Mikä venäläinen ei ole intohimo hapankaalia? Sellaisia \u200b\u200bihmisiä ei todennäköisesti ole. Tämä on ensimmäinen syksy-talviruoka, joka sopii hyvin missä tahansa muodossa keitetyille perunoille, puurolle ja liharuokille. Tämän suolaisen vihanneksen eduista ei tarvitse puhua. Kaikki tietävät siitä. No, jos joku ei ole tietoinen, autamme täyttämään tämän tietämyksen aukon. Ja puhutaanpa siitä, milloin on parasta suolata kaali ja mikä kausi sopii tähän prosessiin.

Hyödyllisiä mikroelementtejä

Ensinnäkin, tämä herkku on erinomainen C-vitamiinin lähde, jota pidetään korvaamattomana ainesosana, joka auttaa ylläpitämään immuunisuutta talvella. Käymisessä on myös K-vitamiineja ja useita ryhmään B kuuluvia. Niistä B1 - B3, B6, B12. Näillä elementeillä on haavan paraneminen, yleinen lujittaminen ja muut ominaisuudet, jotka ovat uskomattoman tärkeitä hermostoille. Sisältää myös sellaisessa tuotteessa seuraavia mineraaleja: rautaa, booria, kaliumia, piitä, kuparia ja muita.

Joten kun suolaa?

Monet kotiäidit ja omistajat esittävät vaikean kysymyksen: "Milloin suolaa? Tässä pistemäärässä on useita näkökulmia. Ensimmäisen kannattajat väittävät, että tämä voidaan tehdä koko talven ajan. Mutta tietysti olisi parempi käsitellä tällainen tärkeä tapahtuma ensimmäisen pakkasyön jälkeen, t." e. myöhään syksyllä. Siksi pakkasten takavarikoima myöhäkaali menettää luontaisen katkeruutensa. On paljon helpompaa varastoida tällainen ruokalaji myöhemmin.

Toisessa versiossa siitä, milloin kaalin suolaaminen tapahtuu, sanotaan, että tällaisten valmisteiden käsittelemisen tulisi olla kuun kalenterin mukainen. Viidentenä tai kuudentena päivänä uuden kuun jälkeen marinoitu vihannes osoittautuu herkullisimmaksi ja rapeaksi. Se on sama, jos kypsennetään uuden kuukaudella ja provosoi valkopään peroksidaatiota ja pehmenemistä.

Mutta on toinen pieni salaisuus siitä, milloin on parempi suolata kaali. On parasta keittää monien rakastama ruokahalu ns. Viikoissa (keskiviikkona ja perjantaina), lokakuun alusta ja aina kasvavan kuun aikana. Tässä vaiheessa taivaankappale edistää käymiseen tarvittavien bakteerien lisääntymistä, elämää ja kasvua. Vähenevä kuu masentaa tällaisia \u200b\u200bprosesseja. Miehiä suositellaan käymään tuotetta missä tahansa "miesten" päivästä.

Kiinnitä huomiota! Jos tyttö päätti tehdä suolakurkkua kriittisinä päivinä, et voi odottaa maukasta kaalia. Joka tapauksessa isoäidimme ajattelivat sitä edelleen, mutta on syytä kuunnella kansanviisautta. Siksi on parempi hylätä tämä hanke ja odottaa vähän.

Astiat, suola, kaali

Milloin suolakaalia talveksi - arvasimme sen. Nyt jää nähtäväksi, millaisten vihannesten, ruokien ja suolan tulisi olla, niin että valmis ruokia tulee maukkaita, rapeita ja terveellisiä.

Joten, valitse kaali. On suositeltavaa valita haarukat keskipitkällä tai myöhään. Gourmet-keskuudessa Glory on suosittu. Myöhäiset hedelmät on helppo tunnistaa niiden lujan ja tiiviin kaalipeitteen ansiosta. Ne näyttävät olevan täynnä jotain. Älä koskaan valitse varhaisia \u200b\u200bvihanneslajikkeita peittaamista varten. Tällaiset kaalipäät ovat hauraita ja niissä on vihreä sävy. Hapan herkku saa aikaan samanvärisen, joka ei ole aivan miellyttävä ja ei lisää ruokahalua.

Yleisimpiä peittausastioita pidetään puisina ja -tynnyreinä. Kun haluat suolata kaalia, on parasta antaa etusija juuri tällaisille astioille. Muuten, isoäidit, isoäidit ja isoäidit-isoäidit keittivät aina talvisia välipaloja. Jos onnistuit saamaan tällaisen harvinaisuuden, sinä olet uskomattoman onnekas. Jos ei, emaloitu ämpäri tai purkki tekee. Ainoa asia, joka on tehtävä, on tarkistaa astiat sirujen varalta. Muoviset ruokalautaset voivat myös olla hyödyllisiä. Ainoat vältettävät asiat ovat alumiinisäiliöt. Tällaisissa sirpaleissa kaali saa metallisen maun ja harmaan sävyn.

Kun valitset mausteita kaalipeitteiden peittaamiseksi, ota huomioon karkea kivisuola. Hän on paras muun lajin joukossa. tässä tapauksessa ei ole hyvä. Vaikka se on hyödyllistä, se tekee kaalista pehmeän.

Mitä muuta lisätä?

Jokainen kotiäiti käyttää todistettua reseptiä hapankaalia. Ja hän lisää omat suosikki ainekset. Mutta sanomme silti, mitä voit lisätä välipalaan. Suolattua kaalia, enemmän tai vähemmän lajiteltu. Yritetään nyt selventää, mitkä komponentit soveltuvat alkuperäisen ruuan valmistukseen. Luonnollisesti nämä ovat kaalin päät ja tietysti suola. Mutta tarvitset silti porkkanoita. Joten kymmenelle kilolle kaalia tarvitaan 300 grammaa porkkanaa ja 200 grammaa suolaa. Tällaiset mittasuhteet on jo todennettu ja kaksinkertaisesti tarkistettu useita tuhansia kertoja. Ja jos olet aloitteleva rakastajatar, joka aikoo käydä kaalia ensimmäistä kertaa, tämä laskelma on otettava perustana.

Mutta nämä ovat tärkeimmät komponentit. Niiden lisäksi omenat voidaan laittaa suolakurkkuihin - kokonaisina tai paloitellut suuriksi paloiksi. Antonovka on ihanteellinen vaihtoehto tähän. Herkullinen kaali, jossa käyvät vahvat luumut, paprikat, puolukka, juur selleri tai karpalo. Ja jotta astia olisi tuoksuva, mausta se kuminan siemenillä tai tillillä.

Keittämismenetelmä

Joten tuli hetki, jolloin voit suolata kaalia: päivämäärä on juuri oikea, kaikki keittiövälineet ovat paikoillaan, on myös tuotteita. Joten kaikki on valmis siirtymään suoraan keittoprosessiin. Otetaan kaali ja pilkoidaan se veitsellä tai hienonnetaan suurelle erikoisraastikkeelle. Jos joudut tekemään kaiken mahdollisimman nopeasti, toinen laite toimii parhaiten. Jos estetiikka on tärkeää, ei nopeutta, ota veitsi. Leikkaa päät kahteen osaan ja repi sitten lehtiä vasten keskeltä. Nyt laitamme murskatun tuotteen valmistettuun suureen kulhoon.

Raasta tai leikkaa porkkanat ja muut ainekset: omenat, marjat ja muut. Sekoita kaikki ja suola. Ja nyt miellyttävin asia koko keittoprosessissa - sinun täytyy kääriä hihat ylös ja soseuttaa kaali ikään kuin vaivataan taikina. Sen jälkeen laita tuleva välipala numero 1 mutkia ja odota, kunnes se muuttuu hapanksi.

Hapankaali lääkkeenä

Tämän tuotteen hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksista on kirjoitettu paljon artikkeleita. Tämä salaatti on eräänlainen "ruoansulatuskanavan järjestäytyneen" rooli, koska siinä olevat etikkahappo ja maitohapot estävät putrefaktiivisten bakteerien kasvua. Ja ylipainoiset ihmiset ovat yksinkertaisesti velvollisia lisäämään tämä matalakalorinen herkku ruokavalioonsa rasvanpolton helpottamiseksi. Siinä on paljon kuitua. Se sitoo hiilihydraatteja, mikä edistää niiden nopeaa erittymistä kehosta.

Tutkittuani kaalin suolaamisen ajankohtaa, haluaisin tietää, mitä muita hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on. Hapanvalkoinen vihannes myötävaikuttaa parempaan ruuansulatukseen, säätelee happo-emäs tasapainoa ja normalisoi kolesteroli- ja verensokeritasot.

Varoitus! Voi olla vaarallinen

Hapankaalin käyttö voi olla vaarallista joukossa sairauksia. Tällaisia \u200b\u200bvaivoja ovat: haiman patologia, munuaisten vajaatoiminta, verenpainetauti ja sappikivien muodostuminen. Orgaanista alkuperää olevien happojen korkea pitoisuus tässä salaatissa voi laukaista kaikkien edellä mainittujen tautien pahenemisen. Asiantuntijat eivät myöskään suosittele niille, joilla on kilpirauhanen ongelmia, nauttimaan perinteisestä venäläisestä herkullisuudesta.

Bon ruokahalua!

Kuinka ja milloin kaali suolataan oikein - lukija tietää jo. Haluan myös mainita, että tämä ruokalaji on uskomattoman suosittu Ukrainassa, Saksassa ja Ranskassa. Siksi olisi todennäköisesti väärin sanoa, että tämä on ensisijaisesti venäläinen ruokalaji. Ja sillä ei ole väliä mistä se tulee. Tärkeintä on, että se on uskomattoman maukas ja terveellinen. Siksi syö terveellisesti ja saa vitamiineja, etenkin nyt, kun ulkona on talvi, ja keho tarvitsee puuttuvia hivenaineita.

Kylmän sään myötä monet kotiäidit ihmettelevät: milloin suolaa kaali? Loppujen lopuksi on tärkeää valita hyvä päivä suosittujen uskomusten mukaan, jotta se osoittautuisi paitsi maukalliseksi ja tuoksuvaksi, että myös terveelliseksi eikä pakkasen pilaamaksi. Tässä artikkelissa kerrotaan siitä, milloin ja miten suolakaali suolataan kuu- ja tavallisessa kalenterissa.

Kaalin suolaaminen talveksi

Marraskuun puoliväliä pidetään parhaana ajankohtana, jolloin kaalin suolaamista suositellaan. Tänä aikana suurin osa kesäasukkaista ja puutarhureista on jo päättänyt sadonkorjuun ja alkaa valmistella sitä talvisäilytykseen. Ja tällä hetkellä on välttämätöntä valita oikea kaalin suolaamishetki niin, että se osoittautuu rapeaksi ja maukalliseksi ja säilytetään pitkään menettämättä sen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suolakurkkujen perussäännöt

Useimmat kotiäidit ovat sitä mieltä, että voit suolata kaalia talveksi milloin tahansa. Mutta siirrytään kansanmerkkeihin. Muinaisista ajoista lähtien uskottiin, että paras hetki, jolloin kaalin suolaaminen on tarpeen, on kymmenes päivä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Yleensä tämä ajanjakso alkaa lokakuun lopulla - marraskuun alussa. Uskotaan, että on parasta ottaa vihannekset peittaamiseksi suoraan puutarhasta. Juuri sitten kaalilehdissä tapahtuu reaktioita, jotka muuttavat hapon sokeriksi, mikä tekee maukasta, tuoksuvan ja herkän ruuan.

Suolaamiseksi on parempi valita "uros" viikonpäivä: maanantaina, tiistaina, torstaina. Lisäksi naisilla on ehdottomasti kielletty suolakaalin suolaaminen kriittisinä päivinä. On myös erittäin tärkeää harjoittaa suolaamista kuun kalenterin mukaisesti. Opit lisää siitä, miten tämä tehdään myöhemmin.

Milloin suolakaali suolakalenteriin?

Riippumatta siitä, kuinka skeptikot väittävät, on jo kauan havaittu, että kuulla on merkittävä rooli jokaisen ihmisen jokapäiväisessä elämässä. Joten esivanhempamme ovat jo kauan seuranneet yön kauneuden liikkumista ja hänen vaikutustaan \u200b\u200bkaikkiin eläviin asioihin. Näiden havaintojen ansiosta suurin osa merkkeistä luotiin ja erityinen kalenteri laadittiin. Milloin suolakaali kuuhun? Parhaat hetket tähän ovat uusi kuu ja kasvavan kuun ensimmäiset viisi tai kuusi päivää. Sitten suolattua kaalia saadaan mahdollisimman rapeaksi ja mehukykyiseksi, ja tuotetta säilytetään pidempään.

Haitalliset kuunpäivät

Suosittujen havaintojen mukaan täysikuuksi pidetään pahinta ajanjaksoa, jolloin suolaa ei suositella voimakkaasti. Lisäksi on suotavampaa välttää suolaamista heikentyvän kuun ensimmäisinä päivinä. Tänä aikana vihannekset ovat happamia ja pehmeitä sekä pilaantuvia. Vähenevällä kuulla sinun ei pitäisi tehdä mitään suojelua ollenkaan. Todellakin, tällä hetkellä on valtava riski, että pankkisi räjähtää, ja tuote osoittautuu kaukana ihanteellisesta.

Suola- ja horoskooppimerkit

Kaalin suolaamisessa on erityistä merkitystä myös kuun sijainnille horoskooppimerkkeihin nähden. Joten jos haluat tietää milloin kaalia suolata, sinun on syytä tarkastella tarkemmin eläinradan tähdistössä, jossa taivaallinen ruumis sijaitsee. Vihannesten suolaamista ei suositella, kun kuu on Kala, Neitsyt ja Syöpä -merkin alla. Tässä vaiheessa on suuri riski, että suolakurkkusi muotit tai pilaantuvat nopeasti.

Suojelua varten suotuisimmat päivät ovat, kun taivaan vartaloon vaikuttavat Oinas, Härkä, Jousimies, Leijona tai Kauris. Nämä eläinradan tähtikuviot tekevät kaali rapeaksi ja säilyttävät tuoreutensa ja mehunsa pitkään.

Mikä kaali suolaamiseksi?

Kun olet päättänyt kaalin suolaamisen ajankohdasta, sinun on mentävä itse prosessiin. Ja tässä, jotta saavutetaan hyvä tulos, on erittäin tärkeää valita parhaat päät. Maukkaan ja tuoksuvan tuotteen valmistamiseksi on parempi valita lajikkeet, joissa on korkea sokeripitoisuus.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä kaalin päähän. On parempi valita lumivalkoinen, jossa on myöhäislajikkeiden hiukan litistetty haarukka, jolla on hauraita lehtiä tauolla. Tässä tapauksessa suolakurkku ilahduttaa sinua erinomaisella maulla ja unohtumattomalla aromilla. Tietenkin, nyt on melko vaikea löytää tällaisia \u200b\u200blajikkeita. Loppujen lopuksi useimmat viljelijät mieluummin kasvattavat vihertävän näköisiä vihanneksia, joilla on kovat lehdet. Tosiasia, että sellaisia \u200b\u200blajikkeita on helpompi ylläpitää, mutta valitettavasti ne eivät ole kovin sopivia peittaamiseen.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä vihannesten laatuun. Jos huomaat, että haarukat ovat hieman mätä, sinun tulee hylätä sen käyttö peittauksessa. Loppujen lopuksi "huonojen" paikkojen leikkaaminen ei pelasta sinua laho-mausta. Joten sellaiset säästöt voivat pilata vain valmiin ruuan koko maun.

Ruokien valinta suolaamiseksi

Muinaisista ajoista lähtien parhaat ruokia, joissa kaali on suolattu, ovat puiset tynnyrit tai kylpytynnyrit. Sellainen säiliö ei vain säilytä tuotetta täydellisesti, vaan antaa myös lautaselle erityisen maun. Lisäksi tämä ruokalaji on ympäristöystävällisintä, ei haitallista ihmiskeholle. Kaikki tämä johtaa siihen, että nyt suurin osa kotiäidistä palaa puisten ruokien käyttöön peittauksessa.

Jos haluat käyttää emaloituja astioita, tarkista huolellisesti sen sisäpinta. Siinä ei saa olla siruja tai vaurioita, koska vihannekset ovat kosketuksessa ruokalajiin melko pitkään aiheuttaen siten metallin hapettumista. Ja on mahdollista, että tuotteisiin pääsee haitallisia aineita. Lisäksi tuotteen maku huononee huomattavasti.

Voit käyttää suolaamiseen myös lasipurkkeja. Vihanneksia säilytetään tässä lautasessa melko pitkään, ja samalla niiden maku ja ravintoarvo käytännössä eivät muutu. Ainoat astiat, joita ei suositella käytettäväksi kaalikurkkuissa, ovat alumiinisäiliöt. Tosiasia, että tämä metalli hapettuu maitohapon vaikutuksesta, jota vihannekset erittävät. Mikä on erittäin haitallista keholle. Lisäksi säilyttäminen tässä astiassa antaa lautaselle harmahtava sävyn ja metallisen maun.

Kuinka suolata kaalia kotona

Tämän vihannesten suolaamiseksi on olemassa monia menetelmiä, joko kokonaisia \u200b\u200btai hienonnettuja. Ja luultavasti jokainen kotirouva tietää oman perimänsä alkuperäisen reseptin siitä, kuinka kaalia korjataan tulevaisuutta varten. Voit suolata tätä vihannesta itsenäisesti käyttämällä vain suolaa ja lisäämällä sokeria, mausteita ja muita vihanneksia, kuten porkkanaa ja punajuuria.

Hapan makeat omenat, esimerkiksi Antonovka tai Semerenko, auttavat lisäämään aromia ja makua ruokaan. Lisäksi karpaloita, jotka voidaan korvata puolukilla, sekä kaikenlaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita auttavat lisäämään unohtumattoman maun tähän ruokaan. On myös syytä mainita, että kaalin suolaamisessa ei jodattua suolaa voida käyttää.

Suola kokonainen kaali tynnyrissä

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava astia huolellisesti. Huuhtele tynnyrit hyvin ja kaada ne kylmällä kiehuvalla vedellä desinfiointia varten. Nyt siirrymme vihannesten valmistukseen. Suolaamiseksi on parempi valita samankokoinen myöhäisten lajikkeiden pää. Huuhtele päät hyvin ja poista yläkerros lehtiä, jotta vihannekset muuttuvat sileiksi. Nyt alamme laittaa haarukat tynnyriin: täytä astia ja tyhjät kohdat tyhjillä lehdillä, jotka poistimme valmistettaessa vihanneksia. Lisäksi vihanneksiin voidaan lisätä useita piparjuurijuuria, laakerinlehtiä ja makeita herneitä.

Seuraavaksi siirrymme suolaveden valmistukseen, jolla suolaamme kaali. Sen resepti on melko yksinkertainen: lisää 10 g natriumkloridia 10 litraan vettä. Älä missään tapauksessa käytä jodattua, koska se ei sovellu suolaamiseen. Täytä nyt vihannekset tuloksena olevalla suolavedellä ja peitä tynnyri kankaalla. Tätä varten on parempi käyttää luonnollista materiaalia, kuten pellavaa. Nyt peitämme kaiken tynnyrikannella ja puristamme sen jonkinlaisella lastilla. Kaali on valmis viidessä päivässä, mutta sitä voidaan varastoida tällä tavalla yli kuusi kuukautta.

Kyllä, sellaisella uskomuksella naisten ja miesten päivistä on paikkansa. Mutta niitä ei aina ole mahdollista tarkkailla. Koska lauantai on useimmiten vapaapäivä, sopeudut jotenkin näihin sääntöihin.

Myös kuukalenterikalenterilla on jotenkin rooli, eikä ole sattumaa, että esivanhempamme huomasivat sen.

Älä unohda kaalin laatua.

Minulla ei ole vaikeaa vastata, koska päivä ei vaikuta hapankaalin laatuun. Kvasim, kun on aikaa. Maku ei vaikuta. Naisten tai miesten päivä muinaisten aikojen huhujen luokasta. Kaali onnistuu, jos valitset oikean lajikkeen. Laitoimme Antonovkan alas, pari kaapinpäätä leikattu neljään osaan. Maukas käy ilmi. Jos jouduit valitsemaan, valitse sitten naisten päivä, naisen kvassi, sinun on sitten tehtävä kvassi naisten päivänä.

Yritin käydä tiistaina käymisessä, se osoittautui pehmeäksi eikä ole maukasta. Seuraavan kerran murrettuna lauantaina, kaali oli erinomaista. Sitten jonkin ajan kuluttua lauantaina se oli myös herkullinen ja rapea. Vaikka ystävät sanovat, että kaali on paras päivä miehille. Todennäköisesti jokaisella emäntällä on oma lähestymistapansa.

Erityisesti vastaukseen tähän kysymykseen tein kokeilun, koska kysymys oli erittäin mielenkiintoinen.

Ensimmäinen käynyt kaali perjantaina (naistenpäivä), sitten meni ulos samasta erästä tiistaina (miesten päivä). Suola, sokeri, kaali ja porkkanat punnittiin elektronisella vaa'alla tarkkuudella 1 g. Kunkin komponentin määrä oli sama kahdelle koenäytteelle.

Molemmat heikentyneellä kuulla, ensimmäistä kertaa syövän merkissä, toinen neitsyn merkissä. Kun käytettiin miesten päivällä, kaali mehu erottui enemmän. Maistanut kolme ihmistä.

Tulokset: naisten ja miesten päivänä suolatun kaalin maku on sama. Kaali osoittautui erinomaiseksi, rapeaksi molemmissa versioissa. Ulkonäöltään voit katsoa kuvaa.

En ole koskaan ajatellut, että kaali on hyvä ja huono päivä. Ja se ei osoittautunut turhaan. Koska täällä olevat kansanmerkit ovat hyvin kiistanalaisia. Jotkut sanovat, että on parempi käydä kaali fermentoida naistenpäivinä ja se osoittautuu pehmeämmäksi ja maukkaammaksi, toiset merkit sanovat, että käymisen tulisi olla miesten päivinä ja sitten kaali tulee rapeaksi.

Vielä tärkeätä on uusi kuu ja täysikuu, ts. Kuun kalenteri.

Tänä vuonna en voi omistaa paljon aikaa kaaliille heti, minun täytyy käydä sitä osittain. Ja kävi ilmi, että viime viikolla käynyt häntä torstaina, toisin sanoen miesten päivänä. Täsmälleen viikko kului ja kokeilimme tätä kaalia - se osoittautui erittäin hyväksi.

Eilen oli keskiviikko ja käyn myös useita haarukat. En usko, että siellä olisi suurta eroa - kaali yhdestä erästä ja kaikki ainekset ovat samat, mutta on liian aikaista kokeilla.

Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki ovat jo kauan olleet tietoisia siitä, että kaikki toimintamme ja elämämme liittyvät suoraan kuun rytmiin, joten kaali on suolattava kuukalenterin mukaan, se löytyy aina Internetistä. Ja myös kuukalenterin ruuhka-aikoina on suuri merkitys, ei ole toivottavaa tehdä mitään valmisteluja täysikuussa tai uudessa kuussa.

Ja vaikka kaali käydäkin miehisen määritelmän mukaisina päivinä, esimerkiksi tiistaina tai torstaina, se on rapea ja erittäin herkullinen. Ja jos lisäät puolukkaa tai piparjuuria siellä, jos tynnyrin pohjassa voi olla omenoita, sinun pitäisi saada namia.

Joten on parempi kääntää tätä tarkoitusta varten kuukalenterikalenteri ja selventää päivä.

Korjasin pitkään kaalia feminine päivä, yleensä perjantaina, mutta joskus (harvoin, mutta niin tapahtui) lävistykset;, kaali osoittautui ei-rapeaksi ja pulpy quot.

Äitini lukemisen jälkeen (en kuitenkaan tiedä mistä lähteestä), että kaali tulisi käydä käymispäivänä, kun juhlistettiin siunatun Neitsyt Marian suojausjuhlia (vuonna 2013 - tämä oli torstai - sinun on noudatettava tätä päivää seuraavaan lomaan asti), Hankin sen nyt vain torstaisin (tämä koskee vuosia 2013-2014), osoittautuu - upea.

Ehkä se on samanlainen kuin kuukautisykli tai jotain muuta, en tiedä, mutta toistaiseksi noudatan tällaista tarjousta;

Naisellinen kaali, ja sitä valmistavat pääasiassa naiset, joten kolminaisuuden perinteen mukaisesti sinun on keitettävä se naistenpäivänä.

No, minä yleensä kokkaan vain, jos mahdollisuudet vastaavat halua. Mahdollisuuksia ovat kaikkien ainesosien saatavuus ja aika.

Tunnemme todennäköisesti alitajuisesti, milloin on parasta aloittaa. Yhtäkkiä ajatus nousi - olisi tarpeen käydä kaalia, meni ulos pihalle, kuu näyttää kasvavan, siellä on kaalia, on suolaa, on mausteita, on halu, eikä ole mitään tekemistä, niin miksi ei käydä sitä kolmena aamuna?

Kyllä, sellainen merkki on.

Isoäiti kertoi minulle siitä, sanoen, että jos vihannekset ovat naisia \u200b\u200b(kaali, porkkana, punajuuri), ne on korjattava (suola, purkitettu) naistenpäivänä.

Jos vihannes on maskuliininen (pippuri, kurkku), suolaa tulisi olla miesten päivänä.

Joten kaalin käymiselle parhaat päivät ovat keskiviikko, perjantai ja lauantai.

Kaali osoittautuu rapeaksi ja maukkaammaksi, tuntuu tyhmältä uskoa merkkeihin, mutta tämä merkki todella toimii.

Kuu- ja kuun vaiheiden vaikutus ihmiseen ja häntä ympäröivään maailmaan on ollut tiedossa jo pitkään, ja usein ihmiset ottavat kuun kalenterin huomioon arjessa, etenkin puutarhanhoidossa, kotitalouskysymyksiä ratkaistaessa, myös talvella valmistautuessa. Esimerkiksi jotkut kotiäidit väittävät, että jos valitset kaalihapankaalia kuun kalenteriin, niin lopulta on enemmän mahdollisuuksia saada maukas ja terveellinen ruokalaji. Onko niin?

Harkitseeko keittiökuukalenteria vai ei, kukin kokenut kotiäiti päättää itse. Hyvän tuloksen saamiseksi on tärkeätä paitsi oikean kuun päivän lisäksi myös hyvä todistettu resepti ja kokemus.

Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että vihannesten, mukaan lukien kaali, peittaamisen ja peittaamisen välillä on ero. Itse asiassa nämä kaksi prosessia ovat samanlaisia, mutta niiden välillä on merkittävä ero. Suolaamiseen käytetään suurempi määrä suolaa kuin peittaamiseen, ja suolausprosessi kestää noin 3–5 päivää. Suuri määrä suolaa rajoittaa käymisprosessia, vähentäen siten maitohapon määrää. Tämän ansiosta suolattujen vihannesten säilyvyys on pidempi.

Vihannesten käyminen kestää noin kaksi viikkoa, suolaa käytetään pieninä määrinä estämättä maitohappobakteerien vaikutusta. Kuten suolaamisessa ja kaalihautaaessa, se osoittautuu mehukas, rapea ja erittäin hyödyllinen. Hapankaali on kuitenkin edelleen hyödyllisempää, koska se sisältää suhteellisen pienen määrän suolaa, mikä tarkoittaa, että sitä voivat jopa kuluttaa turvallisesti munuaisten ja sydän- ja verisuonisairaudet kärsivät.

Hapankaalin ja suolakaalin käytöllä on myönteinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, se puhdistaa toksiinien runkoa, normalisoi veren kolesterolin määrää ja auttaa selviytymään vitamiinivajeesta syksy-talvi-aikana. Suolaamisessa ja peittaamisessa maitohappobakteerit rikastuttavat kaalia B-vitamiineilla, mukaan lukien B12-vitamiinin tuotannon - tärkeimmän vitamiinin kauneuden ja terveyden säilyttämiseksi.

Kuinka suolata kaali kuun kalenteriin: tuotevalikoima

Kun valitset kaalia suolaamiseksi, ota vahva, tiukka valkoinen myöhäisten lajikkeiden kaali. On parempi hylätä hollantilainen tai kiinalainen kaali, koska se ei sovellu suolaamiseen. Suuri määrä nitraatteja vaikuttaa myös negatiivisesti tuotteen laatuun ja makuun, mutta voit olla täysin varma vain itsekasvatetuissa kaaliissa . Jos kaali ostetaan markkinoilta tai kaupasta, sinun on puhdistettava se ennen syömistä saastuneista hitaista lehdistä ylhäältä ja kokeiltava. Katkeruus ei ole hyvä merkki, on parempi olla käymättä eikä suolata tällaista kaalia.

Leikkaamalla haarukat, sinun on varmistettava, että mätä ei vaikuta siihen. Jos leesioita on, älä yritä leikata niitä pois - tällainen säästö vain pilaa valmiin ruuan maun. On tärkeää valita oikea suola - on parasta käyttää kivisuolaa keskipitkällä tai karkealla jauhatuksella, jodisoitu suola ei toimi.

Yksinkertainen resepti on hieno tulos.

Kun olet valinnut suotuisan kuun päivän ja tuotteet, sinun tulisi päättää reseptistä. Reseptejä on paljon, ja jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat, aloittelijoille on parempi valita yksinkertainen ja todistettu menetelmä. Tiukka tekniikan noudattaminen takaa erinomaisen tuloksen työkappaleen valmistuspäivästä riippumatta. Jos otat eri määrän kaalia, on otettava huomioon, että suolan tulee olla noin 2% vihannesten massasta, tämä on optimaalinen määrä korkealaatuista ja maukasta suolaamista.

tuotteet:

• valkokaali - 2-3 keskikokoista haaruketta;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• suola - 2 rkl liukumäellä;
• mustapippuria herneitä - 15-20 herneitä;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Leikkaa kaali neljään osaan ja hienonna pitkät nauhat hienoksi. Voit käyttää teroitettua veistä, erityisiä leikkuulaitteita tai ruoanvalmistuslaitetta. Nauhojen leveyden tulee olla vähintään puolitoista senttimetriä. Raasta porkkanat. Laita sitten vihannekset kulhoon tai emalipannuun, lisää suolaa ja sekoita hyvin käsilläsi puristamalla kämmenillä niin, että kaali pehmenee ja antaa mehua.

Vihannekset voidaan jättää kattilaan tai siirtää toiseen sopivaan puhtaaseen astiaan, sitten peittää tiukasti lisäämällä paprikaa kerrosten väliin (voit murskata sen vähän ennen) ja laakerinlehteä. . Ylhäältä, sinun täytyy laittaa kuorma ja viedä se viileään, mutta ei kylmään paikkaan (noin 18-20 astetta lämpöä). Tärkeä suolaamisen ja peittaamisen edellytys on kaalin valmistuksessa käytettyjen astioiden, käsien ja pöydien puhtaus.

Kaalin suolaaminen on jo alkanut. Nyt on välttämätöntä vapauttaa muodostuneet kaasukuplat päivittäin, sillä sinun täytyy poistaa kuorma ja käyttää puhdasta veistä tai puhetta lävistää kaali useissa paikoissa pohjaan. Kolme päivää myöhemmin kaali-suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, vihannesmassa laskeutuu. Tämä tarkoittaa, että on aika poistaa kaali viileässä paikassa, jossa käymisprosessi pysähtyy. Jos tätä ei tehdä, kaali voi peroksidia ja pilaantua.

Kaali voidaan turvallisesti kutsua tärkeimmäksi tuotteeksi ihmisten ruokavaliossa. Hapankaali ei ole poikkeus. Parhaiden reseptien mukaan kypsennettynä se osoittautuu yllättävän maukalliseksi. Tämän vihannesen parantavat ominaisuudet tunnettiin antiikin Kreikassa. Lehdistä tuleva mehu auttaa koliitin, gastriitin, mahahaavan ja 12 pohjukaissuolihaavan hoidossa. Se auttaa päästä eroon ummetuksesta ja maksasairauksista, eliminoi turvotuksen, paranee märkät haavat. Kaalimehu pystyy uudistamaan ihoa, joten sitä käytetään kosmeettisten naamioiden ja muiden ihonhoitotuotteiden valmistuksessa.

hyöty

Voit syödä erityyppisiä kaalilajeja: puna- ja valkokaali, Bryssel ja Savoy, parsakaali ja Peking, kukkakaali ja monet muut lajikkeet. Tämä vihannes voidaan valmistaa suuri joukko erilaisia \u200b\u200bruokia, mutta hapankaalia pidetään tämän valikon johtajana. Tämä on erittäin maukas tuote, jota voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai käyttää liharuokien lisukkeena. Marinoiduista vihanneksista valmista piirakat, pannukakut, nyytit jne.

Talvella tällainen tuote on välttämätön C-vitamiinin lähde. Lisäksi vihannes sisältää ihmiskehossa välttämättömät hivenaineet - sinkki, jodi ja magnesium. Se auttaa säätelemään aineenvaihduntaa ja normalisoi suoliston mikroflooraa, rikastaa kehoa arvokkaista entsyymeillä ja mikro-organismeilla.

Perinteinen lääketiede suosittelee hapankaalin käyttöä erilaisissa vaivoissa. Sen avulla auttajat parantavat paitsi yleistä kylmähoitoa, myös vakavia sairauksia, kuten keuhkoputken astmaa ja jopa epilepsiaa. Käytetty vihannes auttaa vitamiinivajeissa, kuumeessa, gastriitissa, peräpukamissa, palovammoissa, leikkauksissa, hyönteisten puremissa. Se on välttämätöntä närästyksessä, maksasairauksissa ja muissa sairauksissa.

Kuten tutkijat ovat havainneet, hapankaali sisältää erityisiä aineita, jotka voivat estää syöpäsolujen kasvua. Tämä pätee erityisesti silloin, kun pahanlaatuiset kasvaimet muodostuu suolistossa, keuhkoissa, rintarauhasissa. Lisäksi suolakurkku palauttaa maskuliinisen voiman.

Kuinka valita kaali käymiseen?

Vihannesten käymiseksi se valmistetaan useilla tavoilla:

• hienonnettu veitsellä tai erityisellä murskaimella;
• hienoksi hienonnettu hakkurilla erityiseen puiseen kouruun;
• leikataan puoliksi tai neljänneksiksi.

Peittauspääaineet ovat suola ja kaali. Lisäaineet voivat vaihdella: laakerinlehdet, porkkanat, omenat, karpalot, tillin siemenet, kumina, maustepippuri, kurpitsa, punajuuret ja paljon muuta. Erittäin tärkeä mitä kaalia käyttää. Tähän on parasta valita myöhäiset lajikkeet. Haarukoiden tulee olla rapeita, valkoisia ja mehukkaita lehtiä. Aloituskulttuuria varten monet kotiäidit valitsevat suuret kaalipäät, koska niistä tulee paljon vähemmän jätettä kuin kahdesta pienestä.

Milloin on paras aika käydä kaali?

Kuinka monta hapankaalia pitäisi olla? Venäjällä se alkoi käydä eri tavoin ja se riippui alueesta. Tietyillä alueilla tämä alkoi 27. syyskuuta, toisin sanoen, kun on juhlittu sellaista kirkon lomaa kuin Herran ristin korotus. Muiden alueiden asukkaat aloittivat vihannesten käymisen aikaisintaan Sergius-päivänä, joka on 8. lokakuuta.

Vihanneksia on parasta käydä kuukautiskalenterissa, koska siihen on suotuisia ja epäsuotuisia päiviä. Täysikuuta pidetään epäsuotuisimpana ajankohtana, koska vihannes osoittautuu pehmeäksi, mautonksi ja pilaantuu nopeasti. Tällöin on kiellettyä suolata kaikkia muita tuotteita, paitsi punajuuria. Lisäksi suojelusta on syytä luopua, kun kuu on Neitsyt, syöpä ja kalat -merkin alla. Näiden merkkien alla kypsennetyt tuotteet pilaantuvat nopeasti ja muuttuvat homeisiksi.

Kaali on parasta suolata kuun heikentymisvaiheessa heti uuden kuun jälkeen, yleensä kolmantena tai kuudentena päivänä. Ja hapan tätä vihannesta mieluiten kasvavalla kuulla, varsinkin jos se on sellaisten merkkien alla kuin Härkä, Oinas, Jousimies, Leijona, Kauris. Tällaisina päivinä käynyt kaali on rapea, herkullinen ja varastoitu erittäin kauan. Jos se on suolainen päivinä sellaisten merkkien alla, niin se tulisi poistaa niiden alla. Jos saat sitä epäsuotuisina päivinä, on todennäköistä, että se kuivuu ja muodostuu bakteereja.

Kuinka käydä kaali?

Kuinka käydä kaali käydä niin, että siitä tulee herkullinen? Paras vaihtoehto sisältää seuraavat aineosat:

• kaali - 10 kg;
• suola - 200 g.

Valittu vihannes kuoritaan, hienonnetaan tai hienonnetaan, jauhetaan suolalla, lisätään siihen tarvittava määrä porkkanaa tai muita "arominvahventeita" ja laitetaan valmistettuun astiaan. Kaali on annettu n pieninä annoksina ja lyödä nyrkkään  tai erityinen puinen työntäjä. Tämä on välttämätöntä, jotta kerrosten välillä on mahdollisimman vähän ilmaa. Kun viimeinen kerros on asetettu, päälle asetetaan puhtaat kaalilehdet ja peitetään tiheällä luonnonkankaalla valmistetulla kankaalla. Oikean kokoinen litteä levy asetetaan astiaan kaalin päälle, ja sorto asetetaan siihen - litran tai kahden litran purkki vettä. Jos vihannes on erittäin mehukas, levy täyttyy heti varatulla mehulla, jota ei kannata poistaa.

Kuinka monta päivää kaali käy?

Nyt tämän vihannesten tulisi käydä. Tätä varten astia jätetään huoneenlämpötilaan 5-7 päivään. Joka päivä on poistettava sorto lautasella  ja lävistä kaali pohjaan, parasta puisilla. Se auttaa päästä eroon katkeruudesta. Päivittäin levyä peittävän mehun määrä on vähemmän. Jonkin ajan kuluttua kaali haisee hapankaali, sitten se puhdistetaan kylmässä paikassa käymiseen.

Siten hapankaali ei ole niin yksinkertainen. Tätä varten sinun on tiedettävä kuun oikeat päivät ja vaiheet, vain tässä tapauksessa se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja rapeaksi. Hapankaali talvella on upea venäläinen perinne, jonka ansiosta elimistö saa kaikki tarvittavat vitamiinit kylmällä kaudella.