Tällainen eksoottinen tuote, kuten ”palmuöljy”, on hiljattain esiintynyt kulinaarissamme. Se on erittäin kätevä käyttää makeisten valmistuksessa ja leivonnassa, etenkin sellaisia, joita on säilytettävä pitkään. Mutta ravitsemusterapeutit sanovat yhä enemmän, että palmuöljy on erittäin haitallista terveydellemme. Sitä löytyy melkein kaikista tavaratalosta ostettavista tuotteista: makeisista, maitotiivisteestä, suklaasta, evästeistä, kekseistä, kekseistä, siruista ja pikanuudeleista. Monille näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä ainesosa lisää tuotteisiin tiettyä makua ja erityisen ilmeen. Mutta onko siinä mitään hyötyä?

Palmuöljy sisältää tyydyttyneitä rasvoja, joita voidaan säilyttää pitkään ja jotka eivät muuta niiden ominaisuuksia. Sitä käytetään margariinin, samoin kuin erilaisten voin korvikkeiden ja levityksen valmistukseen. Tämä mahdollistaa suuruusluokan pidentää varastointiaikaa ja parantaa näiden tuotteiden makua ja väriä.

Mutta samaan aikaan rasvahapot lisäävät kolesterolitasoa veressä, provosoivat ateroskleroosin, erilaisten sydänvaivojen, verisuonitromboosin ja liikalihavuuden kehittymistä. Tyydyttyneitä rasvoja löytyy myös kaakaovoista, suklaasta, kananrasvasta, lihasta, maitotuotteista ja munista.

Monet ihmiset yrittävät korvata voin pehmeällä margariinilla, mutta jos jälkimmäiseen lisätään palmuöljyä, tämä tuote voi olla erittäin haitallista. Joten kaupassa sinun on luettava tarrat huolellisesti.

Mitä voin oppia etiketistä?

Muista yksi tärkeä suuntaus esimerkiksi margariinin hyödyllisyyden määrittämiseksi: ainesosien koostumus ilmoitetaan aina määrän pienentyessä. Joten terveellisempää tuotetta ovat ensinnäkin kasviöljyt - auringonkukka, oliivi, saflori, maissi ja viimeisenä hydratut ja hydratut rasvat.

Joten kaksi viimeistä elementtiä ovat aivan yhtä haitallisia ruumiillemme kuin palmuöljy. Nestemäiset kasviöljyt hydrattiin vedyllä, mikä johtaa suuren määrän transrasvahappoisomeerien muodostumiseen. Nämä elementit ovat vieraita kehomme suhteen, mutta ne tarttuvat toisiinsa verisoluja aiheuttaen verihyytymiä ja lisäävät myös kolesterolia. Tämän seurauksena voi kehittyä sellaisia \u200b\u200bsairauksia kuten syöpä, diabetes mellitus, hedelmättömyys ja impotenssi, sydäninfarkti ja sepelvaltimo sydänsairaus. Suurin osa näistä epäterveellisistä rasvoista löytyy jalostetusta juustosta, margariinista, siruista, hampurilaisista, valmiista leivonnaisista, ranskalaisista. Niitä löytyy myös maitotiivisteessä, jäätelössä, voissa (jos se sisältää vihannessekoitusta) ja suklaassa.

Kaikki hydratut rasvat auttavat alentamaan ruokia, mikä on erittäin hyödyllistä valmistajalle.

Palmuöljy on myös erittäin halpaa, mutta samalla kaukana terveellisestä elementistä. Ruoan lisäksi sitä käytetään edullisten voiteiden ja kosmetiikan valmistuksessa. Joten sellaisella huulipunalla on erityinen parafiinimaku.

Kun palmuöljyä lisätään tuotteisiin, niiden maku paranee, mikä tekee niistä syömään uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Loppujen lopuksi kaikki pikaruokayritykset ovat tämän periaatteen alaisia. Jokainen lapsi ja monet aikuiset mieluummin hampurilaista ja ranskalaisia \u200b\u200bperunoita kuin tuoretta boršsia.

Jos joku maistaa yhtä tuotetta, näyttää siltä, \u200b\u200bettä se maistuu suklaalta tai jäätelöltä, siruilta tai hampurilaisilta palmuöljyllä. Häntä muistetaan ja rakastetaan, mikä saa hänet ostamaan ja ostamaan suosikkiruoansa uudestaan.

Samaan aikaan tätä komponenttia käytetään laajalti teollisuudessa valssausmetallurgisten laitteiden voiteluun.

Jos palmuöljyä lisätään maitotuotteisiin niiden säilyvyyden pidentämiseksi, niistä tulee jonkin verran tulenkestäviä. Tämän alkuaineen sulamispiste on paljon korkeampi kuin sisäinen lämpötila, joten kun se joutuu vatsaan, palmuöljy muuttuu tahmeaksi muovimassaksi ja yrittää peittää kaiken ympärillä olevan.

Lisäksi tämä tuote on vahvin syöpää aiheuttava aine, jota kaikki kehittyneet maat ovat kauan kieltäytyneet käyttämästä elintarvikkeissa. Jos se sisältyy jonkinlaiseen ruokaan, nämä tiedot on merkittävä etikettiin.

Öljyn arvo mitataan linolihapon läsnäololla siinä. Joten mitä enemmän se on, sitä kalliimpaa ja hyödyllisempää kasviöljyä pidetään. Keskitasoisessa tuotteessa, yleensä enintään 75% linolihappoa, ja palmuöljyssä - vain 5%. Se ei sisällä kehomme kannalta hyödyllisiä aineita. Ravintosisällön tasapainoisimmat ovat oliivi- ja maissiöljy. Niitä ei pidä kuitenkaan lämmittää, ja niitä tulisi käyttää vain valmiiden aterioiden pukeutumiseen.

Jotkut lähteet väittävät, että tiedot palmuöljyn vaaroista ovat liioiteltuja ja vääriä. Mutta tätä tutkimusta ei voida vahvistaa. Siksi, jos haluat ylläpitää terveyttäsi ja rakkaitasi, yritä minimoida palmuöljyä sisältävien tuotteiden määrä ruokavaliossasi.

Ekaterina, verkkosivusto

Viime vuosina venäjän maidonmiehet   Olimme huolestuneita ongelmasta: maamme tuodaan yhä enemmän palmuöljyä, ja maitotuotteet, joihin sitä lisätään, muodostavat jo 30 prosenttia niiden teollisuudesta. Palmuöljy vähentää huomattavasti tuotantokustannuksia ja pidentää tuotteen säilyvyyttä, mutta se on haitallista terveydelle.

Äskettäin maidon ja siitä valmistettujen tuotteiden valmistajat ovat ottaneet yhteyttä ehdotus V. V. Putinille: pakottaa valmistajat kirjoittamaan ”sisältää palmuöljyä” tuotepakkauksiin tai edes estämään sen tuonnin maamme. Kuitenkin on erittäin vaikeaa "pakottaa" kieltäytymään vastaanottamasta valtavia voittoja niille, jotka ovat jo kuumenneet kätensä palmuöljyssä ja muuttuneet miljonääriksi kuuden kuukauden aikana. Ei ihme, että palmuöljyä myyvissä maissa - Indonesiassa, Thaimaassa, Malesiassa, Intiassa ja Nigeriassa - he sanovat: öljypalmujen istuttaminen on edullisempaa kuin öljykuoppa.

Palmuöljy   Maitokerman tuoksu ja maku ovat miellyttävät, minkä vuoksi se voi parantaa merkittävästi niiden tuotteiden makua, joihin se lisätään. Lisäksi se pidentää merkittävästi säilyvyyttä ja vähentää tavaroiden kustannuksia. Selkeät yritysyritykset, jotka saavat suuria voittoja myymällä ja käyttämällä "kämmenttä", yrittävät joka vuosi kasvattaa yritystuloja. Siksi nykyään suurimmalla osalla myymälöissämme myytävistä maitotuotteista ei ole mitään tekemistä maidon kanssa.

Palmuöljy käytetään pääasiassa maitorasvan vaihtoehtona. Suurin osa siitä löytyy margariineista, voista, juustoista, smetasta, raejuustosta, jogurtista, maitotiivisteestä ja kuivatusta kermasta. Lisäksi tuotteen maun ja ulkonäön parantamiseksi pidennetään säilyvyyttä, palmuöljyä lisätään kakut, kakut, rullit, muffinit, keksejä, evästeet, rullit, suklaat, baarit, lasit ja itse suklaa. Palmuöljy on välttämätöntä valmistettaessa siruja, ranskalaisia, pikaruokaa, hampurilaisia, juustohampurilaisia \u200b\u200bjne.

Tulliliiton tekninen määräys   puhtaan palmuöljyn käyttö elintarvikkeissa sen alueella on virallisesti kielletty. Ainoastaan \u200b\u200b”maitorasvan korvike” on sallittua lisätä maitotuotteisiin - palmuöljyyn, joka on lähellä maidon rasvaa. Valmistajalle ei kuitenkaan ole kannattavaa noudattaa tätä asetusta, koska palmuöljy maksaa viisi kertaa halvemmalla kuin maitorasva. Siksi ne, jotka ostavat kalliita korvikkeita kasvirasvoille, valittavat myyvänsä sen sijaan tavallista palmuöljyä!

Vuonna 2005 Maailman terveysjärjestö   virallisesti suositellut palmuöljyjen käytön vähentämistä sydän- ja verisuonitauteja sairastavien potilaiden määrän kasvun estämiseksi. Erityisen haitallista on palmuöljyä sisältävien tuotteiden käyttö pienille lapsille. On todistettu, että vauvojen toistuva regurgitaatio, koliikkit, ummetus ovat seurausta ruokinnasta vauvojen seoksilla, jotka sisältävät palmuöljyä!

Viime aikoina heistä on tullut yhä enemmän mainosta palmuöljyä, joka kuvaa sen ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja tämä on totta, mutta vain kallis punainen palmuöljy, jota ei ole kannattavaa lisätä ruokaan, on hyödyllinen. Valmistajien kaupalliset edut pakottavat heidät etsimään korvaavia tuotteita, joten he valmistavat tuotteitaan terveydelle haitallisella teollisuuspalmuöljyllä.

Maissa Euroopan unioni elintarviketuotannossa saa käyttää palmuöljyä, jonka peroksidiluku on enintään 0,5 yksikköä, ja Venäjällä indikaattori on sallittu - 10. Lännessä tällaista öljyä käytetään koneöljynä voitelulaitteisiin, ja me syömme sen! Lisäksi GOST: n mukaan palmuöljyä tulisi kuljettaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tölkeissä, ja äskettäin kävi ilmi, että ”palmun” tärkein maahantuoja Venäjälle, EFKO-konsernin Food Ingredients Group, kuljetti palmuöljyä säiliöissä öljytuotteista. Useimmiten tämä öljy varastoidaan muovisäiliöihin, mistä syystä siinä voi olla kadmiumia, arseenia, elohopeaa, lyijyä ja muita terveydelle vaarallisia raskasmetalleja.

Palmuöljy   saatu erityisen öljypalmun hedelmistä. Se sisältää yli 50% tyydyttyneitä rasvahappoja ja, kuten eläinrasvatkin, on se ominaisuus, että se kerääntyy valtimoihin ja lisää kolesterolia. Palmitiinihappo, joka on yksi palmuöljyn pääkomponentteista, edistää rasvaisten plakkien muodostumista verisuonten seinämiin ja, jos niitä käytetään liikaa, johtaa ateroskleroosiin, sydänsairauksiin ja voi provosoida onkologiaa.

Valitettavasti nykyään on erittäin vaikea suojella itseäsi sellaisen kuluttamisesta haitallista palmuöljyä. Loppujen lopuksi on melkein mahdotonta paljastaa sen läsnäoloa tuotteessa. Valmistajat merkitsevät etiketeissä sanojen "palmuöljy" sijasta yleensä "kasviöljy" tai "kasvirasva", jotka mielestämme ovat hyödyllisiä tuotteita.

ravitsemusterapeutti Arian Gryumbax suosittelee: "Suojautuaksesi palmuöljyn haitallisilta vaikutuksilta on tärkeintä rajoittaa teollisuustuotteiden käyttöä eikä syödä sitä, mitä ei ollut isoäitisi elämän aikana!". Tämä tarkoittaa, että yritä kuluttaa luonnollista maitoa ja kotona valmistettuja tuotteita. Älä osta makeisia ja maitotuotteita, joilla on pitkä säilyvyys, etenkin yritä rajoittaa lasten käyttämistä niitä. Älä koskaan syö pikaruokaa, siruja, halpoja rullia, kakkuja, leivonnaisia, juustojuustoja, tiivistemaitoa, juustoa ja juustotuotteita, jogurtteja, jäätelöitä, suklaita ja karkkeja. Älä säästä rahaa terveyden vahingoksi!

Jos etiketissä lukee ”ilman palmuöljyä”, se pidetään turvallisuusmerkkinä. Onko sensaatiomainen kasvirasva todella haitallista, ja miksi sitä lisätään maitotuotteisiin ja makeisiin? Puhutaanpa palmuöljyn eduista, todellisista haitoista ja käyttöalueista.

Mikä tämä on?

Mikä on palmuöljy ja mistä kämmenestä he tekevät? Raaka-aineiden lähteet ovat öljypalmujen hedelmät, jotka kasvavat Päiväntasaajan Länsi-Afrikassa sekä trooppisilla alueilla - Indonesiassa, Malesiassa jne. Hedelmät valitaan huolellisesti ja altistetaan erilaisille puristustekniikoille. Hedelmäsiemeniä käytetään myös öljyn valmistukseen: tätä tuotetta kutsutaan palmunydinksi.

rakenne

Perusta on puhdas, puhdistamaton kylmäpuristettu tuote:

1. Suurin osa niistä on tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja: palmitiini, lauriini, öljyhappo, palmitoleiini, linolihappo, linoleeni jne.
2. Siinä on vitamiineja paljon vähemmän kuin oliivissa tai auringonkukassa, mutta koostumus sisältää tokoferoliasetaattia (E-vitamiini) ja karotenoideja.
3. Paria hivenaineita löytyy myös öljystä - se on rautaa ja fosforia.

Lopullinen hyöty riippuu raaka-aineiden jalostustasosta ja -menetelmästä. Jotta ei erehtyä ja todella arvioida haittoja, sinun on perehdyttävä palmuhedelmäöljylajikkeisiin ja kunkin tyypin laajuuteen.

tyypit

Hyöty- ja haittasuhde sekä laajuus määräytyvät öljytyypin mukaan:

1. Punaista öljyä pidetään edullisimpana. Se on helppo tunnistaa sen ominaisen porkkanavärin perusteella. Tämä ominaisuus selitetään karoteenipitoisuudella. Punaista öljyä tuotetaan hienoimmalla tavalla ja puhdistamatta. Tämän avulla voit säästää maksimissaan hyödyllisiä vitamiineja ja happoja. Muut tuotteen erityiset ominaisuudet ovat makea tuoksu ja maku.
2. Toisin kuin ensimmäinen lajike, hienostuneella ja deodorisoidulla tuotteella ei ole hajua, makua, väriä. Tällaista puristinta käytetään elintarviketeollisuudessa, mutta sen hyöty on paljon vähemmän kuin kylmäpuristetussa öljyssä.
3. Puhdas hydrattu öljy on erittäin kiinteää ja muistuttaa parafiinia. Tällainen tuote menee kosmetiikka- ja kotiteollisuudelle. Se sisältää paljon hapettuneita rasvoja ja vitamiineja ei käytännössä ole. Tämä öljy on halvin, ja siksi jotkut elintarvikevalmistajat korvaavat sen tavanomaisella puhdistetulla öljyllä säästääkseen. Tällainen ruoka johtaa vapaiden radikaalien kertymiseen kehoon, ja tämä on täynnä onkologiaa! Tästä syystä palmu pelko: et koskaan tiedä, mikä sen ulkonäkö lisättiin.

Mielenkiintoinen tosiasia
  Punainen puristettu palmuhedelmä on perinteinen tuote Länsi- ja Keski-Afrikassa. Havaintojen aikana 5000 vuotta vanhaa hautausmaata löydettiin kannu, josta oli jäänyt palmuöljyä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Luonnollinen punainen tuote on melko hyvä terveydelle:

• a-vitamiini parantaa näköelinten terveyttä;
• tyydyttymättömät rasvahapot tukevat sydäntä ja verisuonia, stimuloivat henkistä toimintaa;
• öljy parantaa sapen eritystä, puhdistaa maksan ja suolen;
• vähentää ruoansulatuskanavan tulehduksen riskiä;
• on antioksidantti;
• tyydyttää kehoa, tyydyttää nälän, koska se on korkeakalorinen - 899 kcal / 100 g;
• osana kosmetiikkaa auttaa parantamaan, ravitsemaan ja sileyttämään ihoa.

Mikä on haitallista: yksityiskohtainen arvostelu

Katsotaanpa uudelleen kemiallista koostumusta. Tiettyjen aineiden esiintyminen ei tarkoita rajoittamatonta hyötyä - sinun on ymmärrettävä niiden prosenttimäärä.

Mikä on öljypalmun haitallinen puristaminen:

1. Päätarina, joka varoittaa ihmisiä palmujen käytöstä, on tyydyttyneiden rasvahappojen korkea pitoisuus. Niiden liiallinen ruokavalio johtaa verisuonten ja sydämen sairauksiin, erityisesti kolesterolin kertymiseen ja plakkien muodostumiseen. Kuolleisuus CVD-tauteista on yleisin maailmassa. Palmiiniöljyä on paljon, koska palloöljyssä on vähän linolihappopitoisuutta. Tämä rasvahappo saavuttaa 44%. Juuri nämä rasvat johtavat pahan kolesterolin kertymiseen.
2. Kasviöljyt luokitellaan linolihappopitoisuuden mukaan: mitä enemmän se on, sitä arvokkaampi tuote. Joten meille tuttujen puristimien keskimääräiset indikaattorit - 71-75%. Palmuöljyssä ne eivät ylitä 5%. Linolihappo kuuluu monityydyttymättömien rasvahappojen ryhmään, jotka alentavat kolesterolia ja neutraloivat tyydyttyneiden rasvojen vaikutukset. Siksi palmurasva ei taistele kolesterolia vastaan \u200b\u200beikä neutraloi palmitiinihapon vaikutusta.
3. Puristamisen haitta henkilölle ei rajoitu vain sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitukseen. Myös muut elimet kärsivät: maha-suolikanava, hermosto, erittymisjärjestelmät. Toksiinit kerääntyvät suolistoon. Kehon surkeutuminen johtaa onkologiaan, joka on toinen kuolinsyy sydän- ja verisuonisairauksien jälkeen.
4. Kun palmuaineita käytetään jatkuvasti, työkyky heikkenee, ihminen altistuu useammin stressille. Jos unohdat nämä merkit, kehossa on joskus vakavia toimintahäiriöitä.

Vasta-aiheet käytölle:

• ikä enintään 18 vuotta;
• sydän- ja verisuonitaudit;
• maha-suolikanavan ongelmat pahenemisen aikana;
• osteoporoosi, osteopenia;
• raskaus tai imetys;
• ikä 50 ja vanhemmat.

Yksilöllisen intoleranssin merkit: turvotus, hengitysvaikeudet, yskä, ihottumat.

Palmuöljy ja ekologia

Villieläinten puolustajien tulisi olla raivoissaan siitä, että hehtaarit sademetsiä leikataan öljypalmujen kasvattamiseksi. Joten halpojen lähetysten valmistajien eduksi planeetalta puuttuu "keuhkonsa", koska ikivihreä metsä varmistaa ilmakehän vakauden. Harvinaiset eläinlajit, joiden talot raivattiin, kuolevat, ja tämä uhkaa niiden lopullista tuhoamista.

Varoitus: palmuöljy lastenruoassa

"Polzateevo" -lehti kiinnittää huomiota siihen: kuka ei oikeastaan \u200b\u200bsaisi syödä palmurasvoja, se on tarkoitettu lapsille. Aine sisältyy kuitenkin äidinmaidonkorvikkeisiin. Tämä komponentti vähentää kalsiumin imeytymistä melkein 2 kertaa. Nämä ovat vakavia lukuja kasvavalle keholle: kalsium on luujärjestelmän rakennuspalikoina erityisen välttämätön vauvoille.

Vauvanruoassa oleva palmuöljy häiritsee muiden aineiden imeytymistä. Tulos - ruuansulatushäiriöt, ummetus, lapsen huono terveys, hidas kehitys.

Tarvittaessa

Palmuöljy on yksi maailman yleisimmistä kasvirasvoista. Tämä on erittäin halpa ja edullinen raaka-aine, vaikka sillä on mielenkiintoisia kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia. Esimerkiksi se kestää hapettumista, mikä tarkoittaa, että sitä säilytetään pitkään.

Elintarvikkeisiin lisäyksen päätarkoitus on korvata eläinrasva ja pidentää säilytysaikaa. Joissakin juustoissa ja hapankermissa, etenkin alhaisten hintojen segmentistä, maitorasvaa ei ole pudonnut.

Mitä ruokia sisältää palmuöljyä?

1. Se lisätään leivontaan. Sen avulla voit pidentää säilyvyyttä, koska se on luonnollinen säilöntäaine. Palmu sisältyy telojen, vohvelien, evästeiden, kakkujen koostumukseen.
2. Puolivalmiit tuotteet, sirut paistetaan siinä, kanansiipit, ranskalaiset ja muut pikaruoat paistettiin.
3. Osittain palmuöljy korvataan maitorasvalla. Usein tuote on osa maitotuotetta: smetana, raejuusto, raejuustojälkiruoat, tiivistemaito, juustot.
4. Se on osa ihon ja hiusten kosmetiikassa.
5. Saippua ja kynttilät valmistetaan teknisen muodon perusteella.

On helpompi sanoa, missä palmuöljyä ei käytetä, kuin luetella kaikki sen käyttöalueet. Joidenkin raporttien mukaan jopa puolet kaikista tuotteista sisältää puhdistettuja palmurasvoja.

Määrittelemme palmuöljyn koostumuksessa

Kuinka selvittää, onko tuotteessa haitallista kämmenpuristusta? Varoitusmerkkejä on neljä:

1. Luimme etikettiä: jotkut valmistajat vilpittömässä mielessä ilmoittavat, että tuotteessa on palmu, mutta kaikki eivät tee tätä. Palmuöljy on piilotettu merkinnän "kasvi" tai "kasvirasva" ja "palmuöljy" alle. Tätä viimeisintä naamiointia on tarkkailtava tarkkaan vauvanruokatuotteissa.
2. Seuraava merkki halvan rasvan lisäämisestä on tuotteen nimi. Lain mukaan sitä kutsutaan "maitoa sisältäväksi tuotteeksi", "juustotuotteeksi", "maitotiivisteeksi", "voiksi" jne. Perinteisistä nimityksistä “maito”, “raejuusto” on selvä ero.
3. Katso kustannukset. Jos hinta on epäilyttävän alhainen, kämmenpitoisuuden todennäköisyys on erittäin korkea, ja otettiin tuote, joka ei ollut parasta laatua.
4. Viimeinen käyttöpäivämäärä. Jos jogurtti voi seisoa jääkaapin hyllyllä jopa 6 kuukautta - tämä ei ole luonnollinen tuote.

Vihje! Huomaa: koostumuksessa palmuöljylle viitataan joskus palmuöljy.

Tuotemyytit, hauska ja ei niin

Äskettäin markkinoille ilmestynyt palmuöljy on jo kasvanut monien myyttien vaaroista ja hyödyistä. Mikä on totuus ja mikä on vain nauramista:

1. "Palmuöljy on erittäin terveellistä karoteenin, E-vitamiinin ja muiden arvokkaiden yhdisteiden vuoksi." Kyllä, jos puhumme kylmäpuristetusta punaisesta aineesta, jota käytetään tiukassa annoksessa. On ymmärrettävä, että tällainen tuote on erittäin kallis. Ja palmu on melko hyödyllinen niille, jotka asuvat sen leviämispaikoissa ja joiden esi-isät söivät sen sukupolvesta toiseen. Muut kasvirasvat, esimerkiksi auringonkukka, ovat hyödyllisempiä pohjoisten alueiden asukkaille.
2. "Kehittyneissä maissa palmuöljy on kielletty." Tämä ei ole niin. Kiinnitä huomiota tuotantotilastoihin: Tuotetun öljyn osuus on Yhdysvalloissa. Euroopan asukkaat, joissa väitetään ottavan käyttöön palmujen tiukka kieltäminen, väittävät päinvastoin: on vaikea löytää tuotetta, jolla on ”puhdas” koostumus.
3. "Palmuöljy soveltuu vain saippuan valmistukseen." Kyllä ja ei. Kaikki riippuu tuotetyypistä. Kylmäpuristettu punainen öljy on esimerkki tästä: Joidenkin maiden asukkaat sisällyttävät sen ruokaan.
4. "Sitä ei sulata ihmiskehossa." Tämä on toinen myytti, joka perustuu sulamispisteeseen. Jopa 90% tuotteesta sulataan onnistuneesti.
5. Mutta kuinka selitetään se tosiasia, että Afrikan ja Indonesian asukkaat muinaisista ajoista lähtien söivät palmujen hedelmiä eivätkä kuolleet? Hyvin yksinkertainen: puhdistus- ja hydraustekniikat ovat ilmestyneet suhteellisen äskettäin. Osoittautuu, että muinaiset käyttivät hyödyllisintä öljytyyppiä - punaista.

Palmuöljy on moniselitteinen elintarvike. Hienostuneen ja erityisesti teknisen ulkonäön haitat ovat kiistattomia. Entä punainen näyttää? Voidaanko sitä pitää terveyden eliksiirinä? Tämä kallis hintapuristus on harvinaista markkinoillamme.

Vaikka löydätkin tällaisen pullon, sinun ei pidä väärinkäyttää ainetta muutenkaan: tämä johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän komplikaatioihin, liikalihavuuteen ja syöpään. Päivittäinen normi on enintään 2 tl. päivässä.

Voit suojautua palmukasvirasvoilta tutkimalla tarroja huolellisesti. Anna etusija tuotteille, joissa on merkintä GOST ja joilla on tavanomainen nimi, älä epäilyttäviä.

Verhottu moniin huhuihin.

Edullisuuden ja tiedotusvälineiden vaikutuksen vuoksi useimmat uskovat sen olevan on erittäin haitallista   ja välttää sitä huolellisesti.

Todellisuudessa kaikki ei ole kaukana niin yksinkertaisesta. Kuinka se tehdään?

Seuraavat ovat palmuista korjatut lajit, lyhyt kuvaus niiden hankkimisprosessi   ja.

Mitä tyyppejä siellä on?

Öljysiemeniksi kutsuttujen palmuhedelmien jalostuksessa saadaan kahden tyyppisiä öljyjä: palmuydin ja raaka palmu. Raakaöljy valmistetaan hedelmälihasta, joka sisältää rasvat jopa 70%.

Palmunydinöljy uutetaan sikiön sisällä olevista ytimistä. Nämä ytimet tai siemenet sisältävät 10 - 30% rasvaajota pidetään arvokkaampaaja koostumukseltaan samanlainen kuin kookosöljy.

Kuinka se louhitaan?

Kuinka tämä tehdään? Palmuöljy saadaan hedelmälihan puristaminenAiemmin steriloitu. Seuraavaksi saatu raakaöljy käsitellään sentrifugissa   erottelua ja muita tarpeettomia sulkeumia varten.

Ennen tätä öljyn on oltava aikaisemmin lämmitetty 100 asteeseen. Palmuydinöljy - puristamalla ytimi siemenistä tai niiden siemenistä uuttaminen.

Käytetyt resurssit

Öljypalmun kotimaa katsotaan Länsi-Guinea. Tänään puu esitelty ja kasvava   koko Länsi-Afrikassa, Kaakkois-Aasiassa, Etelä-Amerikassa, Indonesiassa ja Malesiassa.

Eniten suuret valmistajat   palmuöljy - Malesia ja Indonesia.

Näissä maissa kasvatetaan öljypalmua istutukset.

Viljelmillä hedelmät korjataan ja kuljetetaan sitten kasvimistä he itse saavat öljyä.

Hedelmät roikkuvat kimppuina, jokainen on 3-4 cm pitkä. kuivahöyrykäsittely, hedelmien erottamiseksi joukosta. Seuraavaksi he altistetaan painamallasaada öljyä.

Jatkojalostus

Puristamisen jälkeen saatua öljyä pidetään tekninen. Ravintosovelluksiin, enemmän syvä käsittely.

Öljy käy läpi viisi vaihetta jalostus:

1. Päästä eroon mekaanisesta epäpuhtaudet.
2. vaihe nesteytys. Tätä menetelmää käyttämällä fosfolipidit otetaan talteen.
3. Ilmaisten rasvahappojen prosessi neutraloituminen.
4. Valkaisu.
5. Raikastamiseen.

Tulos on valmis hienostunutpalmuöljy, jota käytetään kaikkialla maailmassa.

Kemialliset komponentit

Pääkomponentti   Palmuöljyt ovat palmitiinihappoa ja steariinihappoa. Ne ovat tyydyttyneitä rasvahappoja ja muodostavat 50% koostumuksesta. Otetaan huomioon haitallinenkeholle suurina määrinä.

Jopa 40% palmuöljyä - kertatyydyttymättömiärasvahapot (öljyhappo).

Ne ovat hyödyllisiä happoja, jotka auttavat puhdistamaan ylimääräisen kolesterolin ja lisäävät verisuonten sävyä.

Jopa 10% monityydyttymätönhapot (linolihappo).

Tällaiset rasvat parantavat aineenvaihduntaa, ja niitä pidetään erittäin tärkeä   ihmisen normaaliin elämään.

Palmuöljy on rikastettu merkittävällä määrällä tokotrienoiien- yksi E-vitamiinin muunnoksista

Lisäksi se on lähde a-vitamiini. Mutta prosessoinnin aikana merkittävä osa näistä vitamiineista menetetään. On lempeämpiä tekniikoita, jotka sallivat tallenna hyödyllisiä kohteitasävellyksessä. Näin uutettua öljyä kutsutaan punainenpalm.

Palmuydinöljy muistuttaa koostumuksessaan kookospähkinä. Emäksinen koostumus sisältää tyydyttyneitä lauriini- ja myristiinihappoja. Tyydyttymättömiä öljy- ja linolihappoja on läsnä jopa 33%heistä johtuen palmuydinöljy on korkeampi jodiluku.

Myytit kaivostoiminnasta

Yleisin palmuöljymytti on huhut siitä valmistettu kämmenrungoista. Itse asiassa tällaiset epäilyt ovat ehdottomasti perusteeton- öljyn lähteet ovat hedelmiä. Lisäksi sekä massa että ydin.

Tämä tuote on löytänyt sellaisen suosiosen erottamisen yksinkertaisuuden vuoksi. Paikalliset saavat sen jopa tänään käsinja syödä. He heittävät hedelmät kiehuvaan veteen ja kelluva öljy kerätään, ja puristavat sitten vedestä uutetun massan. Mutta näin saatu öljy syötävä lyhyt aika, mutta tuotannossa saadulle ominaista on varastoinnin pituus.

Siten käy ilmi, että palmuöljy ei niin haitallista. Joka tapauksessa ei vahingollisempi kuin tavallinen kerma. Halukkuuden määrää sen hankkimisen helppous ja suosio valmistajien keskuudessa - kustannuksellaja mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin.

Siellä on hyvin hyödylliset komponentit, erityisesti punaisissa palmu- ja palmuydinöljyissä.

Sitä ei kuitenkaan voida myöskään kutsua vaarattomaksi, tyydyttyneiden rasvahappojen läsnäolo suurina määrinä vahingoittaa kehoa.

Älä pelkää, jos koostumuksesta löytyy palmuöljyä, sinun on lähestyttävä vain älykkäästi sen kulutuksen määrää.

Tietoja kuinka ja missä tuottaa palmuöljyä, saat selville katsomalla videota:

Miksi palmuöljyä lisättiin kaikkiin tuotteisiin? Palmuöljyn ominaisuudet, mikä johtuu sen haitasta ihmisille. Mikä aiheuttaa palmuöljyn haittoja ihmisille?

Thaimaassa, Indonesiassa ja Malesiassa kasvi, kuten öljypalmu, on hyvin yleinen. Tämä on erittäin halpa tuote, kun taas palmuöljy on koostumukseltaan erittäin lähellä voita. Sekä palmu että voi sisältävät saman määrän tyydyttyneitä rasvahappoja, mutta palmuöljy sisältää kaksi kertaa enemmän monityydyttymättömiä rasvahappoja. Tekstuurissa on ero, 45 asteen lämpötilassa palmuöljy pysyy kermaisena, joten on kätevää käyttää sitä maitotuotteiden ja makeisten valmistukseen.

Valmistajamaiden kotikäyttöön tarkoitettu palmuöljy eroaa vientiin lähetetystä palmuöljystä, myös maamme osalta. Korkealaatuisen palmuöljyn saamiseksi tarvitaan tuoreita hedelmiä, kehruu tapahtuu viimeistään 24 tunnin sisällä hedelmien keräämisestä kämmenestä. Raaka-aineet valmistetaan ja puhdistetaan monitasoisesti, sitten ne pakataan ilmatiiviisiin astioihin myytäväksi. Käsittelyn ja pakkaamisen on tapahduttava erittäin nopeasti, pakkauksen tiiviyttä ei saa vaarantaa, muuten öljy hapettuu. Hapettunut palmuöljy on valtava terveysriski, tämä tuote on myrkyllinen ja voi aiheuttaa syöpää. Venäjällä on elintarviketeollisuutta koskeva asetus, asiakirjan mukaan tuotannossa tulisi sallia vain korkealaatuinen palmuöljy, mutta siitä huolimatta valmistajat käyttävät usein hapetettua palmuöljyä.

On olemassa mielipide, että palmuöljyä ei voida hajottaa ihmiskehossa sen korkean sulamispisteen takia, mutta tämä ei ole totta. Erityinen entsyymi, lipaasi, toimii ihmisen suolistossa, se suorittaa rasvojen halkaisutoiminnon ja selviytyy palmuöljystä sekä muista öljyistä. Korkea sulamispiste vaikuttaa kuitenkin sulamisen kestoon, prosessi vie pidempään.

Miksi palmuöljy on vaarallinen?

Palmuöljy, kuten monet muutkin yleiset ruuat, sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja, niiden liiallinen kulutus johtaa verisuonten seinämien eheyteen. Tämä on vain yksi syy, joka johtaa tällaisiin seurauksiin, mutta samalla se on hyvin yleinen. Amerikkalainen kardiologiayhdistys ei suosittele tyydyttyneen rasvan päivittäisen saannin ylittämistä - tämä on 7% päivittäisen ruokavalion kokonaiskalorimäärästä, ja palmuöljyä nautittaessa on erittäin helppo ylittää normi.

Käyttämällä palmuöljyä valmistaja harhauttaa kuluttajaa. On edullista lisätä halpatuote maitotuotteisiin ja makeisiin voin sijasta, paistamaan sirut ja muut välipaloja, lisäksi se voidaan jättää pois luettelosta. Nykyisen lainsäädännön sääntöjen mukaan palmuöljyä käyttävien juustojen tulisi käsitellä juustotuotteita, raejuustoa juustotuotteiden kanssa, mutta tätä suositusta rikotaan jatkuvasti.

On olemassa useita kriteerejä, joiden avulla voit tunnistaa palmuöljyn pitoisuudet elintarvikkeissa. Ensimmäinen ja tärkein niistä on kustannukset, palmuöljytuotteet ovat huomattavasti halvempia. Juustot, jotka maksavat 250-300 ruplaa kilolta, ja raejuustot hinnalla 100 ruplaa kilolta, eivät voi olla luonnollisia, ne olivat halvempia palmuöljyn vuoksi. Jos puhumme maitotuotteista, niin niiden ei pitäisi sisältää kasvirasvoja, joten jos löysit tällaisen komponentin koostumuksesta, tiedät - palmuöljy on niin verhottu.

Palmuöljystä tulee vielä vaarallisempi, kun se hydrataan, ts. Kun siitä tehdään kiinteää rasvaa. Prosessissa muodostetaan transrasvoja, jotka erotetaan rakenteeltaan niistä rasvoista, jotka ovat välttämättömiä henkilölle.

Keho käyttää rasvoja solumembraanien rakentamiseen, on erittäin vaikeaa rakentaa niitä transrasvoista, ja jos se toimii, solusta tulee elämättömäksi.

Solut alkavat hajoa, eivät elä biologista kiertoaan loppuun saakka, se nopeuttaa ikääntymistä ja myötävaikuttaa ikään liittyvien sairauksien kehittymiseen.

Useimmiten palmuöljyä esiintyy tuotteissa, joissa ilman sitä on tarpeeksi haitallisia lisäaineita - nämä ovat sirut ja keksejä, evästeet ja makeiset, jogurtit ja jalostetut juustot, joissa on paljon väriaineita, aromiaineita, stabilointiaineita, suolaa ja sokeria. Palmuöljyä käytetään myös paistamiseen, sitä valmistetaan halpapaikoissa, paistaminen on haitallisin tuotteiden jalostus, etenkin heikkolaatuisilla öljyillä. Jos valitset ruokavaliosi kannalta luonnollisimmat tuotteet, suojaa kehosi suojaa palmuöljyn haitallisilta vaikutuksilta.