Kuuma piparjuuria maustetaan lisäämällä monenlaisia \u200b\u200bkomponentteja kutsutaan piparjuuri, piparjuuri, venäjän adjika, twinkle. Kaikkialla Venäjällä - Moskovassa, Uralissa, Siperiassa - tämä välipala on uskomattoman suosittu etenkin talvella. Vittu voitti ihmisten rakkauden paitsi pikariteetin terävyyden lisäksi myös parantavien ominaisuuksiensa vuoksi.

Kuinka tehdä paskaa?

Kellonkestäjälle on monia keittovaihtoehtoja: jokainen kotiäiti käyttää komponenttejaan ja temppujaan tämän epätavallisen tuoksuvan mausteen valmistukseen talveksi. Piparjuurien keittäminen vaatii piparjuuria, valkosipulia ja tomaattia (tosin on poikkeuksia). Hevosjuoren korjuun periaate on komponenttien jauhaminen ja sekoittaminen. Pääkomponentit määrittävät lopputuotteen edut:

• piparjuuri normalisoi suolet, toimii kylmänä, anti-inflammatorisena aineena;
• valkosipuli on suosittu antibakteerinen aine;
• tomaatit ovat runsaasti hivenaineita ja vitamiineja.

Keittäminen piparjuuri talveksi

Talveksi valmistettu piparjuuri on ihanteellinen lihalle, kalalle, perunoille, pastalle, nyytteille ja monille muille tuotteille. Nauti mausteisesta mausta koko talven. Tarvitset reseptin piparjuurista talveksi ruoanlaittoon. Murskatut komponentit muutetaan kastikkeeksi ja rullataan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Puhtauden noudattaminen pitää tuotteen asianmukaisessa muodossa kevääseen saakka.

Piparjuuri talveksi ilman ruoanlaittoa

Lämpökäsittely ei aina säästä tuotteiden kaikkia etuja. Siksi piparjuuriota sisältävä resepti ilman ruoanlaittoa on tapa tehdä herkullinen kastike talveksi, joka on säilyttänyt suurimman hyödyn. Talvipuutarhojen sadonkorjuu on mahdollista ilman keittämistä, koska mausteisen tuoksuvan kasvin juurakot ovat erinomainen säilöntäaine. Tätä kastiketa säilytetään pitkään, joten voit keittää sen turvallisesti suurina määrinä tarjoilemalla sitä arkisin ja juhlajuhlia. Jotta terävä massa ei muutu hapanksi, se voidaan jäädyttää pieninä annoksina.

Resepti piparjuuri

• Annos konttia kohti: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.

Yksinkertainen piparjuuriresepti, jossa on minimaalinen määrä ainesosia, on hieno tapa käsitellä piparjuurten juurakot talveksi. Rikas tuoksuinen massa lisää maustetta mihin tahansa liharuokiin tai keittoon. Kastike ei sisällä tomaattia, punajuuria, luumuja tai muita pehmentäviä aineita, joten horlöder osoittautuu voimakkaana. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa tai kellarissa koko talven.

ainesosat:

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 50 g;
• kaneli, neilikka maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori mausteisen kasvin, raasta tai jauhelihan juurakot.
2. Järjestä massa steriileihin purkkeihin siten, että se vie 2/3 kapasiteetista.
3. Lisää sokeri ja suola veteen, kiehauta, laita mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 asteeseen, lisää etikkaa.
5. Kaada marinaatti purkkeihin ja rullaa.

Piparjuuri - klassinen resepti ruoanlaittoon

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 34 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Perinteinen resepti, jonka mukaan klassista piparjuuria valmistetaan, sisältää vain kolme pääkomponenttia. Prosessin suurin vaikeus on vihannesten esikäsittely. Menettelyä voidaan yksinkertaistaa, jos siementen poistaminen tomaatista jätetään huomioimatta. Tässä tapauksessa et voi säilyttää lopputuotetta pitkään, koska siemenet voivat nopeasti käydä.

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• piparjuuri - 250 g;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori tomaatit kuorista, siemenet.
2. Kuori piparjuuri.
3. Ohita valkosipuli, juuri, tomaatit lihamyllyn kautta.
4. Lisää suola, sokeri, sekoita aromaattinen raasu huolellisesti.
5. Levitä homogeeninen massa steriloituihin purkkeihin, kiristä kannet tiukasti.
6. Varastointia varten piparjuuri talveksi menee viileään paikkaan.

Kotitekoinen punajuuri piparjuuri

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Punajuuri piparjuuri on kirkas, voimakas mauste, joka paljastaa tuttujen ruokien maun uudella tavalla. Kotitekoinen piparjuuri resepti talveksi on niin yksinkertainen, että voit alkaa luoda välipaloja milloin tahansa. Käytetään yksinkertaisimpia tuotteita. Herkullisen kastikkeen pääsalaisuus on tuore ja voimakas juuri, korjattu syksyllä. Lisäämällä siihen muutamia ainesosia, saat herkut, jotka voit nauttia koko talven.

ainesosat:

• piparjuuri - 400 g;
• punajuurikkaat - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• pöytäetikka (9%) - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori, jauhaa juuri. Kovan piparjuurilevyn raastaminen on vaikeaa, joten on parempi tehdä se lihaimurissa tai tehosekoittimella.
2. Kuori ja pilko punajuuret. Voit käyttää vain juurikasmehua, ilman massaa.
3. Yhdistä kaikki reseptin tuotteet, sekoita huolellisesti.
4. Veden määrää voidaan säätää punajuurien mehukyvyn perusteella.
5. Laita valmis kastike aiemmin steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kansi ja säilytä jääkaapissa.

Valkosipulitomaatti ja valkosipuli

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 41 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Tomaattien ja valkosipulin piparjuuri talven kanssa on klassinen muunnelma, jonka makua on helppo muuttaa lisäämällä tavallisiin komponentteihin lisätuotteita, esimerkiksi luumuja. Talveksi valmistettu piparjuuri saa erityisen pikariteetin, happeuden ja uskomattoman hedelmäisen tuoksun. Luumu piparjuuri talveksi antaa tavallisille ruuille uusia makuja. Maustaminen on helppoa, mutta aloittelijoille on parempi ottaa yksityiskohtainen resepti valokuvalla.

ainesosat:

• piparjuuri - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma pippuri - 1 pieni palko (valinnainen);
• hapan luumu - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka (9%) - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Tuotteet puhdistaa, pestä, kuivata.
2. Ohita kaikki lihahiomakoneen läpi, sekoita, lisää suola, sokeri, etikka.
3. Aseta se steriloituihin purkkeihin, sulje kansi, säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
4. Jos joudut pidentämään säilyvyysaikaa, sinun tulee keittää seos ennen panemista pankeille.

Piparjuuri ilman tomaattia

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Kotimaiselle piparjuuri voi valmistaa ilman tomaattia. Yksi alkuperäisistä resepteistä on tomaatiton hrenoder valkosipulin, kellan ja pippurin kanssa. Tämä alkuruoka on epätavallinen, palava ja uskomattoman maukas. Ruoanlaitto-jännityksen ystävät arvostavat tätä mielenkiintoista tuotetta. Kuinka keittää tällainen ainutlaatuinen herkku? Aloittelijakokki myös selviää tehtävästä: noudata mittasuhteita ja noudata ohjeita käsitelläksesi kotitaloutta alkuperäisellä ruokia.

ainesosat:

• piparjuurijuuri - 200 g;
• paprika - 200 g;
• punainen kuuma pippuri - 200 g;
• valkosipuli - 200 g;
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Puhdista, pese ja jauhaa tuotteet lihajauheessa tai tehosekoittimessa.
2. Sekoita kaikki aineosat, suola maun mukaan.
3. Siirrä seos kansiin steriloituihin purkkeihin, säilytä jääkaapissa 6 kuukautta.

Talvi piparjuuriomenoita

• Kypsennysaika: 15 minuuttia
• Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Piparjuuri ja omena ovat talvia varten parempia kuin muut piparjuuri-menetelmät kylmiin liharuokiin: hyytelö, keitetty sianliha, hyytelötty liha. He tarjoilevat keiton ja salaatin mausteita, ja se on sopiva voileipä. Jos et säilytä hrenoderia pitkään, voit tehdä ilman etikkaa. Kun kädessä ei ole tuoretta piparjuuriota, sopii juuresta etukäteen valmistettu kuiva jauhe: tätä varten juurakot hierotaan karkealle raastimelle, kuivataan uunissa ja jauhetaan kahvimyllyssä. Ennen käyttöä se on liotettava lämpimään veteen. Voit vaihdella reseptiä sitruunan kuorella, paprikoilla, valkosipulilla ja muilla tuotteilla.

ainesosat:

• omenat - 2 kpl .;
• piparjuurijuuri - 50 g;
• valkosipuli - maun mukaan;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori omenat ja siemenet, paista uunissa tai keitä mikroaaltouunissa.
2. Raaputa iho ylimmästä kerroksesta juuresta, jauhaa se omenoilla lihajauheessa.
3. Sekoita kaikki komponentit ja aseta steriiliin purkkeihin.
4. Käytä säilytystilaa jääkaapissa.

Piparjuuri ilman valkosipulia talveksi

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Pipar piparjuuri tomaattivalkosipulista tulee erityisen tyydyttävää, jos lisäät siihen kuumaa ja paprikaa. Kuinka tehdä tällainen kastike? Hio ja sekoita ainesosat! Valmis kuuma kastike syödään vähän, joten on parempi varastoida se pieniin purkkeihin. Mausta liharuokia antamalla venäläiselle hengelle lempiruokiasi. Terävä, intensiivinen ratsastin tuo kuorensa mihin tahansa juhlaan.

ainesosat:

• piparjuuri - 200 g;
• tomaatit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 0,5 kg;
• chili-paprika - 1 palko;
• suola maun mukaan;
• etikan olemus - 1 rkl. lusikka.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ja jauhaa juuri.
2. Kuori tomaatit ja paprikat, jauhaa jauhatusjauheessa.
3. Sekoita kaikki aineosat, lisää suola ja etikka.
4. Järjestä kastike steriloituihin purkkeihin kansien alla, säilytä viileässä paikassa.

Piparjuuri tomaattikastikkeella - resepti

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Kuinka keittää piparjuuri, jos kypsiä tomaatteja ei ole käsillä? Aseta itsesi tomaattipastalla! Tämä heikentää hieman lopputuotteen hyötyjä, mutta jos valitset oikean paskan, se ei pilaa makua. Anna etusija pankeille, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, modifioitua tärkkelystä. Tomaattipastarilla valmistettu piparjuuri kokkii vielä nopeammin, koska se ei vaadi tomaattien valmistusta.

ainesosat:

• tomaattipasta - 400 g;
• piparjuuri - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kasviöljy - 200 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 100 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori juuri ja pippuri, kulje lihamyllyn läpi.
2. Sekoita vihannekset tomaattipastan kanssa ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää loput komponentit, keitä vielä 1-2 minuuttia.
4. Järjestä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Piparjuuri alkupala - ruoanlaitto salaisuuksia

Kun valmistelet piparjuuria talveksi, käytä muutama vinkkiä, jotta maustaminen menestyy, ja sen valmisteluun tarvitaan vähän aikaa ja vaivaa:

1. Kun valitset kellokoneen pääkomponentin, anna etusija olla liian pienet tai suuret kappaleet. Herkullisin on juurakko, jonka pituus on 25 cm ja leveys 3 cm. Sen pinnalla ei saa olla tahroja tai vaurioita.
2. Voit säilyttää tuoretta juuria jääkaapissa jopa 3 viikkoa, jos kiedoit sen tarttuvaan kalvoon. Tuotteen jäädyttäminen on sallittua.
3. Reseptissä voit käyttää kypsiä tomaatteja yhdessä vihreiden tomaattien kanssa tai keittää hordeloderia yksinomaan tällä kypsällä tuotteella.
4. Kun tallennat piparjuuria, osa terävyydestä katoaa, joten voit laittaa hieman enemmän valkosipulia, piparjuuriota ja kuumapippuria purkkeihin, jotka aiot avata talven loppuun mennessä.
5. Voit tallentaa valmiin piparjuurin valitsemalla pakastimen. Kastikkeen pienet erät eivät ole tarkalleen hapanta, ja ennen käyttöä ne on vain sulatettava.
6. Voit pehmentää tulipalovarastoa ennen tarjoilua, jos lisäät hunajaa tai smetanaa kastikkeeseen.

Opi keittämään herkullisia.

Video: miten valmistaa piparjuuri

Löysitkö virheen tekstissä?

Valitse se, paina Ctrl + Enter  ja korjaamme kaiken!

   Tiistai, 1. syyskuuta 2015

Hrenoder, horlodder, Siperian adjika, kevyt, repi silmäsi, kobra, piparjuuri välipala ja tietysti CRUNK! Kaikki nämä nimet viittaavat samaan ruokalajiin - kylmä mausteinen mauste (kastike), joka perustuu tuoreisiin tomaatteihin, piparjuurijuureen ja valkosipuliin. Tämä vihannesvalmistelu talveksi on erinomainen lisä liharuokiin, ja vain viipale mustaa leipää osoittautuu erittäin maukalliseksi ja pikantiksi.

Jos et tiedä miten valmistaa piparjuuri talveksi kotona, jaan mielelläni reseptin kanssasi. Yleensä, alla lueteltujen ainesosien lisäksi, emäntätyöt lisäävät piparjuuriin usein muita ainesosia: piparjuuri tai karvaspippuri, tuore porkkana, etikka. Mutta ehdotan tarkalleen vaihtoehtoa, jota isoäitini vielä teki.

Tomaattivalmistettujen piparjuurten terävyys voi heikentyä tai voimistua riippuen piparjuurien ja valkosipulin määrästä. Voit pitää vähintään kilogramman piparjuuri kiloa tomaatteja, jos pidät erittäin mausteisesta. Tässä tapauksessa saadaan kohtalaisen terävä maustekastike. Sinun on lisättävä suolaa sokerilla tai ei. Voit myös muuttaa niiden lukumäärää turvallisesti makuvalintojen mukaan.

ainesosat:

Keittäminen vaiheittain valokuvan avulla:

Ensinnäkin, pese ja puhdista piparjuurijuuri - poista vain karkea yläosa veitsellä. Jos juuri on suuri, leikkaa se useisiin osiin, jotta on helppo kuljettaa ne lihajauhimen läpi.

Kuori myös tuore valkosipuli. Minulla on iso - käytin talvea. Jos olet nuori ja et ole kovin voimakas, voit ottaa enemmän.

Pese tuoreet tomaatit, kuivaa ja leikkaa ne neljäsosaan, unohtamatta varren leikkaamista. Tomaatit ovat punaisia, kypsiä ja lihaisia. On parempi olla käyttämättä pilaantuneita, koska piparjuuri ei ole lämpökäsittelyssä.

Nyt epämiellyttävä asia - jauhamme kuoritut piparjuuri lihahiomakoneen läpi. Jotta emme itkeisi raittiisti (no, en silti voinut tehdä ilman sitä), laitamme pussin lihamyllyyn ja sitoa se tiukasti. Minun on sanottava, että manuaalinen lihahiomakone selviytyy piparjuurista paremmin kuin sähköinen. Piparjuurini juuttui 2 kertaa lihamyllyssäni ja jouduin purkamaan kaiken ... Zappahdin toisessa huoneessa olevien lasten kanssa - ennen sitä olin vihainen ja voimakas piparjuuri. Mutta surun kanssa puoliksi, tein sen!

Piparjuuri on erinomainen torjunta-aine, koska se sisältää suuren määrän C-vitamiinia. Muinaisista ajoista lähtien tätä kasvia on hoidettu erilaisissa sairauksissa, mukaan lukien kasvaimet.

Yleensä kotitekoinen piparjuuri on hyödyllisten aineiden varasto, ja se sisältää monia vitamiineja, eteerisiä öljyjä, haihtuvia tuotteita, terva-aineita, kuitua sekä makro- ja mikroelementtejä.

Siksi tällä tuotteella on voimakas parantava vaikutus ihmiskehoon, se stimuloi kaikkien sisäelinten työtä ja estää sairauksien puhkeamista.

Nyt kun tiedämme tästä parantavasta kasvista, harkitsemme yksityiskohtaisemmin, miten kypsennä piparjuuri kotona.

Venäjän pöytä piparjuuri

Tällaisen ruuan valmistamiseksi puhdista ensin juuri veitsellä ja huuhtele. Sitten hierotaan raastin. Kylmä keitetty vesi kaadetaan puhtaiden lasipurkkien pohjalle ja raastettu juuri levitetään kerroksittain siten, että sillä ei ole aikaa kuivua ulkona. Lisää saatuun massaan vähän vettä paksun lietteen muodostamiseksi, yksi pala sokeria tai hunajaa ja suolaa maun mukaan. Voit lisätä myös mehua ja raastettua sitruunankuorta, jolloin veden määrää on vähennettävä.

Jatkamme piparjuurien valmistelua kotona.

Joten jäljelle jäävät juurikappaleet laitetaan kulhoon raastetun tuotteen kanssa ja sekoitetaan siten, että ne ovat alareunassa.

On huomattava, että valmiin piparjuurin tulisi olla paksua konsistenssia, ei vetistä.

Ennen välipalan tarjoamista pöydälle, jokainen ruokalusikallinen kasvatetaan jälkiruoka-lusikalla smetanaa.

Sinun täytyy syödä tällainen ruokalaji kahdentoista tunnin sisällä, muuten se menettää kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Marinoitu piparjuuri

Ainesosat: yksi kilogramma piparjuurijuuria, puoli litraa vettä, 40 grammaa sokeria, kaksikymmentä grammaa suolaa, viisikymmentä grammaa etikkaa (9%), kaneli ja neilikka maun mukaan.

valmistelu

• Juuret on pestävä, puhdistettava ja raastettava, ne voidaan viedä jauhatuskoneen läpi.
• Massa laitetaan kuiviin steriileihin purkkeihin, joiden tilavuus on puoli litraa. Sitten lisätään veteen sokeria ja suolaa, kuumennetaan kiehuvaksi, laitetaan mausteet siihen, peitetään kansi ja jätetään, kunnes seos jäähtyy viidenkymmeneen celsiusasteeseen.
• Sen jälkeen lisätään etikkaa ja jätetään päiväksi.
• Ajan myötä liuos suodatetaan, kaadetaan purkkeihin ja rullataan.

Piparjuuri tomaateilla

Mieti, miten kypsennä piparjuuri kotona tomaattien kanssa.

Ainesosat: kaksisataa viisikymmentä grammaa piparjuurijuuria, kolme kilogrammaa tomaattia, kaksisataa grammaa valkosipulia, kolme ruokalusikallista suolaa ja sokeria.

valmistelu

• Juuret puhdistetaan hyvin ja liotetaan puoli tuntia kylmässä vedessä. Laita ajan myötä tehosekoittimeen ja pilkkoa.
• Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja vieritä lihamyllyssä yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa.
• Kaikki komponentit laitetaan tehosekoittimeen, lisätään suola ja sokeri ja jauhetaan sitten.

Piparjuuri alkupala on valmis. Se voidaan laittaa purkkeihin ja varastoida kylmässä paikassa riittävän kauan, mutta jos elimistö nautitaan heti valmistuksen jälkeen, elimistö saa siitä kaikki ravintoaineet.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että raastettu tuote säilyttää kaikki vitamiinit yhden viikon ajan, joten on suositeltavaa valmistaa mausteita niin paljon, että sitä voi syödä tänä aikana.

Hrenoder

Tämä alkuruoka on mausteinen, sillä on epätavallinen maku ja sopii hyvin paistetun ja haudutetun lihan, lihahyytelön, kalan, nyytien ja muiden ruokien kanssa. Mieti, miten keittää piparjuuri kotona tätä reseptiä varten.

Ainesosat: yksi kilogramma piparjuurijuuria, viisisataa grammaa juurikkaan mehua, sata grammaa rakeistettua sokeria, yksi lasi pöytäetikkaa, kolmekymmentä grammaa suolaa.

valmistelu

• Juuri puhdistetaan, pestään ja kierretään lihamyllyn läpi.
• Raakajuurikkaat kuoritaan, raastetaan ja mehusta puristetaan saadusta massasta, joka suodatetaan sitten harson tai seulan läpi.
• Sokeri ja suola kaadetaan siihen, sekoitetaan huolellisesti, lisätään etikkaa ja piparjuuri.
• Saatu hrenoder levitetään steriileihin purkkeihin ja suljetaan nylonkuorilla ja puhdistetaan sitten kylmässä paikassa.

Tämä kotitekoisten piparjuurten resepti on hyvin yksinkertainen, mutta lopulta se osoittautuu melko terveelliseksi ruokalajiiksi, jota voidaan tarjota lihan ja kalan kanssa.

Omenan piparjuuri

Ainesosat: kolmesataa grammaa hapanta omenaa, viisikymmentä grammaa sokeria tai hunajaa, sata grammaa raastettua piparjuurijuuria, suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.

valmistelu

Omenat pestään ja hienonnetaan karkeasti ilman, että siemeniä ja kuoria kuoritaan. Sitten ne sirotellaan sokerilla tai hunajalla ja haudutetaan. Ne hierotaan kuumana seulan läpi, sekoitetaan piparjuuri, suolataan ja kastellaan sitruunamehulla. Alkuruoka on valmis!

Mitä piparjuuri syö?

Kuinka valmistaa piparjuuri kotona, me jo tiedämme, miettiä, millaisia \u200b\u200bruokia sillä käytetään.

Joten tätä hyödyllistä tuotetta tarjoillaan kaikilla kalaruokilla, esimerkiksi hyytelöillä, piirakoilla, leivonnaisilla, savustetuilla tähtikuurilla, keitetyllä turakalla ja niin edelleen.

Yhdessä tämän kanssa piparjuuria käytetään kylmien liharuokien, erityisesti sianlihan, kanssa.

Joten se tarjoillaan hyytelöllä, lihahyytelöllä, lihahyytelöporsalla, siipikarjan lihahyytelöllä, keitetyllä kylmällä naudanlihalla, kielellä, sianlihan päällä ja muilla.

Venäjän keittiössä piparjuuri valmistettiin heti ennen tarjoilua yrittäen olla jättämättä sitä yli kahden päivän ajan. Hän oli kuitenkin tyydyttävästi terävä, valmistettu ilman etikkaa. Nykyään tämä mauste on varsin suosittu koko maailman keittiöissä, sillä on herkkä pehmeä maku ja odottamaton pikquancy, mikä on alkuruoan suurin viehätys.

Joitakin yksinkertaisia \u200b\u200bsalaisuuksia

Tietäen miten valmistaa piparjuuria kotona, sinun ei pidä unohtaa joitain suosituksia, joiden noudattaminen auttaa saamaan todellisen "venäläisen alkuruoan". Joten vanhan venäläisen reseptin mukaan etikkaa ei lisätä piparjuuriin, joten se on valmistettava heti ennen käyttöä (säilyvyys ei tässä tapauksessa ylitä neljää tuntia).

Jotta alkuruoka olisi makea, mutta ”paha”, sinun on valittava sen valmistukseen korkealaatuiset tuotteet. Tässä tapauksessa piparjuurijuuren tulisi olla sormen paksu, vahingoittumaton, vahva ja mehukas.

Vaikka vauriot voidaan korjata poistamalla ne mekaanisesti, leikkaamalla huonot paikat pois, mehukyvyn menetys on korvaamatonta. Juurin liottaminen johtaa mehujen huuhtoutumiseen, mikä antaa lautaselle aromin ja pistävän kaustisuuden.

Kuinka säilyttää piparjuuri?

Oikein säilötty kasvin juuri ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, alkuruoka siitä osoittautuu “todelliseksi”. Tätä varten he pitävät hänet hiekkalaatikoissa pinoamalla riveihin siten, että yksi juuri ei kosketa toista. Kaikki rivit peitetään puhtaalla hiekalla ilman epäpuhtauksia. Kerran viikossa jokainen laatikko kastellaan (ruiskutetaan) vedellä niin, että hiekka pysyy aina märkä. Jos teet kaiken oikein, voit saada vuoden aikana tuoretta, mehukasta piparjuuri.

Hieman historiaa

Muinaisen venäläisen keittiön resepteissä jo 1600-luvulla piparjuuriä käytettiin kalojen mausteena. Hieman myöhemmin se lisättiin kaliumhydroksidiin, suolakurkkuihin, hodgepodge-kastikkeeseen muutama minuutti ennen tarjoilua. Keksinnällä salaatteja, piparjuuriia alettiin tuoda niihin. Joten, se lisättiin ruokia porkkanoista, punajuurista, retiisistä ja omenoista, rutabagasta, keitetyistä juurikasveista sekä viinirypäleistä.

1800-luvun alkuun saakka tällä vihannesella mausteilla oli hallitseva merkitys, ja niiden ravitsemusarvon lisäksi se oli myös ehkäisevää, sillä piparjuuri auttoi estämään erilaisten tartunta- ja bakteriologisten sairauksien kehittymistä. Myöhemmin piparjuuri korvattiin sinapilla, mutta venäläinen keittiö vain hävisi.

Nykyään maustaminen tästä kasvista on välttämätöntä missä tahansa pöydässä, koska sen maku on niin erikoinen ja houkutteleva, että kaikki eivät pysty vastustamaan.

Lisäksi tämä kasvi, joka on luonnollinen antibiootti, pystyy voittamaan monia vaivoja, mikä on niin ajankohtaista.

On vain muistettava, että ruokalaji pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuutensa lyhyen ajan, joten sinun on keitettävä se ennen tarjoilua.

Kuinka keittää "piparjuuri" talveksi? Kotitekoinen "piparjuuri" - resepti, valokuva

Monet ihmiset osaavat keittää “piparjuuria” talveksi. Loppujen lopuksi tämä on perinteinen venäläinen kastike, jonka pääkomponentit ovat tuoreet lihaiset tomaatit ja piparjuuri. Jos et tiedä miten sellaisen aihion varastossa, kerromme sinulle siitä.

Klassinen "piparjuuri": talviresepti tomaateista ja piparjuurijuurista

Klassisen "piparjuuri" tekemiseksi kotona sinun tulee käyttää vain kypsiä ja lihaisia \u200b\u200btomaatteja. Tämä antaa kastikkeelle erityisen tiheyden ja pehmentää piparjuurien ankaruutta.

Joten, ennen kuin teet "paskaa", sinun pitäisi hankkia:

• iso piparjuurijuuri - noin 100 g;
• suola ei ole kovin suuri - noin 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• tomaatit ovat mahdollisimman kypsiä, lihaisia \u200b\u200b- 1 kg;
• rakeistettu sokeri - täysi pieni lusikka;

Ainesosan valmistus

Kuinka klassinen "piparjuuri" valmistetaan? Talvireseptissä käytetään vain tuoreita vihanneksia. Ne on pestävä ja kuivattava hyvin. Tässä tapauksessa tomaatit suositellaan puhdistettavaksi napata ja piparjuuri - kuori.

Mausteisen kastikkeen valmistusprosessi

Ennen kuin valmistat piparjuuria talveksi, ota muutama lasipurkki (750 g) ja steriloi ne yhdessä ruuveilla millä tahansa sinulle tunnetulla tavalla. Seuraavaksi sinun on hienonnettava tomaatit lihamyllyssä ja lähetettävä piparjuurijuuri valkosipulin kanssa samaan paikkaan.

Kun olet saanut aromaattista rapsua, siihen tulisi lisätä sokeria ja suolaa ja sekoittaa sitten huolellisesti.

Saatuaan homogeenisen massan, se on jaettava steriloituihin pankkeihin ja kiristettävä tiukasti.

Voit säilyttää tällaisen tyhjän koko talven, mutta vain viileässä huoneessa.

Jos laitat purkin kuumaa kastiketa kuumuuteen, se alkaa käydä pian, ja menee sitten kokonaan astian rajojen ulkopuolelle.

Kuinka keittää "piparjuuri" tomaateista ja kasviöljystä?

Tämä kotitekoisen "paskan" keittämismenetelmä keksittiin surullisen kokemuksen jälkeen, kun kotiäidit hapottivat tai homeivat. Tällaisten tilanteiden välttämiseksi tämä valmiste tehtiin käyttämällä hajutonta kasviöljyä.

Joten me tarvitsemme:

• piparjuurijuuri mahdollisimman tuoreena - noin 200 g;
• suola ei ole kovin suuri - 1 iso lusikka;
• tomaatit ovat mahdollisimman kypsiä, lihaisia \u200b\u200b- 2 kg;
• rakeistettu sokeri - kokonainen suuri lusikka;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• tuore iso valkosipuli - noin 200 g.

Keittämismenetelmä

Klassinen kotitekoinen "piparjuuri" ei vaadi lämpökäsittelyä. Mutta jos haluat pehmeämmän kastikkeen, jota säilytetään kellarissa pitkään, on suositeltavaa keittää tomaattipohja liedellä.

• Joten valmistaaksesi "piparjuuri" sinun tulee pestä tuoreet tomaatit hyvin ja kuori ne sitten kuohuttamalla ne kiehuvalla vedellä.
• Seuraavaksi vihannekset on hienonnettava tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
• Sen jälkeen ne on asetettava emaloituun altaan, kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia.
• Tämän ajan jälkeen tomaattimassaan tulisi lisätä suolaa, etikkaa, sokeria ja kasviöljyä.
• Kun tomaatit kiehuvat alhaisella lämmöllä, sinun on suoritettava loput komponentit. Tämä vaatii hyvän piparjuurijuurin pesemisen ja hienonna se lihajauheessa yhdessä valkosipulinkynsiä kanssa.
• Seuraavaksi kuuma massa on lisättävä kiehuviin tomaatteihin, sekoita kaikki huolellisesti ja poista heti liesi.

Muodostumisprosessi

Nyt tiedät kuinka keitä "piparjuuri" tomaateista ja auringonkukkaöljystä. Mutta jotta tällainen kastike voidaan säilyttää pitkään kylmässä huoneessa, se tulisi kääriä oikein.

Tätä varten sinun on otettava muutaman litran tölkit ja steriloitava ne kansilla parille. Seuraavaksi jokainen säiliö on täytettävä kuumalla "piparjuurilla" ja rullattava välittömästi.

Kääntämällä tölkit yli, ne tulisi peittää paksulla kankaalla ja odottaa täydellistä jäähtymistä. Lopussa kuuma venäläinen kastike on poistettava ruokakomeroon, kellariin, jääkaappiin tai kellariin, missä sitä voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta.

Keittäminen naudanlihaa punajuurilla

Jos olet kyllästynyt klassiseen piparjuuri-alkuruokaan, voit muuttaa sitä hieman. Lisää esimerkiksi punajuuria. Tällaisella vihannesella kastike ei ole vain tyydyttyneempi ja maukasta, vaan myös melko kirkas.

Joten tarvitsemme:

• piparjuurijuuri - noin 150 g;
• suola ei ole kovin suuri - 2 jälkiruoka lusikkaa;
• tomaatit mahdollisimman kypsiä, lihaisia \u200b\u200b- ½ kg;
• rakeistettu sokeri - 2 suurta lusikkaa;
• pöytäetikka - 3 suurta lusikkaa;
• kasviöljy - 3 suurta lusikkaa;
• suuret punajuuret - 800 g;
• jauhettu pippuri - hyppysellinen;
• tuore suuri valkosipuli - noin 100 g.

Keittoprosessi

Ennen kuin "piparjuuri" valmistellaan talveksi, pese juurikkaat hyvin ja keitä sitten se, jäähdytä, kuori ja hienonna.

Kun kaikki komponentit on käsitelty, ne on laitettava emaloituun astiaan, maustettava suolalla, sokerilla, pippurilla, etikalla ja kasviöljyllä ja kuumennettava sitten matalalla lämmöllä, mutta ei saa kiehua.

Kun juurikkaiden piparjuuri on säilynyt päivän ajan huoneenlämmössä, se tulisi poistaa kylmässä paikassa. Tällaisissa olosuhteissa kastike voidaan säilyttää noin 5 - 7 kuukautta.

"Piparjuuri" lisäämällä kypsiä luumuja

Tietoja siitä, miten valmistetaan punajuuri "piparjuuri" (kuva esitetty yllä), puhuimme. On kuitenkin toinen, ei vähemmän alkuperäinen tapa valmistaa tällainen kastike. Se koostuu siitä, että tärkeimmät ainesosat lisätään kypsään luumuun. On huomattava, että sellaisella kastikkeella on melko epätavallinen ja pikantti maku - vähäinen happamuus ja hedelmälle tyypillinen tuoksu.

Joten tällaisen paskan valmistamiseksi tarvitsemme:

Kuinka valmistaa ruokaa?

Hedelmät on pestävä ja kivitettävä, jotta saadaan "piparjuuri" luumuineen.

Piparjuurijuuri ja tomaatit on myös huuhdeltava. Sen jälkeen kaikki komponentit on hienonnettava jauhamassa (mukaan lukien valkosipuli). Sitten heidän on sekoitettava hyvin ja kaada kiehuva vesi kiehuvan veden päälle.

Kun pohja on lämmin, siihen ei pitäisi lisätä kovin suurta suolaa, sokeria, purra ja kasviöljyä.

Lopussa kaikki aineosat on sekoitettava suurella lusikalla ja varattava jäähdyttämistä varten.

Pakkauksen valmistelu ja asettaminen

Kun valmis kastike vie huoneenlämpötilan, sinun pitäisi alkaa steriloida tölkit. Lisää tämä puoli lasillista vettä astiaan, laita mikroaaltouuniin ja kytke se päälle maksimiteholla. 5 minuutin kuluttua tölkit voidaan poistaa turvallisesti. Kansien suhteen suositellaan, että ne asetetaan kulhoon, lisätään vettä ja keitetään korkealla kuumuudella 10 minuuttia.

Kun kaikki toimet on suoritettu, sinun on kaada luumu "piparjuuri" steriloituihin astioihin ja rullata välittömästi. Päivän kuluttua työkappaleet voidaan puhdistaa missä tahansa viileässä tilassa, jossa auringonsäteet eivät pudota.

Kuinka käyttää?

Nyt osaat keittää klassisen "piparjuuri" -juurikkaan, voin ja luumujen kanssa.

Mikä edellä mainituista tavoista luoda mausteinen välipala on oma yrityksesi. Joka tapauksessa tällainen kastike on erittäin maukas, tuoksuva ja pikantti.

Sen tarjoaminen pöydälle on suositeltavaa yhdessä nyppien, mantin ja muiden toisen ja ensimmäisen kurssin kanssa. Sitä voidaan käyttää myös voileipien valmistukseen. Mutta tätä varten on suositeltavaa tehdä "paska" hiukan paksummaksi, jotta se ei tipu leivästä.

Piparjuuri tai hrenoder, horlloder, Siperian adjika, kobra on suosittu mausteinen piparjuurilainen alkuruoka, joka tarjoillaan lihalla, keitetyillä perunoilla, pasta, ravioli, hyytelöity liha ja muut kotitekoiset ruokia. Jopa vain levittäminen leipää on erittäin maukas illalliselle. Tomaatin ja valkosipulin piparjuurilan resepti on perinteinen: Voit valmistaa piparjuuria, kuten aiemmin äidit ja isoäidit tekivät sen lihahiomakoneen avulla, nykyään tehosekoittimen avulla tai keittimessä. Piparjuuren juuret otetaan laumakastikasta, joka on nuori, ei missään tapauksessa kellastunut eikä hauraa. Parhaiten kaivettu myöhään syksyllä. Juuri tällaisella piparjuurikolla on kodin ruoanlaittoon tarvittava voimakas, pistävä maku ja se on erittäin terveellistä.

Valkosipulitomaatti ja valkosipuli

Klassinen piparjuuri

ainesosat:

• 10-12 keskikokoista piparjuurijuuria
• 3 kg tomaattia
• 2 päätä valkosipulia
• suola, sokeri maun mukaan

Resepti piparjuuren valmistukseen tomaatista kotona:  1. Huuhtele piparjuuri huolellisesti ja liota useita tunteja kylmässä vedessä, jotta pääset eroon ylimääräisestä kuumasta. Kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. 2. Pese tomaatit ja leikkaa 4-6 osaan. 3. Pura kynttilä ja kuori valkosipuli. 4. Kierrä vihanneksia puolestaan \u200b\u200blihahiomakoneen läpi.

Pienennettynä piparjuuri on mukavampaa kuin sipuli, joten peitä lihahiomakoneen poistoaukko muovipussilla, jotta eteeriset öljyt eivät leviäisi ilmaan.

5. Sekoita ja suola maun mukaan. Sokeria ei voi laittaa, kokeile sen kanssa ja ilman sitä, tärkeintä on, että pidät siitä. 6. Järjestä piparjuurivalmisteet tomaattien ja valkosipulin kanssa puhtaisiin purkkeihin (on parempi steriloida ne) ja sulje ruuvi- tai nylonkuorilla.

Pienet purkit tulisi ottaa, jotta avoin välipala ei menetä voimakasta henkeään.

Pidä piparjuuri jääkaapissa tai kellaressa. Tämä on paras piparjuuriresepti. Voit muuttaa tuotteiden osuuksia lisäämällä jotain enemmän tai vähemmän makuun. Lisäämällä tomaattien määrää, sato muuttuu hellämmäksi ja lisää terävyyden vuoksi enemmän valkosipulia.

Kuinka tehdä tomaattia ja valkosipulin piparjuuria paprikan avulla

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg
• kuorittu piparjuuri - 100 g
• kuorittu valkosipuli - 100 g
• paprika - 0,5 tl
• suola - 3 tl
• sokeri - 1 tl

Keittäminen piparjuuri paprika: 1. Kuori tomaatit tekemällä ristikkäinen viilto varsista, pudottamalla ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen. Jauha ne tehosekoittimessa. 2. Piparjuuri (esiliotettu) voidaan myös hienontaa tai raastaa hienoimpaan raastimeen. Ja tee sama valkosipulin kanssa. 3. Sekoita kaikki hyvin, laita se steriloituihin purkkeihin, kiristä keitetyillä ruuvilla. Yritä syödä piparjuuria tomaattien kanssa 6 kuukauden ajan, niin se menettää jo maun, aromin, täsmällisyyden ja elinvoiman. Mutta yleensä kaikki piparjuurilan hyödylliset ominaisuudet säilyvät vasta ensimmäisen kuukauden kuluttua piparjuuren valmistuksesta. Siksi on parasta valmistaa piparjuurijuuret talveksi ja tehdä kuuma kastike milloin haluat.

Korjuu piparjuuri etikan kanssa

ainesosat:

• 200 g piparjuurijuuria
• 2 kg tomaattia
• puoli lasillista rastia. öljyt
• 200 g valkosipulia
• 1 taulukko. lusikka suolaa
• 1 rkl. lusikka sokeria
• 3 rkl etikkaa

Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi:  1. Liota piparjuuri vedessä 3-4 tuntia. Kuori tomaatti ja pilkkoa ne. 2. Lisää suola ja sokeri ja aseta liesi. Keittämisen jälkeen keitetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. 3. Lisää kypsennyksen lopussa öljy ja etikka. 4. Vieritä valkosipulia piparjuurin kanssa lihamyllyssä. 5. Lisää ne kiehuvaan tomaattimassaan, sekoita nopeasti ja poista heti lämmöstä. Järjestä steriloituihin purkkeihin, joissa kierrekorkit. Piparjuuri on erittäin hyvä syksyn ja talven aikana kylmä, koska piparjuuri auttaa lisäämään immuunisuutta ja tappaa mikrobit. Mutta jos sinulla on vatsavaivoja, on parempi hylätä tämä mausteinen mauste.

8. marraskuuta, Alexandra Bondareva

Piparjuuri - Venäjän kansallinen kuuma mauste, jonka pää- ja pääosa on piparjuuri. Mausta lisäksi tämä mauste on erittäin hyödyllinen myös sen alla olevan piparjuurijuurin ansiosta.

Piparjuurikkaalla on korkeat antimikrobiset ominaisuudet, jotka lisäävät kehon immuniteettia ja vastustuskykyä monille sairauksille, suojaavat maha-suolikanavan ja kylmäinfektioilta, alentavat sokeripitoisuutta ja stimuloivat munuaisia.

Klassinen piparjuuri

Perinteisesti kypsiä lihaisia \u200b\u200btomaatteja käytetään piparjuurien valmistukseen, jotta mausta saadaan hapan maku ja pehmennetään piparjuurien terävyyttä.

Tarvitsemme:

• Piparjuurijuuri (100 g);
• Suola (1-2 tl);
• Tomaatit (1 kg);
• Sokeri (1 tl);
• Valkosipuli (100 g).

valmistus:

1. Pese, kuivaa, leikkaa tomaatit puoliksi ja poista varret.
2. Huuhtele piparjuuri ja kuori. Kuori valkosipuli.
3. Ohita piparjuuri lihamyllyn kautta.
4. Sitten kuljemme lihamyllyn valkosipulin ja tomaattien läpi.
5. Sekoita piparjuuri tomaatti- ja valkosipulimassan kanssa. Lisää suola ja sokeri.
6. Sekoita hyvin. Sitten laitamme piparjuuri steriloituihin purkkeihin ja rullalamme sen.

Pidä piparjuuri viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta.

Kasviöljy piparjuuri

Kastikkeen happamoitumisen ja homeen muodostumisen estämiseksi pinnalle valmistetaan piparjuuriista kasviöljyä.

Tarvitsemme:

• Piparjuurijuuri (200 g);
• Kasviöljy (0,5 kupillista);
• Valkosipuli (200 g);
• Suola ja sokeri (1 rkl kukin);
• Tomaatit (2 kg);
• Etikka (3 rkl).

valmistus:

1. Pestään tomaatit, leivotaan kiehuvalla vedellä, poistetaan iho. Jauha ne lihajauhimeen tai tehosekoittimeen.
2. Lisää suola ja sokeri tomaattimehuun ja laita sitten tuleen. Keittämisen jälkeen keitä mehua 20 minuuttia.
3. Lisää kypsennyksen lopussa mehua kasviöljyä ja etikkaa.
4. Kuori piparjuurijuuri ja liota tunnissa kylmässä vedessä.
5. Kuori valkosipuli ja jauhaa se piparjuurilla lihamyllyssä.
6. Lisää valkosipuli piparjuurilla kiehuvaan tomaattimehuun, sekoita ja poista se heti lämmöltä.
7. Levitämme valmis piparjuuri steriloituihin purkkeihin ja pulloihin.

Osoittautuu erittäin rikas ja aromaattinen kastike, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa liharuokien, spagettien, nyytien, kanan jne. Kanssa.

Hrenovina kanssa punajuuret

Kastikkeen valmistamiseksi voit käyttää raastettuja raakajuurikkaita. Piparjuuri keitetyllä punajuurilla on kuitenkin maulla tyydyttyneempi.

Tarvitsemme:

• Piparjuurijuuri (150 g);
• Juurikkaat (900 g);
• Etikka (2 - 3 rkl lusikkaa);
• Suola (2 tl);
• Auringonkukkaöljy (3-4 rkl. Lusikat);
• Sokeri (2 rkl);
• Jauhettu musta pippuri (veitsen kärjessä).

valmistus:

1. Kuorimattomat punajuuret (on parempi ottaa nuoret) keitä 30-45 minuuttia.
2. Viileä keitetyt punajuuret, kuori. Leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
3. Jauhettu kuoritun piparjuuren juurimylly.
4. Sekoita punajuuret piparjuurien kanssa, laita astiaan, lisää suola, sokeri, pippuri ja kasviöljy.
5. Kuumenna keskilämmöllä (älä kiehauta!).
6. Poista kastike lämmöltä, lisää etikka heti ja sekoita. Muutumme pankeihin ja rullata.

Voit käyttää tämän reseptin mukaan kypsennettyä piparjuuria ei vain kastikkeena, vaan myös boršiksen, punajuurikeiton tai kaali keiton kastikkeena.

Piparjuuri luumu

Hyvin epätavallinen ja mausteinen kastikeresepti - se osoittautuu mausteiseksi, vähähappiseksi ja miellyttävän luumuaromalla.

Tarvitsemme:

• Piparjuurijuuri (300 g);
• Luumu (200 g);
• Suola (1 rkl lusikka);
• Sokeri 950 g);
• Vesi (400 ml);
• Etikka (100 g).

valmistus:

1. Kuori piparjuurijuuri ja vaati kylmällä vedellä 3-4 tuntia, kunnes katkeruus on poistunut.
2. Pestyt ja kuoritut luumut ja nahat johdetaan lihamyllyn ja hienonnetun piparjuuren läpi.
3. Saatu seos kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun se jäähtyy vähän, lisää siihen sokeria, suolaa ja etikkaa ja sekoita.
4. Saatu piparjuuri maustetaan pankeissa ja säilytetään jääkaapissa.

Tällainen kastiketta voidaan myös rullata - tässä tapauksessa piparjuuria sisältävää raastettua luumua keitetään edelleen 10-15 minuutin ajan matalassa kuumassa.

suosituksia

• Ennen kuin kokit piparjuuria talveksi, sinun on valittava oikeat piparjuuren juuret. Paras on ottaa rikkakasvi, joka on kaivettu myöhään syksyllä. Juuri sellaisesta piparjuurista on haluttu voimakas ja mausteinen maku ja se on hyödyllisin keholle.
• Piparjuuri säilyttää hyödylliset ominaisuutensa vain 3–4 viikkoa piparjuuren valmistuksesta. Siksi on parempi valmistaa kastike tarvittaessa, kun olet valmistellut piparjuuren juuren tulevaisuutta varten.
• Voit valmistaa tuoreita piparjuuri, käyttämällä kuivattua piparjuurijuuria. Tätä varten tuoreet piparjuurijuuret kuoritaan, murskataan ja kuivataan uunissa matalassa lämpötilassa. Sen jälkeen kuivattu piparjuuri jauhetaan kahvimyllyssä ja kaadetaan säilytyspankkeihin.
• Hyvin murskattu piparjuurila syövyttää silmiä ja limakalvoja. Kyyneleiden välttämiseksi kääri ensin lihamyllyn kaula muovipussilla ja laita sama laukku reikään grillaamalla. Hioma piparjuuri ikkunan ollessa auki tai kääntämällä konepellin päälle.
• Klassisen piparjuuren valmistus voi vaihdella. Jotkut kotiäidit lisäävät omenoita, paprikaa ja karpaloita piparjuuriin. Toiset käyttävät mieluummin reseptinsä suosikkihedelmistään: persilja, tilli, basilika. Ehkä sinulla on oma versio ideasta uusista komponenteista piparjuuri.

Piparjuuri on vasta-aiheinen pienille lapsille, raskaana oleville naisille ja henkilöille, jotka kärsivät munuaisten ja maksan kroonisista sairauksista sekä kroonisesta gastriitista ja mahahaavasta.