Hapankaalia pidettiin muinaisista ajoista lähtien yhtenä Venäjän suosituimmista ja yleisimmistä välipaloista. Hänet palveli sekä juhlallisissa tapahtumissa että arjen juhlissa. Tällä hetkellä tämä ruokalaji on myös suuri kysyntä. Kotiäiti korjaa vuodesta toiseen suuren määrän hapankaalia käyttämällä perinteistä tai omaa reseptiä.

Tämän ruoan oikein valmistamiseksi on tärkeää täyttää kaikki suolaamisen ehdot. Sinun tulisi löytää oikeat haarukat, noudattaa kaikkien ainesosien oikeita suhteita ja mikä tärkeintä, valita suolaamiseen sopiva päivä. Viimeinen käymisvaiheessa käytetty parametri on ollut pitkään pitää erittäin tärkeänä. On monia sääntöjä ja merkkejä, jotka auttavat määrittämään sopivat päivät tämän ruoan valmistukseen. Yritetään ymmärtää tätä asiaa yksityiskohtaisemmin.

Kaalun suolaamiseen suotuisat päivät

Kuukalenterin suolaaminen

Kuuvaiheen vaikutuksesta hapankaalin makuun ja laatuun ei ole tieteellistä perustetta. Esivanhempamme tuskin odottivat kalenterin tarkkaa päivämäärää valmistaakseen herkullisen välipalan. Kuukalenterin noudattaminen ruoanlaiton aikana tekee ruuasta kuitenkin useita kertoja maukkaamman.

Paras aika suolaamiseksi pidetään päivänä tai kolmantena, kuudentena päivänä uuden kuujakson jälkeen. Käymisessä päinvastoin, se on parempi odota heikentyvän kuun vaihetta. Astrologit ovat laskenut, että maapallon satelliitin sijainnin yhteensopivuus horoskoopin erityismerkkien kanssa: Kauris, Leijona, Oinas, Jousimies ja Härkä - tarjoaa tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin ja erinomaisen maun. Sinun täytyy alkaa käyttää maustettua alkuruokaa päivinä, joissa kuu on samassa paikassa. Ja on myös usko, jonka perusteella suolan on oltava kymmenen päivää ensimmäisen pakkasen jälkeen. Yleensä nämä päivät ovat lokakuussa, marraskuussa ja joulukuussa, lähtökohtana voidaan pitää Jumalan Äidin suojelun juhlaa.

Kuukalenteri tarjoaa myös päiviä, joina ei suositella minkään tuotteen suolaamista tai käymistä. Haitallisiin kypsennysaikoihin sisältyy: täysikuu; päivää kuun sijainnissa neitsyt, syöpä tai kalat; ensimmäisenä päivänä pakkasen jälkeen.

Muut kansanmerkit kaalilajikkeiden peittaamiseksi

Sen lisäksi, että otetaan huomioon kuusisykli tämän tuotteen käymisessä, ihmisissä käytetään usein muita merkkejä. Suosittujen uskomusten mukaan kaikki viikonpäivät jaetaan miehiksi ja naisiksi. Miehiin sisältyy maanantai, tiistai ja torstai ja naisiin keskiviikko, perjantai ja lauantai. Sunnuntai pidetään neutraalina päivänä, joka ei kuulu mihinkään ryhmään. Peittaus ja peittauskaali on tapana tehdä miesten päivinä tai sunnuntaina.

Täydellisen suolatun ja hapankaalin valmistamiseksi ei riitä, että otat vain huomioon kuuvaiheen ja kansanmerkit. Keitetyn tuotteen maku ja ulkonäkö riippuvat pääaineen laadusta ja käytetystä resepistä.

Kuinka valita oikea kaali?

Kun valitset kaalia suolaamiseksi, sinun pitäisi käytä seuraavia suosituksia:

• Haarukoiden tulee olla tiukkoja ja tiukkoja.
• Pään muoto on soikea ja lievästi litistynyt
• Parhaat lajikkeet ovat myöhään kypsyviä, ne ovat tiheimpiä ja mehukkaita
• Hollantilaisia \u200b\u200bja kiinalaisia \u200b\u200bkaalilajikkeita ei voida hyväksyä, koska niiden lehdillä ei ole haluttua rakennetta
• Oman puutarhan tuote on paras vaihtoehto. Kun teet ostoksia markkinoilla tai kaupoissa, et voi olla täysin varma, että tuotteessa ei ole kemikaaleja. Ylimääräiset nitraatit vaikuttavat tuotteen käymiseen ja makuun.
• Kokeile kaalia ennen suolaamista. Maun tulee olla tyypillistä makeaa. Karvaisen tai muun maun tulisi varoittaa.
• Haarukoiden tulee olla ehjät. Karvaiset ja tummat lehdet osoittavat huonoa laatua.

Perinteinen hapankaali-resepti

Hapankaalin ja suolakaalin reseptejä on monia: perinteisistä vaihtoehdoista, joissa on pieni määrä ainesosia, eksoottisiin kuumilla mausteilla tai puolukalla. Makuista ja mieltymyksistä riippuen voit valita parhaan reseptin. Kotiäidillä, jotka säännöllisesti suolakurkkua, on omat todistetut reseptit tätä ruokaa. Mutta jos haluat saada erinomaisen tuloksen ensimmäisestä kerrasta, on parempi käyttää yksinkertaista todistettua reseptiä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Valmistettu kaali on hienoksi hienonnettu erityisellä veitsellä. Hioma kuorittu porkkana karkealla raastimella. Taita kaikki valmistetut vihannekset suureen astiaan: emaloitu astia tai kulho. Sekoita kaali ja porkkanat kaada suola ja sekoita hyvin. Sekoittamisen aikana on tärkeätä paljastaa kaali mekaanisesti käsin. Tällaiset toimet provosoivat mehun vapautumisen, joka on tulevaisuudessa suolavesi.

Laita kuorma välipala-astiaan, esimerkiksi kolmen litran purkki, joka on täytetty vedellä. Laita viileään pimeään paikkaan.

Tarkkaile kuukalenteria ja merkkejä tämän välipalan valmistamiseksi. Eikä jokainen kotiäiti voi päättää itse. Mutta kaikkien ruoanlaittoa koskevien sääntöjen noudattaminen vaikuttaa lopputulokseen jo siksi, että se investoi voimaa, halua ja aikaa.

Monet kotiäidit viettävät paljon aikaa ja energiaa valmistautuessaan talveen. Ja tietenkin on erittäin pettymys, kun tällaiset ruokia epäonnistuvat. On vain poikettava vähän reseptistä tai vahingossa käytettävä tuotteita, jotka eivät ole riittävän korkealaatuisia, koska kaikki työ menee viemäriin. Mutta jotta valmisteet olisivat todella menestyviä, maukkaita ja varastoituneita pitkään, on paitsi valmistaa ne reseptin mukaisesti ja korkealaatuisista tuotteista, mutta myös tiettyyn kuukauden aikaan kuun kalenterin mukaisesti. Selvitetään, milloin sinun on käydä kaali fermentoitavaksi kuukalenterikalenteriin?

Jo pitkään ihmisillä on tieto siitä, että kuu- ja kuun vaiheet vaikuttavat suoraan ihmiseen ja hänen elämäänsä. Siksi kuun kalenteria käytetään ratkaisemaan monia kotitalouskysymyksiä, mukaan lukien aihioiden valmistelu talveksi.

Rakastajatarit ovat jo kauan huomanneet, että täysikuussa käynyt kaali osoittautuu mautonksi ja / tai pilaantuu nopeasti. Se voi muuttua pehmeäksi ja liian happamaksi ja jopa homehuntua.

Kuukalenterin mukaan kaalia ei tarvitse käydä täysikuun päivinä, samoin kuin kuun kulkiessa sellaisten horoskooppimerkien, kuten syöpä, kalat ja neitsyt, aikana.

Erinomainen käymisaika on kasvavan kuun päivät, nimittäin uusikuun ja sen jälkeisen ajanjaksot. Tällainen valmistelu on myös syytä tehdä, kun kuu kulkee sellaisten horoskooppimerkien, kuten Oinas, Härkä, Leijona, Jousimies ja Kauris, läpi. Tällainen kaali osoittautuu paljon todennäköisemmin erittäin maukalliseksi, tuoksuvaksi ja rapeaksi, ja sitä säilytetään myös pitkään.

Mikä on kuukautiskalenteri kaalin käymiselle?

Marraskuussa 2016 voit käydä kaalia fermentoida ensimmäisinä päivinä - marraskuun 1. ja 8. päivän välillä. Kun kuu on asettunut Kalamerkin alle, siksi on parempi olla aloittamatta valmisteluja. Mutta jo yhdestoistatoista, kuu menee merkkiin Oinas, joten kaali voidaan käydä aina kolmattatoista, mukaan lukien.

21. marraskuuta alkaa uusi kuun vaihe, toisin sanoen seuraavana päivänä voit käydä kaali. Suotuisa ajanjakso kestää joulukuun 5. päivään saakka, mukaan lukien, ja seuraavana päivänä kuu tulee Kalamerkin alle, ts. On parempi pidättyä hauesta yhdeksänteen joulukuun päivään saakka ja jatkaa samaan aikaan kolmattatoista joulukuuta.

Siten voit laskea päivämäärät, joita tarvitset kodinsäilytykseen missä tahansa kuussa ja missä tahansa vuonna. Sinun tarvitsee vain tietää, että yksi jakso täydellisestä kuuvaiheiden vaihdosta vie noin kaksikymmentäyhdeksän - kolmekymmentä päivää. Kuukauden ensimmäinen vaihe - kasvava kuu - kestää neljätoista päivää.

Esimerkiksi syyskuussa 2017 on parasta harjoittaa hapanhappoa ensimmäisinä päivinä - ensimmäisestä neljään. Kuu siirtyy 5. syyskuuta Kalafaasiin, jota ei pidetä kovin sopivana ajanna kotitekoisiin valmisteluihin. Voit käydä kaalia myös käydä 21. syyskuuta (kun kuu tulee uuteen täyteen vaiheeseen) ja 2. lokakuuta (kunnes kuu siirtyy Kalafaasiin). Seuraava suotuisa korjuukausi tapahtuu 20. lokakuuta ja kestää 21. lokakuuta mukaan lukien. Jotkut suotuisat päivät ovat marraskuun alussa - ensimmäisestä kolmanteen ja lähempänä tämän kuukauden loppua - yhdeksästoista kahdeskymmenesviides ja viideskymmenesyhdeksännentoista marraskuusta toiseen joulukuun loppuun. Myös vuonna 2017 hapankaali voidaan torjua lähempänä uutta vuotta - yhdeksästoista kahdeskymmeneskolmanteen joulukuuhun ja sitten kahdestakymmenennestä kuudenneksesta kolmekymmeneenensimmäiseen.

Syyskuussa 2018 on parasta kylvää kaalia kymmenennesta kaksikymmentäkaksi toiseen päivään. Lokakuussa: kymmenesestä yhdeksänteentoista ja kaksikymmentäkahdesta toiseen kaksikymmentäkyteen. Lisäksi hapankaalin optimaaliset päivämäärät ovat kahdeksas-viidestoista marraskuu ja 19.-kahdeksastoista marraskuu. Joulukuussa on syytä tehdä tällaisia \u200b\u200bvalmisteluja kahdeksannesta kolmastoista ja myös kuudestoista kahdeskymmenesensimmäiseen.

Edes milloin käydä kaalia fermentoida kuukalenterikalenterissa?

Jos katsotte vuoden 2020 syksyä, kaalihapan hauen parhaat päivämäärät ovat kahdeksantoista kahdeskymmeneskahdeksas syyskuu, seitsemännentoista kahdeskymmenesviides lokakuu, kuudestoista kahdeskymmenesensimmäinen marraskuu ja kaksikymmentäkymmentäviisi kahdeskymmenesyhdeksas marraskuu. Hapankaalia voidaan käsitellä myös joulukuussa 2020 - viidennestätoista yhdeksänteentoista ja kahdeskymmenestoista kahdeskymmeneskahdeksanteen.

Syksyllä 2025 on syytä harjoittaa sadonkorjuuta 1.-6. Syyskuuta, 21. syyskuuta - 3. lokakuuta, 21. lokakuuta - 30. lokakuuta, 21. marraskuusta - 27. marraskuuhun ja myös 30.-marraskuusta neljänteen joulukuuhun. Hapankaali onnistuu myös kaksikymmentäyksestä ensimmäisestä joulukuusta kaksikymmentäkymmentä ja joulukuun kaksikymmentäseitsemänestä joulukuuta kolmekymmenesensimmäiseen.

Jos katsot syksyä 2030, on parasta valita kaali 1. syyskuuta - 9. syyskuuta, kahdeksannen kahdeksannen ja kuudennen lokakuun välisenä aikana, kahdeksannen seitsemännen ja kolmannen marraskuun välisenä aikana, ja myös kuudennen marraskuun ja marraskuun yhdeksännen välillä. Hauskakapselle sopiva aika on myös ajanjakso marraskuusta kaksikymmentäkuudes kuudennesta marraskuuhun 30, marraskuusta kolmanteen joulukuun yhdeksänteen, kahdestakymmenestä viidenteen ja kaksikymmentäseitsemänteen.

Joten jokaisessa kuussa on useita suotuisia päiviä kotitekoisen hapankaalin valmistamiseksi. Eikä mikään estä sinua luottamasta esi-isien kokemukseen ja kuun vaikutukseen ja valmistamasta todella maukas pala.

Kaali on yksi terveellisimmistä vihanneksista. Se sisältää suuren määrän kuitua, ryhmien A, B, E, P vitamiineja ja C-vitamiinipitoisuuden suhteen se voi kilpailla sitruunan kanssa! Oletko huomannut, että heti syksyn tultua keho heti “vaatii” hapankaalia?

Ja kaikki siksi, että hän ymmärtää, että talveksi on yksinkertaisesti tarpeen varastoida vitamiineja. On mielenkiintoista, mutta Venäjällä juhlittiin 8. lokakuuta Sergein juhlaa.

Tänä päivänä emäntäet käyvät kaalia, ja kaikenlaiset tarinat tuomittiin. Nykyään kukaan ei juhli tätä lomaa, ja käymisprosessi on täysin erilainen, mutta on silti tärkeää tietää tarkalleen milloin tietää - milloin kaali on käynyt talveksi.

Ennen kuin aloitat kaalin käymisen talveksi, kaalin pää on valittava oikein. Venäjän ajoista lähtien erityisen vastuulliset emäntäet ovat lähestyneet tätä miehitystä.

On suositeltavaa ottaa kaali, joka ei ole suuri (keskikokoinen), valkoinen tai vihertävä, pyöreä, joustava ja mehukas. Vihanneksessa on oltava optimaalinen määrä sokeria käymis- ja kasteluprosessin onnistumiseksi. Tämä ehto täyttyy kaalilajikkeilla, jotka kypsyvät myöhään.

Älä koskaan käytä liian aikaisin kypsynyttä kaalia alkupäähän - se ei osoita olevan rapea ja pilaantuu nopeasti.

Varmista, että kaalilehdet eivät ole vaurioituneita, hyönteiset eivät pura niitä, ja mädäntymisen ei pitäisi olla. Tämä ei tarkoita, että jos pään päällä on yksi reikä, se ei sovellu kaalin kasteluun talveksi.

Poista se vain äläkä käytä hapatuksessa. Katso myös kuinka kaali on hyödyllinen - sen hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit terveydelle.

Keskikauden kaalilajikkeet alkavat hapata syyskuussa. Mutta sinun on säilytettävä sellainen aihio vain kylmässä paikassa.
  Myöhemmin kypsyvät lajikkeet lokakuun loppuun mennessä pääsivät yleensä jo saavuttamaan ja ovat täysin valmiita peittaamista varten.

Tähän tarkoitukseen voit käyttää jopa kaalipeittejä, joita ensimmäinen pakkas on vähän tarttunut. Niitä ei varastoida, mutta käymistä varten - siinä kaikki!

Kuun uskotaan vaikuttavan hapankaalin laatuun ja varastoinnin kestoon. Kuun vaiheita ja horoskooppimerkkejä varten on tehty monimutkaisia \u200b\u200blaskelmia. Ja täällä kuukalenterit ovat apua emäntäille. Katsotaanpa päivämääriä kahdessa niistä.

"Kaunis mökki" -lehden kuukausikalenteri, jota kirjoitamme säännöllisesti, sanoo:
  Hapankaali on parasta lokakuussa 2017 10. lokakuuta
  Mutta 15. lokakuuta et voi kylvää kaalia.
  12. lokakuuta on hyvä päivä kerätä kaalia.
  25. lokakuuta on merkitty kalenteriin nimellä "Kaalipäivä!"

Fermilon-verkkosivuston kuukalenterikalenterissa todetaan seuraavaa:
  Lokakuussa 2017 päivämääriä 22. lokakuuta - 27. lokakuuta pidetään hapankaalin kannalta edullisina päivinä, ja paras päivä on 27. lokakuuta!
  Marraskuussa hapankaali on myös mahdollista, ja se on parempi tehdä 1.-3. Marraskuuta, 21.-23. Marraskuuta ja 29.-30. Marraskuuta. Ja suotuisin aika tälle on 22. marraskuu!
  Joulukuussa meillä on kvas 26 - 29 päivää.
  Viikonpäivät, kun hapankaali:
  Käymisessä voit keskittyä myös viikonpäiviin. Naistenpäivinä (keskiviikko, perjantai, lauantai) kypsennettyä kaalia uskotaan vaikuttavan makuunsa ja säilyttävänsä pitkään.

GURIAN CABBAGE (kaukasialainen keittiö)

Valkokaali - 3 kg; punajuurikkaat - 500 g; viinietikka (punainen) - 2 rkl. l .; sokeri - 3 rkl. l .; korianterin siemenet - 1 rkl. l .; mustapippuria herneitä - 10 kpl .; neilikka - 10 kpl; suola - 1 rkl. l.

Leikkaa kaali 6-8 osaan katkaisematta varsia.

Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.

Steriloi 3 litran purkki. Aseta kaali ja punajuuret kerroksittain.

Pane 1 litran veden astiaan suola, sokeri, etikka, korianteri, pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, kaada kuuma kaali marinaadille.

Pidä huoneenlämpötilassa 5 vuorokautta.

Varastoi sitten viileässä, pimeässä paikassa, jääkaapissa.

Ne, jotka haluavat olla teräviä, laita purkkiin 1-2 kuumaa, puoliksi leikattua punaista paprikaa.

Klassinen rapea hapankaali

3 litran purkissa: kaali - 3 kg; porkkanat - 2 keskikokoista; suola - 70 g; laakerinlehti - 10 kpl .; mustapippuria herneitä - 10 kpl.

Kaali ja porkkanat. Murskaa kaali ja hiero porkkanat karkealle raastimelle.

Sekoita kaali ja porkkanat, lisää suola. Sen tulisi olla hiukan suolaisempaa kuin salaatissa tavallisesti, joten kun suolaa, kokeile kaalia maun mukaan.

Lisää laakerinlehti ja pippurisorvit ja sekoita uudelleen.

On hyvä jauhaa kaikki käsilläsi ja muokata se purkkiin, erittäin tiukasti - nyrkillä tai murskauksella (kukin kerros), purkki tulisi täyttää yläosaan asti.

Laitoimme purkki kaalia syvälle lautaselle ja jätämme sen pöydälle kolmeksi neljään päivään. Kaali vaeltaa lämpötilassa noin 20 - 21 0C.

Kerran tai kahdesti päivässä kaali on lävistettävä useissa paikoissa pohjaan kerääntyneen kaasun vapauttamiseksi (ellei tätä tehdä, kaali on katkera). Voit lävistää pitkän veitsen tai puisen sauvan.

Purkki tulee peittää kansi! (mutta ei täysin suljettu).

3-4 päivän kuluttua sulje kaali-purkki kapronilla ja aseta jääkaapissa. Kylmässä kylmäkäymisprosessi loppuu.

Nopeaa kypsentämistä käsittelevä erityiskaappi

Pilko 2 kg tuoretta kaalia, raasta 3-4 porkkanaa karkealle raastimelle, leikkaa 4 neilikkaa suurta talvivalkosipulia.

Kaada marinaatti hiukan jäähdytettyyn: 1 litra vettä - 1/2 kupillista sokeria, 2 rkl karkea suolaa dioilla, 10 kpl paprikaherneitä, 5 neilikkaa, 4 kpl. laakerinlehti - keitä 10 minuuttia, lisää 1/2 kupillista kasviöljyä ja 1/2 kuppia 9% etikkaa.

Paineista sortijaa, kunnes se on täysin jäähtynyt, siirrä 3 litran purkkiin ja laita jääkaappiin päiväksi. Sitten kaali on valmis syömään. Jääkaapissa sitä säilytetään hyvin tavallisen kannen alla, mutta sitä ei tarvita -)

KOREAN TALVISALAATTI

• 2 kg silputtua valkokaalia;
• 1,5 kg raastettua porkkanaa;
• 350 g sipulia, leikattu renkaisiin ja puolirenkaisiin;
• 150-200 g kuorittua valkosipulia;
• 125 g sokeria; 2 rkl. l. suola;
• 250 ml 9% etikkaa (tai 175 ml vettä + 75 ml 70% etikkaessenssi;
• 250 ml kasviöljyä; 1,5 tl punainen paprika;
• 2 tl jauhettu musta pippuri;
• 4 tl jauhettu korianteri;
• voit halutessasi lisätä mausteesi mukaan myös mausteita, esimerkiksi kardemummaa, kuivattua basilikaa, kurkumaa, inkivääriä, jauhettua laakerinlehteä.

Varastoi kaikki hienonnetut vihannekset suuressa altaassa, purista valkosipulia siihen, ripottele suolalla ja sokerilla, kaada öljy ja etikka, lisää mausteita. Sekoita varovasti kahvoilla, mutta älä murskaa! Seuraavaksi salaatti asetetaan puhtaisiin purkkeihin, suljetaan muovikannilla ja jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan.

Älä syö jäljellä olevaa salaattia heti !!! Pankkikaali kaali seuraavana päivänä, ja joudut lisäämään vähän jokaisessa säiliössä.

Puhdista sitten kylmässä paikassa.

NOPEA kaali

2 kg kaalia; 400 g porkkanaa; 4 valkosipulinkynsiä; voi lisätä omenaa, punajuuria

Marinade: 150 ml öljy; 150 ml 9% etikkaa; 100 grammaa sokeria; 2 rkl suola; 3 kpl laakerinlehti; 5-6 herneen mustapippuria; 0,5 l vettä.

Pilko kaikki, raasta porkkanat, leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita tiiviisti purkkiin.

Yhdistä kaikki marinaatin komponentit ja keitä 5 minuuttia. Kaada kiehuva marinaadi kaalin päälle.

Valmiina aamulla!

KELUTTU SALAATI KAAPPILLA

kaali; paprika; kurkut; tomaatit; sipulit; persilja - mittasuhteet “silmällä ja hampaalla”

Kaatamiseen: 2 litraa vettä - 2 rkl. rkl suolaa, 6 rkl. ruokalusikallista sokeria, pippuria, neilikkaa, laakerinlehteä, etikkahappoa kohti 1 purkki (0,7 - 1 litra) - 1 / 3-1 / 2 tl.

Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti. Leikkuu kaali, kuori kurkut ja leikkaa viipaleiksi, joiden paksuus on 7-8 mm, tomaatit - tee ristin muotoinen viilto, kaada kiehuvaan veteen ja kuori irti. Leikkaa sitten paksiksi ympyröiksi.

Vapauta pippuri siemenistä ja leikkaa renkaiksi tai leveiksi olkoiksi hedelmän koosta riippuen.

Leikkaa sipuli paksiksi ympyröiksi ja irrota se renkaiksi.

Pane steriloitujen tölkkien pohjaan oksa persiljaa ja aseta sitten vihannekset satunnaisessa järjestyksessä, vuorotellen värejä, vuorotellen värejä.

Täyte valmistetaan: liuosta sokeri ja suola veteen, laita mausteet (kaikki paitsi etikka), keitä 5 minuuttia ja täytä purkit.

Tämän jälkeen kierrämme purkit, etikkahapon kaatamisen jälkeen, käännä kansi päälle ja peitä jollain lämpimällä (viltti, viltti useissa lisäyksissä) lisästesterilointia varten.

Hapankaali voi valmistaa kymmeniä herkullisia ruokia, mutta se on sinänsä myös välipala, joka parantaa ruokahalua ja normalisoi ruuansulatuksen. Bon ruokahalua!

Aktiivisen kaali- ja peittauskauden alussa päätin keskustella yhdestä erittäin ajankohtaisesta aiheesta. Se herättää kiihkeää keskustelua kokenut kotiäidien keskuudessa. Siksi keskustelemme tänään milloin suolakaalin suolaamisesta lokakuussa 2017.

Lokakuu on ensimmäinen kuukausi, jolloin yleensä aloitan rasvan lisääminen. Et voi tehdä ilman tätä vitamiinimumia syksyllä ja talvella. Rapea, tuoksuva, ripoteltu tuoksuöljyllä! Kuinka herkullinen se on, nuolet sormiasi!

Olet todennäköisesti huomannut, että kun suolakurkku on sataprosenttisesti onnistunut. Hän rypistyy, varastoituna täydellisesti, suolavesi ei veny. Ja seuraavalla kerralla se pettelee sinua, vaikka se on keitetty saman reseptin mukaan. Se osoittautuu pehmeäksi, ei rypisty ja suolakurkku venyy. Miksi tämä tapahtuu? Mikä on syy ja mitä pitäisi tehdä niin, että suolaaminen onnistuu aina? Siirrytään vanhan isoäidin menetelmiin. Ja yritä selittää ne nykyaikaisella tavalla.

Milloin kaali käydä lokakuussa 2017 kuun kalenterin mukaan

Paras kuukausi suositun ruuan valmistamiseksi on lokakuu. Mitkä ovat sopivimmat päivät suolaamiseksi treenatakseen ja rapeaksi? Tätä varten tarvitsemme kuukalenterin. Sen voi nyt ostaa ilman ongelmia missä tahansa kioskissa tai kirjakaupassa. Äärimmäisissä tapauksissa Internet auttaa aina :).

Isoäidimme eivät käyttäneet kuukalentereita. Mutta suolaaminen oli aina onnistunut. Mikä on salaisuus? He tiesivät vain voivansa suolata kaalia tai kurkkuja tynnyreissä talveksi kasvavalla kuulla. Meillä on mahdollisuus käyttää kuukalenterikalenteria, joten kirjoitamme kaikki suotuisat vuoden 2017 lokakuun päivät kuunkalenterin mukaan.

Suotuisat päivät lokakuussa

• 1., 2. ja 3. lokakuuta
• 23., 24., 25., 26., 27., 28., 29. ja 30. lokakuuta

Olen varma, että näinä päivinä riittää, kun suolaat rapeaa kaalia tarpeeksi.

Milloin suolakaalia marraskuussa 2017 kuun kalenterin mukaan

Marraskuussa kaali on parasta suolata kuukauden lopussa.

• 19.-30. Marraskuuta suolaamisen edullisimmat päivät.

Sekä lokakuu että marraskuu sisältävät tarpeeksi päivää, jolloin voit hapankaalia turvallisesti hapanta.

Kuinka valita kaali suolaamiseksi

Tämä on erittäin tärkeä asia, koska kesälajikkeiden käyttö ei anna hyvää tulosta.
Toisin sanoen, osta syksyn keski- ja myöhäkaalilajikkeita. Puutarha-alueiden omistajilla on mahdollisuus istuttaa puutarhaan oikeat lajikkeet. Basaarin ostajien on uskottava sana myyjät. Varo tarkkaan, että vihannekset eivät ole mätä. Kaalin pään tulisi olla kiinteä kosketus, eikä jäätynyt. Löysät näytteet eivät sovellu suolaamiseen.

Kuinka pilkkoa

Käytä erityisiä veitsiä tai raastimia asianmukaisen leikkaamiseksi. Niiden avulla pilkotaan kaali hienosti, se käy täydellisesti ja näyttää herkulliselta. Mitä ohuempi leikkaat sen, sitä parempi.

Vinkki: porkkanat on parasta hienontaa tai raastaa Korean raastimella. Tavallinen raastin ei sovellu tähän tarkoitukseen, lopputuotteen väri voi muuttua punaiseksi.

Hapankaali talvella kotona - kuinka paljon suolaa

Tämä tärkeä kysymys huolestuttaa kaikkia kotiäitiä. Miksi kysyt? Koska, jos lisäät vähän suolaa, esiintyy sellaista haittaa kuin "suolaveden viskositeetti". Jos suolaa siirretään normin yläpuolelle, lopputuote ei halua syödä. On suolanormi, muista ja käytä!

• Jotta hienonnettu kilokaali kilogrammaa kohti, tarvitset tarkalleen 20 grammaa tavallista kivisuolaa. Vastaavasti 10 kilogrammalle hienonnettua massaa tarvitaan 200 grammaa suolaa. Käytä aina keittiövaakaa tarkkuuden takaamiseksi.

Vinkki: Käytä aina tavallista karkeaa kivisuolaa. On parempi kieltäytyä jodatusta merisuolasta heti.

Maukkaita lisäravinteita, joita voit käyttää

Klassinen resepti ei sisällä lisäaineita. Monet ystävät voivat lisätä seuraavia lisäaineita maunvaihtoon.

1. Ohuesti viipaloidut omenat
2. karpalo
3. punajuuret
4. karpalot
5. kuivatut luumut
6. Punainen paprika

Tärkeintä ei ole liioitella sitä, kaiken pitäisi olla maltillisesti. Kerroin sinulle suolaamisen ja keittämisen salaisuuksista. Sinun on vain käytettävä niitä käytännössä ja miellyttävä kotisi namin kanssa.

Sivustolta löydät reseptin, käytä sitä terveydelle. Lähetä kommentteihin reseptejäsi ja onnistuneen suolaamisen salaisuudet. Tule uusia reseptejä, aina onnellinen!

Keskustelu: 5 kommenttia

1. Mielenkiintoista, ja aiemmin, vanhoina aikoina, he myös suolaa kaalia keskittyen kuukalenterikalenteriin? Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä siellä oli joitain merkkejä, päivämääriä eikä kalenteria.

   vastaus

Hapankaali on perinteinen ruokalaji Venäjällä, joten kysymys siitä, miten ja milloin hapankaali vuonna 2019, on mielenkiintoinen monille venäläisen keittiön ystäville. Ja tehdäksesi ruoasta mahdollisimman maukasta ja terveellistä, voit keskittyä kuun kalenteriin. Loppujen lopuksi on jo kauan havaittu, että kuun vaiheet vaikuttavat paitsi kasvien kasvuun ja kehitykseen myös niiden kulinaarisiin ominaisuuksiin.

Hapankaalin hyödylliset ominaisuudet

Oikeudenmukaisuudessa on huomattava, että hapankaali ei ole alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Venäjällä se ilmestyi itänaapureiden - kiinalaisten ja korealaisten - ansiosta. He huomasivat ensin kaalin ominaisuuden muuttuvan paljon hyödyllisemmäksi suolaamisen jälkeen. On dokumentoitu, että jopa Kiinan muurin rakentamisen työntekijät saivat ruokia tällä lautasella. Sieltä meille tuli tämä upea tapa korjata tämä upea vihannes tulevaisuutta varten.

Kaalin suolaamiseen on olemassa melko vähän reseptejä. Venäjällä porkkanoita, karpaloita, omenoita, kumina siemeniä käytetään perinteisesti resepteissä. Tämä ruokalaji ei ole yhtä suosittu muissa Euroopan maissa, esimerkiksi Saksassa, missä haudutettua hapankaalia käytetään sianlihan jalojen lisukkeena ja se on kansallinen ruokalaji.

Hapankaalin hyödylliset ominaisuudet on havaittu jo kauan. Ne johtuvat pääasiassa sen vitamiineista. Erityisesti siinä on paljon C-vitamiinia, vain 100 g astiaa sisältää 70 mg askorbiinihappoa, ja tämä on aikuisen päivittäinen normi. Lisäksi se sisältää:

• vitamiinit A, E, B1 ja B2, P, K;
• rauta;
• fosfori;
• sinkki;
• kalsiumia;
• magnesium.

Hapankaali sisältää pektiinejä, kuitua ja orgaanisia happoja. Tällainen ainutlaatuinen koostumus tekee astiasta erinomaisen tavan poistaa huumeet, stimuloida ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa. Lisäksi sen kaloripitoisuus on vain 23 kcal / 100 g tuotetta, mikä antaa meille mahdollisuuden pitää sitä ruokavalioastiana.

Kaalin valintaa koskevat säännöt

Jotta saat hapan sotkua mehukkaan rapea välipalan sijasta, sinun on valittava suolaamiseen sopiva laatu. Kaikki sen lajikkeet eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen. Varhainen kaali, jolla on löysä pää ja joka ei ole täysin sopiva peittaamiseen, on kokonaan suljettu pois. Keskimääräisen myöhäiset ja myöhäiset lajikkeet olisi valittava tiheällä, hyvin muotoillulla kaalipäällä.

Hyviä lajikkeita hapankaalin valmistukseen ovat seuraavat lajikkeet:

• Valentina.
• Genevessä.
• Vuosipäivä.
• Hyökkääjä.
• Moskova myöhään.
• Kharkov-talvi.

Luettelon neljä ensimmäistä lajiketta ovat hybridiä, ne on erityisesti suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin. Suolaamiseen ja peittaamiseen käytettävää materiaalia valittaessa on kiinnitettävä huomiota kaalipesujen kovuuteen ja kimmoisuuteen.

Tärkeää! Käymisessä on käytettävä vain valkoista kaalia.

Kuun vaikutus työkappaleeseen

Hapankaalin tulokseen vaikuttavat monet tekijät, mukaan lukien kuun vaiheet. Säilyttämisen ei uskota olevan sen arvoista heikentyvällä kuulla, aihioiden maku tulee olemaan kaukana ihanteellisesta. Älä tee tätä täysikuun tai minimikuun aikana. Tällä hetkellä mikro-organismien aktiivisuus, jonka vuoksi kaali kypsytetään, on minimissä ja maksimissaan. Mutta 5. - 5. päivänä uuden kuun jälkeen - paras aika tehdä hapankaalia.

Kvassim-kaali kuun kalenterissa

Kuukausi kestää 28 päivää, joten minkä tahansa vuoden kuukaudessa on kalan suolaamiseen suotuisin aika. Omat viljelykasvit alkavat yleensä suolata suojelukiellon jälkeen (14. lokakuuta), mutta puutarhurit eivät aina käsittele koko satoa heti.

Tämän vihanneksen myöhempiä lajikkeita voidaan säilyttää hyvin tuoreina kevääseen saakka, joten voit tehdä suolaa ja peittata kaalia myöhemmin, milloin tahansa.

tammikuu

Tammikuun 2019 alkupuolisko laskee heikentyneelle kuulle eikä sovellu hapankaalin valmistukseen. Uuden kuun jälkeen 17. tammikuuta kuu alkaa kasvaa, joten ajanjakso 20. – 25. Tammikuuta on sopivin. Tällä hetkellä suolattu kaali on rapea, herkullinen ja säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pitkään.

helmikuu

Talven lopussa keho tarvitsee enemmän kuin koskaan vitamiineja. Vihreyden ja auringonvalon puute edistävät masennusta, ja rapea hapankaali auttaa. Sen valmistamista ei ole syytä jatkaa kuukauden ensimmäisellä puoliskolla - heikentyvä kuu ei vaikuta kulinaaristen mestariteosten luomiseen. Mutta ajanjakso 18. helmikuuta - 22. helmikuuta kasvavan kuun vaiheessa sopii hyvin tämän vihannesten suolaamiseen.

Hapankaali tällä ajanjaksolla on toinen iso plussa. Kuu on tällä hetkellä Oinas ja Härkä -yhdistelmissä, mikä parantaa aihioiden makua. Ja tuorekaali mehu on erityisen hyödyllinen kaikille niille, jotka juhlivat hyvin 23. helmikuuta pidettävää lomaa, koska se on yksi tehokkaimmista tavoista käsitellä krapulaa.

maaliskuu

Jos tuorekaalivarastot ovat säilyneet viime vuoden syksyn jälkeen, on aika käsitellä ne nyt. Nousevat lämpötilat aiheuttavat pään kuivumisen tai huononemisen pian. Kuukauden uusi kuu on 17. maaliskuuta, joten suolaamiseksi on parempi käyttää ajanjaksoa 20. – 26. Maaliskuuta. Tällä hetkellä kasvava kuu on Oinas ja Härkä -merkeissä, ja tämä edistää aihioiden hyvää laatua.

huhtikuu

Huhtikuuhun mennessä viime vuoden sato ei yleensä säily. Siksi on vain yksi tie - ostaa tuoretta valkoista kaalia kaupasta tai markkinoilta. Ja suolaaminen tässä kuussa on parasta 19.-25.

toukokuu

Uusi kuu toukokuussa 2019 putoaa 15. päivä. Kuukauden alusta kuukauden puoliväliin on parempi olla tekemättä aihioita. Suolaamiseksi soveltuu kuitenkin ajanjakso 17. toukokuuta - 22. toukokuuta.

kesäkuu

Kesäkuu on aika, jolloin uusien kasvien vihannekset alkavat ilmestyä hyllyille. Ne eivät kuitenkaan sovellu suolaamiseen. Varhaisia \u200b\u200bvihanneksia on hyvä käyttää tuoreina, salaateissa ja viipaleina. Säilyttäessään ne kuitenkin hiukan puuroon. Ja edes tämän kuukauden menestynein ajanjakso (16. – 20. Kesäkuu) ei todennäköisesti paranna tulosta.

heinäkuu

Kesä ei ole paras aika säilyttää vihanneksia. Muut vitamiinilähteet ovat tällä hetkellä riittäviä. Sadonkorjuuseen paras aika on nyt - ajanjakso 15.-21.

elokuu

Elokuussa aikainen tuorekaali on vasta alkamassa näkyä hyllyillä. Se voidaan suolata, mutta pieninä määrinä nopeaa kulutusta varten. Valitettavasti se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin ja peittaukseen. Kuukauden ensimmäinen vuosikymmen kulkee heikentyvän kuu -merkin alla, joten tämä ajanjakso ei sovellu aihioille. Mutta 14. elokuuta - 20. elokuuta on paras aika tehdä kotonsuojelua.

syyskuu

Syyskuussa kypsyviä välikauden lajikkeita voidaan jo käyttää suolaamiseen ja varastointiin. Tämän kuun uusi kuu kuuluu 9. päivään, joten ei ole suositeltavaa harjoittaa aihioita vasta tällä kertaa. Paras aika tähän on 12. syyskuuta - 18. syyskuuta. Tällä hetkellä on vielä liian aikaista tehdä säilytettyjä kaalia pitkäaikaisesti, mutta vain nopeaa käyttöä varten.

lokakuu

Lokakuussa alkaa tulevaisuuden paras aikakaalin peittaus ja peittaus. Tässä vaiheessa myöhäiset lajikkeet kypsyvät kestävimmin pitkäaikaiseen varastointiin ja käsittelyyn. Lokakuu 10-16 on paras aika kaalihakkureille, mutta tarvittaessa voit tehdä sen 20. päivään saakka. Kuu on tällä hetkellä kasvuvaiheessa, joten työkappale on hyödyllinen, ravitseva ja hyvin varastoitu.

marraskuu

Marraskuu on loistava aika kaalihautauksen talvisäilytystä varten. Tällä hetkellä monet maatalousyritykset tarjoavat tuotteitaan halvimmalla hinnalla, jota sinun tulisi ehdottomasti käyttää, jos sinulla ei ole tarpeeksi omaa satoa. Kaali on tällä hetkellä kypsä ja mehukas, ja siinä oleva sokerimäärä on optimaalinen käymiseen. Parhaat päivät kaalin suolaamiseksi marraskuussa ovat 9-15 päivää.

joulukuu

Joulukuu on hyvä aika korjata sadonkorjuuta. 2-3 päivän kuluttua uuden kuun jälkeen 7. joulukuuta, voit aloittaa sadon käsittelyn, jos se vielä on. Voit tehdä tämän joulukuun toisen vuosikymmenen loppuun.

Ja työn tulosta voidaan arvostaa täysin jo uudenvuoden lomapäivinä.

Alla on video siitä, miten kaali käyntiin kuun kalenterin mukaan.

Milloin leikata kaali

Keskikaistalla puolikauden kaali alkaa poistaa puutarhasta syyskuussa ja myöhemmin lokakuun puolivälissä. Tähän mennessä kaalipäät ovat täysin kypsiä. Peittolehdet ja kanto on ehdottomasti jätettävä 3–5 cm: n päähän. Lehdet pelastavat kaapin pään vaurioilta kuljetuksen aikana, ja kaalin pää on erittäin kätevä ripustaa varastointiin.

Kerättäessä kaalia, voit keskittyä kuukalenteriin. Sadonkorjuu on parasta heikentyvällä kuulla. No, jos se on samanaikaisesti Jousimiehen, Leon tai Oinas-tähdistöissä, mutta jos Kuu on Neitsyt-tähdistössä, on parempi odottaa puhdistusta.

johtopäätös

Minkä reseptin mukaan ja milloin valita kaali vuonna 2019, kukin puutarhuri päättää itse. Tässä tapauksessa kuukalenteri ei ole dogma, se auttaa vain valitsemaan oikea aika, jolloin työkappaleet ovat mahdollisimman maukkaita ja terveellisiä.