តើ​អ្នក​គិត​អំពី​បង្អែម​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​រៀបចំ​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ខួប​កំណើត​របស់​កូន ឬ​សម្រាប់​ការ​ជប់លៀង​តែ​នៅ​ផ្ទះ​? ធ្វើនំអណ្តើក។ វាមើលទៅស្អាតណាស់នៅលើតុ ហើយបំណែករបស់វាគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម;
• អំបិល - ពីរ pinches;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,26 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ granulated - 480 ក្រាម;
• សូដា - 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 12 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0,6 លីត្រ។

រូបមន្តនំខេកបុរាណមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. ចាក់ពណ៌សឆៅ និង yolks ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ ភ្លាមបិទពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ចាក់ស្ករ 160 ក្រាមចូលក្នុងចានជាមួយ yolks ។ កិនគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់អំបិលចូលក្នុងពណ៌សត្រជាក់។ វាយល្បាយដោយដៃដោយបន្ថែមស្ករ 160 ក្រាមទៀត។ នៅពេលដែលពណ៌សប្រែទៅជាពពុះពណ៌សចាក់វាចូលទៅក្នុង yolks ។
4. ចូរពន្លត់ 10 ក្រាមនៃសូដាជាមួយទឹកខ្មះ។ ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត​រួម​ជាមួយ​ម្សៅ​ដុតនំ និង​ម្សៅ​ដែល​ច្រោះ។
5. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទទួលបានម្សៅទន់ទន់។
6. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។
7. យើង​យក​ម្សៅ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​សឺរាុំង​កុម្មង់​នំ ហើយ​ច្របាច់​វា​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ជា​រាង​រង្វង់​តូចៗ។ វាគួរតែមានច្រើន។
8. ទុកចន្លោះខ្លះរវាងម្សៅព្រោះវានឹងកើនឡើងក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។
9. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
10. ចម្អិននំបុ័ងរាបស្មើរយៈពេល 7 នាទី។ យកវាចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
11. រលាយប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់រាវ។
12. ផ្សំវាជាមួយ 160 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated, vanilla និង 500 ក្រាមនៃ Cream sour ។ ដំណើរការល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
13. យើងដាក់ដុំមូលចំនួនដប់មួយឡែក។ ជ្រលក់នំដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងក្រែម ហើយបង្កើតជាតួអណ្តើក។
14. យើងលាបផ្នែកខាងលើនិងជញ្ជាំងនៃនំនាពេលអនាគតជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់។
15. សម្រាប់សូកូឡា glaze លាយស្ករដែលនៅសល់, Cream sour, butter, pinch នៃអំបិលនិងកាកាវមួយ។
16. ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទី។
17. គ្របដណ្តប់ "សែល" នៃនំភ្លាមៗជាមួយ glaze ។
18. ពីនំដែលនៅសល់យើងធ្វើជើងនិងក្បាល។ នំអណ្តើកជាមួយក្រែមជូរគឺរួចរាល់។

វិធីងាយស្រួលចំអិនក្នុងខ្ទះចៀន

កំណែនៃ delicacy នេះត្រូវបានរៀបចំកាន់តែលឿន និងងាយស្រួលជាងមុន។ ចំណាយពេលយូរជាងការដុតនំ pancakes បន្តិច។

បញ្ជីផលិតផល៖

• របារសូកូឡា - 200 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់បី;
• Cream sour - 200 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
• ម្សៅពិសេស - 130 ក្រាម;
• បំណែកនៃ butter - 75 ក្រាម។

រៀបចំនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ:

1. ផ្សំស៊ុតឆៅ និងស្ករ granulated ក្នុងចានមួយ។ អ្រងួនល្បាយរហូតដល់រលោង។
2. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយបង្កើតជាម្សៅ។ ភាពជាប់លាប់របស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងនំផេនខេក។
3. ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្តិច ហើយដុតនំ pancakes ធម្មតា។
4. យកដុំសូកូឡា និងប៊ឺមួយដុំមកដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកងូតទឹក។
5. ចាក់ផលិតផលទាំងនេះចូលទៅក្នុង Cream sour និងលាយ។
6. ដាក់នំផេនខេកត្រជាក់ពីលើគ្នា បង្កើតជារាងអណ្តើក។
7. អ្នកអាចស្រោបនំនីមួយៗជាមួយក្រែមជូរ ឬគ្រាន់តែលាបពីលើនំ។
8. ទុកនំផេនខេក ៨-១០ ឡែក។ យើងធ្វើក្បាលនិងក្រញាំចេញពីពួកគេ។ ឬប្រើខូគី oatmeal មូលសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

អណ្តើក Emerald - ជាមួយ kiwi

នំដ៏ស្រស់ស្អាតនៅរដូវក្តៅនិងភ្លឺនឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ស្ករ vanilla - 12 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង;
• សូដា - 10 ក្រាម;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករពណ៌ស - 160 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ។

របៀបធ្វើនំអណ្តើកជាមួយគីវី៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅ 50 ក្រាមហើយបំបែកពងមាន់ពីរ។
2. លាយនិងបន្ថែមស្ករទាំងពីរប្រភេទ។
3. កូរល្បាយជាមួយវីស្គី ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។
4. នៅពេលដែលរាវក្លាយជាក្រាស់បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទះ។
5. តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។ ចាក់ទឹកដោះគោខាប់ទាំងអស់ និងស៊ុតឆៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះមួយទៀត។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងពួកវាហើយបន្ថែមសូដារំលាយនៅក្នុងទឹកខ្មះ។
6. ធ្វើម្សៅហើយចែកវាទៅជា 8 ចំណិត។
7. រមៀលពួកវានីមួយៗនៅលើ countertop ហើយទម្លុះវាដោយ fork លើផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough ។
8. យើងដុតនំនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡ - 180 ដឺក្រេ។ ពេលវេលា - ប្រហែល 10 នាទី។ អ្នកអាចប្រាប់ថាតើ dough រួចរាល់ឬមិនប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
9. យើងកាត់នំក្រហមទៅជារង្វង់ស្មើៗគ្នា ហើយបង្កើតជាតួអណ្តើកចេញពីពួកវា។
10. បកសំបកគីវី ហើយកាត់ជាចំណិតៗ។ យើងប្រើពួកវាដើម្បីបង្កើតជាសំបកអណ្តើក។
11. ជើង​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ដោយ​សំបក​ចេក ហើយ​ក្បាល​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មា​កន្លះ​គ្រាប់។ នំអណ្តើកត្បូងមរកតរួចរាល់ហើយ។

គ្មានដុតនំ: ពីនំប៉័ងខ្ញីនិងខូឃី

មិនចាំបាច់បើកឡ ឬចង្ក្រានសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័ស។

បញ្ជីផលិតផល៖

• ស្ករ - 80 ក្រាម;
• ចេកបី;
• vanillin - pinch មួយ;
• ក្រែមជូរ - 500 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីខ្មៅ - 500 ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. យើងកាត់នំប៉័ងខ្ញីនីមួយៗជាបីចំណិត។
2. ចិតសំបកចេកជាចំណិតៗ។
3. ចាក់ vanillin និងស្ករចូលក្នុងចានជាមួយ Cream sour ។ កូរល្បាយជាមួយ whisk រហូតដល់ស្ករ granulated ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
4. ជ្រលក់ស្រទាប់នំប៉័ងខ្ញីនីមួយៗក្នុងល្បាយក្រែមជូរ ហើយដាក់ស្លាយនៃពួកវាជារាងអណ្តើក។
5. ចាក់ក្រែមជូរដែលនៅសល់ពីលើកន្លែងព្យាបាល។
6. ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងនំបន្ថែម អ្នកអាចប្រោះសូកូឡាដឹងគុណ ឬធ្វើ icing ។
7. គ្របដណ្តប់ការព្យាបាលនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យក្រែមត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងនំបុ័ងខ្ញី។

សមាសភាគសំខាន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយខូគីនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា។

ជាមួយ custard

អ្វីដែលត្រូវយក៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ - 30 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 0,35 គីឡូក្រាម;
• សូដានៅក្នុងទឹកខ្មះ - 10 ក្រាម;
• ស៊ុត - 5 ភី។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ស្ករ - 0,25 គីឡូក្រាម;
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 180 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. បង្អែមរបស់យើងនឹងជាសូកូឡា។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ dough ជាមុន។ ចាក់​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​វាយ​វា​ជាមួយ​វីស្គី។
2. ចាក់ម្សៅ ម្សៅកាកាវ ស្ករ និងសូដាចូលទៅក្នុងពួកវា បុកនៅលើ Sieve បានមួយ។ បង្កើតជាម្សៅសូកូឡាពណ៌។
3. ដោយប្រើស្លាបព្រាធំមួយ ស្លាបព្រាម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។
4. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។
5. ឥឡូវនេះចូរយើងធ្វើក្រែម។ បំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវា។
6. លាយល្បាយជាមួយ whisk មួយ។ ដាក់ចានលើកំដៅទាបហើយចម្អិនល្បាយទឹកដោះគោដោយកូរឱ្យជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា។
7. អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការពារ yolk ពីការ curdling ។ នៅពេលដែលភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមក្លាយជាក្រាស់បន្ថែមប៊ឺ។
8. ជ្រលក់នំតូចៗចូលទៅក្នុងក្រែមលទ្ធផល ហើយផ្គុំវាចូលទៅក្នុងស្លាយរាងជាសំបកអណ្តើក។
9. ចាក់សូកូឡារលាយលើវា។ អ្នកអាច sprinkle គ្រាប់ chopped ។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• សូដា - 11 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 5 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 120 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 180 ក្រាម។

ផលិតផលសម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោខាប់ - 150 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ - 0,2 គីឡូក្រាម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze:

• ម្សៅកាកាវ - 15 ក្រាម;
• សូកូឡា - 20 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• បំណែកនៃ butter - 15 ក្រាម;
• ក្រែម sour - 20 ក្រាម។

របៀបធ្វើនំអណ្តើកជាមួយទឹកដោះគោខាប់៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសាកល្បង។ វាយស៊ុតឆៅរហូតដល់មានពពុះ។
2. ចាក់ស្ករនិងម្សៅ sifted នៅទីនោះ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។
3. ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងសូដា។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង dough លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
4. តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយ parchment ដុតនំ។
5. ចាក់ម្សៅដាក់លើវាក្នុងទម្រង់ជានំផេនខេក។ ចម្អិនពួកវានៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
6. ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់ធ្វើឱ្យក្រែម។ ផ្សំទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរ។
7. ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze ធ្វើឱ្យព្រិលប៊ឺនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ចាក់ស្ករនិងកាកាវចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមក្រែមជូរ។
8. ចំអិនល្បាយរហូតដល់ស្ករ granulated ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
9. យើងបង្កើតនំខេកពីនំផេនខេកដោយជ្រលក់នំនីមួយៗទៅជាក្រែម។
10. ស្រក់ទឹកកកពីលើបង្អែម។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំនៅផ្ទះជាលើកដំបូង ឬធុញទ្រាន់នឹងរូបមន្តដែលមិនជោគជ័យ ឬប្រហែលជាអ្នកគ្រាន់តែចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដែលងាយស្រួលគ្រប់ន័យ នំ "អណ្តើក" ជាមួយក្រែមជូរគឺពិតជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ! នេះ​គឺ​ជា​នំ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​គេ​ឯង​សាមញ្ញ​បំផុត ឆ្ងាញ់​បំផុត ទន់ភ្លន់ និង​ធ្វើ​ដោយ​គេ​ឯង​បំផុត! ម្សៅត្រូវបាន kneaded យ៉ាងសាមញ្ញ - ដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នានិងមិនមាន subtleties បន្ថែមទៀត។ ក្រែមត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា - វាយក្រែមជូរ និងស្ករចូលគ្នា ហើយអ្នករួចរាល់!

រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងត្រូវការគឺការអត់ធ្មត់បន្តិចដើម្បីដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងបង្កើតនំ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងតិចបំផុតក្នុងការរៀបចំរបស់អ្នក។ ហើយលទ្ធផលជឿខ្ញុំនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ!

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុត (ធំ C1) - 4 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ ឬសូដា slaked - 0.5 tsp;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 1.5 tbsp ។
• សម្រាប់ក្រែម៖
• ក្រែម sour - 500-600 ក្រាម (អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់);
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• សម្រាប់ការតុបតែង៖
• សូកូឡា។

បរិមាណកញ្ចក់ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

បើកឡឱ្យក្តៅដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើម្សៅ។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្ករទៅពួកគេ។

វាយមាតិកានៃចានរហូតដល់ល្បាយប្រែជាពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (whisk attachment) វាចំណាយពេលអតិបរមា 1 នាទី។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះស្នើឱ្យញែក yolks ពីពណ៌សហើយ whis ពួកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំវាមិនចាំបាច់ទេ។ dough ប្រែទៅជា fluffy និង airy ។

លាយ​ល្បាយ​មួយ​ដង​ទៀត​ដោយ​ព្យញ្ជនៈ​សម្រាប់​ពីរ​បី​វិនាទី ដោយ​ភ្ជាប់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដូចគ្នា ហើយ​រែង​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន។

Knead ក្រាស់មួយ dough ដូចគ្នា។ ភាពជាប់លាប់គួរតែក្រាស់ដូចជានំផេនខេន។ សំណើមនៃម្សៅប្រែប្រួល ដូច្នេះបើចាំបាច់ បន្ថែមម្សៅមួយក្តាប់ទៀត។ dough នៃភាពស្ថិតស្ថេរដ៏ល្អនឹងមិនរីករាលដាលនៅពេលដាក់នំប៉័ងរាបស្មើ។

នោះហើយជាវា dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីគុណភាពនៃក្រដាសនោះត្រូវប្រាកដថាលាបវា។ ហើយដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាកាហ្វេយើងដាក់នំតូចៗនៅលើក្រដាស។ សូមចំណាំថាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនំនឹងរាលដាលឡើងលើនិងខាងក្រៅដូច្នេះកាន់តែតូចវាកាន់តែល្អ។ នំតូចៗធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដាក់នំ ហើយមើលទៅស្អាតជាង។

ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ក្នុង​ឡ ហើយ​ដុត​វា​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត​ស្រាល។ វាលឿនណាស់ 5-7 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ យើងរៀបចំនំប៉័ងសំប៉ែតថ្មីសម្រាប់ដុតនំ។ យើងយកនំចេញហើយយកវាចេញពីក្រដាស។ ដុតនំ dough ទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។

នៅពេលដែលនំប៉័ងរាបស្មើទាំងអស់រួចរាល់សូមធ្វើក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករនិងក្រែមជូររហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិរលាយ។ ទាក់ទងនឹងមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំស្រាលជាងមុន ប្រើក្រែមជូរ 15%។ ក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ក្រែម បូកនឹងមើលឃើញកាន់តែច្បាស់នៅក្នុងនំខេកក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ក្រែម។

ជ្រលក់នំខេកចូលទៅក្នុងក្រែមដែលបានរៀបចំម្តងមួយៗ ហើយដាក់វានៅលើចាន បង្កើតជាដុំនំ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនំធំ និងបញ្ចប់ដោយនំតូចជាង។

ទំហំ និង​កម្ពស់​នៃ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ដោយ​អ្នក​រាល់​គ្នា​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ពួកគេ។ ក្រែមជូរដែលនៅសល់ (ប្រសិនបើមាន) អាចត្រូវបានចាក់លើនំដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពេញលេញ។ សូមចងចាំថាមិនមានក្រែមច្រើនពេកនៅក្នុងអណ្តើកទេ។ :)

ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា (ឬតុបតែងវាតាមរបៀបផ្សេងទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ នំខេកទុកក្នុងទូទឹកកកយូរ វានឹងកាន់តែទន់ និងទន់ជាងមុន។

ឥឡូវនេះកាត់នំជាផ្នែក ៗ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ! នំអណ្តើកអាចត្រូវបានតុបតែងបន្ថែមទៀតដោយធ្វើជើងនិងក្បាលពីរង្វង់គីវីឬម្សៅ។ អ្នកអាចស្រក់នំជាមួយសូកូឡា glaze ប្រោះខ្ទិះដូងពីលើ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូរដែលរៀបចំដូចសំបកអណ្តើកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញជម្រើសដ៏ល្អនៃរូបមន្តសម្រាប់នំអណ្តើកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុត។ រូបថតនឹងជួយអ្នកសម្រេចចិត្តលើការរចនា ហើយអាថ៌កំបាំងដែលបានរៀននឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបង្អែមស្តង់ដារមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នំអណ្តើកគឺជាផ្នែកមួយនៃការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ។ សម្រាប់រូបរាងគួរឱ្យអស់សំណើចរបស់វាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ ហេតុដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជាហេតុផលតែមួយគត់ដែលមិនធ្វើឱ្យស្នាដៃធ្វើនំនេះក្លាយជាការតុបតែងអចិន្ត្រៃយ៍នៃតុគ្រួសារនោះទេ។

នំអណ្តើកបុរាណជាមួយក្រែមជូរ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ រូបថត

ដើម្បីបង្កើតនំខេកដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 2 tbsp ។ ម្សៅស្រូវសាលី, sifted បានយ៉ាងល្អ
• 3.5 tbsp ។ ស្ករស
• 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំល្អ។
• ពងមាន់ ៦ គ្រាប់
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ ៦០០ ម។
• 6 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវដែលមានគុណភាព
• ប៊ឺពិតប្រាកដ 300-320 ក្រាម។
• សូដាដុតនំ + ទឹកខ្មះ
• វ៉ានីលីន

នំ "អណ្តើក" មួយដុំជាមួយក្រែមជូរ

ជំហានទី 1 ។ញែកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ពណ៌សពី yolks. យើងដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដើម្បីរៀបចំនំក្រែមជូរ "អណ្តើក"

ជំហានទី 2 កិន yolks ជាមួយ 1 tbsp ។ សាហារ៉ា. បើអាចធ្វើបាន សូមប្រើឧបករណ៍លាយ (ម៉ាស៊ីនលាយ) ក្នុងល្បឿនទាប និងមធ្យម។

សម្រាប់នំ "អណ្តើក" ជាមួយក្រែមជូរកិន yolks ជាមួយស្ករ

ជំហានទី 3ត្រជាក់ល្អណាស់ វាយពណ៌សជាមួយអំបិលពីរស្លាបព្រា ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្តិចម្តងនៃ 1 tbsp ។ សាហារ៉ារហូតដល់វាក្លាយជាពពុះដែលមានស្ថេរភាព។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "អណ្តើក" ជាមួយក្រែមជូរពាក់ព័ន្ធនឹងការវាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករ

ជំហានទី 4 ។ យើងចូលរួមពណ៌សទៅជា yolks និងក្នុងល្បឿនទាបបំផុតបន្ថែមម្សៅជាដំបូងបន្ទាប់មកម្សៅដុតនំនិង soda slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។

យើងបញ្ចប់ការរៀបចំ dough សម្រាប់នំ "អណ្តើក" បុរាណ

ជំហានទី 5 យើងប្រមូលម៉ាស់លទ្ធផលតេស្តចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំដែលបានរៀបចំ។. ប្រសិនបើវាមិនអាចប្រើបានទេ ចូរយកថង់ផ្លាស្ទិចក្រាស់មួយ ហើយកាត់ជ្រុងមួយរបស់វា។ ឧបករណ៍ដ៏សាមញ្ញនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃការខិតខំប្រឹងប្រែងលើការរៀបចំទម្រង់ត្រឹមត្រូវ និងការលាងចាន.

នំ "អណ្តើក": រូបមន្តធ្វើនំសម្រាប់មូលដ្ឋាន

ជំហានទី 6

• ខាញ់គ្រឿងតុបតែង (ថាសដុតនំ)ដុំតូចមួយនៃ butter ឬគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment តាមទំហំ។
• ច្របាច់វាចេញពីដៃអាវផ្នែកដូចគ្នា / ផ្សេងគ្នានៃ dough ។ វាអាស្រ័យលើទម្រង់នៃនំដែលអ្នកគ្រោងនឹងឃើញនៅទីបញ្ចប់។
• ដោយយកចិត្តទុកដាក់ ត្រូវប្រាកដថាមានយ៉ាងហោចណាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រទំហំទំនេររវាងភាគីនិងរង្វង់ចាក់ទាំងអស់ចាប់តាំងពី dough ពង្រីកបានល្អក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

នំ "អណ្តើក" មួយជំហានម្តងមួយជំហាន: ច្បាប់សម្រាប់ដុតនំនំ

ជំហានទី 7

• ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។ យើងដុតនំរបស់យើងសម្រាប់ 5-7 នាទី។សង្កត់រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។
• យើងទទួលបានវា ដាក់នៅលើចានមួយ។ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
• វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសន្លឹក frying ស្តង់ដារគឺកម្រគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការផ្ទុករូបមន្តទាំងមូលដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំកាន់តែលឿននៃនំនេះ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ.

ស្រទាប់នំសម្រាប់នំអណ្តើកសាមញ្ញរួចរាល់ហើយ!

ជំហានទី 8

• ធ្វើ 100-120 ក្រាម។ ប៊ឺរាវ. នៅលើភ្លើងឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ វាកំពុងរលាយក្នុងរយៈពេល 3-4 នាទី។ បន្ថែម 1 tbsp ។ ស្ករ និង 500 ក្រាមផ្សេងទៀតនៃ Cream sour បូក vanillin ។
• លាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
• លទ្ធផល ក្រែមអ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីដែលអ្នកចូលចិត្ត topping (សុីរ៉ូ)ពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បី។

ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំអណ្តើក

ជំហានទី 9

• ទុកនំរាប់សិបសម្រាប់ការតុបតែងនិង បង្កើតរាងកាយរបស់អណ្តើកពីដែលនៅសល់, ត្រាំក្នុងក្រែម។
• នំអណ្តើកបុរាណជាមួយក្រែមជូរគឺមានសំណើមណាស់ ដូច្នេះហើយយើងមិនសោកស្តាយចំពោះសមាសភាពដែលបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីជ្រលក់ទេ ដើម្បីផ្តល់សំណើមដល់ស្រទាប់.
• ចាំបាច់ ទុកល្បាយបន្តិចបន្តួចសម្រាប់លាបស្រទាប់ខាងក្រៅ, ជួរជាមួយនំស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំអណ្តើកល្អឥតខ្ចោះ?

ស្រទាប់ស្រោបនៃនំអណ្តើកធ្វើនៅផ្ទះ

របៀបធ្វើ នំអណ្តើក យ៉ាងស្អាតឥតខ្ចោះ?

ជំហានទី 10

• កំពុងរៀបចំ glaze សូកូឡាក្រអូបដោយលាយនិងរំលាយ 0.5 tbsp ។ ស្ករនិងអំបិលមួយដុំ ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម និងប៊ឺ ១០០ ក្រាម ៥ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ កាកាវ។
• យើងស៊ូទ្រាំលាយរហូតទាល់តែស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបូកនឹង 1-2 នាទីនៃការរំពុះ។
• យើងគ្របដណ្តប់ជាបន្ទាន់ជាមួយវាជាមូលដ្ឋាននៃនំដែលបានបង្កើតឡើងរួចហើយព្រោះ ganache រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការតុបតែងនំអណ្តើកនៅផ្ទះ

ជំហានទី 11

• រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោមណែនាំ បង្កើតក្រញាំ និងក្បាលអណ្តើក. ចូរប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់យើងទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ការតុបតែងដ៏រីករាយ។
• យើងប្រើ: គ្រាប់, ក្រែម whipped, caramel, meringue, ខូគីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬរមៀល, ផ្លែឈើ. ដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រិតពណ៌អតិបរមា អ្នកអាចប្រើ mastic ឬទឹកប្រៃដែលផលិតរួចជាស្រេច។

ការរៀបចំនំ "អណ្តើក" ដែលមានមន្តស្នេហ៍ត្រូវបានបញ្ចប់!

នំអណ្តើក Emerald នៅក្នុងខ្ទះចៀន រូបមន្ត

នំនេះខុសពីជម្រើស "អណ្តើក" ផ្សេងទៀត ជាដំបូង ទំហំនៃស្រទាប់នំ។ នៅទីនេះពួកគេធំ។ សម្រាប់ទំហំទាំងមូលនៃខ្ទះចៀនដែលបានជ្រើសរើសជាមុន។

ដំបូងយើងធ្វើវេទមន្តខ្លះនៅលើ dough.

• យកទឹកដោះគោ condensed មួយកំប៉ុង ហើយបន្ថែមស៊ុតមួយទាំងមូល។ ច្របាច់ម៉ាសស្អិត ក្នុងល្បឿនទាបជាមួយឧបករណ៍លាយ.
• យើងពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះហើយផ្ញើវាភ្លាមៗ ប៉ុបចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗម្សៅ 450 ក្រាម។
• រួចរាល់ហើយដែលមិនមែនជារាវនិងតឹង ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ចែកជា ៨ ផ្នែកហើយរមៀលវាចេញដើម្បីឱ្យសមនឹងបាតនៃខ្ទះ។
• បើចាំបាច់ កាត់តាមទំហំចានឬគម្របសមរម្យ។

នំអណ្តើក Emerald ឆ្ងាញ់ណាស់!

បន្ទាប់មកយើងដុតនំមូលដ្ឋាន.

• កំដៅឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ដាក់នំដែលបានរមូររួចហើយនៅលើវាម្តងមួយៗ។
• យើងស៊ូទ្រាំនៅផ្នែកម្ខាងៗរយៈពេល 1-2 នាទី។
• ត្រជាក់ចុះហើយម្តងទៀតបើចាំបាច់ តម្រឹមរាងយោងទៅតាម "លំនាំ".

ដំណោះស្រាយឆើតឆាយសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក - នំ "អណ្តើកអណ្តើក"

ចូរបន្តទៅការបង្កើត impregnation ឆ្ងាញ់.

• វីស្គីស៊ុតមាន់ 2 ពងជាមួយទឹកដោះគោ 500 ក្រាម។ បន្តទៅ Foam បន្ថែម 1 tbsp ។ ស្ករនិង 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។ បូកវ៉ានីឡា។
• ចាក់ល្បាយចូលក្នុងធុងចម្អិននិង យើងអស់កម្លាំងលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់, កូរជាបន្តបន្ទាប់.
• នៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលត្រូវការលេចឡើង។ បន្ថែមដំបងមួយទៀតនៃប៊ឺពិតប្រាកដ។ យើងកំពុងរង់ចាំឱ្យវារលាយ។ ទុកវានៅលើចង្ក្រានមួយនាទី។ទាំងអស់។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។

ការបង្កើតនិងតុបតែងនំ.

• ការរៀបចំផ្លែឈើគីវី៖ ស្អាត កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតទាំងមូលសម្រាប់ការតុបតែង និងគូបតូចៗសម្រាប់បំពេញ។
• យើងផ្លាស់ប្តូរនំជាមួយបំណែកនៃផ្លែឈើនិង រំអិលក្រែមក្តៅ (ក្តៅ) ។
• ប្រសិនបើអ្នកបង្កើត នំនៃ radii ផ្សេងគ្នាបន្ទាប់មកអ្នកអាចសម្រេចបាននូវរូបរាងនំខេកស្រដៀងនឹងរូបរាងសំបកអណ្តើកពិតប្រាកដ។
• លាបក្រែមត្រជាក់រួចហើយ ផ្កាគីវី.
• ការបង្កើត paws និងក្បាល.
• ទុកចោលពីរបីម៉ោងហើយយើងព្យាបាលអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់បាន។

នំអណ្តើក Emerald នៅក្នុងខ្ទះចៀន គឺជាដំណោះស្រាយសន្សំសំចៃ និងមានភាពច្របូកច្របល់សម្រាប់ទាំងតុបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។ រូបមន្តមិនត្រូវការការកែប្រែទេ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​បង្អែម​ទ្រង់ទ្រាយ​ធំ​ដែល​បាន​រចនា​ឡើង​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​មួយ​ចំនួន​ធំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំអណ្តើកដោយមិនដុតនំពីខ្ញីឬខូឃី?

តម្រូវការសំខាន់ និងតែមួយគត់ (ការចាប់) នៃរូបមន្តគឺស្វែងរកខូគី ឬខូឃីនំប៉័ងខ្ញី ជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់នៃនំប៊ីសឃីតនៅក្នុងហាង។ ដោយសារតែ សំណាកនំកុម្មង់នំខ្លី ប្រែក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃ រញ៉េរញ៉ៃ ពេលសើម.

នៅពេលខិតជិតគំនិតនេះជាលើកដំបូង ចូរយកនំដុតជាច្រើនប្រភេទដែលសមស្របនឹងមូលដ្ឋាននៅហាង។ ប្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកទិញ។ នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ការខ្វះខាត ឬគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃចន្លោះដែលបានទិញនឹងអាចមើលឃើញភ្លាមៗ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំ "អណ្តើក" នៅផ្ទះដោយប្រើនំប៉័ងខ្ញីនិងខូឃី

មុនពេលបង្កើតនំពិតប្រាកដ យើងធ្វើធាតុទាំងអស់ឱ្យស្តើង។ កាត់បំណែកធំ ៗ តាមប្រវែងជាបំណែកជាច្រើន។. ត្រូវប្រាកដថាជ្រលក់នំលទ្ធផលនីមួយៗចូលទៅក្នុង impregnation ហើយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមការបំពេញវានៅតែចាំបាច់ដើម្បីលាបស្រទាប់ជាមួយក្រែម។

នំខេក "អណ្តើក" ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីខូឃី និងនំប៉័ងខ្ញីនៅក្រោមស៊ុត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំអណ្តើកដោយមិនដុតនំពីខ្ញីឬខូឃី? អ្នកត្រូវស្តុកទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងហាងហើយបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃបន្តិច។ ដើម្បីតុបតែងផលិតផលជាមួយនឹងសូកូឡា glaze ឬ caramel អ្នកគួររង់ចាំរហូតដល់វាត្រាំល្អ និងត្រជាក់។

នំអណ្តើកជាមួយផ្លែឈើចេកគីវី៖ រូបមន្ត

ទិញ៖

• ចេក និងគីវី 6oog នីមួយៗ
• 100 ក្រាម cherries លុបចោលឬស្រស់ cherries
• 5 រមៀលអេប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងការបំពេញ
• ឈីក្រុម Fulham 400 ក្រាម។
• ក្រែមជូរខ្លាញ់មធ្យម ៣០០ ក្រាម។
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា
• ទឹកដោះគោ 350 ក្រាម។
• សូកូឡាដែលអ្នកចូលចិត្ត 2 ដុំដោយមិនបាច់បំពេញ

តោះព្យាយាមធ្វើនំ "អណ្តើក" ដោយប្រើរូបមន្តជាមួយគីវី

• ផ្លែឈើ កាត់ទៅជាបំណែកដែលនឹងមិនជ្រៀតជ្រែកក្នុងការកាត់នំ។ ហើយរមៀលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលនឹងមិនដួលរលំ។
• លាយស្ករ, ឈីក្រុម Fulham, ទឹកដោះគោនិង Cream sour នៅក្នុង blender មួយ។
• រៀបចំធំមួយ។ ចានជ្រៅ, ផ្សិត។ តម្រង់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
• ដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ពីក្រឡុក និងផ្លែឈើ បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្មើគ្នាជាមួយនឹងក្រែម curd លទ្ធផល។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ!
• កំណត់ម៉ោងទៅ 6 នៅក្នុងទូទឹកកក.
• បន្ទាប់មកយកវាចេញនិង បង្វែរមាតិកាចេញដាក់លើចានធំមួយហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញ។
• តុបតែងបង្អែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក: សូកូឡារលាយឬកំទេច។

នំអណ្តើកឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែឈើ ចេក និងគីវីរួចរាល់ហើយ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ ជំនួសឱ្យ cherries អ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីផ្អែមនិងជូរជាមួយនឹងវាយនភាពសម្បូរបែប។

នំ "អណ្តើក" ជាមួយចេកគឺហួសពីការសរសើរ!

រូបមន្តសម្រាប់នំអណ្តើកជាមួយ custard

ជាមូលដ្ឋានយើងប្រើខូឃី ឬនំធ្វើដោយដៃរបស់យើង។

រៀបចំ custard នៅក្នុងធុងមួយដែលមានជម្រៅសមរម្យ។

• តោះយកវា។: ស្ករ 150-200 ក្រាម ទឹកដោះគោ 500-600 ក្រាម ម្សៅ 50-80 ក្រាម yolks នៃ 4 ស៊ុតមាន់ vanillin ។
• ពងមាន់ ជូតដោយប្រើស្ករនិងវ៉ានីលីនដែលបានរៀបចំទាំងអស់។
• បន្ថែមនៅទីនេះម្សៅហើយយឺត ៗ ចូលទឹកដោះគោ។
• នាំយកល្បាយទៅឱ្យឆ្អិនដោយមិនឈប់កូរ។
• យើងលៃតម្រូវកម្រាស់ដោយពេលវេលារំពុះ។ជាធម្មតា 6-10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។

នំ "អណ្តើក" ពី Tatyana Litvinova

រូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់នំអណ្តើកជាមួយ Custard រួមមាន: វត្តមាននៃកំទេចសណ្តែកដីរវាងស្រទាប់និងការតុបតែង toffee, whipped cream. អ្នក​អាច​មិន​អើពើ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ ហើយ​រក​ឃើញ​របស់​អ្នក​ដែល​ជា​របស់​ដើម​ជាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំអណ្តើកជាមួយ custard?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំអណ្តើកជាមួយនឹងការកក?

ដំណើរការទាំងអស់សម្រាប់ការបង្កើតមូលដ្ឋាន និង impregnations ត្រូវបានអនុវត្តដោយការប្ៀបប្ដូចទៅនឹងអ្វីដែលបានបង្ហាញខាងលើប៉ុន្តែយើងជ្រើសរើសការបំរែបំរួលដែលងាយស្រួលបំផុតនៃថ្នាំកូត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំអណ្តើកជាមួយ icing?

ជម្រើស 1. កញ្ចក់ឆ្លុះ។រួមមានៈ ស្ករស ១៥០ ក្រាម, សូកូឡាទឹកដោះគោ ១៥០ ក្រាម, ទឹកឃ្មុំផ្កា ១៥០ ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ ១៥០ មីលីក្រាម, ទឹកបរិសុទ្ធ ៨០ មីលីលីត្រ បូក ១ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ជែលលីន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំម្តងមួយៗក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ៖ ទឹក ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ទឹកដោះគោខាប់ ជែលលីន សូកូឡាខ្មៅ។

កញ្ចក់សូកូឡា ganache

ជម្រើស 2. glaze បុរាណ។វាត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃបរិមាណស្មើគ្នានៃ butter ម្សៅកាកាវ និងទឹកដោះគោ condensed ។ ប្រសិនបើកំរាស់ក្រាស់ពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬទឹកធម្មតាកំឡុងពេលកំពុងពុះ។

ganache សូកូឡាបុរាណ

ជម្រើសទី ៣៖ ខ្ទិះដូង។វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោនិង flakes ដូង។ កិនម្សៅ 100 ក្រាមទៅជាធូលីក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ រំពុះជាមួយ: ទឹកដោះគោ 4 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ 100 ក្រាម ស្ករ 100 ក្រាម butter និង vanilla ។

កាណាចសូកូឡាដូង

ជម្រើសទី 4. Eclair glaze ។ផលិតពី៖ សូកូឡាទឹកដោះគោ ៤០០ ក្រាម ទឹកដោះគោ ២៤០ ក្រាម និង ជែលលីន ២៥ ក្រាម។ កុំនាំឱ្យឆ្អិន។ គ្រាន់តែកំដៅឱ្យល្អហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

Eclair សូកូឡា ganache

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំអណ្តើកជាមួយនឹងការកក? ដុតនំអេប៉ុងដែលមានក្លិនឈ្ងុយហើយធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើម។ ប្រើក្រែម curd ទន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើ topping សម្រាប់ត្រាំ។គ្របដណ្តប់ពំនូកដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹង glaze ដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

នំអណ្តើកជាមួយទឹកដោះគោ condensed រូបមន្តរូបថត

វាយខ្ទះខ្ទះក្រាស់នៅក្នុងឧបករណ៍លាយពី៖

• 6 ភី។ ស៊ុត
• 2 tbsp ។ ម្សៅ
• 2 tbsp ។ ស្ករ, កិនទៅជាម្សៅ
• soda slaked ជាមួយ vinegar

ដុតនំនំប៉័ងរាបស្មើនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 5-8 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោត។ យើងធ្វើវាដូចនៅក្នុងរូបថត។

ការរៀបចំក្រែម impregnatingដោយការវាយដំ៖

• 1 ខ. ទឹកដោះគោ condensed
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម។

រូបមន្ត​នេះ​មាន​ការ​ងូត​ម្សៅ​នំប៉័ង​ជា​មុន​ក្នុង​ក្រែម។យើងបង្កើតជាអណ្តើកដ៏ស្រស់ស្អាតដោយបន្ថែមក្រែមដែលនៅសល់ទៅក្នុងចន្លោះរវាងនំផេនខេន។

នំអណ្តើកជាមួយទឹកដោះគោ condensed ជាធម្មតាត្រូវបានគ្របដោយសូកូឡា glaze ។

នំ "អណ្តើក" ជាមួយក្រែមជូរ និងទឹកដោះគោខាប់ ជិតរួចរាល់ហើយ!

នំសូកូឡាអណ្តើក: រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម impregnation:

• ក្រែមជូរ ១ លីត្រ
• ប៊ឺ 100-150 ក្រាម។
• កាកាវ 150-200 ក្រាម។
• 3 tbsp ។ ស្ករស

ក្មេងៗពិតជាចូលចិត្តនំសូកូឡាអណ្តើក

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មូលដ្ឋានម្សៅ:

• កាកាវ 50-100 ក្រាម។
• 200 ក្រាមនៃសូកូឡាទឹកដោះគោខូចនិង vanilla
• 3-4 tbsp ។ ស្ករស
• soda slaked ជាមួយ vinegar
• ពងមាន់ ៨ គ្រាប់
• 3-4 tbsp ។ ម្សៅ sifted

ដោយភាពស្រដៀងគ្នា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ.

• យើងរៀបចំក្រែមដោយរំពុះស្ករជាមួយកាកាវនិងប៊ឺ។ បន្ថែមក្រែមជូរពីរបីស្លាបព្រា។ ហើយបន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅបន្ថែមក្រែមជូរដែលនៅសល់។
• រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃម៉ាស់លទ្ធផល។
• ដុតនំនំដែលមានទំហំដូចគ្នានៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 7-12 នាទី។
• ដាក់ចេញហើយលាបវាជាមួយក្រែម។

នំសូកូឡាអណ្តើកត្រូវបានតុបតែងតាមស្តង់ដារជាមួយ caramel ឬក្រែម whipped នៅលើកំពូល ganache ។

អ្នកមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនដើម្បីធ្វើនំអណ្តើកជាមួយកាកាវទេ។

រូបមន្តសម្រាប់នំអណ្តើកជាមួយទឹកឃ្មុំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងប្រើ:

• 1 tbsp ។ oatmeal បន្ទាន់
• 5 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ sifted
• 5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
• 0.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 2 ពងមាន់
• ប៊ឺ 50-100 ក្រាម។
• soda slaked ជាមួយ vinegar

រូបមន្តនំអណ្តើកធ្វើនៅផ្ទះដ៏ល្អត្រូវតែមានទឹកឃ្មុំ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងអាងងូតទឹក. បន្ថែមម្សៅទៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការហើយទុកឱ្យវាហើម។ យើងបន្ថែមម្សៅចុងក្រោយដើម្បីបង្កើតភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ដុតនំនំបុ័ងនៅលើ parchment នៅ 180 ° C សម្រាប់ 8-12 នាទី។.

ក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើងពី៖

• ម្សៅអាល់ម៉ុន 200 ក្រាម។
• raisins 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ 600 ក្រាម។
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• 6 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ

នំទឹកឃ្មុំ "អណ្តើក"៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ

មួយជំហានម្តងៗ៖

• លាយស្ករជាមួយម្សៅនិងទឹកដោះគោមួយកែវ។
• ចាក់វាចេញចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងសំណល់ទឹកដោះគោឆ្អិន។
• ចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។
• ត្រូវប្រាកដថាកូរ។
• បន្ទាប់ពីត្រជាក់ បន្ថែម raisins និងគ្រាប់.

រូបមន្តសម្រាប់នំអណ្តើកជាមួយទឹកឃ្មុំមិនបញ្ជាក់ពីការតុបតែងជាមួយនឹងផលិតផលជាក់លាក់នោះទេ។ យើងរៀបចំ និងតុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់យើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំ "អណ្តើក" ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងមិនធ្វើការលើស?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ និងតុបតែងនំអណ្តើក?

នំបុ័ងតូចៗធ្វើនំខ្ពស់បានល្អ។ ក្នុងចំណោមអ្នកធំ - ធំទូលាយនិងទាប។ ដើម្បីបង្កើតក្រញាំនិងក្បាលអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែនំមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំណែកផ្លែឈើដែលមានទំហំនិងរូបរាងសមរម្យផងដែរ។.

















ឥឡូវនេះអំពី របៀបរៀបចំ និងតុបតែងនំអណ្តើកយើងដឹងស្ទើរតែទាំងអស់។ រីករាយក្នុងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប!

វីដេអូ៖ នំអណ្តើក។ រូបមន្តល្អបំផុត

វីដេអូ៖ នំអណ្តើក។ Cheerful Cook លេខ ១៨

នេះគឺជាកំណែនៃនំ "អណ្តើក" ជាមួយក្រែមជូរ ដែលលាក់ក្បាល និងក្រញាំរបស់វានៅក្រោមសំបករបស់វា។ ខ្ញុំ​រៀបចំ​វា​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ខួប​កំណើត​របស់​ជីដូន​ខ្ញុំ គាត់​មាន​អាយុ ៨៨ ឆ្នាំ​ហើយ។

សម្រាប់នំអណ្តើកអ្នកត្រូវការ៖ ក្រែមជូរជាច្រើន ក៏ដូចជាម្សៅ ម្សៅដុតនំ ស្ករ ស៊ុត កាកាវ និងរបស់ម្យ៉ាងសម្រាប់តុបតែងនំ៖

សម្រាប់ dough ដំបូងវាយស៊ុតជាមួយស្ករ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិងលាយ។ dough ប្រែចេញហៀរ។

នៅលើក្រដាសដុតនំ

កម្រាលស៊ីលីកូន

ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ dough នៅចម្ងាយប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌ត្នោតប្រហែលប្រាំនាទី។ ធ្វើសន្លឹកដុតនំ 3-4 (អាស្រ័យលើទំហំនៃសន្លឹកដុតនំ) ។ ដាក់​បំណែក​ទាំង​អស់​ចូល​គ្នា ហើយ​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ស្ងួត។

សម្រាប់ក្រែមលាយក្រែមជូរជាមួយស្ករនិងកាកាវ។ ជ្រលក់បំណែកចូលទៅក្នុងក្រែមហើយដាក់លើម្ហូបរាបស្មើ។

ធ្វើស្រទាប់ជាច្រើន។

សម្រាប់ glaze លាយ Cream sour ស្ករនិងកាកាវ។

កំដៅល្បាយនេះ, កូរ, រហូតដល់វាឆ្អិន។ អ្នកនឹងទទួលបានសូកូឡារលោងរលោង។

គ្របដណ្តប់នំអណ្តើកជាមួយ Cream sour ជាមួយ glaze និងតុបតែងវាដូច្នេះដើម្បីនិយាយនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃអណ្តើកមួយ។ ឧទាហរណ៍បំណែកនៃ Walnut ដូចនៅក្នុងរូបថត។

នំ "អណ្តើក" ត្រាំយ៉ាងលឿន ហើយត្រៀមបម្រើស្ទើរតែភ្លាមៗ។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

នំខេករបស់ខ្ញុំត្រូវបានប្រគល់ឱ្យក្មេងស្រីខួបកំណើតសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែរីករាយ!

ភាពប្លែក និងប្លែកនៃនំ "អណ្តើក" គឺថាវាមិនមាននំអេប៉ុងទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែជានំដាច់ដោយឡែកដែលដាក់ចេញជារាងអណ្តើក ត្រាំក្នុងក្រែម និងចាក់ជាមួយកាវ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំនំ "អណ្តើក" បុរាណជាមួយក្រែមជូរមាន 5 ដំណាក់កាល៖

• ការរៀបចំ dough;
• ធ្វើក្រែមជូរ;
• ការប្រមូលផ្តុំនំខេក;
• ការបង្កើត glaze;
• ការតុបតែងនំខេក។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំអាហារខាងលើ ដើម្បីរៀបចំនំអណ្តើក អ្នកនឹងត្រូវការឡដែលរក្សាសីតុណ្ហភាព 190 អង្សាសេ ម៉ាស៊ីនលាយ ឧបករណ៍ធ្វើនំ និងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់។

នំនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់ សូម្បីតែមេចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។ ភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ស្ថិតនៅក្នុងភាពពេញនិយមនៃបង្អែមនេះ។ អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាល ឬបែបនោះ ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដើម្បីធ្វើនំអណ្តើកបុរាណ សូមធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានៗខាងក្រោម។

ជំហានទី 1 - ការរៀបចំម្សៅ:

1. កំដៅ oven ទៅ 190 អង្សាសេ។
2. លាយម្សៅស្រូវសាលីពីរពែង និងម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាបាយ រួចច្របល់។
3. ចាក់ពងមាន់ចំនួន 6 ចូលទៅក្នុងធុងវាយដំមួយ ហើយបន្ថែមស្ករមួយពែងកន្លះ។ មុនពេលនេះ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកិនស្ករនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ដោយហេតុថាស្កររលាយរលាយបានល្អប្រសើរ បង្កើតបានជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
4. វាយល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពពុះមានស្ថេរភាព។
5. បន្ថែមម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងល្បាយស៊ុត-ស្ករ ហើយវាយស្រាលៗជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬកូររហូតដល់រលោង។
6. បន្ថែម 2 ពែងនៃម្សៅដែលបានរៀបចំនិង sifted ទៅល្បាយលទ្ធផលជាផ្នែកមួយនិងវាយឬលាយល្អរហូតដល់ dough ក្លាយជាដូច pancake dough ជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃ Cream sour ។
7. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment និងខាញ់ជាមួយប៊ឺ។
8. ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំផ្ទះល្វែងដែលមានទំហំដូចគ្នានៅចម្ងាយ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។
9. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 7 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ dough ដោយចាក់វាជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ បន្ទាប់ពីនោះឈើចាក់ធ្មេញគួរតែស្ងួត។
10. យកសន្លឹកដុតនំចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកនំចេញពីក្រដាស parchment ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
11. ធ្វើជំហាន 8 ទៅ 10 ម្តងទៀតរហូតទាល់តែម្សៅអស់។

ដំណាក់កាលទី 2 - ធ្វើក្រែមជូរ៖

1. យកប៊ឺ 250 ក្រាមចេញពីទូទឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ទន់។
2. ដាក់ប៊ឺរទន់ចំនួន 250 ក្រាម, ក្រែមជូរ 850 ក្រាម, ស្ករមួយពែងកន្លះ និងម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាក្នុងធុងលាយមួយ។
3. វាយជាមួយឧបករណ៍លាយប្រហែល 7 នាទីរហូតដល់រលោង។

ដំណាក់កាលទី 3 - ការប្រមូលផ្តុំនំខេកៈ

1. ដាក់មួយឡែកហើយកុំប៉ះសម្រាប់ពេលនេះ 5 នំ - ទាំងនេះនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើក្បាលនិងជើងរបស់អណ្តើកនៅក្នុងនំ។
2. យកថាស ឬចានធំមួយសម្រាប់បម្រើនំ។
3. យកនំម្តងមួយៗមកជ្រលក់ក្នុងក្រែមដែលបានរៀបចំ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើថាស ឬចានធំក្នុងទម្រង់ជាស្លាយតំណាងឱ្យសំបកអណ្តើក។
4. ចាក់ក្រែមដែលនៅសេសសល់លើកំពូលនៃនំដែលបានបង្កើត ហើយរលោងវាឱ្យរាបស្មើលើនំទាំងមូលដោយស្លាបព្រារហូតដល់ផ្ទៃរលោងត្រូវបានទទួល។
5. ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

ជំហានទី 4 - ការបង្កើត Glaze:

1. យកប៊ឺ 50 ក្រាមចេញពីទូទឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ទន់។
2. ដាក់ប៊ឺរទន់ចំនួន 50 ក្រាម ក្រែមជូរ 150 ក្រាម ស្ករកន្លះកែវ និងម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះឆា។
3. លាយឱ្យបានល្អ។
4. ដាក់ខ្ទះជាមួយល្បាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយនាំយករហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងនិងឯកសណ្ឋានដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។

ដំណាក់កាលទី 5 - ការតុបតែងនំខេកៈ

1. យកនំចេញពីទូទឹកកក។
2. ដាក់ ​​glaze មួយចំនួននៅក្នុងថង់ដុតនំមួយ។
3. ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នាលើកំពូលនៃនំ។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នំ 1 នៅក្រោមសំបករបស់អណ្តើកដែលនឹងជាក្បាលរបស់អណ្តើកនិងនំ 4 ដែលនឹងក្លាយជាជើង។
5. ដោយប្រើថង់ធ្វើម្ហូប ធ្វើភ្នែក និងមាត់នៅលើក្បាលអណ្តើក ហើយក្រញ៉ាំជើងរបស់វា។
6. លើសពីនេះទៀតផ្នែកខាងលើនៃសំបក "អណ្តើក" អាចត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ឬ raisins ប្រោះជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬម្សៅដូង។

នំ "អណ្តើក" បែបបុរាណធ្វើនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូររួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!