Munien tuoreuden tarkistaminen kotona on helppoa. Kaada tämä vain kymmenen senttimetriä kylmän veden säiliöön. Upota munat astiaan minuutin ajan.

Vedessä olevat huonot, pilaantuneet, mätämunat ilmestyvät heti. Tämä johtuu raa'iden munien kuorien tiheyden rikkomisesta.

Tämä voi tapahtua myös, jos säilytysolosuhteita rikotaan: lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättäminen, oletus terävästä lämpötilaerosta.

Munat, jotka kelluvat pintaan, mutta vain kärki on näkyvissä vedestä, saattavat silti olla varsin sopivia ruokaan, mutta niitä on käytettävä ennen kaikkea muita.

Niillä on taipumus kerätä ilmaa kuoren ja proteiinin ulkokuoren väliin. Tämä on välttämätön ehto kaasunvaihtoon.

Välikerros, kuten lukko, kyllästää munan tarvittavalla hapolla jatkokehitystä varten ja vapauttaa kuoren kautta kertyneet kaasut, mukaan lukien metaani. Siksi tällainen haju sammuu ja valuu.

Tuoreita makaa pohjassa. Niissä hapen määrä on minimaalinen, ne purettiin äskettäin.

Kiinnitä huomiota! Tuore muna pysyy aina pohjassa. Rikastunut kelluu pintaan.

Raakamunien tuoreus kaupassa on lähes mahdotonta tarkistaa. Kuoren eheyttä on tärkeää valvoa.

Munaa pilaavat bakteerit voivat päästä halkeamien läpi.. Sen jälkeen siitä tulee ihmisravinnoksi kelpaamatonta.

Kuinka tarkistaa keitetyn munan tuoreus

Jos muna on jo keitetty, voit tarkistaa sen puhdistamalla:

1. Hyvä nuori, vaikea puhdistaa. Kuori on hyvin tiukasti kiinni kuoressa, ja osa keitetyistä proteiineista lähtee yhdessä kuorittuina.
2. Jos se ei ole tuorein, se puhdistetaan erittäin helposti. Hän siirtyy kirjaimellisesti proteiinista kuoren mukana.
3. Jos muna on jo mätä, terävän epämiellyttävän hajun ilmestyy heti puhdistuksen aikana.jota on mahdotonta sekoittaa.

On tärkeää! Tuore keitetty muna on vaikea kuoria. Ja jota on varastoitu jonkin aikaa, helppo puhdistaa. Heikentyneellä munalla on puhdistuksen jälkeen terävä epämiellyttävä haju.

Kauppojen ostajat yrittävät ottaa ensimmäisen luokan tai valittuja munia, koska ne ovat suurempia. Niiden etujen suhteen tämä ei ole täysin totta.

Loppujen lopuksi suurimmissa on vanhoja kanoja, jotka ovat jo vanhentuneet. Nuoret eläimet kantavat munia yhä useammin, mutta ne ovat huomattavasti pienempiä.

Nuorten kanojen munat ovat terveellisempiä: heillä on enemmän kalsiumia, magnesiumia, proteiineja ja muita hyödyllisiä hivenaineita.

Vaikka vanhojen munivien kanojen suuret munat sisältävät enemmän kolesterolia, mikä on pääasiallinen sydän- ja verisuonisairauksien syy ja johtaa myös liikalihavuuteen.

Toisen ja kolmannen luokan pienet munat ovat paljon halvempia.

Kun valitset munia kaupasta, huomioi:

1. Kuoren pinnan on oltava sileä ja ilman halkeamia.
2. Valitse nuorten kanojen munat - ne ovat hyödyllisempiä.
3. Kotiin saapuessa määritä lasin vettä niiden tuoreus.

Kuinka tarkistaa viiriäisen ja muiden munien tuoreus?

Hanhen, ankan, viiriäisen, kananmunien säilyvyys on rajoitettu, mikä riippuu suuresti lämpötilajärjestelmästä.

Voit tarkistaa viiriäisten munien tuoreuden vedellä. Ja myös kuoren pinnan kannalta - sen tulisi olla tasainen, sileä, ilman virheitä ja halkeamia.

Munan tuoreus riippuu täysin säilyvyysajasta, jota on noudatettava. Jos niitä varastoitiin kaupoissa liian kauan, niitä myydään edulliseen hintaan.

Ne eivät välttämättä ole mätä tai pilaantuneita, mutta niillä on jo selvästi täysin erilainen rakenne.

Munassa tapahtuvat prosessit eivät pysähdy, vaan hidastuvat vain, kun ne asetetaan kylmään.

Vesilintujen munia käytetään harvoin ruokaan. Useammin ne jätetään toistamaan numeroita.

Kestoaika määräytyy tuotteen varastointiolosuhteiden mukaan. Viileämpi ja kosteampi ympäristö - sitä pidempään munat säilyttävät tuoreuden.

Peitä kostealla liinalla tai sulje kansi tiukasti. Avatut munat kuivuvat nopeasti. Tässä muodossa oleva keltuainen voidaan säilyttää jääkaapissa yhden tai kahden päivän ajan. Proteiini - jopa neljästä viiteen päivään.

Tarkastamme munan laadun ovoskoopilla

Ovoskooppi on laite, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien ja jota käytetään tähän päivään munien laadun tarkistamiseen. Tämä yksinkertainen laite on taskulamppu, jossa on suunnattu valonsäde.

Voit tarkistaa munat ovoskoopilla kotona. Se on helppo tehdä kotona:

• Tätä varten tarvitset säännöllisen taskulampun tai lampun.
• Aseta taskulamppu valotiiviiseen laatikkoon niin, että valo tulee ylhäältä.
• Laatikon yläosaan on tehtävä reikä, joka on pienempi kuin munan koko.
• Laita muna itse reikään ja tutkia sitä huolellisesti.

Hyvälaatuisella nuorella munalla on sileä pinta ja tasainen väri ilman täpliä ja puutteita. Munassa, jossa säilytysolosuhteita rikottiin, voi joskus jopa nähdä, kuinka kana syntyy.

Tämän havaitsevat veriset hyytymät kuoren sisällä ja erityiset ääriviivat. Mätää munaa ovoskoopin läpi katsottuna on epämiellyttävä samea sävy.

On tärkeää! Jotta munat säilyisivät pidempään tuoreina, niitä ei tarvitse pestä ennen varastointia, jotta kuoren suojakerros ei vahingoitu.

Hyödyllinen video

Tiedetään, että kaikkien lintulajien munat ovat syötäviä. Ostaja on parhaiten saatavissa - kana ja viiriäinen, harvemmin myynnissä löydät strutsia. On parempi olla ostamatta ankka-, hanhi- ja monia muita munia - ne ovat erittäin alttiita salmonella-tartunnalle, joten ne eivät ole niin suosittuja.

Tämä artikkeli on kerännyt hyödyllisiä tietoja kuluttajille, jotka ovat kiinnostuneita tuoreiden munien valinnasta. Esitetyt vinkit auttavat määrittämään paitsi munien, myös muiden lintujen laadun. Suositellut säilytysolosuhteet pitävät munat niin kauan kuin mahdollista.

Miksi munat ovat erivärisiä ja mitkä ovat parempia valita?

Varmasti kaikki ihmettelivät: mikä on parempi ja hyödyllisempi, valkoinen tai ruskea muna? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Kuoren väri riippuu suuresti lintulajista. Esimerkiksi valkoinen kana munii valkoisen munan ja kultainen antaa munan ruskea. Ja ravinteiden määrä ei riipu väristä.

Valkoisia kanoja pidetään enemmän munivina, joten niitä käytetään useammin siipikarjatiloilla. Tämän vuoksi valkoiset munat liittyvät tehdastuotantoon, ja niitä pidetään vähemmän luonnollisina, vaikka näin ei ole. Ruskeat munat eroavat kuitenkin edelleen valkoisista. Ruskeilla kuorilla on vahvempi kuori kuin valkoisilla, joten ne varastoidaan hiukan paremmin. Jos tämä on tärkeää, valitse ruskeat munat.

Kaikkien tuotantosääntöjen mukaisesti tehdasmunien on oltava ravitsevia ja turvallisia. On selvää, että et voi täysin luottaa valmistajaan. Laatu on aina tarkistettava itse.

Tavallisessa supermarketissa et löydä kotitekoisia kylämunia, joten keskity tehdasmuniin. Jokaisen kananmunan on oltava merkitty, puhdas ja likaton. Ja nyt tutkimme yksityiskohtaisesti kohtia, kuinka valita oikea.

Ulkonäkö: vailla vikoja ja likaa

Munan laadun oikean määrittämiseksi on suositeltavaa poimia se. Sen tulisi olla puhdas, epätasainen ja kokonainen, ei halkeillut. Kova mattapinta puhuu tuoreudesta. Jos mahdollista, tuo se aurinkoon tai lamppuun. Sinun ei tule nähdä mustelmia tai verihyytymiä.

Kokolla on merkitystä: määritetään merkinnöillä

Paljon riippuu iästä. Mitä vanhempi kana, sitä suurempi muna. Siksi pienempää munaa pidetään hyödyllisemmänä, koska sitä viivästytti nuorempi kana. Jos sinulla on vaihtoehto, valitse pienemmät munat, tietysti kohtuulliseen rajaan. Lisäksi pieni muna suurempiin verrattuna kestää pidempään.

Muuten on otettava huomioon se tosiseikka, että ruskeat munat näyttävät visuaalisesti suuremmilta kuin valkoiset. Ohje merkinnän tutkimiseen, johon luokka on ilmoitettava. Kohdentaminen tiettyyn luokkaan riippuu vain painosta. Mitä korkeampi luokka, sitä pienemmän munan tulisi olla.

Esimerkiksi merkintä C-1 tarkoittaa, että muna on pöytä ja ensimmäinen luokka. Ruokalat (kirjain C) säilyvät 25 päivää. Ruokavaliossa (D) - jopa 7 päivää. Luokat voivat olla seuraavat: B (suurin - 75 g: sta), O (selektiivinen - 65–74,9 g), 1 kissa. (55 - 64,9 g), 2 kissa. (45 - 54,9 g), 3 kissa. (35 - 44,9 g). Annetut luvut koskevat vain kananmunia, kun taas muiden lajien luvut eroavat toisistaan.

Paras vaihtoehto on ostaa ensimmäisen luokan munia - keskikokoisia. Niiden koostumus on tasapainoinen, eivätkä ne sisällä ylimääräistä vettä, jota voi esiintyä suuremmissa munissa (korkeimmat ja valitut ryhmät).

Tuoksun mukaan

Munassa sisäisen ja ulkoisen tarkastuksen lisäksi, jotta muna voidaan tarkistaa kokonaan, sinun täytyy haistaa se. Korkealaatuisella munalla ei koskaan tule olemaan epämiellyttävää hajua, ja huonossa munassa se haistaa rikkivetyä (proteiini hajoaa ja haisema ilmestyy).

Äänen mukaan

Hyvää munaa ravistamalla ei kuulu ääntä. Ravista muna hyvin. Jos kuulet rypistymisen, tämä tarkoittaa, että proteiinista on tullut vetistä (sisällä on muodostunut tyhjiö) ja tuote on kaukana tuoreesta.

Tuore muna uppoaa veteen

Kotona jokainen asiakas voi tehdä yksinkertaisen tuoreuden testin. Aseta muna kulhoon vettä. Kelluvuus on merkki umpikujasta. Tuore muna hukkuu varmasti, vaikka vesi olisi suolaista.

Mitä vähemmän tuore muna, sitä parempi sen kelluvuus. Se ei ilmesty heti, mutta jonkin ajan kuluttua. Jos se kelluu pinnalla - tämä on selvä merkki tunkkaantumisesta.

Mitä vähemmän tuore muna, sitä parempi sen kelluvuus. Se ei aukea heti, mutta jonkin ajan kuluttua. Jos se kelluu pinnalla, se on selvä merkki tuoreudesta.

Voit olla varma tuoreudesta varmasti ottamalla yhden menetelmän käyttöön. Ota muna, murta se ja harkitse huolellisesti, kuinka se leviää. On hyödyllistä tutkia itse proteiini keltuaisella. Lisätietoja tästä alla.

Levitä rikkoutumisen jälkeen

Rikkoutuneessa tuoreessa munassa on kupera keltuainen, ja jos se leviää, tämä on selvä merkki tuoreudesta.

Laatu voidaan tarkistaa proteiinilla ja keltuaisella. Proteiinin tulisi olla kevyt, läpinäkyvä ja paksu, ilman täpliä. Keltuainen - kirkas, rikas väri. Keltuaisen vaaleus kertoo, että kana oli aliravittu tai oli sairas. Mutta silti, sinun ei pitäisi luottaa vain näihin indikaattoreihin, koska häikäilemättömät valmistajat voivat keinotekoisesti luoda houkuttelevan valkuaisaineproteiinin ja keltuaisen.

Jos tapaat munaa kahden keltuaisen kanssa, älä huoli. Tällainen tuote ei eroa toisistaan \u200b\u200bkäyttökelpoisuuden tai haitallisuuden suhteen.

Päivämäärän mukaan

Älä koskaan unohda tarkistaa valmistuspäivämäärää ja viimeistä käyttöpäivää. Päivämäärää on parempi tarkastella ei pakkauksessa, vaan itse munassa. Tämä lajittelupäivä on lähinnä päivää, jolloin lintu muni. Kiinnitä huomiota myös varastointiolosuhteisiin paikassa, josta ostat tämän tuotteen.

Varastointiehdot

Kaikissa olosuhteissa munat varmistetaan varastoitavan 25 päivän ajan. Myynnissä on myös ruokavaliomunia, joiden säilyvyysaika on enintään 7 päivää ja jotka on merkitty kirjaimella "D".

Munan varastointilämpötilan tulisi olla 1-5 astetta. Alemmissa lämpötiloissa ne huononevat korjaamatta. Älä unohda, mitä korkeampi lämpötila, sitä lyhyempi säilyvyys.

Paras säilytyspaikka on jääkaappi. Ovi ei ole paras paikka jääkaapissa (lämpötilan suhteen), vaikka valmistajat tarjoavatkin täällä erityisiä munasoluja. Teoriassa jääkaapissa munat voivat kestää jopa 90 päivää, mutta on parempi olla kokeilematta eikä vaarantamaan terveyttä.

Aseta munat terävällä päällä (tylpän pään kautta ne "hengittävät") tai, mikä parasta, käännä se aika ajoin. Älä unohda käsitellä erityisen huolellisesti säilytyspaikkaa jääkaapissa pestäessäsi sitä.

Ja vielä yksi hyödyllinen neuvo, jota voidaan tarvita, jos turvallisuutta vaaditaan pitkään. Voitele jokainen muna kasviöljyllä ja kääri foliolla - tämä pidentää merkittävästi säilyvyyttä.

Pese munat vain ennen käyttöä, kuten Pesun jälkeen luonnollinen suojakerros poistetaan, mikä vaikuttaa säilyvyysaikaan. Periaatteessa kasviöljy voi korvata tämän kerroksen onnistuneesti, ellei tietenkään ole sääli käyttää sitä tähän tarkoitukseen.

Säilytä keltuainen pitkään ei toimi - enintään 2 päivää. Tämän ajanjakson saavuttamiseksi on tarpeen laittaa se säiliöön, jossa on suolaista vettä.

Viiriäisen ja strutsin munat säilyvät paremmin kuin kananmunat.

Missä pakkauksissa munia ostaa?

Munat ovat erittäin herkkä elintarvike, ja siksi pakkaamisella on tärkeä rooli niiden varastoinnissa ja kuljetuksessa.

Paperipakkauksia pidetään parhaana vaihtoehtona. Muovisäiliöt ovat huonompia kuin paperisäiliöt, vaikka niillä on kaksi vakavaa etua: voit nähdä tuotteen muovin läpi ja bakteerit eivät kehitty siinä niin nopeasti kuin paperissa. Lisäksi paperille käärittyjen munien ostaminen auttaa luontoa paperi on ympäristöystävällistä materiaalia.

Ihmiset, jotka ainakin joskus menevät keittiöön paitsi syömään, myös kokkaamaan jotain, huomaavat ajan myötä hyödyllisiä pieniä asioita. Esimerkiksi, kun keitetään munia, älä ui, vaan makaa pohjassa. Siksi epämääräiset epäilyt, joita syntyy, kun raaka muna kelluu vedessä, eivät ole perusteettomia.

Mitä siellä on?

Tällaisen tuotteen tuoreuden määrittämisessä vaikeudet ostaessaan ovat ilmeisiä. Varsinkin supermarketeissa, joissa munia myydään usein suljetuissa, läpinäkymättömissä pakkauksissa. Mutta kaikki käy selväksi, kun tuomme heidät kotiin ja aloitamme ruoanlaiton. Jos samaan aikaan sinun on hajotettava ne, seuraavien merkkien tulisi varoittaa sinua:

1. Rikkivety haju.
2. Läpinäkymätön proteiini.
3. Kun se murtuu paistinpannuun tai kulhoon, keltuainen hehkuu välittömästi.

Mutta miten tarkistaa munan tuoreus rikkomatta sitä? Upota vain veteen. Jos muna kelluu vedessä, se on pilaantunut tai vanhentunut.

Miksi pilaantunut muna aukeaa?

Toisin kuin yleisesti uskotaan, muna ei ole lainkaan hermeetti. Kuoressa on huokosia, jotta poikasen voi hengittää. Mutta hapen lisäksi mikro-organismit tunkeutuvat myös niiden läpi. Joidenkin niistä elintärkeän toiminnan seurauksena kehittyy putrefaktiivisia prosesseja ja kaasuja vapautuu. Jos muna kelluu vedessä, se tarkoittaa, että siihen on kertynyt monia kaasuja, jotka ovat vettä kevyempiä.

Muuten, vaikka sisällä ei olisi haitallisia mikro-organismeja, jotka aiheuttavat mätää ja epämiellyttävää hajua, vanha muna kelluu edelleen. Proteiinin ja kuoren kalvojen väliin tylpistä puolista ilmaa kertyy vähitellen. Samasta syystä vanhentunut muna on erittäin kevyt.

Muuten, siksi on suositeltavaa varastoida munat tylsällä päällä, jotta keltuainen ei joudu kosketukseen ilmakammion kanssa. Ja on parasta olla asettamatta niitä jääkaapin oven lokeroon, koska niiden toistuva avaaminen johtaa siihen, että ne huononevat nopeammin.

Jos muna ei kellu kokonaan

Kun muna upotetaan veteen, muna menee heti pohjaan ja on vaakasuorassa asennossa, niin meillä on erittäin tuore tuote. Mutta ajan kuluessa sisällä tapahtuvat kemialliset prosessit muuttavat proteiinin ja keltuaisen konsistenssia, mikä tekee niistä nesteempiä. Siksi, jos muna kelluu vedessä tylsällä päädyllä, se vie hänelle noin viikon. Siksi voit silti syödä sen. Jos se vie pystysuoran asennon, niin se on noin 2–3 viikkoa. Yli kuukauden ikäinen muna aukeaa kokonaan, ja sitä on mahdotonta syödä.

Petollinen suola

Asiantuntevat ihmiset lisäävät vähän suolaa munia keitettäessä, jotta vahingossa rikkoutuneet munat eivät vuoda. Siksi on huomattava, että jos lisäsit ensin suolaa veteen, tuoreuden oikea määritelmä on kyseenalainen. Tosiasia on, että suola kasvaa.Jos muna kelluu vedessä, joka on aiemmin suolainen, tämä ei välttämättä tarkoita, että se on tunkkainen. Mutta jos se on vaakasuorassa jopa suolavedessä, tuoretta tuotetta ei voi olla.

Kuinka määrittää munien laatu varastossa

Jotta ei tapahdu, että kaikki kolme tusinaa ostettua munaa ilmestyy yhtäkkiä, sinun tulee yrittää määrittää niiden tuoreus ostaessaan.

1. Katso On muistettava, että tuoteryhmä on ilmoitettava pakkauksessa. On ruokavaliomunia, joita ei voi varastoida enempää kuin 8 päivää, ja on ruokalusikallista (sininen painatus), joita me yleensä ostamme. Niiden enimmäiskestoaika on yksi kuukausi. Vielä on luokka pitkään varastoituja. Niitä voidaan pitää jääkaapissa noin kuusi kuukautta, mutta niitä löytyy kaupoista harvoin.
2. Tarkasta pinta. Kuoren tulee olla tylsä \u200b\u200bja hieman karkea. Se on sileä ja kiiltävä vain vanhentuneilla munilla.
3. Punnitse muna kädessäsi. Jos se on vanha, se on erittäin kevyt.
4. Ravista muna. Tuoreena keltuainen ei liiku sisällä. Joten et tunne, että kuoressa roikkuu jotain, etkä kuule ääniä ravistellen.

No, nyt sinä ja minä olemme selvittäneet, mitä mitä, ja tajusimme, että jos muna on pintaan noussut kokonaan vedessä, se on vanhentunut tai jopa mätä. Keitetyt munat voivat kuitenkin tulla esiin, asettamalla ne erehdyksessä raa'an munien viereen, mutta tällaista sekaannusta esiintyy harvoin. Siksi on parempi olla säästämättä terveyttä ja heittää vanhentunut tuote pois.

Munien tuoreus on helppo tarkistaa esimerkiksi ostamalla niitä kaupasta tai muualta. Ravista tätä varten vain muna ja jos se on tuoretta, munan sisältö ei ravista.

Munien laadun määrittäminen vedellä on kuitenkin luotettavampaa. Kuinka tarkistaa munien tuoreus vedessä? Hyvin yksinkertainen:

Laimenna 100 grammaa ruokasuolaa noin puoli litraa vettä ja kasta muna siihen. Tällaisessa suolaliuoksessa upotettu tuore muna uppoaa heti, ”kahden-kolmen viikon ikäinen” muna nousee tai kelluu tylpällä päällä vedessä, ja yli viiden viikon ikäiset ”munat” kelluvat liuoksen pintaan.

Muuten, jos “varmentamattomia” munia kypsennettäessä ne ilmestyvät heti, tämä on selvä merkki siitä, että ne ovat umpikujaisia.

Munien tuoreuden määrittämiseksi on olemassa monia muitakin tapoja.

1. Tarkista munankuori: tuoreen munan kuori on kova. Jos kuori on pehmeää, muna on selvästi mätä.

2. Tuore muna loistaa auringossa, ts. Sen sisällä voi nähdä keltuaisen.

3. Ravista muna hyvin kädessäsi. Jos sinusta tuntuu, että keltuainen on siirtymässä sivulta toiselle, niin muna on parempi heittää pois.

4. Keitetyt tuoreet munat kuorivat huonommin kuin vanhat. Ja vanhentuneesta kuoresta se on helposti jäljessä.

5. Aseta muna tasaiselle alustalle pöydälle ja rullaa se tiukasti. Tuore muna ei pyöri ollenkaan. Mutta vanhentunut muna pyörii vapaasti.

6. Tuore muna on vanhempaa raskaampaa. Mutta kaikki eivät pysty määrittämään munien tuoreutta painon mukaan ...

Tiesitkö, että ...

Tuoreusmunat jaetaan ruokavalioihin ja ruokaloihin. Jos kana munii munan viimeistään seitsemän päivää sitten - ruokavalion muna, viikko sen ilmestymisen jälkeen, muna siirtyy ruokasaluluokkaan.

Pöytämunien säilyvyys on 25 päivää.

Miksi sitten pilaantunut muna kelluu?

Munankuoren alla on kaksikerroksinen kuorikalvo. Se läpäisee kosteuden ja ilman, mutta ei läpäise proteiinia. Munan tylppäpäässä tämä kuori purkautuu ja muodostuu ilmakammio (puga). Munan ilmakammiolla on suuri rooli, koska se tarjoaa alkion kaasunvaihdon.

Mitä vanhempi muna, sitä suurempi ilmakammio siinä on.

Munankuoret päästävät ilmaa enemmän. Mikrobit, myös puhtaajat, pääsevät munaan myös sen kautta. Ennen munan luomista se on steriili tuote. Mutta vain muutama sekunti purkamisen jälkeen ympäristömikro-organismit vaikuttavat sen sisältöön. Munassa tapahtuvan putrefaktiivisten prosessien kehittyessä vapautuu kaasua ja epämiellyttävää hajua. Munajen mätähaju on rikkivetykaasun haju, joka muodostuu munavalkuksen hajoamisen aikana.

Vanhaan munaan kertyvä ilma ja kaasut ovat kevyempiä kuin vesi. Siksi upotettuna veteen, tämä muna kelluu.

Viiriäisen munat eroavat kananmunista siinä, että vaikka ne lisätään kiehuvaan veteen, ne eivät koskaan murtu. Lisäksi ne ovat todella ”kuninkaallinen” herkku. Koko syy on, että mitä vähemmän aikaa lämpökäsittelyyn annetaan, sitä hyödyllisempi tuote lopulta on, joten niiden maku ja hyöty riippuvat täysin kyvystä keittää ne.

Mitä vähemmän niitä lämpökäsitellään, sitä parempi. Loppujen lopuksi sulavat munat menettävät kaiken omansa, joten on parempi laskea ne välittömästi kiehuvaan veteen.

Viiriäisen munat ovat vähemmän allergisia kuin kananmunat, mutta sinun ei pitäisi kuitenkaan päästä siitä pois. Normaalisti on sallittua käyttää korkeintaan 4-5 kappaletta aikuisille ja korkeintaan 2-3 kappaletta lapselle.

resepti

1. Ota ne ulos jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä.
2. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla.
3. Kaada niin paljon vettä pieneen kattilaan, että munien lisäämisen jälkeen se piilottaa ne kokonaan.
4. Haluttaessa vesi voidaan suolata hiukan suoralla.
5. Upota munat veteen. Se voidaan laskea sekä kylmässä että jo keitetyssä.

Kuinka paljon aikaa

Keittämisen jälkeen:

• pehmeästi keitetty 1-2 minuuttia;
• kovaa keitettyä 5 minuuttia.

Jos viiriäisen muna aukeaa

Jos veteen laskettu viiriäisen kives kelluu, se on vanha ja osittain kuivattu. Tuoreet uppoavat nopeasti pohjaan ja makaavat sivuillaan painonsa vuoksi, kun taas vanhat joko pudotavat terävän päällä alaspäin tai jopa pop-up. Viimeksi mainitussa tapauksessa tällaisen tuotteen käyttöä ei suositella lainkaan, koska todennäköisesti sen säilyvyysaika on päättynyt.

Kuinka selvittää, onko muna tuore ja miksi muna kelluu vedessä; Hengittääkö kana munaa mikä on raakamunien vaara? missä lämpötilassa salmonella kuolee; miten kokata ja varastoida kananmunia; Onko munia mahdollista säilyttää pakastimessa? miksi munassa on kaksi keltuaista, samoin kuin muita mielenkiintoisia faktoja munista.

1. Mistä kanamuna koostuu?

Muodostunut muna koostuu proteiinista, keltuaisesta, kuoresta ja kuorista. Kananmunassa 10-12% massasta on kuori, 56-61% on proteiinia ja 27-32% on keltuainen. Nesteessä, jossa munat ovat ilman kuoria, proteiinin osuus on noin 64% ja keltuainen - 36%.

2. Mistä munakuori koostuu?

Unkarilaisten lääkäreiden tutkimuksien mukaan osoitettiin, että munankuori koostuu 90%: sta kalsiumkarbonaatista (kalsiumkarbonaatti). Kuori sisältää lisäksi magnesiumia (0,55%), fosforia (0,25%), piitä (0,12%), kaliumia (0,08%), natriumia (0,03%), kuparia, rautaa, rikki, fluori, alumiini, mangaani, sinkki, molybdeeni ja monet muut alkuaineet (yhteensä 27). Mielenkiintoista on, että munankuoren koostumus on hyvin samanlainen kuin ihmisen luiden ja hampaiden koostumus.

Kuori on ulkopuolella peitetty kerroksella kuivattua limaa - ulkokuoren kuorta, joka estää kosteuden haihtumisen munasta ja mikro-organismien tunkeutumisen. Sisällä on kuoren muotoinen kuori, joka ei läpäise proteiinia, hidastaa bakteerien tunkeutumista, mutta läpäisee ilman, kosteuden ja ultraviolettisäteet. Ja sen jälkeen elastinen proteiinikalvo.

3. Kuinka kana hengittää munaan kuoren läpi?

Muna hengittää kuoren huokosten ansiosta. Kuori näyttää ensi silmäyksellä tiheä, mutta itse asiassa sillä on huokoinen, kaasua läpäisevä rakenne. Jos katsot kuoren pintaa suurennuslasin läpi, voit nähdä monia pieniä huokosia, joiden läpi ilma kulkee kanalle. Huokosten kautta happea pääsee munaan, ja hiilidioksidi ja kosteus karkotetaan. Kananmunankuoressa on noin 7500 huokosia! Munan tylppäpäässä huokoset ovat terävältä suurempia ja pienempiä.

4. Mikä on kananmunan kuoren paksuus?

Kananmunien kuoren paksuus vaihtelee välillä 0,3 - 0,4 mm, ja munan koko pinnalla se ei ole sama. Munankuori on terävässä päässä hieman paksumpi kuin tylppä. On syytä huomata, että saman linnun munilla voi olla eri kuorenpaksuus. Kuori on paksumpi muninnan aloittamisen alussa, yleensä talvella, ja maaliskuusta syyskuuhun on ohuempi. Yksi syy kuoren lujuuden heikkenemiseen on linnun ruumiin kalsiumin ehtyminen munintakauden loppuun mennessä.

5. Mikä määrittää munankuoren värin?

Munankuoren väri riippuu munivien kanojen rodusta. Mielenkiintoista on, että useimmissa tapauksissa kanat, joilla on valkoiset korvanapit, kantavat valkoisia munia, ja kanat, joilla on punaiset korvat, kantavat ruskeita munia.

6. Mitkä munat ovat parempia - valkoisia tai ruskeita?

Tämä kysymys kiinnostaa monia kotiäitiä. Itse asiassa ruskean ja valkoisen munan välillä ei ole eroa. Munankuoren väri ei vaikuta munan ravintoarvoon, sen makuun ja laatuun. Sillä ei ole myöskään mitään tekemistä munien tuoreuden kanssa. On kuitenkin huomattava, että ruskeiden munien kuori on paksumpi, mutta ne kohtaavat usein veripisteitä. Vahvemman kuoren ansiosta ruskeita munia säilytetään hiukan pidempään ja niitä on helpompi kuljettaa vaurioittamatta. Siksi siipikarjan kasvattajat arvostavat niitä.

7. Kuinka erottaa tuoreet vanhentuneista munista?

Sinun täytyy laittaa muna veteen. Jos se on tuoretta, se on astioiden pohjassa vaakasuorassa asennossa. Jos muna on yli viikon ikäinen, sen tylsä \u200b\u200bpää tulee esiin. Vedessä pystysuoraan roikkuva muna on 2–3 viikkoa vanha ja pop-up-muna on 6–7 viikkoa vanha.

8. Miksi vanhentuneet munat kelluvat?

Munan kelluvuus riippuu sen tuoreudesta. Tosiasia, että munan tylsässä päässä, subkrustaalisten ja proteiinikalvojen väliin, muodostuu vähitellen ilmakammio (mopsi). Varastoinnin aikana kosteus haihtuu munista huokosten kautta, mikä auttaa lisäämään ilmatilaa. Siksi mitä kauemmin muna säilytetään, sitä enemmän ilmakammion koko kasvaa. Siksi ostaessasi sinun tulisi valita munat, joiden pinta on matta, ei kiiltävä - tämä osoittaa niiden tuoreuden asteen. Jos munat ovat suuria, mutta kevyitä, niin heillä on suuri ilmakammio ja niiden säilyvyysaika on lähellä loppua. Voit ravistaa munaa tuoreuden varastossa. Jos sisältö roikkuu sivuilta - tällainen muna on jo pilaantunut, etkä voi ostaa sitä.

9. Miksi munia on joskus vaikea kuoria?

Osoittautuu, että se riippuu munien tuoreudesta. Äskettäin munittujen munien sisältö on kiinnitetty tiiviimmin kuorikalvoon, joten tuoreet munat on vaikeampi puhdistaa. Ja jos ne makaa jääkaapissa viikon tai kahden ajan, keittämisen jälkeen ne voidaan puhdistaa helpommin ja nopeammin.

10. Miksi kovaksi keitetyissä munissa on joskus harmaa-vihreää keltuaista?

Näin tapahtuu, jos yleensä ei kovin tuoretta munaa kypsennetään yleensä liian kauan tai jos sitä ei jäähdytetä ajoissa kypsennyksen jälkeen. Sulatuissa munissa keltuaisen kuori muuttuu vihertäväksi. Tämä johtuu munien sisältämän raudan ja rikin reaktiosta. Kun munia kuumennetaan, proteiinista peräisin oleva rikki joutuu kosketukseen keltuaisen raudan kanssa ja niiden välisessä risteyksessä muodostuu rautasulfidia, jonka seurauksena keltuaisen ympärille tulee harmaa-vihreä väri. Mitä vanhemmat munat, sitä nopeammin tämä tapahtuu. Pitkä kypsennys ja korkea lämpö myös nopeuttavat tätä reaktiota.

11. Voiko munia syödä vihreillä keltuaisilla?

Kyllä, sellaiset munat ovat varsin syötäviä. Keltuaisen kuoren vihertävä väri ei vaikuta munan makuun eikä tarkoita sen pilaantumista. Erittäin sulattujen munien proteiinien laatu heikkenee, joten sinun ei tule keittää niitä yli 10 minuutin ajan. Välttää munankeltuaisen viheriöintiä, käytä enemmän tuoreita munia ja jäähdytä ne heti keittämisen jälkeen.

12. Miksi kananmunissa on veripisteitä?

Joskus munissa voi nähdä pieniä veripisteitä. Ne näyttävät johtuvan siitä, että munivassa kanassa verisuonet räjähtivät ja veri pääsee keltuaiseen erotuksena munasarjasta. Veripisteet ovat yleisempiä ruskeissa munissa. Näitä veren sulkemisia ei pidä sekoittaa sikiöön. Tapahtuu, että munilla on verirengas keltuaisessa. Tämä tarkoittaa, että alkio alkoi kehittyä munassa ja muodostui kanan verenkiertoelin (jos muna säilytettiin korkeassa lämpötilassa), mutta alkio kuoli varhaisessa kehitysvaiheessa.

13. Onko mahdollista syödä munia veritahroilla?

Kyllä, sellaiset munat ovat varsin sopivia kulutukseen. Munan veripisarat eivät ole terveysuhkia eivätkä vaikuta makuun. Mutta keltuaisen pinnalla olevat punaiset täplät näyttävät syömättömiltä, \u200b\u200bjoten ne poistetaan ennen keittoa parasta veitsen kärjellä. Munia, joiden verirengas, jossa alkio on jo alkanut muodostua, ei kuitenkaan voida käyttää missään muodossa.

14. Mikä maa kuluttaa eniten munia?

Maidonkulutuksen asukasta kohden maailman ensimmäinen sija on Meksiko. Meksikolaisten asiantuntijoiden mukaan jokainen maan asukas syö 21,9 kg munia vuodessa, mikä on keskimäärin puolitoista munaa päivässä. Meksikolaiset syövät enemmän munia päivittäin kuin missään muussa maassa. Aikaisemmin Japania pidettiin maailman johtavana munankulutuksena henkeä kohti. Jokainen tämän maan asukas kuluttaa 320 munaa vuodessa, eli noin yksi muna päivässä.

15. Miksi keltuaista pidetään yhdessä asennossa munan keskellä?

Kananmunan proteiini koostuu kolmesta kerroksesta: ulkoinen ja sisäinen - neste ja keskimmäinen - tiheämpi. Keltuaisen ympärillä oleva proteiini on tiheämpää kuin kuoren alla. Tässä kerroksessa, joka on keltuaisen ympärillä, munan tylppäjen ja terävien päiden väliin muodostuu joustavia kierrettyjä naruja. Nämä proteiinilangat, ns. Rakeikivi tai chalase (Chalazae), pitävät munankeltuaisen munan keskellä, mutta eivät estä sitä kääntymästä akselinsa ympäri. Kollaasit muodostetaan tiheästä proteiinista, ne voidaan nähdä munassa, joka kaadetaan lautanen. Niiden päät kelluvat vapaasti proteiinissa - munan tylsältä puolelta oleva kihara kelluu ympäröivään nestemäistä proteiinikerrosta, ja munan terävältä puolelta käpristyvä tunkeutuu proteiinin tiheämpään keskikerrokseen.

16. Miksi proteiini on joskus läpinäkymätön?

Proteiinin samea valkoinen väri selittyy munassa suurella määrällä hiilidioksidia CO2. Samea proteiini on merkki munan tuoreudesta, koska hiilidioksidilla ei ole vielä ollut aikaa päästä siitä munasta. Vanhoissa munissa tämä elementti haihtuu kuoren huokosten kautta.

17. Millaisia \u200b\u200bkeltaisia \u200b\u200bja vihertäviä kiteitä on munankeltuaisessa?

Tämä riboflaviini (laktoflaviini tai B2-vitamiini) on yksi tärkeimmistä vitamiineista. Riboflaviini on keltainen kite, liukenee heikosti veteen. Munankeltuainen on yksi riboflaviinin ravintolähteitä. 100 grammaa munia sisältää 0,3–0,8 mg riboflaviinia (B2-vitamiini).

18. Voinko syödä raakoja munia?

Ei, raa'ita munia ei pitäisi syödä, vaan vähemmän antaa niitä lapsille. Ne voivat sisältää monien sairauksien patogeenejä, esimerkiksi salmonellabakteerit, jotka aiheuttavat ihmisille myrkytysoireita, ja joskus vaikeat salmonellamuodot, joilla on komplikaatioita. Raaka- tai alikeitetyt munat sekä niiden kanssa valmistetut ruokia (kotitekoinen majoneesi, vanukas, jotkut kastikkeet ja voiteet, munarasut) ovat potentiaalisia infektioiden lähteitä. Epämiellyttävät munat ja nestemäisen keltuaisen pehmeästi keitetyt munat voivat johtaa epämiellyttäviin seurauksiin. Mutta kovaksi keitetyt munat, munakkaat tai hyvin paistetut munanmunat eivät aiheuta salmonelloosia tai ruokamyrkytystä. Bakteerit voivat olla sekä kuoressa että munassa, joten on tärkeää keittää se oikein. Lämpökäsittely tappaa bakteereja. On huomattava, että yli 400 000 ihmistä joutuu munamyrkytyksen uhreiksi suurissa maissa vuosittain, joista noin 200 tapausta on tappavaa. Lisäksi raa'at munat eivät tuota hyötyä keholle, koska ne imeytyvät paljon huonommin kuin keitetyt munat.

19. Mikä on elintarvikemyrkytys ja mitkä ovat sen syyt?

20. Mitkä ovat merkit ruokamyrkytyksestä?

Ruoasta peräisin olevan sairauden pääoireita ovat vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu, ripuli tai ummetus, epämiellyttävä maku suussa, päänsärky ja huimaus, usein kuume, vaikea heikkous ja vaikeissa tapauksissa tajunnan menetys. Akuutissa myrkytyksessä 1-2 tunnin kuluttua lämpötila nousee, ilmenee voimakasta oksentelua ja löysää ulosteta, huimausta ja heikkoutta, pulssi lisääntyy voimakkaasti, iho muuttuu valkoiseksi, huulten väri muuttuu, ja botulismin yhteydessä voi esiintyä tukehtumista ja hengityksen pysähtymistä. Siksi, kun tällaisia \u200b\u200boireita ilmaantuu, sinun on välittömästi kutsuttava ambulanssi.

21. Kuinka välttää ruokamyrkytys munia syöessä?

Kun ostat munia, sinun tulee tarkistaa viimeinen käyttöpäivämäärä. On parempi ostaa munia kaupasta - päivämäärä on yleensä laitettu kuoreen. Tarkista, että munat eivät ole murtuneet tai rikkoutuneet - on parempi olla syömättä tällaisia \u200b\u200bmunia. Jos muna osoittautui vanhentuneeksi tai sillä on epämiellyttävä haju, se olisi heitettävä heti pois. Sitä ei missään tapauksessa pidä kuluttaa tai antaa eläimille, muuten seurauksena voi olla vakava myrkytys. Tuoreemmissa munissa salmonella on epätodennäköisempi lisääntymiselle. Luonnollinen suojamekanismi estää niiden kasvua munissa 20 päivän ajan. On parempi olla ottamatta riskejä ja älä juo raakaa munaa, älä keitä pehmeästi keitettyjä munia tai paistettuja munia paistettujen munien kanssa. Raakamunan reseptejä tulisi välttää.

Bakteerit voivat olla sekä munien sisällä että kuoressa, minkä vuoksi munat on ennen keittoa pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä (lämpötila 80 ° C) vähintään 7 sekunnin ajan. Tosiasia, että Salmonella-bakteerit voivat päästä munaan munankuoren pinnalta, kun se rikkoutuu. Lisäksi bakteerit leviävät erittäin helposti käsiin, astioihin, pöytään, muihin tuotteisiin ja esineisiin, joten muista pestä kädet ennen munien kosketusta ja sen jälkeen, ja myös keittämisen jälkeen pestä kaikki, mikä kosketti munia. Kun olet rikkonut raa'an munan ruoanlaittoa varten, muista pestä kädet. Kun keität ruokaa, älä koskaan aseta samalle lautaselle raakaa ja sitten valmisruokaa. Jopa asianmukaisesti kypsennetyt ruoat voivat saastuttaa bakteereja, jos tippa tai raakatuotteiden pienhiukkaset putoavat vahingossa siihen. Varmista, että munakokkelia tai munakas ovat paistettuja eivätkä ne jää raa'iksi. Keitä hyvin tai paista puolivalmiita tuotteita (nyytit, lihapullot ja muut). Ruoan keittäminen kunnes se on valmis, on ainoa tapa tappaa mahdollisesti vaaralliset bakteerit ja välttää vakavaa ruokamyrkytystä.

22. Mikä on munissa tunnetuimmat bakteerit?

Tämä on Salmonella, joka elää siipikarjan munissa, lihassa, maidossa ja maitotuotteissa. Salmonelloosi (tai paratyfoidi) on akuutti suolistosairaus, jonka aiheuttaa erityyppinen salmonella, erittäin yleinen ruokamyrkytysmuoto. Salmonella-tartunnan pääreitti kulkee ruoan kautta. Nämä bakteerit lisääntyvät nopeasti elintarvikkeissa (etenkin lämpiminä), mutta eivät muuta niiden makua ja ulkonäköä. Salmonella kertyy eläinperäisiin tuotteisiin, sietää kuivumista, jäätymistä, säilyy vedessä korkeintaan 2 kuukautta. Ne kestävät tupakointia, suolaamista, marinadeja, mutta romahtavat nopeasti kiehuessaan. Inkubointijakso kestää 2–6 tunnista 2–3 päivään. Salmonelloosille on ominaista maha-suolikanavan vaurioituminen ja päihteiden kehittyminen, ja siihen liittyy ripulia, pahoinvointia, oksentelua, vatsakipuja, päänsärkyä, pahoinvointia, kuumea. Ota tässä tapauksessa yhteys lääkäriin välittömästi. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) on yleisin tällaisten bakteerien tyyppi monissa maissa.

23. Kuinka monta minuuttia munien keittäminen vie?

Salmonella on erittäin vakaa ja kuolee vain pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä. He lisääntyvät lämpötiloissa +7 - + 45 ° C, ja paras lämpötila heille on + 35-37 ° C. Alle + 5 ° C: n lämpötiloissa salmonellan kasvu pysähtyy. + 70-75 ° C: ssa salmonella kuolee 5-10 minuutin sisällä ja heti kiehuessa. Siksi vain kovaksi keitetyt munat voivat olla täysin turvallisia. Munat tulisi keittää 8-10 minuutin ajan kiehuvan veden hetkestä, ja paista munat ja munakkaat kuiviin.

24. Missä lämpötilassa proteiini ja keltuainen kiinteytyvät munissa?

Proteiini sakenee + 60 ° C: n lämpötilassa ja kovettuu + 65 ° C: ssa. Keltuainen alkaa paksua lämpötilassa + 65 ° C ja muuttuu kovaksi + 73 ° C: ssa.

25. Missä lämpötilassa minun pitäisi keittää ja varastoida munia sisältäviä ruokia?

Munia sisältävät astiat on lämmitettävä vähintään + 70 ° C: n lämpötilaan bakteerien tappamiseksi. Jotta jonkin aikaa varastoitunut ruoka voidaan lämmittää uudelleen, on myös välttämätöntä, että lämpötila on vähintään + 70 ° C. Ruoka on säilytettävä lämpötilassa, joka on joko yli + 60 ° C tai alle + 10 ° C. Keitettyä ruokaa ei tule varastoida huoneenlämmössä. + 20–40 ° C: ssa 20 minuutin välein bakteerien lukumäärä kaksinkertaistuu ja myrkytysriski kasvaa. Suotuisa ympäristö mikrobien lisääntymiselle on lämmin ja kostea. Ja kylmä pysäyttää niiden kasvun. Siksi syömisen jälkeen loput tuotteet on puhdistettava välittömästi jääkaapissa.

26. Kuinka varastoida kananmunia?

Laita munat heti oston jälkeen jääkaappiin. Munia suositellaan säilytettäväksi jääkaapin kylmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erikseen muista tuotteista ja erityispakkauksissa. Huolimatta siitä, että useimmissa jääkaappeissa on erityinen munasäiliö ovessa, ei ole oikein säilyttää munia jääkaapin luukussa. Tämä on lämpimin paikka, lisäksi jääkaappi aukeaa usein ja munien lämpötilat vaihtelevat usein.

27. Miksi on parempi varastoida munat pakkaukseen?

Munankuoressa on tuhansia huokosia, joiden läpi erilaiset hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat on pidettävä erityisissä tarjottimissa ja kaukana voimakkaan hajuisista tuotteista, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi varastointi munalaatikoissa auttaa estämään bakteerien leviämistä munista naapurituotteisiin.

28. Mikä on paras tapa säilyttää munat - terävällä tai tylpällä päällä?

Munat munitaan parhaiten terävällä pällä alaspäin siten, että keltuaiset ovat keskellä. Tässä asennossa munat kykenevät “hengittämään” ja ylläpitämään tuoreuttaan pidempään, koska tylppäpäässä on enemmän huokosia, joiden kautta happi tulee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylsässä päässä on ilmatila, jossa bakteerit voivat olla, ja kun ne käännetään tylsään päähän, ne kelluvat ylös ja putoavat munaan.

29. Voidaanko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, munia ei pidä varastoida pakastimeen - siellä ne jäätyvät. Ihanteellinen lämpötila munien säilyttämiseksi on + 4 ° C.

30. Kuinka kauan munia säilytetään jääkaapissa?

Tuoreita munia pidetään jääkaapissa 4-5 viikkoa valmistuspäivästä. Munavarastoa yli 6 viikon ajan ei suositella edes jääkaapissa. Munat varastoidaan pitkään johtuen siitä, että niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi on suositeltavaa pestä ne välittömästi ennen keittoa.

31. Kuinka kauan keitetyt munat voidaan säilyttää?

Kuoren kovaksi keitetyt munat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää, mutta on parempi syödä niitä 3 päivää. Kiehuessaan kuoren suojakalvo tuhoutuu, mikä auttaa munaa säilyttämään pidempään. Muna-astiat on säilytettävä jääkaapissa. Munasalaatteja varastoidaan 3-4 päivää, täytettyjä munia - 2-3 päivää.

32. Voidaanko munia säilyttää huoneenlämmössä?

Se on mahdollista, mutta on parempi, että ei. Ilman jääkaappia munat pilaavat nopeasti, jopa yhden päivän huoneenlämmössä ne menettävät tuoreutensa. Yksi munavarastoinnin päivä huoneenlämmössä tarkoittaa koko viikon varastointia jääkaapissa.

33. Kuinka paljon yksi kananmuna painaa?

Munan paino vaihtelee 35 - 75 grammaa. Kananmunan keskimääräinen paino on 50-55 grammaa. Joten, tusina keskikokoista munaa voi painaa 500-550 grammaa, ja noin 20 munaa tuottaa kilon.

34. Kuinka paljon munavalkuainen ja keltuainen painavat erikseen?

Keltuaisen paino on noin 1/3 koko munan painosta ja proteiinin paino on 2/3 munan painosta. Toisin sanoen munankeltuainen painaa keskimäärin 17 grammaa ja munavalkoinen 34 grammaa. Ja yhdessä kilogrammassa on 59 keltuaista tai 30 proteiinia.

35. Mikä määrittää keltuaisen värin?

Munankeltuaisen väri - vaaleankeltainen tai kirkkaan oranssi - riippuu kanan ravinnosta. Kanarehun sisältämät karotenoidit antavat keltuaisen värin keltuaiselle. Karotenoidit ovat luonnossa hyvin yleisiä luonnollisia pigmenttejä, keltaisia, oransseja tai punaisia. Ne värittävät monia kasveja, mukaan lukien vihannekset ja hedelmät. Mitä enemmän kana syö karotenoideja sisältävää rehua (maissi, sinimailanen, ruohojauho), sitä kirkkaampi on keltuaisen väri. Kaikki karotenoidit eivät kuitenkaan anna väriä keltuaiselle. Esimerkiksi kantaksantiini ja luteiini antavat keltaiselle kellanvärisen kellan, ja beetakaroteeni ei vaikuta väriin. On huomattava, että keltuaisen väri ei vaikuta munan laatuun, ravintoarvoon ja makuun.

36. Mitä merkinnät munissa tarkoittaa?

Jokainen siipikarjatilalla tuotettu ja varastossa myytävä muna on merkittävä. Munat jaetaan ruokavalioihin ja ruokaloihin. Munia pidetään ruokavalioina ensimmäisiä 7 päivää muninnan jälkeen. Siksi on tärkeää tarkastella valmistuspäivää. Nämä munat sopivat ruokavalioon ja vauvanruokaan. Ruokavalion munia 7 päivän varastoinnin jälkeen pidetään ruokalusikallisina.

Ensimmäinen etiketti ilmoittaa sallitun säilyvyysajan:
  - D-kirjain tarkoittaa ruokavalion munaa, joka myydään 7 päivän kuluessa.
  - C-kirjain tarkoittaa pöytämunaa, sellaiset munat myydään 25 päivän kuluessa.

Nämä päivämäärät ovat voimassa, jos munia varastoidaan lämpötilassa 0 - + 20 ° C.

Etiketin toinen merkki osoittaa munan luokan sen painosta riippuen:
  - ”B” on korkein luokka - vähintään 75 grammaa.
  - ”O” täydellinen muna - 65–74,9 grammaa.
  - ”1” ensimmäinen luokka - 55–64,9 grammaa.
  - ”2” toinen luokka - 45–54,9 grammaa.
  - ”3” kolmas luokka - 35–44,9 grammaa.

Jos munia myydään ilman merkkejä, sinun ei pitäisi vaarantaa terveyttäsi ja ostaa niitä. Eri luokkien munat eroavat vain painostaan, ja niiden kuoren väri voi olla erilainen. Lisäksi joissakin munissa on kaksi keltuaista.

37. Ja mikä määrittää kananmunan koon?

Munan massa ja koko riippuvat useista tekijöistä. Tärkein on munivan kanan ikä. Nuoret kanat munivat usein pieniä munia, kun taas vanhemmilla kanoilla on jo suurempia munia. Ensinnäkin munien massa voi olla 40-50 grammaa, ja kanan iäksi nousee 57-65 grammaan. Munan koko riippuu myös munivan kanan rodusta ja painosta. Normaalin tason kanat kantavat pieniä munia. Piilointiolosuhteet, lintujen ruokinta, ilmasto, vuodenaika ja muninta-aika vaikuttavat myös munien kokoon. Esimerkiksi lämpimällä säällä kanat syövät vähemmän, mikä johtaa usein munan koon pienenemiseen. Vaikka nuoret kanat kantavat joskus myös suuria munia tai jopa munia kahdella keltuaisella. Ja tapahtuu, että munasta löytyy enemmän keltuaisia!

38. Miksi kanoilla on kaksikoltaisia \u200b\u200bmunia?

Asiantuntijoiden mukaan munat, joissa on kaksi keltuaista, ovat poikkeavuus. Kaksikoltaisia \u200b\u200bmunia saadaan, jos kaksi solua kypsyy samanaikaisesti ja kulkevat kanan lisääntymisjärjestelmän läpi yhdessä. Tällaiset munat munivat tyypillisesti joko nuoret munivat kanat, joilla ei ole vielä vahvistettu lisääntymisjaksoa, tai kypsät linnut (noin vuoden ikäiset). Eniten kahden keltuaisen munia munitaan muninnan ensimmäisinä viikkoina. Kanojen kyky munia kahden keltuaisen munia voidaan periä. Joskus munat, joissa on kaksi keltuaista, voivat kuitenkin olla merkki lintujen taudista. Jos kanoilla on ongelmia ovulaation tai munanjohtimen tulehduksen kanssa, ne voivat kantaa munia kahdella keltuaisella, ei keltuaisella, liian pienellä tai erilaisilla vikoilla. Kanojen munasarjo-oireita voi esiintyä ruokintaolosuhteiden ja munivien kanojen sisällön, huoneen kosteuden ja lian rikkomisesta.

Kaksikoltaiset munat ovat luonteeltaan melko harvinaisia \u200b\u200beivätkä ole elinkykyisiä. Kanoja ei koskaan haudata heiltä. Aikaisemmin sellaisia \u200b\u200bmunia pidettiin epästandardeina ja jalostettiin munajauheeksi. Mutta sitten ne alkoivat kysyä ostajien keskuudessa, koska maun mukaan ne eivät eroa tavallisista, ja painavat enemmän - 70–80 grammaa (kun taas valitut munat painavat 65–75 grammaa). Siksi siipikarjatiloilla kanoja, jotka kantavat munia kahdella keltuaisella, kasvatetaan erityisesti. Kahdella keltuaisella munat ovat täysin vaarattomia ja soveltuvat kulutukseen.

39. Kuinka monta munaa kanaa kuljettaa vuodessa?

Yhden vuoden aikana munivat kanat munivat noin 220–250 munaa, ja jotkut kanat munivat jopa 300 munaa ja jopa enemmän. Munan muninta vie kanaa noin 24–26 tuntia. Puoli tuntia sen jälkeen, kun kana muni munan, hänen ruumiinsa alkaa muodostua uusi muna. On huomattava, että valkoisilla kanoilla on vuodessa keskimäärin 45 munaa enemmän kuin punaisilla tai tummilla.

40. Mikä määrittää kanojen muninnan?

Kanasta tietyllä ajanjaksolla, toisin sanoen muninnassa, saatujen munien lukumäärä riippuu kanan rodusta, sen iästä, elinoloista, ravitsemuksesta, siipikarjan terveydestä ja myös perinnöllisistä ominaisuuksista ja yksilöllisistä ominaisuuksista. Esimerkiksi munasarjan kanoilla munitaan 10–12% enemmän munia kuin liha- ja kananmunilla ja melkein kaksi kertaa enemmän kuin liharoduilla. Kanat munarodut alkavat munia ensimmäisiä munia 5–6 kuukauden ikäisenä. Kanat kykenevät munimaan noin 10 vuotta. Munatuotannon lisääntymistä havaitaan kuitenkin muninnan ensimmäisenä vuonna, jonka aikana kanat voivat antaa 250-300 munaa. Linnun iän myötä munantuotanto vähenee 10-15% vuodessa ensimmäiseen munintavuoteen verrattuna. Siksi teollisuustiloilla on taloudellisesti kannattavaa käyttää kanoja vain ensimmäisen munintavuoden aikana ja jalostustiloilla - 2–3 vuotta. Lisäksi toisena tai kolmantena vuonna vain parhaat kerrokset jäävät jäljelle. Tyypillisesti jalostuslauma koostuu 55–60% nuorista kanoista, 30–35% kaksivuotiaista ja 10% kolmivuotiaista. Kukkoja käytetään enintään 2 vuotta, arvokkaimpia - enintään 3 vuotta.

41. Mistä munaproteiini on valmistettu?

Munalohko koostuu vedestä (85%), proteiineista (12-13%), hiilihydraateista (0,7%), rasvoista (0,3%), glukoosista, erilaisista entsyymeistä, B-vitamiineista. Puolet proteiinin sisältämästä proteiinista on väkevöityä munassa. Siinä on kaikki aminohapot, joita tarvitaan ihmiskehon proteiinin rakentamiseksi, samoin kuin lysotsyymi - proteiiniaine, joka tappaa ja liuottaa mikro-organismit, mukaan lukien putrefaktiiviset. Mutta proteiinin suojaavat ominaisuudet heikentyvät pitkäaikaisen varastoinnin myötä. Nestemäinen proteiini kuoren lähellä ja paksumpi keltuaisen ympärillä. Munaproteiini on helpoimmin sulavaa ja täydellistä proteiinia elintarvikkeista, joita löytyy ruoasta. Sitä pidetään vertailuproteiinina ja muita proteiineja arvioidaan sitä vastaan. Munavalkoinen sisältää noin 17 kaloria.

42. Mistä on tehty munan keltuainen?

Munankeltuainen koostuu vedestä (50%), rasvoista (yli 30%), proteiineista (16%), hiilihydraateista (0,2%), kolesterolista ja mineraaleista. Munat eivät kuitenkaan ole rasvatuotteita, koska keltuainen sisältää vaarattomampia tyydyttymättömiä rasvoja (70–75%) ja tyydyttyneitä rasvoja - noin 28%. Munankeltuaisessa on runsaasti vitamiineja A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ja muita, ja se sisältää myös fosforia, kaliumia, kalsiumia, klooria, rikkiä, rautaa, mangaania, jodia, kuparia, kobolttia. Lisäksi munankeltuaisen koostumus sisältää lesitiiniä, joka osallistuu aineenvaihduntaan ja on välttämätöntä hermoston normaalille toiminnalle. Keltuainen on päällystetty ulkopuolelta ohuella läpinäkyvällä kuorella ja koostuu vuorottelevista samankeskisistä tummista ja vaaleista kerroksista. Keltuainen sisältää noin 60 kaloria, mikä on kolme kertaa enemmän kuin proteiinissa.

43. Mitä hyötyä munista on?

Munat sisältävät kaikki ihmiskehon normaalin toiminnan kannalta välttämättömät ravintoaineet. Tämä on välttämätön elintarvike, joka valmistaa nopeasti ja on halpa. Munat yhdistävät täydellisesti proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja mineraalit. Munat ovat arvokas proteiinilähde. Yksi muna sisältää 12–14% suositellusta päivittäisestä proteiinin saannista aikuiselle. Keskimääräinen kananmuna sisältää noin 6,5 grammaa proteiinia (proteiinia) sekä 5,8 grammaa helposti sulavia fosfolipidejä sisältäviä rasvoja, jotka osallistuvat rasvojen kuljetukseen kehossa, ovat osa kaikkia solumembraaneja. Kananmunien proteiinit ja rasvat imeytyvät kehoon hyvin. Munat ovat ainoa tuote, jonka imeytyminen on 97–98%. Ravitsemuksellisesti yksi kananmuna vastaa 200 ml maitoa tai 50 g lihaa. Pienille lapsille tämä on toiseksi tärkein tuote rintamaidon jälkeen. Munat ovat vähän kaloreita - yksi keskimääräinen muna sisältää 75 kaloria.

Kananmunissa on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa. Munissa on A-, D-, E-, H-, K-, PP- ja B-vitamiineja. Ne eivät sisällä vain C-vitamiinia. Ne sisältävät myös fosforia, klooria, rikkiä, kaliumia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, kuparia, fluori, mangaani, jodi. Fosfori on osa kaikkia kehon kudoksia, osallistuu aineenvaihduntaan, vaikuttaa sydämen ja munuaisten toimintaan ja on välttämätöntä hermoston normaalille toiminnalle. Kalsium on luukudoksen perusta, sisältyy luurankoon ja hampaisiin, vaikuttaa veren hyytymiseen. Rauta on mukana hemopoieesissa, se on välttämätöntä hemoglobiinin muodostumiseen, tarjoaa hapen kuljetuksen kehossa. Magnesium tukee aivojen normaalia toimintaa, osallistuu luiden muodostumiseen ja verensokerin säätelyyn. Kalium säätelee veren happo-emäs tasapainoa, osallistuu hermoimpulssien siirtoon, parantaa sydämen ja munuaisten toimintaa.

Munat ovat arvokas foolihapon, biotiinin ja munankeltuaisten koliinin lähde. Foolihappo (B9-vitamiini) normalisoi verenkiertoa, tukee immuunijärjestelmää. Biotiini (H-vitamiini) on osa entsyymejä, jotka säätelevät proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaa. Se parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa. Koliini (B4-vitamiini) estää rasvojen muodostumisen maksassa, alentaa kolesterolia, aktivoi aivot ja parantaa muistia.

44. Onko munien syöminen haitallista munien kolesterolipitoisuuden vuoksi?

Aikaisemmin suositeltiin rajoittamaan nautittujen munien määrää kolesterolin esiintymisen vuoksi niissä. Mutta monien tutkimusten jälkeen kävi ilmi, että korkean veren kolesterolipitoisuuden syy on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden (lähinnä liha- ja maitotuotteet) käyttö. Munat sisältävät suhteellisen vähän tyydyttyneitä rasvoja, ja munankeltuaisessa on enemmän terveellisiä rasvoja, jotka auttavat soluja toimimaan kunnolla. Munassa olevista 5 g: n rasvasta on haitallisia tyydyttyneitä rasvoja, jotka edistävät kolesterolin tuotantoa, vain 1,5 g. Ja pienestäkin tyydyttyneiden rasvojen määrästä aiheutuvat haitat korvataan hyödyllisillä aineilla, jotka estävät kehoa imemästä kolesterolia ja edistävät sen erittymistä. Koliini alentaa veren kolesterolia, estää kolesterolin laskeutumista verisuonten seinämiin. Koliini on osa lesitiinifosfolipidiä, joka on tärkeä osa kehon soluja, auttaa ylläpitämään normaalia kolesterolitasoa, estää maksakirroosin ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä, ja 50% maksasta on myös lesitiiniä. Kehon päivittäinen lesitiinin tarve on noin 5-6 grammaa. Munankeltuainen sisältää noin 3,5 grammaa lesitiiniä 100 grammaa tuotetta (ja 100 grammassa lampaanlihaa, naudanlihaa tai herneitä on vain noin 0,8 grammaa lesitiiniä).

45. Kuinka monta munaa voin syödä päivässä tai viikossa?

Yhdessä munassa on noin 215 mg kolesterolia, ja se on munankeltuaisessa, ja kolesterolin päivittäinen normi on noin 300 mg. Siksi ihmiset, joilla on normaali kolesteroli, voivat kuluttaa turvallisesti yhden munan päivässä. Kohonnut kolesteroli tai tietyt sairaudet (ateroskleroosi, kolersetiitti, maksasairaudet) munankulutus tulisi rajoittaa 3 kappaleeseen viikossa. Käytettäessä öljyä, smetanaa, rasvaista lihaa, makkaraa tai pähkinöitä on myös syytä vähentää syömien munien lukumäärä 2–3 kappaleeseen viikossa. Kohonnut kolesteroli voi kuluttaa proteiineja ja kieltäytyä keltuaisista, koska ne sisältävät kolesterolia. On mielenkiintoista, että Japanissa, jota pidetään yhtenä maailman johtavista munien kulutuksesta henkeä kohden, on ennätysmäärä satavuosia ja siellä on alhaisin sydän- ja verisuonisairauksien määrä. Siksi aiemmin suosittu ennakkoluulot munien kolesterolipitoisuudesta johtuvista vaaroista on jo kauan vanhentunut.

Artikkelin mukaan.

Jokainen kotiäiti haluaa tarkistaa munien tuoreuden kotona ja olla varma niiden laadusta. Munan tuoreus voidaan määrittää vedessä. Onko sinulla kotitekoisia munia vai säilytätkö munia - joskus syntyy epäilyjä ja niiden poistaminen vie vain muutaman minuutin!

Minitilallamme, etenkin kesällä, käy usein niin, että paljon munia kertyy. Lajittelet niitä jonkin aikaa, siirrät niitä aina tuoreemmiksi, mutta silloin sekoitat varmasti. Ja sitten yksinkertaiset testit auttavat minua.

Munan tuoreuden testit kotona

• Helpoin on ravistaa muna lähellä korvaa. Jos kalat, niin tämä ei ole ensimmäinen tuoreus, se on saanut ilmaa. Tuore muna täytetään tiukasti, eikä sisällä mitään roikkuu.

• Toinen testi - munien tuoreuden määrittäminen vedessä - perustuu tarkalleen sen munan kuoren huokosten läpi kulkevan ilman määrän tarkistamiseen.

Munien tuoreuden testi vedessä. Muna on alareunassa.

Päivän tuoreimmassa munassa ei ole ilmaa. Kananmuna ei kellu, se on lasillisen vettä pohjassa.

Munakanan kuori (kalvo) sopii tiukasti kuoreen ja sisäproteiini peittää. Ne ovat tiiviisti yhteydessä toisiinsa.

Tästä syystä on täysin mahdotonta kuori kuori tuoreesta kovaksi keitetystä munasta !!! Kuori jää jälkeen vain proteiineista, eikä kylmä vesi kypsennyksen jälkeen auta! Kuoritut munat ovat täysin edustamattomia!

Kovaksi keitetylle ruoanlaitolle - valitsen kananmunatjotka makaavat viikon.

Munien tuoreuden testi vedessä. Muna kelluu lasin keskellä.

Muna kohotetaan tylsästi ylös tai kelluu lasillisen vettä keskellä.

Kun muna on jäähdytetty, kuoren sisällä oleva munamassa supistuu jonkin verran, tilavuus pienenee. Sisäiset kuoret (kalvot) eroavat toisistaan \u200b\u200bja muodostavat ilmataskun munan tylpään puoleen. Mitä kauemmin muna on, sitä enemmän kosteutta haihtuu kuoren huokosten läpi ja ilmaa imetään sisään.

Tässä on tuoreutta, munat ovat huomattavasti kovaa keitetyt ja helposti kuoritetut!

Munien tuoreuden testi vedessä. Muna on pintaan.

Muna on veden pinnalla, kellui kokonaan.

Tämän seurauksena muna on vanha, makaa pitkään ja pumppaa paljon ilmaa. Sisällä on tapahtunut laadullisia muutoksia. Proteiinista tuli nestemäistä, kuten vettä. Keltuainen on litistynyt.

Tämä ei tarkoita, että muna on pilaantunut eikä sitä voida syödä.

Munin joskus munia tällaisesta massasta ja hajotan ne erilliseen kuppiin, mikäli se pilaantuu edelleen. Ja siitä lähtien kotikanat melkein joka päivä, tuoreita munia on aina paljon. vanha kananmunat  Annan yleensä koiralle.

Muuten kotitekoiset munat  et voi pestä kaikkea kerralla, vaan vain määrän, jonka aiot keittää.

Kananmunat peitetään ulkokuoren kuorella (kynsinauha). Se sulkee huokoset, suojaa liialliselta kosteuden haihtumiselta ja toimii antibakteerisena esteenä. Ajan myötä kynsinauha hajoaa ja munasta tulee loistava. Tämä on toinen testi tuoreita munia kotona!

Kaikki on yksinkertaista! Muutaman minuutin ajanjaksostaan \u200b\u200bja kananmunien raikkaus tarkistettu ilman laitteita! Voit ruokkia perhettä!

Hyvää terveyttä sinulle ja kotitaloudellesi!

Munien tuoreus kokemattomille kotiäidille on aina mysteeri. Intriikki kestää kunnes kuori murtuu. Mutta kokenut kotitekoinen kokki tietää: jos muna aukeaa keittämisen aikana, siinä on jotain vikaa. On parempi, että ruokalaji valmistetaan muista ainesosista, ja lähetä pilaantunut tuote koriin.

Keittäessään muna pintaan nousi: mitä se tarkoittaa

Kun munat kelluvat vedessä, se tulkitaan yksiselitteisesti: olet törmännyt tuotteeseen, jolla ei ole ensimmäistä tuoreutta. Siirrämällä tuotetta astiassa voit määrittää, kuinka kauan se mahtui kaupan hyllyille. Kaada tähän astia kylmää vettä, muni munat ennen keittämistä. Odota, kunnes paikallinen myrsky lakkaa, tarkkaile.

Enimmäkseen kotiäidit näkevät seuraavat vaiheet:

• enintään 8 päivän ikäinen ruokavalio, joka putoaa pohjaan, ei yritä nousta pintaan;
• muna, joka on maannut viikon, alkaa taipua ylöspäin tylpällä päällä;
• 2-3 viikon tavarat roikkuu pystyasennossa jossain keskellä;
• se, joka vietiin kanalta yli kuukausi sitten, aukeaa kokonaan.

Katso, kuinka tuotteen säilyvyysaika määritetään visuaalisesti. Näin erityisen tuoreet munat käyttäytyvät kylmässä vedessä.

Nämä ominaisuudet koskevat kanan, viiriäisen munia. Kokeilu antaa luotettavia tuloksia, on mahdotonta tehdä virhe raikkauden määrittämisessä. Ellet aloita keitetyn munan käyttämistä raa'an tai suolaveden sijasta. Suola lisää nesteen tiheyttä, koe muuttuu sellaisissa olosuhteissa.

Tämä tilanne tapahtuu: olet varma, että ilmentymä on tuore, mutta se aukeaa silti. Sinun ei pitäisi pilata koetta, vaan tutkia muna. Kuoressa on todennäköisesti halkeamia, joiden läpi ilma on kulkenut. Tätä ruokaa on myös parempi olla syömättä - ei tiedetä, kuinka sisälle tunkeutuneet bakteerit vaikuttivat proteiinin, keltuaisen laatuun.

Miksi munat kelluvat vedessä

Kysymykseen voidaan vastata käyttämällä samaa yksinkertaista havaintoa. Kun tilaisuus syntyy, vertaa 2 tuotetta: vain siipikarjan alapuolelta ja makuulla. Niillä on pari merkittävää eroa, joiden vuoksi munat kelluvat pintaan.

Mitä tämä tarkoittaa? Ominaisuudet muuttuvat, koska kuori ei ole ilmatiivis. Sillä on huokosia, jotka päästävät happea mikro-organismien läpi, joten potentiaalisella poikasella on mahdollisuus selviytyä. Tuotteen sisälle muodostuu erityinen ympäristö. Jos se ei jäähdydy ajoissa eikä lämpökäsitellä, patologiset mikro-organismit hallitsevat.

Miksi se aukeaa? Varastoinnin aikana munat menettävät kosteuden, olemassa olevan hiilidioksidin. Proteiinista tulee nestemäistä, vie vähemmän tilaa. Sisälle muodostuu ilmakammio - mopsi. Se saa munetut munat yleensä veden pintaan.

Miksi muna kelluu vedessä keitettäessä

Lämpökäsittelyn aikana jopa tuore muna voi muuttaa asemaansa pohjaan nähden. Tämä ei tarkoita, että tuote pilaantuisi yhtäkkiä. Puga on jälleen syyllinen - se on tärkein syy siihen, että keitetty muna on pintaan keittämisen jälkeen.

Korkean lämpötilan proteiinin vaikutuksesta keltuainen hyytyy. Niiden tilavuus vähenee, ylimääräinen kosteus haihtuu, tyhjennetyn paikan käyttää ilma. Kammio työntää tuotteen vedestä keittämisen jälkeen.

Onko mahdollista syödä munia, jotka kelluvat vedessä

Jos muna kelluu vedessä keittämisen aikana, sen tuleva kohtalo riippuu tuoreudesta. Täysin pintaisen tuotteen syöminen on ehdottomasti kielletty. Lähetä tämä ostoskoriin heti. On sallittua syödä jotain, joka on makuulla 2-3 viikkoa, vain muna on keitettävä, kunnes se on täysin kypsennetty. Salametsätettyjä munakokkelia, joissa on puolinestemäinen keltuainen ja proteiini, on parempi olla tekemättä. Terveys on kalliimpaa.

Syö päivittäin, viikoittain näytteitä rohkeasti. Ensinnäkin, yritä käyttää jälkimmäistä, jotta se ei huonone. Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi valitse ruokia, joihin sisältyy munien korkealaatuinen lämpökäsittely - salmonellaa löytyy myös tuoreimmista.

Seuraukset, jos munat kelluvat vedessä keitetynä

Jos selitys syistä, miksi muna ponnahtaa kypsennyksen aikana, ei vaikuta vakuuttavalta ja et halua hylätä pilaantuneita munia, kiinnitä huomiota niiden syömisen seurauksiin. Kyllä, tuotteella voi olla normaali ulkonäkö, tuoksu, mutta tuoreustesti varoittaa, että patologiset muutokset ovat jo täydessä vauhdissa. Jos syöt, voit ansaita vakavan myrkytyksen.

Jälkimmäinen ilmestyy 6-8 tuntia syömisen jälkeen. Kehovaurioasteesta riippuen oireet voivat olla erilaisia:

• pahoinvointi, vaikea, toistuva oksentelu;
• vatsakivut - vetäminen koliikkien muodossa, kouristelu;
• ruokahaluttomuus;
• ripuli, pahimmassa tapauksessa - liman, veren sekoituksella;
• yleinen heikkous, vilunväristykset, kyvyttömyys nukahtaa;
• kuume;
• huimaus;
• kuivuminen;
• raajojen tunnottomuus.

Tällaisessa tapauksessa sinun on heti hakeuduttava lääkärin hoitoon, muuten seuraukset voivat olla vakavat. Tämä pätee erityisesti lasten munamyrkytykseen. Itselääkityksenä on hyödyllistä vain oksennuttaa, vatsaa huuhdella, kunnes ambulanssi saapuu. Jos sinulla on koti, voit juoda myös sorbointiainetta, kuten aktiivihiiltä, \u200b\u200benterosgeeliä. Huumeet vähentävät patogeenisten organismien määrää, lievittävät kärsimystä.

Jos sinulla on pahoillani käytetystä rahasta niin paljon, että olet valmis syömään pilaantunutta tuotetta, oppi määrittämään niiden tuoreus kaupassa. Tätä varten on hyödyllistä muistaa 5 perussääntöä. Niiden avulla myyjät eivät voi pettää sinua tai valita tahattomasti tavaroita, joilla on maku.

1. Tarkista viimeinen käyttöpäivä. Laatikkoon jokainen kappale on leimattava valmistuspäivämäärällä, viimeisellä käyttöpäivämäärällä.
2. Osta tuote luotettavissa paikoissa laatusertifikaateilla. Munien ostaminen naapureiden käsistä viljelijöiden markkinoilta ihanilta isoäideiltä on houkutteleva idea. Mutta missä on takeita siitä, että linnut ovat terveitä ja että tavarat eivät olleet omistajan jääkaapissa pari viikkoa?
3. Käytä ovoskooppia. Suurissa supermarketeissa munahyllyn vieressä on laite tuoreuden määrittämiseksi.
4. Katso tuote valoon. Jos mitään ovoskooppia ei ole, käytä mitä tahansa muuta valonlähdettä. Tuore näyte on täysin näkyvissä, siinä ei ole sulkeumia. Ohuissa suoneissa on yleensä ohuet suonet, ja kuukausittain eroaa tummista pisteistä.

Lisää mielenkiintoisia verkkosivuillamme.

Munat ovat täydellinen proteiinilähde, joten terveellisen elämäntavan ystävät rakastavat niitä. Mutta on erittäin tärkeää seurata käytetyn tuotteen laatua. Voit tarkistaa munien tuoreuden heti oston jälkeen, koska on epätodennäköistä, että tällainen mahdollisuus on kaupassa tai markkinoilla.

Kuinka valita munat supermarketista

Voit määrittää munien tuoreuden ulkonäöltään. Kuoren mattapinta osoittaa, että kives on laskettu äskettäin, jos kuori on kiiltävä, niin todennäköisesti tuotetta varastoidaan pitkään.

Valitettavasti tällä menetelmällä ei voida antaa täydellistä tietoa munan tilasta, koska myyjät pesevät ja hierovat niitä usein.

On jopa mahdotonta määrittää edes mätäisiä munia silmillä, mutta sinun pitäisi tutkia huolellisesti vain kymmenen väri. Jos värit ovat erilaisia, niin tämä saattaa viitata siihen, että vanhat ja uudet munat sekoitettiin. On parempi ostaa tuote yhdestä erästä, koska tällöin mahdollisuus ostaa käyttökelvottomia munia vähenee huomattavasti.

Tarkista mätä muna tai ei. Voit suoraan myymälässä, vain ravista sitä ilmassa. Jos huomaat, että jotain vierittää sisällä, sinun ei ehdottomasti pidä ottaa sellaista tuotetta.

Suositut menetelmät munien tuoreuden tarkistamiseksi

Kotona munien raikkauden tarkistaminen on paljon helpompaa, koska kotiäidit ovat kauan keksineet useita tehokkaita tapoja tehdä tämä. Voit:

• laske tuote veteen;
• kierre pöydän pinnalla;
• upota suolaliuokseen;
• tarkista kuoren sisältö;
• havaita hajun perusteella.

Menetelmä numero 1. Upotus veteen

Tämä on todistettu menetelmä, jolla voit määrittää tuotteen tuoreuden. Aseta tämä yksinkertaisesti laittamalla se läpinäkyvään astiaan, jossa on vettä. Jos muna kelluu kylmässä vedessä, se tarkoittaa, että se on kaukana ensimmäisestä tuoreudesta. Jos se tasapainottaa nesteessä, niin se ei ole toivottavaa syödä, koska tämä osoittaa, että sen säilyvyysaika on loppumassa. Tuore muna uppoaa ja makaa pohjassa vaaka-asennossa.

Menetelmä numero 2. Vääntö pöydällä

Tätä menetelmää on erittäin helppo käyttää, vain aseta muna tasaiselle alustalle ja kierrä sitä. Sopimaton tuote tekee kaksi kertaa niin monta kierrosta akselinsa ympäri kuin tuore.

Menetelmä numero 3. Suolaliuos

Voit ymmärtää, että muna on huonontunut käyttämällä suolaliuosta. Kaada 1 litra lasimaljaan tätä varten. puhdasta vettä ja lisää siihen 1 tl. suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet nesteeseen. Seuraavaksi sinun on toimittava samalla tavalla kuin vedellä tehtävässä menetelmässä, indikaattorit ovat samat.

Jos muna pintaan kypsennettiin, mutta kokeen aikana pysyi lähempänä pohjaa, ts. Sellaista tuotetta ei kategorisesti suositella.

Menetelmä numero 4. Proteiinin ja keltuaisen silmämääräinen tarkastus

Jos henkilö on jo ostanut tavarat, mutta kotiin tullessaan hän epäilee laatuaan, voit tutkia kuoren sisällön. Voit tehdä tämän murtamalla muna, kaada maljalle ja arvioida tuotteen kunto.

Tuore keltuainen on paksu ja rehevä proteiini. Vanhentunut keltuainen leviää nopeasti ja on nestemäisen konsistenssin. Jos ei ole ominaista epämiellyttävää hajua, tuote on silti käyttökelpoinen, mutta on parempi olla tekemättä tätä, jos keltuainen on muodoltaan litteä ja valkeahko.

Menetelmä numero 5. Määritys hajun perusteella

Munan tuoreus voidaan helposti määrittää hajun perusteella, koska kuori on herkkä vieraille hajuille. Tuoreella tuotteella on lievä haju kalkilla, ja muna, jota säilytetään pitkään, voi haistaa mitä tahansa.

Perusmenetelmien lisäksi on myös muita, esimerkiksi munavalvontalaite. Sitä kutsutaan ”ovoskoopiksi”, ja sen avulla voit tarkistaa tuotteiden tuoreuden. Se toimii tavanomaisen lampun periaatteella, joka paistaa munien läpi, ja mahdollistaa kuoren sisällön erilaisten virheiden havaitsemisen.

Se voidaan tehdä kotona, tätä varten sinun on löydettävä pieni laatikko, tehtävä reikä siihen lampun sijoittamiseksi. Laatikon yläosasta on leikattava toinen, mutta erittäin pieni reikä, jotta munat eivät putoa kotitekoiseen ovoskooppiin. Sen jälkeen voit kytkeä valon laitteeseen, asettaa muna päälle, vierittää varovasti ja tutkia sen sisältöä.

Ennen tuotteen käyttöä ruokaa, on välttämätöntä noudattaa joitain hygieniaa koskevia sääntöjä. Ensinnäkin, sinun ei pidä unohtaa viimeistä käyttöpäivämäärää ja tutkia huolellisesti pakkaukset. Ennen munien keittämistä sinun on pestävä ne pesuaineella. Älä laita niitä veteen heti ostoksen jälkeen, koska tämä lyhentää säilyvyyttä.

1. On välttämätöntä ostaa vain tuoreita tavaroita, äläkä viivytä niiden käyttöä, koska pesemättömiä munia säilytetään 4-5 viikkoa ja pestään 4 päivää.
2. Varastoi tuotetta jääkaapissa korkeintaan 6 ° C: n lämpötilassa. Jos munat sijaitsevat huoneenlämpötilassa, salmonellabakteerit lisääntyvät aktiivisesti. Sellaisen tuotteen laittaminen takaisin jääkaappiin ei ole enää järkevää.
3. Kun ruokaa ruokaa missä tarvitset raakoja munia, sinun on käytettävä vain tuoreita tuotteita. Keitä vähintään 5 minuuttia.
4. Jos munankuori on tiivis ja säröillä, sitä ei voida enää varastoida. Jos valmistat heti jotain siitä, se on täysin sallittua syödä sitä.
5. Salmonella kuolee 70 ° C: n korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, joten jos munien säilyvyysaika on lopussa, mutta ne näyttävät normaalilta ja niillä ei ole epämiellyttävää hajua, voit yrittää keittää ne.

Munien tuoreuden testaaminen on helpointa vedessä, tämä on vanha menetelmä, joka on täysin kannattava. Tätä menetelmää voidaan käyttää myös, jos sinun on tiedettävä viiriäisen munan tuoreuden aste. Säännöt ovat samat kuin kananmunille.