Tämä herkullinen perinteinen tatarilainen ruokalaji voi helposti tavoittaa parhaan herkullisuuden sellaisilla haitallisilla länsimaisilla pikaruoilla.

Haluttaessa tällaisia \u200b\u200bpiirakoita voi ostaa valmiina tai puolivalmiina tuotteina, mutta silti parhaimmat ovat kotitekoiset valkoiset, tietysti jos tiedät kuinka paistaa ne oikein pannulla. Jotta liha-donitsista tulisi mehukas ja ilmava, sinun on vain noudatettava alkuperäisen reseptin sääntöjä, ja menestys keittiössä ei vie kauan.

Kuinka paistaa valkoiset pannulla

Hyvin usein kulinaarisilla foorumeilla voidaan tavata emäntäpuolten epätoivoiset kutsut pelastaakseen heidät, joita ei ole paistettu tai täysin palanut käytännön neuvojen avulla heidän valmistelustaan. Ja sinun on aloitettava ongelman ratkaiseminen juuresta, nimittäin testillä ja täyttämällä.

1. Valkoinen taikina vaivaa klassista hiiva taikinaan, mutta ei niin tiheä kuin leipä, mutta erittäin pehmeä. Sen jälkeen taikinan tulee nousta tunnin sisällä. Oikea taikina on paistettu hyvin, ja joustavuudestaan \u200b\u200bjohtuen se ei säröile paistamisen aikana eikä vapauta täyttömehua.
2. Täytteen valmistamiseksi sinun on otettava paljon sipulia, melkein yhtä paljon kuin lihaa. Lisäksi sipuli on leikattava pieniksi paloiksi veitsellä, ei keittosuppiloiden helpottamiseksi. Lämpökäsittelyn aikana hienonnettu sipuli vapauttaa mehua, joka ensinnäkin pehmentää lihaa ja toiseksi toimii eräänlaisena liemeenä lihassa, jossa liha höyrytetään ja keitetään nopeasti.
3. Älä myöskään pelkää sekoittamalla täytettä täytelihasta nestemäistä ja laimenna se pienellä määrällä maitoa.
4. Rullaa taikina valkoisten kohdalla korkeintaan 6 mm. Tämän paksuuden taikina ei pala oikeassa lämpötilassa, se paistetaan täydellisesti ja siirtää lämmön lihalle.
5. Kun olet muotoillut valkoiset, anna heille vähän aikaa nousta, kirjaimellisesti 10 minuuttia, ja jatka sitten paistamista.

Kuinka monta minuuttia paistamaan valkoisia

Laske valkoiset hyvin lämmitettyyn öljyyn sauma tai reikä alas ja paista kannen alla tulella vähän keskimäärin 7–8 minuuttia, käännä sitten ja anna valmiuden olla ilman kannetta 7–8 minuutin ajan.

Kotona 15 minuuttia paistamista pannuissa, joissa on valkoisten kanssa oikein asetettu liekki, on enemmän kuin tarpeeksi, jotta ne tulevat ruusuisiksi, keitetyt eikä pala.

Kuinka paista valkoiset pannulla

Ainesosat

•   - 0,6 kg + -
•   - 0,6 kg + -
•   - 400 ml + -
•   - 2 tl + -
•   - 1 tl ilman liukumäkeä + -
•   - 1,5 kg + -
•   - 1 pussi + -
•   - 1 kpl + -
•   - 1,5 rkl + -
•   - 0,5 l + -

Kuinka paista valkoiset pannulla

Internetistä löytyy paljon videoreseptejä valkoisten valmistamiseksi, mutta herkullisimmat piirakat ovat perinteisen reseptin mukaan valmistettuja piirakoita. Lisäksi tämä on helpoin vaihtoehto, jossa ei ole hienouksia, mutta todellakin kaikki todella nerokas on yksinkertainen.

1. Ensinnäkin meidän on valmistettava taikina, tähän laimennetaan hiiva sokerilla ½ kuppia lämmintä vettä (enintään 35 ° C) ja jätetään reaktioon - vaahdon muodostumiseen - noin 20 minuutiksi.
2. Kolmanneksen tunnin kuluttua kaada taikina suureen kulhoon, johon myös kaadetaan 300 ml lievästi lämmintä maitoa (enintään 35 ° C), aja munaan, lisää 1 tl. suolaa, jonka jälkeen kaadetaan vähän, kirjaimellisesti 1-1,5 rkl. seulotut jauhot ja vispilä, vaivaa nestemäinen tasainen taikina, ilman kokkareita.
3. Ja sen jälkeen voit lisätä jauhoja ja lisätä muovia ja erittäin pehmeää! taikina. Testimähkän tulisi pitää muodoltaan eikä levitä, mutta olla paljon pehmeämpi kuin tavallinen leivän vaivaus.
4. Pölytämme testimähkön molemmilta puolilta jauhoilla, kääri se kalvolla tai kansi kannessa ja jätä se lämpimäksi puoli tuntia tai tunti nostamista varten. Ja sillä välin teemme täyttöä.
5. Mehukkaan valkaisun salaisuus on ensisijaisesti sipulin määrässä ja sen viipaloimisessa. Klassisen reseptin mukaan sinun on otettava sipulit samassa suhteessa lihaan, kuin teimme.
     Lisäksi jousi ei ole missään tapauksessa mahdoton! kulje lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa ja murskaa yksinomaan veitsellä omin käsin pieninä kuutioina.
6. Yhdistä hienonnettu sipuli jauhelihaan ja kaada ¾ rkl. suola, mausta mustalla pippurilla ja vaivaa hyvin. Nyt voit lisätä maitoa täytteeseen ja sekoittaa jauheliha uudelleen. Maito lisää täytteeseen arkuutta ja mehukkyyttä.
7. Jätämme valmiin koostumuksen valkoisille, kunnes taikina on meille sopiva.
8. Kun taikina nousee hyvin, vaivaa se vielä kerran ja erota annostellut pallomaiset palat, joiden koko on noin 1,5 kertaa pienempi kuin tennispallo.
9. Vaivaa jokainen taikinapala manuaalisesti kakkuun ja venytä sitä sitten hieman kevyesti, mutta hieman ohuena. Laitamme kakun keskelle 1 rkl. lisää vähän täyttöä ja sulje reunat tiukasti päälle tai jätä pieni reikä, jos haluat valkosipulin.
10. Käännämme sokaistun valkeapesu “sauman” alas ja painaa kevyesti, jotta täyte jakautuu tasaisesti sisälle. Belyashi, jossa on reikä, ei läppä! Peitämme valmiin piirakat lautasliinalla ja anna 10-15 minuutin nousta nousevan hiukan voideltuun lautaan.
11. Laita tässä vaiheessa suuri paistinpannu tulelle, lämmitä se, kaada sitten öljy ja lämmitä se keskimääräisellä liekillä melkein kiehuvaksi, minkä jälkeen alennamme lämpötilaa hiukan (1-2 osiolla) ja juuri tässä tulessa paistamme valkoiset.
12. Pane kuumassa öljyssä valkoiset sauman (reiän) kanssa alas ja paista 7 minuuttia kannen alla, käännä sitten piirakat ruusuisilla puolilla ylös ja keitä vielä 7 minuuttia, mutta peittämättä.

Emme käännä valkoisia enää, muuten mehu voi alkaa tulla ulos saumasta. Siksi säädät paistolämpötilan itsenäisesti siten, että 14-15 minuutin ajan kypsennyksessä valkoiset eivät pala ja eivät jää vaaleiksi, se on täysin mahdollista raakaa.

Asetamme valmiit lihapullot haarukalla lautasilla vuoratulle astialle niin, että ylimääräinen rasva pinotaan, ja parin minuutin kuluttua ne voidaan siirtää tarjoiluastiaan tarjoilua varten.

Jos seuraat reseptiämme askel askeleelta, pystyt paitsi valmistamaan erinomaisen täyteaineen, myös opiskelemaan valkoisten paistamista pannulla, jotta ne olisivat pehmeitä, mehukkaita ja sulaisivat kirjaimellisesti suussasi. Mutta varoitamme etukäteen, valmistaudu siihen, että kotitaloutesi tällaisen keittämisen jälkeen vaatii näitä herkullisia lihapiirakoita aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi joka päivä.

Jokainen kotiäiti voi keittää kotitekoisia valkoisia, jos hän tietää pienet kokin tempput. Vastaanotot ovat yksinkertaisia, tuotteet ovat tavallisia, ja tulos on vaikuttava sekä miehille että jopa pienille lapsille.

Pää temppu, se on tärkein

Sinun on vain muistettava, että et voi rullata jauhoja! Miksi? Koska syvän rasvan (korkeaan lämpötilaan esilämmitetyn öljyn tai öljyseoksen) lämpötila on niin korkea, että kuiva jauho palaa siihen. Tätä seosta on yksinkertaisesti mahdotonta käyttää toisen kerran, ja savun keittiöstä on vaikea poistaa jopa hupulla.

Rullaa valkoisten pelletit pelkän muodonmuodossa (niiden on myös oltava kasviöljyllä voideltuja pintoja. Työtasoa ei tarvitse saastuttaa tähän tarkoitukseen, voit vain ottaa leivän tai leivän arkin tai silikonimaton.

Kotitekoinen Belyash: taikinan valmistus

Jotta maukasta, mehukasta ja mikä tärkeintä, helposti sulavaa paistettua piirakkaa, itse taikinan tulee olla heille sopiva - pehmeä, helposti muotoiltu eikä levitä leivonnassa. samalla se muodostaa kultaisen kuoren, mutta ei tunkeudu sisälle, ei paina valkeaa.

Kokeen ainesosat 16-17 valkoiselle:

• hiiva - 10 grammaa tuoretta leivontaa tai kaksi pussia, joissa 11 grammaa kuivaa;
• sokeri - yksi rkl;
• suola - yksi tl;
• kasviöljy (puhdistamaton auringonkukkaöljy) - neljäsosa kuppi;
• kananmuna - yksi pala;
• leivontajauhot (älä missään tapauksessa lisää pannukakkua) - kolme lasillista;
• maidon rasvapitoisuus - yksi lasi.

Taikinan valmistusprosessi

hapatusta:

1. Pienessä kulmassa (200 ml) sinun täytyy liuottaa hiiva lusikkaan lämmintä vettä (hiukan lämpimämpää kuin kämmenen lämpötila). Sekoita homogeeniseen massaan.
2. Kaada sisään lusikallinen sokeria.
3. Lisää lusikallinen jauhoja.
4. Kaada neljäsosa kupillista hieman lämmintä maitoa, koska kuuma maito ei anna hiivaan kasvaa, ja kylmässä ne kehittyvät hyvin hitaasti.
5. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
6. Laita lämpimään (voit jäähdyttimeen) paikkaan 15 minuutiksi.

Seuraa massan kehitystä. Sen pitäisi nousta, kasvaen noin kolme kertaa. Johdonmukaisuus - kermainen, ilman voimakkaita kuplia, erittäin hellä.

1. Sekoita kattilassa (litra kaksi ja puoli) muna, kasviöljy, suola, lämmin maito. Sekoita hyvin.
2. Kaada hapan. Sekoita varovasti, yritä rikkoa herkkä rakenne.
3. Kaada jauhoja erässä osassa (lasissa). Sekoita. Seuraa massan kuntoa. Ennen käymistä alkuperäisellä sienellä tulisi olla paksu smetanapitoisuus.
4. Peitä kalvolla (voit käyttää perinteistä pyyhettä).

Puolentoista tunnin kuluttua massan pitäisi kaksinkertaistua.

Taikina tulee lyödä alas - kädet tulee lopettaa öljyllä. Poista taikina, laita öljypinnalle ja jaa 16 kappaleeseen. Muodosta sitten pyöreät (jos mahdollista) kakut.

Tortillat voivat makaa jopa kaksi tuntia jopa paljastamatta. Niiden pinnalle muodostuu ohut kuori. Itse volyymi kasvaa hieman.

Jauhelihan resepti valkoisille

Voit valmistaa täyte paistettuihin piirakoihimme eri ainesosista. Perussääntö on niiden yhteensopivuus. Esimerkiksi valkovalkoisten jauheliha lihalla on mehukas klassinen. Sen aineosat:

• vähärasvainen sianliha - 500 grammaa;
• neljäsosa kupin maitoa;
• voi - 50 grammaa;
• suola - puoli tl;
• pippuria maun mukaan.

Sianliha lihamyllyn läpi, hienonna sipuli hienoksi, sekoita ja kaada maito. Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Sekoita irtotavarana, suolaa ja pippuria.

Ja nyt jauheliha valkoisille, joihin lisäämme kanaa. ainesosat:

• vähärasvainen sianliha - 300 grammaa;
• kana (rintaosat) - 250 grammaa;
• kaksi pientä mehukasta sipulia;
• neljäsosa kupin maitoa;
• voi - 50 grammaa;
• suola - puoli tl;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• currymauste - maun mukaan (amatööri).

Sianliha lihamyllyn läpi, pilko kana broilereella, hienonna sipulit hienoksi, sekoita kanan ja sitten sianlihan kanssa. Kaada maito. Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Sekoita irtotavarana, suolaa ja pippuria.

Valkoisten jauheliha lihalla on mehukas: lisää kaali. ainesosat:

• rasvainen sianliha - 400 grammaa;
• yksi pieni sipuli;
• tuore valkoinen kaali - 200 grammaa;
• kananmuna - oodiasia;
• suola - puoli tl;
• mustapippuria maun mukaan.

Hienonna kaali hienoksi. Sekoita, vaivaa käsillä noin minuutin ajan. Jääkaapissa kymmenen minuutin ajan. Sianliha jauhatimen läpi. Leikkaa sipuli hienoksi ja hienoksi. Poista kaali jääkaapista. Väännä ulos. Yhdistä jauhelihaan ja sipuliin. Lisää muna, suola, pippuri. Sekoita.

Jauheliha lihalle, vasikanliha. ainesosat:

• vasikanliha (naudanlihaa ei ole paistettu) - 500 grammaa;
• kaksi mehukasta pientä sipulia;
• rasvakerma (mieluiten kylä) - 100 grammaa;
• suola - neljäsosa tl;
• sekoitus mustavalkoista pippuria maun mukaan.

Vasikanliha on suositeltavaa hienontaa tai kuljettaa lihahihnassa olevan suuren grillin läpi. Leikkaa sipulit hienoksi. Sekoita jauheliha, lisää kerma, suola, pippuri.

Mutta valkean mehukkaan sianlihan jauhelihaa pidetään klassikkana - tulos on aina ennustettavissa, on mahdotonta tehdä virhe.

Valkaisu ja paistaminen

Soseuta käsin valmistetut kakut (kääntötappia ei tarvita) ympyrään, jonka halkaisija on enintään 12 mm. Laita jauhelihapallo keskelle (ota lusikalla irtotavarana ja rullaile, ei tarvitse tehdä etukäteen). Kääri taikina jauhelihan ympärille puristaen keskikohtaan, jolloin keskelle jää pieni reikä.

Valmista viisi-kuusi valkoista (kuinka monta on tavallisessa kattilassa). Kaada riittävä määrä öljyä 2-3 mm korkeaan astiaan, jossa on korkeat seinät, tai haudutusastiaan (useimmiten se on puhdistamatonta auringonkukkaöljyä). Kuumenna kuumuudella. Öljyn valmius määrittää vetämällä vesipisaroilla (niiden ei pitäisi halkeilla).

Vähennä tulipalon voimakkuutta. Aseta valkoiset varovasti reikään. Käännä 2-3 minuutin kuluttua, ja valkoiset ovat valmis 2-3 minuutin kuluttua. Käytä jäljellä olevaa taikinaa ja jauhelihaa kuvatun kaavan mukaisesti. Bon ruokahalua!

Tatarit keksivät Bellyashin, usein niissä maailman osissa, joita he kutsuvat "katkonaiseksi". Klassinen keittotapa perustuu taikinaan. Tämä prosessi vie paljon vapaa-aikaa, ja tästä syystä ruokalaji valmistetaan harvoin, mutta käsityöläiset keksivät uuden reseptin, jossa käytetään kuivaa hiivaa. Ruoka alkoi keittää nopeammin, sen maku ei ole muuttunut.

Ulkopuolella rahtu on hyvin samanlainen kuin piirakka. Se eroaa siitä pyöreän muodon ja sipulilla täytetyn lihan muodossa.

Klassinen tapa keittää taikina kuivatulla hiivalla

Valmistelu itsessään ei ole monimutkaista ja vie vähän aikaa. Suurin aika kuluu testin valmisteluun.

ainesosat:

• jauhoja 0,5 kg.
• voita 150 g
• maito 5% 0,5 l.
• muna 3 kpl
• kuivahiiva 1 pakkaus.
• vettä 100 ml.

valmistus:

1. Ota lasi lämmintä vettä, täytä hiiva ja sekoita. 20 minuutin kuluttua tulisi muodostua korkki.

2. Ota syvä kulho, täytä se taikinalla. Lisää maito munaa, voita ja suolaa kanssa. Kaada jauho pieninä annoksina (seuloa etukäteen).

3. Jos huomaat, että taikina tulee paksua, laita se jauhoilla rasvatulle pöydälle ja vaivaa sitten manuaalisesti.

4. Laitamme sen erilliseen kulhoon, peitä ja anna jättää 40 minuutiksi. Kuluneen ajan kuluttua vaivaa uudelleen ja kääri taikina samaan aikaan.

5. Jaa se paloiksi, laita se yhteen riviin ja peitä noin 15-20 minuuttia.

Hiiva taikina valkaisemiseksi kefirillä

Tämä resepti tekee massasta tarjouksen. Kefiiri pidentää merkittävästi hihnan säilyvyyttä ja suojaa sitä säältä.

Kotona tätä reseptiä käytetään harvoin, yleensä valkoisia valmistetaan ruokasalissa ja muissa vastaavissa laitoksissa.

ainesosat:

• jauhoja 0,5 kg.
• muna 3 kpl
• suola, sokeri 1 tl.
• keskirasvainen kefiiri 250 ml.
• kuivahiiva 1 pussi.

valmistus:

1. Sekoita hiiva kefirin kanssa, sekoita massa ja anna seistä 20 minuuttia.

2. Murenna muna siellä, suola ja sekoita huolellisesti.

3. Lisää vähitellen jauhoja ja sekoita heti, muuten voi muodostua palaja.

4. Jos sinusta tuntuu, että taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, aseta se pöydälle, kaada loput jauhot ja vaivaa käsin.

5. Kun saat tasaisen taikinan, siirrä se syvälle astiaan ja peitä se. Se mahtuu 120 minuuttiin.

6. Jos se yhtäkkiä alkaa mennä pidemmälle, sekoita pienillä märillä käsillä ja jätä uudelleen.

Video resepti:

Bon ruokahalua!

Pannu resepti

ainesosat:

• jauheliha 0,5 kg.
• hiiva 1,5 tl
• sipuli 2 kpl
• sokeri 0,5 rkl
• puhdistettu öljy kolmasosa lasista.
• jauhoja 2 rkl.
• vettä 1 rkl.
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Belyash on maukas ja tuoksuva ruokalaji, mutta käytännössä se ei tuo mitään hyötyä keholle. Hätätilanteissa, kun ei ole aikaa pitkälle lounaalle, ne ovat loistava paeta. Valkoisten syöminen epäilyttävissä paikoissa on parempi tehdä ne itse. Reseptimme sopii sekä oikeille kokkeille että aloittelijoille.

valmistus:

1. Ensin valmistetaan taikina valkoisille.

2. Täytä astiat lämpimällä vedellä, lisää sokeria.

3. Täydennä siirappi kuivalla hiivalla. Sekoita massa muutaman minuutin kuluttua.

4. Jonkin ajan kuluttua hiiva alkaa toimia aktiivisesti, suolata niitä.

5. Kaada jauhot, lisää massa homogeenisuuteen. Älä unohda lisätä öljyä pieninä erinä matkan varrella.

6. Lähetämme massan lämpimään huoneeseen, peitä kalvolla.

7. Odota 30 minuuttia, murene taikina ja anna saman ajanjakson.

9. Puhdistamme sipulit, jaamme useisiin osiin ja pilkkoa.

10. Sekoita jauheliha, sipuli, mausteet ja suola. Sekoita lihamassa.

11. Teemme testipalloista annospalloja.

12. Tee niistä kerrokset ja täytä ne jauhelihalla.

13. Jäljellä on kääri taikina. Tee tämä huolellisesti niin, että koko täyte on sisällä. Painamme raakaa valkeaa ja teemme niin jokaisella.

14. Lämmitä astia öljyllä. Kaada se niin, että puolet kakusta on peitetty, tämän ansiosta herkullinen kuori ilmestyy. Paista molemmin puolin.

15. Valkoiset ovat täysin valmiita! Poistamme tarpeettomat rasvat paperilla ja tarjoilemme sitten pöydälle.

Hyödyllisiä neuvoja: valkoisten valmistukseen voit ottaa kaikenlaista lihaa. Höyrytetty sipuli jauhelihalla tekee työnsä - lautasen tuoksu on käsittämätön. Muista käyttää hiivaa. Voit lisätä niistä herkkyyttä lisäämällä taikinaan vähän maitoa.

Laiska jogurtti kefirissä jauhelihan kanssa

Olet varmasti törmännyt useisiin ruokia, joiden resepistä löytyi sana "laiska". Valmistamme “laiskoja” valkoisia, jotka eivät ole tavallista huonompia.

Haluan kokata erilaisia \u200b\u200bruokia jauhelihaa, joten se on melkein aina saatavana jääkaapissani. Teen siitä paljon kerralla, jaan sen osiin ja lähetän pakastimeen. Joten, meillä on "laiskoja" valkoisia, jotka näyttävät pannukakkuilta.

Taikinan ainesosat:

• muna 1 kpl.
• jauhoja enintään 300 g.
• sooda lattia tl
• kefir 2 rkl.
• sokeria ja suolaa puoli tl

Jauheliha:

• jauheliha (ei rasvaa) 0,2 kg.
• 1 keskipitkä sipuli
• valkosipuli pari neilikkaa.
• suolaa veitsen kärjessä.
• pippuria maun mukaan.
• vihreät.

Paistamme valkoiset puhdistetussa öljyssä.

valmistus:

1. Aloita valmistelemalla päällys astian päälle. Leikkaa vihannekset ja pilko sipuli.

2. Sekoita jauhelihan kanssa, lisää pippuria, valkosipulia, suolaa ja lisää homogeeniseen massaan.

Kokeeseen pääsy:

1. Kefir sekoitetaan soodaan erilliseen kulhoon. Annoimme massan seistä niin, että sooda sammuu, tämä tekee siitä upea.

2. Murenna muna, suola ja lisää sokeri. Myöhemmin yhdistämme tämän seoksen kefiriin.

3. Kaada jauho pieninä erinä ja sekoita taikina. Voit käyttää seulaa, jolloin jauhot rikastuvat hapolla. Ihannetapauksessa, jos se muistuttaa paksua smetanaa. Sen tulisi jäädä lusikkaan.

4. Siirrymme kaikkein perusprosessiin: kakkujen luomiseen. Ennen sitä, etsi paperipyyhe ja aseta se viereen niin, että valmiin valkoiset levitetään sen päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

5. Valmistelemme täyte (jakaa jauheliha annoksittain). Kunkin kakun koon tulee olla halkaisijaltaan alle 3 cm.

6. Täytä astia öljyllä ja laita liesi. Levitämme taikina ja jaamme voimanlihan jokaiseen litteään kakkuun.

7. Kaada taikina jokaisen valkoseoksen päälle, jätä keskelle pieni reikä avoimella täyteaineella. Tietysti kaikkialla se on erilainen, mutta siinä ei ole mitään vikaa. Valmistamme ruoan itse, varsinkin kun se ei vaikuta makuun.

8. Paista valkuaiset maltillisella lämmöllä. Paistamisen jälkeen aseta paperipyyhe.

9. Jauhelihaa sisältävä ruokiamme on keitetty!

Bon ruokahalua!

Belyash on herkullinen lihapiirakka. Sen valmistelu vaatii tiettyjä aikakustannuksia, mutta lopulta odottaa tulosta. Kyllä, mitä!

Täältä löydät parhaat kotitekoisten lihavalkuaisten askel-askeleelta-reseptit, jotka varmasti miellyttävät makuasi.

Liha belyashi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Klassisille valkovalkaisuille, joissa on lihaa, hiiva taikina valmistetaan veteen tai veteen maidon kanssa. Alla on molemmat vaiheittaiset ohjeet. Taikinaa ei koskaan aseteta suihkuttavalla tavalla, koska liiallinen loisto ja runsas kupli eivät ole välttämättömiä. Riittää, että vaivaa tavallinen taikina, jätä se muutaman tunnin ajaksi nousemaan hyvin. Sitten se on pöydällä, sopii mallinnukseen, kaiken tekeminen kestää noin kolme tuntia.

Mitä muuta taikinaan laitetaan:

Suola ja rakeistettu sokeri;

Sekoita vaivattu taikina niin, että se ei kuivaa päällä. Pidämme sitä lämpimässä paikassa, kunnes se nousee erittäin hyvin. Talvella ja jos huone ei ole kovin lämmin, on parempi tehdä kaksi hissiä.

Valkuainen täyte valmistetaan perinteisesti lihasta ja sipulista. Maun vuoksi valkosipulia ja mausteita lisätään lisäksi. Voit hajottaa yhden munan jauhelihaksi, joka pitää kaiken tämän yhdessä. Kun kaikki on valmis, voit aloittaa kuvanveistämisen. Jäljempänä, vaiheittain-vaiheellisissa resepteissä lihavalkoisille, kuvataan yksityiskohtaisesti avointen ja suljettujen valkojen muodostumisprosessi.

Valkuaiset paistetaan aina kasvisöljyssä kattilassa tai kattilassa. Mutta on käsityöläisiä, jotka paistavat ne uunissa, mutta tämä ei ole enää oikein.

Klassiset lihavalkuaiset: vaihe vaiheelta -resepti

Yksinkertainen askel-askeleelta resepti kalkkuroimiseen lihan kanssa tavallisesta hiiva taikinasta vedessä. Jos sianlihaa ja naudanlihaa ei ole. Ota sitten muun tyyppinen liha täyttöä varten.

Ainesosat

550-600 grammaa jauhoja;

280 ml vettä;

1 tl kuiva nopea hiiva;

30 grammaa öljyä klo. joko margariini;

30 ml kasviöljyä;

2 tl sokeri;

1 tl suolaa.

Täyte:

170 g naudanlihaa;

200 g sianlihaa;

120 g sipulia;

5 g valkosipulia;

Suola, pippuri;

1 keltuainen.

Lisäksi tarvitset kasviöljyä paistamiseen. Sitä ei ilmoiteta kaikissa lihavalkuaisten vaiheittaisissa resepteissä, ja myös määrää on mahdotonta määrittää tarkasti, koska pannun tai muhennosastian halkaisija voi vaihdella, samoin kuin tuotteiden tiheys paahtaessa.

valmistelu

1. Aloita valkoisten keittäminen taikinalla, koska nosto kestää noin kaksi tuntia. Hiiva taikina vaivaa aina lämpimässä vedessä 38–40 astetta, toisin sanoen nesteen tulee olla hieman lämpimämpää kuin kehon lämpötila. Mittaamme oikean määrän, kaada suureen kulhoon taikinan vaivaamiseksi tai käytä emaloitua kattilaa.

2. Lisää nesteeseen kaksi tl sokeria. Hiiva on aktivoitava, jotta se toimisi. Sokeri antaa myös leivonnaisille kauniin kultaisen värin, mutta on tärkeää, ettet liioittele sitä. Joissakin askel-askeleelta whitewash-resepteissä voit nähdä 2-3-4 rkl sokeria. Tällainen taikina palaa nopeasti, eikä täytteellä ole aikaa keittää.

3. Lisää kuivahiiva, sekoita. On parempi jättää ne viiteen tai kymmeneen minuuttiin, jotta jyvät kylläisivät nesteellä ja liukenevat.

4. Lisää epätäydellinen tl suolaa. Jos taikinaa ei suolata, se on mauton.

5. Syötä sulatettu voi, sekoita ja ala kaata vehnäjauhoja. Ennen taikinan vaivaamista se on seulottava huolellisesti. Tämä helpottaa yhteyden muodostamista nesteeseen.

6. Heti kun melkein kaikki jauhot on lisätty, lisää kasviöljy. Voit käyttää auringonkukkaöljyä hajua tai ilman.

7. Jatka pehmeän ja tasaisen taikinan vaivaamista. Joka hiipii hieman pöydällä. Jos vasarat massassa jauhojen kanssa, valkoiset tulevat paistamisen jälkeen koviksi. Peitä vaivattu taikina pellavapyyhkeellä, vaikka se sopisi hyvin.

8. Nyt voit keittää täytteen. Pestään molemmat lihalajit. Pyyhi, leikkaa paloiksi. Jauha jauhamassa.

9. Kuori sipuli. Se voidaan kiertää myös jauhahiomakoneen läpi, mutta on parempi, että leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä. Siirrymme lihaan.

10. Lisää hienonnettu valkosipuli jauhelihaan, laita suola maun mukaan. Heitämme yhden ripauksen mustapippuria ja munankeltuaista. Jos muna on pieni. Sitten voit lisätä sen kokonaan. Sekoita täyte huolellisesti, laita se jääkaappiin tunniksi, anna täyte kypsyä.

11. Heti kun valkoisten hiiva taikina nousee hyvin, se kasvaa kolme kertaa, jaa se pieniksi paloiksi. Teemme koloboksia, pienten omenoiden kokoisia. Asetamme sen pöydälle, jättäen niiden väliin 4-5 cm. Anna heidän seisoa hiukan pidempään ja nousta. Kuoren kuivumisen estämiseksi päällä voi peittää kevyellä pyyhkeellä.

12. Saadaan jauheliha jääkaapista. Sekoita uudelleen, kun mehut tulevat vihanneksista, neste kuoriutuu.

13. Valmistele heti paistinpannu tai paistinpannu. Tarvitsemme valkoisten uimaan vapaasti, etkä kosketa toisiinsa samoin kuin aluksen pohjaan. Siksi kaadetaan siihen noin kaksi senttimetriä kasviöljyä. Voit heti laittaa sen liesiin ja kytkeä tulen päälle, mutta ei kovinkaan paljon, anna astian ja öljyn lämmetä hitaasti.

14. Palaa nyt testiin. Pala tällä hetkellä on noussut. Otamme yhden ja käännämme sen. Leikkaa kädet suureksi tortiljaksi.

15. Pane täyte. Voit tasoittaa kaikki taikinat heti tasaisiksi kakkuiksi ja jakaa jauhelihan keskenään niin, että se tulee tasaisesti ja mitään ei jää. Leikkaamme myös täyte ja levitä se tekemällä pienen ympyrän keskelle.

16. Alla on vaiheittainen resepti valkoisille, joilla on reikä. Nyt keräämme kaikki kärjet vain yhdeksi kasaan, purista ja litistä uudelleen, mutta jo täysivaltainen kalkkis.

17. Me veistämme kaikki valkoiset lihalla. Lisää heti heti, kun ne ovat valmiita. Teemme lämpötilan hieman keskimääräistä korkeammaksi.

18. Laske valkoiset öljyllä öljyyn. Jos testi joutuu kuumaan rasvaan, se kasvaa. Siksi älä laita tiukasti, jätä vähän tilaa.

19. Paista molemmin puolin useita minuutteja. Jos tulipalo kasvaa. Lihalla ei ole aikaa keittää. Jos tuli on pieni, taikina imee aktiivisesti öljyä. Täällä sinun on saatava keskitie. Belelyash tulisi paistaa, mutta ei polttaa.

20. Pane valmiin valkuaiset paperille päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta.

Vuotavat lihaskatkat: vaihe vaiheelta valmistettu resepti maidon taikinassa

Itse asiassa tässä vaiheittaiselta reseptilla valkoisia lihaa varten taikina on valmistettu maidon ja veden seoksesta. Ei ole toivottavaa käyttää vain maitoa. Veistämme valkoiset reikiin. Ne ovat erittäin tuoksuvia, täydellisesti paistettuja.

Ainesosat

200 grammaa vettä;

200 grammaa maitoa;

2 tl hiiva;

1 rkl. l. sokeri;

50 grammaa luumuvoita;

2 rkl. l. öljy kasvaa .;

Jauhot ja suola.

Valkojen täyte:

500 g sekoitettua lihaa;

2 sipulipäitä;

1 pieni muna;

Pari valkosipulinkynsiä;

valmistelu

1. Sekoita maito ja vesi. Lämmitämme. Tai laimenna vain reseptillä oleva maito kuumalla vedellä kattilasta. Älä unohda mitata määrää. Lähetämme kaiken kulhoon.

2. Sekoitamme rakeistettua sokeria hiivan kanssa, lähetä se kaikki nesteeksi, laita siihen tl tavallista suolaa, sekoita.

3. Öljy on sulattava tai pehmennettävä erittäin hyvin sulamiseksi. Lisää se tulevaan taikinaan.

4. Siivilöi jauhot, kaada valmistettu neste hiivan kanssa. Sekoita ensin kaikki suurella lusikalla. Heti kun se tulee vaikeammaksi, esitämme lisää jauhoja ja ajamme kädet. Vaivaa taikina huolellisesti. Heti kun koostumus on sopiva, kaada pari lusikkaa kasviöljyä. Vaivaa sileydeksi ja lähetä kermavaahto korkeaan kattilaan.

5. Peitä taikina päälle, jotta kuori ei kuivaa. Panimme lämpöä kahdeksi tunniksi.

6. Jauhaa kiloa lihaa jauhamassa tai hienonna veitsillä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, laita pieni muna, mutta voit keittää ilman sitä. Mutta et voi tehdä ilman mausteita. Jauheliha, mausta pippurilla. Sekoita tasaiseksi. Jätä se rauhaan, anna sen seistä ja kypsyä myös ennen keittämistä, se on sekoitettava uudelleen.

7. Nousiko taikina hyvin? Voit tehdä avoimien valkoisten mallinnuksen reikällä. Jaamme koko massan jaettuihin palloihin, aseta se pöydälle, joka on voideltu tai hiottu hiukan pölyksi. Haukkaa vähän.

8. Vedä kakku yhdestä pallosta. Voit vain ojentaa käsivarsi.

9. Pane pieni täyttö keskelle, levitä tasainen ympyrä haarukalla. Teemme täytepaksuuden korkeintaan puoli senttimetriä, tämä riittää valkoisille.

10. Nyt otamme kakun yhden reunan kädessä, alamme kerätä sitä ympyrässä olevaan kasaan puristaen sitä samalla. Sinun pitäisi saada pyöreä piirakka, jonka keskellä on reikä.

11. Veistämme tällä tavalla kaikki muut liha- ja liharuokia.

12. Lämmitä 1,5–2 senttimetrin kerros öljyä paistamiseen sopivassa astiassa.

13. Otamme yhden kalkillisen käteen ja asetamme reikän öljyyn. Toista tämä loput.

14. Heti kun kalkkin toinen puoli on paahdettu. Käännä. Et voi alkaa paistamaan tuotteita suljetulta puolelta, tässä tapauksessa mikään ei toimi, täyte laittaa paljon mehua ja ampuu kovasti.

Valkuaisten täyte on mehukas ja maukas, jos lisäät jauhettuun lihaan vähän vettä tai liemiä. Tämä on erityisen välttämätöntä käytettäessä naudanlihaa tai muuta vastaavaa lihaa, jonka rasvapitoisuus on vähäinen.

Hienonna sipuli jauhelihaan erittäin hienoksi. Suurilla palasilla ei ole aikaa leipoa taikinassa, ne puristuvat, pilaavat valkoisten maun.

Monissa kalkottamisen vaiheittaisissa resepteissä leikkuupöytä suositellaan ripotettavaksi jauhoilla. Itse asiassa on parempi voidella pinta öljyllä ja käsitellä myös kädet. Jauhohiukkaset palaa pannussa, muodostavat savua, pilaavat maun.

Kotivalkoisten paistamiseen on parasta käyttää valurautaista paistinpannua tai muita paksujen seinien astioita. Siinä öljy lämpenee tasaisesti, valkoiset ovat hyvin paistettuja.

Hyvää iltapäivää Tänään meillä on erittäin maukas aihe, joka on omistettu valkoisille. On olemassa erilaisia \u200b\u200breseptejä, mukaan lukien reseptit, jotka on tarkoitettu valkuaisten uuniin paistamiseen, mutta pidän henkilökohtaisesti parempana paistettuja.

Ja jotta ne muuttuisivat niin kuin on, meidän on lähestyttävä vastuullisesti taikinan valmistamista valkoisille, koska sen on oltava sekä rehevää että liian paksua, jotta lihan täytteellä on aikaa paistaa, eikä taikina saa palaa.

Tällainen taikina voidaan vaivata ja voidaan valmistaa. Ehdotan harkita 3 erilaista reseptiä, jotta voit valita oikean tuotteen saatavuudesta ja vapaa-ajasta riippuen.

  Kuinka keittää reheviä lihavalkuaisia \u200b\u200bkuivalla hiivalla?

Aloitetaan reseptilla, joka vie eniten aikaa. Lisäksi se ei ole ollenkaan monimutkaisempi kuin muut, hiiva taikinan nostaminen vie vain aikaa. Taikina keitetään kefirillä, mutta siinä ei ole mitään vikaa, jos korvaat sen maidolla.

Hiiva toimii hyvin vain lämpimässä ympäristössä, joten hiiva taikinan menestyksen pääsalaisuus on käyttää vain tuotteita, jotka ovat lämmenneet huoneenlämpötilaan

ainesosat:

• Lämmin vesi - 0,5 kupillista (kuppi 250 ml)
• Hiiva - 2 tl
• Sokeri - 1 tl
• Kefiiri (maito) - 1 kuppi
• Sulatettu voi - 60 g
• Suola - 2 tl
• Jauhot - 500 - 550 g

• Jauheliha - 500 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vesi - 150 ml
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

valmistus:

1. Kaada lämmin (mutta ei kuuma) vesi kulhoon, lisää sokeri ja kuiva hiiva. Sekoita ja anna kestää 10–15 minuuttia, kunnes hiivan korkki (vaahto seoksen pinnalla)

2. Kaada lämmin kefir toiseen syvään kulhoon (kuumenna sitä kirjaimellisesti 30 sekunnin ajan mikroaaltouunissa), sulatettua voita, suolaa ja tuloksena olevaa hiivaa. Sekoita hyvin.

Jos sulatettu voi osoittautui erittäin kuumaksi, odota, kunnes se jäähtyy sekoitettuna kefiriin ja lisää sitten vain hiivaseos. Hiiva ei pidä korkeista lämpötiloista, ne kuolevat niissä

3. Alamme lisätä jauhoja pieninä erinä ja vaivaa taikina.

4. Kun kulhossa oleva taikina on jo vaikea sekoittaa lusikalla, siirrä se pöydälle, ripottele jauhoilla ja jatka taikinan vaivaamista siellä lisäämällä jäljellä olevia jauhoja. Tainan tulee olla sileä ja pehmeä.

Älä yritä lisätä kaikkia resepissä määriteltyjä jauhoja, kosteuspitoisuudestaan \u200b\u200briippuen, saatat tarvita vähän tai vähän enemmän. Kun taikina lakkaa tarttumasta pöytään ja käsiin, et voi enää lisätä jauhoja

5. Pane valmis taikina kulhoon, peitä kuivalla pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja poista lämpimässä paikassa muutaman tunnin ajan.

Tänä aikana taikinan tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

6. Kun taikina nousee, valmista täyte. Lisää tämä raastettu sipuli hienoksi raasteeksi, suola, pippuri, valkosipuli, puristettu puristimen läpi, kolmas lasi vettä pehmeyden suhteen ja sekoita hyvin.

7. Muodostamme lähestyneestä taikinasta kananmunan kokoisia palloja, peitä ne kalvolla ja anna seistä vielä 10 minuuttia.

8. Voitele työpinta kasviöljyllä ja muodosta pallo käsillä 3-4 mm paksua kakkua. Pane täyte keskelle.

Tortillan tulisi olla mahdollisimman ohutta, jotta liha paahtuisi. Älä käytä samoja tarkoituksia liian paljon

9. Keräämme tortillojen reunat haitarilla ja sokaamme ne yhteen.

Paina sitten valkeahtaa hieman, jotta se osoittautuu ohuemmaksi.

10. Kun kaikki valkoiset on valettu, peitämme ne kalvolla (jotta ei säätä) ja anna taikinan seistä vielä 10 minuuttia.

Sen jälkeen paista valkoiset pannulla runsaalla kasviöljyllä keskilämmöllä. Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

Ensimmäinen valmistettu valka on parempi leikata ja varmistaa, että jauheliha on paistettu. Jos ei, lisää paistoaikaa vielä muutama minuutti molemmilta puolilta.

11. Jos kaikkia kohtia seurataan huolellisesti, tuloksena on rehevä ja hellä belyash mehukas täyte.

Valmis. Bon ruokahalua!

  Askel askeleelta resepti ruoanlaittoon kefirissä ilman hiivaa

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa hiiva taikinaa, voit keittää valkoiset hiivattomasta. Tämä on paljon nopeampaa ja tulos on melkein sama - rapea ja rehevä taikina.

Huomaa: valkoiset voidaan keittää suljettuina, kuten edellisessä reseptissä, tai ne voivat olla avoimia, kuten tässä. Voit laittaa enemmän jauhelihaa avoimeen valkivaltaan, koska se on paremmin paistettu, mutta suljettu täyte osoittautuu mahtavammaksi, koska lihamehu pysyy sisällä

ainesosat:

• Jauhot - 3-4 kupillista
• Kefiiri - 1 kuppi (250 ml)
• Soda - 1 tl
• Muna - 2 kpl.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Jauheliha - 250 g
• Sipulit - 2 kpl (250 g)
• Suola, pippuri - maun mukaan

Ainesosia on riittävästi 10-12 valkoiselle.

valmistus:

1. Aloitamme liuottamalla soodaa kefiriin. Samanaikaisesti alkaa melko aktiivinen hiilidioksidin vapautuminen ja kefirin tilavuus kasvaa. Siksi älä lisää soodaa lasiin kefirillä, joka on täytetty reunaan. Ota suurempi kulho.

2. Toisessa kulhossa lyö munat lisäämällä niihin suolaa ja sokeria. Kaada sitten keitetyt kefir ja sekoita kaikki huolellisesti.

4. Kun taikina on kerääntynyt yhdeksi kerrokseksi, siirrä se työtasolle, ripottele jauhoilla ja jatka jauhojen lisäämistä ja sekoittamista. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja pöytään, lisää siihen kasviöljyä ja vaivaa uudelleen, kunnes öljy on täysin imeytynyt. Tuloksen tulisi olla sileä ja joustava taikina.

5. Pane valmis taikina kulhoon, peitä folio ja anna levätä 20 minuutin ajan.

6. Otamme loput taikinan pois kulhosta ja jaamme sen 10-12 osaan. On parempi tehdä tämä käsin, jotka on voideltu kasviöljyllä, koska taikina tarttuu. Erillisistä osista muodostamme ohuita kakkuja. Pane täyte keskelle.

7. Valmistelemme täyte sekoittamalla jauhelihaa sekoittimessa hienonnettuun sipuliin tai hienoksi raasteeksi raastetun sipulin kanssa lisäämällä suolaa ja pippuria.

Tämä on klassinen täyte, jos haluat, voit lisätä valkosipulia ja yrttejä ja muita mausteita

8. Kokoonpanemme tortillojen reunat haitarilla yhdistämällä ne toisiinsa. Sitten puristamme valkeahtaan hieman ja tee pieni reikä keskelle.

9. Muodostamme jäljellä olevat valkoiset samalla tavalla ja paistamme sitten suurissa määrin öljyä keskilämmöllä molemmilta puolilta kultaiseksi kuoreksi.

Kun panimme kalkkispannun pantiin se ensin reikään alas

Valmis. Bon ruokahalua!

  Maukkaita laiska liha-nyytit

No, jos sinulla ei ole ehdottomasti aikaa, voit keittää ns. Laiskavalkoisia. Itse asiassa se on enemmän kuin pannukakkuja. Vain lisäämällä jauhettua taikinaa.

ainesosat:

• Jauhot - 400 g
• Kefiiri - 2 kupillista (lasi 200 ml)
• Soda - 0,5 tl
• Suola - 1,5 tl
• Sokeri - 0,5 tl
• Jauheliha - 500 g
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhettu pippuri
• Kasviöljy paistamiseen

valmistus:

1. Kaada lämmin kefiiri syvään kulhoon, lisää suola, sokeri ja sooda. Sekoita.

2. Lisää sitten seulotut jauhot kulhoon. Lisää se pieninä erinä jatkuvasti sekoittaen, niin että se ei ole kovin paksu, mutta ei nestemäistä taikinaa, joka ei valu vaan indeksoi lusikasta.

3. Täytä jauheliha sipulilla, raastetaan hienoksi raastimeksi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Suola, pippuri ja sekoita uudelleen. Sekoitettu jauheliha taikinan kanssa.

4. Laiskavalkoiset leviävät kuumennetulle pannulle lusikalla. Kattilaan tulisi kaataa 0,5-1 cm paksu kasviöljy.

4. Belyash-paistin alhaisella lämmöllä kahdelta puolelta kultaiseksi kuoreksi.

5. Valmis. Bon ruokahalua!

  Video siitä, kuinka valkoiset paistataan, jotta ne paistetaan

Ja lopuksi, haluan tarjota sinulle yhden mielenkiintoisen videon siitä, kuinka valkoiset paistaa oikein niin, että ne paistetaan koko paksuudella.

Ja se on kaikki tänään. Kiitos huomiosta. Toivon, että olen herättänyt ruokahaluasi ja ilahdut itseäsi kauneimmalla valkoisella lähitulevaisuudessa.