Nykyään liotetut omenat ovat menettäneet entisen suosionsa. Epäilen, että monet nuoret eivät edes tiedä tämän tyyppisten kotitekoisten aihioiden olemassaolosta. Mutta turhaan. Liotetut omenat valmistetaan yksinkertaisesti eikä kovin kauan. Heidän maku on syytä rakastaa kerran, jotta siitä voi tulla ikuisesti tämän tuotteen tuntija.

Sen lisäksi, että liotetut omenat ovat herkullisia, niillä on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia, luetan vain muutamia niistä:

• ruokahalu parannus;
• ruuansulatuksen stimulaatio;
• erittäin hyödyllinen vilustuminen.

Reseptejä on uskomattoman paljon - monissa yhdistyvät liotetut omenat puolukkaan, pihlajan ja jopa kanelin kanssa. Marinoinnin valmistukseen käytetään usein perinteisten ainesosien, kuten veden, suolan ja sokerin, lisäksi hunajaa ja puutarhan tuoreita yrttejä.

Mitkä omenat ovat sopivia?

Valmistettaessa kyllästettyjä omenoita klassisen reseptin mukaisesti sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Parempi kuin toiset soveltuvat urineleviin lajikkeisiin: "Antonovka", "Pepin", "Titovka".
2. Etusijalle tulisi antaa myöhäisten lajikkeiden omenat.
3. Vain tuoreet, kovat omenat olisi valittava ilman näkyviä vaurioita.
4. Voit liottaa omenoita puisissa tynnyreissä, keraamisissa, lasisissa ja emaloiduissa astioissa ilman siruja.
5. Liotetut makeat omenat varastoidaan yleensä pidempään.

Keittämisolosuhteet:

• Liota omenoiden tulee olla vakiolämpötilassa +15 - +22 ° C.
• Varmista, että marinade peittää koko ajan hedelmät.
• Marinadi läpäisee paremmin kunkin omenan kuori useissa paikoissa lävistää hammastikulla tai pienellä veitsellä.
• Älä unohda poistaa kerran kerran viikossa vaahtoa ja pestä tavara.

Valmiita kyllästettyjä omenoita säilytetään lämpötilassa +4 - +6 C.

Liota omenat 3 litran purkkeihin

Kotona on kätevin valmistaa aihioita suuriin lasipurkkeihin. 5 kg tuoreita omenoita pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Sen jälkeen valmista marinadi. Tätä varten 2,5 l vettä kiehutetaan ja lisätään 1 rkl: n koostumukseen. l. suola ja 1 rkl. l. rakeistettu sokeri. Ne kiehuvat kirjaimellisesti minuutin, minkä jälkeen tulipalo sammutetaan ja marinidin annetaan jäähtyä vähitellen.

Koko omenat ja varret pakataan tiiviisti kolmen litran purkkeihin, minkä jälkeen ne kaadetaan yläosaan vielä kuumalla marinaadilla.

Liotetut omenat sinapilla

Työkappaleen valmistamiseksi tarvitsemme 10 litraa vettä, 1 kuppi rakeistettua sokeria, 100 g suolaa ja 3 rkl. l. sinappi. Laimenna rakeistettu sokeri, suola ja sinappi huolellisesti veteen ja aseta astia tulen yli. Kuumenna kiehuvaksi, pidä sitä enintään yhden minuutin ajan ja sammuta kaasu. Marinade on valmis.

Laita kolmen litran purkkien alareunaan puhdas olki, kirsikkalehti ja mustaherukka (voit laittaa kaikki komponentit kerrallaan tai mikä tahansa). Pinoa omenat tiiviisti päälle ja kaada sitten purkki marinaattia alkuun.

Liota omenat ja kaali

Kypsentämiseen tämän reseptin mukaan tarvitsemme 4 kg valkokaalia, 3 kg keskikokoisia omenoita, 2 isompaa porkkanaa, 3 rkl. 1 suolaa ja 2 rkl. l. rakeistettu sokeri.

Huuhtele ensimmäisessä vaiheessa omenat ja kaali huolellisesti. Pese porkkanat, kuori ja hiero tavallisella raastimella. Hienoksi hienonnettu kaali. Hienonnettu porkkana ja kaali sekoitetaan keskenään, suola ja rakeistettu sokeri lisätään koostumukseen, minkä jälkeen niitä puristetaan käsillä voimakkaasti, kunnes mehu ilmestyy.

Omenat asetetaan tiukasti puiseen ammeeseen tai emaloituun astiaan, jolloin jokainen kerros siirretään edellä saadulla kasvisseoksella. Kaalin lehdet laitetaan päälle. Koostumus kaadetaan huipulle kylmällä suolavedellä (1 rkl rakeistettua sokeria ja 1 rkl suolaa lisätään 1 kuppiin kylmää keitettyä vettä).

Yläpuolelle asetetaan halutun halkaisijan omaava käänteinen levy, joka sitä painetaan (käytä sopivan kokoista kiveä). Huoneenlämpötilassa omenat ovat märät 2 viikkoa. Sitten ne siirretään viileämpään huoneeseen, jossa niitä pidetään vielä 2 viikkoa. Sen jälkeen tuote on käyttövalmis.

Kokeile itse keittää kyllästettyjä omenoita. Koko perhe arvostaa uutta ruokaa, ja siitä tulee perinteinen.

Liotetut omenat - perinteinen venäläinen ruokalaji, joka tunnetaan muinaisista ajoista lähtien yhtenä tapana säilyttää omenasato. Virtsan aikana hedelmät pysyvät mehuksellisina, rapeina, säilyttävät ravintoaineet ja tuoreessa omenassa oleva koko vitamiinikoostumus maistuu hiukan hiilihapottuneesta. Resepti ei ole monimutkainen, se olisi halu valmistaa ruokaa. Voit tarjoilla välipalan yksinään ja lisäenä salaateille, sivuruokia, liha- ja kalaruokia.

Artikkelin sisältö:
  1. Mitkä ovat edut?

Mitkä ovat edut?

Sitä suositellaan käytettäväksi vain myöhään talvella tai syksyllä omenalajikkeilla - Semerinko, Korey, Anis, Antonovka tai Pepin. Nämä hedelmät ovat makeahapan makua, mikä on hyödyllisempää virtsatessa. Ennen kypsymistä omenoiden on kypsyttävä, tätä varten on suositeltavaa, että kypsyneet hedelmät pidetään lämpimänä noin viikon ajan.

Valitsemme kontit

Liotettuihin omenapuuhedelmiin vaaditaan irtotavarakontit - 10 litran kylpytynnyrit tai tynnyrit. Sen sijaan on sallittua ottaa saman tilavuuden lasisylinterit, joissa on ilmatiiviisti suljettu kansi. Kaupunkiasunnossa, jossa ei ole tilaa säilyttää tilavuussäiliöitä, voit käyttää 3 litran sylintereitä.

Omenoiden kastelu kylpytynnyrissä

Ensin on valmistettava tynnyri. Vesi kaadetaan siihen ja jätetään päiväksi, sitten se pestään ja huuhdellaan hyvin. On suositeltavaa, että puinen astia hierotaan kiehuvalla vedellä, mikä tuhoaa mikro-organismit, jotka voivat häiritä tuotteen pitkäaikaista varastointia. Kiehuvalla vedellä - ruis tai vehnällä läikkynyt olki - asetetaan astian pohjalle. Se parantaa omenoiden ulkonäköä ja lopputuotteen aromia.

Omenat lasipulloissa

Helpoin tapa valmistaa liotetut omenapuuhedelmät on marinoida ne lasisäiliöissä. Säiliön tilavuus voidaan valita harkinnan mukaan. Maun parantamiseksi ja murskaamiseksi kasaan lehdet laitetaan marinaadiin - herukoita, kirsikoita tai minttua. Voit käyttää omenatuotetta kypsenemään nopeammin käyttämällä kvassjauhetta. Tämän reseptin mukaiset omenat tarjoillaan hapankaalin, kurkkujen, puolukkojen kanssa.

Voit yksinkertaistaa välipalavalmistelua käyttämällä yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä:

• puisen tynnyrin tai lasisäiliön sijasta on sallittu suurten tilavuuksien emaloitujen ruukkujen tai 5 litran muovisämpien käyttö;
• kaikki valitut astiat tulisi puhdistaa hyvin soodaliuoksella ja sekoittaa kiehuvalla vedellä;
• lastissa käytetään pientä vesisäiliötä, joka asetetaan tasaiselle astialle, joka on asetettu hedelmän päälle;
• hedelmät imevät suolavettä vähitellen, ja sen määrää on täydennettävä jatkuvasti, muuten omenoiden yläkerros on kuiva eikä sovellu kulutukseen. Tai lisää heti lisää vettä;
• hedelmät on pinottava pyrstöillä, joten suolavesi ruokkii niitä paremmin ja käymisprosessi nopeutuu;
• yhden ämpärihedelmän virtsaamiseksi otetaan vähintään 6 litraa marinaattia.

Liota omenat reseptejä

Täällä voit valita omenoiden korjuuta haluamallasi tavalla. Valitse lisäaineet ja suolakurkkuvaihtoehdot kaatamista varten.

Liota omenat pihlajatuhkalla

Tämän menetelmän mukaisten herkkujen valmistamiseksi tarvitset punaisen pihlajan hedelmiä, jotka antavat lautaselle kevyen katkeruuden ja miellyttävän värin ja aromin. Komponentit otetaan seuraavissa suhteissa:

• 6 kg sopivan lajikkeen omenat;
• 0,8 kg hedelmät kypsä pihlajatuhka;
• 2 kourallista tuoretta herukkalehteä;
• 50 g. Rakeistettu sokeri tai hunaja jokaisesta litrasta vettä;
• 10 g jodattua (tai tavallista) suolaa.

Virtsaamismenetelmä:

1. Aseta valmistetussa astiassa omenat kerroksittain, kaada pihlajan hedelmät hedelmien väliin.
2. Kiehauta vesi marinaadille, lisää suola ja sokeri (hunaja). Sekoita, kunnes löysät komponentit liukenevat.
3. Makea-suolainen neste kaada hedelmät yläosaan niin, että ne peittävät omenat.
4. Peitä astia sideharsolla tai "hengittävällä" kankaalla ja jätä, kunnes käyminen alkaa.
5. 2-3 päivän kuluttua poista kudos ja kerää syntynyt vaahto.
6. Peitä astia ilmatiiviillä kansiilla ja pidä sitä viileänä vähintään 1,5 kuukautta.

Liotetut omenat sinapilla

Tämä on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista välipaloja varten, jotka voidaan valmistaa kotona. Vaadittavat tuotteet seuraavassa suhteessa:

• 2500 g omenoita (Semerinko tai Antonovka);
• 5 l vesi;
• herukkalehdet maun mukaan;
• 1,5 rkl sinappia;
• 0,5 kupillista kiteistä sokeria;
• 50 g jodattua (tai tavallista pöytä) suolaa.

Liotettujen omenoiden valmistamiseksi sinun on:

1. Kaada vesi astiaan, lisää suola, sokeri ja laita sinappi. Keitä ainekset. Viileä.
2. Pane omenoiden peittaamiseen valmistetun astian alaosaan herukoiden lehtiä.
3. Järjestä omenat päälle.
4. Kaada sisältö jäähdytetyllä marinaadilla.
5. Ensimmäinen viikko kestää omenoita lämpötilassa +20 - +25 astetta.
6. Seuraavan 14 päivän aikana tuotetta tulisi pitää sisätiloissa lämpötilan ollessa +18 astetta.
7. Peitä sen jälkeen säiliö ilmatiiviillä kansiilla ja aseta varastoon.

Tynnyri-omenat ja kaali

Virtsan aikana omenoiden luonnollinen maku ei häviä, hivenaineet ja ravinteet säilyvät. Valmistele tätä reseptiä varten tarvittavat tuotteet:

• 6 kg Semerinko, Antonovka tai muut omenat;
• 8 keskipitkää porkkanaa;
• 4 rkl. l. kiteinen sokeri;
• 8 kg tuore kaali;
• 6 rkl suolaa.

Suojausalgoritmi on seuraava:

1. Huuhtele kaali ja pilota hienoksi.
2. Raasta valmistetut porkkanat.
3. Sekoita vihannekset, suola ja sokeri. Jotta kaali muuttuisi pehmeäksi ja päästäisi mehuun, se on vaivattava hyvin.
4. Pese omenat, laita ne peittausastiaan, täytä hedelmien väliset aukot hienonnetulla vihanneksella.
5. Peitä hedelmät ja vihannekset paksulla kerroksella kaalilehtiä (enintään 5 cm).
6. Kaada kaalia mehu astiaan, jossa on työkappale, jos se ei peitä omenoita, on sallittua kaataa muutama lasillinen kylmää vettä, johon on aiemmin liuotettu suolaa ja sokeria (1 rkl kutakin löysää komponenttia lasilliseen vettä).
7. Aseta astia, jolla on tasainen pohja, kaalilehdille ja murskaa se sortamalla (voit käyttää pannua tai vedellä täytettyä purkkia).
8. Omenat tulisi pitää lämpimässä huoneessa 14 päivän ajan. Sitten samalle ajanjaksolle tuotteet lähetetään viileään paikkaan.

Liota omenat hunajalla ja tuoreella mintulla

Maku on makea ja miellyttävä minttuaromi, tämän reseptin mukaiset omenat muuttuvat. Välipalaa ei pidä unohtaa edes kuvaa seuraavia. Jälkiruoaksi valmistetaan seuraavat ainesosat:

• 2 - 2,5 kg. omenat (koosta riippuen);
• 5 l juomavesi;
• 150 g hunajaa;
• 75 g ruokasuolaa;
• kirsikka, herukka, minttu lehdet;
• 50 g mallasta (voidaan korvata ruisjauhoilla).

Omenan keittotekniikka:

1. Aseta valmistetussa astiassa herukkalehdet pohjalle.
2. Aseta omenat 2 riviä päälle.
3. "Peitä" omenat kirsikkalehdillä.
4. Laita vielä kaksi hedelmäkerrosta ja peitä ne piparmintunlehdillä.
5. Toista toimenpide kahdelle omenakerrokselle vuorotellen lehtipeiton kanssa.
6. Pane kuudes omenakerros. Yläosassa kaikki jäljellä olevat lehdet ovat herukka-, kirsikka- ja minttu oksat.
7. Peitä astia litteällä astialla ja aseta sorrossa.
8. Suolavedellä otetaan vesi, keitetään se, liuotetaan hunaja, suola ja lisätään mallasta (tai jauhoja). Viileä.
9. Kaada marinaatti astiaan, jossa on omenoita ohut virta. Tässä tapauksessa sortoa ei tarvitse poistaa. Nesteen on välttämättä peitettävä kuorma, jolla hedelmät peitetään.
10. Liota omenoita noin 6 viikkoa lämpötilassa 16-18 astetta.

Liotettu omena ja puolukka

Tämän reseptin mukaan valmistetut hedelmät ovat hyödyllisten aineiden varastoja. Kaiken sen vuoksi, että ne on peitattu tuoreena, ilman lisälämpökäsittelyä. "Vitamiini" välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 2,5 kg omenat;
• 250 g. Puolukkamarjoja;
• 250 g kiteistä sokeria;
• rypäleen lehdet;
• 1,25 litraa juomavettä (tarvittaessa se on sallittua lisätä).

Välipalakeitto algoritmi:

1. Valmista hedelmät - pese ja laita astiaan.
2. Kun käytetään puista kylpytynnyriä omenoiden liotusastiana, se lopetetaan kiehuvalla vedellä ja pohja on vuorattu herukoilla, rypäleellä tai kirsikalla. Voit maata olkea pentueena.
3. Aseta omenat kerroksittain kaatamalla jokainen kerros puolukkamarjoilla (ja haluttaessa kasvien lehdet).
4. Peitä viimeinen omenakerros rypäleenlehdillä.
5. Keitä marinadi. Liuota sokeri tähän kiehuvaan veteen. Jäähdytä seos.
6. Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada se astiaan omenoiden kanssa.
7. Peitä puisella ympyrällä tai tasaisella astialla sorron kanssa.
8. Tynnyri omenoita, jotka asetetaan heti pitkäaikaisen varastoinnin tilalle. Jos omenoita virtsataan pienessä astiassa, ne laitetaan ensin huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä +18 astetta.
9. Ensimmäiset 10 päivää ovat aktiivisen käymisprosessin aiheuttavat vaahdon muodostumisen. Tämän ajanjakson jälkeen omenoita ja puolukkaa sisältävä astia voi olla tukossa.

Kyllästetyt omenat kurpitsamehussa tyrnimarjojen kanssa

Tämä epästandardi resepti eroaa muista vain käytetyn täyteaineen mukaan. Makea-suolaisen suolakurkun sijasta käytetään tässä tuoretta kurpitsamehua. Vihannesten täyttö ei anna omenoiden muuttaa väriä ja mustautua pitkään sen jälkeen kun ne on poistettu säilytysastiasta. Joten tarvittavat komponentit:

• 2 kg "Syksy" omenahedelmät;
• 75 g. Tyrni marjoja;
• vesi;
• 450 g kurpitsaa.

Hoiton valmistamiseksi sinun on suoritettava seuraavat toimenpiteet:

1. Ensin sinun on valmistettava kurpitsamehu. Kuori tämä kypsä kurpitsa, poista siemenet.
2. Leikkaa liha lihaksi minkä tahansa muodon keskiosiksi paloiksi.
3. Laita kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää vihannesten pinnan noin 0,5-1 cm.
4. Pane astia liesiin ja keitä keskilämmöllä, kunnes kypsennetään (vihannesten tulee tulla pehmeitä).
5. Mash keitetyt kurpitsa kasvisliemi tai jauhaa. Viileä.
6. Laita omenapuun hedelmät valmistettuun astiaan, kaatamalla jokainen kerros tyrni marjoilla.
7. Kaada säiliön sisältö kurpitsamehua, laita kuorma päälle ja jätä se viileään paikkaan.

Liotetut omenat: hyödyt ja vasta-aiheet

Jos kaikki tietävät tuoreiden omenahedelmien eduista, liotetut omenat eivät näytä kaikille niin hyödyllisiä herkkuja. Ne eivät kuitenkaan sisällä vain vitamiineja, mutta tuotteella on positiivinen vaikutus kehoon:

• suoliston liikkuvuus johtuen korkeasta kuitupitoisuudesta ja ravintokuidusta;
• ennaltaehkäisevä vaikutus taistelussa osteoporoosia vastaan, joka johtuu suuresta kalsiummäärästä;
• lisääntynyt immuniteetti liittyy korkeaan askorbiinihapon prosenttiosuuteen tuotteessa;
• parantaa suoliston toimintaa vaikuttaen mikroflooran toimintaan.

Tällaista terveellistä hoitoa ei voi kuluttaa kaikki. Kieltäydy liotetut omenat ihmisille, jotka kärsivät gastriitista ja mahahaavoista. Välipalan lisääntynyt happopitoisuus voi laukaista taudin pahenemisen.

Liota omenat herkullisia ja terveellisiä resepti video

Marinoidut omenat ovat uskomattomia tuotteita, joiden valmistukseen tuoreet omenat on liotettu veden, suolan ja sokerin koostumukseen, johon on lisätty mausteita. Lähitulevaisuudessa monet kotiäidit tekivät liotettuja omenoita, etenkin maaseudulla. Lautasen suosio on hiipunut vuosien varrella. Tästä huolimatta jotkut emäntätyöt ilahduttavat perhettään tällä herkullisuudella ja osaavat tehdä omenoita kotona talveksi.

Marinoitujen omenoiden valmistusmenetelmä on samanlainen kuin peittaus. Omenat sisältävät maitohappoa. Hapin lopussa aineen rakenne muuttuu ja haposta saadaan alkoholia. Luonnollisen säilyvyyden ansiosta hedelmät säilyttävät edut ja maun. Ruoanlaitosta käsittelee herkkuja ja puhetta, kun olet pohtinut parhaita askel askeleelta -resepteja.

Kaloritetut omenat

Marinoitujen omenoiden kaloripitoisuus on 40–70 kcal / 100 grammaa.  Lopullinen indikaattori määräytyy marinadin valmistukseen käytetyn tuotteen mukaan.

Marinoidut omenat ovat kuuluisia miellyttävästä maustaan, mutta nämä eivät ole kaikki sadon etuja. Liotettujen omenoiden säännöllinen käyttö tuo suuria etuja keholle. Tuotteella on alhainen rasvapitoisuus, ja vitamiinikoostumus virtsaamisen aikana on käytännössä muuttumaton.

Liotetut omenat kyllästävät kehon askorbiinihapolla, biotiinilla ja B-vitamiineilla. Aihiossa on paljon hyödyllisiä mineraaleja.

Marinoidut omenat - klassinen resepti talveksi

Syksyiset omenalajikkeet, joille on ominaista makea ja hapan maku, soveltuvat virtsaamiseen. Heidän joukossaan ovat Antonovka, Anis, Pepin, joista yleensä valmistamme charlottea. Jos aiot fermentoida omenoita kotona, käytä kypsyneitä hedelmiä. Poiminnan jälkeen jätä hedelmät lämpimäksi hetkeksi ja käytä sitten keittämiseen alla kuvatun klassisen reseptin mukaisesti.

ainesosat:

• Vesi - 1,5 litraa.
• Hunaja tai sokeri - 4 rkl.
• Herukka- ja kirsikkalehdet - 1 kourallinen.
• Suola - 1,5 tl.
• Kaneli, neilikka, sinappinsiemenet - maun mukaan.

valmistus:

1. Aloita lajittele omenat. On suositeltavaa valita ehjät hedelmät, jotka on pestävä vedellä.
2. Laita herukka- ja kirsikkalehdet kulhon pohjalle. Aseta omenat peräkkäin hännät ylöspäin. Kahden rivin jälkeen aseta herukka- ja kirsikkalehdet uudelleen. Toista prosessi, kunnes hedelmä loppuu.
3. Jatka täyttämistä. Laita tähän resepteissä mainitut aineosat kiehuvaan veteen. 2 - 3 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja jäähdytä 35 asteeseen. Kaada omenat siirappiin.
4. Laita kuorma päälle niin, että hedelmät peittävät täyte kokonaan. Laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi. Kun käyminen alkaa, järjestä kylmässä paikassa. Puolitoista ja kahden kuukauden kuluttua suolakurkku omenat ovat käyttövalmiita.

Videon keittäminen

Klassiset marinoidut omenat tehdään alkeellisiksi. Kotitalouksien on tietysti odotettava vähän, kunnes herkku saavuttaa valmiuden, mutta tulos kompensoi vietetyn ajan erinomaisella maulla.

Marinoituja omenoita Antonovka tynnyrissä

Reseptissä tarvitaan Antonovka-lajikkeen kypsiä omenoita, joista saadaan myös erinomainen talvikäyttöön tarkoitettu kompote. Jos hedelmät eivät ole kypsiä, jätä ne lämpimään paikkaan useita päiviä. Esivanhempamme käyttivät peittaamiseen puisia tynnyreitä. Jos tällaista astiaa ei ole, käytä tavallista purkkia, joka sulkeutuu tiiviisti.

ainesosat:

• Antonovka - 5 kg.
• Sokeri - 2 kupillista.
• Ruisjauho - 1 kuppi.
• Suola - 3 rkl.
• Herukka- ja kirsikkalehdet - 10 kpl.
• Puolukkaa - 1 kourallinen.

valmistus:

1. Laita iso potti liesiin, kaada 10 litraa vettä, kiehauta. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman. Lähetä sokeri, suola ja ruisjauhot. Sekoita murskauskappaleita. Anna jäähtyä.
2. Laita herukka- ja kirsikkalehdet tynnyrin pohjalle. Sitten kerros Antonovkaa ja jälleen lähtee. Kun hedelmät on levitetty, kaada valmis siirappi. Laita kuorma päälle ja anna sen lämmetä kahden viikon ajan.
3. Poista syntynyt vaahto joka päivä. Täytä siirappi niin, että omenat peittyvät kokonaan. Kahden viikon kuluttua siirrä työkappale kylmään paikkaan hidastaa käymisprosessia.
4. 40 päivän kuluttua omenat ovat valmiita syömään. Niiden maku yllättää sinut miellyttävästi. Pidä hoito kylmässä kevääseen asti.

Video resepti

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, liotettujen omenoiden valmistaminen tynnyrissä kotona vaatii aikaa. Mutta kun otetaan huomioon valmiin herkun maku ja pitkä säilyvyys, tämä on pikkukohta.

Omenat Snow Calville purkissa

Snow Calville on lajike, joka syntyi ukrainalaisten kasvattajien ponnistelujen ansiosta. Nykyään Snow Calvillea viljellään monissa maissa, mukaan lukien Venäjä. Liotetut omenat ovat herkullinen valmiste, joiden valmistukseen käytetään pannuja, kauhoja ja tynnyreitä. Kaupunkiolosuhteissa kaikilla kotiäidillä ei kuitenkaan ole tällaista säilytysastiaa, ja sopivan säilytyspaikan valinta on ongelmallista. Tässä tapauksessa on käytännöllisempää käyttää pankkeja.

ainesosat:

• Vesi - 5 l.
• Ruisleipä - 0,5 leipää.
• Omenat.
• Kirsikka- ja herukkalehdet.
• Jauhettu kaneli - 2,5 g.

valmistus:

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, laita leivinlevylle ja laita uuniin. Kuivaa kultaiseksi. Kaada ”rukkekeksejä” kiehuvalla vedellä, lisää kanelia ja pane sivuun, kunnes se jäähtyy.
2. Aseta lehdet puhtaan tölkin pohjalle, päälle Snow Calville. Lisää leivänkurkku jokaiseen purkkiin. Peitä astiat sideharsolla tai löysällä kankaalla. Käymisen jälkeen siirrä omenat kylmään.

Hyväksyt, liotettujen omenoiden korjuu pankeissa on helpompaa kuin ämpäri tai tynnyri. Ja jos et pelkää kokeiluja, tee muutoksia reseptiin. Erityisesti suosittelen, että korvaat sokerin hunajalla, ja käytä suolaveden sijasta laimennettua ruisjauhoa tai kvassia. Älä vain liioittele sitä herukkalehtien määrän kanssa, muuten herkku muuttuu hapanksi.

Liitettyjen omenoiden valmistamiseksi on olemassa huomattava määrä reseptejä. Ja jokaisella on etuja ja haittoja, mutta jos kaikki tehdään oikein, tulos ei koskaan petä. Ja seuraavat vinkit auttavat tässä.

• Käytä talven korjaamiseen kypsät omenat ilman vaurioita ja matoja. Koko pienet hedelmät kokonaiset ja suuret hedelmät leikattu neljänneksiksi.
• Käytä puhdasta virtsa-astiaa. Puhdista astia, ämpäri tai purkki soodalla ja huuhtele sitten kiehuvalla vedellä.
• Muista riippumatta liotusmenetelmästä, omenat imevät suolavettä. Siksi tarkista säännöllisesti tilavuus ja lisää nestettä tarvittaessa. Muuten tuotevaurioita ei voida välttää.
• Sävyttää omenoiden maku lisäämällä muutama ora laventeli, minttu tai

Jokainen kotiäiti haluaa säilyttää rikkaan sadon omenoita. Tätä varten on monia reseptejä: keitä hillo, hillo, kuiva tai säilytä vain kellarissa. Kaikissa näissä tapauksissa hedelmät menettävät kuitenkin suurimman osan eduistaan. Paras tapa säilyttää Antonovka-omenat on virtsaamalla.

Antonovkassa kastetut omenat - valmistuksen perusperiaatteet

Jo kaukaiset esi-isämme liottivat omenoita talveksi. Tätä varten käytettiin happamien lajikkeiden hedelmiä: slaavia, anista ja tietysti Antonovkaa.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa säiliö, jossa hedelmät kostutetaan. On tietysti parempi, jos se on tynnyriä, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää lasipurkkeja tai emaloitua astiaa. Pese huolellisesti. Kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä ja kuivataan.

Omenoiden lisäksi virtsaamiseen käytetään hedelmäpuiden tai marjapuiden oksia ja lehtiä sekä mausteita.

Keskikokoiset omenat poimitaan. Hedelmät eivät saa vaurioitua tai madonreikiä. Omenat pestään ja asetetaan astioihin siirtämällä niitä lehtiä ja mausteita.

Suolavesi valmistetaan reseptin mukaan. Se koostuu pääasiassa sokerista, mausteista ja suolasta. Joissain tapauksissa sokeri korvataan hunajalla.

Saatu suolavesi kaadetaan omenoihin. Puinen ympyrä asetetaan päälle ja murskataan kivillä tai muulla kuormalla.

Vähitellen suolavesi imeytyy hedelmiin, joten sinun on lisättävä keitettyä vettä muutamassa päivässä.

Tynnyri pidetään kellarissa kuukauden ajan. Tämän ajan kuluttua voit syödä hedelmiä.

Resepti 1. Liota Antonovka-omenat

Ainesosat

suodatettu vesi - viisi litraa;

tuoreet Antonovka-omenat;

sokeri - 200 g;

herukkalehdet ja kirsikat;

suola - 40 g.

Keittämismenetelmä

1. Omenoiden on oltava kooltaan niin suuria, että ne pääsevät vapaasti purkkiin. Pese ja steriloi lasisäiliöt höyryllä. Kuiva.

2. Kaada oikea määrä vettä pannuun, lisää sokeri ja suola. Keitä kiehumisesta viiden minuutin ajan. Poista sen jälkeen lämmöltä ja jäähdytä marinaatti.

3. Huuhtele hedelmäpuiden ja marjapensaiden lehdet ja laita ne valmistetun astian pohjalle. Täytä purkki omenoilla, aloittamalla suuremmista hedelmistä. Kaada hedelmät alkuun jäähdytetyllä marinaadilla. Peitä tölkin kurkku sideharsolla ja jätä se pimeään paikkaan.

4. Muutaman päivän kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa. Se on poistettava. Lisää tarvittaessa marinadi. Hedelmät tulee peittää kokonaan nesteellä.

5. Sulje muovisilla kansilla varustetut purkit ja lähetä ne kuukauden ajan viileään paikkaan. Tämän jälkeen omenat voidaan jo syödä, mutta hedelmät saavuttavat kokonaan vasta parin kuukauden kuluttua.

Resepti 2. Liota Antonovka-omenat ruisjauhoilla

Ainesosat

kymmenen kiloa Antonovka-omenaa;

ruisjauho - 200 g;

kirsikka- ja herukkalehdet;

sokeri - 200 g;

keitetty vesi - kymmenen litraa;

ruokasuola - 150 g.

Keittämismenetelmä

1. Valitse kypsät, ei liian suuret omenat ilman vaurioita ja madonreiät. Pese ja kuivaa ne huolellisesti.

2. Huuhtele herukka- ja kirsikkalehdet. Pese emaloidut tai lasisäiliöt ja kaada kiehuvan veden päälle. Laita valmis lehdet pohjalle. Laita omenat päälle ja jättää sitten taas. Täytä astia omenoilla siirtämällä niitä kirsikka- ja herukkalehdillä. Viimeisen kerroksen tulisi olla mausteita ja lehtiä.

3. Kaada suola, ruisjauho ja sokeri pottiin lämmintä vettä. Sekoita, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin liuenneet. Viileä.

4. Kaada omenat suolavedellä. Ne tulisi upottaa nesteeseen kokonaan. Yläosa lautasella ja aseta pieni sorto. Jätä omenat pimeässä paikassa viikon ajan, lisäämällä ajoittain keitettyä vettä.

5. Aseta määrätyn ajan kuluttua astia Antonovka-omenoilla kellariin ja jätä se sinne puolitoista kuukautta.

3. Resepti marinoitua omenaa Antonovka luumuja

Ainesosat

suodatettu vesi - kymmenen litraa;

antonovka-omenat - 20 kg;

suola - 50 g;

hunaja - kiloa;

leseet - puoli kiloa;

luumut - puoli kiloa.

Keittämismenetelmä

1. Pese ja kuivaa omenat. Hedelmien on oltava kypsiä ilman vaurioita tai mätänemisen merkkejä.

2. Kaada leseet ja luumut litralla kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti niin, että mökeitä ei jää.

3. Yhdeksän litraa kiehuvaa vettä suolan liuottamiseksi ja hunaja. Yhdistä leseillä. Sekoita uudelleen.

4. tynnyriä omenat, pestä, kaada se kiehuvaa vettä ja kuivaa. Täytä kulho omenoilla ja täytä ne hunajamarinaadilla, jotta hedelmät peittävät hedelmät kokonaan.

5. Asenna top ikeen ja jättää astiassa viileässä paikassa. Poista vaahto pinnalta määräajoin ja lisää marinaatti. Kun käymisprosessi pysähtyy, peitä astia kannella ja laita se kellariin.

Resepti 4. Liota Antonovka-omenat kaali

Ainesosat

kymmenen kiloa myöhäistä kaalia;

ruokasuola - 600 g;

sokeri - kymmenen ruokalusikallista;

kuusi kiloa omenoita Antonovka.

Keittämismenetelmä

1. Vapauta kaali kuivattuista ylälehdistä. Leikkasimme ne neljään osaan ja leikkasimme kannan ulos. Osa shinkuem kaali ohuiksi suikaleiksi. Kaada siihen 200 g suolaa ja sekoita kevyesti vaivaamalla kädet. Loput kaali pilkkoa pieninä paloina.

2. Pese ja kuivaa omenat. Hedelmät eivät saisi vaurioitua tai mätä.

3. Tynnyri tai emaloitu kaivos, sekoitettuna kiehuvaan veteen ja kuivattu. Laitoimme hedelmät ja kaali sekoitettuna astiaan. Kaada jokainen kerros hienonnetulla kaALilla.

4. Laitoimme pannun kymmenellä litralla vettä tuleen, kaada loput suola ja sokeri. Voit lisätä suosikki mausteita. Kun suolaliuoksella kiehua, poista se lämpöä ja viileä.

5. Kaada astian sisältö jäähdytetyllä suolavedellä. Laitoimme päälle kaalilehdet. Peitä sideharso, peitä puinen ympyrä ja aseta paine. Jätä viisi päivää huoneenlämpötilassa, ajoittain kaatamalla vettä. Me lävistämme puisella kääntötapilla ja sekoitamme hieman. Muotti poistetaan.

6. Siirrä säiliö viileään paikkaan varastointia varten.

Resepti 5. Liotetut Antonovka-omenat sinapilla

Ainesosat

antonovka omenat;

ruokasuola - 100 g;

omena-, kirsikka- ja herukkalajitelmat;

kuiva sinappi - 75 g.

Keittämismenetelmä

1. Kymmenen litraa vettä laimennetaan sinappi ja suola. Maista lisää rakeistettu sokeri. Sekoita ja taimipurkki tuleen. Sekoita kiehuvaan sekoittaen ajoittain. Poista sitten suolavesi uunista ja jäähdytä.

2. Kapasiteetti, jolla me omenat kostutetaan, pestään perusteellisesti, sekoitetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Laitoimme hedelmä- ja marjalehdet valikoimaan.

3. Omenat pestään hanan alla ja kuivataan. Täytä astia hedelmillä, puristamalla ne tiukasti toisiinsa. Laita kerrosten välissä lehtiä. Kaada omenat suolavedellä. Nesteen tulisi peittää hedelmät kokonaan.

4. Peitä astian sisältö lautasella tai puisella ympyrällä. Asennamme sorron ylhäältä ja lähdemme viikoksi. Lisäämme ajoittain keitettyä vettä ja poistamme vaahdon. Sitten laittaa säiliö kellarissa. Voit syödä omenoita puolitoista kuukautta.

Resepti 6. Liota Antonovka-omenat mintun, basilikan ja hunajan kanssa

Ainesosat

herukka lehdet - kaksi kourallista;

juomavesi - kymmenen litraa;

basilika - iso joukko;

kukkahunaja - kiloa;

minttu - suuri joukko;

ruokasuola - 170 grammaa;

ruisjauhoja - 150 grammaa.

Keittämismenetelmä

1. Kiehauta ja jäähdytä vesi lämpimään tilaan. Lisää suola, hunaja ja jauhot. Sekoita, kunnes kaikki aineet ovat liuenneet. Anna suolaveden jäähtyä kokonaan.

2. Aseta herukoiden lehdet yhteen kerrokseen puhtaan lasisen, puisen tai keraamisen astian pohjalle.

3. Valitse pienikokoiset omenat. Pese ja kuivaa ne. Huuhtele basilika ja minttu ja aseta paperipyyhkeelle.

4. Aseta omenat astiaan siirtämällä jokainen kerros mintulla, herukkalehdillä ja basilikalla. Viimeisen kerroksen tulisi olla vihreää. Peitä hedelmät lautasella ja aseta kuorma siihen.

5. Kaada varovasti sisällön suolavedessä ja liota kuukaudessa. Lisää tarvittaessa keitettyä vettä. Vaahto on poistettava pinnalta. Aseta sitten säilytysastia kellariin.

Resepti 7. Suolaiset marinoitua omenaa Antonovka

Ainesosat

omenat Antonovka - kilon;

juomavesi - puoli litraa;

kirsikka- ja herukkalehdet - 10 kpl;

kaneli - 3 g;

hunaja - 100 g;

viisi silppua neilikkaa;

ruokasuola - 7 g;

sinappinsiemenet - 4 g.

Keittämismenetelmä

1. Hedelmät ja lehdet pestään ja kuivataan.

2. Puhdistamme steriloidut purkit höyryllä ja laitamme niihin omenoita siirtämällä niitä kirsikka- ja herukkalehdillä. Ripottele päälle sinappinsiemeniä.

3. Liuota suola kuumassa vedessä, lisää neilikka ja kaneli. Kun suolavesi on lämmin, lisää hunajaa ja sekoita, kunnes se on täysin hajonnut. Kaada omenat purkkeihin syntyneellä suolavedellä ja sulje ne muovisilla kansilla.

4. Seisomme viikon, lähetämme sen sitten kellariin varastointia varten.

• Anna äskettäin poimittujen omenoiden makaa pari viikkoa ja vasta sitten liota niitä.
• Omenoita ei saa vahingoittaa, eikä niissä saa olla laho- tai matoreikiä.
• Älä käytä kaatuneita omenoita virtsaamiseen.
• Kaada kiehuvaa vettä astian päälle, johon märkät omenat.
• Seisomassa omenat kantoineen. Joten ne ovat paremmin kyllästettyjä marinaadilla ja alkavat vaeltaa nopeammin.

• Varmista, että omenat on aina päällystetty marinaadilla.