេះ យើងបង្កើតសាឡាត់ Waldorf របស់យើងនៅក្នុងកំណែអាមេរិចដូចដែលរូបមន្តណែនាំ: ដាក់ celery, ផ្លែប៉ោម, salad ពណ៌បៃតង, សាច់មាន់នៅក្នុងចាន salad ថ្លាជ្រៅ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ chopped និងបន្ថែមគ្រាប់ចៀន;
10. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាមុន ហើយការផ្តល់ជូនដ៏ទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែពេញចិត្តរបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តទី 3: "Waldorf Royal" ជាមួយបង្គា

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោមបៃតង - 2 ភី។ ;
• Celery - 2 ដើម;
• បង្គា - 350 ក្រាម;
• ម្សៅម្រេច (ណាមួយ) - ½ tsp;
• Walnut - 50 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ - 140 ក្រាម;
• Parmesan - 40 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. តោះដោះស្រាយជាមួយក្រូចឆ្មាជាមុន។ ចូរ​លាង​សម្អាត​វា​ដោយ​ក្រណាត់​ស្ងួត។ ដោយប្រើ grater ពិសេសឬគ្រាន់តែល្អ លុប zest ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ចេញទឹកដាច់ដោយឡែក;
2. តោះរៀបចំទឹកជ្រលក់ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្ត៖ វាយក្រែមធ្ងន់ បន្ថែម zest និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បី infuse;
3. ខណៈពេលដែលការស្លៀកពាក់របស់យើង "ឈានដល់" ស្ថានភាពដែលចង់បាន ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយបង្គា។ ចូរ​ក្លាសេ​វា​តាម​ការ​រំពឹង​ទុក ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ឬ​ដូច​នោះ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល។ អ្នកក៏អាចបោះគ្រឿងទេសមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ស្លឹក Bay ឱសថស្ងួត ឬម្ទេស។ នៅពេលដែល brine ឆ្អិន បន្ថែមបង្គាលាងហើយចម្អិន 4 នាទី។ យក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​មាន​រន្ធ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេអាចត្រូវបានសម្អាត (យកក្បាល, សែល, ពោះវៀន) ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាមួយដំណក់លើអាហារសមុទ្រ;
4. ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីងាកទៅរកសមាសធាតុបុរាណនៃសាឡាដដែលជាកន្លែងដែលរឿងទាំងមូលបានចាប់ផ្តើម។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប (លើកលែងតែស្នូល);
5. លាងជម្រះដើម celery ហើយបកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ យើងច្របាច់នៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោម។
6. ចិតសំបកគ្រាប់ និងកាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្តួចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់សាឡាត់។
7. ឥឡូវនេះសូមចូលទៅកាន់ឈីស។ នៅទីនេះយើងមានជម្រើសចំនួន 2 - ក្រឡុកជាមួយវា ហើយបម្រើវាយ៉ាងស្រស់ស្អាត ឬគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅសាឡាត់។ ក្នុងករណីទី 2 វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែកិន Parmesan ចូលទៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី។ ហើយសម្រាប់វិធីសាស្រ្តដែលមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិចយើងធ្វើដូចនេះ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសដាក់វានៅក្នុងផ្នែកតូចៗនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។ យើងរង់ចាំរហូតដល់វារលាយបន្ទាប់មកយកវាចេញជាមួយ spatula ហើយរមៀលវាចេញបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីធ្វើនំឈីសស្តើងឬបន្ទះសៀគ្វី;
8. ឥឡូវ​យើង​ប្រមូល​ផ្ដុំ​សាឡាត់​រាជ​ដើម​របស់​យើង។ បន្ថែមបង្គា និង Walnut ទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ (ផ្លែប៉ោម, celery) ចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយរដូវជាមួយម្រេច។ Mix - ជិតរួចរាល់ហើយ!
9. ចូរយើងរចនារូបរាងចុងក្រោយនៃការព្យាបាលរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីសាមញ្ញក្នុងការកាត់ឈីស បន្ទាប់មកគ្រាន់តែដាក់សាឡាដនៅលើចានមួយ ប្រោះជាមួយកោរសក់ និងតុបតែងតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំ "បន្ទះសៀគ្វី" ស្តើងពី Parmesan បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានបម្រើនៅខាងក្រោម - នេះនឹងជាមូលដ្ឋាន។ យើងចែកចាយអាហារដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេចនៅលើកំពូល និងតុបតែង។

គន្លឹះ៖ ដើម្បី​ការពារ​ផ្លែប៉ោម​ដែល​ហាន់​មិន​ឱ្យ​ឡើង​ពណ៌ត្នោត មុន​នឹង​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​សាឡាដ ត្រូវ​បាញ់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ រួច​ច្របល់​ឱ្យ​ស្មើ។

ខ្ញុំ​សូម​អញ្ជើញ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ឱ្យ​និយាយ​ចេញ​មក​ក្រៅ

The Astoria គឺជាសណ្ឋាគារដ៏ល្បីល្បាញដែលមានទីតាំងនៅ Manhattan ចន្លោះផ្លូវលេខ 49 និង 50 និង Park Avenue ។ មានតែភ្ញៀវកិត្តិយសប៉ុណ្ណោះដែលស្នាក់នៅទីនោះ ដែលធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបរិយាកាសនៃកិត្យានុភាព និងអំណាច ពិសាភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នមៗ និងកោតសរសើរស្នាដៃសិល្បៈតុបតែងលម្អដែលតុបតែងសាល និងសាលធំនៃអគារដ៏ប្រណិតនេះ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ភ្ញៀវនៃសណ្ឋាគារដែលបានរៀបរាប់នេះ រីករាយនឹងមុខម្ហូបដ៏វិសេសវិសាល ដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅឆ្នើម ជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេ ពួកគេមិនដែលឈប់ភ្ញាក់ផ្អើល និងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពល្អឥតខ្ចោះ និងសិល្បៈនៃសេវាកម្ម។ យ៉ាងណាមិញ វានៅពីក្រោយឆាក (នោះគឺនៅក្នុងផ្ទះបាយ) ដែលក្រុមជំនាញធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើទៅបាន និងមិនអាចធ្វើទៅរួច ដើម្បីធានាថារាល់ពេលដែលពួកគេស្នាក់នៅក្នុងសណ្ឋាគារបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដល់អតិថិជនរបស់ពួកគេ។

ព័ត៌មានទូទៅ

សាឡាត់ Waldorf គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ទន់ និងស្រាល ដែលត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅក្នុងសណ្ឋាគារដែលមានឈ្មោះ (ក្នុងឆ្នាំ 1896) ។ គួរកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានបម្រើដល់ភ្ញៀវសណ្ឋាគាររហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ជាការពិតណាស់ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរខ្លះៗ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យ salad កាន់តែល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលបានឮអំពីការបង្កើតធ្វើម្ហូបបែបនេះដូចជាសាឡាត់ Waldorf ចាប់ផ្តើមសង្ស័យថាតើពួកគេនឹងអាចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយខ្លួនឯងបានដែរឬទេ។ យ៉ាងណាមិញ មនុស្សភាគច្រើនជឿថា ប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រើក្នុងសណ្ឋាគារថ្លៃៗរបស់អាមេរិក នោះវាមានផ្ទុកនូវគ្រឿងផ្សំប្លែកៗ ដែលពិបាករកនៅក្នុងហាងរុស្ស៊ី ហើយថែមទាំងមានតម្លៃសមរម្យទៀតផង។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការយល់ខុសព្រោះថា Waldorf (សាឡាត់មាន់) គឺជាមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលរៀបចំដែលទាមទារការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក និងងាយស្រួល។ ហើយដើម្បីឱ្យអ្នកអាចឃើញវាដោយខ្លួនឯង យើងបានសម្រេចចិត្តបង្ហាញជូនអ្នកនូវវិធីសាស្រ្តមួយជំហានម្តងមួយៗសម្រាប់បង្កើតវា។

សាឡាត់ Waldorf អាមេរិច: រូបមន្ត

ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រាល យើង​ត្រូវ​ទិញ​ផលិតផល​មួយ​ចំនួន​តូច​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

ការកែច្នៃផលិតផលសាច់

ដំបូងឡើយ សាឡាត់ Waldorf ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសណ្ឋាគារដ៏ល្បីល្បាញរបស់អាមេរិកដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសាច់ណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែ​មួយ​រយៈ​ក្រោយ​មក មេចុងភៅ​នៃ​សណ្ឋាគារ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ដូច​គ្នា​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ថា​ម្ហូប​បែប​នេះ​ស្រាល​ពេក​សម្រាប់​ភ្ញៀវ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែពេញចិត្ត ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពទន់ភ្លន់ ចៅហ្វាយនាយផ្នែកធ្វើម្ហូបបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមសាច់បសុបក្សីដែលមានអាហារ និងសុខភាពល្អ។ ហើយ​ពួក​គេ​មិន​ខុស​អំពី​រឿង​នេះ​ទេ។ យ៉ាងណាមិញ សមាសធាតុនេះពិតជាធ្វើឱ្យសាឡាត់ Waldorf កាន់តែមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ។

ដើម្បី​រៀបចំ​សាច់​មាន់ ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល រួច​យក​ពពុះ​ដែល​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ច្របល់ រួច​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ៣៥-៤៥ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅផលិតផលសាច់ត្រូវតែយកចេញដោយត្រជាក់នៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកស្បែកនិងឆ្អឹងត្រូវតែយកចេញហើយ fillet កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ប្រសិនបើចង់បានសាច់អាចត្រូវបានបែងចែកតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ការរៀបចំគ្រាប់

តាមក្បួនមួយ សាឡាត់ Waldorf រួមបញ្ចូលតែ Walnut ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន និងរសជាតិមិនធម្មតា យើងបានសម្រេចចិត្តប្រើខឺណែលនៃកោណដើមតាត្រៅ។ គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​នេះ​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន និង​ចៀន​បន្តិច​។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​កិន​គ្រាប់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ដោយ​ប្រើ​បាយអ ​​ឬ​ម្ជុល​រំកិល​ធម្មតា។

ការកែច្នៃបន្លែ និងផ្លែឈើ

បន្ថែមពីលើបសុបក្សី និងគ្រាប់លីង សាឡាត់ Waldorf ដែលជារូបមន្តដែលយើងកំពុងពិចារណា ក៏រួមបញ្ចូលនូវសមាសធាតុសំខាន់ៗដូចជាដើម celery និងផ្លែប៉ោមផ្អែម និងជូរផងដែរ។ ផលិតផលដែលបានរៀបរាប់គួរត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាបកវា។ បន្ទាប់​មក គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ស្តើងៗ។

ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងរូបរាង វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យបន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្រហមស្រស់ (និយមគ្មានគ្រាប់) ដែលគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ ស្ងួតបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកកាត់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញផលិតផលបែបនេះបានទេ ផ្លែទំពាំងបាយជូរខ្មៅធំគឺសមរម្យជំនួសវិញ។ ប៉ុន្តែមុននឹងបន្ថែមផ្លែឈើក្រៀមទៅក្នុងចានមួយ អ្នកត្រូវតម្រៀបវាចេញ ដុតវាជាមួយទឹករំពុះ ហើយត្រាំវាក្នុងនោះប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា, raisins ត្រូវតែត្រូវបាន rinsed នៅក្នុង Sieve បាននិងអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។

ដំណើរការនៃការបង្កើតចាន

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ salad Waldorf មិនរួមបញ្ចូលផលិតផលបរទេសនិងថ្លៃ ៗ ទេ។ ដូច្នេះហើយ មិនត្រឹមតែមេចុងភៅល្អបំផុតនៅអាមេរិកទេដែលអាចធ្វើម្ហូបបាន ប៉ុន្តែក៏មានស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតាដែលមិនមានជំនាញធ្វើម្ហូបផងដែរ។

នៅពេលដែលសមាសធាតុទាំងអស់សម្រាប់ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំរួច អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំវាភ្លាមៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកចានធំមួយ ហើយដាក់ផលិតផលខាងក្រោមចូលទៅក្នុងវា៖ ដើម celery chopped, ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ, សុដន់មាន់ឆ្អិន, ទំពាំងបាយជូរចំណិត, Walnut ចៀននិងគ្រាប់ស្រល់។ បន្ទាប់មក សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា ភ្លក់រសជាតិជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ គ្រឿងទេសដី និង mayonnaise កាឡូរីខ្ពស់ (អ្នកអាចប្រើក្រែមជូរ និងសូម្បីតែទឹកដោះគោជូរ)។ បន្ទាប់ពីនេះសាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកហើយរក្សាទុកក្នុងវាមិនលើសពី 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះម្ហូបត្រូវតែដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកនៃស្ពកូរ៉េឬ salad ពណ៌បៃតងជាមុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក?

សាឡាត់ Waldorf ដែលត្រូវបានរៀបចំ និងបង្កើតឡើង (រូបមន្តត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងលើ) គួរតែត្រូវបានបង្ហាញដល់ភ្ញៀវនៅលើចានរាងសំប៉ែតធម្មតា មុនពេលបម្រើអាហារថ្ងៃត្រង់ក្តៅ។ ដោយវិធីនេះសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនិងរូបរាងដែលអាចបង្ហាញបានវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបនេះជាមួយ cranberries ស្ងួតឬ barberries ។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងម្ហូបមិនធម្មតា និងហ៊ានបំផុតនេះ អ្នកនឹងធ្វើវាម្តងហើយម្តងទៀត។ ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ សាឡាត់នេះគឺល្អជាងការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបផ្សេងៗទៀត។

កុំខ្លាចក្នុងការច្នៃប្រឌិតពេលចម្អិនអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ មុខម្ហូបល្បីៗជាច្រើនបានក្លាយទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែពេញចិត្តយ៉ាងជាក់លាក់ ដោយសារតែមេចុងភៅបានព្យាយាមគ្រប់មធ្យោបាយដើម្បីកែលម្អពួកគេ។ ចំពោះសាឡាត់ដែលបានបង្ហាញជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះមិនកំណត់ខ្លួនឯងចំពោះគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចជាសាច់មាន់ គ្រាប់ និង celery ដោយបន្ថែមសមាសធាតុថ្មី។ ដូច្នេះ​ម្ហូប​ស្រដៀង​គ្នា​ដែល​ប្រើ​ម្នាស់​កំប៉ុង​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងព្យាយាមបន្ថែមផ្លែប៉ែស ឬទឹកក្រូចស្រស់... ជឿខ្ញុំទៅ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងអាចបដិសេធនូវសាឡាត់មិនធម្មតាបែបនេះបានទេ។